Compota de abóbora: 10 receitas

Um produto como a abóbora armazena bem no seu estado natural, mas a maioria das donas de casa urbanas prefere processá-lo, uma vez que o espaço de armazenamento é frequentemente limitado. O doce de abóbora pode ser uma alternativa adequada para preservar a baga, além de ser rápido de preparar.

A sobremesa sai perfumada, com uma agradável cor âmbar-dourada e sem sabor a abóbora. Além disso, a compota não tem o cheiro específico da fruta, o que desencoraja muitas pessoas de comerem abóbora. Esta sobremesa pode ser servida com chá ou utilizada como recheio para produtos cozinhados.

Composição e calorias

Devido ao facto de a abóbora ser um produto dietético, e o seu valor calórico ser apenas 26 calorias, mesmo com a adição de açúcar, o doce de abóbora pode ser considerado de baixo teor calórico.

O valor energético desta sobremesa na sua forma pura é de 180 calorias por 100 gramas de produto. Em comparação, apenas o doce de maçã e cereja de pássaro tem uma contagem de calorias mais baixa.

A maior parte do FFA é em hidratos de carbono - 40 gramas. A proporção de gordura e proteínas é muito baixa: 0,1 e 0,8, respectivamente.

Para preparar uma porção de doce de abóbora não necessitará de muitos ingredientes exóticos, a composição clássica do prato tem apenas três componentes:

• 1 quilograma de abóbora.
• 1 quilograma de açúcar.
• 1,5 copos de água.

A abóbora combina bem com os citrinos, pelo que se pode adicionar limão ou laranja à receita para uma variedade de sabores. Tal composição é a seguinte:

• 1 quilo de abóbora.
• 1 limão e/ou 1 laranja.
• 800 gramas de açúcar.
• Água.

Nos livros de cozinha existem receitas mais refinadas para os amantes de sobremesas gourmet. Pode adicionar cravinho, ervilhas de pimenta preta, maçãs ou damascos ao doce de abóbora.

Para que serve o doce de abóbora?

Após tratamento térmico, a abóbora ainda mantém as suas propriedades úteis, e algumas apenas as intensifica. Por exemplo, as pessoas com doenças renais são fortemente aconselhadas a comer papas de abóbora. A polpa do fruto contém uma série de vitaminas: A, C, B1, B2, B12, PP, K, bem como sódio e fósforo. Também contém muito ferro, e é por isso que comer esta baga laranja é bom para a anemia. A abóbora crua esmagada pode ser usada para curar alergias, feridas e erupções cutâneas.

A cor laranja da baga indica a presença de caroteno na mesma. Esta substância tem um efeito antioxidante e imuno-estimulante sobre o organismo, o que reduz a probabilidade de cancro. A dose diária de caroteno para uma pessoa é de 5 mg por dia, e o seu consumo não é limitado. É muito benéfico para a visão.

Além disso, graças à sua combinação única de potássio e magnésio, o doce de abóbora pode eliminar o excesso de líquido do corpo humano.

A adição de limão à compota é benéfica. Este tipo de sobremesa é bom para a função intestinal, elimina o colesterol e ajuda a equilibrar o metabolismo água-sal.

Devido ao seu elevado teor de fibra insolúvel na dieta, a abóbora deve apelar especialmente às pessoas que desejam perder peso. Acelera o metabolismo e o seu conteúdo em zinco e ferro assegura uma dieta equilibrada mesmo durante a dieta, enquanto o consumo da baga melhora o próprio metabolismo. Basta substituir uma refeição por abóbora e notará uma melhoria no seu peso.

Se for obeso, os nutricionistas até prescrevem uma dieta de abóbora. A fruta promove a renovação celular hepática e remove os sais de metais pesados. Em combinação, isto melhora a digestão e o peso diminui intensivamente. Removendo o açúcar ou substituindo-o por frutose, o doce também pode ser tornado seguro para diabéticos.

Durante os meses de Inverno, esta sobremesa vem a calhar para toda a família, estimula a actividade cerebral das crianças e pode ser um remédio natural para a prevenção de doenças.

Também digno de nota! O sumo de abóbora também tem propriedades úteis, ajuda na obstipação, problemas de sono e agitação nervosa, tem benefícios práticos para as mulheres grávidas, ajudando a eliminar náuseas durante a toxicose.

Como escolher uma abóbora para compota

Há vários tipos de abóboras para cultivar, algumas variedades são amarelas por dentro e por fora, outras são verdes por fora e laranja por dentro. Para que a compota se torne muito saborosa e dourada, é melhor escolher uma baga de Verão. Ao contrário das variedades de Inverno, têm uma carne mais tenra e suculenta.

