Doce de ruibarbo: propriedades úteis e contra-indicações

A compota é feita a partir de muitas frutas e bagas. Um produto popular para fazer uma sobremesa deliciosa é o ruibarbo. É uma planta cujos caules contêm muitos elementos vestigiais úteis. São estes que são utilizados para fazer compota.

Composição e calorias

O ruibarbo é um vegetal de folhas temporãs. Pedaços dos caules fazem uma compota saborosa e saudável. Mas lembrem-se que apenas os caules são utilizados, pois são os que contêm muitos oligoelementos úteis, bem como vitaminas.

A composição inclui tais substâncias:

1. Ferro de engomar. Necessário para que o corpo produza células sanguíneas. A deficiência de ferro conduz à anemia. Tal condição é perigosa para a saúde da paciente, especialmente para as mulheres durante a gravidez.
2. Celulose. Promove a digestão normal, melhorando a função intestinal. O ruibarbo é utilizado por curandeiros em doenças do tracto gastrointestinal.
3. Magnésio. É o elemento principal que está envolvido no crescimento do tecido muscular. As cãibras musculares nos membros inferiores ocorrem se o mineral for deficiente.
4. Fósforo. Também pertence aos elementos básicos, sem os quais não ocorre qualquer reacção bioquímica no corpo. Fósforo em grandes quantidades contido não só em produtos de peixe, mas também em ruibarbo.
5. Potássio. Está envolvido em muitos processos. Acima de tudo, é necessário para processos metabólicos que ocorrem nas células. Também necessário para o reforço das membranas celulares. A deficiência de potássio causa fortes variações na pressão osmótica.
6. Cálcio. É o elemento básico do tecido ósseo. Quando não é suficiente, uma pessoa desenvolve frequentemente fracturas, mesmo após pequenas contusões. Microelemento necessário em grandes quantidades e durante a gravidez, tal como está envolvido na construção do sistema músculo-esquelético do feto.
7. Vitaminas B. Um grupo bastante extenso de vitaminas que inclui várias vitaminas ao mesmo tempo. Todos eles participam numa grande variedade de processos biológicos que têm lugar no corpo humano. A vitamina B2 é muito importante para a visão. Com a sua falta pode agravá-la significativamente. Benéfico para o sistema nervoso fornece vitaminas B3, B1, B5. Se o seu número for insuficiente, uma pessoa tem menos probabilidades de ser stressada, pode desenvolver um estado depressivo.
8. Vitamina C. O ácido ascórbico, que é necessário para o sistema de defesa do organismo, para evitar o desenvolvimento de vírus e constipações.
9. Vitamina E. É um antioxidante natural. Ajuda a matar agentes patogénicos que podem causar doenças graves.
10. Vitamina K. O seu conteúdo em compota de ruibarbo é insuficiente, mas o oligoelemento é necessário para controlar a coagulação do sangue. Sem ele, o corpo não pode absorver o cálcio suficientemente bem.
11. Ácido málico. Necessário para manter a circulação sanguínea, aliviar o inchaço dos tecidos moles, activar o metabolismo. Tem também um efeito laxante suave.

Também inclui pectinas e ácidos orgânicos, que estão envolvidos em certos processos corporais.

O valor calórico do produto é de 314 kcal por 100 g. Jam pertence aos produtos de alto teor calórico.

Assim, o ruibarbo é um produto bastante valioso, que, quando devidamente consumido, só trará benefícios para o organismo devido à sua composição.

