Enguia: porque é útil para o corpo humano, como cozinhar

Há muito que a enguia ocupa um lugar de honra na lista dos alimentos preferidos dos gourmets. A sua carne tenra e suculenta difere de outros frutos do mar pelo seu sabor requintado. Este peixe, que se assemelha a uma serpente em forma, prospera nas profundezas do mar e nas águas pouco profundas dos rios. Os pescadores consideram uma honra pescar uma enguia grande, e aqueles que o fazem, têm longas histórias da sua rica captura.

Portanto, quando o peixe cobra aparece ocasionalmente nas prateleiras das lojas, vende-se instantaneamente. E esta popularidade do representante predatório da ictiofauna não pode ser considerada uma coincidência. Pois desde os tempos antigos que a enguia é famosa não só pelas suas qualidades gastronómicas, mas também pelo seu poder curativo. O caldo nutritivo preparado com ele levantou literalmente pacientes pesados das suas camas. Ainda hoje, uma dieta com este peixe saboroso ajuda as pessoas com um sistema imunitário enfraquecido a recuperar, e também acelera a recuperação após operações complexas. E há um grande número de pratos que podem ser preparados com enguia.

Mas antes de escolher as melhores receitas, vale a pena conhecer este habitante invulgar da água doce e salgada.

Como é a enguia e onde é encontrada

Na classificação biológica, as enguias pertencem a toda uma família de peixes marinhos e de água doce. Embora existam características distintivas, todas as espécies de enguias partilham uma série de traços comuns. Por conseguinte, na descrição das principais características, centrar-nos-emos nas características generalizadoras.

Características externas

A enguia parece-se muito com uma serpente:

1. O seu corpo cilíndrico e flexível é alongado em comprimento e coberto de muco, sob o qual pequenas escamas em forma de oblongo são claramente palpáveis.
2. A cor no dorso é mais próxima de um tom castanho ou preto, enquanto que o abdómen é amarelado.
3. A cabeça é pequena e ligeiramente achatada nos lados, e a pequena boca é preenchida com dentes pequenos mas muito afiados.

Nutrição

A enguia é um predador carnívoro. A sua dieta consiste em pequenos peixes, crustáceos, ovos de outros habitantes do reservatório. No entanto, tal como todos os outros alimentos, tem os seus próprios alimentos preferidos, incluindo caracóis, minhocas e pequenos animais. Basicamente, uma enguia pode comer tudo o que vive no fundo de um corpo de água. Em busca de comida, espreita silenciosamente durante horas numa emboscada e, de repente, ataca as suas presas. Com dentes afiados como facas, a enguia mói rapidamente os alimentos. Por conseguinte, é capaz de comer uma grande quantidade de alimentos num "jantar".

Estas criaturas notáveis alimentam-se activamente apenas na estação quente e caem em anabiose quando chega o tempo frio. Neste estado, as enguias sobrevivem ao Inverno, consumindo o seu potencial energético acumulado durante o Verão. Na Primavera, emergem do seu torpor e recomeçam a caçar.

Lifestyle

A enguia prefere uma vida nocturna e enterra-se na terra durante o dia. Apenas a cabeça permanece no exterior para que o predador possa monitorizar o seu ambiente. Como os biólogos salientam, a enguia adapta-se muito rapidamente em quaisquer condições, o que é confirmado pela geografia da sua distribuição. Sente-se confortável no ambiente marinho salgado e na água doce dos rios pouco profundos. Alguns representantes desta família de rios podem manter uma existência por muito tempo, mesmo sem água, se o ambiente externo estiver bem saturado com humidade.

Reprodução

Só no século passado é que os cientistas conseguiram explicar exaustivamente como as enguias se reproduzem. E este processo merece uma atenção especial. Assim que uma enguia atinge a idade da maturidade sexual, precipita-se para o oceano em direcção a uma nova vida. E muitas vezes este desejo é tão forte que os peixes são atirados para fora dos canais de água para terra, ao longo dos quais percorrem parte do seu caminho. Isto acontece normalmente na Primavera. Durante este período, não é raro ver uma enguia a mexer-se na relva, o que as pessoas confundem com uma cobra.

