Queijo: composição, propriedades úteis e receitas

O queijo é um dos produtos lácteos mais populares que utiliza ingredientes animais. Recomenda-se que seja consumido independentemente da idade e do sexo. É muito útil para qualquer pessoa. O queijo cottage tem uma composição única e muitas variedades, o que lhe permite ser incluído no menu para diferentes dietas. Pode comprar o produto de leite fermentado numa loja ou fazê-lo você mesmo em casa.

Variedades de queijo

Por propriedades do consumidor:

1. Queijo caseiro clássico com um teor de gordura de 4-18%.
2. Não gordo - 1,8% de teor de gordura.
3. Gordo - um produto muitas vezes feito em casa, tem um teor de gordura de 19-23%.
4. Queijo fresco desnatado, que tem menos de 0,1% de gordura.
5. Um produto com vários aditivos sob a forma de sultanas, frutos secos, frutas secas, etc.

Também o queijo cottage pode ser dividido em dois tipos de acordo com a consistência. O primeiro tipo é o cereal - isto é característico dos produtos caseiros. E o segundo tipo é pastoso, que tem uma textura amanteigada e é uma mistura homogénea.

Qual é a diferença entre coalhada e massa de coalhada

Ambos são produtos lácteos fermentados que podem ser consumidos crus ou utilizados para preparar vários pratos. A sua base é o coalho. É um produto lácteo fermentado puro feito através da mistura de leite e levedura. A coalhada é caracterizada pela adição de nata, leite condensado, manteiga e vários frutos secos.

A consistência da coalhada é granulosa e a coalhada caracteriza-se por uma forma pastosa, o que a torna adequada para espalhar no pão. A coalhada nem sempre é consumida na sua forma pura, é normalmente utilizada na cozedura, enquanto que a coalhada é um produto pronto que pode ser servido como sobremesa.

O conteúdo calórico da massa de coalhada é mais elevado. Isto porque contém nata, leite condensado e nata azeda. Se também contém frutos secos ou açúcar baunilhado, torna-o ainda mais calórico.

Composição e calorias

A composição do queijo cottage detectou um grande número de vitaminas e minerais. Entre elas - vitaminas A, PP, C, E, B. De minerais a coalhada é rica em sódio, cálcio, potássio, fósforo, ferro, zinco, selénio, magnésio. Além disso, o queijo fresco é caracterizado por um número de aminoácidos substituíveis e essenciais.

O valor calórico dos produtos de leite azedo depende da percentagem de teor de gordura. Os produtos desnatados têm um valor calórico de 70 kcal por 100 gramas, as variedades magra e semi-gorda caracterizam-se pelo valor calórico de 86 e 156 kcal por 100 gramas, respectivamente. O valor calórico do queijo gordo cottage é de 225-250 kcal por 100 g.

Quão saudável é o queijo cottage?

Um produto lácteo fermentado como a coalhada é feito através do aquecimento de leite fermentado. É um produto natural e é de grande benefício para o corpo humano. O principal valor do produto é que contém proteínas que são fáceis de digerir. Pode também substituir a carne para os vegetarianos.

Ao melhorar o metabolismo da gordura, a coalhada é utilizada em dietas no tratamento da hipertensão, do fígado. Produto útil para a perda de peso, está envolvido na formação de hemoglobina sanguínea.

Para mulheres

O queijo cottage é muito útil para o corpo feminino. Devido ao conteúdo de triptofano e metionina, normaliza o estado emocional, melhora o humor, o que é muito importante durante as alterações hormonais nas mulheres. Isto aplica-se à TPM, menstruação, menopausa. O queijo cottage magro contém muito cálcio, vitamina PP e fósforo. Fortalece dentes e ossos, melhora os vasos sanguíneos, e restaura a microflora intestinal.

Para homens

Homens de todas as idades devem consumir queijo cottage. O produto é bom para o corpo masculino com o seu elevado teor de cálcio e proteínas. A proteína ajuda a acelerar o crescimento da massa muscular. Os minerais do produto lácteo fermentado ajudam a normalizar o sistema nervoso central e o sistema cardiovascular. O queijo cottage impede o desenvolvimento da aterosclerose, protege contra o stress, a depressão, melhora a memória e as capacidades mentais. Devido ao teor de cálcio, fortalece os ossos e os dentes. É recomendado para utilização em fracturas.

As actividades desportivas entre os homens são frequentemente acompanhadas de entorses e lágrimas de ligamentos. A coalhada natural feita em casa promove uma recuperação rápida.

