Compota Alycha: 4 receitas

A ameixa de cereja é uma baga pequena, que ganhou enorme popularidade em todo o mundo graças ao seu sabor espantoso. Este precursor da ameixa de jardim tem várias variedades, que diferem umas das outras em cor, sabor e até textura. Apesar das diferenças significativas, cada variedade de alycha é utilizada como alimento e pode ser a base para compotas caseiras, marshmallows, marmeladas, vinho, compota e muitos outros pratos.

Actualmente, é possível encontrar uma árvore, cravejada com bagas de alycha, em cada segundo lote de jardim ou terreno de cultivo. Requer poucos cuidados e produz uma boa colheita. Se cultivada numa região climática adequada, uma cerejeira adulta pode produzir até 300 quilos de bagas totalmente amadurecidas. Uma das formas mais populares de as processar é fazer compota ou geleia. O consumo de tal iguaria não só ajudará a diversificar a dieta diária do lar, como também saturará o corpo com as vitaminas e outras substâncias úteis que fazem parte da ameixa de cereja em falta.

Composição e calorias

A composição e o valor nutricional de qualquer compota depende directamente das bagas ou frutos que se encontram na sua base. Alycha, por exemplo, inclui um grande número de vitaminas. 100 g de bagas frescas contêm:

• 0,5 mg de vitamina PP;
• 0,3 mg de vitamina E;
• 0,16 mg de beta-caroteno;
• 13 mg de ácido ascórbico;
• 27 µg de vitamina A;
• 0,03 mg de riboflavina;
• 0,02 mg de tiamina.

Os minerais estão também presentes na composição desta baga pequena. Em 100 g do produto contém:

• 27 mg de cálcio;
• 1,9 mg de ferro;
• 21 mg de magnésio;
• 25 mg de fósforo;
• 17 mg de sódio;
• 188 mg de potássio.

Ao consumir alycha e os seus derivados, é importante considerar o valor nutricional da baga. Os seus 100 g incluem:

• 0,2 g de proteínas vegetais;
• 7,8 g de monossacarídeos e dissacarídeos;
• 0,1 g de gordura;
• 0,5 g de ácidos orgânicos;
• 7,9 g de hidratos de carbono;
• 0,5 g de cinzas;
• 1,8 g de fibras dietéticas;
• 0,1 g de amido;
• 89 g de água.

Cada um destes nutrientes está também presente no doce, cuja base é alycha. No entanto, ao consumi-lo, deve-se ter em conta o facto de que a quantidade de nutrientes será alterada. Além disso, a composição do doce de alycha contém alguns açúcares, o que é facilmente explicado pela presença de açúcar granulado na receita para a preparação da iguaria.

Uma vantagem óbvia desta delicadeza é a completa ausência de colesterol na sua composição. No entanto, o mesmo não se pode dizer do açúcar. O teor de açúcar nesta iguaria é elevado, o que deve ser tido em conta pelos doentes que sofrem de diabetes, peso excessivo e outras condições. Claro que isto não significa que se tenha de abandonar completamente o consumo de compota alycha. No entanto, terá de limitar a sua quantidade. Em pequenas doses, esta iguaria pode não só trazer prazer gastronómico, mas também ter um efeito benéfico no corpo humano, saturando-o com vitaminas, minerais e outras substâncias úteis.

Se falarmos do valor calórico do doce, este pode ser atribuído aos produtos, cujo consumo é permitido, mesmo nos casos em que é necessário reduzir a norma diária de consumo calórico. Uma porção desta iguaria (100 g) contém apenas 288 calorias, indicando que se trata de um produto de baixo teor calórico.

O que é bom para si com compota de ameixa de cereja

Graças à sua composição única, as ameixas de cereja são consideradas uma das bagas mais saudáveis. As vitaminas, minerais e outros nutrientes que contém podem ter um efeito benéfico sobre o corpo humano. Ao mesmo tempo, vale a pena mencionar que a baga conserva as suas propriedades benéficas mesmo depois de ter sido tratada termicamente.

