Qual é a melhor panela para papas de leite?

Cada tipo de alimento requer uma panela específica, que pode diferir em forma, material e finalidade. Um recipiente para a preparação de papas de leite deve reter o sabor e a consistência do cereal. A papa cozida não deve colar nem colar nos lados da frigideira. A panela certa cozinhará sempre as papas na perfeição.

Qual é a melhor panela para papas

Há certas dificuldades ao cozinhar mingau:

1. O leite tende a subir rapidamente e a "fugir" na panela.
2. Se cozinhar cereais com leite na panela errada, pode cozinhar de forma desigual, queimar ou aderir ao interior.
3. Os produtos lácteos absorvem rapidamente odores ou sabores.

As papas deliciosas e saudáveis dependem em grande parte do teor de gordura do leite, do calor do fogão e do tempo de cozedura. Se um produto lácteo com baixo teor de gordura for utilizado durante o processo de cozedura, isto afectará a viscosidade do produto. Nesses casos, é melhor utilizar potes com paredes finas. Os potes espessos têm a peculiaridade de demorarem muito tempo a aquecer e a arrefecer, razão pela qual as papas podem tornar-se um grande caroço.

Quanto ao leite gordo, a papa cozida com ele será densa e esfarelada. Mesmo que se utilize uma panela de parede espessa, os grumos não formarão grumos e permanecerão sólidos. O cereal resultante é aromático e tem um sabor agradavelmente cremoso.

É importante considerar o topo do fogão: os fogões a gás utilizam panelas de fundo duplo, enquanto os fogões de vitrocerâmica ou eléctricos utilizam panelas com paredes finas ou panelas de sauté de fundo plano.

Panelas de alumínio

Uma característica particular das caçarolas de alumínio é que podem ser aquecidas rapidamente. Pode-se ferver as papas em abundância de leite em lume brando. Tenha em mente que o armazenamento de produtos lácteos em panelas de alumínio não é recomendado, uma vez que a papa irá desenvolver um sabor metálico desagradável.

Não utilizar utensílios de cozinha feitos de alumínio fundido ou forjado ao cozinhar cereais - este material provocará a aderência de partículas à base espessa e às paredes. Se utilizar talheres deste tipo, imediatamente após a cozedura deve deitar a papa noutra panela.

Utensílios de cozinha esmaltados

Muitas pessoas apreciam as panelas esmaltadas pelo seu preço orçamental e facilidade de utilização. A única desvantagem é que o material é frágil e propenso a danos como resultado de mudanças de temperatura. Para preparar papas de leite, optar por panelas esmaltadas com uma espessura de parede até 2 mm. Mesmo com esta espessura, é pouco provável que ocorra um encurvamento da panela.

Utensílios de cozinha revestidos a teflon

O teflon é um excelente material e apreciado pela maioria das donas de casa. Em panelas feitas com este material robusto e de alta qualidade, a papa é perfeita em termos de consistência. Os grãos não se colam à superfície áspera da panela e o sabor do produto lácteo é rico e vibrante. Tenha em mente que não deve usar talheres de metal ao cozinhar numa panela de Teflon para evitar arranhar o revestimento.

Utensílios de cozinha em aço inoxidável

Os utensílios de cozinha em aço inoxidável são considerados práticos e duráveis. O material não é propenso à ferrugem, é resistente aos ácidos alimentares, e não desenvolve lascas, danos mecânicos ou fissuras. Quando se trata do cuidado de panelas de aço inoxidável, estas podem ser lavadas com escovas e detergentes de alta resistência. As donas de casa podem utilizar com segurança talheres de metal para agitar os alimentos.

Cozinhar vários tipos de papas numa panela de aço inoxidável tem uma série de características especiais. Por exemplo, as paredes não devem ser mais espessas do que 0,6 mm e o tabuleiro deve ter uma base multicamadas. A papa cozida numa panela deste tipo não cola e incha rapidamente devido ao fundo grosso. Como leva algum tempo a arrefecer, não demorará muito até que a papa "se esgote" depois de o fogão ser desligado.

Panelas de ferro fundido

Este pesado fogão a gás com uma superfície porosa é uma das panelas mais resistentes e duradouras. Ao cozinhar numa panela de ferro fundido, deve-se ter em consideração um aquecimento lento mas uniforme da superfície. A papa cozinhada num recipiente de ferro fundido irá vaporizar bem e não queimar. Utilizando panelas de ferro fundido, pode cozinhar mingau em fogões a gás ou eléctricos e até no forno. A superfície de tais vasos não fica lascada ou arranhada e não é propensa a empenar e enferrujar. No entanto, as panelas de ferro fundido são mais adequadas para papas cremosas e sem lacticínios do que para um prato mais espesso, à base de lacticínios.

