Compota de curgetes: 3 receitas de receitas

O doce de aboborinha é uma iguaria que não é familiar a todos. Tem um sabor único e pode ser utilizado como sobremesa autónoma ou como acompanhamento de produtos cozinhados.

Ingredientes e calorias

As curgetes são a base desta compota. Este vegetal contém muitos nutrientes. Por 100 g do produto é contabilizado:

• 0,32 g de gordura;
• 1,21 g de proteínas vegetais;
• 3,11 g de hidratos de carbono;
• 94,79 g de água;
• 0,58 g de cinzas;
• 2,5 g de açúcar;
• 1,0 g de fibra.

As curgetes são uma rica fonte de vitaminas. 100 g contém:

• 10 µg de vitamina A (1,1% da ajuda de custo diária);
• 120 µg de beta-caroteno (2,4% da ajuda de custo diária);
• 0,1 mg de vitamina E (0,8% da dose diária);
• 4,3 µg de vitamina K (3,6% da ajuda de custo diária);
• 17,9 mg de ácido ascórbico (29,9% da dose diária);
• 0,1 mg de vitamina B2 (7,2% da dose diária);
• 24 µg de vitamina B9 (6% das necessidades diárias);
• 0,5 mg de vitamina B3 (2,8% da dose diária);
• 0,2 mg de vitamina B6 (13,5% da dose diária);
• 9,5 mg de vitamina B4 (1,9% da dose diária);
• 0,2 mg de vitamina B5 (4,1% da dose diária).

A curgette tem uma grande quantidade de minerais na sua composição. 100g deste vegetal contém:

• 16mg de cálcio;
• 0,2 mg de selénio;
• 0,4 mg de ferro;
• 0,2 mg de manganês;
• 18 mg de magnésio;
• 0,1 mg de cobre;
• 38 mg de fósforo;
• 0,3 mg de zinco;
• 261 g de potássio;
• 8 mg de sódio.

Os nutrientes contidos na curgete também se encontram em compota feita a partir dela. No entanto, ao consumir este produto, deve também considerar o facto de que o seu conteúdo calórico será significativamente mais elevado se contiver açúcar.

100g de compota de abobrinha contém 196 kcal. Graças ao seu baixo teor calórico, o produto pode ser incluído numa dieta cujo objectivo é a perda de peso.

Também vale a pena notar que o doce de aboborinha contém mais proteínas, gorduras e hidratos de carbono do que o próprio vegetal, o que vale a pena considerar quando se inclui o produto acabado na dieta diária. 100g de compota de abobrinha contém:

• 0,3 g de proteínas;
• 0,1 g de gordura;
• 48,9 g de hidratos de carbono.

Como o doce de abobrinha é útil

A rica composição das curgetes permite utilizar geleia, cozinhada na sua base, não só como um delicioso tratamento, mas também como um meio para a prevenção e tratamento de muitas doenças. Este produto tem muitos benefícios para a saúde. Com uma utilização regular, pode:

1. Melhorar o funcionamento do sistema imunitário humano, o que ajuda a prevenir o desenvolvimento de doenças causadas por vírus ou infecções.
2. Acelerar o processo de reabilitação após doenças graves.
3. Prevenir o desenvolvimento de carências vitamínicas e saturar o corpo humano com as vitaminas em falta.
4. Acelerar os processos metabólicos.
5. Normalizar o trabalho do sistema cardiovascular, prevenindo o desenvolvimento de doenças perigosas.
6. Melhorar o sangue.
7. Aumentar o nível de hemoglobina no sangue, prevenindo o desenvolvimento de anemia.
8. Normalizar o fundo hormonal.
9. Para remover o excesso de líquido do corpo, o que ajuda a livrar-se do inchaço.
10. Parar o envelhecimento prematuro da pele e de todo o corpo.
11. Para remover a acumulação de toxinas, colesterol e outras substâncias nocivas.
12. Prevenir o aparecimento de tumores malignos.
13. Normalizar o trabalho do tracto gastrointestinal.
14. Melhorar o funcionamento dos rins e do fígado, prevenindo o desenvolvimento de doenças perigosas.
15. Regular a função secretora do estômago e dos intestinos.
16. Prevenir o desenvolvimento de perturbações do sistema nervoso central.
17. Acelerar o processo de cura na presença de doenças como a artrite, a arteriosclerose.
18. Aliviar os sintomas das alergias e prevenir a sua recorrência.

