Açúcar castanho: do que é feito, dos seus benefícios para a saúde e dos seus danos

O açúcar de cana natural é uma fonte dietética de hidratos de carbono. Este produto começou a ser produzido na Índia, de onde posteriormente se espalhou por todo o mundo. Na Rússia, o produto de cana não foi estudado durante muito tempo. Hoje em dia, está a tornar-se popular entre os amantes da nutrição racional. É suposto ser muito mais saudável do que o açúcar normal e é menos prejudicial para o organismo.

Tipos de açúcar de cana

Antes de escolher tal produto, deve estudar a tecnologia de produção e conhecer a diferença entre os tipos de edulcorantes de cana.

De acordo com o princípio de produção, existem os seguintes tipos:

1. Açúcar refinado ou branco, que é feito por refinação, ou seja, transformando-o em xarope. O produto é então filtrado, evaporado e seco.
2. O produto não refinado ou castanho. Quase nunca é refinado. Esta variante é mais frequentemente utilizada na alimentação.

Uma variedade de açúcar mascavado:

1. Muscovado - tem um cheiro distinto a caramelo, uma tonalidade de mel e caracteriza-se por cristais ligeiramente húmidos e pegajosos de tamanho pequeno. Cresce principalmente na América do Sul.
2. Demerara é caracterizado por cristais dourados duros e pegajosos. Também encontrada na América do Sul perto do rio Demerara, do qual toma o seu nome.
3. Softmolasses - contém muito melaço e tem uma coloração muito escura, cheiro e sabor distinto a cana.
4. Turbinado - Este tipo de açúcar é processado através da centrifugação com água. O vapor é também utilizado para remover várias impurezas. É apresentado sob a forma de grandes cristais secos. É enviado do Hawaii.
5. O Gur é um tipo especial de açúcar produzido na Índia. É sumo de cana de açúcar condensado que é lentamente espremido para fora da beterraba açucareira para que todas as suas propriedades nutricionais sejam mantidas. A sua tonalidade e textura assemelham-se às do sherbet macio.

A diferença entre o açúcar de cana e o açúcar comum

Ao contrário do seu homólogo do açúcar de beterraba, o açúcar de cana contém 20 vezes mais potássio, 10 vezes mais ferro e 85 vezes mais cálcio. Além disso, o açúcar de cana contém magnésio, enquanto que o açúcar de beterraba não contém. Também presentes neste tipo de açúcar estão membros do grupo das vitaminas B. Estimulam o metabolismo e são responsáveis pela função corporal saudável em geral.

A diferença também pode ser sentida nas características organolépticas. A variedade de cana, por exemplo, caracteriza-se pela sua cor e sabor a caramelo. Pode ser utilizado para fazer pratos deliciosos com um delicado sabor e aroma a caramelo. Isto é especialmente valorizado em bebidas e molhos.

A coloração específica de tal componente de açúcar pode ser explicada pelo facto de conter melaço (treacle preto). É uma fonte de substâncias e proteínas úteis. Assim, quanto mais escuro for o açúcar, mais melaço contém e mais saudável é o produto.

Quanto aos valores energéticos destas variedades de edulcorantes, são quase idênticos.

Que açúcar é melhor

Embora os valores calóricos sejam os mesmos, existe uma diferença. Por exemplo, o açúcar de cana tem mais vitaminas e minerais que são bons para o corpo. É também um hidrato de carbono lento, pelo que não ganhará peso ou terá um excesso de glicose no seu corpo.

Quanto aos produtos refinados, todos eles são igualmente prejudiciais. Quanto aos açúcares não refinados, o açúcar de cana é muito mais saudável neste caso. Como mencionado acima, tem um conteúdo muito mais elevado de substâncias úteis em comparação com os produtos da beterraba.

Que açúcar é mais doce: açúcar de cana ou açúcar de beterraba

Acredita-se que o açúcar produzido a partir da matéria-prima da cana é mais doce. Mas de acordo com as normas estatais, todos os edulcorantes produzidos na indústria são feitos quase inteiramente de sacarose. O nível de doçura depende disso.

Os cristais de açúcar de cana são maiores. Por esta razão, parece mais doce quando tomado na boca. Quando ambos são dissolvidos numa bebida quente, têm aproximadamente o mesmo nível de doçura.

