Compota de amora: 9 receitas

A família das amoras é constituída por 17 espécies que são bastante diferentes na aparência, mas que são classificadas por botânicos na mesma secção. A árvore-do-pão, o feijão-frade e a amora de borracha estão todos relacionados com a amora, uma planta antiga e enigmática. É conhecida desde os tempos bíblicos, com propriedades miraculosas que lhe são atribuídas, afirmando que o seu fruto poderia restaurar a juventude. As folhas alimentam os bichos-da-seda que produzem os fios que fazem a seda, enquanto as bagas são apreciadas na cozinha, cosmética e medicina tradicional. Embora não possam ser mantidas frescas, são excelentes como recheio para tortas, compotas e marmeladas.

"A baga do rei

As amoreiras são comuns na Ásia Central, China, Kuban, Rússia central e meridional e América do Norte. As principais espécies são a amora preta e branca. Têm aproximadamente a mesma composição de bagas, diferenças na coloração dos frutos e nível de resistência à geada.

Uma característica interessante da planta é que o tempo de formação intensiva do tronco e da coroa ocorre nos primeiros anos da sua vida. Quando atinge os 10-15 m deixa de crescer quase imediatamente, sobrevivendo até 200-400 anos. O rendimento de uma única árvore madura pode atingir 100 kg.

Nos países orientais, é costume plantar uma árvore jovem no pátio de um novo lar como amuleto familiar, uma promessa de longa vida numa família grande e amigável composta por várias gerações.

O nome 'king berry' vem do Oriente. Na China, é seco e deve ser incluído na dieta dos idosos para manter a força física e a clareza mental.

Composição e calorias

O segredo do poderoso efeito dos frutos de amora sobre o corpo reside na sua composição única. Se começar a listá-la, obterá a maior parte do alfabeto:

• vitaminas A, C, E, PP, K, grupo B;
• amido;
• Ácidos gordos Omega-6;
• filoquinona;
• retinol;
• tiamina;
• biotina;
• fibra dietética;
• cinzas;
• ácidos orgânicos;
• fósforo;
• magnésio;
• cálcio;
• zinco;
• potássio;
• silício;
• iodo;
• cobalto;
• molibdénio;
• níquel;
• flúor;
• zircónio;
• alcaloides;
• mono e dissacáridos.

O valor calórico de 100 g de bagas frescas é de 52 kcal. Quando seco ou em compotas, o número aumenta 5-6 vezes.

Propriedades terapêuticas das bagas frescas

Os frutos inteiros e o sumo são igualmente utilizados. Aliviam a obstipação, estabilizam a digestão, aceleram a remoção de toxinas, regulam o equilíbrio hidroelectrolítico. Quando consumidas consistentemente durante toda a estação, as bagas ajudam a

• renovar a composição do sangue;
• aumentar a acuidade visual;
• reduzir a intensidade dos processos inflamatórios;
• limpar o fígado de toxinas e iniciar o processo de regeneração celular;
• melhorar a digestão;
• estimular o metabolismo;
• acelerar a perda de peso;
• fortalecer o músculo cardíaco;
• reduzir o risco de coágulos de sangue.

Para mulheres

Durante a gravidez e a menopausa, a amora estabiliza o estado emocional, alivia a ansiedade, normaliza o sono, alivia o inchaço e melhora a digestão. Fornece ao corpo feminino vitaminas B que mantêm a pele, o cabelo e as unhas em excelentes condições.

Na velhice, as bagas reduzem o risco de ataque cardíaco, AVC, aterosclerose, e mantêm a densidade óssea.

Para homens

O amora é particularmente útil para problemas na esfera sexual. Minimiza as complicações após a papeira e a escarlatina, fortalece o sistema imunitário. O sumo fresco restaura perfeitamente a força após o stress físico e mental, aumenta a resistência e a resistência aos vírus durante as epidemias sazonais. O sumo e os frutos frescos são recomendados para predisposição genética ao cancro.

Vale a pena considerar: As variedades mais escuras são melhores para proteger e fortalecer o sistema cardiovascular e as variedades mais leves para o sistema nervoso.

Para que serve o doce de amora?

As bagas têm muitas propriedades interessantes; as vitaminas B são mais fortemente decompostas durante o tratamento térmico, e os outros constituintes são preservados quase intactos. A compota tem uma menor intensidade de acção em comparação com a fruta fresca. No entanto, pode aliviar a ameaça da avitaminose, melhorar a composição do sangue, remover o excesso de líquido do corpo, estimular o intestino. O consumo regular de amora preserva a elasticidade das articulações e reduz o risco de placas de colesterol.

