Compota física: 5 ideias de receitas

A compota física pode parecer algo exótica devido ao seu ingrediente principal - o fruto da planta física, que faz lembrar um tomate cereja. Este fruto tem sido utilizado na Rússia desde os anos do pós-guerra, mas ainda hoje muitos russos não sabem o que é esta planta. É impossível encontrar produtos físicos em todas as lojas, e o doce feito a partir deles é algo de fantasia. A fruta é utilizada mais como elemento decorativo na cozinha (especialmente como decoração de bolos).

Contudo, a compota física existe e é muito fácil de fazer em casa. A sua popularidade começa lentamente a ganhar força, e não sem a ajuda da moda actual para uma alimentação saudável - não se pode negar os benefícios e utilidade da fruta e de todos os pratos feitos a partir dela.

A cor brilhante da compota apelará a muitos - faz lembrar o âmbar solarengo ou o mel. O seu sabor pode parecer invulgar - doce com um luto picante em vez de adocicado. O doce Physalis pode ser uma simples sobremesa devido à sua doçura discreta, sem a necessidade de o comer com algo neutro - um waffle ou uma bolacha.

Composição e conteúdo calórico

Esta compota simples consiste em apenas 3 ingredientes. Estes são o fruto da própria física, do açúcar e da água. Se desejar, algumas donas de casa acrescentam especiarias e ervas aromáticas (por exemplo, canela, coentros, cravinho ou menta). A adição de outras frutas e bagas, e por vezes até de vegetais, também não estraga o sabor.

Dois tipos de física são utilizados para a compota - vegetais e bagas. A sobremesa de legumes tem um amargo picante e pode ser apreciada por verdadeiros gourmets. Pode ser fixado com uma variedade de aditivos ou, por exemplo, com citrinos (laranja e tangerina). Os pequenos frutos da baga física dão ao doce um sabor doce (por vezes doce e azedo, dependendo da variedade utilizada). É mais familiar, com sabor a morangos e ananás.

O doce é baixo em proteínas e gorduras - não há para onde ir. O ingrediente principal, o fruto physalis, é baixo em calorias. Tem apenas 53 kcal por 100 g, e provém principalmente apenas de hidratos de carbono. A proporção de FWS é de 1:1:28. Mas, claro, vale a pena lembrar que o valor calórico do doce depende directamente da quantidade de açúcar adicionado. Portanto, quanto mais doce for um produto deste tipo, mais kcal contém. O doce pronto a usar conterá 283 kcal, enquanto um frasco inteiro de 500 ml pode cobrir metade das necessidades diárias.

O que é útil para a compota filalis

A compota Physalis não tem qualidades medicinais piores do que a conhecida compota de framboesa. Pode ajudar com constipações, tosse, dores de garganta e até abcessos. Tudo graças ao seu rico valor nutritivo - vitaminas A, C e grupo B, fósforo, cálcio e outros macro e micro nutrientes úteis.

O doce físico contém ácidos orgânicos saudáveis (ácido ascórbico, ácido succínico e outros), antioxidantes, fenólicos e glicose. As pectinas ajudam na construção de tecido ósseo.

É um excelente diurético e ajuda não só a reduzir o risco de pedras urinárias, mas também a livrar-se das pedras existentes.

A utilização sistemática de produtos da física fornecerá ao organismo as substâncias necessárias para que este normalize o seu trabalho e o proteja de factores nocivos.