Gravidez

A dieta de uma mulher grávida deve incluir sempre produtos lácteos e alimentos fermentados. A caseína, uma proteína contida na coalhada, pode ser um substituto para a proteína animal. Tem um elevado valor nutricional e é facilmente absorvido pelo organismo. O cálcio na coalhada está envolvido na formação e desenvolvimento adequados do tecido ósseo fetal. Se o bebé não se fartar desta vitamina com a comida, vai tirar a quantidade que falta ao corpo da mãe. Isto leva à deterioração do cabelo, dos dentes e das unhas da mulher. O uso de coalhada em quantidades suficientes protege contra tais problemas.

O fósforo no produto lácteo fermentado participa na formação do tecido muscular. As vitaminas B têm um efeito positivo no sistema nervoso das mulheres grávidas, o ácido fólico protege o feto de malformações. As bifidobactérias no produto asseguram o funcionamento normal do tracto gastrointestinal, o que ajuda a reduzir a toxicidade. O teor de ferro aumenta os níveis de hemoglobina.

Ao amamentar

A proteína animal no queijo fresco é fácil de digerir e melhora os processos metabólicos no corpo de uma mulher lactante. Isto permite-lhe recuperar do parto num curto espaço de tempo. Também aumenta a quantidade de leite materno. Ao amamentar, a utilização deste produto lácteo fermentado ajuda a compensar a falta de cálcio no corpo de uma jovem mãe.

Para o funcionamento normal de todos os sistemas e órgãos, uma mãe que amamenta só deve tomar 100 a 200 gramas de queijo fresco por dia.

Para crianças

Devido às suas propriedades benéficas, o queijo cottage deve ser um produto obrigatório na dieta das crianças. O cálcio, que está contido neste produto ácido láctico, é a base do sistema ósseo da criança em crescimento. A carência desta substância leva à osteoporose e a doenças da coluna vertebral. As proteínas e a gordura do queijo fresco são essenciais para o crescimento e desenvolvimento normal do corpo da criança.

Os ingredientes antibacterianos no produto restauram a microflora intestinal e, devido à sua baixa acidez, não irritam a membrana mucosa do estômago. Vale a pena notar que o coalho é mais facilmente digerido pelo corpo da criança do que o kefir. A vitamina B2 tem um efeito positivo na visão da criança e no seu estado de pele.

O produto está contra-indicado para crianças com intolerância individual, doença renal e reacções alérgicas aos ingredientes do queijo cottage.

Para crianças com menos de três anos de idade, é utilizado um produto lácteo especial, natural e fermentado, sem corantes, conservantes ou aromatizantes. O queijo pode ser utilizado como alimento complementar a partir da idade de seis meses, começando com uma colher de chá. Uma criança de um ano de idade pode ter a sua dose aumentada para 40 g. As crianças devem comprar coalhada enriquecida com vitamina D para assegurar uma melhor absorção de cálcio.

Os benefícios da coalhada de cabra

A coalhada à base de leite de cabra é considerada mais saudável. Isto acontece porque o leite de cabra é melhor digerido do que o leite de vaca. É por esta razão que os bebés podem ser trocados pelo leite de cabra após a amamentação.

Em termos de aminoácidos e proteínas, o coalho de cabra está próximo da carne, mas tem menos calorias. O ingrediente chave do leite azedo de cabra é o cálcio, que contribui para o crescimento normal e fortalece os ossos. Também contém minerais como o magnésio, fósforo e vitaminas do complexo B. O produto da cabra é particularmente útil no tratamento da osteoporose. Ao escolher tal coalhada deve prestar-se atenção à cor do produto - deve ser branco.

Quando se come coalhada de cabra, deve-se ter cuidado, pois pode aumentar o nível de colesterol no sangue. Se uma pessoa tem uma doença cardiovascular, escolha produtos menos gordurosos.

A coalhada de leite em pó é útil?

Para compreender se a coalhada de leite em pó é boa para si, precisa de saber o que é. Essencialmente, o leite em pó é um pó que é produzido pela secagem do leite pasteurizado. Isto tem lugar a uma temperatura de 150-180 graus. A massa é então arrefecida e peneirada. A peculiaridade de tal leite é que quando é misturado com água, torna-se como se tivesse sido reconstituído. Tal produto tem um prazo de validade mais longo. Contém também todos os minerais úteis, gorduras e proteínas. O produto é de fácil digestão.

A coalhada seca do leite tem baixo teor de gordura. Assim, a coalhada feita de leite em pó também tem muitas substâncias úteis, como um produto feito de leite inteiro.

