Compota de groselha vermelha: 8 receitas

Uma amante experiente terá sempre um par de receitas de compota de groselhas vermelhas. E não é uma paixão pela variedade, mas as propriedades únicas desta baga.

Os segredos do pincel de groselha vermelha rubi

O seu sabor suavemente ácido tem sido familiar a muitas pessoas desde a infância. Na parcela de dacha ou de homestead será certamente encontrado um ou dois arbustos. A planta é valorizada pelos jardineiros pela sua despretensiosidade, resistência à geada e à seca, alta imunidade a doenças fúngicas e bacterianas. As folhas de groselha são muito afeiçoadas aos pulgões, mas o problema é resolvido através de tratamentos preventivos regulares.

Interessante: Embora a planta seja atacada por pulgões, outras pragas não correm o risco de se aproximarem dela. São dissuadidos pelo cheiro peculiar.

Os arbustos de groselha vermelha podem dar frutos por até 20 anos. São renovados anualmente, e são formados novos ramos em vez de morrerem. É tarefa do jardineiro desbastar e cortar os rebentos murchos em tempo útil. A planta gosta de espaços ensolarados e abertos e adapta-se bem ao longo de vedações que fornecem protecção extra contra o vento. Floresce em Maio e começa a frutificar no final de Junho. Ao contrário das pretas, as bagas amadurecem quase simultaneamente, ficando vermelhas em 2-3 dias. As borlas são muito semelhantes às da cereja da ave e têm uma forma alongada. As bagas são plantadas mais esparsamente do que no preto, um pouco mais pequenas em diâmetro. A propósito, amadurece 2 semanas mais cedo do que o seu primo escuro.

A planta é nativa da Europa Ocidental, onde ainda se encontra na natureza. Na Rússia, foi cultivada em jardins monásticos e é mencionada em crónicas.

Propriedades úteis da planta

As bagas e as folhas do arbusto são utilizadas em muitas receitas de medicina popular. Têm efeitos anti-inflamatórios, antipiréticos, imunomoduladores, adstringentes, diuréticos. São recomendadas decocções, infusões, sumo recém espremido:

• para estimular a peristaltismo;
• para reforçar os vasos sanguíneos;
• reduzir o risco de ataque cardíaco e AVC;
• prevenção da arteriosclerose;
• estimulação do apetite;
• reforço da imunidade;
• prevenção da avitaminose;
• melhorar a composição do sangue;
• estabilizar a pressão sanguínea;
• Alívio da síndrome de ansiedade constante e alinhamento dos antecedentes emocionais.

Utilização de groselhas vermelhas na medicina tradicional

Os frutos e as folhas são colhidos para colheitas medicinais no Verão. Quando secos, são perfeitos para um chá de fruta, recomendado como diurético, anti-edema. Pode estabilizar a sua tensão arterial, aumentar o seu sistema imunitário e reduzir as suas hipóteses de desenvolver aterosclerose e cancro.

A Primavera é o melhor momento para colher a massa verde, quando as folhas ainda estão cheias de sumos que dão vida. As bagas são autorizadas a amadurecer e são colhidas no final de Junho. A matéria prima é seca naturalmente num local sombrio, fresco e bem ventilado. A vida de prateleira é de 1 ano.

As bagas frescas são utilizadas com sucesso em cosmetologia para purificar e revitalizar a pele. Ao apanhar a fruta, pode bem esmagar um casal nos dedos e aplicar na pele durante alguns minutos, depois enxaguar com água morna ou uma infusão de camomila. Os ácidos de fruta estimulam a circulação sanguínea e alegram as manchas de idade.

Uma máscara anti-rugas à base de sumo de groselha retarda o envelhecimento, melhora o turgor da pele, aperta a oval facial. Tomar 1 colher de sopa de natas azedas e mel líquido por 2 colheres de sopa de polpa de bagas. Aquecer a mistura num banho de água até se atingir uma temperatura confortável e aplicar durante 10 minutos. Lavar com água morna.

Composição e calorias de groselhas de cachos vermelhos

As bagas translúcidas contêm todo um complexo de substâncias valiosas. O lugar central é ocupado pela vitamina A, indispensável para o suporte da acuidade visual, estrutura óssea, processos de regeneração. Igualmente importante é o complexo de vitaminas B, bem como H, PP, K e C. O teor de iodo na polpa é apenas o segundo maior do que o da feijoa. Os micro e macro-elementos incluem potássio, cálcio, fósforo, ferro, sódio e magnésio. A pectina dá às bagas efeito anti-radiação, as cumarinas reduzem a viscosidade do sangue, os ácidos de fruta compensam rapidamente a falta de energia em excesso de trabalho, esforço físico e treino intensivo.

