Doce de dente-de-leão: 13 receitas

O progresso irreprimível e a civilização deram à humanidade mais de uma década de vida. Não há muito tempo, no entanto, as farmácias e hospitais tinham um aspecto muito diferente. Mães ansiosas de crianças doentes vieram para charlatães por várias ervas e receitas. A medicina tradicional salvou a vida das pessoas, embora tenha agora sido substituída por pílulas para cada parte do corpo. Mas os remédios populares continuam a ser os mais rentáveis e fiáveis! Esta publicação é sobre o doce de dentes-de-leão.

Composição e calorias

Estas flores amarelas cobrem tudo no final da Primavera e, para além da sua aparência agradável, têm propriedades medicinais. O aspecto desta iguaria é idêntico ao do mel, mas ainda assim tem um sabor menos doce.

O valor nutricional do produto é de 191 kcal por 100 gramas. Estes números surgem porque o próprio dente-de-leão é amargo, pelo que é necessária uma grande quantidade de açúcar. Em geral, a composição é a mesma que para qualquer outro doce: água, dentes-de-leão (neste caso), açúcar e ácido cítrico.

Como funciona o doce de dente-de-leão

A lista de propriedades benéficas desta planta é verdadeiramente impressionante:

1. Em primeiro lugar, a cor amarela da planta atrai a atenção, indicando um rico fornecimento de vitamina C. A propósito, este é o doce recomendado para a hepatite.
2. A planta também contém vitaminas A e B, bem como sódio, cobre, ferro, magnésio e potássio. Muitos destes minerais podem não só melhorar a saúde física, mas também as capacidades mentais.
3. O doce de dentes-de-leão é mais frequentemente procurado por pessoas com nervosismo e problemas de IG. O chá com este doce tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso e ajuda a combater a ansiedade e a insónia.
4. A erva abranda a formação da bílis, útil para as hemorróidas.
5. Os próprios médicos aconselham o doce de dentes-de-leão para o tratamento das articulações. E isto não é uma ficção, a medicina popular pode vencer a artrite, gota e reumatismo.
6. A compota também normaliza a acidez na gastrite e pancreatite, e é utilizada como um laxante suave. Promove um bom metabolismo, pele clara e um bom apetite. Como consequência, o doce pode ser um substituto para os açúcares insalubres e ajudar todos a perder peso.
7. Em caso de falhas no ciclo e menstruação dolorosa, o doce é utilizado como analgésico natural.
8. O produto fortalece o coração e os vasos sanguíneos. Para a anemia e dores no peito com apunhalamento, o chá quente com geleia é muito mais agradável de beber do que as pílulas amargas. O dente-de-leão pode suprimir os processos inflamatórios no corpo.
9. Útil em doenças infecciosas e disbacteriose.
10. Muitas vezes a compota é utilizada como um medicamento anti-alérgico. Uma colher de sopa para um adulto todas as manhãs com o estômago vazio é suficiente para fazer desaparecer as alergias. As crianças, que são grandes amantes dos dentes doces, devem ser poupadas das cáries, e deve ser dada uma colher de chá de geleia, diluída com água.

Como colher dentes-de-leão para compota

O dente-de-leão floresce no pico entre Abril e Outubro. Mas mesmo este é um negócio complicado. A melhor altura para ir à colheita é em Maio, quando há muitas flores e estas estão completamente maduras.

Idealmente, se não tiver chovido no dia anterior e se for um dia de sol. Não acordar ao amanhecer; as flores ainda estarão provavelmente fechadas por esta altura.

Os dentes-de-leão devem ser grandes, de cor brilhante, isentos de insectos que possam transmitir doenças, e sem sinais visíveis de decadência. Deve também prestar atenção ao aspecto do prado (é o único local onde os dentes-de-leão podem ser recolhidos, mas não a partir de auto-estradas ou perto de uma instalação industrial). Se houver lixo à volta e se a relva estiver seca e verde pálida, o solo da área pode estar contaminado por químicos plásticos tóxicos ou simplesmente muito impuro e pobre. Neste caso, os dentes-de-leão da área perdem todo o valor e o tempo será desperdiçado.

Regras básicas para a colheita e secagem
Para fazer compota, só são necessárias as inflorescências, sem o caule e as folhas. O mais importante é cortar a flor, e não colhê-la à mão. A manipulação descuidada dos dentes-de-leão pode cortar todo o pólen, que é onde as propriedades medicinais são armazenadas. É melhor colocar as tampas num cesto para que não fiquem esmagadas ou deformadas.

