Compota de hortelã-pimenta: 7 receitas de culinária

As ervas utilizadas para fazer diferentes tinturas e conservas emprestam propriedades maravilhosas às preparações. Desde os tempos antigos, muitas pessoas experimentaram os benefícios da hortelã, bálsamo de limão, cal e outras ervas, que têm um efeito significativo em todo o corpo humano e no seu sistema imunitário. Este artigo explica como fazer compota de menta deliciosa e aromática, os seus benefícios para a saúde e que ingredientes adicionais podem ser adicionados a esta guloseima.

ingredientes e calorias

Em primeiro lugar, gostaríamos de falar sobre a composição real do doce de hortelã-pimenta e o seu conteúdo calórico. Como em qualquer outro doce, o principal ingrediente aqui é o açúcar, que é tomado em quantidades muito superiores às folhas. Por exemplo, se se tomar 400g de menta, é necessário pelo menos 1kg de açúcar. Acontece que precisa de 2 vezes mais açúcar do que a hortelã. Assim, por 100 gramas de produto, obtêm-se os seguintes valores:

• Proteína - 0,79%;
• gorduras - 0,18%;
• hidratos de carbono - 23,33%;
• calorias - 207,4 kcal.

Como se pode ver na lista acima, o valor calórico do doce de menta é bastante elevado, o que não permite que as pessoas sentadas numa dieta o consumam. Por conseguinte, vale a pena dizer que os amantes de doces e os adeptos de dietas podem ainda consumir este petisco apenas em pequenas quantidades, cerca de 1 colher de chá por dia. Para reduzir o teor calórico, a quantidade de açúcar deve ser reduzida, mas se isto for feito, a compota deixará de ter a consistência espessa desejada e sairá apetitosa. Esta sobremesa é, portanto, apenas recomendada para fins terapêuticos e para reforçar o sistema imunitário do corpo em pequenas quantidades.

Para que serve o doce de menta?

A hortelã-pimenta é uma erva valiosa que ajuda a combater e a prevenir uma longa lista de doenças. Nos tempos modernos, a hortelã-pimenta é um excelente sedativo. No entanto, no tempo das nossas avós e bisavós, era um verdadeiro remédio para a saúde que promovia a longevidade e a boa saúde. Quando se tomava um chá de hortelã ou chá de hortelã todas as manhãs, podia-se esquecer as doenças e sentir-se renovado e revigorado.

Agora a hortelã-pimenta é utilizada tanto como concentrado farmacológico como um excelente óleo essencial para melhorar a saúde.

Sabe-se que a hortelã é em número de cerca de 25 espécies. Todos eles têm exactamente o mesmo aroma e propriedades medicinais. Por conseguinte, qualquer erva pode ser usada para fazer compota.

Falemos dos benefícios para a saúde do doce de hortelã-pimenta:

1. A primeira propriedade é uma propriedade calmante. Ajuda a combater vários tipos de depressão, apatia, acalma o sistema nervoso durante várias avarias, restabelece a força, e previne dores de cabeça.
2. Também normaliza a tensão arterial e dilata os vasos sanguíneos no cérebro.
3. O consumo de tal sobremesa antes de ir para a cama ajuda a superar as insónias.

A principal vantagem do doce de hortelã-pimenta é que na sua forma cozida a planta retém todas as vitaminas úteis durante muito tempo e pode ser armazenada sob uma tampa metálica durante todo o ano.

O doce de hortelã-pimenta é muito útil para as mulheres, previne o envelhecimento precoce e prolonga a juventude. O consumo sistemático desta sobremesa torna a pele das mulheres suave e sedosa.

É também uma óptima maneira de relaxar após um longo e duro dia de trabalho. Apenas algumas colheradas com o seu chá e sente-se imediatamente revigorado e leve. Isto é especialmente verdade para as pessoas que são mentalmente exigentes.

Perigos para a saúde e contra-indicações

Claro que, como qualquer compota, a sobremesa de hortelã-pimenta também tem as suas desvantagens:

1. Uma grande quantidade de sobremesa é contra-indicada para os homens. Certas substâncias contidas na hortelã-pimenta têm um efeito negativo no sistema reprodutor masculino, o que subsequentemente reduz a excitação sexual.
2. Uma grande desvantagem da hortelã-pimenta é as suas propriedades sedativas e vasodilatadoras, pelo que não é recomendada para pessoas com doenças cardíacas.
3. As mulheres grávidas também não devem consumir muita compota de menta, pois é uma erva que contém estrogénios e pode causar o nascimento prematuro.