Queijo caseiro desnatado: benefícios e danos

O queijo fresco desnatado com um teor de gordura não superior a 0,1% é considerado como isento de gordura. Embora seja pobre em gordura, tem uma contagem de calorias de 71 kcal por 100g. Normalmente, o queijo fresco desnatado é utilizado em dietas rigorosas para fornecer ao corpo vitaminas e minerais saudáveis.

No entanto, o queijo fresco desnatado não é tão saudável como possa parecer. O processamento térmico perde a maioria das vitaminas e oligoelementos úteis.

Deve também notar-se que é impossível desengordurar completamente tal produto, pelo que não se recomenda a sua utilização quando se perde peso activamente. Além disso, um tal produto de leite fermentado não é recomendado para uso por mulheres grávidas, pode prejudicar o bebé.

Quais são os benefícios do queijo cottage?

Os benefícios da massa de coalhada dependem da qualidade do queijo cottage, que foi utilizado para a sua preparação. Este produto não é tratado pelo calor, pelo que mantém todas as suas propriedades úteis. Além das proteínas, que podem ser rapidamente absorvidas pelo organismo, a coalhada contém grandes quantidades de minerais tais como cálcio, ferro, magnésio, potássio, selénio e outros.

Os benefícios da massa de coalhada são semelhantes aos da coalhada pura. Se o produto for de alta qualidade, enriquece o corpo humano com vitaminas B, o que melhora o humor. Este produto também contém proteínas e gorduras, que melhoram a função intestinal.

A norma diária do queijo cottage é de 200 g. Se este número for constantemente excedido, podem ocorrer problemas renais e os níveis de colesterol podem aumentar. Ao comprar, preste atenção à embalagem do produto; esta deve estar intacta, com uma superfície pegajosa e húmida. Se a massa de coalhada for mantida no balcão durante mais de três dias, é melhor recusar tal compra.

Pode comer queijo cottage para perder peso?

Acredita-se geralmente que apenas produtos lácteos sem gordura podem ser consumidos quando se perde peso. É importante seguir algumas regras ao incluir queijo cottage na sua dieta. Recomenda-se comer este produto na primeira metade do dia, uma vez que demora cerca de três horas a digeri-lo, enquanto que o kefir ou a ryazhenka são digeridos dentro de uma hora.

Não mais do que 2-3 colheres de sopa de queijo cottage podem ser comidas ao jantar. Podem ser adicionados a uma salada de vegetais leve. Isto irá proteger o corpo de adormecer e de se sentir desconfortável durante muito tempo.

Coalhada de queijo em medicina

Para além do facto de o queijo fresco ser uma comida muito saborosa, também tem vários benefícios para a saúde. Este produto ácido láctico tem na sua composição muitas vitaminas, minerais, proteínas, o que é sem dúvida necessário para o crescimento e desenvolvimento normal de cada organismo. Por conseguinte, recomenda-se a sua inclusão na dieta para várias doenças.

Para diabetes mellitus

Quando um paciente diabético consome queijo fresco desnatado, ajuda a reduzir o seu peso, normalizar o seu metabolismo e baixar os seus níveis de açúcar. O elevado teor em vitaminas e minerais ajuda a impulsionar o sistema imunitário do paciente.

O paciente só pode comer coalhada na sua forma pura, mas não é recomendado o uso de massa de coalhada. Os diabéticos devem comer este produto várias vezes ao dia, com pequenas porções.

Importante: O índice glicémico do queijo cottage desnatado é de 30 unidades.

Para pancreatite

O queijo cottage é essencial para o restabelecimento da função pancreática. As proteínas animais e outras substâncias úteis na composição deste produto contribuem para a restauração das células do estômago e do pâncreas. Para pancreatite aguda, é permitido incluir pequenas porções de queijo cottage no menu no quinto dia de tratamento, mas é necessário consultar um médico. É aconselhável utilizar apenas requeijão fresco. Não mais do que 300g do produto podem ser consumidos várias vezes por semana.

Se tem gastrite

O queijo cottage está contra-indicado na gastrite aguda. Na fase de remissão, é permitido o queijo cottage de baixo teor de gordura, mas não deve ser cru. Cheesecakes ou cheesecakes podem ser preparados. Se o médico permitir o queijo cottage, este deve ainda ser moído numa misturadora até se tornar uma pasta. Isto é para assegurar que mesmo as partículas mais pequenas não ferem a membrana mucosa do estômago.