Especialistas afirmam que o consumo regular de doce de alycha pode melhorar o trabalho de todos os órgãos internos, sistemas, e do corpo em geral:

1. Eliminar toxinas, toxinas e outras substâncias que possam ter um impacto negativo sobre o funcionamento dos órgãos internos.
2. Melhorar a circulação sanguínea.
3. Normalizar o trabalho do sistema nervoso central, ajudando a lidar com as fases iniciais de depressão, nervosismo e distúrbios do sono.
4. Melhorar o metabolismo.
5. Para eliminar a acumulação biliar do corpo, o que é possível graças a um efeito colerético suave.
6. Aliviar ou reduzir completamente a dor aguda que ocorre durante um ataque de enxaqueca.
7. Melhorar a função de defesa do corpo, o que é especialmente importante durante a propagação de constipações.
8. Aliviar as doenças respiratórias agudas aliviando uma dor de garganta e uma ligeira tosse.
9. Melhorar o aspecto da pele.
10. Parar o processo de envelhecimento prematuro.

Estudos demonstraram que o consumo regular de alycha e seus derivados ajuda a melhorar o estado dos rins, fígado e vias urinárias, previne o desenvolvimento de doenças perigosas e acelera o processo de recuperação em caso da sua presença.

De acordo com muitos médicos, o doce de ameixa de cereja deve ser incluído na dieta dos pacientes que sofreram doenças graves. Devido à grande quantidade de vitaminas que contém, ajudará a restaurar o corpo esgotado, o que não só melhorará o bem-estar geral do paciente, mas também encurtará significativamente o período de reabilitação.

As vitaminas presentes no doce de ameixa de cereja também ajudarão a lidar com a deficiência sazonal de vitaminas. Isto permite-lhe manter uma saúde excelente durante todo o Inverno e evitar o desenvolvimento de muitas doenças que surgem por falta de nutrientes.

Obviamente, a introdução do doce de ameixa de cereja na dieta diária ajudará todos a manter a saúde durante muitos anos e a esquecer de uma vez por todas muitas doenças.

Como escolher ameixas de cereja para compota

Quando se fala de compota alycha, a primeira coisa que me vem à mente é o sabor e aroma únicos da iguaria favorita. No entanto, nem sempre é possível alcançar tal resultado. Para que o esforço valha a pena e o sabor da compota seja feliz para todos na família, é preciso escolher as bagas certas para o fazer.

1. A primeira coisa a ter em conta é a maturação das cerejas. Apenas cerejas completamente maduras são adequadas para fazer compota. Mesmo as cerejas ligeiramente maduras vão estragar o sabor e o aroma do produto acabado. Da mesma forma, cerejas demasiado maduras não devem ser utilizadas para fazer compota. Só podem ser utilizados para fazer compota.

2. Não esquecer que apenas bagas frescas e de qualidade devem ser utilizadas para fazer compota. Alycha com sinais de podridão, bolor ou vermes deve ser descartada. Tais bagas, uma vez na compota, não só estragam o seu sabor como também o tornam inutilizável.

Peculiaridades do doce de cozinha

Parece que o que poderia ser mais fácil - cozinhar compota. É o que pensam muitas donas de casa jovens. Contudo, o desconhecimento da preparação desta iguaria resultará num resultado que não corresponde às expectativas.

Para garantir que a compota é deliciosa, perfumada e apetitosa, deve considerar os seguintes pontos ao fazê-la:

1. A maturação das bagas. Como já foi mencionado, o doce de alycha só terá um grande sabor e sabor se tiver sido feito a partir de bagas maduras.
2. Quantidade de açúcar. Para que a iguaria seja saborosa e tenha um longo prazo de validade, não é recomendado reduzir a quantidade de açúcar durante a sua preparação. O ingrediente deve ser de pelo menos 60%. Caso contrário, os microrganismos contidos no alycha continuarão a multiplicar-se, o que levará à acidificação da compota.
3. Preservar a integridade do fruto. Não é raro os jovens cozinheiros descobrirem que a integridade das ameixas de cereja é comprometida durante a confecção da compota. Mergulhar as ameixas de cereja em xarope de açúcar durante pelo menos 3 horas antes de cozinhar para garantir que pareçam atraentes e permaneçam inteiras.
4. Utensílios de cozinha. Para reduzir o risco de a compota colar, cozinhá-la numa panela de fundo duplo.

Com cada um destes pontos em mente, mesmo os cozinheiros inexperientes podem fazer compota deliciosa e saborosa por si próprios.

Como fazer compota alycha: receitas

A compota Alycha é amada tanto por crianças como por adultos. Podem ser utilizados como um produto independente ou como recheio para produtos doces cozidos. Não requer muito tempo e esforço, e o resultado supera todas as expectativas.

Numerosas receitas estão actualmente disponíveis para este delicioso petisco. No entanto, os mais populares são considerados como os seguintes:

• compota clássica;
• compota sem sementes;
• compota;
• Alycha e compota de laranja.