Embora as enguias sejam inofensivas para os seres humanos, podem danificar as redes de água. É verdade que tais acidentes são hoje em dia raros, uma vez que os peixes cobra evitam hoje em dia tais obstáculos.

As enguias desovam nas profundezas quentes do Mar dos Sargaços. Curiosamente, a enguia fêmea põe ovos pela única vez na sua vida e, após a desova, todos os adultos morrem. Em determinada altura, as fêmeas eclodem até meio milhão de pequenos ovos. As larvas de enguias viajam com a corrente para as costas da Europa. Esta viagem leva cerca de 3 anos para os peixes jovens. Portanto, no final da viagem, as larvas transformam-se em pequenas criaturas transparentes que se assemelham a folhas de salgueiro.

As enguias crescem muito lentamente e só atingem um metro de comprimento e um peso de cerca de 1,5 kg no seu quinto ano. Mas espécimes únicos de até 2 metros de comprimento podem ser encontrados na natureza.

Os juvenis entram nos corpos de água russos da bacia do Mar Báltico. Os peixes dispersam-se rapidamente em rios e lagos, que se tornam um lar permanente para enguias durante os próximos 6-10 anos.

Facto interessante! A enguia é considerada um peixe comercial valioso. Mas são predominantemente espécies marinhas que são colhidas à escala industrial.

Espécie

A população de enguias é considerada a mais numerosa. Os representantes desta família podem ser encontrados em quase todo o mundo. Estão divididos em dois grupos principais: enguias marinhas e enguias fluviais. Cada subgrupo é então subdividido em espécies, cujo nome está relacionado com o seu habitat. Até à data, os biólogos descreveram 18 espécies de peixe serpente, mas as enguias europeias e americanas são consideradas como as mais valiosas. Este interesse deve-se ao facto de estas duas espécies serem capazes de migrar simultaneamente em água doce e salgada, enquanto as outras sobrevivem em apenas um destes ambientes. Analisemos mais de perto as características de cada grupo.

Enguias do rio
Estas espécies são também chamadas enguias migratórias, porque migram do seu habitat de água doce para água salgada no oceano para desovar. Esta peculiaridade distingue fundamentalmente a enguia do rio das espécies de salmão e esturjão. Todos os habitantes do rio pertencem à categoria dos peixes ósseos.

A enguia do rio japonês também pode viver em segurança em qualquer ambiente aquático. Vive ao largo da costa do Japão, no Mar da China, Coreia e Taiwan. Esta espécie brilha no escuro. É o tipo de iguaria de peixe mais caro. Os japoneses adoram enguia, pelo que ocupa um lugar central na sua cozinha nacional. Fazem um grande número de pratos a partir deste peixe, incluindo os famosos sushi e pãezinhos. Uma vez que a pesca deste peixe raro não está em grande parte regulamentada pelo Estado, a Greenpeace está preocupada com a conservação da população.

A enguia eléctrica é outro 'primo' invulgar da espécie europeia. A sua peculiaridade é que produz electricidade para se proteger. Esta capacidade única é activamente utilizada pelo predador enquanto caça e viaja. Por vezes, uma enguia eléctrica emite uma descarga de até 600 volts e é, portanto, bastante capaz de matar ou atordoar severamente um grande animal ou mesmo um humano.

Enguia do mar (congro do Atlântico)
Mais frequentemente os representantes desta espécie são confundidos com serpentes. Mas a carne do habitante do mar é muito mais saborosa do que a do seu parente fluvial. Tem menos ossos, é mais suculento. Mas apesar do teor de gordura, o valor calórico da enguia marinha é inferior ao do peixe do rio. O corpo de um habitante das profundezas do mar é desprovido de escamas. Esta espécie encontra-se principalmente ao largo das costas rochosas. O peixe faz a sua casa em fendas de rochas, grutas e dentro de naufrágios. A enguia marinha reproduz-se no Atlântico, especificamente na área entre Gibraltar e os Açores.