Gastrite com hiperacidez implica tomar requeijão, que foi processado termicamente, ou seja, sob a forma de cheesecakes, bolinhos de massa, etc.

Com baixa acidez, é permitido o consumo de pequenas quantidades de coalhada fresca.

Para os intestinos

As bactérias de levedura no queijo cottage ajudam a restaurar a microflora intestinal. Por conseguinte, para o funcionamento normal do sistema digestivo, este produto deve ser incluído na sua dieta. É permitido comer este produto fresco, também se pode acrescentar uma variedade de componentes. O queijo cottage não provoca inchaço e não irrita a mucosa intestinal.

Uma dieta devidamente concebida com queijo cottage tem um efeito positivo na formação de fezes, de modo a que não haja dificuldade em esvaziar o intestino.

Para obstipação

Para normalizar as fezes e amolecer as fezes acumuladas, é recomendada a adição de ácido láctico gordo aos alimentos. Os produtos com um teor de gordura de 2-9% são recomendados para o efeito correcto.

Apenas o queijo fresco desnatado pode levar à obstipação. Isto porque o produto tem uma consistência seca e é mal digerido, fazendo com que as fezes se tornem duras e densas.

Para gota

O queijo cottage é aceitável para esta doença, mas recomendam-se produtos sem gordura. É melhor comê-lo de manhã como alimento básico. Os doentes com gota não podem comer mais de 400 g de queijo cottage por dia. O produto lácteo tem um efeito positivo nos processos metabólicos ao ajudar a remover o ácido úrico e outras substâncias que são prejudiciais para as articulações.

Em colite

No caso de colite crónica aguda na dieta do doente, foi permitido o fabrico de queijo fresco coado. Durante as fases de remissão da colite é também recomendado consumir uma quantidade suficiente desta iguaria. A colite com prisão de ventre requer queijo fresco com gordura na dieta, com a manifestação de diarreia por colite permitida produto fresco com menor teor de gordura.

Para o fígado

O queijo cottage contém aminoácidos que estão envolvidos no metabolismo da gordura, o que torna mais fácil o funcionamento do fígado. Tem também propriedades antioxidantes para proteger as células hepáticas de danos. Não é aconselhável exagerar as variedades gordurosas de queijo fresco. Deve ser fresco e ter um teor de gordura não superior a 5%.

Hemorróidas

É importante seguir uma dieta para aliviar os sintomas das hemorróidas. O queijo cottage é um dos alimentos aprovados para esta condição. É benéfico devido aos micronutrientes na sua composição. O queijo ajuda a normalizar a microflora intestinal. Ajuda a suavizar a massa das fezes. No entanto, durante o agravamento da doença, o produto lácteo fermentado pode ser consumido após três dias.

Para colecistite

Os pacientes com colelitíase podem incluir na sua dieta queijo fresco de baixo teor de gordura. Após uma exacerbação, o paciente é autorizado a comer queijo fresco com baixo teor de gordura. Este produto lácteo fermentado é rico em lipotrópicos, o que é muito importante na colelitíase. Durante uma exacerbação de uma condição crónica, é prescrito o jejum.

Receitas de medicina popular à base de coalhada de queijo

A coalhada tem muitas vitaminas e oligoelementos que são bons para o corpo. Contudo, este produto pode trazer benefícios não só quando utilizado internamente, mas também quando utilizado externamente. Há muitas receitas baseadas em queijo cottage. Por exemplo, os curandeiros utilizam-no no tratamento da bronquite e na prevenção da pneumonia. Tal receita só pode ser utilizada se os antibióticos não forem utilizados para tratamento. Para o fazer, pegar em queijo cottage de qualquer teor de gordura e misturá-lo com uma pequena quantidade de mel. Assim, é necessária uma colher de sopa de mel por 100 g de produto de coalhada. O queijo cottage deve ser quente. Aplique uma pequena camada da mistura nos seus seios e cubra com papel de cera, uma toalha e um lenço de cabeça quente. A compressa deve ser guardada durante a noite. Antes de ir para a cama, deve beber chá de tosse de ervas. Pela manhã, a compressa é retirada.

A coalhada é utilizada para tratar furúnculos. Para tal, aquecer a coalhada a uma temperatura de 40 graus e cobrir a área dolorida várias vezes. Tal tratamento evita a inflamação e a fervura desaparece num curto espaço de tempo.

Coalhada de queijo em cosmetologia

O queijo é um produto de leite transformado, que tem muitas propriedades benéficas para o organismo. Para manter a beleza natural do cabelo, rosto, é possível preparar várias máscaras com base neste produto. O queijo limpa gentilmente a pele, evapora o tom de pele e tem um efeito hidratante.

Para o rosto

Para purificar a pele e enriquecê-la com nutrientes, pode-se utilizar uma máscara de queijo fresco cru. Para o fazer, pegue num par de colheres de produto lácteo fresco e esfregue-o na pele. Isto limpa a pele das células queratinizadas. Tal máscara também ajuda a livrar-se da acne.

O limão é conhecido por ter um efeito branqueador. Pode tomar 4 colheres de sopa de coalhada fresca e uma colher de sopa de cada uma de mel e sumo de limão. Todos os ingredientes devem ser misturados e aplicados no rosto. A máscara deve secar. Depois disso, deve ser lavado com água. Após a primeira aplicação, a pele torna-se lisa. As aplicações repetidas melhoram o tom do rosto.

Para cabelo

O requeijão pode ser usado para fazer máscaras de cabelo caseiras. Por exemplo, para dar brilho e volume ao cabelo é suficiente tomar coalhada e puré de fruta em quantidades iguais, misturá-los e aplicá-los no cabelo. A máscara deve ser guardada durante meia hora. Depois disso, o cabelo deve ser lavado com champô. Para cabelos secos e normais, pêssego, banana e damasco podem ser usados como fruta. Para cabelos oleosos, maçã e kiwi são adequados.

Para preparar uma máscara para a caspa, serão necessários 100g de queijo fresco gordo e uma pequena quantidade de pimenta preta moída. Para um melhor efeito, pode-se adicionar um pouco de sabão de alcatrão à mistura resultante. A máscara é aplicada no cabelo durante 20 minutos, depois enxaguar com água morna e champô. Tal procedimento deve ser realizado duas vezes por semana.

Danos e contra-indicações

Apesar das suas muitas características benéficas, a coalhada é capaz de prejudicar o corpo humano. Em primeiro lugar, a frescura do produto deve ser tida em consideração. Deve-se lembrar que o produto ácido láctico é perecível, nele a E. coli começa a multiplicar-se o mais rapidamente possível. Ao comprá-lo, é importante verificar a data de produção. Tais produtos não devem ser armazenados por mais de três dias. Caso contrário, poderá ter intoxicações alimentares.

O produto de coalhada está contra-indicado se for hipersensível a ele. Também não coma queijo cottage se tiver problemas renais. Isto porque o elevado teor proteico deste produto acentua significativamente o sistema excretor.

Não gostar de queijo fresco e doenças como a aterosclerose, obesidade.

Como escolher e armazenar queijo cottage

1. Deve procurar produtos em embalagens transparentes para que possa ver o que está dentro. A embalagem não deve ser danificada. Deve também prestar atenção à data de fabrico.
2. Se a tampa ou embalagem estiver inchada, deve descartar a compra. A cor amarela do produto indica que ele está estragado. A coalhada de boa qualidade não deve ser escorregadia.
3. A cor deve ser homogénea; se não for, significa que diferentes produtos de qualidade foram misturados juntos ou que a coalhada fresca foi misturada com coalhada estragada.
4. Um produto de qualidade não deve conter ingredientes com nomes desconhecidos.

Se o queijo fresco for comprado num saco de plástico, não deve ser guardado nele, uma vez que se estragará rapidamente. É melhor guardá-lo num recipiente esmaltado com tampa ou pode também utilizar recipientes. No frigorífico, escolher o local mais fresco, sendo a temperatura óptima +2-+6 graus.

O produto de leite coalhado conserva as suas qualidades úteis durante três dias, após este tempo é recomendado submeter o queijo fresco a tratamento térmico, cozer com a sua caçarola de ajuda.

Posso congelar

A coalhada pode ser congelada. Pode ser guardado no congelador durante vários meses. Uma vez descongelado, o produto lácteo mantém o seu sabor, mas pode transformar-se numa consistência semelhante à da coalhada. Congelar a coalhada o mais tardar quatro dias após a sua confecção. É aconselhável congelar em pequenos lotes, uma vez que já não é possível congelar novamente.

Também se pode congelar alimentos que tenham sido cozinhados com este componente, tais como cheesecakes.

Como testar a coalhada para a naturalidade

A coalhada boa tem uma textura granulosa e uma cor branca leitosa. Isto indica que o leite natural foi utilizado para a sua produção. Se esfregar o produto de coalhada entre os dedos, o bom produto mudará a sua consistência e haverá marcas oleosas nos seus dedos.