O que é útil doce de ruibarbo

Benefícios gerais

Os benefícios de uma sobremesa como o doce de ruibarbo, devido à sua composição química. Tem efeitos positivos em muitos sistemas e órgãos. As propriedades benéficas incluem:

1. Manutenção das defesas do corpo. Esta propriedade é devida à presença de vitamina C em quantidades suficientes. O consumo regular de compota de ruibarbo protegerá o corpo contra constipações e o desenvolvimento de lesões infecciosas.
2. Manutenção do tracto gastrointestinal. Um conteúdo suficiente de fibras ajuda a normalizar o processo digestivo. A sobremesa deliciosa também pode ser utilizada para a obstipação, uma vez que tem um efeito laxante suave.
3. Activação de processos de regeneração. Devido aos microelementos incluídos na compota, tem a propriedade de acelerar o processo de cicatrização de pequenas feridas e cortes. O ruibarbo também tem um efeito na composição do sangue, melhorando-o.
4. Reforçar os ossos. A sobremesa contém cálcio suficiente. Participa na construção do tecido ósseo e é necessário em enormes quantidades pelas mulheres durante a gravidez.
5. Normalização dos processos metabólicos. Graças aos componentes contidos na compota, normaliza os processos metabólicos, o que reduz o risco de certas doenças.
6. A decomposição do tecido adiposo subcutâneo. Apesar da elevada contagem de calorias, o produto pode ser utilizado por mulheres que mantêm o seu peso. Uma quantidade moderada da saborosa sobremesa não irá prejudicar a sua figura.
7. Efeito diurético. Devido a isto, o doce de ruibarbo é utilizado na medicina popular como remédio para se livrar de edemas.
8. O efeito antipirético. Um elevado teor de vitamina C e outros oligoelementos úteis permite a utilização do doce de ruibarbo como cura para as constipações. Não só ajudará a normalizar a temperatura, mas também a aumentar a transpiração.
9. Eliminar a tosse. A compota contém antioxidantes. Estas substâncias contribuem para a destruição de agentes patogénicos que são a causa da tosse.

O doce de ruibarbo é utilizado por curandeiros para a preparação de remédios especiais e tratamento de uma série de doenças. Graças às suas propriedades, o produto tem um efeito positivo e complexo em todo o corpo.

Para mulheres

O doce de ruibarbo é bom para as mulheres. O benefício reside na sua composição, graças à qual o produto tem um efeito positivo sobre o estado do cabelo, unhas e pele.

A deliciosa sobremesa também contém ácido fólico. É necessário que o corpo feminino mantenha o funcionamento normal do sistema reprodutivo. A substância é também necessária para a formação do feto nas fases iniciais da gravidez.

Para homens

O ruibarbo, mesmo após exposição a altas temperaturas, traz benefícios inestimáveis para o corpo masculino. A compota ajuda a manter a força masculina e adiciona energia ao corpo. Os oligoelementos que contém ajudam a fortalecer o tecido ósseo e muscular, o que é importante com o exercício regular.

Gravidez

Os especialistas não recomendam comer compota de ruibarbo durante a gravidez. Isto porque o produto pode causar uma reacção alérgica e muitos outros efeitos secundários. Estes incluem a exacerbação da urolitíase e da azia.

Também durante a gravidez, o uso de compota causa erupções alérgicas, que podem prejudicar o feto.

Ao amamentar

Os médicos também não recomendam que se coma este doce durante a amamentação. O facto é que o ruibarbo é um produto alérgico. O bebé pode ter uma reacção negativa sob a forma de diarreia, diarreia e outros problemas digestivos.

O consumo de compota de ruibarbo prejudica a produção de leite materno e reduz significativamente o teor de gordura do leite. O resultado é que o bebé não tem o suficiente para comer.

Para crianças

O doce de ruibarbo deve ser introduzido na dieta da criança apenas a partir dos 2 anos de idade. Isto porque o produto pode causar alergias. Isto pode manifestar-se como erupções e prurido, bem como vermelhidão e urticária.

Se comida com moderação, a deliciosa sobremesa ajuda a fortalecer o sistema imunitário e os ossos, a aumentar o tecido muscular e a aumentar o estado de alerta mental.

Ao perder peso

Os nutricionistas não aconselham a introdução de compota de ruibarbo na dieta quando seguem uma dieta para perder peso ou manter um peso ideal. O facto é que o produto contém muitas calorias, que não contribuem para a perda de peso.

Mas o ruibarbo contém substâncias que ajudam a quebrar as gorduras e evitam que estas se depositem debaixo da pele. Assim, só se pode usar geleia sob a forma de pedacinhos e em pequenas quantidades.