1. Um remédio anti-frio. O principal efeito deve-se à vitamina C - o seu conteúdo em física é duas vezes superior ao do limão, e comparável apenas ao fruto da roseira brava. O ácido ascórbico contido no doce tem um efeito benéfico sobre o organismo, reforçando o sistema imunitário e tendo um efeito neutralizante sobre o vírus do frio. Na China, por exemplo, a própria física e os seus produtos têm sido utilizados há muito tempo como remédio para a gripe.
2. Saúde dos olhos. O doce de Phyzalis é tão rico em vitamina A como as cenouras e os mirtilos, e os carotenóides apoiam a saúde dos olhos. O consumo regular deste produto ajuda a aumentar o alcance da visão e a melhorar o seu contraste.
3. Efeito anti-inflamatório. Certas inflamações no corpo são conhecidas por causar doenças graves. Os antioxidantes que podem ser encontrados nos produtos de algas marinhas podem ajudar a combater a inflamação e a melhorar a saúde em geral. Os seus efeitos estendem-se de dores musculares comuns a inflamações dos vasos sanguíneos e doenças do coração. Por conseguinte, a compota física é muito útil para as pessoas que sofrem de hipertensão.
4. Fortalecimento do sistema nervoso. As vitaminas B provaram ser benéficas para o sistema nervoso, ajudando o corpo a proteger as células nervosas de irritantes. E um sistema nervoso saudável significa um corpo saudável como um todo, uma vez que a maioria das funções corporais são realizadas através dele.
5. Riqueza em carboidratos. Um elevado teor de carboidratos faz com que seja mais rápido saciar, e não é preciso comer muito para o fazer. É por isso que o doce físico (especialmente com um teor mínimo de açúcar) é um excelente produto para uma dieta saudável e saudável, cujo consumo não é prejudicial à figura e ao peso.
6. Combate às células cancerígenas. Os antioxidantes podem combater o cancro. Os produtos Physalis também contêm nutrientes únicos que inibem o crescimento de células cancerosas. É por isso que os pratos feitos a partir deste fruto são recomendados para serem consumidos tanto para prevenção como para a recuperação do corpo durante a quimioterapia.
7. Cuidados com as futuras mães. O micronutriente mais importante para preservar a gravidez é o ferro, que é rico em geleia física. A necessidade diária normal de ferro em mulheres grávidas é de cerca de 27 mg. A sua necessidade aumenta devido à possível ocorrência de anemia nas mulheres grávidas - durante a gravidez falta frequentemente devido ao desenvolvimento do feto. Portanto, é importante ajudar o organismo com o consumo adicional de alimentos ricos neste oligoelemento. A compota física é uma dessas ajudas. Algumas colheres de sopa podem cobrir metade das necessidades diárias de ferro.
8. Um remédio para a diabetes mellitus. O doce físico não contém colesterol, e os hidratos de carbono que contém quase não têm efeito sobre os níveis de glucose no sangue. Portanto, uma sobremesa tão doce não irá prejudicar a saúde das pessoas com diabetes.
9. Redução do risco de doenças degenerativas. As doenças degenerativas incluem a aterosclerose, artrite, esclerose e outras doenças associadas a alterações celulares negativas causadas por radicais livres no corpo. A vitamina A - um remédio natural, que não é destruído mesmo quando cozido - ajuda a minimizar o risco de doenças.
10. A preservação da juventude. Os radicais anteriormente mencionados aceleram o processo de envelhecimento da pele. Também aqui, os antioxidantes entram em cena. São auxiliados pelo cobre, o que torna a pele mais firme e melhora a sua estrutura. Além disso, o cobre na compota ajudará a eliminar as manchas de idade e a prevenir o envelhecimento prematuro da pele.
11. Melhoria da digestão. Um doce feito de alecrim é um tesouro de celulose. Tem efeitos benéficos sobre o tracto gastrointestinal, melhora o processo digestivo e livra-se do inchaço e da flatulência.

Contra-indicações para o consumo

A principal contra-indicação para o consumo de compota física é a intolerância individual ao fruto. É aconselhável começar por comer apenas duas colheres de chá para evitar situações desagradáveis e para não prejudicar o seu corpo. Se não ocorrerem efeitos secundários, é seguro consumir a compota em maiores quantidades.

Para além de possíveis reacções alérgicas, não é recomendado o consumo de compota em grandes quantidades a pessoas que sofrem de azia, gastrite ou úlcera péptica. A elevada acidez do produto só agravará a situação do tracto gastrointestinal. Portanto, lembrem-se, mesmo as coisas boas devem ser com moderação.

Como escolher figos para compota

Vale a pena prestar mais atenção ao tipo de datezalis a utilizar para fazer compota. Apenas espécies comestíveis - espécies vegetais e de bagas (ou morangos) - são utilizadas para este fim. Tal como outros membros do género Solanaceae, os figos verdes podem causar reacções alérgicas e são por vezes venenosos.

Não utilizar frutos verdes para compota, pois ainda contêm solanina. As bagas devem ser de cor amarelo vivo ou laranja e a concha em forma de lanterna chinesa à sua volta deve estar seca e a rebentar (estes factores indicarão de forma fiável que a física está pronta para a colheita). Outra característica distintiva é o sabor - em física não comestível, o fruto é muito amargo.

Antes de começar a ferver a fruta, esta deve ser bem fervida. Isto irá livrar-se da película pegajosa deixada pela carapaça exterior. Não é perigoso em si mesmo, mas é muito prejudicial ao sabor do produto acabado - será desagradável por causa do amargo.

Consequentemente, a compota física madura terá uma tonalidade âmbar e um sabor agridoce. São estes sinais que o ajudarão a determinar que o produto não fará qualquer bem ao seu corpo.

Como fazer compota de figo: receitas

Compota física sem cozinhar

Este método de cozedura preserva propriedades mais úteis no prato acabado, devido à falta de tratamento térmico.

Para a necessidade de compota:

• figos - 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg.

Preparação:

1. Os frutos Physalis precisam de preparação preliminar - é necessário lavá-los bem em água quente. Isto é necessário para remover a substância pegajosa da superfície da fruta.
2. Depois de enxaguar, triturar os figos em pequenos pedaços e colocá-los numa caçarola (ou em qualquer outro recipiente fundo).
3. Acrescentar o açúcar aos figos desfiados. Depois de mexer bem, deixar o futuro doce durante algumas horas à temperatura ambiente até o açúcar se dissolver.
4. A compota pode ser enrolada em frascos ou simplesmente armazenada no frigorífico.

Nota: Se preferir, pode adicionar várias especiarias à compota - canela, casca de citrinos ou cravo-da-índia.

Doce de Phyzalis com canela

A fim de preparar esta compota necessitará dos seguintes ingredientes

• rosmaninho selvagem - 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• água potável - 500 ml;
• ácido cítrico - 1 g;
• canela moída - 1 colher de chá (1 pau pode ser usado em vez de canela moída).

Preparação da compota:

1. Para remover a película pegajosa da superfície dos figos, é necessário lavar as bagas com água quente e mantê-las em água a ferver durante 3 minutos.
2. Quando o tempo necessário tiver passado, drenar a água e cortar a fruta em 4 pedaços - para que amoleçam mais rapidamente. Se quiser geleia com bagas grandes, não precisa de as cortar. Basta perfurá-los com um palito para que o xarope entre neles enquanto cozinham.
3. Antes de começar a ferver, preparar a calda misturando a água, o açúcar, o ácido cítrico e a canela numa caçarola e ferver em lume brando durante 10 minutos.
4. Adicionar os figos ao xarope e ferver em lume brando durante 20 minutos, mexendo constantemente. Em seguida, desligar o calor, cobrir a compota com uma tampa e arrefecer à temperatura ambiente.
5. Uma vez arrefecida, ferver de novo a mistura durante cerca de 30 minutos e fervê-la em frasco enquanto está quente.
6. Colocar os frascos num local sombrio com o fundo virado para cima.

Nota: Se foi utilizado um pau de canela, removê-lo após a primeira cozedura.

Se deixar a compota para arrefecer durante a noite, ela irá infundir-se melhor.

Compota de maçã e pêra física

Ingredientes para a compota:

• bagas físicas - 1 kg;
• pêra - 1 kg
• maçãs - 1 kg;
• açúcar granulado - 0,5 kg
• água - 500 ml;
• ácido cítrico - 1 g;
• canela moída - 1 colher de chá (1 pau pode ser usado em vez de canela moída).

Lembre-se de enxaguar as bagas antes de as utilizar sob água quente até que qualquer resíduo pegajoso tenha sido lavado da superfície dos figos.

Preparação:

1. Antes de cozinhar, preparar a calda - misturar a água, o açúcar, o ácido cítrico e a canela numa panela e cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
2. Descascar as maçãs e peras e cortá-las em pequenos pedaços e picar a fruta com um palito.
3. Adicionar a fruta e as filberries à calda e cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo o tempo todo. Retirar a compota do calor e deixar arrefecer.
4. Quando a compota tiver arrefecido à temperatura ambiente, ferver novamente durante 20 minutos e distribuir quente em frascos.
5. Refrigerar os frascos selados de cabeça para baixo num lugar escuro. Algumas donas de casa cobrem os frascos com uma toalha - acredita-se que desta forma o doce esterilizará ainda melhor.

Compota física de cicatrização com citrinos e gengibre

Esta compota é um verdadeiro assassino de vitamina C para vírus. Será útil para qualquer dona de casa quando o agregado familiar estiver doente e não quiser beber remédios amargos.

Para a compota de que necessita:

• figos (variedade de frutos silvestres) - 1 kg;
• açúcar - 1 kg
• água - 250 ml;
• limão - 1 pc;
• laranja - 1 pc;
• gengibre - 30 gr (raiz).

