Farinha de semente de abóbora: propriedades úteis e contra-indicações

As sementes de abóbora são um dos produtos mais úteis. Têm muitas propriedades medicinais. Mas o seu alcance há muito que se limita ao facto de serem comidos crus ou secos, ou transformados em óleo. Nos últimos anos, surgiu outro produto do seu processamento, que tem todas as propriedades úteis das sementes - a farinha de sementes de abóbora. Hoje em dia é cada vez mais utilizado na cozinha e na cosmética.

O que é mais saudável: farinha de abóbora ou de trigo

Esta pergunta não pode ser respondida sem ambiguidade. Por um lado, a farinha de trigo tem um valor calórico mais elevado, com 342 kcal por 100 gramas, enquanto a farinha de abóbora tem cerca de 305 kcal. Por outro lado, a farinha de trigo tem mais proteínas e maior valor nutricional.

Por outro lado, a farinha de trigo contém o glúten proteico, que pode causar uma doença como a doença celíaca. A farinha de abóbora é livre de glúten e, portanto, adequada para pessoas que sofrem da doença. Também contém muitos micronutrientes. Os nutricionistas aconselham frequentemente a mistura das duas farinhas para tirar o máximo proveito das mesmas.

Composição e calorias

O valor energético da farinha de abóbora é bastante elevado - cerca de 305 kcal por 100 g. Mas a sua composição química única torna-a incrivelmente útil.

A farinha de abóbora contém os seguintes componentes:

1. Ácido ascórbico, que melhora o sistema imunitário.
2. Carotenóides, que são bons para a sua visão.
3. Vitaminas B, incluindo ácido fólico.
4. Valiosos ácidos gordos ómega 3, essenciais para o funcionamento normal do corpo.
5. Uma rica gama de minerais, incluindo fósforo, selénio e zinco (e é considerado um campeão em zinco, pois apenas a semente de sésamo contém mais deste elemento).

Deve-se também notar que 60g de farinha de abóbora contém fósforo e magnésio suficientes para satisfazer as necessidades diárias de um adulto.

A farinha de abóbora contém muitos flavonóides e várias dezenas de aminoácidos, o que a torna um produto dietético valioso.

Para que serve a farinha de sementes de abóbora?

Benefícios gerais

A farinha de abóbora contém muitas substâncias benéficas, graças às quais pode ser utilizada

• para normalizar a digestão;
• reforçar o sistema imunitário natural;
• melhorar a função cardiovascular;
• o tratamento de infecções por helmintos;
• a perda de peso e a prevenção da diabetes.

A farinha de abóbora também ajuda a melhorar significativamente a pele, o cabelo e as unhas graças ao seu elevado teor em vitaminas e zinco.

Para mulheres

Para as mulheres, a refeição de abóbora é principalmente um produto de beleza, uma vez que ajuda a lidar com pele problemática e ajuda a rejuvenescer o corpo. Mas também é importante para a normalização das hormonas. É particularmente útil durante a menopausa, pois ajuda a evitar as complicações e os sintomas desagradáveis a ela associados, e a prevenir a deterioração da actividade cardiovascular associada a este período.

Para homens

Para o sexo mais forte, este produto é interessante porque contém muito zinco. Ajuda a eliminar as doenças inflamatórias da próstata e é geralmente bom para a função eréctil e órgãos do sistema reprodutivo.

Quando grávida

Para as grávidas, este produto é importante porque ajuda a prevenir várias formas de anemia - um problema enfrentado por muitas mulheres grávidas, uma vez que a maioria das vitaminas e minerais são consumidos pelo organismo para o desenvolvimento do feto. Ao mesmo tempo, a refeição de abóbora ajuda a livrar-se do inchaço e ajuda a regular o peso, o que também é muito importante na gravidez.

Ao amamentar

Há estudos que provam que as substâncias contidas na farinha de abóbora podem melhorar o bem-estar psico-emocional. Para as jovens mães, isto é importante porque ajuda a prevenir a depressão pós-parto. A refeição de abóbora também pode ajudar a livrar-se dos quilos extra ganhos durante a gravidez, assim como a fixar a pele e o cabelo.