O valor calórico da fruta fresca não excede 39 kcal por 100 g de produto. Nas secas eleva-se a 283 kcal, nas compotas e marshmallows será também impressionante, o que vale a pena considerar para as pessoas que aderem a dietas especiais.

No início vistas apenas pelas suas qualidades medicinais, as bagas foram mais tarde reconhecidas pelo seu sabor.

Variedades populares

A maioria das bagas vai para processamento, uma vez que o seu sabor é bastante ácido e ácido. Mas há também algumas variedades de sobremesas. São óptimos para fazer sucos e comer frescos. As mais deliciosas e despretensiosas no cultivo são chamadas variedades:

• Não bonitos;
• Rolan;
• Early Sweet;
• Chulkovskaya;
• Ilyinka;
• Asora;
• Baraba;
• Alfa;
• Uralskaya Belle;
• Alaia zorka;
• Natalie;
• Roseta.

Os seus períodos de frutificação variam - desde finais de Junho até princípios de Agosto, o que lhe permite fazer verdadeiras obras-primas culinárias a partir de uma mistura de bagas e frutos.

Para que serve o doce de groselha vermelha?

O principal objectivo do produto é retardar o envelhecimento, manter a turgorização da pele, e ligar e eliminar os radicais livres. O doce de groselha ajuda a reduzir a febre e a pressão sanguínea, a repor deficiências vitamínicas e a acelerar o metabolismo.

A conservação das bagas escarlate para o Inverno pode ser feita de 3 maneiras:

• secos;
• congelar;
• fazer compota.

Quando secas, assumem um alto valor calórico e perdem o seu sabor e sumo únicos. As bagas congeladas retêm um considerável fornecimento de vitaminas e sabor, mas não é muito agradável comê-las assim, sem qualquer processamento adicional. Perdem a sua elasticidade quando descongeladas.

O doce preserva uma quantidade suficiente de substâncias úteis, especialmente se o método de aquecimento a curto prazo for aplicado. 50-70 gramas de geleia irão elevar o seu humor, estabilizar a sua tensão arterial, aliviar o inchaço, reduzir o seu ritmo cardíaco e compensar as deficiências de iodo e vitamina A. Em frascos hermeticamente fechados, esta iguaria irá manter-se durante 1-2 anos sem perder nenhum do seu sabor ou bondade.

Como escolher uma groselha vermelha para compota

A variedade não é importante. Toda a atenção deve concentrar-se em encontrar bagas de boa qualidade, porque o mínimo indício de imaturidade provocará a fermentação do produto pronto. Ao olhar para o exterior, certifique-se de que as bagas estão intactas e não esmagadas. O recipiente deve estar seco. Se as bagas voarem do pincel ao menor toque, provavelmente estão demasiado maduras ou à beira de estarem demasiado maduras. Podem ser comprados, mas com a condição de que comecem a encravar imediatamente. A cor rica indica que as bagas estão completamente maduras.

Um ponto a ter em conta é que A intensidade da coloração do fruto varia de rosa a quase borgonha em diferentes variedades.

Ao considerar as suas opções, vale a pena provar as bagas de que gosta pelo seu nível de acidez. Isto irá afectar a quantidade de açúcar na receita e a possibilidade de adicionar outros ingredientes.

Se o produto inicial para as conservas de Inverno estiver amadurecido na parcela pessoal, é ainda mais fácil. É preciso esperar que a maioria das bagas tenha atingido a maturidade, especialmente porque o processo é simultâneo. Se ainda tiver dúvidas sobre a receita, vale a pena comprar groselhas em pequenos lotes para experimentar a nova forma de fazer a delicadeza. Não se recomenda o seu armazenamento no frigorífico por mais de 24 horas. Eles vão estragar-se rapidamente apesar das condições frias.

A baga é preparada da mesma forma para qualquer receita. São colhidos dos raminhos, lavados cuidadosamente e deixados num escorredor durante 10-15 minutos para drenar a água. Em seguida, despejá-lo num recipiente para ferver.

Como cozinhar compota de groselha vermelha: Receitas

As reservas para o Inverno demoram muito tempo na estação, mas sem elas, o tempo até à Primavera parecerá aborrecido e aborrecido. A avitaminosis também não tira uma soneca e em vez de apoio natural, tem de correr para a farmácia para obter comprimidos e comprimidos totalmente não adoçados. A natureza dá uma grande oportunidade de passar sem suplementos sintéticos àqueles que estão dispostos a fazer o esforço e dominar algumas receitas simples e saborosas de groselhas vermelhas.