Precisará de cerca de 400 flores saudáveis para a preparação. Antes de secarem, devem ser inspeccionados para verificar a existência de ervas estranhas. Não é raro o dente-de-leão imitar os pés de cabra, os pés de mãe e o kulbaba outonal. Todas estas flores podem ser distinguidas pelos seus caules e tamanho.

Ao secar, proceder rapidamente, pois as flores cortadas apodrecem muito rapidamente. Os dentes-de-leão não precisam de ser lavados, mas devem ser postos a secar num secador eléctrico ou ao sol quente (neste último caso, as flores devem estar ao sol durante pelo menos uma semana).

É necessária uma temperatura de 42 a 55 graus Celsius para uma secagem adequada. Após a secagem, as tampas tornar-se-ão quebradiças. No entanto, é possível saber se é feito correctamente. Se a flor agarrada se desfaz imediatamente nas suas mãos, a temperatura era demasiado elevada e a planta perdeu os seus nutrientes. Não desanimar; nem sempre significa derrota. Umedecimento cuidadoso com um pulverizador pode dar vida à maior parte dos floretes para encravamento.

As tampas secas devem ser cuidadosamente transferidas para um recipiente de vidro ou papel e guardadas num local fresco e escuro. O prazo de validade pode ser de até três anos.

Como cozinhar doce de dente-de-leão: Receitas

A forma tradicional

Ingredientes:

• Flores de dentes-de-leão (a partir de 400 peças).
• 1,5 litros de água.
• Açúcar - 1,5 quilos.
• Sumo de um limão ou 2 colheres de sopa de ácido cítrico.
• Pectina (um espessante comum em qualquer loja) - 1 colher de sopa.

Lavar os dentes-de-leão com água fria e deixar escorrer o excesso de humidade. Depois de inspeccionar quaisquer peças em excesso (folhas, caules), cortá-las. Colocar as flores numa caçarola e ferver durante 5-10 minutos até que fiquem a ferver. Em seguida, arrefecer o caldo e deixá-lo em paz durante um dia. Depois esticar o líquido e cozinhar a compota. Quando a tintura chegar à ebulição, adicionar o açúcar e mexer bem. É melhor prová-lo. Retirar a espuma. Deixar arrefecer novamente à temperatura ambiente e adicionar a pectina. Mexer enquanto se fervilha em lume brando. Esperar até engrossar e depois deitar o sumo de limão.

Processar os frascos com água a ferver para os esterilizar antes da rolhagem. Mergulhar também as tampas em água quente durante alguns minutos para facilitar a selagem.

Doce de dentes-de-leão com limões e laranjas

Ingredientes:

• 250-300 dente-de-leão de flores.
• 1,5 l de água.
• 1 limão.
• 2 laranjas.
• 750g de açúcar para cada frasco.

Descascar e enxaguar as laranjas e os limões. Lavar também os dentes-de-leão e deixar secar. Colocar todos os ingredientes numa tigela, verter sobre água e ferver em lume brando durante uma hora. Depois disso, esforço. Adicionar açúcar ao caldo (certifique-se de que o prova), adicionar sumo de limão e deixar ferver durante mais uma hora em lume brando, mexendo ocasionalmente. Deixar arrefecer e deitar em frascos.

Compota de folhas de cerejeira

Ingredientes:

• Dente-de-leão - 500 peças.
• 1,5 litros de água a ferver.
• 2 limões.
• 12-15 folhas de cerejeira.
• Açúcar - 1,5 kg.

Às flores pré-secas, adicionar as folhas de cerejeira e cortar o limão em fatias, sem o separar da casca. Colocar a frigideira com os ingredientes em lume médio e ferver em lume brando durante uma hora. Deixar arrefecer e deixar infundir por um dia. Tensionar através de gaze e cozinhar novamente, adicionando gradualmente o açúcar. Não se esqueça de o provar. Depois de ferver, abaixar o calor e ferver em fogo brando durante mais uma hora. A consistência deve ser viscosa. Deixar arrefecer e depois deitar em frascos.

Receita sem cozinhar

Ingredientes:

• Dente-de-leão (com caules) - 400 peças.
• 50 gramas de mel.

Este método é o mais útil porque absolutamente todas as vitaminas permanecem nas flores. Dente-de-leão com caules mergulhados durante um dia em água. Em seguida, espremer e moer num moedor de carne. Em seguida, colocar a mistura num recipiente e verter mel sobre ela. Mantê-lo sob uma tampa fechada durante 12-24 horas. Agitar a compota periodicamente. A compota pode então ser guardada no frigorífico e seguramente adicionada ao chá ou consumida na sua forma pura.