A partir disto podemos dizer com confiança que o doce de abobrinha é uma das guloseimas mais saudáveis. Não só será delicioso, como também terá um efeito benéfico sobre o corpo humano.

Como escolher as abobrinhas para a compota

Para obter os resultados esperados e fazer uma saborosa compota de courgette, é preciso saber escolher o ingrediente principal - courgettes. As variedades amarelas são ideais para este tipo de compota. O doce de aboborinha cozinhado a partir dessas aboborinhas não só terá um sabor agradável e um sabor brilhante, mas também uma bela cor dourada.

Ao escolher as abobrinhas para o doce, preste também atenção ao seu grau de maturidade. As courgettes jovens cozinharão enquanto as excessivamente maduras arruinarão o sabor do produto acabado. Portanto, dar preferência a vegetais moderadamente maduros. Um doce feito a partir deles terá um excelente sabor e a consistência certa.

Preste também atenção à qualidade dos legumes. As curgetes estragadas não devem ser utilizadas durante o processo de cozedura. Estes vegetais não só estragarão o aspecto do produto acabado, como também terão um impacto negativo no seu sabor e aroma.

Peculiaridades da cozinha

Decidiu cozinhar compota de curgete pela primeira vez? Então sugerimos que leia uma pequena lista de nuances que devem ser tidas em conta ao cozinhar esta iguaria:

1. Para garantir que a compota não esteja demasiado escorregadia, remover o máximo de líquido possível dos legumes.
2. É fácil assegurar-se de que a compota está pronta. Coloque algumas gotas de compota num pires de cerâmica e observe o seu comportamento. Se o líquido se espalhar, é uma indicação de que precisa de cozinhar um pouco mais a compota. Se as gotas mantiverem a sua forma, pode retirá-la do calor.
3. Muito açúcar é utilizado quando se faz compota de courgette. Algumas pessoas podem achar esta guloseima demasiado doce ou mesmo açucarada. Neste caso, é admissível reduzir a quantidade de açúcar. No entanto, também vale a pena lembrar que isto irá reduzir o prazo de validade da compota.
4. Se decidir fazer uma grande quantidade de compota de courgette, prepare um lote de teste e ajuste a quantidade de ingredientes ao seu gosto.
5. Gosta da sua compota tenra e derrete na boca? Depois descasca-se toda a pele dos vegetais.
6. A compota de courgette recém cozida deve ser deixada de pé durante pelo menos 24 horas antes de ser utilizada. Durante este tempo, as abobrinhas vão ficar cheias de doçura e o sabor vai-se aprofundar.
7. Para tornar a compota ainda mais saborosa, pode acrescentar não só aboborinhas, mas também outros ingredientes, tais como maçãs, limões, laranjas e assim por diante.

Como cozinhar compota de abobrinha: Receitas

Há tantas receitas de compota de courgette. Cada um é único e tem as suas próprias diferenças de sabor e características especiais. Assim, para escolher uma receita que se adapte ao gosto do lar, é necessário cozinhar pelo menos algumas delas. Comece com as sugestões abaixo, e pode ter a certeza de que a compota de curgete se tornará de uma vez por todas uma das suas guloseimas favoritas!

Compota de limão de aboborinha

As curgetes e os limões são uma combinação perfeita, o que as torna um ingrediente adicional nesta iguaria única. Antes de prosseguir com a cozedura propriamente dita, preparar os seguintes ingredientes:

• 1 kg de abobrinhas frescas.
• 1 kg de açúcar granulado.
• 1 limão de tamanho médio.
• 100 ml de água purificada e fria.

