Doces de Blackthornberry: 12 Receitas

Um arbusto pequeno de um metro e meio de altura com folhas semelhantes a cerejas é bem conhecido de muitos jardineiros e proprietários de propriedades rurais. Pode plantar a tramazeira Blackthorn junto à vedação ou na berma da rua para decoração e divertimento. Na Primavera brota com guarda-chuvas de flores pequenas e perfumadas e dá uma colheita rica no Outono. As bagas são conhecidas pelas suas propriedades medicinais e são utilizadas em cosmetologia e culinária. São utilizados para fazer sobremesas e iguarias para o Inverno.

Características da tramazeira negra

Esta planta não se refere nem a bagas de sobremesa, nem a frutos. Biologicamente chamada de chokeberry preto, a tramazeira é nomeada pela semelhança externa do seu fruto. Têm folhas e estrutura de tronco bastante diferentes. chokeberry é um arbusto alto. As plantas jovens têm uma coroa compacta, que gradualmente se torna ramificada e se espalha, atingindo um diâmetro de 2 metros. Com bons cuidados, os rebentos podem crescer até um comprimento de até 4 metros.

Floresce na segunda metade de Maio durante um pouco mais de duas semanas. A colheita começa a amadurecer em finais de Agosto. Os frutos maduros serão colhidos em massa em Setembro, quando se tornam pretos e têm uma pátina clara e glaucosa. Para fazer compota ou geleia, apanhar as bagas completamente maduras.

A planta é nativa da América do Norte. Aronia foi introduzida na Europa no século XVIII e veio para a Rússia um século mais tarde. Durante muito tempo foi utilizada apenas como planta ornamental, tendo aprendido muito mais tarde sobre as propriedades medicinais. Nessa altura, começaram a utilizar a sua fruta como alimento, estimando o seu sabor doce com um travo ligeiramente ácido.

As bagas encontraram uma ampla aplicação. São comidos frescos, secos para o Inverno, feitos em vinho, tinturas de sobremesa, compota e enrolados como uma compota.

A forma selvagem foi cultivada e cerca de 15 variedades foram criadas. O famoso cientista-criador I. Michurin chamou a atenção para a dureza invernal do chokeberry, recomendando a colheita para as regiões do norte do país. Da Sibéria Ocidental, a planta espalhou-se gradualmente para as regiões mais meridionais, adaptando-se aos longos verões secos. Na natureza, o chokeberry cresce ao longo das margens dos corpos de água e prefere lugares húmidos com uma ligeira sombra, e prospera bem nas florestas mistas.

Composição e calorias

As bagas contêm uma grande quantidade de água, até 80 g em 100 g de produto. Também contém:

• açúcares de fruta;
• sorbitol;
• caroteno;
• vitaminas A, C, E, PP, grupo B;
• ferro de passar;
• iodo;
• magnésio;
• boro;
• cálcio;
• fósforo;
• potássio;
• molibdénio;
• pectinas;
• taninos;
• amígdalina.

O valor calórico é baixo, não excedendo 56 kcal. As bagas são consideradas dietéticas.

Propriedades úteis da groselha-framboesa preta

Bagas pequenas, ligeiramente achatadas, recolhidas em cachos largos que contêm muitos segredos. A propriedade principal e amplamente conhecida da fruta é estabilizar a tensão arterial e reduzir a meteosensibilidade. Além disso, o chokeberry tem propriedades anti-inflamatórias, diuréticas e desinfectantes. Pode aliviar espasmos musculares e vasculares suaves, melhorar a composição do sangue, aumentar o fluxo biliar e retardar o processo de envelhecimento.

Para mulheres

A groselha-negra é muito benéfica para as mulheres. O magnésio e o cálcio mantêm a estabilidade do sistema nervoso e a densidade óssea. Estas mesmas substâncias em conjunto com as vitaminas C e B são essenciais para a saúde da gravidez, estimulam a produção de colagénio, que é responsável pela elasticidade e atractividade da pele.

Um punhado de bagas acelera a remoção de toxinas e previne o desenvolvimento do cancro da mama. Aronia pode ajudar a aliviar o inchaço e a baixar suavemente a pressão sanguínea em crises hipertensivas. O consumo regular fresco ou sob a forma de compota ajudará a evitar espasmos vasculares graves devido ao seu efeito vasodilatador.