A coalhada de alta qualidade deve ser um pouco friável; se tiver uma consistência suave, tem sido utilizado óleo de palma. Um produto natural deve cheirar a leite.

O sabor da coalhada natural não é azedo nem doce; o produto tem apenas um sabor ligeiramente azedo. O sabor depende da percentagem de gordura, ou seja, quanto menor for o teor de gordura, menos pronunciado será o sabor da coalhada.

Alguns produtores adicionam óleo de palma e outros ingredientes para que o produto lácteo dure mais tempo. Há várias maneiras de verificar a naturalidade do produto escolhido. Pode pegar num pedaço de queijo cottage na boca e segurá-lo na língua durante alguns segundos, se o produto for natural, não terá uma sensação de gordura.

Uma colher de chá de queijo fresco também pode ser colocada num copo de água e mexida. Se aparecer uma película amarela, significa que existem óleos vegetais no produto.

Como fazer coalhada em casa

Pode fazer a sua própria coalhada em casa para dar um mimo ao seu corpo. Há muitas receitas simples que utilizam diferentes ingredientes.

Do leite

Primeiro, deitar alguns litros de leite numa caçarola, cobrir e deixar num local quente durante um dia. Desta forma, azedará. Um pouco de creme azedo pode ser adicionado para que a coalhada tenha um sabor ligeiramente azedo. Quando o leite tiver azedado, colocá-lo numa caçarola em lume brando. Quando a mistura começa a ferver e um líquido amarelado começa a formar-se, é preciso apagar o fogo e deixar a massa arrefecer.

Em seguida, pegue numa peneira e cubra o fundo com duas camadas de gaze. Verter gradualmente a mistura refrigerada na peneira, após o que as bordas da gaze devem ser levantadas e atadas para que possa ser pendurada. Ao fim de meia hora, todo o soro de leite irá escorrer, e o que resta dentro da gaze é a coalhada caseira.

Com kefir

Pode utilizar mais do que apenas leite para fazer queijo cottage. Também se pode usar kefir. Em vez do habitual método de aquecimento, pode congelá-lo. Tudo o que precisa de fazer é colocar uma caixa de kefir no congelador ao fim da tarde. O produto terá sido completamente congelado pela manhã.

Em seguida, abrir suavemente o saco e colocar a peça congelada numa peneira para a descongelar. Cobrir o fundo da peneira com duas camadas de gaze. Após 9-10 horas, o soro deve ser drenado e a gaze deixará a coalhada macia, que terá uma textura pastosa.

Como fazer coalhada de cabra

Para preparar um produto de leite de cabra fermentado, basta preparar um litro de leite fresco e duas pitadas de sal. Verter o leite para uma panela, adicionar sal e levar a massa a ferver. Depois disto, tirar a panela da panela, cobri-la e deixá-la à temperatura ambiente durante 24 horas. Em seguida, colocar o leite fermentado num recipiente esmaltado e aquecer em lume brando. Não precisa de ser cozido, apenas aquecido, caso contrário o produto adquirirá um sabor desagradável. Depois colocar um escorredor numa tigela profunda e cobrir o fundo com várias camadas de gaze. Verter o leite aquecido sobre a gaze e esperar até que todo o soro de leite tenha escorrido. Tudo o que tem de fazer é levantar as bordas da gaze, pendurá-la em algo e esperar que todo o líquido restante escorra para fora.

Porque é que a coalhada é amarga

Se a coalhada é fresca mas ainda amarga, pode haver várias razões para isso. Em primeiro lugar, pode ser devido à gravidez da vaca cujo leite foi utilizado para fazer o produto. A amargura também pode ocorrer devido à erva amarga na alimentação do animal.

O queijo cottage pode ser amargo se for armazenado incorrectamente, ou se o produto tiver atingido a data de validade. Se a coalhada não tiver sido cozinhada correctamente ou se a dose de pepsina tiver sido excedida, pode também aparecer um sabor amargo.

Pode-se comer queijo fresco de sabor amargo, mas não é recomendado para crianças. Utilizar tal produto o mais cedo possível sem o armazenar durante muito tempo.

Porque é que a coalhada é emborrachada

O sobreaquecimento do leite azedo pode tornar a coalhada emborrachada. A sua formação é conhecida como resultado da coagulação das proteínas do leite. Quando o leite azedo é aquecido, a coagulação tem lugar muito rapidamente, daí a rigidez. É preciso lembrar que quanto menos leite azedo for aquecido, mais tenro será o produto acabado.