De todas as vantagens e desvantagens descritas acima, podemos concluir que o doce de hortelã-pimenta é recomendado exclusivamente para mulheres. Vale definitivamente a pena fazer alguns frascos, especialmente porque não requer quaisquer habilidades profissionais ou muito tempo, e é bastante simples e fácil de fazer. Também se pode usar o resto do doce de menta como um refresco de Verão, fazendo um belo pedaço com ele.

Quando colher menta para compota

Antes de começar a fazer doce de menta, deve sempre saber quando colher menta para garantir que tem uma textura realmente saborosa, saborosa e espessa. Para o fazer, aqui estão algumas dicas:

1. Ferver a compota à noite e de manhã, encher as folhas de hortelã com açúcar de modo a que comecem a seiva.
2. Para o doce, utilizar apenas folhas de hortelã frescas que tenham sido colhidas nos últimos três dias. A planta não retém as suas vitaminas por mais tempo quando fresca, embora estas possam durar muito tempo quando conservadas. Além disso, as sobremesas feitas com folhas frescas têm um sabor mais pronunciado do que as feitas com folhas velhas.

Já pode escolher a menta para a compota no final de Junho e início de Julho, pelo que não deve fazer outros preparativos neste preciso momento. As folhas de hortelã ferverão muito durante a cozedura e não será produzida muita compota, por isso não espere que a sua cave esteja a transbordar de caçarolas doces.

Se alguma baga for adicionada ao doce de menta, como framboesas e groselhas, não se recomenda a sua lavagem. Só é necessário separá-los do excesso de detritos - isto é obrigatório.

Regras para fazer compota de menta

Muitas donas de casa cometem frequentemente uma série de erros irreparáveis ao cozinhar qualquer compota de Inverno, fazendo com que esta se mantenha mal ou até expluda. Para evitar isto, aqui estão algumas regras para fazer uma compota tão invulgar, para que fique satisfeito com o resultado:

1. Ao cozinhar geleia grossa de menta, não se deve manter a calda na panela com o fogo aceso durante muito tempo. Se sobrar xarope em excesso, pode simplesmente ser despejado numa pia ou num copo e utilizado para aromatizar bolos, pastelaria e outros produtos de confeitaria.
2. Antes de enrolar a compota, certifique-se de colocar as tampas em água a ferver e enxaguar os frascos (primeiro com uma solução de soda, depois com água limpa simples) e secar numa toalha.
3. A hortelã-pimenta é muito semelhante ao bálsamo de limão, razão pela qual é por vezes misturada na compota. Neste caso, tenha muito cuidado para não adicionar demasiado bálsamo de limão e tanto quanto for necessário para alcançar o resultado desejado. Se se acrescentar demasiado, a compota será demasiado picante e terá um gosto residual desagradável.

Como fazer compota de menta: receitas

E agora vamos apresentar uma lista das receitas mais relevantes, acessíveis a todas as mulheres para compota de menta, e descrever em detalhe as instruções passo-a-passo para cozinhar. As receitas, de facto, não são complicadas e consistem em ingredientes baratos. Só é preciso armazenar alguns ramos desta planta-maravilha.

Receita clássica para compota de hortelã-pimenta

Uma das receitas mais simples é a receita clássica. Contém apenas menta, açúcar, uma pequena quantidade de água e ácido cítrico para dar à sobremesa acabada uma consistência firme e espessa e um luto agradável.

Ingredientes:

• 450 g de menta;
• 1,1 kg de açúcar;
• 20g de ácido cítrico;
• 200 ml de água.

Preparação passo a passo

1. Separar as folhas dos galhos, lavá-las e colocá-las num escorredor para remover a água. Transferir para um pano limpo e deixar secar durante alguns minutos.
2. Colocar as folhas de hortelã numa tigela de metal, cobrir com 0,5 kg de açúcar, camadas alternadas.
3. Diluir o ácido cítrico numa pequena quantidade de água num recipiente limpo e verter para dentro do recipiente com a hortelã.
4. Cobrir o recipiente com uma tampa, agitar suavemente e deixar em repouso durante 6 horas para permitir que o sumo se solte.
5. Preparar o xarope misturando o açúcar restante com um copo de água e ferver durante alguns minutos até ficar ligeiramente espesso.
6. Deixar o xarope de açúcar arrefecer ligeiramente, despejá-lo num recipiente com a infusão de menta e deixá-lo debaixo de uma tampa por mais 6 horas.
7. No final deste tempo, colocar o recipiente numa chama média e fervê-lo durante 7 minutos a partir do ponto de ebulição.
8. A compota quente vertida em frascos esterilizados, enrolada sob uma tampa metálica, envolta num casaco de pele até arrefecer.