Para homens

Em homens de meia idade e mais velhos, o risco de doenças cardiovasculares aumenta significativamente. Onde as mulheres podem derramar uma lágrima, a metade mais forte dos homens prefere sofrer em silêncio, o que por vezes leva a ataques cardíacos e ataques cardíacos. A ligeira acidez do sabor do chokeberry apela a muitos homens, que de bom grado dão crédito às sobremesas à base de chokeberry, fornecendo ao corpo potássio e um número de vitaminas necessárias para fortalecer o músculo cardíaco.

A segunda característica importante da baga para a saúde dos homens tem a ver com os seus efeitos diuréticos e anti-inflamatórios. Protege o sistema urogenital contra prostatites, apoia a função sexual e aumenta a potência.

Para crianças

Os bebés são introduzidos na groselha negra a partir dos 2 anos de idade, introduzindo-a em beijos, compotas e misturas de frutos. O sabor ligeiramente azedo é compensado com sucesso por uma colher de mel. O Aronia é indispensável para a prevenção da diarreia no Verão, quando a criança tem livre acesso a fruta e bagas. Aos primeiros sinais de um frio, decocção e puré de bagas com mel ajudará a fortalecer o sistema imunitário e a acelerar a recuperação.

Porque é que a compota de groselha negra é boa?

A maior parte das substâncias úteis das bagas são conservadas durante o armazenamento de Inverno. A maioria permanece no fruto seco, numa compota ou compota é suficiente para parar a diarreia ou reduzir a pressão arterial. A delicadeza ajuda a fazê-lo:

• reforçar as paredes dos vasos sanguíneos, mantendo a sua elasticidade;
• reduzir a viscosidade do sangue;
• estimular a produção de sumo gástrico;
• despertar o apetite;
• aumentar o desempenho;
• Para aliviar o stress e evitar que este se transforme num estado depressivo;
• parar a hemorragia das gengivas;
• acelerar o metabolismo;
• reduzir os níveis de açúcar na diabetes;
• aumentar a imunidade;
• para estimular processos de pensamento.

Um ponto a ter em conta: grandes porções de compota de chokeberry não devem ser comidas, especialmente se se estiver cronicamente hipotenso.

Como escolher as bagas de aveia para compota

Apenas bagas maduras e suculentas são adequadas para fazer compota. É melhor ir você mesmo à colheita. Neste caso, existe confiança na qualidade e pureza ecológica das bagas.

Importante: Os frutos absorvem rapidamente sais de metais pesados e não devem ser colhidos ao longo das bermas das estradas ou em áreas industriais.

A época para a apanha da aveia é Setembro. As bagas são firmes e aderem bem aos ramos de onde são colhidas. O chokeberry adquire um sabor completamente novo após as primeiras geadas, mas já não são adequados para compota.

Se não houver possibilidade de colher a matéria-prima você mesmo, a melhor opção é fazer um arranjo com os jardineiros para comprar a aveia directamente da parcela. Pode ir ao mercado de um agricultor ou ao mercado de um agricultor e lá apanhar bagas pretas. O principal é que as bagas devem estar inteiras, sem quaisquer pingos de sumo ou feridas nos lados. A fruta armazena-se bem num local fresco e escuro, mas não se deve adiar o seu processamento por mais de 2-3 dias.

Como fazer geléia de chokeberry preto: receitas

Blackthorn rowan é muito interessante no sabor. É doce, ligeiramente adstringente e ácido. Para a percepção das crianças, é bastante ambígua, enquanto que a maioria dos adultos está feliz por arrancar o pincel generoso ao andar à volta do terreno dacha. A insidiosidade da baga reside no seu poderoso efeito sobre o corpo, do qual provêm algumas limitações. Por exemplo, não se deve deixar levar pelo tratamento se tiver tensão arterial baixa e obstipação crónica. A coloração intensa das bagas indica um elevado grau de alergenicidade. Mas quando a fruta é transformada em compota ou compotas, as restrições são reduzidas várias vezes.