A coalhada emborrachada pode ser causada por leite de má qualidade. O animal pode ter desenvolvido mastite ou um novo alimento pode ter sido introduzido na dieta.

O motor de arranque utilizado também pode ser a causa. Recomenda-se o uso de creme azedo e soro de leite, que provém da auto-fermentação.

Porque é que a coalhada está a pingar

A coalhada torna-se escorregadia se não for cozinhada, embora seja muito fácil de cozer em excesso (o produto será então rígido). A mistura utilizada para fazer a coalhada deve estar quente, não mais.

É também importante pendurar a gaze com a coalhada para que todo o soro de leite se esgote.

O que fazer com requeijão: Receitas

Existem hoje muitas receitas diferentes baseadas na coalhada em todo o mundo. As receitas podem diferir em termos de características locais e métodos de produção.

Cheesecakes

Os bolos de queijo são um prato que todos devem ter provado. São muito saudáveis, nutritivos e fáceis de preparar. Serão necessários 0,5 kg de queijo cottage com teor médio de gordura, três colheres de sopa de açúcar e farinha, um par de ovos frescos, óleo vegetal, algumas sultanas. Primeira lavagem e sultanas cozidas a vapor. Em seguida, misturar o queijo fresco com açúcar e adicionar ovos e farinha. A seguir, amassar a massa, adicionar as sultanas e misturar novamente.

Colocar as tortilhas preparadas sobre uma tábua, cobri-las com farinha e deixá-las durante 5 a 10 minutos. Verter óleo de girassol suficiente numa frigideira e fritar os bolos de ambos os lados em lume brando. Os cheesecakes prontos podem ser servidos quentes e cobertos com creme azedo.

Caçarola de requeijão

Pode fazer uma caçarola de queijo fresco, que também é útil e fácil de preparar. Assim, são necessários 300 g de queijo fresco, 4 colheres de sopa de sêmola e açúcar, 0,5 chávenas de natas azedas com um teor de gordura de 15%, um par de ovos, sultanas, um saco de fermento em pó, uma pitada de sal, baunilha e algum óleo vegetal.

Para começar, é necessário lavar e lavar as sultanas íngremes. Depois misturar a sêmola com o creme azedo e deixar a massa de pé durante 20 minutos. Misturar o queijo cottage e a sêmola com o creme azedo numa tigela, adicionar baunilha, fermento em pó, sal e misturar tudo cuidadosamente. Também se pode usar um misturador. O resultado deve ser uma mistura pastosa sem grumos. A seguir, juntar os ovos batidos e o açúcar e misturar tudo. Em seguida, adicionar as sultanas. A massa está pronta. Agora, basta untar a forma, polvilhar com sêmola, verter a massa na forma e enviá-la para o forno durante 40-45 minutos. A caçarola pronta é servida quente com creme azedo.

Como comer coalhada correctamente

É recomendado comer queijo cottage na primeira metade do dia, por exemplo, ao pequeno-almoço. Desta forma, o produto irá fornecer ao corpo energia, vitaminas e minerais necessários para todo o dia. O requeijão também pode ser adicionado ao menu do almoço, mas isto requer que escolha pratos que combinem bem com este produto. Sabe-se que as sopas são recomendadas para o almoço, muitas vezes com a adição de carne, o que sugere que o queijo fresco deve ser evitado à hora do almoço.

Quanto se pode comer por dia

Pode-se comer entre 100 e 300 g de queijo cottage por dia. Para as mulheres 200g do produto é a norma, enquanto que aos homens é permitido comer 300g por dia. Comer demais não é recomendado, caso contrário terá um efeito negativo na sua saúde.

Pode comer queijo cottage todos os dias?

Se comer queijo cottage em quantidades ilimitadas, pode prejudicar a sua saúde. Afinal, este produto lácteo fermentado contém substâncias, cujo excesso leva a perturbações do sistema digestivo, doenças cardíacas, obesidade e aterosclerose. Portanto, considerando as normas para homens e mulheres, não é recomendado comer coalhada mais de 2-3 vezes por semana.

Pode comer coalhada com creme azedo?

Se adicionar creme ácido à coalhada, obtém-se um prato muito saudável para o tracto gastrointestinal. Tal sobremesa não irrita a membrana mucosa do estômago. A adição de creme azedo acelera o crescimento da massa muscular. É importante escolher o conteúdo certo de gordura de ambos os ingredientes. Tal prato armazena energia no corpo e aumenta a resistência. Ingredientes tais como sultanas, ameixas secas, mel, nozes, etc. podem ser adicionados a esta sobremesa.