Compota clássica de ameixa de cereja

Uma das receitas mais populares para fazer compota de ameixa de cereja é o método clássico de fabrico da mesma. Esta receita envolve a utilização de fruta com grainhas, o que é importante ter em conta na preparação das bagas.

Para fazer uma compota clássica, será necessário:

• 500 g de ameixas de cereja fresca;
• 600 gramas de açúcar;
• 150 ml de água purificada.

Depois de preparar todos os ingredientes, pode prosseguir com a preparação da iguaria, que consiste nos seguintes passos:

1. Descascar todas as ameixas de cereja, removendo qualquer fruta que apresente sinais de podridão, bolor ou infestação de pragas. Depois disso, remover os caules e lavar bem as ameixas de cerejeira em água limpa e fresca.
2. A etapa seguinte da compota é branquear as ameixas de cereja. Pegar numa caçarola larga, enchê-la com água e pô-la a ferver. Baixar um pouco o calor e ferver as ameixas de cereja durante 5-7 minutos num escorredor cheio de ameixas de cereja.
3. Após este tempo, arrefecer as cerejas, colocando-as numa tigela de água fria.
4. Uma vez fresco, picar cada baga com um garfo em vários locais.
5. Deixe as bagas no recipiente que escolheu para ferver e comece a fazer o xarope de açúcar.
6. Para fazer o xarope de açúcar, deitar a quantidade de água especificada numa pequena panela, adicionar o açúcar e misturar bem. Levar o xarope a ferver e deixar ferver durante mais 5-6 minutos. A chave para uma cozinha bem sucedida é agitá-la a toda a hora.
7. Verter o xarope para um recipiente com a alycha, cobrir e deixar por 4 horas.
8. Depois deste tempo, verter o xarope para um recipiente separado e levá-lo novamente a ferver. Quando o xarope estiver a ferver, ferva durante mais 15 minutos.
9. Verter a calda na panela com o alycha e sair por mais 4 horas. Depois disso, repetir o procedimento 1 mais uma vez.
10. Depois de manter as ameixas de cereja no xarope pela terceira vez, proceder à confecção da compota. Colocar as bagas no xarope no fogão, baixar o calor para um mínimo e deixar em lume brando durante não mais de 20 minutos.
11. Sem esperar que arrefeça, deitar a compota em frascos de vidro que tenham sido previamente esterilizados e selá-los.

O doce de Alycha, feito de acordo com esta receita, irá deliciar-vos com o seu sabor rico e aroma único. No entanto, não se recomenda a sua introdução na ração infantil. As crianças pequenas serão mais adequadas para o tratamento, durante a preparação do qual todas as grainhas são retiradas do alycha.

Compota de ameixa de cereja sem caroço

O doce de ameixa de cereja sem caroço é tão popular como o doce de ameixa de cereja sem caroço. O doce de ameixa de cereja sem caroço é tão popular como o de ameixa sem sementes.

Para fazer compota de acordo com esta receita, será necessário:

• 1 kg de cerejas maduras;
• 1,1 kg de açúcar.

O processo de cozedura consiste nas seguintes etapas:

1. Descascar as ameixas de cerejeira. Remover qualquer fruta que mostre sinais de deterioração ou infestação por parasitas. Depois despejar as ameixas de cerejeira numa bacia, enchê-la com água fria e enxaguar bem a fruta. Repetir o procedimento 2-3 vezes.
2. Retirar os caules da alycha lavada, dividir cada baga ao meio e retirar as grainhas.
3. Verter as metades da fruta para um recipiente de tamanho adequado, encher com a quantidade de açúcar especificada, cobrir com uma tampa ou gaze ou uma toalha limpa para evitar o pó, e deixar no frigorífico durante a noite.
4. De manhã, quando o açúcar se tiver dissolvido e as bagas estiverem a ser sumarizadas, pode prosseguir para a etapa seguinte de cozedura. Tirar o boleto do frigorífico, levá-lo a ferver em lume médio, e depois ferver em lume brando durante mais 5 a 7 minutos. Enquanto ferve, não se esqueça de retirar a espuma e mexer a compota de vez em quando para que não cole.
5. Após o período de tempo especificado, remover a compota do calor, cobrir e deixar por 6-7 horas.
6. Quando a compota tiver sido infundida, repetir o procedimento mais 3 vezes, seguindo todas as recomendações do ponto anterior.
7. Após a última cerveja, não é necessário infundir a mistura. Deitá-lo em frascos enquanto está quente e selá-lo.