O tratamento está mesmo disponível para a diabetes, se for feito com um edulcorante adicionado.

Rowan dá uma combinação de sabor bem sucedida com a maioria das frutas e bagas. Para o equilíbrio do sabor, é importante respeitar as proporções dos ingredientes.

Clássico

Não há segredos e dificuldades especiais na preparação. Para 1 kg de bagas, tomar 1,2 kg de açúcar e um copo de água. Encher a fruta com metade do açúcar e deixá-la durante 5-6 horas até fazer um sumo. Em seguida, adicionar o resto do açúcar e água. O tratamento é fervido em 2 passos. A primeira vez que a mistura é fervida durante 15 minutos em calor médio e deixada a arrefecer. A segunda vez termina a cozedura, mas não mais do que 20 minutos. Quando pronta, a massa doce é colocada em frascos.

Com pêras

O sabor a pêra combina bem com as arandos. Para a preparação são necessárias 300 gramas de fatias de pêra para 1 kg de bagas. O teor de açúcar é de 1,5 kg. Fazer uma calda a partir de 2 chávenas de água e 500 g de açúcar granulado. Verter a solução de fervura sobre as bagas e deixá-la de molho. Não ferver imediatamente as amoras, elas perderão rapidamente a sua forma e permanecerão secas no seu interior.

As fatias de pêra descascada e as bagas devem ser cozidas separadamente, 6-8 minutos para a fruta. Não mexer, mas balançar ou rodar o pote no sentido dos ponteiros do relógio para mover a massa no pote.

As bagas são fervidas no xarope durante 15 minutos, depois deixadas em repouso durante 4-5 horas. Depois adicionar as peras e cozinhar por mais 10-12 minutos. Opcionalmente pode adicionar um pacote de açúcar baunilhado ou 5g de canela seca.

Com limão

Os citrinos dão um impulso dramático à doçura das bagas e quase eliminam o sabor ácido. Metade do açúcar e 1 limão grande por 1 kg de amoras silvestres. As bagas são cozinhadas em xarope da forma clássica. Ralar a casca e espremer suavemente o sumo para fora da polpa. Misturar as bagas com o açúcar, adicionar o limão e colocar a mistura em lume muito baixo durante 10 minutos. O sumo é libertado à medida que aquece. Se não for suficiente, são adicionados 200 ml de água.

Em alternativa, cortar em cubos a polpa de limão e cortar finamente a raspa. A mistura é fervida em dois lotes. Quando arrefecer, cozer até ficar tenro e colocar em pequenos frascos.

Com laranja

Quando se tem algum tempo e uma propensão para a experimentação, vale a pena tentar fazer uma compota bastante exótica. As amoras pretas são utilizadas como base para o doce e uma laranja madura como adição aromática. Existem quatro formas diferentes de fazer compota.

1. A versão básica ou clássica consiste em 500 g de fruta, 700 g de açúcar granulado e 300 g de polpa de laranja. A groselha negra é carregada com açúcar, a laranja e a sua casca são cortadas em pedaços e colocadas através de um liquidificador. Misturar todos os ingredientes e ferver em lume brando durante 30 minutos. Retirar a espuma. Agitar a mistura com uma espátula de madeira para evitar que ela se cole.
2. O doce cru é um puré de polpa com o dobro do açúcar e a polpa de 1 laranja. Este método poupa tempo e retém todos os nutrientes. O mel pode ser utilizado em vez do açúcar. Conservar apenas no frigorífico, colocado à parte do frasco com uma colher limpa e seca.
3. A compota de cinco minutos, de perfume espantoso, é feita à razão de 1 kg de fruta seca, 1,5 kg de açúcar e a polpa de 3 laranjas grandes. A massa resultante parece mais com compota. As bagas são cortadas com um liquidificador e o sumo é espremido dos citrinos. A mistura é fervida durante apenas 5 minutos em 2 fases. Durante a segunda fervura, rapidamente embalado em pequenos frascos e selado.
4. As nozes podem acrescentar um toque picante à compota. Apenas serão necessários 100 g de amêndoas descascadas de 1 kg de fruta. Adicionar 500g de polpa de laranja descascada, cortada em pequenos cubos. Verter 1 kg de açúcar sobre todo o esplendor e sair durante 2 a 3 horas até que o sumo se tenha formado. Por vezes é necessária água ao ferver. É decidido caso a caso, tudo dependendo da suculência das bagas e das laranjas. Despejar o líquido, fervê-lo e adicioná-lo novamente à massa de bagas e citrinos. Partir durante 6 horas de molho. Em seguida, fervilhar em lume brando durante 20 minutos. As nozes são adicionadas no início.