A enguia de jardim difere das suas congéneres na sua coloração original manchada. Esta característica explica-se pelo facto de os representantes desta espécie "permanecerem" quase toda a sua vida na água, assemelhando-se a uma árvore. Quando em tal posição está um bando inteiro de peixes, então tal imagem assemelha-se realmente a um jardim. No entanto, ao aproximarem-se do perigo, os peixes-árvores mergulham e escondem-se nas suas tocas no fundo arenoso. Curiosamente, quando em posição vertical os peixes estão constantemente a balançar, disfarçados pelos caules das plantas aquáticas. A enguia de jardim usa tal técnica para acalmar a vigilância da sua presa potencial. Pode ficar a balançar na água durante muito tempo, mas quando um peixe pequeno aparece, agarra imediatamente a sua presa com a sua grande boca. As enguias de jardim podem ser encontradas no Mar Vermelho e ao largo da ilha de Madagáscar.

A moreia é também uma das espécies mais comuns de peixes semelhantes à enguia. É o parente mais próximo da enguia-moréia. Tem exactamente o mesmo corpo longo e as mesmas barbatanas. Apenas a moréia tem uma cor corporal castanha escura com manchas brancas, e as barbatanas peitorais estão completamente ausentes. Esta espécie forma a sua própria família, embora na aparência a enguia-de-moréia se assemelhe bastante a uma enguia. Este predador vive em águas tropicais quentes e leva um estilo de vida nocturno, predando criaturas marinhas mais pequenas. E engole as suas presas inteiras. A carne deste predador é considerada uma das iguarias mais caras.

Nota! A lampreia também parece muito semelhante às enguias, mas pertence à classe dos peixes de cabeça redonda. Estes peixes levam uma vida parasitária, fixando-se firmemente ao corpo do hospedeiro com os seus dentes e sugando o seu sangue através do sugador bucal. Estes vampiros não se importam de comer ratos.

Composição e calorias

A carne tanto da enguia marinha como da enguia dos rios é rica em benefícios para a saúde. Embora haja alguma diferença entre as composições das duas espécies, o conjunto global de componentes é quase o mesmo. A fórmula química é uma combinação bem equilibrada das seguintes substâncias:

1. A vitamina A, (retinol) melhora a função visual, o estado da pele e do cabelo. A presença deste componente nos alimentos abranda o processo de envelhecimento.
2. A vitamina E (tocoferol) está envolvida em quase todos os processos bioquímicos, incluindo a síntese de hormonas importantes.
3. O grupo B de vitaminas está presente na carne de enguia quase na sua totalidade. Estas vitaminas têm efeitos benéficos sobre o sistema nervoso e muitos outros órgãos.
4. Sabe-se que a vitamina D é responsável pela força dos ossos e dentes, o que é especialmente importante para o crescimento do corpo das crianças.
5. Os elementos minerais são encontrados em enormes quantidades na carne da enguia. Estes são cobalto, cobre, zinco, ferro, manganês, cálcio e muitos outros minerais valiosos da mesa de Mendeleev.
6. Os ácidos gordos ómega são particularmente saudáveis. Desempenham um papel importante na formação do sistema nervoso, estimulam a produção de hormonas importantes, e previnem o envelhecimento da pele.
7. A proteína representa a maior parte da composição, representando quase 15%.
8. As gorduras de alta qualidade constituem 30% da composição total.
9. Os aminoácidos e aminoácidos essenciais regulam processos importantes no organismo, incluindo a síntese hormonal.
10. O ácido ascórbico também é encontrado na enguia em pequenas quantidades. Esta substância melhora as funções de defesa do sistema imunitário.
11. Além dos componentes acima mencionados, a carne de enguia contém cinzas e colesterol útil, que é necessário para a actividade normal do cérebro e do sistema nervoso.

Esta rica composição do marisco é de grande valor como fonte natural de elementos vitais para os músculos, tecidos ósseos. É por esta razão que o produto está incluído em muitas dietas, apesar do seu alto valor calórico de 333 unidades.