Numa nota lateral! O ácido cítrico pode ser substituído por sumo de limão recém espremido.

Receita de geleia de hortelã com limão

A receita seguinte não se limita a adicionar ácido cítrico ao doce de hortelã-pimenta, mas sim dados limões juntamente com a sua casca. A hortelã e os citrinos são primeiro cozidos sem açúcar, depois deixados a infundir, e a mistura é coada e cozida durante duas horas com açúcar. Graças a esta cozedura, a compota revela-se com uma bela tonalidade verde clara e uma consistência agradavelmente delicada, semelhante à geleia real.

Ingredientes:

• limões - 3 pcs;
• menta - 400 gr;
• açúcar - 1,6 kg
• água - 600 ml.

Preparação passo a passo:

1. Lavar as folhas de hortelã num escorredor, secar e cortar finamente com uma faca.
2. Lavar os limões, também picá-los finamente juntamente com a casca e misturá-los numa panela profunda com a hortelã.
3. Verter água sobre ela e ferver em lume brando durante um quarto de hora depois de ferver.
4. Após ferver, retirar o recipiente com o conteúdo do fogo, cobrir e deixar em local quente durante 1 dia.
5. Depois esticar o líquido e espremer a polpa dos citrinos e a menta.
6. Verter o açúcar no líquido e fervê-lo durante algumas horas em lume brando depois de ter fervidos.
7. Compota pronta e quente vertida em recipientes esterilizados, embrulhar, arrefecer debaixo de um casaco.

Numa nota lateral! O número de limões, se desejar, pode tomar menos do que o indicado na receita.

Receita de compota de hortelã com pepinos

Uma receita muito interessante, mesmo inesperada, de compota de hortelã-pimenta. Os pepinos na composição realçam ainda mais a tonalidade verde do produto, tornando-o mais pronunciado, e o sabor é refrescante, com notas de frescura estival.

Ingredientes:

• pepinos - 5 pcs;
• açúcar - 250 g;
• meio limão;
• Mistura de geleia ou geleia normal - 30 gr;
• folhas de hortelã - 300 g;
• água - 110 ml.

Preparação passo a passo:

1. Retirar as pontas dos pepinos lavados e cortar em pequenas fatias.
2. Agitar os pepinos e 150 g de açúcar e reservar durante 4 horas, cobrir com uma toalha.
3. Lavar e secar as folhas de hortelã, verter sobre a água e ferver sobre uma chama média. Retirar a mistura da panela e deixar durante 25 minutos.
4. Colocar a mistura de pepinos numa chama média e deixar ferver durante 25 minutos a partir da fervura.
5. Cortar as folhas de hortelã num liquidificador, drenando a água.
6. Misturar o agente gelificante e 50 g de açúcar num recipiente limpo.
7. No final da cozedura a mistura de pepino adicionar a menta moída, gelificante, sumo de limão de meio citrino, misturar bem e ferver em lume brando durante 10 minutos até engrossar, mexendo frequentemente.
8. Quando estiver pronto, deixe a compota arrefecer, coloque-a num frasco e envolva-a.

Numa nota lateral! A hortelã pode ser deixada no liquidificador sem ter de drenar a decocção.

Receita de Compota de hortelã-pimenta com framboesa

A receita seguinte é ainda mais fácil do que as anteriores. Não há necessidade de infundir aqui as folhas de hortelã durante muito tempo - excepto para as framboesas e o açúcar. As folhas são simplesmente adicionadas juntamente com os raminhos às framboesas e cozidas durante alguns minutos, depois removidas do doce. A delicadeza assume uma doçura distinta e uma tonalidade interessante, vermelho-verde.

Ingredientes:

• Framboesas - 2 kg;
• 1 quilo de açúcar;
• menta - 4 raminhos.

Preparação passo a passo:

1. As bagas são limpas de quaisquer detritos e colocadas numa caçarola.
2. Verter açúcar sobre as bagas, reservar para extrair o sumo durante algumas horas.
3. Picar as framboesas com o açúcar num liquidificador.
4. Adicionar ramos de menta ao puré de framboesa, previamente enxaguado e seco, colocar um recipiente numa chama baixa de fogo e ferver com agitação frequente.
5. Depois de ferver durante alguns minutos, apagar o fogo, remover os ramos da hortelã.
6. O doce é vertido em recipientes limpos, embrulhado, enviado por baixo da pele para arrefecer.