Lembre-se também: quanto menor for a abóbora, maior será a concentração de nutrientes nela contida. Por esta razão, é melhor preferir pequenos pedaços da baga para cozinhar quando os comprar na loja. Se cultiva a sua própria abóbora, pode plantar inicialmente uma pequena variedade de bagas.

É melhor provar uma peça de fruta antes de cozinhar; se a abóbora em si for muito doce, pode reduzir a quantidade de açúcar na receita. Além disso, se não gostar de geleia açucarada, deve definitivamente adicionar limão, ele equilibra o equilíbrio do sabor agridoce.

Para a compota, o melhor é escolher uma abóbora ligeiramente sub-madurecida, mas com moderação. Ao contrário da crença popular, pode-se dizer quando está maduro pela sua cor. Existem normalmente três variedades na loja:

1. Variedades de corpo grande, ovais ou grandes, que são menos susceptíveis de derreter quando cozinhadas.
2. As variedades de pele dura, muitas vezes redondas, têm as sementes mais saborosas.
3. A noz-moscada - em forma de pêra ou courgette - é considerada a baga mais aromática e tem a maior quantidade de queratina.

As cabaças de nozes e melões estão disponíveis para plantação por semente e são mais difíceis de encontrar no mercado ou na loja. No entanto, mesmo as variedades mais comuns serão adequadas para o encravamento.

As abóboras médias têm a vantagem de serem menos fibrosas. A casca deve ser sem amassar e sem danos, lisa, densa e firme ao toque. Evitar espécimes enrugados e manchados na loja. Também olhar para as riscas na fruta; devem ser rectas e não onduladas, o que pode indicar nitratos. Ao comprar, deve também olhar para a cauda, como a de melão e melancia. Quando a abóbora tiver amadurecido, começará a encolher e tornar-se-á mais escura. É melhor não comprar uma fruta sem pedúnculo porque sem o pedúnculo é difícil saber se a fruta ficou má. Além disso, uma abóbora sem pedúnculo não se manterá por muito tempo.

É melhor comprar a abóbora inteira, mas se optar por comprar metade do fruto, deve prestar atenção às sementes. As sementes germinadas sinalizam que os frutos estão nas prateleiras há muito tempo.

Outro indicador de maturação é o endurecimento da casca da cabaça, que deve mostrar um padrão distinto. No início do Inverno, as abóboras já podem ser congeladas e deve manter-se atento a elas. Mesmo que se utilize a abóbora para compota, é melhor guardá-la num local fresco e escuro.

A carne da abóbora deve ser carnosa e firme quando cortada. Quanto mais alaranjada for a polpa, melhor será o fruto. As sementes também podem ajudar a determinar a maturação. Cortar a abóbora ao meio e olhar para as sementes. Se forem todas arredondadas e bem desenvolvidas - então a cabaça está madura e pode ser transformada em geleia. Caso contrário, é melhor usar a baga não madura para papas.

As sementes não fazem parte da compota, mas não há necessidade de as deitar fora. Têm tanto valor nutritivo como a polpa. Devem ser lavados e deixados a secar. As sementes de abóbora são boas para a saúde dos homens e têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos. As sementes deste fruto são um conhecido anti-helmíntico. A sua carapaça contém cucurbitina, e esta, por sua vez, paralisa os vermes no corpo. As sementes podem ser tostadas, adicionadas a saladas ou guardadas para plantação.

Como fazer doce de abóbora: receitas

Qualquer preparação de abóbora começa com a lavagem dos frutos e a descasca da pele e das sementes. A seguir, precisa de ser cortada em pedaços de tamanho aproximadamente igual, para que cozinhem uniformemente. O tamanho dos cubos depende da preferência. Se quiser que as peças individuais sejam sentidas na compota, é melhor cortá-las em cubos médios, se não, o seu tamanho pode ser reduzido ou mesmo ralar a abóbora.

Para que as bagas comecem a sumo imediatamente, colocá-las numa caçarola, alternando com camadas de açúcar granulado. Enquanto termina a abóbora, o fundo da abóbora já começará a libertar líquido sob a influência do açúcar, e a água não deve definitivamente ser adicionada. Se tiver uma placa de indução, pode colocá-la no 9 imediatamente e depois reduzir a temperatura para 7 quando estiver a ferver. Cozinhar até a abóbora estar translúcida. Ferver primeiro sob uma tampa, removendo a tampa depois de ferver para que o sumo segregado pela abóbora possa ferver em xarope sob a tampa. Não é necessário remover a espuma que se formou, uma vez que se dissolverá durante o processo de ebulição.