Isto é interessante! O pico da procura de enguias no Japão coincide com o meio do Verão. Os residentes da Terra do Sol Nascente afirmam que a carne gorda do predador do mar os ajuda a lidar com o calor.

Como a enguia é útil

Benefícios gerais

Os médicos e nutricionistas recomendam vivamente que pessoas de todas as idades incluam periodicamente nos seus menus pratos de enguias de qualquer tipo. É claro que estas recomendações não se aplicam a alimentos preparados a partir de carne crua. Mas um produto que tenha sido submetido a um bom tratamento térmico só trará benefícios. Tal suplemento alimentar servirá como prevenção eficaz de muitas doenças, bem como acelerará a recuperação de patologias e operações passadas. Os benefícios de uma dieta de peixe com pratos de enguia manifestam-se nos seguintes efeitos benéficos:

• o tónus muscular é melhorado;
• o sistema nervoso está estabilizado;
• a circulação sanguínea é normalizada;
• a função cardíaca melhora;
• protege a pele contra os efeitos nocivos do sol;
• acelera a regeneração dos tecidos e a cicatrização das feridas;
• previne o desenvolvimento do cancro;
• aumenta a resistência do corpo;
• normaliza o processo de hematopoiese;
• melhora a visão;
• retarda o processo de envelhecimento dos tecidos a nível celular.

Os pratos de peixe enguia contêm um grupo inteiro de antioxidantes - substâncias que podem neutralizar os radicais livres. São considerados como os principais factores que contribuem para muitas doenças, incluindo a formação de tumores malignos. Todas estas propriedades combinam-se para dar um apoio significativo ao organismo, aumentando a sua resistência às influências negativas tanto de factores internos como externos. Considerar como o peixe enguia pode beneficiar pessoas de todas as idades e sexos.

Para mulheres

Os corpos das mulheres estão sujeitos a um forte stress emocional, e por vezes físico, ao longo das suas vidas. É por isso que a carne de enguia é um dos poucos produtos que pode compensar os efeitos de muitas causas negativas na saúde de uma mulher.

1. Em primeiro lugar, deve chamar-se a atenção para o facto de este produto ser rico em vitaminas, e este grupo de substâncias regula os processos mais importantes: produção de hormonas sexuais, função da glândula tiróide, metabolismo de lípidos e hidratos de carbono.
2. A segunda vantagem do peixe cobra é a sua elevada capacidade antioxidante. Significa que se uma mulher tiver pelo menos 2 vezes por semana pratos de peixe no seu menu, ela manterá um aspecto atraente e jovem durante muito tempo.
3. Uma terceira qualidade igualmente importante é a saúde sexual. Não é costume falar sobre isso, mas a maioria dos problemas íntimos que arruínam as relações conjugais deve-se à atitude passiva de uma mulher em relação ao seu parceiro. É por isso que o valioso peixe deve ser definitivamente comido, pois pode ser utilizado para aumentar a libido.

Para homens

É de notar que a maioria dos homens não são apenas pescadores ávidos, gostam de apreciar pratos simples mas saudáveis das suas capturas. Muitas vezes tais pratos são preparados mesmo na margem do rio onde o peixe foi pescado. E fazem-no bem, porque a enguia fresca faz uma sopa muito saborosa e nutritiva. O peixe pode ser cozinhado em brasas. Um prato feito de peixe fresco é mais saudável do que um prato feito de comida que tenha estado no frigorífico.

A enguia do mar ou do rio para os homens pode ser uma verdadeira ajuda na resolução de problemas íntimos, se houver algum. Mas mesmo para os membros saudáveis do sexo masculino, a potência normal é de grande importância. Além disso, a carne de enguia está cheia de elementos úteis que o ajudam a recuperar rapidamente após árduo trabalho físico e treino. A enguia, como qualquer outro peixe, tem a capacidade de acalmar o sistema nervoso. Assim, em situações stressantes, uma dieta de peixe com enguia pode desempenhar o papel de um antidepressivo em vez de comprimidos.