Doce de dente-de-leão com especiarias

Ingredientes:

• Dente-de-leão - 400-500 peças.
• 1 litro de água fervida.
• 1 limão.
• Raiz de gengibre.
• 2 estrelas badian.
• 1,5 quilos de açúcar.

Verter água sobre os dentes-de-leão, gengibre, banjamin e casca de limão. Deixar ferver na panela e deixar ferver durante mais cerca de dez minutos. Deixar a mistura para arrefecer durante uma noite. Tensionar e espremer as flores. Colocar de novo no fogo e adicionar açúcar, mexendo ao mesmo tempo. O xarope resultante coze até ferver em lume médio, e depois mais meia hora em lume brando. Depois disso, despejá-lo nos frascos preparados, seguindo as regras.

Doce de dente-de-leão no multicooker

Ingredientes:

• 100-200 dentes-de-leão.
• 300 gramas de açúcar.
• Um copo de água.
• Meio limão.

Deitar a água e o açúcar na tigela do multicooker e mexer. Iniciar o programa de compota e esperar até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Entretanto, retirar as flores dos caules e enxaguar. Permitir que o excesso de humidade drene. Acrescentar os dentes-de-leão à calda e cozinhar durante mais 20 minutos. Partir para ficar de pé durante a noite. No dia seguinte, a compota engrossará e é necessário esticá-la através de gaze. Em seguida, despejá-lo de volta na taça do multicooker e cozinhar durante 15 minutos, adicionando o sumo de limão. Verter o doce quente de dentes-de-leão em frascos e deixá-lo arrefecer.

Doce de dente-de-leão sem açúcar e a ferver

Ingredientes:

• Dente-de-leão - 300-400 peças (pode ser com folhas e caules).
• Mel líquido.
• Raiz de gengibre - 2 cm.
• Casca de limão de um limão.
• Sumo de meio limão.

Limpar as flores colhidas dos detritos e insectos. Colocar num frasco, reservando espaço para o mel. Adicionar a casca de limão, sumo e gengibre finamente picado ao frasco. Depois, verter o mel até que todos os ingredientes estejam cobertos. Agitar para misturar os produtos e deixar por um dia. Manter-se num lugar escuro durante três semanas. No final do período, esticar e verter em frascos.

Doce de dente-de-leão com agulhas de menta e pinheiro

Ingredientes:

• 500 dentes-de-leão.
• 25 raminhos de menta.
• Um punhado de agulhas jovens.
• Açúcar - 1,5 quilos.
• 2,5 litros de água potável.
• Um grande limão e lima.

Colocar os dentes-de-leão seleccionados numa caçarola, adicionar folhas de hortelã (sem caules), lima finamente picada e agulhas de pinheiro. Cozinhar em lume brando até ferver. Retirar a espuma. Deixar infundir durante 24 horas. Esfregue o líquido algumas vezes e volte a pôr no fogo. Adicionar açúcar e ferver em lume brando durante mais uma hora, mexendo ocasionalmente. Ferver durante pelo menos duas horas. A consistência deve ser muito espessa. Verter para o frasco derretido.

Dente-de-leão e geleia de ruibarbo

Ingredientes:

• Um quilograma de caules de ruibarbo.
• 300-500 dentes-de-leão.
• 1,5 kg de açúcar.
• Um litro de água.

Cortar o ruibarbo em pequenos pedaços e cozinhar durante exactamente 1 minuto em água a ferver. Em seguida, arrefecer rapidamente com água fria. Separadamente, fazer um xarope de açúcar e água (ferver em fogo brando durante cerca de uma hora até ferver). Numa caçarola separada, misturar o ruibarbo, os dentes-de-leão e o xarope. Voltar a ferver. O sabor deste doce é invulgar devido ao ruibarbo azedo. Esta receita será sempre de ajuda para pessoas com problemas de IG.

Doce de dentes-de-leão e pétalas de rosa

Ingredientes:

• 100 pétalas de rosa (secas ou frescas).
• 400 flores de dente-de-leão (secas ou frescas).
• 1kg de açúcar.
• Limão grande.
• Vidro de água.

Mexer a água e o açúcar e deixar ferver. Mexer nas pétalas e nas folhas de dentes-de-leão. Deixar a mistura de pé durante a noite. Quando estiver pronto, aquecer novamente a panela e adicionar o sumo de limão. Levar à ebulição, esticar 2-3 vezes e esticar em frascos.

Compota de dentes-de-leão e nozes

Ingredientes:

• 500 flores.
• 2 limões grandes.
• Raiz de gengibre.
• 1,5 chávenas de nozes ou amêndoas picadas.
• 2 kg de açúcar.
• Badjanum - 2-3 cravo-da-índia.
• 2 litros de água.

Descascar as flores dos habitantes da terra e dos seus escombros. Misturar com gengibre esmagado, badian, e limão. Verter água e levar à ebulição. Deixar que se acentue por uma noite. Pela manhã, esticar e espremer bem todos os ingredientes. Verter nozes e açúcar. Levar a mistura de volta à ebulição e verter em frascos.

Doce rápido de dente-de-leão

Ingredientes:

• 400 peças de bonés de dentes-de-leão.
• 1 kg de açúcar.
• 1 litro de água.

Escolha as flores, mas não as lave, e coloque-as numa caçarola com água. Adicionar gradualmente açúcar, levar à ebulição. Mexer bem e ferver em lume brando durante mais 20 minutos. Esticar e verter em frascos esterilizados, se quiser.

Dente-de-leão Pectin Jam (para profissionais)

Esta receita é complicada devido ao longo processo e às várias etapas de cozedura. Mas é a que funciona melhor para a cura!

Ingredientes:

• 400 dente-de-leão de flores.
• 3-4 sachês de pectina.
• 1,5 quilos de açúcar.
• 2 litros de água.
• 1 limão pequeno.

1. Recolher as flores, separar das partes verdes em excesso, lavar. Colocá-los numa caçarola e deitar água a ferver sobre eles. Levar a mistura a ferver e ferver em lume brando durante mais 10 minutos. Cobrir com uma toalha e sair durante 12 horas.
2. Esfregue o líquido 2-3 vezes. Aquecer novamente a água e adicionar o açúcar e mexer bem. Quando tiver dissolvido completamente, fervilhar por mais 15 minutos. Deixá-lo arrefecer.
3. Voltar à panela e adicionar a pectina e mexer suavemente até engrossar. Espremer o sumo de um limão. Verter em frascos. Mantenha-se num local fresco.

Quais são as regras quando se encravam?

Antes de despejar a compota no frasco, esta deve ser esterilizada por escaldadura ou aspersão com água a ferver. Mas o frasco nunca deve estar molhado! Antes de torcer, colocar os frascos de cabeça para baixo sobre papel e esperar até que tenham secado completamente. Pode naturalmente recorrer ao microondas, secador de cabelo e forno para acelerar o processo.

As tampas também podem criar muita confusão. A receita da avó diz que só se deve usar tampas de lata. Hoje em dia, as tampas formadas por vácuo são populares. Vamos descobrir um par de segredos. É melhor tomar tampas "brancas", que têm menos risco de oxidação (não devem ser deformadas), ou tampas especiais de torção. A loja pode aconselhar-lhe as tampas de vácuo, que durarão muito tempo, e são fáceis de aparafusar.

Se a compota não se destinar a armazenamento a longo prazo, as tampas de plástico servirão. Mas também aqui se esconde um perigo. Muito açúcar pode fazer estas tampas inchar rapidamente, por isso, colocar um par de camadas de papel (mas não de jornal) no frasco antes de torcer.

O sumo de limão ou ácido cítrico, por outro lado, não é de todo adicionado por picante. Um ambiente ácido salvará os caçarolas doces do bolor. A densidade da compota também desempenha um papel. Quanto mais espesso for, mais tempo irá durar na prateleira.

O que fazer com a compota manchada

A compota é susceptível de explodir devido à falta de açúcar, que actua como um conservante natural. Mas não se aborreça prematuramente! O trabalho árduo ainda pode ser salvo.

1. Colocar a guloseima estragada em lume médio e fervê-la. Adicionar gradualmente cerca de 50-100 gramas de açúcar por quilograma de compota. Remover a espuma, e repetir o processo de rolhagem.
2. Se a compota, pelo contrário, estiver demasiado cozida, deve colocar os frascos em água quente e ferver, quando o açúcar estiver completamente derretido, adicionar uma colher de chá de sumo de limão.
3. O mofo é também um grande problema. É mais difícil de se livrar. As causas mais comuns de compota estragada são a rolhagem defeituosa (humidade, frascos não completamente fechados e ar no interior) e a cozedura (xarope mal cozido, açúcar não dissolvido). Neste caso, abrir o frasco e remover cuidadosamente a camada bolorenta. Depois limpe o pescoço do frasco e feche-o novamente. Deve ser consumido imediatamente, mas seria melhor colocá-lo em produtos cozidos ou utilizá-lo como um substituto do açúcar.