O seu elevado conteúdo antioxidante retarda o envelhecimento e desencadeia uma regeneração acelerada a nível celular.

Como e quando apanhar compota de amora

A peculiaridade das bagas é que são muito delicadas. Os frutos sub-maduros não são adequados para fazer compota, mas os frutos maduros podem ser facilmente esmagados com os dedos. Começarão rapidamente a fermentar, pelo que se deve preparar com antecedência e começar a fazer compota no dia da colheita.

O fruto amadurece irregularmente, começando em Julho e terminando em Agosto, voltando à árvore com um cesto cerca de uma vez a cada 2 semanas. A apanha manual dos pequenos bagos dos ramos é uma tarefa ingrata. Para um trabalho mais eficiente, há várias formas e dispositivos. A mais simples é utilizada quando a maior parte das bagas já amadureceu. Para tal, uma lona, um pano grosso ou uma película é espalhada sob a coroa, e depois os ramos são simplesmente sacudidos vigorosamente. Com esta opção, deverá estar mentalmente preparado para uma grande quantidade de trabalho na colheita dos frutos. Os mais rasgados e suculentos são seleccionados para compota e sumo, enquanto os mais pequenos são secos e congelados. As que estão quase demasiado maduras ou engasgadas no chão destinam-se à tintura, ao licor ou como base para a lua.

Pode-se fazer um cabide de pano e prendê-lo ao ramo com as bagas mais maduras, depois sacudi-las para dentro da rede.

Importante: Não é recomendada a colheita à beira da estrada e dentro dos limites da cidade. As silkberries absorvem rapidamente os fumos de escape e as emissões nocivas.

Como fazer compota de amora: Receitas

O aroma e a beleza da sobremesa tornar-se-ão um dos mais favoritos, especialmente porque a cultura da amora é abundante e o custo de tal sobremesa é puramente simbólico, onde os principais custos são para o açúcar. Podem ser preparados de acordo com a receita tradicional ou com ingredientes adicionais. Tenha em mente que o sabor das bagas não combina bem com todos os produtos e experimente com pequenas porções. Se o resultado for mais do que satisfatório, pode fazê-lo novamente numa dose maior.

Clássico

A receita clássica tem 2 versões: com bagas preservando a sua integridade e como compota. A proporção de bagas e açúcar 1:1, na composição principal deve adicionar ácido cítrico, caso contrário o produto acabado fica baço. Para 2 kg de massa é necessário 1/2 colher de chá ou sumo de 1/4 de limão acabado de espremer.

Descascar as bagas, retirar os caules e deitar o açúcar sobre elas. São necessárias 4-5 horas para libertar o sumo. Ferver num lote durante 30 minutos, pronto a verificar uma gota de xarope num pires. Adicionar ácido cítrico 5 minutos antes de terminar a ebulição.

Cerejas de seda

Serão necessários 2 kg cada de amoras e cerejas para 3 kg de açúcar. As cerejas devem ser retiradas das cerejas, e a mistura de cerejas deve ser coberta com açúcar e deixada de pé durante a noite. Ferver durante 40 minutos em lume brando, agitando o tempo todo. No enrolado a quente em frascos, deixar sob isolamento durante um dia.

Framboesas artesanais

A acidez e sabor picante das framboesas complementa perfeitamente a doçura das amoras silvestres. O segredo para fazer a sobremesa é o tempo de cozedura muito curto. As proporções são clássicas; uma vez que o sumo tenha escorrido, a mistura é colocada em lume médio, fervida durante 5 minutos a partir do momento em que ferve, e imediatamente retirada do fogão. O próximo aquecimento só é feito após a massa ter arrefecido completamente. É necessário fazer 3 abordagens, a última massa a ferver é embalada em frascos e hermeticamente selada.

Compota de groselha de seda

Ingredientes:

• amora - 1 kg;
• groselhas - 500 gr;
• açúcar - 1,2 kg.

O método de cozinhar um clássico - com o envelhecimento para obter o sumo e ferver uma vez durante 3-40 minutos. A variante muito elegante é obtida por combinações contrastantes de amoras brancas com groselhas vermelhas ou de amoras pretas com variedades amarelas.

Cintilação de cítricos

A doçura simples da amora e a acidez da laranja aromática fazem uma grande combinação. A cor é uma cor dourada ensolarada se se tomarem amoras brancas. Para a mesma quantidade de bagas e açúcar granulado, são necessários 2 grandes citrinos. É importante dar um passo de cada vez.