Na gravidez

Mas as futuras mães devem ser muito cautelosas quanto a comer enguia, apesar do facto de que no seu menu os pratos de peixe devem ser pelo menos 2 vezes por semana. Embora todos os produtos de peixe sejam rigorosamente controlados, há uma hipótese de a mesa de grávida obter um espécime em que a carne exceda o teor padrão de metais pesados. Além disso, as enguias do rio são frequentemente infestadas de parasitas.

Ao amamentar

As mulheres que amamentam devem também escolher outros peixes para a sua mesa. As enguias, como alguns outros peixes de vida longa nos mares e rios, acumulam mercúrio e bifenilos policlorados (PCBs), substâncias que destroem o fígado. Dado que tais toxinas perigosas podem entrar no corpo do bebé com o leite da mãe, a escolha do peixe para a dieta deve ser muito cuidadosa. É estritamente proibido comer qualquer peixe seco, fumado ou salgado, uma vez que estes produtos não são geralmente cozinhados.

Advertência. Tanto as mães grávidas como as que amamentam não devem em caso algum comer pratos asiáticos preparados com peixe cru.

Para crianças

A enguia é pouco adequada para os primeiros alimentos complementares para bebés com menos de um ano. Mas as crianças mais velhas podem preparar pratos cozinhados a vapor com este precioso produto, desde que não tenham alergias. A primeira introdução aos novos mariscos deve começar com uma pequena porção, apenas o suficiente para dar à criança uma pequena dentada. Se o corpo do seu bebé responder bem a tal suplemento, pode aumentar gradualmente a porção até ao limite de idade. A enguia cozida ou cozida a vapor é rica em proteínas que são benéficas para o corpo em crescimento. A enguia cozinhada desta forma tem um sabor suave e delicado. No entanto, devido ao risco de mercúrio na carne, não deve ser consumido mais de duas vezes por semana.

Para perda de peso

Nas dietas de emagrecimento, a carne de enguia pode constituir a base de uma dieta. Embora tenha um teor relativamente elevado de gordura, a enguia marinha é menos calórica do que a sua homóloga fluvial. A sua carne é mais limpa e saborosa, e contém muito mais iodo, o que é benéfico para a glândula tiróide.

Além disso, pode ser perfeitamente digerido pelo sistema digestivo e os nutrientes que fornece saturam os tecidos e aceleram o metabolismo. Outra vantagem da dieta do peixe é que mesmo uma pequena porção do produto irá satisfazer a sensação de anseio, mas nenhuma gordura extra será depositada.

Mais uma vez, gostaríamos de salientar que o peixe fumado e os pickles de peixe não são bons para a perda de peso, mas, pelo contrário, podem causar inchaço. Portanto, a comida da enguia deve ser preparada apenas com moderação, sujeitando-a necessariamente a um longo efeito térmico. Mas não abusar do produto de peixe não deve ser especialmente aqueles que têm tendência a ganhar peso.

Nota: Para crianças pequenas a norma diária aceitável de qualquer peixe - 200 g, para adultos - 300 g.

Danos e contra-indicações

Qualquer alimento comestível tem características tanto positivas como negativas. Os riscos directos de comer carne de enguia foram mencionados acima. Mas também existem perigos potenciais que só podem surgir após o consumo de carne de peixe. Os pratos de enguia não devem ser preparados por aqueles que o fizeram:

• gastrite crónica;
• Obesidade de 3º grau;
• Intolerância individual;
• colecistite crónica;
• pancreatite.

Como mencionado acima, as mães grávidas e lactantes são também melhor aconselhadas a não correr riscos. Se o médico permitir, uma vez por semana pode ser comido um pequeno pedaço de enguia cozida no forno.