Numa nota lateral! Certifique-se de remover a espuma que se forma ao ferver.

Receita de compota de menta com morangos

Para além de framboesas, também se pode fazer doce de menta com morangos. A tecnologia difere da anterior na medida em que as bagas não são moídas num misturador, mas sim cozidas inteiras, e a mistura é deixada de pé durante 12 horas após a mistura dos morangos com o açúcar e a menta. A sobremesa é perfumada e muito apetitosa.

Ingredientes:

• bagas "Victoria" - 1 kg;
• açúcar - 1,2 kg
• menta - 300 gr;
• sumo de limão - 50 ml.

Preparação passo a passo:

1. Descascar as bagas, separar a parte verde, lavar cuidadosamente num escorredor, colocá-las numa tigela com água fria e incubá-las durante 15 minutos.
2. Drenar os morangos, enxaguá-los novamente, espalhá-los sobre uma toalha de papel e deixá-los a secar durante alguns minutos.
3. Colocar as bagas numa caçarola, verter o açúcar, verter o sumo de limão, adicionar os ramos de menta lavados e secos, mexer suavemente o conteúdo, cobrir e deixar por 12 horas.
4. Colocar a mistura sobre uma chama baixa e deixar ferver durante 15 minutos depois de ferver.
5. Desligar o calor e deixar a mistura de lado até que tenha arrefecido.
6. Devolver a mistura a uma chama baixa, ferver em fogo brando durante o mesmo período de tempo e desligar o fogão.
7. Ready candy pourred into jarros, cobrir com tampas.

Numa nota lateral! Se os morangos forem muito grandes, podem ser cortados em pedaços mais pequenos.

Receita de compota de hortelã com manjericão

Esta receita pertence à lista de "compota de cinco minutos", uma vez que leva pouco tempo a fabricar e a maior parte é gasta a infusão dos ingredientes. Acontece que é deliciosamente delicado, doce, com uma cor maravilhosamente rica.

Ingredientes:

• menta - 300 gr;
• açúcar - 500 gr;
• manjericão fresco - 100 gr
• ácido cítrico - 7 gr;
• água filtrada - 350 ml.

Preparação passo a passo:

1. A hortelã é lavada, seca, colocada numa caçarola profunda, encher com metade do açúcar.
2. Misturar bem e reservar por 6 horas.
3. Preparar a infusão: misturar a água e o açúcar restante numa tigela e ferver em lume brando até os cristais se dissolverem.
4. Arrefecer ligeiramente, verter sobre a casa da moeda, cobrir e infundir por mais 6 horas.
5. Colocar a panela com a mistura sobre uma chama baixa e deixar ferver durante 8 minutos depois de ferver. Após cerca de 4 minutos, adicionar o manjericão picado.
6. Quando o tempo tiver decorrido, continuar a ferver durante mais 5 minutos.
7. Tirar a compota quente do fogão e deixar durante 3 horas debaixo de uma tampa.
8. Esfregar a mistura fria, ferver em lume médio, e verter em frascos e selar.

Dica! Durante a primeira fervura, não se esqueça de agitar a massa, para não colar.

Receita de compota de menta com pêra

Para além de várias bagas, o doce de menta também pode incluir fruta. Por exemplo, com a adição de pêras, obtém-se um deslumbrante, delicado, picante, doce, de sabor memorável durante muito tempo. Para além das peras e da hortelã, aqui é adicionada uma cal, dando à compota uma acidez distintamente refrescante. Os morangos fazem um doce maravilhosamente bonito, com uma tonalidade claramente avermelhada.

Ingredientes:

• menta - 1 pequeno cacho;
• morangos - 300 g;
• pêras - 5 pcs;
• açúcar - 2 kg;
• lima - 1 peça.