Para preservar todas as substâncias e minerais úteis na compota, recomenda-se cozinhar a abóbora em pequenas rajadas em várias fases.

Toma nota! Uma vez que o doce de abóbora não tem sabor, adicionar noz-moscada, canela em pó, alecrim ou outras especiarias para o aromatizar.

Uma receita clássica

A compota vai precisar de

• 1 kg de abóbora picada.
• 1 kg de açúcar granulado.
• 1,5 copos de água.

Preparação:

1. Para o xarope, diluir o açúcar e a água e cozinhar até o xarope fluir finamente da espátula.
2. Descascar a abóbora e cortar em quadrados de 1 cm.
3. Verter a polpa de abóbora sobre a calda e cozinhar até à dissolução. O líquido deve ficar com uma cor âmbar escuro.

A compota está pronta a ser vertida em frascos.

Compota de abóbora para os dentes doces

Para cozinhar uma compota mais doce, os ingredientes devem ser deixados iguais aos da receita clássica, mas a quantidade de açúcar deve ser aumentada para 1,5 kg.

Como fazê-lo:

1. Para o xarope, tomar metade do açúcar e um copo de água.
2. Descascar e cortar a abóbora.
3. Adicionar as bagas ao xarope, deixar ferver e ferver em lume brando durante 3 minutos.
4. Deixar a mistura arrefecer, adicionar o açúcar restante e deixar em lume brando novamente durante 3 minutos.
5. Retirar o recipiente da panela e deixar a calda e a polpa de abóbora a ferver em lume brando durante 8 horas.
6. Trazer ao paladar, embrulhar em frascos e sair para arrefecer.

Compota de abóbora dietética

Esta receita pode ser utilizada para fazer uma sobremesa adequada para um dia de descanso e que o ajudará a perder quilos extra.

Ingredientes:

• 3kg de abóbora.
• 1 limão.
• 2 laranjas.
• 2/3 chávena de frutose.

Processo:

1. Cortar todos os ingredientes, adicionar a água e guisar numa tigela profunda.
2. Deixar arrefecer e colocar a mistura através do misturador.
3. Colocar em frascos e guardar na prateleira do frigorífico.

Se a sobremesa ainda tiver de ser torcida em frascos, substituir o limão por 8 comprimidos de ácido ascórbico, previamente triturados. Não consumir mais de duas colheres de sopa por dia durante a dieta.

Compota de abóbora com sumo de limão e cravo-da-índia

Para esta receita, são necessários os seguintes ingredientes:

• 1 kg de abóbora.
• 1,5 kg de açúcar granulado.
• 1 chávena 6% de vinagre.
• Um litro de água.
• Sumo de um limão.
• Cravo-da-índia seco.

Processo de cozedura:

1. Cortar a abóbora em pedaços de até 2 centímetros de tamanho.
2. Levar a água a ferver com o vinagre, deixar arrefecer e verter sobre a abóbora, deixando-a repousar durante mais de 5 horas.
3. Esfregar, colocar a abóbora numa caçarola e cobrir com o açúcar e sair durante 4 horas.
4. Colocar no lume, esperar que ferva, retirar a frigideira, arrefecer, voltar a colocar no lume, esperar que ferva e ferver em lume brando durante 5 minutos.
5. Repetir três vezes, adicionando mais cinco minutos de cada vez, adicionando os cravos e o sumo de limão durante a última fervura.
6. Verter para um recipiente e sair num lugar escuro.

Compota de abóbora e maçã

O recheio de maçã dá um sabor picante e azedo.

Ingredientes da receita:

• 800 g de abóbora.
• 200 g de maçãs.
• 1 kg de açúcar.

passos de cozedura:

1. Descascar as peles, retirar as sementes e cortar a abóbora.
2. Polvilhar a polpa de abóbora com açúcar granulado e deixar de molho de um dia para o outro.
3. Colocar no fogo até amolecer.
4. Cortar as maçãs com um ralador grosseiro e adicionar à mistura.
5. Ferver durante meia hora.

Compota de especiarias de abóbora

Este doce de sobremesa é perfeito para o Outono. O conteúdo laranja brilhante dos frascos tem um sabor rico e ácido e mistura-se lindamente com a paisagem vermelha-amarelada fora da janela.

Necessitará dos seguintes ingredientes:

• 1,5 polpa de abóbora.
• Laranja.
• Limão.
• 800g de açúcar granulado.
• 1 colher de chá de canela.
• 1 colher de chá de noz-moscada.
• 2 colheres de chá de gengibre esmagado.
• 800 ml de água.