Para crianças

Para crianças, a refeição de abóbora é útil porque contém muitas vitaminas necessárias para o desenvolvimento normal do corpo. Além disso, não contém glúten, e muitas crianças modernas sofrem se não de intolerância, então de hipersensibilidade a esta proteína. A refeição de abóbora pode ser introduzida na dieta das crianças após um ano, adicionando-a pouco a pouco às papas.

Emagrecer

A farinha de abóbora por si só não é um produto que queima gordura. Mas ajuda a regular o metabolismo, o que leva a uma redução dos depósitos de gordura. Pode também ajudar a normalizar a digestão, o que ajuda a livrar-se das toxinas.

Alguns nutricionistas aconselham uma dieta de três semanas em que uma refeição é substituída por um batido à base de produtos lácteos fermentados e farinha de abóbora. O resto da refeição deve simplesmente seguir as regras da alimentação saudável - nada de alimentos fritos ou gordurosos, álcool, refrigerantes ou pãezinhos moles.

O seu regime de cocktail deve ser o seguinte:

1. Durante a primeira semana, meio copo de um batido à base de 100ml de iogurte sem gordura ou kefir misturado com 1,5 colheres de chá de farinha de abóbora para o pequeno-almoço.
2. Durante a segunda semana, o pequeno-almoço será mais nutritivo - já 3 colheres de chá de abóbora por 100 ml de kefir ou iogurte magro.
3. Durante a terceira semana, o volume da parte da manhã é aumentado para 4 colheres de chá. colheres de farinha por 150 ml de kefir ou iogurte.

Pode perder 5-7kg de peso extra neste tempo. Isto pode não parecer um resultado muito impressionante. Mas será estável, o excesso de peso não voltará por muito tempo, especialmente se beber periodicamente um cocktail deste tipo para limpar o corpo. Além disso, a perda de peso ocorre da forma mais segura possível para o corpo.

Como tomar a refeição de abóbora para fins medicinais

A composição única da refeição de abóbora torna-a um excelente agente terapêutico. É raramente utilizado como medicamento isolado, mas é uma parte importante de uma terapia abrangente. As suas vantagens, entre outras, incluem o facto de poder ser combinado com qualquer prato sem perder as suas propriedades benéficas. Também pode ser tomado em combinação com qualquer medicação. Por vezes é prescrito como profiláctico quando é necessário tomar muitos medicamentos diferentes. Nestes casos, a farinha de abóbora ajuda a aliviar o fígado e actua como hepatoprotector.

É muito difícil comer uma colher cheia de farinha de abóbora só para a comer seca. Por conseguinte, recomenda-se adicioná-lo a produtos lácteos fermentados na quantidade de 1-2 colheres de chá por 100 ml de kefir ou iogurte. Tal remédio não pode ser tomado mais do que duas vezes por dia. O curso do tratamento é de um mês, após o qual se recomenda uma pausa. Em apenas um ano pode fazer 3-4 cursos deste tipo.

Aplicações cosméticas

A farinha de polpa de abóbora obtida a partir da polpa deste fruto é recomendada para uso em cosmetologia doméstica. Contém vitaminas B, ácido ascórbico, e zinco, que tem propriedades anti-inflamatórias, tornando este produto incrivelmente útil na luta contra a acne. Ao mesmo tempo, a refeição de abóbora contém ingredientes como a metionina e a lisina. São aminoácidos que estimulam a produção de colagénio, a proteína responsável pela juventude e elasticidade da pele. Os produtos à base de farinha de abóbora também têm, portanto, um efeito rejuvenescedor.