A compota preparada nesta receita pode ser utilizada como recheio para produtos doces cozinhados, como aditivo para papas ou para fazer torradas doces. Esta delicadeza pode transformar o sabor dos pratos habituais e saturar o corpo com muitos nutrientes.

Compota de cunha Alycha

Fazer compota de ameixas de cerejeira pode ser encontrado na cozinha de cada dona de casa experiente. Isto não é surpreendente! O seu sabor e textura delicada fazem desta iguaria um produto verdadeiramente único e muito popular.

Para preparar um doce de ameixa de cereja, preparar:

• 500 gramas de ameixas de cereja;
• 600 gramas de açúcar.

A preparação desta delicadeza requer uma estrita adesão à tecnologia:

1. Examinar cada fruta e remover qualquer fruta que mostre sinais de bolor, podridão ou outra deterioração. Quando apenas a fruta de boa qualidade permanecer na tigela, remover os caules e enxaguá-los com água fria e corrente.
2. Colocar a alycha limpa numa única camada sobre uma toalha de waffle ou um pedaço de pano natural fino.
3. Quando as bagas tiverem secado um pouco, coloque-as numa caçarola do tamanho certo. Verter água suficiente para estar ligeiramente acima do alycha, e fervê-la durante não mais do que 10 minutos, previamente em lume brando.
4. Depois de ferver, ralar a alycha com uma peneira fina ou coador, verter a massa resultante numa panela adequada para cozinhar, verter açúcar e misturar bem.
5. Levar a mistura de açúcar e puré de ameixas de cereja a ferver em lume médio, depois ferver em lume brando durante não mais do que 7 a 10 minutos, lembrando-se de retirar a espuma e mexer constantemente.
6. Após o tempo especificado, remover a compota do calor, cobrir e sair durante 7-8 horas.
7. Repetir a cozedura e a imersão mais duas vezes.
8. Quando tiver terminado, deitar a compota nos frascos preparados e selar com tampas esterilizadas.

O doce de morango Alycha está pronto. Desfrute do sabor rico e da doçura agradável depois de a delicadeza ter arrefecido completamente.

Alycha e compota de laranja

Nem todas as hospedeiras sabem que as ameixas de cereja combinam perfeitamente com os citrinos, incluindo as laranjas. Isto permite a sua utilização como um dos ingredientes para fazer compota de alycha. Ao mesmo tempo, o sabor de tal iguaria irá surpreendê-lo com a sua delicadeza e sabor único.

Preparar os ingredientes:

• Cerejas frescas, totalmente maduras - 500 gr;
• açúcar granulado - 600 gr;
• água purificada - 100 ml;
• 1 laranja grande.

Seguir as etapas de cozedura na mesma sequência que na receita:

1. Verter o alycha para uma grande bacia ou panela. Inspeccionar cuidadosamente as bagas e escolher as que estão bolorentas ou mostram sinais de decomposição.
2. Em seguida, lavar bem as cerejas, utilizando apenas água fria.
3. Retirar as grainhas das ameixas de cereja limpas. Depois disso, cortar a fruta em pedaços de tamanho médio e vertê-la numa caçarola concebida para fazer compota.
4. Ao cortar as ameixas de cereja, preparar a laranja. Escalde-a com um pouco de água a ferver e corte-a da forma que quiser sem remover a pele.
5. Verter a laranja cortada nas ameixas de cereja e sair durante algum tempo.
6. O passo seguinte para fazer a compota é fazer o xarope de açúcar. Pegar num frasco de tamanho adequado e misturar o açúcar e a água nele contida. Colocar a mistura resultante em lume brando e cozinhar até o açúcar ter dissolvido, mexendo constantemente com uma colher de pau.
7. Quando o xarope estiver pronto, despejá-lo na mistura de cereja e laranja, colocá-lo em lume médio e levar à ebulição. Levar o doce a ferver por mais 5-7 minutos, depois retirar do calor.
8. Cobrir o pote com uma toalha ou tampa grossa e deixar a compota até que tenha arrefecido completamente.
9. Quando a compota tiver arrefecido, repetir mais uma vez o processo de cozedura e deixá-la arrefecer novamente.
10. A última etapa de cozedura também envolve a cozedura durante 5-7 minutos. Verter a massa em frascos preparados e selá-la imediatamente.

O sabor de tal delicadeza irá surpreender cada membro da família e convidado com o seu sabor, aparência e aroma únicos.