Danos e contra-indicações

O produto ruibarbo pode nem sempre ser benéfico. Em casos individuais, pode causar danos:

1. A deliciosa sobremesa contribui para uma elevada taxa de açúcar no sangue. Não deve ser consumido se for diabético.
2. O produto tem um efeito negativo no peso corporal. O elevado teor calórico tem um impacto negativo sobre o número.
3. Quando o doce de ruibarbo é abusado, pode haver uma perturbação do processo digestivo. Isto resulta em diarreia, que é seguida de obstipação prolongada. É por isso que não se deve consumi-lo em grandes quantidades.
4. O doce promove a deposição de radicais, o que provoca a formação de formações sólidas nos rins. O resultado é o desenvolvimento da urolitíase. Tal dano deve-se ao facto de o ruibarbo conter uma grande quantidade de ácido oxálico.
5. O produto causa alergias se se for hipersensível aos seus ingredientes. Caracteriza-se por pequenas erupções vermelhas, prurido, vermelhidão da pele e outros sinais.

Os peritos dizem que o doce só pode ser prejudicial se consumido em grandes quantidades, excedendo a dose. Reacções negativas podem ser evitadas comendo-a em pequenas quantidades.

A deliciosa sobremesa não deve ser consumida na presença das seguintes contra-indicações:

1. Doenças do tracto gastrointestinal, especialmente no período agudo.
2. Estar com excesso de peso ou qualquer grau de obesidade.
3. Diabetes ou uma tendência para a diabetes.
4. Doenças das articulações. Estes incluem reumatismo, artrite, osteoporose e outros.
5. Úlcera péptica e hiperacidez.

As contra-indicações incluem alergias ao ruibarbo. O doce não deve ser comido diariamente. A dosagem que não provocará reacções adversas não é superior a 30 g.

Quando colher ruibarbo para compota

O ruibarbo é um dos produtos que pode ser colhido no início da Primavera. Os peritos dizem que é melhor cortá-lo antes de meados de Junho. Isto porque a exposição a altas temperaturas fará com que os caules endureçam e decomponham os seus nutrientes. Como resultado, o produto não será adequado para fazer compota.

Há também mais ácido oxálico nos rebentos mais antigos. Tem um efeito negativo em todo o corpo e prejudica certos processos.

Uma vez cortados os caules, as folhas devem ser imediatamente removidas porque também contêm uma quantidade razoável de ácido oxálico.

É importante lembrar que a compota só beneficiará o corpo se a planta tiver sido colhida correcta e atempadamente.

Como fazer compota de ruibarbo: receitas

Antes de fazer compota, é preciso escolher o ruibarbo certo. Os caules são os melhores de todos os tamanhos médios, uma vez que contêm as substâncias mais úteis. É também importante que a superfície dos caules esteja livre de todo o tipo de danos.

Há muitas receitas para fazer compota de ruibarbo deliciosa e saudável. Pode ser utilizada uma receita clássica. Para fazer uma sobremesa, será necessário açúcar e os caules da planta em quantidades iguais.

Enxaguar e cortar o ruibarbo, depois deitar o açúcar granulado sobre ele. Colocar a panela no fogão e levar ao lume. Levar tudo a ferver durante 5 minutos e pôr de lado. Repetir após a sobremesa ter arrefecido mais duas vezes. Verter em frascos e cobrir. Deixar num local fresco para arrefecer. O frigorífico ou a cave é um bom local para o fazer.

Também se podem acrescentar outras bagas ou fruta. Isto dará à sobremesa um sabor muito especial e único.

Com laranja

Os citrinos emprestam uma cor e um aroma deliciosos à sobremesa. Combina muito bem com produtos cozidos. Mas antes de o utilizar, certifique-se de que não é alérgico à laranja, pois a laranja é um alimento alergénico.

Necessitará dos seguintes produtos para a preparação:

• 1 kg de ruibarbo;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 0,5 kg de laranjas.