Por exemplo, podem ser preparadas as seguintes máscaras:

1. Para pele seca. Deve-se tomar 2 colheres de sopa de farinha de semente de abóbora, misturá-la com 1 colher de sopa de kefir ou creme azedo, a mesma quantidade de mel de flores e sumo de limão. Aplicar a mistura sobre a pele limpa durante 15 minutos, depois enxaguar cuidadosamente. A composição tem um efeito branqueador suave. Também tem um efeito cicatrizante, pelo que por vezes é aplicado apenas nas áreas afectadas.
2. Máscara Anti-Pigmentação. A farinha de abóbora é misturada com água quente para obter uma consistência muito líquida (semelhante ao leite cosmético). Adicionar sumo de abóbora ou sumo de limão acabado de espremer e esfregar as áreas de pigmentação em vez de loção.
3. Máscara rejuvenescedora. Ferver aproximadamente 20g de farinha numa pequena quantidade de água a ferver para que não haja grumos, depois ferver em lume brando até engrossar, depois desligar e esperar até arrefecer. Entretanto, esfregar a pele com uma mistura de azeite e sumo de limão, depois aplicar a máscara de abóbora e lavá-la após 15 minutos com água morna.

Da mesma forma, a farinha de abóbora é utilizada para cuidar da pele das mãos e das cutículas. Pode ser combinado com vários óleos.

A farinha de abóbora é também adicionada às máscaras de cabelo prontas a usar para aliviar a inflamação no couro cabeludo e para se livrar da seborreia.

Danos e contra-indicações

Embora a refeição de abóbora seja geralmente benéfica e não cause alergias, a sua intolerância individual não pode ser excluída. Ao incluir este produto na sua dieta, vale sempre a pena observar a reacção do seu corpo durante alguns dias antes de o utilizar regularmente.

Não se recomenda tomar mais de 4-5 colheres por dia, pois pode causar distúrbios digestivos, diarreia ou obstipação, dependendo da tendência do organismo. Se tiver síndrome do cólon irritável, esta quantidade de fibra pode causar flatulência.

Como armazenar a refeição de abóbora

Armazenar o produto da mesma forma que qualquer outra farinha, isto é, protegido da humidade e da luz solar directa. Se a farinha for mantida num local onde esteja constantemente exposta à luz solar, alterará o seu cheiro e tornar-se-á ligeiramente rançosa. O sabor também irá deteriorar-se.

A melhor maneira é armazenar a farinha num local escuro e seco, à temperatura ambiente. Muitos fabricantes produzem-no num recipiente selado com uma fechadura especial. Se utilizar a farinha rapidamente, pode deixá-la neste recipiente. Caso contrário, é melhor deitá-lo num frasco de vidro com a tampa bem fechada.

Como fazer a refeição de abóbora em casa

A farinha de abóbora está disponível nos retalhistas de produtos biológicos. Com todas as qualidades positivas de tal farinha, ela tem uma séria desvantagem - um custo elevado. Mas é possível preparar um produto deste tipo em casa. Isto é especialmente relevante para as pessoas que cultivam abóbora, porque em tais casos podem estar plenamente confiantes na qualidade da matéria-prima original.

A partir de sementes

Como já foi referido, a farinha de abóbora é mais frequentemente feita a partir de sementes. Mas nem todas as abóboras podem produzir sementes adequadas para a produção de farinha. A prática mostra que os melhores resultados são obtidos com variedades de frutos grandes. A este respeito, vale a pena preferir as variedades cozidas duramente. Alguns países desenvolveram até abóboras holosémicas especiais, também chamadas abóboras holo-grão. Por exemplo, estas são variedades como Hercules ou Golosemnaya 14 (uma selecção da estação Gribovskaya). Nestas variedades, as sementes não têm praticamente nenhuma casca e são apenas cobertas com uma película fina, o que facilita o seu processamento e torna possível obter farinha com propriedades melhoradas. Pode ser facilmente utilizado para cozer pão, muffins ou panquecas.

Mas se tais variedades de abóbora não estiverem disponíveis, pode limitar-se às variedades normais. Só precisa de compreender que o rendimento da farinha será pequeno, porque as sementes nos frutos não contêm tantas. Por exemplo, se o peso do vegetal for de 3-4 kg, então em média cerca de 100 gramas de farinha sairão das suas sementes. Portanto, pode, em qualquer caso, ser considerado um produto de primeira qualidade.