Preparar o doce de courgette de limão nas seguintes etapas:

1. Comece por processar os legumes. Enxaguá-los bem em água limpa, removendo todas as impurezas. Depois disto, proceder à remoção da pele e cortar as aboborinhas. Usar uma faca afiada para cortar cada vegetal em cubos, tentando torná-los iguais. Isto dará uma aparência atractiva ao produto acabado.
2. Preparar os limões. Enxaguá-los sob água corrente fria, limpá-los com uma toalha seca e cortá-los com um liquidificador.
3. O passo seguinte é fazer o xarope de açúcar. Verter 100 ml de água para um recipiente, que será utilizado para cozinhar compota, adicionar 700 gramas de açúcar e colocá-lo em lume brando. Levar a mistura à ebulição, mexendo continuamente.
4. Quando o xarope começar a ferver, adicionar as abobrinhas picadas e o resto do açúcar. Mexer bem e ferver em lume brando durante não mais de 10 minutos. Uma vez o açúcar completamente dissolvido, as aboborinhas devem ser completamente cobertas pelo xarope. O principal é impedi-los de se colarem ao fundo da panela. Para evitar isto, mexer a compota constantemente.
5. Quando o xarope estiver pronto e as abobrinhas tiverem fervidos um pouco, adicionar os limões picados à compota e mexer bem a mistura. Ferver a mistura até que a casca do limão esteja mole. Isto normalmente não leva mais do que 20-30 minutos.
6. Assim que a casca do limão tiver amolecido, a compota está pronta. Verter para os frascos preparados e selar com tampas.

Compota de maçã e aboborinha

Compota de aboborinha feita com maçãs doces e totalmente maduras também o surpreenderá com o seu sabor.

Para preparar o doce doce nesta receita, necessitará dos seguintes ingredientes:

• 750 g de abobrinhas.
• 250g de maçãs doces.
• 750g de açúcar granulado.
• 75 ml de sumo de limão acabado de espremer.
• 10g de raiz de gengibre esmagada.

Para que a compota tenha um sabor agradável e uma cor bonita, prepare-a na sequência seguinte:

1. Lavar as maçãs e courgettes em água corrente, descascá-las e remover as sementes. Se encontrar fruta e legumes estragados, substitua-os por fruta e legumes de boa qualidade.
2. Triturar os dois ingredientes com um moedor de carne.
3. Colocar todos os ingredientes nas quantidades indicadas numa caçarola esmaltada de tamanho adequado. Um pote de fundo duplo é ideal. O risco de queimadura é reduzido ao mínimo quando se ferve neste recipiente.
4. Uma vez que a compota tenha sido completamente misturada, colocá-la em lume médio e fervê-la, mexendo-a constantemente com uma colher de madeira.
5. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a compota estiver a ferver, aumentar um pouco mais o lume e cozinhar a compota até estar totalmente cozida. Isto não demorará mais de 25 minutos.
6. Após o tempo indicado, remover o creme da massa pronta, verter em frascos limpos e esterilizados e depois selar.

Compota de citrinos de aboborinha

Os citrinos podem melhorar o sabor de muitos pratos. Este é também o caso do doce de curgete. Descobrirá um novo sabor se acrescentar algumas laranjas e limões à compota.

Para fazer a compota, necessitará dos seguintes ingredientes:

• Aboborinhas - 1,5 kg.
• Limões - 2 pcs.
• Laranjas - 2 pcs.
• Gengibre - 25 gr.
• Água - 100 ml.
• Açúcar - 1,5 kg.

