Leite de camelo: propriedades e utilizações úteis

O leite de camelo é leite obtido a partir de camelos domésticos. É mais amplamente produzido e consumido principalmente em zonas desérticas e áridas: em particular, alguns homens das tribos, que fazem uma espécie de iogurte a partir dele, podem alimentar-se dele durante mais de um mês.

Que tipo de bebida é?

O leite de camelo é um líquido de cor branca (segredo feminino) segregado por camelos após o parto para alimentar as crias do camelo. É activamente utilizada pelo homem para a alimentação, não só na sua forma pura, mas também para fazer produtos lácteos fermentados.

Qual é o seu sabor

Na aparência e sabor, o leite de camelo é quase igual ao leite de vaca, é de cor branca, com um travo doce e ligeiramente salobra, cuja intensidade é determinada pela qualidade da alimentação e da água do animal. Contém uma grande quantidade de sódio, o que a torna uma bebida muito saciante no calor do dia.

Qual é o teor de gordura

De acordo com a US Food and Drug Administration (FDA), o teor de gordura do leite de camelo é de 3%.

Como difere do leite de vaca

O leite de camelo não é muito diferente do leite de vaca. Uma ligeira diferença pode ser notada na sombra. O leite de vaca é de cor amarelada, enquanto que o leite de camelo é tão branco como a primeira neve virgem. É por isso que é muito difícil falsificá-lo: quando diluído com leite de vaca, perde imediatamente a sua utilidade e propriedades e adquire uma tonalidade amarela.

Composição e calorias

As proporções de proteínas e hidratos de carbono no leite de camelo são quase semelhantes às do leite de vaca, mas contém muito menos calorias e gorduras saturadas. Um copo de leite de camelo tem 110 kcal e 4,5 g de gordura, enquanto que uma porção semelhante de leite de vaca tem 10 kcal e 8 g de gordura.

Pode parecer surpreendente, mas o leite de camelo difere significativamente na sua composição química de outras variedades mais familiares do produto. A diferença mais notória está na estrutura das proteínas. Os cientistas contaram mais de duzentos deles na composição do leite de camelo. Mas o leite de camelo não contém caseína e lactoglobulina, que frequentemente causam reacções alérgicas. Para ser mais preciso, o leite de camelo não contém caseína A1, que é normalmente encontrada no leite de vaca e é alergénica, e caseína A2, que está presente no leite de cabra. Em vez disso, o leite de camelina contém a variante mais segura A2 beta-casein. Além disso, os cientistas encontraram um grupo de proteínas nesta bebida que têm propriedades antivirais, antifúngicas e antibacterianas.

Outra diferença significativa com o leite do deserto é o seu teor incrivelmente baixo de gordura. O teor de gordura do produto de um camelo não costuma exceder 2-3%. Além disso, a estrutura especial de ácidos gordos ómega 3 que contém permite que o leite de camelo seja congelado e descongelado sem alterar a sua consistência, sem medo de coagular, como acontece frequentemente com o leite de vaca.

Numerosos estudos indicam que os camelos produzem leite que é único na composição e estrutura. Os cientistas encontraram enormes quantidades de imunoglobulinas, substâncias imunoestimulantes poderosas, neste produto. Curiosamente, as imunoglobulinas encontradas no leite de camelo são visivelmente mais pequenas do que as encontradas no corpo humano. Por esta razão, os imunoestimulantes do produto de camelo podem penetrar facilmente nos tecidos do corpo humano. São estas substâncias que são consideradas no mundo científico como uma defesa eficaz contra as doenças auto-imunes. E alguns investigadores sugerem que os imunoestimulantes do produto de camelo são úteis no tratamento do autismo infantil. Embora seja justo dizer que ainda não existe consenso científico sobre isto. Outro componente surpreendente deste produto são as substâncias semelhantes à insulina. E estes componentes são bastante abundantes em leite de camelo. É por isso que é uma das mais úteis para as pessoas com diabetes.

Verificou-se que o leite de camelo tem um valor nutricional mais elevado do que outros tipos de leite. É rico em minerais, ácidos gordos insaturados e vitaminas. Em comparação com o leite de vaca, contém cerca de 10 vezes mais ferro e cerca de 3 vezes mais ácido ascórbico. Para além destes componentes, o leite de camelo é rico em vitaminas B, A, D, E, K complexo, assim como muitos minerais.

Tendo comparado a composição química e as características do leite de camelo com outros produtos lácteos, os investigadores concluíram que a bebida do deserto faz mais lembrar o leite materno de uma mulher do que o leite de vaca. Por esta razão, é muito mais saudável e seguro para os bebés do que o leite de vaca.

Valor nutritivo por 100g:

Vitaminas:

• A, RE - 40 µg;
• B1, tiamina - 0,08 mg;
• B2, riboflavina - 0,02 mg;
• B12, cobalamina - 0,16 µg;
• C, ascórbico - 7,7 mg.

Macronutrientes:

• potássio - 180 mg;
• cálcio - 121 mg;
• sódio - 70 mg.
• micronutrientes:
• ferro - 0,1 mg;
• cobalto - 5 µg;
• zinco - 0,4 mg.

Fonte: Skurikhin I.M. et al. Composição química dos produtos alimentares.

Vantagens do leite de camelo para o corpo

Para mulheres

A bebida dos beduínos é útil para o corpo feminino. Ajuda a fazê-lo:

1. Curar feridas e úlceras na mucosa gastrointestinal após uma dieta cítrica.
2. Aliviar o mau humor e nivelar as suas flutuações.
3. Tirar os sintomas desagradáveis da TPM: tonturas, fraqueza, nervosismo.

Importante! As mulheres não são aconselhadas a beber leite de camelo fresco. A sua pureza nem sempre é respeitada, pelo que é muito fácil obter intoxicações alimentares devido à microflora patogénica. A ebulição é essencial!

Para mulheres grávidas

Os ácidos ómega 3 nas gorduras protegem o bebé no ventre da radiação solar e dos carcinogéneos que saturam o mundo à sua volta. As imunoglobulinas ajudam a manter a imunidade da mulher e da criança por nascer. Existem outros benefícios de beber a bebida beduína durante a gravidez:

• há um aumento de peso fetal normal;
• a mulher grávida não é anémica, uma vez que contém muito ferro;
• Estabiliza a digestão, actuando como prebiótico;
• Protege o sistema nervoso de sobrecarga;
• reforça o sistema esquelético do bebé.

Quando consumida após o parto, promove a lactação activa: a mãe está pronta para amamentar naturalmente. Além disso, o leite materno torna-se mais saboroso e mais nutritivo.

Para homens

O leite de camelo dá ao homem força e resistência. Ajuda:

1. Limpar o fígado do sexo mais forte, que é mais susceptível de consumir alimentos pouco saudáveis e álcool.
2. Inibir o processo de inflamação na zona pélvica.
3. Normalizar o nível da hormona masculina testosterona.
4. Aumentar o volume pulmonar, o que é importante para a actividade física.

Para crianças

O leite de camelo tem propriedades terapêuticas para as alergias alimentares graves e pode restaurar o sistema imunitário das crianças. Estes são os resultados de um pequeno estudo realizado em oito jovens pacientes de 4 meses a 10 anos de idade por cientistas da cidade israelita de Beer Sheva.

Para que doenças é utilizado

Cancro e leucemia

A utilização de leite de camelo no tratamento do cancro e da leucemia tem uma base científica. Foram realizadas experiências na Universidade de Sharjah e no Instituto do Cancro em Bagdade por uma equipa de investigadores liderada por Sabah Jassim.

Estudos sobre a composição do leite isolaram um ingrediente activo que limpa o corpo de compostos causadores de cancro. O facto é que os camelos têm um dos sistemas imunitários mais avançados, que combate não só os agentes infecciosos externos e as substâncias estranhas, mas também a agressão do organismo contra si próprio. O tratamento é baseado num regime de tratamento equilibrado de proporções de leite de camelo e urina de camelo. Experiências científicas demonstraram que a urina de camelo actua como o antibiótico mais forte, tem um efeito devastador sobre bactérias, vírus e protozoários, que são os agentes causadores do cancro.

Após um estudo laboratorial dos constituintes da urina de camelo, descobriu-se que um litro de urina contém:

• 10 gramas de proteína;
• 27 gramas de azoto;
• 7 gramas de albumina;
• 10.000 miligramas de ureia;
• 29 miligramas de creatina;
• 245 miligramas de ácido úrico;
• 108 gramas de creatinina;
• 248 miligramas de sódio;
• 8.000 miligramas de potássio;
• 12 miligramas de cálcio;
• 246 miligramas de magnésio;
• 59 microgramas de cobre;
• 58 microgramas de ferro;
• 22 microgramas de zinco.

O regime de tratamento combinado à base de leite de camelo e urina de camelo é utilizado na medicina oriental para tratar o cancro e doenças de pele, hepatite, doenças de estômago, tuberculose, doenças alérgicas, osteoporose e outras doenças ósseas, diabetes, doenças alérgicas, hidropisia, cirrose hepática. E esta não é uma lista completa de doenças humanas para as quais o leite de camelo e a urina ajudam a curar.

Gastrite crónica

O leite de camelo é um remédio natural único para a gastrite crónica, a sua utilização ajuda a parar o processo inflamatório na membrana mucosa e normaliza a acidez do suco gástrico.

O leite vaporizado é tomado com o estômago vazio, 200 ml 30 minutos antes de uma refeição (ou em vez do pequeno-almoço, limitar a ingestão de leite vaporizado), 2-3 vezes por dia. O volume declarado de 200 ml é atingido gradualmente, começando em 50 ml por ingestão, dependendo da tolerância individual, ao longo de um período de 5-7 dias. Após 2-3 dias há uma melhoria, com boa tolerância, a duração mínima da ingestão de leite cozido a vapor é de 1 mês. A condição mais importante para o tratamento eficaz da gastrite é a aderência estrita a uma dieta parcimoniosa, com excepção dos produtos quentes, fritos, salgados, gordurosos, mais ásperos (causando stress mecânico na mucosa do estômago).

Diabetes mellitus

A partir de pesquisas e ensaios clínicos realizados por cientistas, estabeleceu-se que o leite de camelo contém uma quantidade significativa de proteína semelhante à insulina, que, ao contrário da insulina sintetizada artificialmente, não é destruída no estômago e entra completamente na corrente sanguínea, criando um efeito anti-diabético no corpo. Como sabemos, devido à acidez do suco gástrico, a insulina, se ingerida por via oral, decompõe-se rapidamente e não faz nada para ajudar o doente. É por isso que não consegue produzir a insulina que as pessoas obteriam como alimento e não através de injecções.

Ensaios clínicos em pessoas com diabetes tipo 1 mostraram que o consumo diário de 0,5 litros de leite de camelo reduz a necessidade de medicação contendo insulina numa média de 30%. O maior efeito terapêutico é alcançado pela ingestão combinada de leite e urina de camelo. A urina de camelo reduz significativamente os níveis de açúcar dos doentes. O leite de camelo e a urina são utilizados desde a antiguidade como medicamentos para diabéticos.

Psoríase

As propriedades únicas de cura do leite de camelo são devidas aos ingredientes químicos naturais activos que contém, tais como ácidos alfa-hidroxi, ácido ascórbico, proteínas, antioxidantes, proteínas e complexos imunitários, vitaminas A, vitaminas B, carotenos, agentes antibacterianos.

A combinação natural de todos os componentes acima e muitos outros componentes biologicamente activos naturais ajuda a suavizar e rejeitar placas psoriásicas, aliviar inflamações e prurido, reduzir a actividade proliferativa da epiderme afectada. As propriedades antibacterianas pronunciadas do leite de camelo são também importantes no tratamento.

Autismo

Foram realizados estudos com o uso activo do leite de camelo em pessoas que sofrem de autismo. Drs. Yosef Shabo, Reuven Barzel, Mark Margulis e o veterinário Reuven Yagil dos Serviços Hospitalares Maccabi explicam nas suas pesquisas que o leite de camelo, sendo desprovido de beta-caseína e beta-lactoglobulina, é um alimento essencial para as pessoas autistas.

Além disso, as imunoglobulinas e proteínas protectoras presentes na mesma ajudam no desenvolvimento do cérebro. Estudos sobre os efeitos do leite de camelo em crianças autistas de várias idades têm sido muito convincentes, e os resultados dos estudos de caso mostram que o leite de camelo tem demonstrado realmente melhorar a sua capacidade de comunicação e função cerebral.

Alergia

O leite de camelo é hipoalergénico e não contém componentes que possam causar alergias. Em alergias alimentares graves, pode restaurar o sistema imunitário tanto em adultos como em crianças. Esta foi a conclusão a que chegaram os cientistas na cidade israelita de Beer Sheva, num pequeno estudo realizado em oito jovens pacientes de 4 meses a 10 anos de idade.

A composição do leite de camelo é muito diferente da de outros ruminantes. Consiste em ácidos gordos polinsaturados completamente homogeneizados, dando-lhe uma cor branca uniforme. A lactose (açúcar do leite) está presente no leite de camelo a uma concentração de 4,8%, mas é facilmente digerida por pessoas que sofrem de intolerância à lactose.

Segundo os investigadores, é a proteína do leite de camelo que desempenha o papel mais importante no tratamento das alergias alimentares, uma vez que não contém beta-lactoglobulina e várias beta-caseínas - os mesmos componentes do leite de vaca que causam alergias. O leite de camelo é rico em vitamina C, cálcio e ferro, e contém uma série de imunoglobulinas (anticorpos) compatíveis com os anticorpos humanos, e micromoleculas que podem facilmente entrar na corrente sanguínea através da parede intestinal.

Reforço da imunidade

O leite de camelo contém anticorpos e imunoglobulinas, que tornam o corpo resistente a uma vasta gama de doenças e partículas estranhas invasoras. O consumo regular de leite de camelo melhora e reforça grandemente a capacidade imunitária do corpo.

A principal função das imunoglobulinas é proteger o corpo contra doenças auto-imunes, alergias e certos tipos de infecções bacterianas, fúngicas e virais. O leite de camelo pode ser bebido diariamente apenas para aumentar a imunidade.

Importante! O esquema e os métodos de tratamento de qualquer doença só podem ser determinados pelo médico.

O leite de camelo pode ser utilizado para a perda de peso?

O leite de camelo pode ajudar a perder peso. Isto foi anunciado por cientistas do Laboratório de Investigação Veterinária do Centro do Dubai.

Em experiências envolvendo 480 voluntários com excesso de peso entre 23 e 45 anos de idade, descobriram que o leite de vaca aumenta de peso. E o leite de camelo promove a perda de peso e a distribuição normal de gordura subcutânea.

Danos e contra-indicações

A medicina comprovada não estudou suficientemente bem o leite de camelo, e nos poucos estudos que têm sido realizados, apenas demonstrou ser benéfica. De acordo com observações práticas, a bebida não causa muitos danos, pelo que as contra-indicações são de natureza mais consultiva.

1. O teor de gordura do leite dos camelos é de 8%, e aqueles que controlam as gorduras nas dietas devem tê-lo em consideração.
2. O seu consumo pode causar perturbações digestivas e dores abdominais se não estiver habituado a elas. Não se deve beber demasiado ao mesmo tempo.
3. Não é aconselhável beber leite de camelo para pessoas com doenças que, entre outras, provoquem um excesso de cobalto. Estes incluem: neurite do nervo auditivo, cardiomiopatia, dermatite de contacto, e uma glândula tiróide alargada.
4. A caseína Beta A2, que também está contida na bebida, pode causar alergia, mas a reacção é geralmente menos severa. Algumas pessoas que são intolerantes aos produtos lácteos podem não os consumir.

A sua utilização em cosmetologia

A regeneração e rejuvenescimento da pele em casa pode ser feita com base nas propriedades do produto. O leite de camelo é utilizado sob a forma de máscaras faciais. Para evitar o aparecimento de rugas ou para tonificar a pele cansada, aplica-se a um rosto limpo, 5-10 minutos enxaguar com água morna. Para corrigir alterações relacionadas com a idade, é utilizada a seguinte composição:

• produto lácteo;
• barro branco
• mel;
• óleo de rosas.

Misturar todos os ingredientes em quantidades iguais. Lubrificar a superfície do rosto e enxaguar após 10-15 minutos. Para cuidar de todo o corpo, fazer banhos e adicionar algumas chávenas da bebida saudável à água. Alguns fabricantes fabricam cosméticos à base de leite de camelo. Por exemplo, põem frequentemente um champô com este aditivo exótico nas prateleiras.

Como consumir leite de camelo

O leite de camelo nos países árabes, como o chá verde para os chineses, é a bebida tradicional nacional. Bebem-no todos os dias - de manhã, à hora do almoço, à noite, e também quando apenas precisam de saciar a sede ou comer um lanche rápido.

Mas para o organismo europeu uma tal quantidade de bebida não é habitual e pode ser prejudicial. Por conseguinte, deve ser introduzido gradualmente na sua dieta, começando com apenas alguns goles. Se beber uma dose pesada ao mesmo tempo, é provável que cause diarreia, que, no entanto, na maioria dos casos passa dentro de alguns dias sem deixar quaisquer efeitos secundários.

Se o leite de camelo for utilizado para fins terapêuticos, deve ser bebido, como recomendam os médicos, a cerca de meio litro por dia. Para uma pessoa normal saudável, a taxa diária pode ser de uma a duas chávenas. O leite não deve ser bebido de uma só vez, mas um gole de cada vez. Desta forma, pode ser melhor absorvido. Tomar um gole, segurá-lo na boca, engolir. E beber um copo em quinze minutos. Então os intestinos estarão em excelentes condições e todos os nutrientes serão absorvidos.

Aplicações de Cozinha

Este produto é amplamente utilizado na cozinha numa variedade de receitas. O leite de camelo é especialmente popular nos países de Leste, onde é utilizado para preparar várias bebidas e produtos de leite azedo. Os cazaques fazem koumiss com este leite. O leite de camelo é também utilizado em países europeus, por exemplo, na Suíça é utilizado no chocolate. Também é utilizado para fazer cacau e gelado. Shubat, um prato cazaque à base de leite de camelo, é muito popular.

O leite de camelo é utilizado na esfera culinária para fazer creme de leite, bebidas lácteas e sobremesas doces.

No Médio Oriente, um prato popular é o pudim feito de leite de camelo, pistácios e amêndoas.

Quanto aos produtos lácteos, o leite de camelo é mais adequado para o fabrico de kefir, queijo e manteiga.

Como escolher e armazenar

A bebida só é vendida em vilas e cidades em pontos de venda especializados. Vem do Cazaquistão e do Uzbequistão. O leite de camelo verdadeiro e fresco pode manter as suas propriedades em condições apropriadas (ao frio) durante quase um mês. Mas é melhor comprar o produto em forma seca. Afinal, não sabemos se o fabricante cumpriu de boa fé todas as condições de armazenamento e transporte. E não quer apanhar uma infecção intestinal exótica ou outros danos no seu corpo.

Podem ser congelados?

Os ácidos gordos omega-3 tornam o leite de camelo fácil de congelar e descongelar sem quebrar a sua consistência.

Onde comprar e quanto custa

Pode comprar leite de camelo em lojas especializadas ou em lojas da Internet. O preço começa em 3000 rublos por 1 litro.

Queijos de leite de camelo

Os queijos de leite de camelo são pouco conhecidos em todo o mundo, mas ganharam reconhecimento na sua pátria. Quando viajar para o Oriente, não se esqueça de provar este produto invulgar. Afinal de contas, não terá oportunidade de provar queijo de camelo noutro país.

Nabulsi

O leite de camelo usado para fazer queijo pela primeira vez. O produto é de cor branca e sem crostas. Adicionou-se um pouco de especiarias ao sabor salgado e cremoso polvilhando a cabeça do queijo com sementes de alcaravia. O produto é utilizado em sobremesas, frito em óleo numa frigideira, e aperitivo em bebidas alcoólicas.

Akkavi

Outro tipo de queijo de salmoura macia que os árabes utilizam à base do mesmo leite de camelo. O Aqqawi é um queijo jovem macio, ligeiramente salgado e com aroma a leite. Na culinária, é utilizado para vestir massa e em pizzas e espalhar em pão fresco. O queijo curado mantém bem a sua forma e é adequado para fritar. