Compota de limão: 7 receitas de receitas

O limão é um fruto saudável, com uma enorme percentagem de vitamina C, que é essencial para o corpo humano. É um excelente remédio para as constipações no Inverno, bem como um óptimo "pick-me-up" no calor do Verão. Os limões são muitas vezes transformados em bebidas para estimular o sistema imunitário. O doce de limão é também muito popular hoje em dia. Na sua forma acabada, este maravilhoso deleite tem um aroma e sabor espantosos.

O doce de limão não é apenas uma sobremesa independente para o chá. É também adequado para produtos cozidos, bolos, pudins e como componente de uma limonada refrescante ou bocado de limonada. O sabor nitidamente cítrico agradará aos fãs de rebuçados azedos e aromáticos.

Neste artigo, descrevemos algumas receitas fantásticas para compota de limão e analisamos as calorias, todos os ingredientes e algumas regras básicas a seguir ao fazer tal delicadeza. A preparação da compota é fácil, pode ser manuseada por qualquer dona de casa na sua cozinha doméstica.

Composição e calorias

A composição química dos citrinos amarelos é diversificada. Como descrito acima, são ricos em vitamina C (ácido ascórbico). Além disso, os limões contêm uma elevada percentagem de vitamina D, PP e vários grupos B. Os minerais incluem potássio, cálcio, fósforo e outros. Este fruto difere dos outros na enorme percentagem de caroteno, bioflavonóides, pectinas e citrinos. E também a fruta é rica em alguns aminoácidos tais como málico e cítrico. De tudo isto, podemos concluir que o doce de limão é a mais saudável de todas as iguarias de cave de Inverno.

Antigamente, o doce de limão era feito exclusivamente com mel, o que dava grandes benefícios à sobremesa e a tornava menos densa em calorias. Mas hoje em dia, este ingrediente foi substituído por açúcar normal, tornando a compota mais amiga do orçamento e mais densa em calorias. Um 100g do produto contém:

• proteínas: 0;
• gorduras: 0;
• carbohidratos: 60;
• calorias: 240.

A tabela acima mostra que o doce de limão é um produto com elevado teor calórico. Por conseguinte, as pessoas que fazem dieta precisam de ser especialmente cuidadosas quando a comem e só a comem em pequenas quantidades e apenas para fins terapêuticos.

O que é compota de limão útil

Como já descrito acima, o doce de limão - uma fonte de ácido ascórbico. Tem um efeito anti-séptico. É graças ao doce de ácido ascórbico que tem propriedades restauradoras e ajuda a livrar-se de vários tipos de inchaço. A doçura é excelente para a recuperação de constipações e fortalece o sistema imunitário.

Os bioflavonóides nos limões facilitam o reforço dos capilares. A pectina remove o excesso de colesterol e substâncias nocivas, impedindo assim o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e aterosclerose.

Tal tratamento é especialmente útil para crianças pequenas, grávidas, mulheres que amamentam e idosos.

O mal do doce de limão
Como qualquer outro doce, o doce de limão também pode causar danos ao corpo, especialmente para pessoas com os seguintes problemas

• hiperacidez do estômago:
• Perturbações renais e urogenitais.

Como escolher limões para compota

O limão não é um fruto caprichoso, mas mesmo assim, antes de cozinhar, é necessário considerar algumas regras para que a compota se torne rica, perfumada e saborosa. Aqui estão alguns deles.

O doce de limão é melhor feito exclusivamente de citrinos frescos e maduros. Para descobrir quão maduras estão, basta esfregar a pele com o dedo: se houver um aroma forte, a fruta está madura e fresca, mas se o cheiro for quase imperceptível, a fruta está estragada.

Ao fazer compota de limão, não se esqueça de a agitar apenas com uma colher de madeira. Além disso, a panela para cozinhar tal compota deve ser sempre feita de aço inoxidável, nunca de alumínio, pois toda a massa pode oxidar e adquirir uma desagradável cor alaranjada escura. Pela mesma razão, os frascos de doce de vidro nunca devem ser virados de cabeça para baixo para que o doce não toque na tampa metálica.

Como fazer geleia de limão: receitas

Alguns cozinheiros cometem alguns erros quando fazem compota de limão que resultam numa sobremesa sem sabor, desagradável e pouco apetitosa. As seguintes receitas de compota de limão ajudá-lo-ão não só a escolher a correcta, mas também a aprender a cozinhá-la correctamente para que obtenha um verdadeiro sabor.

Uma receita clássica

Tradicionalmente, tudo o que se põe em geleia de limão é o citrino amarelo, açúcar e um pouco de água. Esta compota revela-se de cor amarelo vivo, com um aroma distinto e consistência apetitosa.