Preparação:

1. Enxaguar bem a película cerosa da superfície, depois manter a fruta em água a ferver durante 3 minutos.
2. Quando o tempo necessário tiver passado, drenar a água e furar a fruta com um palito.
3. Cortar o gengibre em pequenas fatias. Descascar os citrinos e cortar juntamente com o gengibre a um puré.
4. Misturar a física com a água numa caçarola e deixar ferver. Assim que a água começar a ferver, ferver durante 5-10 minutos e adicionar a mistura de gengibre-citrus. Ferver durante mais 10 minutos, depois desligar o calor, cobrir a compota com uma tampa e deixar arrefecer.
5. A compota precisa de ser cozinhada novamente depois de arrefecer - cozinhar mais 10 minutos durante mais 2 vezes e depois pode ser cozinhada enquanto ainda está quente.
6. Depois de fechar, virar os frascos de cabeça para baixo e colocá-los num local escuro para arrefecer.

Doces físicos com abobrinhas

Uma receita melhor para esta compota é a utilização de espessantes vegetais. A compota é muito saborosa e apetitosa. É muito difícil saber quais os ingredientes que vão para a compota.

Para o fazer, necessitará dos seguintes ingredientes:

• figos - 0,5 kg;
• açúcar - 2,5 kg
• água - 250 ml;
• abobrinhas - 1 kg;
• limão - 1 pc. (ou ácido cítrico - 1 g).

Preparação:

1. Após o enxaguamento, cortar a física em puré juntamente com a curgete.
2. Adicionar açúcar e misturar bem.
3. Permitir que a mistura fique à temperatura ambiente durante algumas horas para que a compota possa infundir-se melhor.
4. Quando este tempo tiver passado, colocar a compota no fogo e cozinhá-la enquanto se mexe continuamente durante 30 minutos. Adicionar o sumo de limão (ou ácido cítrico) e deixar em lume brando durante mais 5 minutos.
5. Depois de a compota estar pronta, a compota pode ser transferida para frascos para selagem.
6. Virar os frascos de geleia quente de cabeça para baixo e arrefecer à temperatura ambiente.

Regras de armazenamento de compota

A compota "adequada" da Física pode permanecer no armário durante muito tempo e ser armazenada durante várias estações com outras voltas, se durante a sua preparação forem observadas algumas condições:

1. É necessário seguir rigorosamente todos os pontos da receita e não reduzir o tempo de cozedura, mesmo que pareça que a compota já tenha atingido a consistência necessária. Lembre-se que a temperatura atingida com este tratamento térmico (72°C) tem um efeito negativo sobre a microflora desfavorável - eles simplesmente morrem nestas condições.
2. Os frascos e tampas para torcer devem ser esterilizados. O processo de esterilização não é diferente da fervura - basta colocar os frascos e tampas numa panela de água a ferver durante 5 minutos. Isto é apenas tempo suficiente para esterilizar os frascos.
3. Armazenar frascos não abertos de geleia num local protegido da luz solar e com uma baixa humidade (até 80%). A temperatura ambiente não deve descer abaixo de 0°C ou subir acima de 25°C. Tais condições não só preservarão o doce em si, mas também todas as substâncias úteis nele contidas.

Os frascos abertos devem ser guardados num frigorífico e aí mantidos não mais de uma semana, uma vez que o doce é um excelente meio para o desenvolvimento de várias bactérias, que podem causar doenças perigosas (tais como o tétano).

Factos Phyzalis

1. Pode utilizá-los em vez de tomates. São perfeitos para uma salada. Como são muito semelhantes, muitas pessoas não irão notar imediatamente a diferença.
2. A variedade de bagas physalis é utilizada como aromatizante. A fruta é seca e adicionada aos alimentos em vez de temperar. Um sabor doce com uma pitada de amargura pode ser interessante e um prato há muito conhecido tornar-se-á novo com a adição de um novo aditivo.
3. Uma tintura aquosa de algas pode ajudar a aliviar inchaços e hematomas - tudo o que precisa de fazer é fazer uma compressa.
4. O Physalis pode ser adicionado a pickles, tomates e couve.
5. Na China, utilizam-nos para fazer um molho delicioso que é servido com frutos do mar.
6. Há um tipo de física utilizada especificamente para compotas, devido ao seu elevado teor de pectina. Chama-se a variedade de compota.
7. O nome 'physalis' vem da palavra grega 'physo', que significa inchado. É assim chamada devido às peculiaridades do crescimento do fruto e da sua casca.
8. Acredita-se que um jardim de ervas decorativas afastará os maus espíritos e trará felicidade e prosperidade ao lar.
9. A Physalis foi trazida para a Rússia juntamente com batatas e tomates da América do Sul, mas nunca se tornou popular (ao contrário dos seus dois concorrentes).