Compota de rosehip: receitas

A delicada e persistente anca rosa é bem conhecida das donas de casa, paisagistas e ervanários. É espantosamente bela na Primavera, quando as pétalas de flores translúcidas cor-de-rosa abrem com uma fragrância doce e perfumada, e no Outono é coberta de bagas oblongas vermelhas brilhantes. As suas propriedades são utilizadas com sucesso na medicina tradicional e popular, cosmetologia e culinária. Para além de decocções de vitaminas, as suas bagas e pétalas podem ser usadas para fazer sobremesas leves e compotas saborosas.

Os segredos da rosa selvagem

Por vezes chamada a árvore da liberdade, diz-se que a rosa selvagem tem poderes medicinais e mágicos. Tem as suas próprias férias, celebradas anualmente a 6 de Junho. A origem do nome é desconhecida, e uma triste lenda conta o aspecto desta planta. Uma bela jovem rapariga foi noiva de um homem bonito e rico mas não amado. A fim de evitar o casamento, ela mata-se na orla da floresta. Um ano depois, um arbusto luxuriante com flores delicadas cujas pétalas se assemelham a um coração e cujas bagas vermelhas são gotas de sangue cresceram ali.

A rosehip parece apenas inofensiva. Nos seus ramos, sob as folhas verde-esmeralda, os espinhos afiados e curvos escondem-se como aviso e defesa contra os intrusos. A planta é tratada com respeito. Tem-se observado que se se dá um passeio perto de um arbusto florido, as preocupações e os anseios desaparecem, o humor melhora e a respiração torna-se mais livre.

Interessante: Em muitas regiões, a fim de livrar uma criança dos medos e da ansiedade da noite, mulheres mais velhas da família levaram a criança a um arbusto de roseira brava e contaram uma história simpática ao bebé com uma voz suave.

A 6 de Junho, coisas que tinham um cheiro desagradável ou mofado foram tiradas de casa e colocadas debaixo de uma roseira selvagem. À noite, qualquer artigo adquiriria o cheiro da erva e da frescura. O poder curativo da planta não reside apenas no cheiro. A fruta é também utilizada em cocktails de vitaminas e preparados à base de ervas.

Composição

Uma baga esconde um enorme bouquet de componentes úteis:

• vitaminas A, K, E, PP, C, grupo B;
• ácidos orgânicos;
• taninos;
• pectinas;
• potássio;
• magnésio;
• cálcio;
• ferro de passar;
• crómio;
• manganês;
• cobre;
• antocianinas;
• óleo essencial;
• glicosídeos;
• saponinas;
• quercetina;
• flavonóides.

Esta composição fornece uma vasta gama de utilizações para o fruto para tratar várias desordens e manter a vitalidade geral do corpo. A fruta madura tem um sabor azedo, que é dado pela presença de ácidos de fruta. O valor calórico de 100 g de bagas é de 109 kcal. Nos frutos secos, o número quase não aumenta.

Propriedades úteis das rosáceas

É bem conhecido do homem desde os tempos pré-históricos, como evidenciado pelas descobertas na escavação de antigos campos na Suíça. Foram preparadas infusões, chás, doces, kvass, cavalos, beijos, marshmallows, marmeladas, pastas e compotas a partir da fruta e pétalas. Parte das vitaminas é perdida no tratamento térmico, mas a maioria das substâncias benéficas permanece. As rosehips sob qualquer forma têm propriedades anti-inflamatórias, antipiréticas, antibacterianas e fitoncidais.

São utilizados remédios à base de rosehip:

• em casos de baixa imunidade;
• dermatite;
• doenças gastrointestinais;
• estase biliar;
• edema crónico;
• avitaminosis;
• anemia;
• escorbuto;
• febre escarlate;
• exaustão geral.