Ingredientes:

• limões - 8 pcs;
• 3 kg de açúcar;
• 850 ml de água.

Preparação passo a passo:

1. Os limões são bem lavados com uma solução de sabão, uma vez que a sua casca é delicada e absorve rapidamente substâncias nocivas para o corpo.
2. Limões secos com uma toalha de papel, são cortados juntamente com a pele em pequenas fatias, colocados numa tigela de esmalte.
3. Deitar na água e metade do açúcar.
4. Colocar sobre uma chama média, agitando frequentemente, levar à ebulição, tirando a espuma à medida que se forma.
5. Ferve-se no mesmo calor durante um quarto de hora.
6. Desligar o calor, um recipiente com geleia num suporte especial e deixar à temperatura ambiente durante 6 horas com a tampa colocada.
7. Após esse tempo, verter o açúcar restante num recipiente, ferver depois de ferver durante mais um quarto de hora.
8. Mais uma vez, desligar o calor, deixar a compota durante 6 horas para infundir.
9. O doce de limão está pronto, coloque-o em frascos e cubra-o.

Os limões podem ser lavados não só numa solução com sabão, mas apenas numa esponja macia com qualquer detergente para louça, após o que se deve enxaguá-los cuidadosamente sob água corrente.

Receita de Cinco Minutos

Esta é uma receita rápida. Leva apenas 50 minutos a preparar. Difere da compota clássica na medida em que os limões não são cortados, mas moídos com a casca num liquidificador. Não é adicionada água; a compota é cozinhada apenas sobre o sumo extraído dos limões. A sobremesa é perfumada, deliciosa e tem uma consistência gelatinosa deliciosa.

Ingredientes:

• 6 limões;
• 1,6 kg de açúcar.

Preparação passo a passo:

1. Os citrinos cuidadosamente lavados são cortados em pequenos pedaços, removem-se as grainhas existentes e moem-se num misturador até se obter uma massa fina.
2. Encher a massa com açúcar, mexê-la e deixá-la durante um quarto de hora.
3. Colocar um recipiente em lume médio e ferver durante 5 minutos a partir do momento de ebulição.
4. Verter em frascos limpos e cobrir com tampas de plástico.
5. Após um arrefecimento completo colocado no frigorifico.

Em vez do açúcar normal, pode ser utilizado um gelificante especial, caso em que a compota pode ferver o suficiente para apenas 1 minuto.

Receita de geleia de limão com courgettes

Esta é uma variação original do doce de limão. A curgete, com o seu sabor neutro, acentua a tonalidade mais clara da delicadeza cítrica, tornando-a ainda mais delicada, com uma consistência agradável e mais espessa. Nem sequer se sente a presença do legume quando se come este doce.

Ingredientes:

• abobrinhas - 4 pcs;
• limões - 3 pcs;
• 2 kg de açúcar granulado.

Preparação passo a passo:

1. As curgetes são lavadas, secas, cortadas com casca em pequenos cubos.
2. Os dados lavaram os limões da mesma forma, juntamente com a casca.
3. Colocar tudo numa tigela de esmalte, deitar açúcar, misturar bem, e reservar durante duas horas.
4. Colocar num fogão com uma chama média, e ferver durante 10 minutos depois de ferver. Desligar o calor e deixar a compota repousar durante 6 horas.
5. Depois de ferver, ferver durante 10 minutos pela segunda vez.
6. Insistir novamente durante 6 horas e colocar em recipientes limpos, fechar as tampas.

A curgete de preferência leva apenas jovens, frescos.

Receita de compota de limão e laranja

A maravilhosa combinação de limões e laranjas faz uma compota particularmente aromática com uma atraente cor âmbar. O processo de fabrico deste doce cítrico envolve a pré-limpeza da fruta a partir das membranas brancas, o que dá à delicadeza um sabor delicado e suave.

Ingredientes:

• laranjas - 7 pcs;
• limões - 7 pcs;
• 2 kg de açúcar.

Preparação passo a passo:

1. Todos os citrinos lavados são libertados da pele.
2. Cortar as peles em tiras finas.
3. Cortar a carne dos limões e das laranjas em cunhas e remover a membrana branca e as grainhas.
4. Cortar a polpa em cubos pequenos, colocá-la numa tigela, cobri-la com açúcar e reservá-la durante algumas horas.
5. Adicionar a casca picada à mistura, colocar num fogão com fogo médio, depois de ferver durante 6 minutos, mexendo o tempo todo.
6. Ajustar o calor à regulação mais baixa e ferver em lume brando durante mais 40 minutos, mexendo constantemente.
7. O doce quente é colocado em frascos de vidro, coberto, arrefecido e armazenado no frigorífico.

Certifique-se de que escolhe apenas laranjas de pele fina para a compota.

Receita de geleia de limão com flor de lavanda e baunilha

A lavanda combina bem com os citrinos, uma vez que realça o seu aroma e acidez. É uma compota rápida para preparar - a maior parte do tempo é gasto a mergulhar os limões com açúcar. Esta compota revela-se incrivelmente perfumada, saudável, com um sabor ligeiramente ácido.

Ingredientes:

• 4 limões;
• 1 kg de açúcar granulado;
• flores de lavanda secas - 45g;
• 7 g de vanilina;
• 235 ml de água.

Preparação passo a passo:

1. Lave bem os citrinos, seque-os e corte-os em cubos.
2. Colocar os limões num recipiente e sair durante duas horas, cobrir completamente com açúcar.
3. Colocar num fogão em lume médio, adicionar a lavanda seca, baunilha e deixar ferver durante um quarto de hora depois de ferver.
4. Ajustar o calor a uma temperatura baixa e ferver em lume brando durante meia hora.
5. O doce quente e cozido é colocado em frascos de vidro, coberto, arrefecido e armazenado no frigorífico.

Os limões para este doce podem ser cortados não só em cubos, mas também em fatias. É importante não adicionar demasiada vanilina, uma vez que isto dará ao doce um sabor desagradável e açucarado.

Compota de limão com receita de gengibre

Esta receita de doce de limão é ainda mais saudável do que as anteriores. Graças ao gengibre incluído, as propriedades úteis do doce de limão são aumentadas várias vezes. Um tal regalo irá lidar com qualquer frio no Inverno. Na sua forma final, revela-se delicioso, com uma doçura pronunciada e uma consistência agradavelmente gelatinosa.

Ingredientes:

• 3 limões;
• 1 pequena raiz de gengibre;
• açúcar - 450 gr.

Preparação passo a passo:

1. Corte os limões lavados em pequenos cubos, deite-os numa tigela com o açúcar, e reserve-os durante algumas horas.
2. Após este tempo, colocar o recipiente com a mistura no fogão, verter a raiz de gengibre picada num liquidificador, regular a chama média do fogo, a partir do momento da fervura, ferver durante 10 minutos.
3. Desligar o calor e infundir a compota durante 6 horas.
4. Voltar ao fogão com o mesmo fogo, ferver durante mais 10 minutos após a fervura e sair durante 6 horas.
5. Cobrir os frascos com tampas. Armazenar no frigorífico.

Se quiser cozinhar esta compota rapidamente, os limões podem ser moídos através de uma picadora, caso em que já não precisam de insistir com açúcar durante duas horas. Para variar o sabor, também se pode adicionar canela moída ou cravo-da-índia, para além de gengibre.

Receita de compota rápida de limão

Na seguinte variante do doce de limão, a composição também inclui o gengibre, mas é preparado sem tratamento térmico. Em vez de açúcar, é aqui adicionado mel, tornando-o menos calórico e mais saudável. No seu estado acabado, tem um sabor cítrico natural e um matiz apetitoso. Este doce é excelente como profiláctico contra constipações no Inverno, consumido por 1 colher de chá de estômago vazio.

Ingredientes:

• 5 limões;
• raiz de gengibre - 1 pc;
• mel - 300 g.

Preparação passo a passo:

1. A raiz de gengibre é limpa, lavada, seca numa toalha de papel, cortada num liquidificador (pode usar um ralador normal).
2. Lavar os limões e cortar juntamente com a casca em paus.
3. Transferir limões e gengibre para um recipiente esmaltado, adicionar mel e misturar bem.
4. Espalhar a massa em pequenos frascos esterilizados, fechar com tampas de plástico, colocar no frigorífico para armazenamento.

Se desejar, os limões, bem como o gengibre, também podem ser moídos num liquidificador.

Como armazenar compota

O doce de limão é um produto complicado e não deve ser guardado na cave ou à temperatura ambiente. Só se manterá bem no frigorífico sob simples tampas de ferro ou plástico durante não mais de dois meses. Assim, não é possível fazer um grande stock deste maravilhoso presente. No máximo 2-3 frascos para desfrutar na deliciosa sobremesa fria de Inverno e proteger o seu corpo das constipações.

O ácido nos limões significa que os frascos e tampas não têm de ser esterilizados, apenas escaldados com água a ferver e deixados a secar sobre uma toalha.