Os citrinos precisam de ser descascados das suas peles e cortados em pedaços. Verter o açúcar, o ruibarbo, pré-lavado e cortado em cubos, e as laranjas para uma caçarola. Toda a compota precisa de ser infundida.

Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, colocar a compota no fogo. Levar à ebulição. Acrescentar um pouco de gosto para um sabor mais brilhante. Cozinhar a mistura até engrossar. Deitá-lo em frascos que podem ser esterilizados.

Com limão

Este doce seria um excelente remédio para as constipações, uma vez que contém uma quantidade suficiente de vitamina C. Tem também um efeito antipirético. Para o fazer, levar 1kg de ruibarbo e açúcar e um limão grande.

Retirar a casca dos citrinos e triturar a polpa com um moedor de carne ou liquidificador. Lavar e picar os caules e polvilhar sobre o açúcar. Deixar no frigorifico por um dia. Depois disso, ferver durante 5 minutos e deixar arrefecer.

Depois, quando a compota tiver arrefecido, voltar a colocá-la no fogão e fervê-la. Levar à ebulição duas vezes em 5 minutos. Quando a compota tiver fervido 2 vezes, adicionar a polpa do limão e cozinhar novamente durante 10 minutos.

Com maçã

Outra receita popular de compota de ruibarbo é a adição de uma maçã aos caules. Tal combinação é bastante bem sucedida, a sobremesa revela-se perfumada, útil e agradável ao paladar.

Para o preparar, terá de preparar com antecedência os seguintes ingredientes:

• 2 kg cada de açúcar e ruibarbo;
• um par de colheres de chá de canela;
• 1 kg de maçãs.

Os caules da planta e as maçãs precisam primeiro de ser lavados. Retirar as peles das maçãs e cortá-las em fatias. Cortar também o ruibarbo. Misturar tudo numa tigela e sair até o açúcar granulado se dissolver. Colocar a panela na panela. Quando tudo estiver a ferver, baixar o calor e ferver em lume brando durante 15 minutos. A compota deve engrossar. Verter quente em frascos pré-esterilizados.

Canela

Um produto como a canela permite tornar a sobremesa mais picante e perfumada. Também não é difícil cozinhá-lo, e qualquer anfitriã pode lidar com ele. Antes de cozinhar, preparar 1kg de ruibarbo. Lavar e cortar em cubos pequenos. Também precisará de 1kg de açúcar e uma pequena colher cheia de canela.

Colocar os caules cortados numa tigela e verter sobre o açúcar (500g). Deixar tudo a infundir durante 12 horas. O açúcar deve dissolver-se e os caules devem libertar o seu sumo. Verter o sumo para um recipiente separado e colocá-lo no fogão com o lume mais baixo. Quando se tratar de uma fervura, verter o resto do açúcar granulado. Quando o xarope estiver pronto, colocar os pedaços de caule e deixar em lume brando durante 5 minutos. Depois ponha-o de lado e deixe infundir durante 5 horas. Em seguida, fervilhar novamente durante 5 minutos e sair para arrefecer. Repetir a fervura pela terceira vez e adicionar a canela. Deixar na panela por mais 5 minutos.

Verter a sobremesa em frascos antes de arrefecer. Colocar os frascos nas suas tampas e deixar arrefecer.

Com banana

O ruibarbo também vai bem com a banana. A compota revela-se moderadamente doce e perfumada. Uma tal sobremesa agradará não só às crianças, mas também aos adultos. Para o fazer, necessitará dos seguintes ingredientes:

• açúcar granulado - 1 kg;
• ruibarbo - 1 kg;
• bananas - 500 g.

Descascar o ruibarbo das folhas, lavar e cortar em pequenos cubos. Descascar e cortar também as bananas. Misturar o açúcar e o ruibarbo numa caçarola e arrefecer durante 10 horas. Quando o açúcar tiver dissolvido, ferver em lume brando durante 5 minutos e arrefecer. Repetir o procedimento. Quando a compota tiver arrefecido uma segunda vez, adicionar as bananas e ferver novamente durante cerca de 7 minutos.

Verter a compota em frascos enquanto está quente, cobrir e deixar arrefecer. Pode ser armazenado durante seis meses.