Trem de cozinha feito de cerâmica

As panelas de cerâmica são utensílios de cozinha robustos que são ideais para a preparação de pratos lácteos. Os porridges cozinhados nestas panelas têm um aroma distinto e um sabor delicado. Pode-se cozinhar produtos lácteos em tais panelas em fogões a gás, fogões eléctricos e fornos, bem como reaquecê-los em fornos de microondas. Os inconvenientes dos utensílios de cozinha de cerâmica são a sua fragilidade e fraca condutividade térmica.

Vidraria resistente

As panelas feitas deste material são bonitas e muito caras, mas são propensas a partir-se devido a mudanças de temperatura e podem ser facilmente quebradas. Cozinhar neste material não resulta na formação de calcário ou escamas, a comida permanece quente durante muito tempo e os próprios utensílios de cozinha são fáceis de limpar. Muitas pessoas recomendam a utilização de um espalhador de calor especial para assegurar uma distribuição uniforme do calor. Para obter a consistência certa de papas de leite numa panela deste tipo, é necessário adicionar muito líquido e mexer constantemente o cereal.

Chaleira de leite

A panela de leite é uma panela especial de dupla caldeira. Ao contrário de um pote normal onde existe o risco de queimar a papa mesmo com agitação constante, isto não é um problema com a lokokovarka. Tem uma forma cilíndrica, paredes duplas e fundo duplo. Cozinhar em tal recipiente preserva todas as propriedades nutricionais dos alimentos.

Características especiais e princípio de cozedura

O princípio de cozinhar neste tipo de panela baseia-se no efeito banho-maria. A temperatura máxima durante o funcionamento é de 98 graus. Isto significa que o produto não ferve durante a cozedura, mas fervura lentamente. O invólucro duplo do desenho impede que a papa se queime e que o leite fuja.

Características especiais:

1. A água é vertida para o espaço entre o fundo e as paredes através de uma rolha especial de apito. Alguns modelos também têm uma tampa que lhe permite saber quando a comida está pronta.
2. Verter o cereal no interior da panela e enchê-la com leite ou água. Depois disso, a panela do leite é colocada na superfície de cozedura. O líquido dentro das paredes ferve e a tigela da panela começa a aquecer.
3. Após o apito ter soado, o nível de calor deve ser reduzido. A papa começa a ferver lentamente dentro da panela sem ferver. O tempo médio de cozedura é de 5-25 minutos, dependendo do tipo de cereal e da quantidade de comida. Deixar as papas de aveia ou de arroz na placa durante algum tempo para que possa "cozinhar".

Importante! Verificar a quantidade de água entre as paredes e encher se necessário.

Os principais fabricantes no mercado dos molokovares são considerados marcas como Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home e Metrot.

Como escolher o cozedor de leite certo

O pote de mousse é sem dúvida um dos mais práticos e práticos potes que vêm a calhar não só para preparar papas de leite, mas também para fazer molhos, pudins, cremes, purés de bebé, queijos caseiros, sobremesas gourmet, fondue, molho ou molho. O desenho também permite derreter chocolate ou mel cristalizado na tigela.

A primeira coisa a fazer é encontrar um fabricante de leite com uma capacidade adequada - na maioria das vezes, a capacidade varia de 1,5 a 2 litros. Modelos com paredes espessas são uma melhor escolha - cozinham os alimentos muito mais rapidamente. Os modelos mais fáceis de usar têm pegas resistentes ao calor - as donas de casa podem usá-las sem toalha ou luvas. Certifique-se de que o pote tem uma tampa. Uma escala de medição na lateral da frigideira é também uma grande vantagem.

Como cozinhar as papas para que não se cole

A maneira mais fácil e simples é deitar um pouco de água simples numa panela antes do produto lácteo aquecer, de modo a que mal cubra o fundo. Assim que o líquido começar a ferver, verter o leite num fluxo fino (é necessário agitar até que volte a ferver).

Com tal cozedura, as papas não colam, e as panelas podem ser facilmente lavadas.

Importante! Sal e adoçar a panela no final da cozedura! Para que o açúcar não cola.

Isto é interessante: Para evitar que o leite "acabe", chefs experientes colocam uma colher de madeira sobre a panela em vez de uma tampa!