A preparação do doce de acordo com esta receita não leva muito tempo e consiste nos seguintes passos:

1. Deitar as courgettes numa bacia de tamanho médio, deitar água fria sobre elas e lavar bem cada legume.
2. Descascar as courgettes limpas das suas cascas e sementes. Depois cortá-los em cubos que não devem ser demasiado grandes.
3. Lavar limões e laranjas, depois descascá-los e cortá-los da mesma forma que a aboborinha.
4. Descascar a raiz de gengibre e cortar da forma que quiser.
5. Quando todos os ingredientes estiverem prontos, preparar o xarope de açúcar. Para isso, misture a água com a quantidade de açúcar especificada no recipiente que escolheu para a compota. Levar a mistura a ferver, mexendo constantemente com uma colher de madeira.
6. Adicionar as abobrinhas e o gengibre sem retirar o xarope do calor. Levar a mistura à ebulição.
7. Quando estiver a ferver, adicionar os citrinos.
8. Mexer bem e ferver em lume brando até que a compota se torne totalmente translúcida. Isto não demorará mais de 50 minutos.

Verter o doce pronto em frascos (0,5l ou 1l) e selar.

Erros comuns

As donas de casa que decidiram cozinhar esta iguaria pela primeira vez, cometem muitos erros, que por sua vez afectam negativamente as características gustativas, o sabor e a aparência do produto acabado.

Os erros mais comuns incluem o seguinte:

1. Utilização de utensílios de cozinha que não são adequados para cozinhar compota. As curgetes são um vegetal delicado que cozinha muito rapidamente. É por isso que se recomenda a utilização de potes de fundo duplo para fazer compota de aboborinha. Isto evitará que os vegetais e outros ingredientes se colem ao fundo do recipiente e obtenham o resultado desejado.
2. Muito pouco açúcar. É claro que nem todos gostam de geleia demasiado doce. No entanto, quando se trata de compota de abobrinha, a redução da quantidade de açúcar na receita levará a um prazo de validade mais curto. Reduzir a quantidade de açúcar em 100-200 g reduzirá o prazo de validade numa pequena quantidade, mas se o teor de açúcar for reduzido para metade, o prazo de validade será mínimo.
3. Acréscimo de vegetais que mostram sinais de apodrecimento. Os legumes com sinais de apodrecimento não podem ser utilizados para fazer compota mesmo que a parte estragada da curgete tenha sido cortada.
4. Tempo de cozedura. O tempo de cozedura do doce de curgete deve ser o especificado na receita. Se cozinhar a compota durante demasiado tempo, o seu sabor e cor serão menos do que ideais. Além disso, muitas das vitaminas e outros nutrientes que compõem a compota desaparecerão se esta for exposta a temperaturas elevadas durante demasiado tempo. Naturalmente, não podemos falar sobre os benefícios de comer tal produto.
5. Corte incorrecto de vegetais. Ao fatiar a curgete, deve ter em conta o facto de que durante a cozedura, o seu tamanho irá diminuir várias vezes.

Ter em conta cada uma destas nuances e cozinhar correctamente o doce de abobrinha. Só então terá um grande sabor em cada membro da família.

Como armazenar a compota

Para preservar as características gustativas e todas as propriedades úteis do doce de curgete, este deve ser armazenado correctamente. Se for preparado para armazenamento a longo prazo, a condição principal é a utilização de frascos cuidadosamente lavados e esterilizados. Também vale a pena ter em mente que os frascos para selar o doce devem ser sempre feitos de vidro. Os frascos de plástico ou metal não são adequados para este fim.

O doce feito com a quantidade de açúcar especificada na receita pode ser armazenado por um máximo de dois anos (apenas se for protegido da luz solar directa e de temperaturas demasiado elevadas). Os frascos de tal compota podem ser colocados numa despensa ou num armário de cozinha fechado, que não deve ser colocado nas imediações do fogão de cozinha.

Se, no entanto, a quantidade de açúcar tiver sido reduzida durante a confecção da compota, esta só deve ser armazenada num local frio. Isto pode ser num frigorífico ou numa cave. Neste caso, o seu tempo de armazenamento é reduzido em mais de metade.

Se as regras de armazenamento do doce de abobrinha não forem seguidas, não só o seu sabor e aparência mudam. Pode deteriorar-se muito rapidamente. Lembre-se que comer comida contaminada pode causar intoxicações alimentares graves!