No multicooker

Também se pode cozinhar compota num multicooker. É uma boa ajuda para qualquer dona de casa, pois permite preparar quase qualquer prato rapidamente e sem complicações. Para fazer uma sobremesa saborosa, é necessário preparar 1 kg de ruibarbo e a mesma quantidade de açúcar.

Lavar e cortar o ruibarbo em fatias. Verter na tigela do vaporizador e verter sobre o açúcar. Deixar de pé durante 12 horas. Cozinhar no modo "Guisado" pois a potência é baixa e a mistura não fugirá.

A vantagem do multicooker é que cozinha muito rapidamente. Leva apenas uma hora a cozinhar a compota. O temporizador deve ser definido exactamente para esta altura. Depois disso, pode ser colocado em frascos e selado com uma tampa.

Como esterilizar os frascos

Há várias maneiras de esterilizar os frascos. Cada dona-de-casa pode escolher a que for mais conveniente e mais fácil. Mas antes de poderem ser esterilizados, é necessário:

1. Verificar se o recipiente tem lascas e fissuras. Isto não é aceitável para o armazenamento de alimentos. Além disso, se houver fissuras ao encravar, o frasco pode rebentar.
2. As tampas também devem ser esterilizadas. Devem ser verificados quanto a danos. Não deve haver qualquer amolgadela neles.
3. Os frascos não devem ser limpos com detergentes domésticos. Um detergente normal para lavar louça e alguns enxaguamentos sob água corrente são suficientes.

Os frascos podem ser esterilizados das seguintes formas:

1. No microondas. Verter água para os frascos e colocá-los no microondas durante 7 minutos. Cozer as tampas separadamente na panela.
2. Num banho de água. Verter água para uma panela e colocar uma peneira em cima. Pode ser utilizado um escorredor. Colocar os frascos em cima quando a água estiver a ferver. Esterilizar durante 5-7 minutos.
3. No forno. De acordo com muitos, este é o método mais fácil, especialmente se precisar de esterilizar vários frascos com tampas ao mesmo tempo. É importante notar que este método não é adequado se as tampas forem de silicone. Colocar os frascos com as suas tampas sobre um tabuleiro para cozer. Pré-aquecer o forno a 120 graus. Esterilizar durante 15 a 25 minutos, dependendo do volume dos frascos.

Cada método tem as suas vantagens e desvantagens. Mas todas elas permitem esterilizar bem os frascos e manter as preparações cozinhadas durante muito tempo.

Factos interessantes sobre o ruibarbo

O ruibarbo é uma planta perene cujos caules são bem adequados para fazer compota. Aqui estão alguns factos interessantes:

1. A planta é muito popular na Estónia. Os seus caules são utilizados na cozedura. É utilizado para fazer bolos deliciosos e bastante doces, muffins e até bolos. A canela é adicionada para um sabor especial.
2. O ruibarbo pode ser mantido por até 3 dias após o corte. Para melhor conservação, é melhor cortar os caules e colocá-los no congelador.
3. O ruibarbo é mencionado pela primeira vez em manuscritos chineses que datam de 2700 AC. Foi utilizado para fins medicinais.
4. A dieta do ruibarbo era muito popular entre as estrelas de Hollywood. Muitas mulheres afirmam ter sido capazes de se livrar de 4 quilos de peso num mês com ele. O ruibarbo é a base da dieta, e é comido em todas as refeições.

Os americanos também não são indiferentes ao ruibarbo. Combinam-no com morangos. Assim, a planta tem sido utilizada há muito tempo não só na cozinha mas também na medicina.

O ruibarbo é rico em uma variedade de micronutrientes, fibras e vitaminas. Contém toda uma gama de nutrientes. Em quantidades moderadas, não só melhora o seu humor, como também tem um efeito positivo em vários sistemas corporais, incluindo o sistema imunitário. Mas o doce de ruibarbo também pode causar danos ao corpo. Isto deve ser definitivamente mantido em mente e o produto não deve ser abusado.

Foto da compota de ruibarbo