Se adicionar salsa e endro e alho ao queijo fresco com creme azedo, melhorará a qualidade da sua vida sexual. As folhas de ervas e alho contêm muito zinco, que está envolvido na produção da hormona testosterona. A disfunção eréctil e a perda de massa muscular ocorrem se não se tiver zinco suficiente.

Posso comer queijo de cabana estragado?

O queijo cottage é um alimento perecível. Se não for devidamente armazenada, começa a multiplicar bactérias patogénicas que podem levar ao botulismo. O risco de envenenamento é muito elevado. Se passaram mais de 3-4 dias desde que o produto foi fabricado, é melhor recusar-se a comê-lo, no máximo, para o utilizar para cozer.

Posso comer coalhada depois de ter feito exercício?

O queijo cottage após um treino não só é possível como necessário. É um produto inofensivo que repõe a energia gasta durante o exercício e fornece aos seus músculos uma nutrição proteica. Recomenda-se que seja consumido fresco. Os cheesecakes não devem ser utilizados, pois contêm muito açúcar e aditivos nocivos, que não só são prejudiciais para os seus músculos, mas também para a sua saúde em geral. O processamento térmico perde algumas das propriedades benéficas do queijo fresco, pelo que, para o melhor efeito, deve estar presente na dieta pós-treino na sua forma fresca.

Bom para comer na hora de dormir e com o estômago vazio

Todos os alimentos, independentemente do seu valor calórico, não devem ser consumidos antes da hora de dormir. A última refeição deve ser pelo menos três horas antes da hora de deitar. Se lhe apetecer uma refeição completa, deve ser seleccionado queijo fresco sem calorias gordurosas. Causará o menor dano ao corpo e será digerido rapidamente. É aconselhável comer queijo cottage antes das 17 horas, o mais tardar.

Quanto ao jejum, é melhor não o comer com o estômago vazio. A razão para isto é que, neste caso, o produto pode fazer mais mal do que bem ao corpo.

É possível comer queijo cottage durante a Quaresma?

O principal requisito de todos os jejuns é abster-se de alimentos de origem animal. Estes incluem ovos, leite, carne, peixe e todos os pratos que utilizam estes produtos. Uma vez que o principal ingrediente da coalhada é o leite, este não deve ser consumido durante a Quaresma.

No entanto, existem algumas excepções. A restrição do queijo cottage durante a Quaresma não se aplica a quem necessita do produto. Isto aplica-se principalmente a mulheres grávidas e lactantes. O cálcio na coalhada e muitos outros elementos úteis são muito importantes para o desenvolvimento normal do feto, bem como para o crescimento do esqueleto da criança no primeiro ano de vida. Além disso, o queijo cottage pode ser tomado por doentes que tenham problemas de resistência óssea. Requerem um fornecimento constante de cálcio no corpo.

Os animais de estimação devem receber queijo cottage?

A coalhada é tão essencial para os animais como para os seres humanos. Os animais de estimação precisam de cálcio para fortalecer os seus ossos, e as proteínas são importantes para a actividade. Os aminoácidos na coalhada ajudam a equilibrar o sistema gastrointestinal e nervoso dos animais de estimação. Particularmente importante para cachorros pequenos e gatinhos, que precisam de um sistema imunitário forte e de um sistema locomotor forte.

No entanto, não é recomendado dar queijo gordo de cabra aos animais de estimação e em quantidades ilimitadas, caso contrário prejudicará o corpo do animal de estimação amado.

Factos interessantes sobre a coalhada

1. Anteriormente, na Índia, no festival do deus Krishna, era obrigatório partir um vaso de coalhada. As pessoas acreditavam que um tal procedimento traria boa sorte para todo o ano.
2. Na Rússia, a coalhada industrial só apareceu no final do século XIX. Antes disso, só o queijo cottage estava presente na dieta das pessoas.
3. O cálcio e a vitamina D no queijo cottage reduzem o risco de cancro da mama. Isto foi descoberto durante a investigação em Harvard, que levou 16 anos a ser concluída.
4. Nos tempos antigos, as pessoas comiam não só queijo fresco, mas também o prensavam para o Inverno. Isto preservou todos os componentes saudáveis do produto. A prensagem tornou o produto lácteo fermentado duro como plástico, pelo que nasceu a ideia de o utilizar para fazer botões.

Foto de queijo cottage