Preparação passo a passo:

1. Lavar os morangos, remover os caules verdes, enxaguar as pêras, cortar o núcleo e as áreas enegrecidas.
2. Cortar os morangos, peras em pequenos pedaços, colocá-los numa caçarola profunda, deitar açúcar e deixar durante algumas horas para fazer o sumo.
3. Assim que o sumo aparece na superfície da mistura pêra-morango, o recipiente é colocado sobre uma chama média e fervido durante alguns minutos.
4. Enxaguar as limas, cortá-las em vários círculos, remover quaisquer grainhas, descascar a casca, e moer a polpa num liquidificador.
5. Verter o puré de cal para uma frigideira com a mistura, mexer bem, baixar o calor para baixo e deixar em lume brando durante mais 60 minutos.
6. Enxaguar a menta, secá-la em toalhas de papel, remover as folhas dos ramos, moê-la num liquidificador e adicioná-la ao doce.
7. Depois de adicionar a hortelã, cozinhar durante mais meia hora e apagar o fogo.
8. Deixar a compota de pé durante algum tempo no fogão, debaixo de uma tampa.
9. Limpar recipientes de vidro, esterilizar em banho de vapor durante 2 minutos, deixar secar e organizar a compota.
10. Cortiça de cabeça para baixo com tampas metálicas, mantê-la à temperatura ambiente até arrefecer e enviá-la para a cave para armazenamento.

Se preferir, pode fazer esta compota sem os morangos, apenas com peras e menta ou substituir os morangos por morangos.

Como armazenar compota de hortelã-pimenta

De facto, o doce de hortelã-pimenta é considerado uma sobremesa despretensiosa e não requer quaisquer condições de armazenamento favoráveis. Os frascos de vidro não precisam de ser esterilizados durante muito tempo, basta enxaguar bem com uma solução de bicarbonato de sódio e aquecer em banho-maria durante alguns minutos. Ou o recipiente pode simplesmente ser vaporizado suavemente no forno.

O doce de menta enrolado pode ser perfeitamente conservado numa cave fria ou mesmo num armário normal, numa despensa da cidade plana. Numa sala seca e ventilada, o doce de menta, como, no entanto, qualquer outro, pode ser armazenado durante 1,5 a 3 anos. Da mesma forma, não só o doce de hortelã-pimenta pode ser conservado puramente, mas também com a adição de framboesas e morangos.

Factos interessantes sobre a hortelã-pimenta

A hortelã-pimenta é uma erva muito interessante com benefícios extraordinários para o corpo humano. Tem sido popular na medicina popular e em muitos outros campos desde os tempos antigos. Estranhamente, na altura foi chamado por nomes tão invulgares como 'perekop', 'bejava'. Em termos do seu excelente aroma, a menta não pode ser confundida com qualquer outra planta. Encontrará muitos factos interessantes sobre a hortelã-pimenta em várias fontes, algumas das quais são dadas abaixo:

1. Muitas pessoas são loucas por uma bebida alcoólica tão popular como o mojito, que inclui exactamente a menta. Dá-lhe uma frescura incrível, frescura e uma bela tonalidade de verde claro. A presença da menta torna o mojito perfeito para saciar a sede em dias quentes e sufocantes.
2. Como descrito acima, a hortelã-pimenta tem o poder de combater as dores de cabeça de todos os tipos. Basta tirar uma única folha da planta e cheirar o aroma e fica-se imediatamente relaxado e calmo.
3. Na Roma antiga, a menta era frequentemente utilizada em pratos de cozinha e era adicionada como uma especiaria aromática que dava a qualquer prato um aroma delicioso e que aumentava o apetite. Era também utilizado em perfumaria: as mulheres faziam perfumes em casa.
4. De acordo com fontes antigas, a hortelã era conhecida tão longe como os túmulos dos faraós egípcios. Isto significa que já estava em uso generalizado antes de Cristo.
5. O chá de hortelã Spearmint pode ser apreciado por quase toda a gente sem excepção, mesmo crianças pequenas, mas apenas de forma menos concentrada devido à grande quantidade de mentol que contém. No entanto, não deve ser consumida por pessoas que sofrem de azia crónica.
6. Antigamente, muitas pessoas costumavam colocar alguns ramos de hortelã-pimenta numa lata para prolongar a validade do leite fresco. O leite permaneceria fresco durante horas e não seria azedo nem estragado.
7. A hortelã-pimenta é uma grande cura para todos os tipos de insectos. Se colocar alguns ramos de menta na mesa em casa, moscas, mosquitos, vespas e abelhas não voarão para a sala.
8. Outra antiga superstição interessante: a hortelã é uma planta de dinheiro, se colocar algumas folhas na sua carteira, terá sempre dinheiro. Mas mesmo que não haja dinheiro, o aroma agradável na sua carteira permanecerá por muito tempo.