Método:

1. Cortar a abóbora, ralar a casca de limão e espremer o sumo, cortar a casca de laranja em pequenos pedaços.
2. Misturar os ingredientes picados com as especiarias.
3. Adicionar água e ferver em lume brando durante 20 minutos.
4. Acrescentar açúcar granulado e cozinhar durante cerca de uma hora até engrossar.
5. Verter em frascos.

Abóbora e fruta de damasco no vinho

Outra versão comum de compota. Os damascos apenas amadurecem ao mesmo tempo que o fruto da abóbora.

Composição da compota:

• 2,5 kg de abóbora.
• 1 kg de damascos.
• Limão e laranja.
• 1,5 kg de açúcar.
• 250 ml de água.
• 250ml de vinho branco seco.
• 50 ml de rum.
• Stick ou 1 colher de chá de vanilina.

Receita passo a passo:

1. Descascar a abóbora e ralar a casca de laranja.
2. Colocar a abóbora e a casca misturada com o açúcar.
3. Verter sobre o sumo de limão e deixar de um dia para o outro.
4. Retirar os grãos de alperce lavados, cortar e adicionar à mistura.
5. Adicione tudo excepto o rum e deixe ferver durante 40 minutos assim que a mistura entrar em ebulição.
6. Verter o rum e a compota está pronta.

Compota rápida de abóbora

A preparação deste doce não é demorada porque não requer fervura, além disso, a abóbora conserva completamente as suas propriedades úteis.

Produtos necessários:

• 1 kg de abóbora.
• Laranja.
• 850 gramas de açúcar granulado.
• Limão

Processo:

1. Lavar todos os ingredientes, descascar, remover as sementes e picar.
2. Colocar tudo num liquidificador ou processador de alimentos e misturar.
3. Agitar o açúcar granulado até à sua dissolução.

A sobremesa está pronta.

Fazer compota no multicooker

Na cozinha actual, existem muitas engenhocas que podem acelerar o processo de cozedura e conservação. Uma destas ferramentas úteis é o multicooker.

Os ingredientes necessários:

• 1 kg de abóbora.
• 700g de açúcar granulado.
• 1/2 colher de chá de ácido cítrico.

Como se preparar:

1. Descascar os ingredientes e cortá-los em pedaços.
2. Deitá-los na tigela do multicooker, adicionar o açúcar granulado e deixar infundir durante 6 horas.
3. Adicionar o ácido cítrico e mudar para ferver ou ferver em lume brando.
4. Cozinhar durante cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente a compota a partir do fundo. Verter em frascos e selar as tampas.

Compota de abóbora com bagas silvestres

Esta é uma variação ousada do doce de abóbora com a adição de outra baga. Em vez de um sabor ácido, a sobremesa será mais torta. Para obter uma massa de uma tonalidade bastante escura, quase preta, deve seguir-se a seguinte receita

1. Descascar a abóbora e cortá-la em cubos do tamanho de bagas de tramazeira preta.
2. Lavar as bagas, misturar com a fruta, adicionar um quilo de açúcar e esperar que a mistura seja infundida durante 4 horas.
3. Deixar ferver lentamente e ferver em fogo brando durante 5 minutos.
4. Deixar o líquido arrefecer durante 8 horas, depois voltar a ferver em lume brando. Repetir isto 3 vezes.

Como conservar a compota

Nas noites frias de Inverno, muitas famílias gostam de abrir compota do Outono, mas por vezes o agregado familiar não tem tempo para as comer durante todo o Inverno. Existem algumas regras para o armazenamento adequado de compota. No entanto, algumas compotas têm um prazo de validade limitado e é preciso estar ciente disso.

1. As tampas devem ser esterilizadas numa frigideira antes de os frascos poderem ser encravados. Os recipientes também devem ser esterilizados para que a compota não se estrague durante o Inverno. Devem ser lavados com bicarbonato de sódio, deitar um pouco de água no fundo e enviar para o microondas durante cerca de 5-7 minutos. Em caso de dúvida, pode passar os recipientes por água a ferver duas vezes. Os recipientes insuficientemente esterilizados encorajam o produto a fermentar.
2. Recomendamos a utilização apenas de frascos de vidro, uma vez que o plástico contém impurezas químicas nocivas e começará a libertá-las para a compota se forem armazenadas durante muito tempo.
3. O prazo de validade de qualquer compota não é superior a dois anos, pelo que os frascos, especialmente os que devem ser armazenados na cave, devem ser rotulados e não abertos após a data de validade ter passado. O local de armazenamento ideal é a despensa. O doce pode ser armazenado a uma temperatura entre +5 e +20 graus.