Composição e calorias

O edulcorante de cana é um excelente produto que não irá prejudicar a cintura. Contém muitos micro e macro-nutrientes, assim como substâncias vitamínicas com qualidades valiosas. A quantidade de Ca, Mg, Fe, P, Zn tal açúcar granulado supera todas as suas contrapartidas. Por conseguinte, é impossível sobrestimar a sua utilidade para um homem. Nos países ocidentais este açúcar é utilizado por vegetarianos para fornecer ao organismo ferro e magnésio.

O açúcar feito de sumo de cana contém vitaminas do complexo B.

O valor calórico do produto é de 370 a 400 kcal por 100 gramas.

Como o açúcar de cana é útil

Benefícios gerais de saúde

Para a maioria dos consumidores, o açúcar de cana é quase indistinguível do açúcar convencional. A única diferença é a cor do produto. Mas esta opinião está errada. O açúcar produzido a partir de açúcar de cana tem muitas propriedades positivas.

Devido a um processo de fabrico único, o açúcar mascavado retém mais vitaminas e minerais valiosos do que o seu homólogo do açúcar de beterraba. É por isso que é considerado benéfico para o corpo. Por exemplo, contém uma alta concentração de ferro, que é especialmente importante para baixos níveis de hemoglobina no sangue e anemia por deficiência de ferro.

O produto é recomendado para pessoas que tenham desistido de alimentos de origem animal, bem como para aqueles que seguem uma dieta rigorosa. Isto é devido à grande quantidade de ferro e substâncias vitamínicas do grupo B. Ajudam a reforçar o sistema imunitário e a retardar o processo natural de envelhecimento.

Esse açúcar ajudará a regular o SNC e a eliminar os efeitos do stress, melhorar o humor e aliviar a insónia. A glucose natural em tal edulcorante melhora a actividade mental, a concentração e a memória.

O fósforo e o cálcio no produto são benéficos para os dentes e ossos. Elas reforçam-nos e reduzem a probabilidade de desenvolvimento de distúrbios músculo-esqueléticos.

Além disso, o açúcar de cana ajuda a normalizar o funcionamento do fígado e do baço.

Também se encontram no açúcar castanho potássio e magnésio, que juntos asseguram o funcionamento do sistema cardiovascular e actuam como uma medida preventiva.

Para mulheres

O açúcar de cana elimina problemas de sono, dores de cabeça, e fadiga. Pode também regular a pressão arterial, de modo a que os sintomas de náuseas, tonturas, afrontamentos, e o ritmo cardíaco normal sejam restaurados.

A fibra no produto ajuda a limpar o corpo de substâncias tóxicas. Além disso, o açúcar castanho regula o metabolismo, e como resultado, o tracto digestivo funciona melhor. Isto é assegurado pelo facto de as fibras e as fibras dietéticas facilitarem a digestão dos alimentos e assegurarem a sua rápida eliminação do organismo. O açúcar de sumo de cana também pode satisfazer rápida e permanentemente a fome. Se usado regularmente em quantidades óptimas, pode ver-se livre de centímetros extra na cintura.

Tal componente pode ser utilizado não só como alimento, mas também como produto cosmético. Como sabe, o açúcar é um componente da pasta que é utilizado para a adição de açúcar.

Para homens

O produto de cana doce é uma fonte de energia. Devido a esta propriedade, o açúcar dá ao homem força, resistência, aumentando a sua capacidade de trabalho. Tem um efeito positivo sobre o sistema nervoso, melhora o estado emocional e a vivacidade.

Tem efeitos benéficos para o sistema cardiovascular. O potássio fortalece os vasos sanguíneos e os músculos do coração, e o ritmo é normalizado. O açúcar de cana é útil para pessoas cujo trabalho está ligado ao stress mental. É também utilizado por atletas e pessoal militar.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, o açúcar de cana pode ser incluído na dieta de uma mulher grávida, substituindo o seu homólogo do açúcar de beterraba. Em comparação com outros edulcorantes, este açúcar irá fornecer ao corpo da mulher substâncias úteis, normaliza a actividade do fígado, do cérebro e do sistema circulatório. O valor calórico de tal produto é bastante elevado, pelo que é necessário observar a norma. O dano do uso frequente será mínimo para o organismo da futura mãe, mas o uso descontrolado pode resultar num aumento do peso corporal tanto da mulher como do feto.

Durante o aleitamento materno

Durante a lactação, o açúcar de cana trará à mulher mais benefícios do que o seu homólogo da beterraba. No entanto, também neste caso, é importante observar uma medida. Para uma mulher em amamentação, este produto será útil, uma vez que é facilmente digerido pelo corpo. Ajudará a mulher a recuperar mais rapidamente após o nascimento do bebé, e também reabastecerá o corpo com as substâncias necessárias ao seu bom funcionamento.

Além disso, o açúcar do sumo de cana irá melhorar o sabor do leite, o que é muito importante para o bebé.

Para crianças

A composição rica em cálcio ajuda a fortalecer os ossos, evitando que se tornem frágeis. Esta característica do produto ajuda a reduzir o risco de fracturas e a recuperar mais rapidamente de lesões. É por isso que os peritos aconselham a substituição do açúcar de beterraba por açúcar de cana para crianças.

O teor de ácido ascórbico ajuda a fortalecer o sistema imunitário, o que ajuda a proteger o corpo de constipações, infecções e inflamações.

Para perda de peso

O açúcar de cana é uma fibra grosseira que contém hidratos de carbono. Isto torna mais lenta a sua absorção pelo tracto gastrointestinal. Assim, requer mais calorias para processar, resultando em menos armazenamento nos flancos. É precisamente devido a estas propriedades que o produto de cana é popular entre os emagrecedores, uma vez que renunciar a bebidas açucaradas é muito mais difícil do que substituir o açúcar por um menos ameaçador.

É possível utilizar tal açúcar como um produto dietético na dieta de cada pessoa. Ajudará a diversificar a mesa, enriquecendo o corpo com minerais e outras substâncias necessárias para o coração e o sistema nervoso. Mas se não se limitar a sua quantidade, não haverá efeito, pois o seu conteúdo calórico não é insignificante.

Açúcar de cana para a diabetes

No curso ligeiro da diabetes, o paciente pode consumir um pouco de doçura, que é prescrita pelo médico. Ambos os tipos da doença são razões para evitar a utilização de açúcar, independentemente do tipo. Isto porque o índice glicémico do produto de cana é bastante elevado. É igual a 55 unidades. Portanto, um tal edulcorante pode aumentar o índice de glucose no sangue. Podem ser utilizados substitutos do açúcar.

Aplicações cosméticas

O açúcar castanho é um ingrediente para fazer um esfoliante. Um tal produto é suave para a pele. Além disso, esfoliantes com a adição de tal componente restauram o metabolismo da derme, hidratam-na, eliminam a descamação, a celulite e as rugas. Tais misturas também podem ser utilizadas para massagens, tratamento de pele antes da barba para evitar pêlos encravados.

Um esfoliante facial também pode ser preparado desta forma. É adequado para todos os tipos de pele, mas certifique-se de que a mistura não causa uma reacção alérgica na primeira vez que é utilizada. Necessitará de 1 chávena de açúcar de cana, 50 ml de azeite, 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de mel. Alecrim, 15 gotas de óleo de limão e a mesma quantidade de óleo de lavanda.

Primeiro misturar o componente açúcar com o alecrim seco e depois adicionar o mel e o óleo e os ingredientes essenciais. Retirar a maquilhagem antes da aplicação, limpar o rosto com um tónico e aplicar a máscara em movimentos circulares. Massagear a pele durante alguns minutos. Segurar a máscara durante 5-7 minutos e depois enxaguar.

Uma máscara de queijo cottage nutre e hidrata a pele. Para o preparar deve usar 2 colheres de sopa de coalhada, 1 colher de sopa de açúcar de cana em forma não refinada e 1 colher de sopa de mel. Misture todos os ingredientes; para melhores resultados, utilize um liquidificador. Aplicar a mistura no rosto e enxaguar em 20 minutos.

Pode preparar uma esfoliação corporal com este tipo de açúcar e óleo de coco. Requer 4 colheres de sopa de produto de cana, 4 colheres de sopa de sal marinho fino, 1 colher de sopa de óleo de coco, mel e sumo de limão. Primeiro, misturar o óleo de coco e o mel e aquecê-los até 40 graus. Combinar o sal e o açúcar numa tigela separada e adicionar a mistura mel/óleo. Aplicar a mistura num movimento circular após o duche e depois enxaguar.