No caso de compota crua feita sem tratamento térmico, a sobremesa também só deve ser armazenada no frigorífico sob tampas de plástico.

Factos interessantes sobre os limões

Durante as últimas dezenas e centenas de anos, os limões tornaram-se tão populares no consumo que praticamente se tornaram parte da dieta humana geral. Contudo, a maioria das pessoas não sabe ou nem sequer se apercebe de quantos factos interessantes existem sobre este maravilhoso e saudável fruto cítrico. Aqui estão alguns:

1. Os limões vieram até nós da Índia e da China. Hoje em dia, estes citrinos são cultivados em quase todos os cantos do sul do mundo. Contudo, só podem ser encontrados na natureza na Índia e na China, o que significa que os primeiros frutos vieram destes países.
2. O limão é um antimicrobiano. No século passado, as pessoas utilizavam frequentemente água de limão para lavar as mãos e o rosto para afastar vários tipos de infecções. O sumo de limão foi diluído em água na proporção de 1:2 e lavado. Foi utilizada água mais ácida diluída 1:1 para beber como remédio para a cólera e várias doenças intestinais.
3. Os limões são um remédio para as gengivas. Muitos dentistas aconselham frequentemente os pacientes a esfregar as cascas de limão nas suas gengivas, o que ajuda a saturá-las com nutrientes, dá-lhes força e evita hemorragias.
4. Os limões podem ser utilizados para fazer um óleo essencial perfumado. Para preparar 1 kg de um tal remédio é necessário descascar 3000 citrinos.
5. Há limões com e sem amargura. Sabe-se que os limões bem maduros têm uma acidez pronunciada e um aroma agradável, mas os não maduros têm uma ligeira amargura. Os limões maduros são os limões mais saudáveis.
6. Os limões são mais doces do que os morangos. É claro que os limões não são mais doces do que os morangos, pois contêm apenas 3% de açúcar e os morangos têm 6%. Mas mesmo assim, se olharmos mais de perto, um limão pode ser mais doce. Um único limão pesa 100g, o que significa que tem 3g de açúcar, enquanto que um único morango pesa 20g, o que significa que tem apenas 1,2g de açúcar.
7. O limão é uma bela planta. Em poucas décadas, só foram cultivados para fins ornamentais na Europa. Por volta da mesma época na Ásia, já eram um tesouro nos jardins. Não só eram cultivados para a beleza do jardim, como também eram usados para fazer vários pratos, sumos, doces e para fins medicinais.
8. O limão foi um presente de Alexandre o Grande. Na sua expedição à Índia, Alexandre o Grande trouxe uma série de limões à Europa, a que os habitantes locais chamaram "maçãs indianas". O sabor destas frutas assemelhava-se fortemente ao de uma verdadeira maçã.
9. A recompensa para os limões. O famoso James Cook recebeu uma medalha de ouro do Almirantado britânico por salvar os marinheiros da temida doença do escorbuto. Para evitar a deficiência de vitamina C, James sugeriu que todos deveriam tomar limões em viagens. Desde então, todos os marinheiros britânicos têm sido referidos como "bebedores de limão".
10. O limão é uma iguaria. No século XVIII, muitos russos encomendavam limões em conserva da Holanda; nessa altura eram uma verdadeira iguaria, o que era difícil de comprar nas lojas russas. Actualmente, o seu sabor foi quase esquecido, mas na Índia ainda é a forma mais eficiente de preservar as vitaminas saudáveis.
11. O limão é um sinal de amor. Em Espanha, o símbolo do amor recíproco era a laranja, e do amor não correspondido o limão. Em tempos idos naquele país, uma senhora tinha o direito de dar ao seu pretendente um limão para que ele soubesse que o seu amor não suscita quaisquer sentimentos recíprocos.
12. Lemon Kafelnikov. O famoso francês Yevgeny Kafelnikov era chamado um limão nos velhos tempos porque era um homem muito reservado, sério e quase taciturno. No entanto, era conhecido por ser muito diferente em casa.
13. Limão e mirtilos. Nos tempos antigos, era costume servir mirtilos com limão durante uma festa festiva, pois comer a baga manchava os dentes com uma tonalidade mais escura. Isto não era exactamente uma coisa bonita de se fazer na alta sociedade. O limão era o salvador da situação, branqueou os dentes e deu-lhes um brilho imaculado.
14. Limão e sal. Quando um prato é salgado em demasia, muitas donas de casa adicionam imediatamente água extra. Mas a água acrescentada estraga todo o sabor do prato. Para dar um sabor agradável e moderadamente salgado, basta adicionar um pouco de sumo de limão.