Se as condições de armazenamento não forem mantidas, a compota vai-se deteriorando gradualmente. Também não é aconselhável armazená-lo a temperaturas muito baixas, uma vez que pode obter sacarina. Se o doce azedar, mas não estragar, pode ser ressuscitado fervendo-o e adicionando um pouco de água. Pode tentar aquecer um pequeno frasco sob água quente para começar.

É melhor livrar-se imediatamente da compota com bolor e não tentar comê-la, mesmo que apenas a camada superior seja afectada.

Os frascos devem ser armazenados num local seco e escuro.

O doce também pode ser guardado no frigorífico, para que esteja sempre à mão. Mas ao contrário da prática popular, armazenar frascos de compota no congelador é indesejável. A delicadeza perde rapidamente a sua utilidade e sabor.

Se não houver espaço extra no frigorífico, o doce de abóbora também pode ser armazenado fora dele. Encontrar um lugar fresco e escuro, geralmente perto de uma varanda. Mas é preciso afastar os frascos do radiador e cobri-los do sol. Desta forma, pode armazenar as conservas durante até dois anos.

É melhor não guardar geleia em caves. A sala pode ficar húmida, o que levará à oxidação se os frascos forem selados com tampas de metal. Os frascos de vidro também podem rebentar e causar muitos inconvenientes devido a diferenças de temperatura. Como alternativa às tampas metálicas, pode ser utilizada a forma da velha avó de usar pergaminho e cordel. Colocar camadas alternadas de papel pergaminho e cartão no pescoço do frasco e atar tudo em cima com fio humedecido com água quente. Uma vez seco, o cordel secará e fornecerá um selo apertado. As tampas plásticas não são fiáveis na prática, embora sejam fáceis de utilizar, mas não são adequadas para a sua conservação. As tampas de vidro são as mais seguras e mais amigas do ambiente.

É favor notar que se o doce de abóbora contiver frutos ou bagas com sementes, o tempo de armazenamento do doce de abóbora não excederá um ano. O facto é que as sementes começam a secretar o ácido cianídrico venenoso, pelo que não é saudável consumir no final do termo.

Factos interessantes sobre a abóbora

1. Embora a abóbora pareça um parente de aboborinha ou patisson, ao contrário deles, é uma baga, mas não uma baga simples, mas uma baga gigante. Os seus frutos podem pesar algumas centenas de quilos.
2. As sementes de abóbora mais antigas foram encontradas no território do México, têm aproximadamente 7 mil anos de idade, pelo que o país pode ser considerado por direito o local de nascimento desta planta colorida.
3. Apesar do facto de existirem mais de 800 variedades de abóbora no mundo, apenas 200 delas podem ser comidas. O resto só pode ter uma função ornamental.
4. O óleo de semente de abóbora é um dos mais saudáveis, sendo rico em vitaminas A e E. Um litro de óleo requer mais de 30 frutos.
5. Esta baga consiste em 90 por cento de água.
6. O representante que bateu recordes foi cultivado na Bélgica e pesou mais de uma tonelada.
7. A cidade alemã de Ludwigsburg acolhe anualmente um festival de abóboras.
8. Botanicamente falando, pepinos, aboborinhas, melancias e abóboras estão todos relacionados.
9. Algumas espécies florescem e as flores podem ser comidas.
10. O sumo fresco ajuda nas insónias.
11. Os antigos índios faziam esteiras a partir de frutos secos.
12. A fruta de abóbora seca é utilizada na Argentina para preparar e beber chá mate.
13. Na Idade Média, a abóbora era um ingrediente das poções de amor.
14. O maior número de abóboras é cultivado no estado americano de Illinois.
15. Um quilograma contém apenas 250 calorias.
16. A polpa de abóbora crua é capaz de aliviar a dor das queimaduras.
17. A abóbora pode ser cultivada em todo o globo, excepto na Antárctida.
18. Quando um explorador francês descobriu as abóboras, pensou que eram enormes melancias e chamou-lhes "pompons"; mais tarde o nome tornou-se "abóboras".
19. Quanto mais velha for a abóbora, mais saudáveis serão as suas sementes.
20. A abóbora é extremamente popular no Halloween. A tradição de esculpir ou pelo menos decorar casas com uma abóbora inteira espalhou-se dos EUA para o resto do mundo. A tradição em si veio dos irlandeses e da sua celebração da Samhain. Os irlandeses costumavam esculpir rostos assustadores de rutabagas, mas achavam muito mais fácil fazê-los de abóboras. Assim, o atributo mais reconhecido do Dia de Todos os Santos tornou-se a beleza de pele alaranjada da abóbora.