Onde guardar a compota

O local ideal seria, claro, a adega, onde os frascos são embrulhados num cobertor de lã. Mas nem todas as donas de casa têm um espaço assim! O doce também pode ser guardado no frigorífico, na prateleira mais baixa e longe do congelador.

É importante que a temperatura não exceda os 10-12 graus Celsius. Se o processo de torção for feito correctamente, a compota vai durar bastante bem na despensa.

O produto doce tem normalmente um prazo de validade de três anos. Só depois disso é que o processo de fermentação começará. Mas se for compota com grainhas, deve ser consumida no prazo de seis meses. O perigo reside no ácido cianídrico, que começa a espalhar-se fortemente após 5-7 meses.

Como consumir doce de dente-de-leão

1. As pessoas diagnosticadas com cirrose devem beber pelo menos cinco copos de água quente ou chá com três colheres de doce de dentes-de-leão. Camomila, jasmim e cardo de leite também podem ser adicionados para um melhor efeito.
2. Se palpitações cardíacas e vasos sanguíneos falhados - deve comer uma colher de chá de compota com o estômago vazio durante uma quinzena. Após um mês para consolidar o resultado com outro curso.
3. Com bronquite e pneumonia, o doce de dentes-de-leão é indispensável. Deve ser tomado por uma colher de sopa após cada refeição, e também adicionado ao chá em vez do açúcar durante dez dias.
4. As mulheres grávidas, esta compota é obrigatória. Rico em minerais e vitaminas, é benéfico para o feto e para a mãe. Recomenda-se que a compota seja tomada por uma colher de chá em chá. A dose máxima não é superior a três colheres em forma pura.

Contra-indicações

Em geral, o doce de dentes-de-leão é inofensivo, a única questão é a quantidade. Se comer demasiado, pode facilmente ganhar problemas dentários, erupções cutâneas e diatomáceas de doces. As pessoas com diabetes e obesidade devem abster-se de rebuçados.

As pessoas com problemas endócrinos devem também estar atentas. O elevado teor de iodo do doce pode ter um efeito prejudicial sobre a saúde. Uma alergia ao pólen pode arruinar a sua vida, e o mesmo se aplica a uma intolerância individual aos ingredientes da compota. As pessoas com tensão arterial baixa também podem ter azar.

Factos interessantes sobre dentes-de-leão

1. Houve um tempo na história em que os empresários não tinham conhecimento da árvore da borracha e criavam dentes-de-leão deliberadamente contendo borracha nas suas raízes para produzir borracha.
2. O famoso livro de Ray Breedbury Dandelion Wine é, sem surpresa, dedicado a estas mesmas flores, que não há muito tempo eram amplamente utilizadas para fazer vinho que promovesse a saúde.
3. O dente-de-leão é uma erva daninha surpreendente que é difícil de eliminar. Mesmo de um sistema radicular danificado, toda uma população pode voltar a crescer.
4. Durante a Segunda Guerra Mundial, os alemães torraram raízes de dentes-de-leão e prepararam "café". Sabia tão bem como uma bebida natural!
5. Os dentes-de-leão têm um relógio biológico preciso. Abrem às seis da manhã e fecham às três da tarde.
6. O Cáucaso é o lar de uma espécie única de dente-de-leão com pétalas roxas.
7. Na Bélgica poderá ser-lhe servido patê de dentes-de-leão ou mesmo cerveja.
8. Os chineses foram os primeiros a descobrir os dentes-de-leão. Utilizaram a flor medicinalmente e as folhas e caules em saladas e sopas. Até hoje, no Império Celestial, não é uma planta, mas um vegetal.
9. Na Rússia, jovens raparigas costumavam pôr flores debaixo da almofada para afastar os maus espíritos e as más notícias. Talvez a cor brilhante e sumarenta tenha desempenhado um papel mágico.
10. Existe um tipo especial de dente-de-leão branco e amarelo que cresce apenas no território da Península de Kola. Esta espécie está listada no Livro Vermelho.
11. Os antigos gregos acreditavam que os dentes-de-leão ajudavam a livrar-se de sardas e manchas de pigmento.

Hoje, o dente-de-leão foi injustamente esquecido. Esta planta salvou muitas vidas na história e irá salvar muitas mais no futuro! Deveríamos tomar uma deixa dos chineses, que ainda são fiéis às suas tradições ancestrais e não renunciam ao conhecimento do passado para acompanhar os avanços da sociedade industrial, mas combinam ambas as terapias da forma correcta.