"A baga 'viva

O processamento térmico destrói algumas das substâncias benéficas. Desintegram-se, reduzindo o nível de utilidade do produto. Mas não é necessário ferver bagas para preservar o seu sabor e aroma de Verão. Uma receita antiquada deve ser suficiente. Necessitará de groselhas e açúcar numa proporção de 1:2. As bagas são completamente amassadas, e o açúcar é adicionado gradualmente em pequenas porções. O resultado é uma massa homogénea e aromática. Verter em frascos esterilizados, cobrir com tampas ou papel de cera e guardar apenas no frigorífico na prateleira inferior. A elevada concentração de açúcar granulado impede a fermentação do puré, preservando-o naturalmente.

Importante: apenas recipientes de cerâmica ou esmaltados devem ser utilizados para preservar o sabor e prolongar o prazo de validade. Para esmagar as bagas, será necessário utilizar um empurrador de madeira, evitando qualquer contacto da mistura com o metal.

Um clássico do género

Não há nada de supérfluo nisto, apenas bagas, açúcar e paciência. Os groselhas contêm uma elevada percentagem de sumo, pelo que não é necessário adicionar água. Basta cobri-los com açúcar e deixá-los num local quente durante algumas horas. Proporção de produtos - 1:1. Se as groselhas forem muito azedas, a taxa de açúcar pode ser aumentada em 200 g.

As bagas são muito tenras, com uma pele fina, pelo que não tem de as ferver durante muito tempo. Se fizer uma única fervura sem arrefecimento, necessitará apenas de 10-15 minutos em calor médio. A massa é vertida em frascos em estado quente e selada imediatamente.

Ata

Uma solução versátil para aqueles que querem preservar as vitaminas mas não estão preparados para assumir riscos com polpa de bagas frescas. A ideia é um tratamento térmico mínimo. Levar as bagas carregadas de açúcar a ferver e desligá-las assim que a espuma tiver subido e sido desnatada. Isto acontece normalmente dentro de 2-3 minutos, por isso a receita faz jus ao seu nome.

Delícia de maçã-canelada

As maçãs doces são um grande complemento do luto da groselha. As primeiras variedades, tais como Kitayka Golden, Bely Nalivka, e Raspberry, estão apenas a começar a frutificar. Os frutos não duram muito; o seu limite é de 2-3 semanas. É melhor processá-los de imediato, por isso fazer uma compota de duas partes virá a calhar.

Precisará de 600g de açúcar e bagas para 400g de fatias de maçã sem sementes. Colocar os ingredientes numa panela com fundo grosso e deixar durante 3 a 4 horas para extrair o sumo. Depois levar a mistura a ferver com agitação constante e cozinhar, dependendo da consistência desejada. Quanto mais longo for o tempo de ebulição, mais espessa se torna a mistura. O tempo ideal é de 15 minutos. A compota será espessa mas colar-se-á bem a uma fatia de pão.

Em alternativa, a mistura de fruta e bagas pode ser misturada e cozida imediatamente. Este é um protótipo de compota.

Mistura de bagas

Se puder comprar framboesas e morangos precoces ou estas variedades crescem numa parcela de jardim, vale a pena agarrar a sorte pela cauda e não se esqueça de provar uma das receitas mais saborosas. São utilizadas proporções iguais de bagas, e é necessária a mesma quantidade de açúcar granulado por 1 kg de mistura. A guloseima pode ser feita de duas maneiras.

1. Fazer um xarope de açúcar e 1 copo de água, verter bagas e deixá-lo durante 2 horas. Toda a massa é então fervida em lume brando durante 20 minutos e vertida em frascos.
2. Verter a mistura de bagas sobre o açúcar, deixar em repouso durante 2 horas e ferver durante 20-25 minutos. A agitação terá de ser contínua. As framboesas têm tendência para se colar ao fundo da panela e fugir imediatamente com a mínima perda de controlo. Os groselhas têm muita vitamina C, por isso não é necessário esterilizar os frascos e actuam como um conservante natural.

O produto resultante parece muito impressionante, especialmente se se tomarem variedades amarelas de framboesas. O sabor é incomparável.

Compota de groselha vermelha com sultanas e laranja

Uma interessante combinação de notas cítricas e de uva com a acidez das groselhas dá a esta compota um sabor requintado. É muito perfumado e delicado. Vai ser preciso um pouco de mexer, mas o resultado vale bem a pena. Ingredientes:

• groselhas e açúcar - 600 gr. cada
• laranja doce grande - 2 unidades;
• sultanas de luz sem caroço - 400 gr;
• água - 50 ml.

Primeiro corte a laranja crua em anéis finos e coloque-os no fundo de uma caçarola. Adicionar a água e ferver durante 7-8 minutos até as peles terem amolecido. Depois adicionar o resto dos ingredientes, ferver em lume brando durante 10 minutos e colocar em frascos.

