Compota de cenoura: 6 receitas

O doce de cenoura é uma escolha popular para conservas caseiras. Compota de cenoura, Carrotrotrot, Compota de cenoura, Compota de cenoura, Compota de cenoura, Compota de cenoura, Compota de cenoura, Compota de cenoura, Compota de cenoura e Compota de cenoura. As cenouras podem ser utilizadas para este fim. Tal compota é invulgar mas deliciosa.

Composição e calorias

O conteúdo energético de uma cenoura é de 170 kcal por 100 g. O doce de cenoura contém 43,8 g de hidratos de carbono, 0,8 g de proteínas e 0,2 g de gordura.

A composição em vitaminas é representada pelas vitaminas PP, E, K, C, B. As cenouras contêm fibras e minerais tais como cobre, potássio, ferro, fósforo, níquel, iodo, flúor, crómio e zinco. Mas a substância mais útil na composição do doce é o beta-caroteno, que é necessário para a síntese da vitamina A. Praticamente todos os nutrientes da cenoura são preservados após a cozedura.

O que é útil para o doce de cenoura

Nem sempre há uma grande diferença na avaliação dos benefícios para a saúde das cenouras cozidas e cruas. Após cozedura, os níveis de alfa e beta-carotenos (poderosos antioxidantes) nas cenouras aumentam 14%, e de luteína (um carotenóide importante para a retina) 11%.

Lista de qualidades positivas do doce de cenoura:

1. Baixo valor calórico. O valor energético do produto é baixo, pelo que pode ser consumido mesmo que se esteja com excesso de peso. Mas devido ao elevado índice glicémico na diabetes, é necessário usar a delicadeza com cautela.
2. Tem uma consistência agradável e suave. A sobremesa de cenoura pode ser consumida por crianças e pessoas idosas que têm dificuldade em mastigar alimentos sólidos.
3. Digestão rápida. O tratamento contém uma pequena quantidade de fibra, pelo que é facilmente digerido pelo organismo. Além disso, o vegetal de raiz cozida é muito melhor digerido do que o vegetal cru.
4. É rico em antioxidantes. As cenouras cozidas têm níveis mais elevados do que as cenouras cruas, pelo que o consumo regular e moderado da sobremesa pode retardar o processo de envelhecimento e prevenir o desenvolvimento do cancro, demência e doença de Alzheimer.
5. Elimina os sintomas de avitaminose. O processamento térmico destrói algumas das substâncias úteis, mas a maioria delas permanece.
6. Melhora a visão, fortalece a retina e aumenta a eficiência. Cenouras e pratos preparados a partir delas são tão úteis para os olhos como o endro ou mirtilos. Estes produtos são recomendados para uso com conjuntivite, miopia, e aqueles que trabalham em escritórios e passam muito tempo no computador. Os componentes úteis da compota têm um efeito benéfico em todo o corpo e restauram a capacidade de trabalhar.
7. Redução dos níveis de colesterol e normalização do sistema cardiovascular. O corpo é libertado do excesso de colesterol e os vasos sanguíneos são limpos.
8. Melhora o bem-estar na anemia, constipações e doenças da tiróide. O doce de cenoura contém ferro, ácido ascórbico e iodo. Estas substâncias não são destruídas por tratamento térmico. Uma delicadeza preparada à base de cenouras, ajuda a combater as constipações. É utilizado para a prevenção.
9. Desenvolvimento adequado do feto durante a gravidez e assegurar o crescimento activo da criança no futuro. Crianças em idade escolar, mulheres durante a gravidez, e todas as pessoas para manter a saúde em geral, o beta-caroteno é muito necessário. Tem um efeito positivo sobre os pulmões e reduz a probabilidade de cancro.

Como escolher uma cenoura para compota

Para que as sobremesas sejam bonitas, saborosas e saudáveis, é necessário escolher responsavelmente os seus vegetais. As melhores opções incluem as variedades 'Moscow Winter', 'Karotel' e 'Nantskaya'. Outras variedades de cenoura também são adequadas, desde que sejam de cor laranja, de tamanho médio e tenham um núcleo pequeno. Com estas características, a raiz vegetal tem geralmente um sabor distintamente doce.