Assim, para obter a farinha, a fruta é cuidadosamente lavada e depois limpa-se com um pano. A fase de descasque é muito importante porque as sementes não são tratadas pelo calor.

A abóbora é então cortada aberta e as sementes seleccionadas, tendo o cuidado de remover imediatamente a polpa. São depois espalhadas numa única camada em papel limpo (nunca em jornal) e depois secas naturalmente. Se houver animais de estimação ou crianças pequenas em casa, é melhor espalhar as sementes numa prateleira que não possa ser alcançada.

Não é recomendado descascar as sementes a partir das suas cascas. O facto é que debaixo da casca existe um filme verde, e contém a substância cucurbitacina, que a investigação mostra que ajuda a combater até tumores malignos.

No passo seguinte, as sementes secas são moídas num moinho de café ou num moinho de grãos especiais. Cada vez que uma porção é colocada no dispositivo para que a faca se possa mover livremente. Durante o processamento inicial, a faca esmagará as sementes, separando-as em grandes pedaços. Neste processo, a própria semente é decomposta mais rapidamente do que a casca. Em todas as fases seguintes, a casca também será esmagada, mas ainda assim, quando a semente se tiver transformado em pó, as suas partículas serão mais grosseiras do que o resto da farinha. Assim, na fase final, o produto resultante é sempre peneirado para se livrar do farelo.

Da polpa

A farinha também pode ser feita a partir de polpa de abóbora seca. Trata-se mais de um pó vitamínico, uma vez que não conterá tanta proteína e ácidos gordos. No entanto, conterá mais carotenóides, que têm um forte efeito antioxidante. Embora esta farinha não seja adequada para cozer, também pode ser adicionada a smoothies, smoothies, molhos, sopas e guisados de legumes para fins dietéticos e terapêuticos.

Para fazer uma tal farinha é necessário levar uma abóbora madura, verificá-la para que não seja estragada. Depois são completamente lavadas, descascadas e as sementes são removidas. Cortar a polpa com um ralador grosseiro, mas também se pode cortá-la em cubos pequenos. Seca-se então num forno ou numa secadora doméstica, pois demoraria demasiado tempo a secar naturalmente. A massa seca é moída num misturador ou moinho a um pó que terá uma bela cor amarela ou laranja.

O que pode ser feito com farinha de abóbora: receitas

Embora este produto tenha aparecido em quantidades relativamente recentes, os cozinheiros aprenderam a utilizar farinha de abóbora numa variedade de pratos. Ao contrário do trigo, tem um sabor caracteristicamente agradável. E os produtos cozidos feitos com ele são considerados mais fofos e perfumados. No entanto, a farinha de abóbora não é utilizada apenas em produtos cozidos, mas também como espessante em sopas e molhos. Pode ser combinado com vários ingredientes. Por exemplo, a farinha de abóbora é frequentemente misturada com trigo, centeio ou farinha de aveia para cozer. Também é combinado com sementes de linhaça ou de sésamo, grãos de nozes, etc.

Pode experimentar as seguintes receitas.

Caçarola de coalhada de queijo de abóbora

Para o fazer, 500 g de queijo fresco com baixo teor de matéria gorda exigirão um copo de farinha de abóbora (200 g), sultanas ou outros frutos secos, açúcar a gosto, 2-3 ovos de galinha (pode tomar mais, se forem pequenos).

No início, o queijo fresco é misturado com farinha e açúcar até se obter uma massa homogénea, depois adicionam-se sultanas ou frutos secos picados e misturam-se bem. Bater os ovos separadamente, depois deitar a mistura e misturar novamente. Se desejar, adicionar um pouco de baunilha ou canela à massa. Unte uma assadeira ou forre-a com papel pergaminho. Recomendamos a utilização de óleo de milho ou de linhaça, de preferência não refinada, para tornar a caçarola mais perfumada. Espalhar a massa na forma e pincelar com gema de ovo batida ou creme azedo. Cozer no forno a 250 graus. A mistura é densa, mas demora cerca de 15-20 minutos a cozer.