A canela e o gengibre podem ser adicionados a gosto nesta receita.

Com maçãs

Uma das melhores combinações onde a frescura e a doçura da fruta é suavemente compensada pelo sabor ácido das bagas de tramazeira. Popular com todos os compotes e compotas desta combinação. A compota é ornamentada, colorida e rica em sabor. Vai precisar:

• amoras - 1 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• maçãs - 500 g;
• água - 400 ml;
• sumo de limão - 1 colher de sopa;
• meio pau de canela.

Colher as bagas, lavá-las e mergulhá-las em água a ferver durante 3 minutos. Depois fazer um xarope de 1/3 de açúcar e água. Verter as amoras para o xarope e deixar de lado para infundir.

Entretanto, descascar e semear as maçãs, cortá-las em fatias finas e fervê-las em água durante 8 minutos. Entretanto, colocar as fatias de tramazeira de novo no fogão em calda. Adicionar as fatias de maçã às bagas e ferver em lume brando até ficarem macias. O sumo de limão é vertido na mistura no final da cozedura. Se as maçãs estiverem azedas, pode passar sem limão.

Com cerejas

As cerejas são uma excelente opção para uma festa de chá à noite. As bagas são semelhantes na cor mas completamente diferentes no sabor, o que enriquece a delicadeza com nuances subtis. Os frutos de ambas as plantas raramente podem ser colocados juntos, uma vez que o momento da frutificação varia muito. As avelãs frescas são na maioria das vezes cobertas com cerejas congeladas ou conservadas no seu próprio sumo e cozinhadas de acordo com a receita clássica. Mas a compota com sabor a cereja é mais popular. Tomar folhas de cereja à razão de 200 g por 1 kg de amoras e 800 g de açúcar. Para um pouco de luto, será necessária uma ponta de uma faca de ácido cítrico. Adicioná-lo 5 minutos antes de estar pronto.

A tecnologia das sobremesas não é complicada. A base é um xarope feito a partir de uma decocção de folhas de cerejeira. Ferver em 500 ml de água durante cerca de 20 minutos. Despejar o líquido, adicionar açúcar e levar a mistura a ferver. Verter as bagas lavadas e secas para a mistura e ferver durante 5 minutos. Após arrefecimento, ferver novamente, mas o tempo é duplicado. Depois de arrefecer, ferver durante 15 minutos.

Com abobrinha

As propriedades interessantes da polpa deste vegetal são imediatamente reveladas na preparação das sobremesas. As peças de abacaxi adquirem o sabor do ananás quando entram em contacto com o açúcar e harmonizam-se lindamente com a acidez da amora preta. Partes iguais dos ingredientes, incluindo o açúcar, e adicionar o sumo de 1 limão e um pau de canela 5-7 minutos antes de a compota estar pronta.

Descascar a curgete e cortar ou cortar em tiras finas de juliana. Misturar as peças com as bagas de tramazeira e adicionar imediatamente o açúcar. Agitar a mistura após 2 horas e sair por mais 3 horas. Não deve ser adicionada água, uma vez que a aboborinha dá muito sumo. A futura compota é colocada em lume médio, e o sumo de limão e os paus de canela são despejados de imediato. O tempo de ebulição é de 30 minutos. Não há praticamente espuma nenhuma.

Depois de ferver, retirar o recipiente do calor e deixá-lo durante 12 horas. Durante este tempo, os pedaços de aboborinha mergulharão no xarope e tornar-se-ão translúcidos. Para que as bagas não percam a sua forma, a massa não é agitada, mas sim balançada de um lado para o outro da frigideira. Pela segunda vez, a mistura deve também ser fervida durante meia hora, depois despejada em frascos e isolada durante 24 horas. No dia seguinte, o produto acabado é levado para um local de armazenamento permanente. A margem de segurança da compota é grande. Os boiões ficam perfeitamente bem mesmo no armário da cozinha, só não se aproximam do fogão.