Os legumes lavados são secos, descascados e cortados em pedaços com a forma e tamanho desejados. Pode cortá-los como quiser, mas quanto mais finos forem os pedaços, mais depressa a compota será cozinhada. Por exemplo, podem ser triângulos, diamantes ou corações. Se quiser que os pedaços de vegetais pareçam apetitosos num frasco, vale a pena dar-lhes uma certa forma.

As cenouras devem ser descascadas no dia da colheita. O vegetal deve ser cuidadosamente preparado, removendo quaisquer áreas danificadas. Não lavar as cenouras durante muito tempo, uma vez que isto irá perder parcialmente o ácido ascórbico. Ferver também durante demasiado tempo, as peças devem permanecer moderadamente duras, e não transformar-se num mosto.

Como fazer compota de cenoura: receitas

Foi desenvolvido um grande número de receitas para sobremesas à base de cenoura. Para diversificar e obter um sabor ainda mais invulgar, são adicionadas frutas e outros vegetais às cenouras. Pode começar por fazer uma sobremesa clássica de cenoura.

Uma receita clássica

Ingredientes para a compota:

• 1 kg cada de açúcar granulado e cenouras (de preferência, levar um vegetal jovem);
• 0,45 l de água potável;
• 1 colher de chá (sem fatia) de ácido cítrico.

Processo de preparação:

1. Primeiro o xarope é fervido. Preparar um pote do tamanho exigido (de preferência uma panela de esmalte), enchê-lo com água e deitar açúcar.
2. O líquido e o açúcar são constantemente agitados, levados a ferver e o açúcar completamente dissolvido. Normalmente 5 minutos é suficiente, já não ferver o xarope.
3. Cortar os vegetais com um ralador ou processador de alimentos e adicioná-los ao xarope a ferver.
4. Após 10-12 minutos, colocar a frigideira de lado e infundir o conteúdo durante pelo menos 10 horas.
5. Em seguida, colocar as cenouras no xarope de açúcar de volta na panela e deixar ferver até que a mistura tenha engrossado. Quando esta etapa estiver concluída, o vegetal torna-se translúcido.
6. Adiciona-se o ácido cítrico, e a compota é vertida em frascos. Certifique-se de esterilizá-los com antecedência.
7. Após 24 horas, guardar a compota num local fresco.

Compota de cenoura e limão

Esta receita é popular entre os amantes da cenoura e aqueles que preferem preparar periodicamente sobremesas invulgares, acrescentando novos produtos. O uso de limão torna o sabor do produto acabado mais intenso.

Ingredientes:

• 350g de legumes frescos;
• 1 limão de tamanho médio;
• 1 colher de sopa de açúcar.

Processo de preparação:

1. Preparar as cenouras. Lavar e descascar cuidadosamente, depois triturar, moldando as peças na forma desejada.
2. Verter as cenouras para um recipiente de tamanho adequado, seguido do açúcar granulado.
3. Quando o sumo começar a ser libertado, colocar a panela na panela e aquecer o conteúdo, mexendo levemente.
4. O limão é cortado em pequenas fatias (não descascar), e o ingrediente é colocado na frigideira. O sumo de limão espreme-se lentamente à medida que aquece, pelo que não é necessário qualquer líquido adicional.
5. Cozinhar a cenoura e o limão até que a cenoura e o limão estejam cozidos e o açúcar se tenha dissolvido, se necessário mais 20 minutos. Nesta receita, o ingrediente principal deve tornar-se suave.
6. Triturar os ingredientes com um liquidificador. O resultado deve ser uma sobremesa almiscarada. Sem esperar que a compota arrefeça, ela é despejada em frascos. Encher os frascos de vidro só depois de esterilizados.

O limão pode ser substituído por uma laranja. O principal é que os citrinos devem estar presentes na composição. O processo de cozedura, neste caso, não é diferente.