1. Verter um copo de açúcar sobre as bagas e reservar por 4-5 horas.
2. Os citrinos são fervidos durante 5 minutos em água a ferver, depois descascados de cascas, sementes e membranas, e moídos num misturador ou espremidos do sumo de polpa.
3. Ferver as amoras durante 5 minutos, depois adicionar um copo de açúcar granulado.
4. Após os cinco minutos seguintes, adicionar o açúcar restante e a polpa de laranja.
5. Cozinhar durante 7 minutos.

Espalhar a sobremesa em pequenos frascos e cobrir com tampas de plástico. Delicadeza armazenada num local fresco e seco.

Amora e morango

Nesta combinação de amoras dá cor e morangos - aroma e sabor. Combina bem com queijo cottage e gelado, bem como em smoothies e bolos.

Precisará de 700g de bagas e 1kg de açúcar cada uma. Se as bagas estiverem demasiado secas, adicionar um copo de água. Primeiro ferver o xarope, verter as bagas para dentro dele e levá-lo a ferver, depois retirar a panela da panela durante 12 horas. Da próxima vez que a mistura for aquecida, adicionar 1/2 colher de chá de ácido cítrico, manter em lume brando durante 15 minutos e deitar imediatamente em frascos. A fervura rápida manterá as bagas relativamente intactas. Colocar a sobremesa num corredor ou adega fresca.

Compota crua

As bagas de seda não se mantêm frescas sem tratamento. Quando combinado com açúcar, tem lugar um processo de preservação natural. Para 1kg de bagas necessitará de 1,5kg de açúcar granulado. A fruta não precisa de ser lavada se tiver sido colhida de galhos. O excesso de líquido na mistura não é bem-vindo. Se houver dúvidas sobre a limpeza, após a lavagem é-lhes permitido drenar e espalhar num pano para secar completamente. Caso contrário, existe o risco de um produto fermentado em vez de uma mistura de vitaminas.

Picar as amoras num liquidificador ou moê-las com o açúcar numa tigela de cerâmica. É aconselhável evitar completamente o contacto com utensílios metálicos. A mistura é então colocada em frascos esterilizados a seco e guardada apenas no frigorífico. A mistura mantém todas as vitaminas e propriedades únicas das bagas.

Bicho-da-seda sem açúcar

Para a diabetes ou durante um programa de controlo de peso, são desnecessárias calorias extra e doçura. As bagas têm açúcar de fruta suficiente para fazer uma baga sem uma única grama de adoçante.

O processo é simples, mas demorado. As amoras são colocadas em pequenos frascos, deixando um pequeno espaço vazio até ao pescoço, e o recipiente é colocado num banho de água. À medida que a massa se instala, mais porções de bagas frescas são adicionadas. No total, demorará 60 minutos. As últimas bagas são adicionadas 20 minutos antes de estarem prontas. Para preservar o produto, será necessário selá-lo e armazená-lo num local escuro e fresco.

Jam

Uma sobremesa deliciosa, uma cobertura para gelados e doces à base de coalhada, uma cobertura para pão-de-ló e simplesmente uma guloseima saborosa, a compota não requer muitas habilidades culinárias. Tudo o que precisa é de tempo e paciência.

Os bagos são enxaguados, retirados da água e esfregados através de uma peneira. Misturar a polpa e o sumo com uma quantidade igual de açúcar e colocar em lume brando numa caçarola com fundo grosso. A massa é fervida durante 20 minutos, agitando constantemente com uma espátula de madeira. Em seguida, adicionar 1 g de ácido cítrico e ferver a mistura até à espessura desejada. Manter à temperatura ambiente. A desvantagem é que é muito rapidamente comido pelos companheiros de casa.

Factos divertidos sobre amora

As amoreiras crescem em muitos países e são tratadas com um certo respeito em todo o lado. A amora tem propriedades interessantes, com factos não só sobre o fruto mas também sobre o resto da árvore.

1. A madeira é utilizada para fazer instrumentos musicais com um som voador e suave.
2. Casca, galhos, folhas e frutos são utilizados na medicina popular.
3. As mãos e a cara manchadas com os frutos da amora escura são facilmente lavadas com o sumo das variedades brancas.
4. Nos países do Cáucaso a vodka de amora é produzida com a força de 70-80 graus.
5. O rendimento de 1 árvore atinge 100 kg.
6. As amoreiras mais antigas têm 400 anos.
7. A amora é utilizada para criar áreas verdes nas cidades das regiões centro e sul.
8. É realizado um festival anual em Chipre para celebrar a amoreira e o bicho-da-seda da amora.
9. As primeiras amoreiras apareceram na Rússia no início do século XX.
10. As bagas têm um poderoso efeito rejuvenescedor.

A compota de amora manterá um pedaço de verão e dará força e bom humor àqueles que pouparam tempo e esforço para a preparar.

Foto de compota de amora