Com canela

Especiarias com um aroma doce complementam perfeitamente o sabor de amora. Para a sobremesa, procurar canela de boa qualidade, de preferência sob a forma de pauzinhos. A canela moída é de curta duração e perde algum do seu sabor. O método e as proporções da preparação são clássicos. Adicionar os pauzinhos de canela 10 minutos antes de estarem prontos.

Com ameixa

Um doce espesso muito saboroso que pode ser usado como recheio de tarte ou como prato isolado. Para alcançar a consistência certa, pode ir por dois caminhos: ferver ou adicionar pectina.

Seja como for, o sabor será espantoso. Ingredientes:

• cinza da montanha - 700 g
• ameixa - 300 gr;
• açúcar - 1,2 kg
• água em xarope - 400 ml.

As bagas preparadas são fervidas em água a ferver durante 5 minutos. Adicionar açúcar ao caldo, deixar ferver. Colocar nele moedas de ameixas, após 3 minutos adicionar as amoras. Levar a mistura de novo a ferver e remover do calor durante 8-10 horas. Pela segunda vez, levar a mistura de volta à ebulição, mas trazê-la de volta à espessura desejada. Se for adicionada pectina, só 2-3 minutos antes de estar pronta. Para evitar um caroço insolúvel, misturar o espessante com 2-3 colheres de açúcar e deitar uniformemente na massa a ferver, mexendo constantemente. A 1,5 kg de compota são necessários 7-10 g de pectina.

Cinco Minutos

Esta sobremesa tem o mais alto teor em vitaminas e micronutrientes. É apenas a seguir à geleia recém moída. É feito a partir de fruta picada com açúcar. Ferver em 1 lote durante apenas 5 minutos após a fervura. Imediatamente colocado em frascos, guardado num local fresco.

Tenha em mente: O doce é comido na sua forma aberta dentro de um dia.

Vitamina .

A composição é enriquecida com sultanas, gengibre, frutos secos e citrinos. É fervido por não mais de 15 minutos. Proporções:

• bagas - 1 kg;
• limão e laranja com casca fina - 1 peça cada;
• açúcar - 1 kg;
• sultanas - 150 g;
• nozes - 200 g;
• gengibre - 5 g de lascas de raiz fresca.

Branquear as bagas durante 3-4 minutos, drenar o excesso de líquido. Todos os ingredientes são adicionados de uma só vez, adicionar 100 ml de caldo após o branqueamento e deixar ferver em lume brando até ferver. Em seguida, aumentar a temperatura para médio-alto, ferver em fogo brando durante o período de tempo apropriado, e imediatamente embalar num recipiente de vidro. O vinho é isolado durante 24 horas, e depois colocado nas prateleiras para armazenamento. O sabor e o aroma desdobram-se totalmente no 2º ou 3º dia.

No multicooker

A sobremesa de chokeberry preto é muito conveniente para cozinhar num multicooker, pois não há necessidade de mexer nada e as bagas permanecem inteiras. Para 1 kg de açúcar, tomar uma quantidade igual de fruta e 1 colher de sopa de sumo de limão. A fruta é mergulhada em água a ferver durante 2-3 minutos, depois transferida para a calda quente vertida na tigela do multicooker. Configurar o modo guisado durante 20 minutos. O tratamento é cozinhado com a tampa fechada com a válvula de vapor aberta.

Factos divertidos sobre a tramazeira

1. A planta apareceu na Europa no século XVIII, na Rússia um século mais tarde.
2. Existem 15 variedades de jardim.
3. Apesar do seu nome, o espinheiro negro e a tramazeira comum não são parentes próximos.
4. O consumo regular de bagas durante uma estação reduz o risco de cancro e diminui a pressão arterial.
5. A fruta é utilizada para fazer compota, geleia, marshmallow, licores e vinho.

Foto de geléia de chokeberry preta