Regras para o armazenamento de compota

Para garantir que a iguaria mantenha o seu sabor delicioso, aroma, aparência apetitosa e propriedades saudáveis, é importante não só cozinhar correctamente o doce, mas também armazená-lo nas condições adequadas. Lembre-se - consumir alimentos desactualizados pode causar intoxicações alimentares graves e sintomas desagradáveis. Estes podem incluir:

• Severos surtos de náuseas e vómitos;
• angústia intestinal;
• dor localizada para o abdómen;
• fraqueza;
• um aumento da temperatura corporal.

Para prevenir a ocorrência de tais sintomas, armazenar compota de ameixa de cereja caseira durante não mais de 24 meses. É importante ter em conta que para preservar a frescura e as propriedades úteis da delicadeza, a temperatura na sala não deve exceder os 20 graus Celsius. Se o regime de temperatura recomendado não for respeitado, o prazo de validade do produto pronto será consideravelmente reduzido.

Note-se também que as baixas temperaturas podem também ter um impacto negativo sobre a qualidade da sobremesa. No entanto, neste caso, não é completamente inutilizável. Se o doce for armazenado numa sala com uma temperatura ambiente inferior a 5 graus Celsius, pode tornar-se açucarado. Se a cor, sabor e aroma do produto não tiverem mudado, o doce é considerado comestível. Só pode ser utilizado como produto alimentar depois de ter sido cozido de novo e o açúcar ter sido dissolvido. Contudo, é de notar que um tal tratamento conterá significativamente menos vitaminas e minerais na sua composição, o que reduz o seu impacto positivo sobre o corpo humano.

O prazo de validade do doce de alycha também depende da forma de fazer a delicadeza. Se as grainhas não forem retiradas da fruta, o prazo de validade é reduzido para mais de metade. Tal produto pode ser consumido durante 7 meses. Isto porque as substâncias nocivas nas sementes acabam por penetrar na polpa e envenená-la.

Pode o doce de ameixa de cereja ser guardado no frigorífico?

Também se pode armazenar compota de ameixa de cereja no frigorífico. O prazo de validade é o mesmo que um doce normal (24 meses). Neste caso, contudo, certifique-se de que o frasco está bem fechado e de que não há qualquer hipótese de entrar odores estranhos. Caso contrário, o seu sabor será estragado.

Armazenamento de compota no congelador

É melhor evitar o armazenamento de compota no congelador. Sob a influência de baixas temperaturas, não só a sua aparência e consistência, mas também as suas propriedades gustativas irão mudar. Além disso, o doce que foi congelado pode ser chamado "vazio". Depois de descongelado, não contém vitaminas, minerais e outros nutrientes suficientes para saturar o corpo.

Factos interessantes sobre alycha

Apesar da sua ampla distribuição, não se sabe tanto sobre o alycha como sobre outros representantes da cultura frutícola. Apenas algumas poucas pessoas conhecem estes factos:

1. Todas as variedades de ameixa de cerejeira, como a ameixa, pertencem à subfamília Plumaceae, indicando que estão directamente relacionadas. É impossível argumentar com isto, porque o aspecto e o sabor da ameixa cereja escura lembra algumas das variedades de ameixa.
2. O segundo nome da ameixa de cereja é ameixa de cereja.
3. A pátria histórica da ameixa de cerejeira é considerada o território da Ásia moderna e da Transcaucásia. No entanto, espécies selvagens também podem ser encontradas no Kuban, bem como nas montanhas do Tajiquistão.
4. Alycha é capaz de produzir não só grandes quantidades, mas também enormes quantidades. Sob as condições certas, uma árvore pode produzir até 300 kg de frutos maduros.
5. O Alycha é rico em nutrientes, incluindo pectina, ácido ascórbico e caroteno, o que explica os seus efeitos benéficos para o corpo humano.
6. Devido ao seu sabor agridoce, as ameixas de cereja são amplamente utilizadas não só para fazer compotas e bebidas doces, mas também para alguns pratos de primeiro e segundo pratos e mesmo molhos. Por exemplo, a fruta alycha é o ingrediente principal do molho tkemali, que é servido com carne e muitos outros pratos.

Uma vez provado o doce de ameixa de cereja, não se pode simplesmente recusar a comê-lo. O seu sabor e aroma irão conquistar até os gourmets mais caprichosos com a sua doçura e delicado sabor residual. É por isso que não há tempo a perder a pensar no assunto. Escolher uma receita adequada, estocar os ingredientes certos e proceder à preparação de um doce caseiro a partir de uma baga muito útil - alycha.