O açúcar pode ser utilizado para o cuidado do cabelo. A forma mais simples de o utilizar é limpar o couro cabeludo. A eficácia deste agente deve-se à estrutura cristalina da substância, que ajuda a limpar suavemente e a renovar a epiderme. Para preparar a esfoliação do couro cabeludo é suficiente misturar duas partes de açúcar e uma parte de champô usado. Os detergentes naturais devem ser utilizados para que os componentes químicos não penetrem na derme. Humedecer o cabelo com água antes da aplicação e só depois massajar a cabeça com a mistura de açúcar resultante. Manter a mistura sobre o cabelo durante alguns minutos e depois enxaguá-lo. Repetir o tratamento uma vez para cabelos normais, duas vezes se o couro cabeludo estiver oleoso.

Não é segredo que o xarope de açúcar é bastante pegajoso, e uma vez arrefecido, endurece. Esta propriedade do produto pode ser utilizada para produzir laca de cabelo. Tudo o que precisa de fazer é dissolver 1 colher de sopa de produto de cana em 1 litro de água. Recomenda-se deitar tal mistura num recipiente com um pulverizador para facilitar a sua utilização.

Para preparar uma máscara para estimular o crescimento de caracóis, misturar 1 colher de sopa de mostarda em pó, azeite e açúcar de cana. Misturar todos os ingredientes e adicionar a gema de um ovo. Esfregar a mistura nas raízes. Lavar após 20 minutos. Lembre-se que a mostarda vai picar, mas não tema, pois o óleo e a gema de ovo irão proteger o couro cabeludo.

Se misturar claras de ovo com o produto de cana, obterá uma maravilhosa máscara nutritiva que não só fortalece os caracóis, mas também lhes proporciona um brilho saudável. Para o fazer, deve chicotear uma massa até que o açúcar granulado se dissolva e o branco se torne inchado.

Danos e contra-indicações

Todos sabem que o consumo excessivo de açúcar é prejudicial para a saúde humana. Pode levar ao excesso de peso, o que por sua vez aumenta o risco de doenças cardíacas e vasculares, bem como de diabetes.

Os idosos devem regular a quantidade de tal açúcar nos seus alimentos, uma vez que pode aumentar os níveis de colesterol e glicose.

Um excesso deste produto pode provocar alergias, especialmente em crianças pequenas. O sumo de cana de açúcar refinado não deve ser utilizado para doenças pancreáticas. Este órgão é responsável pela absorção da glicose, e o açúcar irrita esta glândula, o que pode causar o seu mau funcionamento.

Este tipo de produto deve ser evitado se tiver diabetes.

Além disso, o abuso de tais rafinados contribui para um risco acrescido de desenvolvimento da doença de Alzheimer.

Como escolher e armazenar o açúcar de cana

Os fabricantes pouco escrupulosos dão frequentemente aos consumidores um produto comum de açúcar branco colorido com caramelo sob o disfarce de açúcar de cana.

Para escolher um produto de qualidade, deve-se orientar pela sua aparência. Os cristais devem ser de forma diferente, pegajosos e ligeiramente húmidos. A informação sobre o país de fabrico ajudará também a identificar o açúcar genuíno. Uma vez que tais bens vêm dos EUA, da América do Sul e das Maurícias, não são fabricados nas nossas regiões.

Após a compra do açúcar, recomenda-se deitá-lo imediatamente num recipiente hermético. Pode ser armazenado numa sala seca à temperatura ambiente. Não deve ser colocado perto de alimentos mal cheirosos, pois pode absorver aromas estranhos.

Tem um prazo de validade de oito anos. Para evitar a cristalização rápida em contacto com o ar, colocar um pedaço de pão ou uma casca de tangerina no fundo do pote de açúcar.

Como distinguir entre falso e falso

Existem várias opções para determinar a autenticidade de um produto de cana. Assim, para reconhecer um produto de qualidade, é necessário colocar uma gota de iodo no líquido em que uma pequena quantidade do açúcar a ser analisado foi dissolvida. Se o xarope ficar azul como resultado, o açúcar é natural.

Mesmo a dissolução de tal açúcar granulado em água é suficiente. Se o líquido se tornar castanho, isto indica que o produto é falso.

Posso fazer compota com açúcar de cana?

Quando se adiciona açúcar de cana em vez do produto habitual, a sobremesa adquire um sabor a caramelo. Pode ser misturado com a sua contraparte de açúcar de beterraba para poupar dinheiro. Algumas pessoas utilizam este tipo de açúcar para compotas e outras preparações e afirmam que os bolos são incrivelmente saborosos.