Os benefícios e danos da compota de rosehip

Quando cozido durante um curto período de tempo, as vitaminas B desintegram-se principalmente. As restantes substâncias são mais estáveis e são preservadas intactas. O doce é considerado não só uma iguaria, mas também um instrumento terapêutico. Protege de infecções durante epidemias sazonais, alivia a síndrome de fadiga crónica, elimina deficiências de micronutrientes, estabiliza o estado emocional.

Algumas colheres de doce contêm meia dose diária de ácido ascórbico, que é essencial para a imunidade e a estabilidade do sistema cardiovascular. Também reduz a pressão sanguínea, melhora a circulação sanguínea e elimina o excesso de colesterol. Recomenda-se a introdução de compota na dieta em risco de aterosclerose, anemia e doenças do sistema nervoso.

Importante: O doce com uma quantidade mínima de açúcar irá acelerar a decomposição das gorduras e a excreção de toxinas.

A sobremesa é útil para eliminar areia e dissolver pequenas pedras do rim e da vesícula biliar, reduzindo a intensidade da inflamação, estabilizando o fundo hormonal.

Apesar da riqueza e da vasta gama de indicações da rosehip ter limitações na sua utilização. Estes incluem tromboflebite, gastrite com hiperacidez, úlcera péptica, insuficiência renal, espessamento da bílis, obstipação crónica, hipersensibilidade.

Quando e como colher rosehips para compota

A delicadeza é preparada a partir de pétalas e frutos maduros. No primeiro caso, preparar para a recolha na segunda quinzena de Maio, na segunda - de finais de Agosto a Outubro. As bagas permanecem nos arbustos até quase à Primavera, mas após as primeiras geadas, já não são adequadas para compota.

A roseira brava cresce frequentemente perto de estradas ou empresas; é pouco exigente e não requer muita luz ou humidade, mas recolhe rapidamente substâncias nocivas nos seus frutos. Deve-se, portanto, evitar tais espessuras. O melhor local para colher os seus bagos é num local amigo do ambiente. As rosas selvagens fixam-se prontamente em prados e nos limites dos cinturões florestais.

A apanha de bagas e flores juntamente com os seus caules é muito mais conveniente em casa.

Como fazer compota de rosehip: receitas

A fim de preservar todos os componentes importantes, é dada preferência a uma breve ebulição em várias fases. As Rosehips podem ser cozinhadas na versão clássica e com ingredientes adicionais.

Monocomponente

Este é o doce mais fácil de fazer, contendo apenas bagas e açúcar. Como há pouco sumo na fruta, a adição de água é necessária. Todos os ingredientes são tomados em proporções iguais de 1100g cada. As bagas são cozidas inteiras ou limpas de sementes e fiapos. Primeiro fervê-los durante 2-3 minutos em água a ferver, depois drenar o líquido. Levar a água e o açúcar a ferver e deitar as bagas preparadas no xarope. Retirar a panela do calor após 3 minutos de ebulição. Deve arrefecer completamente. Pela segunda vez, ferver durante 12-18 minutos, dependendo da espessura desejada.

Fervura de cinco minutos

Para este só serão necessárias metades de bagas descascadas. São cuidadosamente lavados com uma dupla mudança de água, e atirados para um escorredor. Depois deitar o açúcar, adicionar água e ferver a massa durante 5 minutos.

O importante é: A espuma deve ser removida a tempo, caso contrário irá estragar o aspecto do produto acabado.

Serão necessárias 3 tentativas, com 5-6 horas de intervalo, até que o produto esteja pronto. A última vez que terminar de cozinhar, verta imediatamente a massa doce em frascos esterilizados e sele-os.

1 kg de bagas descascadas precisam de 750 gramas de açúcar e um copo de água.

Com limão

Uma deliciosa sobremesa e recheio de tarte feita a partir de uma compota espessa e aromática que combina ancas de rosas e citrinos. Preparar a compota com 2 limões grandes, 1 kg de bagas, 700 g de açúcar e um copo de água.