Como escolher e armazenar

A enguia marinha é um hóspede frequente das prateleiras das lojas, pelo que quase sempre se pode comprar um marisco valioso. Mas é importante saber como escolher o peixe certo para não estragar o seu humor com um prato mal cozinhado. Os peritos aconselham a fazer alguns testes simples antes de pagar pelo produto:

1. Avaliar o cheiro: a enguia difere dos outros habitantes do lago por não possuir o aroma característico de peixe.
2. Em seguida, examine a pele da enguia de que gosta: deve ser brilhante e lisa.
3. A frescura do marisco é normalmente determinada pelos olhos - devem ser claros sem uma película nublada.
4. O teste final de qualidade é pressionar a carcaça com o dedo. Com peixe fresco, a indentação desaparecerá rapidamente.

Regras de armazenamento
O peixe fresco é melhor utilizado imediatamente. Se não planear cozinhar com ele no dia da compra, pode colocar o produto na prateleira inferior do frigorífico durante algumas horas. Apenas peixe cortado pode ser mantido no congelador, mas não por mais de dois meses.

A forma correcta de vestir a enguia

O molho da enguia é a parte mais importante da cozinha. O sabor do prato depende da qualidade desta parte. Por conseguinte, as regras básicas para cortar a carcaça do peixe devem ser lembradas:

1. Para remover rapidamente o muco da superfície da pele, esfregar a carcaça com sal.
2. Em seguida, enxaguar bem o peixe debaixo de água.
3. Secá-lo com uma toalha de papel.
4. Fazer uma incisão circular atrás das guelras e no mesmo local utilizar uma faca para começar a separar a pele da carne enquanto segura a cabeça.
5. Só depois de esfolar a carcaça do peixe, remover a cabeça.
6. Lavar o peixe mais uma vez com água antes de cozinhar.

Adenda: Os cozinheiros experientes aconselham os cozinheiros domésticos a cortar simplesmente a enguia em pequenos pedaços e a fervê-la. O rico caldo de peixe pode então ser utilizado como enchimento.

Como cozinhar enguia: Receitas

A enguia é considerada como parte integrante da cozinha asiática. Na China e no Japão, os pratos exóticos são preparados a partir de peixe serpente, que os europeus devem provar com muito cuidado. Deve-se ter extremo cuidado se se quiser experimentar a comida feita de peixe cru. No entanto, na China, por exemplo, preparam uma deliciosa caçarola de enguia com alho, rebentos de bambu e molho de soja. Um tal aperitivo em combinação com vinho de arroz é muito popular entre os nossos turistas. No Japão, a enguia marinha é utilizada para fazer sopas tradicionais, que são também um prato obrigatório quando se visita o país.

Na cozinha europeia é costume preparar iguarias caras a partir da carne dos predadores do mar ou dos rios. As donas de casa domésticas podem recomendar vários pratos de peixe simples de preparar, mas muito saborosos e saudáveis para o menu familiar.

O que pode ser cozinhado a partir da enguia
A enguia é considerada um produto auto-suficiente. Assim, mesmo uma versão mono é tão nutritiva como a combinação com outros ingredientes. A carne de enguia pode ser utilizada para preparar:

• borsches;
• sopa;
• rassolnik;
• salada de peixe;
• aperitivos frios;
• shish kebab;
• Balak e muitas outras iguarias saborosas.

Os pratos de enguias abaixo são ideais para adicionar à sua colecção de receitas caseiras.

No forno

Em geral, a enguia não necessita de tratamento especial. Cozinhar com este peixe não leva muito tempo, o que é muito importante para donas de casa ocupadas. As iguarias de peixe cozinhadas no forno são populares hoje em dia. Esperamos que as donas de casa pragmáticas tomem nota desta receita.

Por um quilo de enguia, precisará:

• creme azedo - 1 chávena;
• alho - um par de dentes de alho;
• óleo vegetal - conforme necessário;
• sal, pimenta, especiarias para peixe.

Como cozinhar:

1. Cortar a carcaça processada e eviscerada em porções.
2. Sal e pimenta cada pedaço, misturar bem para distribuir as especiarias uniformemente.
3. Manter o peixe numa marinada tão seca no frigorífico durante 10-15 minutos.
4. Depois aquecer óleo suficiente numa frigideira e fritar os pedaços mergulhados em farinha de ambos os lados até terem uma crosta deliciosa.
5. Pincele o peixe frito com a mistura de alho, depois coloque as fatias de enguia na assadeira. Verter o creme azedo sobre tudo isto e polvilhar com o resto do alho.
6. Cozer o prato durante 7 minutos a 200°C.