Bolachas de farinha de abóbora

Para manter melhor a forma, recomenda-se a mistura de farinha de abóbora com farinha de trigo numa proporção de 1:2. As bolachas ainda retêm os seus benefícios para a saúde, mas conterão menos glutens do que as bolachas convencionais. Ao mesmo tempo, tornam-se bastante agradáveis e inchados, mantendo-os frescos durante vários dias.

Serão necessários 100g de manteiga e 5 colheres de sopa de açúcar por chávena de mistura de abóbora e farinha de trigo. Aquecer a manteiga até ficar líquida, depois adicionar o açúcar e mexer bem até dissolver, depois misturar com a farinha. Se necessário, pode tornar a massa menos densa, adicionando-lhe leite. Para tornar as bolachas fofas, utiliza-se fermento em pó ou bicarbonato de sódio. A casca de limão também pode ser adicionada para tornar a massa mais saborosa. Estender a massa com um rolo de massa e cortar as bolachas usando moldes. Estes são cozidos num tabuleiro (em pergaminho ou numa superfície untada).

Bolo tradicional

Para este prato só precisará de farinha de abóbora - 0,5 kg para 1 chávena de açúcar e 5 ovos. Um pouco de rum ou essência aromatizante é utilizado para tornar o bolo mais perfumado. Para a sua fofura, necessitará de fermento em pó ou bicarbonato de sódio.

As claras de ovo são batidas com uma chávena de açúcar até ficarem espessas e espumosas. As gemas são batidas com algumas colheres de açúcar, baunilha e canela. Entretanto, peneirar a farinha para a tornar mais fofa (e a massa mais leve), adicionar o fermento em pó, depois deitar as gemas de açúcar batidas e o rum e mexer para combinar. Quando a mistura está pronta, são adicionadas claras de ovo batidas. Desta vez não há necessidade de misturar completamente. Espalhar esta massa desigualmente branca sobre os moldes e colocá-la no forno aquecido a 80 graus. Cozer o bolo a esta temperatura durante 20 minutos, depois verificar o seu estado. Uma tonalidade dourada é a assinatura do prato acabado. Quando o bolo tiver arrefecido, polvilhe-o com coco ou gelado de chocolate.

Claro que os pastéis de farinha de abóbora só podem ser chamados dietéticos, uma vez que ainda contêm açúcar, pelo que deve ser observada moderação ao comê-los.

A própria farinha de abóbora é frequentemente utilizada para reduzir as calorias em pratos tradicionais. Por exemplo, é utilizado para pão de produtos de carne picada. A farinha de abóbora também pode ser adicionada aos cereais integrais para criar um revestimento rico em vitaminas que dá aos pratos uma bela cor.

Factos interessantes sobre a abóbora

O facto de a abóbora ter propriedades curativas é conhecido desde os tempos antigos. Isto é evidenciado tanto por descobertas arqueológicas como por referências à abóbora em muitos antigos mitos egípcios e eurasiáticos. Na Idade Média, os europeus ainda não conheciam o óleo de girassol - o girassol veio muito mais tarde do Novo Mundo. Mas conseguiam extrair o óleo das sementes de abóbora, que era frequentemente referido como ouro negro devido à sua cor, valor e propriedades úteis. Foi também nessa altura que começaram a processar os restos dos grãos, formados após a prensagem, em farinha.

Foi durante a Renascença, quando foram abertas novas rotas comerciais para a Ásia, que a abóbora se dirigiu para o Extremo Oriente - China, Japão e Índia. É aqui que a maioria das abóboras são agora cultivadas para sementes. E a farinha de abóbora é um dos aditivos alimentares mais populares nesta mesma região.

Foto da refeição de abóbora