Primeiro ferver em água durante 10 minutos limpo de sementes e bagas fofas, depois adicionar limão cortado em cubos e casca ralada. Depois de a mistura ter estado a ferver durante 5 minutos, arrefecer e fazer puré com um liquidificador. Depois de misturado com o açúcar, colocar a mistura de novo no fogo até engrossar. Armazenar o produto acabado num local escuro e fresco.

Com maçãs

Neste caso, a base de maçã é complementada com a componente vitamínica das rosáceas à taxa de 3:1. Se tomar 1 kg de maçãs, adicionar 350 gramas de bagas descascadas e 1 kg de açúcar. Para o melhoramento do aroma e do sabor são necessários um pequeno limão e 50 g de raspas de raiz de gengibre fresco.

O limão e a casca são cortados em círculos finos translúcidos, as maçãs são cortadas em fatias, as ancas das rosas permanecem em metades. Verter os ingredientes sobre o açúcar e deixar repousar durante 2 horas até que o sumo se tenha formado. Isto será suficiente, pelo que não há necessidade de adicionar água. Ferver durante 5-7 minutos de cada vez em três lotes. No meio, a compota "descansa" durante 8-10 horas. Com este método de cozedura, as fatias de maçã permanecem inteiras, tornam-se transparentes e ficam completamente encharcadas na calda. O gengibre é adicionado durante a última fervura 5 minutos antes de estar pronto.

Com laranja no multicooker

Esta delicadeza é muito saborosa, apelativa na aparência e divina no paladar. Recomendamos a sua confecção em pequenas porções. Para 800 g de bagas descascadas, tirar a polpa de 2 laranjas com casca e 500 g de açúcar. Colocar os ingredientes numa tigela, deitar um copo de água e definir o programa "Guisado" durante 30 minutos. Depois triturar a massa num puré e cozinhar durante mais 60 minutos. A iguaria quente é imediatamente colocada em pequenos frascos, esterilizados a seco.

Uma delícia floral

Uma grande sobremesa é feita a partir das pétalas. Faz lembrar um pouco o doce de rosas. Ingredientes:

• ancas de rosa - 220 gr;
• açúcar - 540 gr;
• sumo de limão - 75 g;
• água - 350 ml.

Apenas pétalas recém-colhidas e desveladas são adequadas para preparação. São lavados sob água corrente, removem o excesso de líquido através de um escorredor. Colocar a mistura em camadas. A primeira metade das flores é encharcada com metade do sumo de limão e coberta com 1/4 do açúcar. A seguir vem a segunda camada. Verter 50 ml de água em cima, pressionar suavemente a mistura para baixo e deixar em local fresco durante 4 horas. Fazer xarope com água e açúcar restantes, levar a um estado claramente homogéneo, e deitar em pétalas. Ferver juntos durante 6-7 minutos, retirar da panela e deixar sob uma tampa durante 8 horas. São necessários três verões. Na fase final, ferver a massa até estar pronta, verificando-a com uma gota num prato.

Embalá-lo em pequenos frascos e armazená-lo no frigorífico ou numa despensa fria.

Factos interessantes sobre a anca rosa

1. O segundo nome da planta é a rosa selvagem.
2. As propriedades medicinais do fruto eram utilizadas mesmo antes de Cristo.
3. Existem cerca de 50 mil variedades de rosehips.
4. Na Rússia existem 50 variedades de rosehip, que são endémicas para a Rússia.
5. A esperança média de vida do arbusto é de 50 anos. As plantas de vida longa batem recordes com uma marca de 100-120 anos.
6. A mais popular é a Rosa Mosqueta de Maio.
7. As flores fecham durante a noite e antes de chover.
8. A espécie francesa é capaz de se transformar numa planta semelhante a uma liana.
9. O maior arbusto cresce no Arizona, cobre uma área de 740 m² e forma até 200 mil flores durante a floração.
10. A rosa selvagem tem 10 vezes mais vitamina C do que as groselhas.

Compota de rosehip inusitada, saborosa e saudável irá decorar jantares familiares e banquetes, aumentar a imunidade e o espírito, e lembrar o generoso Verão.

Foto da compota de rosehip