Na frigideira

A enguia grelhada é o padrão da dieta diária. No entanto, com uma pequena modificação, pode criar um prato que não seja embaraçoso para servir à mesa festiva. A enguia é melhor frita depois de a pele ter sido removida. Se cortar o peixe em pedaços de 5-7 cm, ele frita rapidamente e bem.

Colocar pedaços de peixe no óleo aquecido numa frigideira, cobrindo cada pedaço em farinha ou migalhas de pão. Uma vez que a enguia absorve muito óleo, é importante certificar-se de que o peixe não queima. Quando bem frito, sirva a iguaria enquanto está quente. Como qualquer peixe, a enguia combina bem com arroz e vegetais, mas o conselho culinário é polvilhar com um pouco de sumo de limão antes de servir.

Sobre a grelha

Cada pescador com anos de experiência teve pelo menos uma vez um barbecue de enguias. É difícil comparar o sabor de uma espetada deste tipo com qualquer outro prato. Assim, esta iguaria, cozinhada mesmo em condições de acampamento e de campo, será lembrada durante muito tempo. Mas pode fazer uma saborosa espetada de peixe em casa na grelha. O que vai precisar:

• carcaça de peixe - 500-600 gr;
• ovos crus - 2 pcs;
• sumo de limão - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa;
• sal e pimenta; pode adicionar qualquer especiaria a gosto.

processo de cozedura:

1. Com a carcaça de enguia preparada, remover primeiro a pele, lavar, temperar com especiarias, polvilhar com sumo de limão.
2. Deixar a carne a marinar nesta condição durante meia hora.
3. Depois cada pedaço deve ser primeiro mergulhado em massa de ovo batido, e depois esfarelado em migalhas de pão.
4. Colocar o peixe sobre um suporte oleado. Aromatize liberalmente com óleo vegetal.
5. Fritar a espetada de enguia nas brasas, virando as peças frequentemente. Colocar-lhe um salpico de óleo de cada vez.

Os muçulmanos podem comer enguia?

A ração dos muçulmanos difere da dieta ortodoxa habitual. O peixe pode ser comido sem ser abatido, como os animais. Por conseguinte, a enguia pode ser comida por apoiantes desta religião.

Factos interessantes

1. Os cientistas acreditam que a enguia é uma das mais antigas criaturas marinhas. Teve a sua origem há cerca de 100 milhões de anos, perto da Indonésia, e depois migrou para a área do arquipélago japonês. Hoje em dia, o Lago Hamanaka alberga uma grande população deste peixe.
2. As enguias são caracterizadas pela longevidade. Por exemplo, o representante mais famoso do mundo desta espécie, o macho putt, viveu até 85 anos. Foi apanhado acidentalmente no sul da Suécia em 1863, mas o gigante estava tão interessado nos cientistas que arranjou uma vida confortável num grande aquário, onde passou o resto da sua vida.
3. As enguias marinhas, ao contrário das suas homólogas de água doce, podem atingir um comprimento de até 3 m. Foi provavelmente esta característica que deu origem a muitas lendas sobre a existência de um monstro gigante semelhante a uma cobra que os marinheiros encontraram mais de uma vez no seu caminho.
4. Na época de Aristóteles, as pessoas acreditavam que a enguia era a semente do lodo. Tais julgamentos devem-se ao facto de não ter sido possível descobrir como é que estes peixes nasceram. Apenas nos tempos modernos os cientistas traçaram as rotas de migração dos predadores para os seus locais de desova.

Depois de se ter familiarizado com este peixe espantoso, não deve haver dúvidas sobre as suas propriedades benéficas. A enguia é uma verdadeira bênção para todas as famílias, uma vez que pratos nutritivos e saudáveis podem ser preparados com esta espécie de peixe utilizando quase todos os métodos culinários conhecidos.

Foto de uma enguia