Vale a pena ter em mente: A compota deve ser infundida durante alguns dias para que as sultanas mergulhem na calda e comecem a rebentar na língua em bombas doces.

Fantasia de groselha-banana

A combinação original de uma baga doméstica e uma fruta exótica produz um resultado inesperado e muito agradável. Ambos os produtos são muito delicados e cozinham num piscar de olhos. Não demora muito tempo a preparar esta iguaria. A receita é simples. Processar ambos os ingredientes num misturador ou com um triturador, verter o açúcar e ferver durante não mais de 20 minutos enquanto se mexe continuamente.

Para 1 kg de groselhas necessitará de 4 bananas grandes e 700 g de açúcar.

Fazer compota no multicooker

A utilização de tecnologia moderna poupa muitos problemas, tais como salpicos quentes na panela ou o fundo da panela colada. Também poupa muito tempo. As proporções são clássicas 1:1, com groselhas e açúcar. Numa tigela, deitar as bagas em camadas com o açúcar e deixar durante 1 hora até que o sumo se tenha formado.

A compota é fervida durante 35 minutos com a escumação periódica da espuma. Despejados em frascos, são isolados com uma toalha ou um cobertor velho durante um dia.

Importante: A iguaria quente engrossa à medida que arrefece, o que deve necessariamente ser tido em conta na escolha do tempo de ebulição.

Outras receitas com groselhas vermelhas

Além do doce, nos armazéns da sabedoria popular ainda há uma massa de receitas saborosas à base de groselhas vermelhas.

Jam

Produtos:

• bagas, limpas de galhos - 1 kg;
• água - 500 ml;
• açúcar - 1,5 kg.

Os bagos são amassados, esfregados através de uma peneira, a massa é fervida de imediato, com a adição de água e açúcar. O tempo não é claramente limitado. O critério é reduzir o volume inicial em 2 vezes.

Confit

O início da cozedura é o mesmo que para a compota. As bagas e o açúcar são colhidos em quantidades iguais. A diferença é que o sumo de 1 laranja grande é adicionado 5 minutos antes da cozedura. O tempo de cozedura é de 30 minutos.

Marmelada

Vaporizar ligeiramente os bagos num banho de água sob uma tampa, esfregar através de uma peneira para remover as peles e sementes. Depois adicionar 550g de açúcar por 1kg de groselha. Ferver a mistura até que o seu volume tenha reduzido para metade. A mistura é gelificada por si só, mas se se quiser obter uma consistência mais densa, é necessário adicionar 40-60 g de gelatina, previamente embebida em água durante 40 minutos.

Groselhas vermelhas no seu próprio sumo

Os groselhas são uma óptima forma de fazer compotas e mousse durante um Inverno frio. A vantagem é que o produto não necessita de açúcar e é concentrado. Por exemplo, um frasco de meio litro é suficiente para fazer 3 litros de compota rica.

As bagas são seleccionadas, lavadas, bem colocadas em frascos esterilizados e pasteurizadas sob tampas. Meio litro é suficiente para 15 minutos, para um litro precisará de cerca de 20 minutos.

Como armazenar o produto acabado

As groselhas vermelhas contêm muitos ácidos, incluindo o ácido ascórbico. Os groselhas resistem muito bem mesmo à temperatura ambiente. Os bagos frescos ralados com açúcar e cinco minutos de colheita devem ser mantidos no frigorífico. Qualquer coisa cozida durante mais de 10 minutos, pode sair em segurança numa loggia isolada, na despensa, no armário da cozinha.

Importante: se os frascos forem enrolados sob tampas de ferro, então são armazenados numa sala seca, caso contrário, a corrosão começará e o produto será estragado.

Os frascos também podem ser guardados na cave ou colocados num corredor frio numa casa privada com um velho cobertor ou casaco por cima. As latas podem então resistir a um pouco de geada.

Factos interessantes sobre groselhas de cachos vermelhos

1. No início, a planta era utilizada apenas para fins medicinais.
2. Os seus parentes mais próximos são a groselha, a peónia, a pedrinha e a árvore do dinheiro.
3. Cresce selvagem em todos os continentes excepto na Antárctida e na Austrália.
4. A planta foi cultivada pela primeira vez em mosteiros.
5. As bagas e as folhas do arbusto são quase iguais em utilidade.
6. O sumo remove os radioisótopos do corpo.
7. A planta é uma excelente abelha.

A groselha vermelha pode fornecer vitaminas e boas bebidas espirituosas para o Inverno, se colhida a tempo e preparada com guloseimas saborosas à base desta baga perfumada.

Foto de compota de groselha vermelha