Tratamentos com cenouras e raspas de limão

Ingredientes:

• 1 kg cada de açúcar granulado e vegetais de raiz;
• um limão;
• 1 colher de sopa de água purificada.

Processo de preparação:

1. Um vegetal lavado em água fria (uma escova de dentes pode ser utilizada para este fim) é fervido e arrefecido.
2. Enquanto o ingrediente principal da iguaria saudável é a cozedura, descasque finamente a casca do limão. A casca é mergulhada no líquido a ferver e fervida durante algum tempo com água e açúcar (uma pequena quantidade destes ingredientes é utilizada) até se tornar macia. Este processo demora geralmente cerca de uma hora.
3. As cenouras cozidas são descascadas e cortadas em círculos ou em qualquer outra forma.
4. Verter o vegetal triturado para um recipiente revestido de esmalte.
5. O limão é cortado em fatias finas e colocado também na frigideira. Encher a mistura de cenoura e limão com açúcar granulado.
6. Acrescentar o sabor juntamente com o líquido. Mexer na panela e cozinhar em lume brando, mexendo regularmente.
7. As cenouras devem tornar-se translúcidas e o xarope deve engrossar. Verter a compota pronta quente para os frascos preparados (esterilizados e secos), selar bem com tampas e deixar arrefecer. Em seguida, a guloseima de cenouras e raspas de limão é enviada para armazenamento num local fresco.

Compota de cenoura com especiarias

Ingredientes:

• Um quilo de cenouras e a mesma quantidade de açúcar;
• Um pouco de ácido cítrico 2-3 gramas;
• Mistura de baunilha, gengibre, açafrão, cardamomo (especiarias moídas).

Processo de preparação:

1. O vegetal é completamente lavado com água fria e descascado. Recomenda-se o uso de uma faca especial, uma vez que corta uma camada fina.
2. Cortar as cenouras em pedaços bonitos mas pequenos. Estas podem ser fatias, círculos e as suas metades ou quaisquer outras formas. Se preferir, o vegetal pode ser ralado da mesma forma que uma cenoura ao estilo coreano.
3. Seleccionar um pote esmaltado do tamanho certo para a compota. Uma tigela também serve, se for profunda. Encher a panela com cenouras e cobrir com açúcar.
4. Após 8-12 horas, quando o sumo de cenoura é libertado num volume suficiente, um pouco de água (30-60 ml) é vertida na panela. Colocar as cenouras no fogão e deixar ferver em lume brando durante 5-10 minutos depois de ferver. Remover a espuma que se forma na superfície. Deixar a compota arrefecer à temperatura ambiente, depois ferver em lume brando durante mais 5 a 10 minutos.
5. Quando a compota for colocada na panela pela última vez, verter uma solução de ácido cítrico (preparada com a adição de 1 colher de sopa de líquido) e especiarias antes de ferver.

A sobremesa está pronta quando o gotejamento se mantém bem na superfície e não pinga, e a cenoura tornou-se transparente e mais escura.

Armazenar a compota em pequenos frascos, selados com lata ou tampas de plástico. A mesma receita é utilizada para fazer um tratamento de cenoura-maçã. As cenouras são infundidas com açúcar e as maçãs doces e azedas. As peles não são descascadas.

Compota de cenoura e maçã

Ingredientes:

• cenouras - 0,2 kg;
• maçãs (escolher as maduras e as suculentas) - 0,3 kg;
• açúcar - 0,4 kg;
• limão - tamanho pequeno.