Factos sobre as curgetes

1. As curgetes podem ser comidas cruas. Algumas variedades de curgete podem ser consumidas sem cozedura prévia. Têm um sabor agradável e delicado e podem ser comidos sozinhos ou utilizados como ingrediente em saladas de vegetais.
2. As abobrinhas jovens sabem consideravelmente melhor do que as antigas e têm um sabor mais rico, o que não se pode dizer das que foram deixadas demasiado tempo no jardim. Os legumes mais velhos também têm peles mais espessas que os tornam impróprios para alguns pratos.
3. Uma aboborinha é uma abóbora. Os botânicos afirmam que a aboborinha pertence à mesma família que a abóbora.
4. Este espantoso vegetal é nativo do que é agora o México. Embora a courgette seja mais comum na Federação Russa, a sua pátria histórica é o México. As pessoas que viviam no seu território comiam-nas muito antes da chegada dos conquistadores. Contudo, apenas as sementes de aboborinha eram consideradas comestíveis.
5. Inflorescências que aparecem antes da forma dos frutos também podem ser utilizadas como alimento.
6. Alguns pratos nacionais franceses e gregos são à base de flores de aboborinha. Tais obras-primas culinárias são muito populares entre a população local e têm excelentes características gustativas.
7. As curgetes podem crescer a tamanhos enormes. Em 1998, foi cultivada uma aboborinha que pesava mais de 60 kg.
8. É um produto de muito baixo teor calórico. Uma única porção de courgette (100 g) contém apenas 25 calorias.
9. As curgetes também podem ser consumidas durante uma dieta que visa a perda de peso. Este vegetal contém um mínimo de calorias, pelo que pode ser incluído em menus de dieta.
10. A curgette não só ajuda a saturar o corpo humano com as vitaminas necessárias ao seu bom funcionamento, mas também a preservar a beleza feminina. A utilização sistemática de pratos preparados com base neste vegetal, há uma melhoria na aparência do cabelo, retardando a sua perda e acelerando o seu crescimento.
11. Este vegetal é amplamente utilizado em cosmetologia. Os Cosmetologistas aconselham as mulheres da bela metade da humanidade a fazerem regularmente máscaras que incluam polpa de curgete. Tais tratamentos irão ajudar a manter a beleza da pele, hidratando-a e saturando-a com muitas vitaminas.
12. As curgetes têm sido utilizadas nos países europeus como decoração. O legume foi introduzido na Europa já no século XVI. No entanto, foi utilizado como alimento muito mais tarde. Há muito que as curgetes são cultivadas exclusivamente para fins ornamentais.
13. As curgetes podem ajudar a fortalecer o sistema imunitário. Contêm muito ácido ascórbico, o que pode melhorar o sistema imunitário de uma pessoa. A curgette pode ser comida não só por adultos, mas também por crianças para melhorar a imunidade. Não causa reacções alérgicas e é facilmente digerido.
14. As curgetes amadurecem em tempo recorde. Se as condições de crescimento forem favoráveis, os primeiros frutos maduros podem ser colhidos logo 45 dias após a sementeira das sementes em campo aberto.
15. Vegetais ou bagas? Surpreendentemente, os botânicos dizem que o abóbora, tal como a abóbora, é difícil de chamar um vegetal. Com base em certos factos e características, os peritos chamam ao seu fruto uma baga.

O doce de curgete é uma iguaria que o surpreenderá com o seu sabor e aroma de dar água na boca. Além disso, quando é consumido, o corpo humano receberá uma enorme quantidade de vitaminas, macro e oligoelementos, o que lhe permite chamar à compota de courgette uma das sobremesas mais saudáveis. Portanto, se nunca experimentou esta iguaria, não há tempo a perder. Basta escolher uma das receitas propostas, continuar a cozinhar e ter a certeza de que não se vai conseguir afastar desta compota!