Alguns, por outro lado, acreditam que este tipo de edulcorante não deve ser utilizado, ou os produtos ficarão arruinados. Isto deve-se provavelmente ao facto de o açúcar de cana ser frequentemente adulterado, resultando num produto que não está à altura das suas alegações. Portanto, se tiver a certeza de que o açúcar é natural, pode utilizá-lo para fazer compota.

Quanta cana de açúcar pode ser consumida por dia

A rejeição total dos doces leva a perturbações circulatórias, o que leva ao mau funcionamento de todos os órgãos e sistemas do corpo. Consequentemente, o açúcar deve definitivamente estar presente na dieta de uma pessoa. Mas, neste caso, é importante conhecer a taxa de tolerância.

No caso da forma de cana de açúcar, 45g deste edulcorante é a norma diária. Esta dosagem não irá prejudicar a sua figura ou a sua saúde em geral.

Factos interessantes sobre o açúcar

1. Pela primeira vez no mundo, a produção de açúcar foi aprendida no território da Índia de hoje.
2. Na indústria, o açúcar é feito a partir de beterraba ou cana. De facto, tal produto também pode ser produzido a partir de outras culturas, mas estas duas plantas são as mais economicamente viáveis.
3. O consumo de açúcar resulta na produção da hormona dopamina. Isto sugere que a maioria das pessoas desenvolve um verdadeiro vício.
4. Os caules de cana, que é a matéria-prima da cana de açúcar, podem atingir uma altura de 9 metros.
5. Os cientistas descobriram que a tendência para consumir demasiado açúcar pode ser uma predisposição hereditária.
6. Nas últimas duas décadas, a utilização de açúcar pelas pessoas aumentou até 40 kg por ano, uma vez que é um componente da maioria dos alimentos que são utilizados na alimentação.
7. O consumo descontrolado de açúcar leva a um aumento dos níveis de insulina, aumentando assim o risco de cancro.
8. O açúcar é um ingrediente mesmo nos alimentos mais inesperados. Pão e ketchup, por exemplo, bem como vários outros molhos, contêm muito açúcar.
9. Foi provado em experiências com ratos que grandes quantidades de açúcar têm um efeito negativo na actividade cerebral, nomeadamente a memória é prejudicada e o cérebro envelhece prematuramente. O sal, a propósito, é considerado venenoso em grandes quantidades.
10. A primeira fábrica de açúcar de beterraba foi construída no início do século XIX na Polónia actual. O dinheiro para a sua construção foi atribuído pelo rei.
11. O maior consumo de açúcar por pessoa é registado no Brasil.
12. Existe um monumento ao açúcar refinado na República Checa. Foi nesse país que tais cubos de açúcar apareceram em meados do século XIX.
13. Actualmente, quase 60 por cento de todo o açúcar é feito de sumo de cana e os restantes 40 por cento são feitos de açúcar de beterraba.
14. Curiosamente, o açúcar é utilizado para fazer plástico e couro. É também amplamente utilizado na produção de produtos farmacêuticos e tabaco.
15. De todas as frutas e legumes, as datas são as que têm mais açúcar. Assim, 100 g de tal delicadeza contém quase 34 g de tal adoçante.
16. Até ao final do século XVIII o açúcar era um luxo, nem todos se podiam dar a esse luxo. É por isso que o produto era chamado "ouro branco" nessa altura.
17. O edulcorante quimicamente produzido Lugdunam é quase trezentas vezes mais doce que o edulcorante habitual. Para tornar o chá de tal produto doce, basta um pequeno cristal, enquanto que o açúcar a que todos estamos habituados precisaria de cerca de 10g. Em comparação, uma piscina inteira de tamanho olímpico poderia ser tornada doce com 1kg de tal substância. O resto dos substitutos do açúcar foram obtidos por acidente, numa tentativa de criar uma cura para as úlceras.
18. Na Idade Média, o açúcar granulado actuava como um medicamento, por isso estava disponível nas farmácias.
19. Em alguns países, existe um combustível para reabastecimento de automóveis que é feito a partir de beterraba sacarina. Esse combustível é sob a forma de álcool inflamável, que não é nocivo para o ambiente.

Foto de açúcar de cana