Processo de preparação:

1. As maçãs lavadas são cortadas abertas, removendo o núcleo. Corte-os em cubos ou fatiados. É aconselhável manter a casca, uma vez que é muito útil. No entanto, nos casos em que a pele é demasiado espessa, as maçãs podem ser descascadas.
2. As cenouras são descascadas do solo, lavadas minuciosamente sob água corrente. A casca é cortada, o vegetal é triturado com um ralador grosseiro ou médio.
3. A base para a compota é combinada com açúcar. Depois mexer vigorosamente a mistura cenoura-maçã para libertar o sumo.
4. Desfiar o limão com um liquidificador e descascar (se não estiver disponível, pode usar um ralador). Adicionar o ingrediente à mistura preparada; isto dará ao produto final um sabor único.
5. Colocar a panela na panela. Uma vez que o conteúdo tenha chegado à fervura, ferva durante cerca de 40-50 minutos.
6. Delicadeza espessa armazenada no frigorífico sob uma tampa de plástico ou enrolada para o Inverno em pequenos frascos.

Compota de cenoura e gerânio

Ingredientes:

• 830g de cenouras:
• 5-6 folhas de gerânio;
• 970g de açúcar granulado;
• 550 ml de água potável;
• 12 ml de ácido tartárico.

Processo de preparação:

1. Os vegetais de raiz descascados, previamente lavados sob água corrente, são picados num ralador grosseiro. O vegetal é fervido 4 vezes ao calor mínimo durante 10-12 minutos de cada vez. Cada vez esperar até a cenoura estar completamente arrefecida. Tal manipulação permite obter um produto saboroso sem um cheiro específico.
2. Combinar a água e o açúcar numa tigela com um fundo grosso. Colocar a panela na panela e cozinhar a calda até engrossar.
3. A seguir, adicionar as cenouras e gerânios cozidos presos com cordel à calda.
4. Ferver a compota até os ingredientes estarem translúcidos. Quando a sobremesa estiver pronta, remover os gerânios, parar o aquecimento e adicionar ácido tartárico.

A compota pode ser consumida depois de arrefecida. Se a compota tiver de ser enrolada, não espere que arrefeça.

Regras de armazenamento de compota

O delicado preparado com base em cenouras é armazenado durante 12 meses, ou seja, até à próxima estação. Podem ser utilizados papel pesado, nylon e tampas de metal. Para manter a compota melhor e por mais tempo, recomenda-se que se prefira versões metálicas. O armazenamento prolongado deve ser evitado se possível, uma vez que o sabor e o conteúdo nutricional do produto podem mudar com o tempo.

O doce de cenoura deve ser armazenado num local fresco e protegido da luz. Por exemplo, os frascos podem ser guardados num armário ou na cave. Aplicar uma fina camada de óleo na parte superior dos frascos para garantir que estão protegidos da humidade. A temperatura deve ser constante no local escolhido, para que a sobremesa não seja açucarada e a sua consistência permaneça inalterada. A temperatura óptima situa-se entre 0 e +20°C.

Dicas de receitas de sobremesas de cenoura

Preparar sobremesas de cenoura não é difícil, mas é preciso conhecer alguns truques:

1. A cor do vegetal na compota será mais rica se a pele for raspada com uma faca afiada. Apenas a camada superior deve ser removida para que as cenouras na sobremesa permaneçam brilhantes.
2. Se os legumes para a compota forem descascados com antecedência, é aconselhável colocá-los num prato seco e cobri-los com um pano húmido, mas não por mais de 3 horas. Com estes simples passos, a base para a compota permanecerá fresca por mais tempo.
3. Se as cenouras são jovens, a pele é deixada em cima. Mas nesses casos, lave-os mais cuidadosamente, de preferência com uma escova de dentes.
4. É importante escolher um pote do tamanho ideal. As sobremesas de cenoura são cozinhadas em recipientes que são quase inteiramente enchidos com os ingredientes.
5. Para garantir que os nutrientes são retidos no vegetal e não transferidos para o líquido durante a cozedura, são baixados para a água a ferver e cozidos sob uma tampa fechada.
6. Para obter o produto mais saudável possível, não se quer aquecê-lo durante muito tempo. O processo pode ser acelerado moendo o ingrediente principal. Será muito menos demorado e a raiz será suficientemente macia.
7. O sabor e a cor da sobremesa de cenoura serão mais agradáveis se se tomar um vegetal jovem e maduro da variedade doce.
8. Pode experimentar a composição e substituir ingredientes adicionais por outros produtos. Por exemplo, tomar bagas em vez de maçãs, limões ou laranjas.

A aplicação das directrizes para a escolha e preparação dos ingredientes resultará num produto que não deixa ninguém indiferente. O doce de cenoura pode ser comido sozinho com chá ou adicionado a cremes, bolos e outros pratos.

Se quiser dar aos seus entes queridos algo especial, pode fazer compota de cenoura. A cenoura contém um grande número de nutrientes, que são parcialmente conservados quando cozinhados. As sobremesas de cenoura têm um efeito positivo sobre o corpo e fazem-no sentir-se bem. Além disso, o doce de cenoura pode ser feito durante todo o ano!

Fatos sobre a cenoura

1. As cenouras eram originalmente roxas. Foram primeiro cultivados no Afeganistão, e depois em Roma e na Grécia Antiga.
2. A cultura com frutos cor de laranja foi criada por cientistas no século XVI nos Países Baixos. Diz a lenda que tal trabalho foi feito para a família real de Orange. Era a cor laranja que era dinástica. Não se sabe como realmente aconteceu, mas mesmo pinturas da época retratavam frequentemente cenouras.
3. O legume é útil tanto cru como cozinhado. A cozedura destrói apenas parte dos nutrientes do vegetal. O produto cozinhado é melhor assimilado se consumido com moderação.
4. Nos zoos russos, a cor das penas do flamingo pode ser guardada usando cenouras.
5. Não só as frutas, mas também os topos são comidos. A parte superior da cultura é também útil e é a base para chás, saladas, sopas e segundos pratos.
6. O Alasca tem cultivado as cenouras mais pesadas e longas do mundo. O recorde foi estabelecido por um agricultor britânico. A raiz vegetal pesava 8,61 kg e tinha 5,84 m de comprimento.
7. Na Alemanha, a raiz vegetal era utilizada para fazer café. A raiz vegetal foi torrada para este fim. Em algumas aldeias ainda é possível aprender a receita da bebida.
8. A base da cenoura é a água - 90%.
9. A raiz da cultura é excelente para a limpeza dos dentes e proporciona uma massagem suave às gengivas. Ao utilizá-lo, pode evitar o desenvolvimento de doenças periodontais e cáries dentárias.
10. Na Europa, por lei, só a fruta pode ser utilizada como base para a compota. Como o doce de cenoura produzido em Portugal é fornecido aos países europeus, as cenouras são consideradas como fruta lá.
11. A capital mundial das cenouras é reconhecida como a pequena cidade de Holtville, Califórnia, onde são organizados festivais todos os anos.
12. Desde os tempos antigos, o sumo obtido a partir de cenouras tem sido dado a mulheres frígidas. Os homens também tomaram este composto saudável, que agiu quase como o Viagra. Além disso, com a ajuda deste produto, o sexo justo pode melhorar o estado da pele e das unhas, fortalecer o cabelo e livrar-se do problema da queda do cabelo.
13. A cenoura é um vegetal único. Os antioxidantes são encontrados em muitos alimentos, e normalmente decompõem-se na cozinha, mas não nas cenouras! Nele, o seu nível no processo de cozedura apenas aumenta, e duas vezes mais. Estas substâncias são muito importantes para o corpo e a sua principal função é activar processos redox a nível celular, o que, em certa medida, ajuda a reduzir o risco de formação de tumores.
14. O sumo da raiz vegetal é rico em fitoncidas, que são um anti-séptico de origem natural. Contém muitas substâncias saudáveis para o coração, o que o torna um produto indispensável para a prevenção de doenças cardiovasculares. Surpreendentemente, apenas 1 copo de sumo por dia com consumo regular pode reduzir significativamente o risco de ataque cardíaco (em 44%) e AVC (em 50%).
15. O Beta-caroteno é essencial para aqueles que querem obter um belo bronzeado. Aumenta a produção de melanina e neutraliza os danos causados pelos raios ultravioletas. O principal é evitar uma overdose, caso contrário a sua pele pode ficar amarela.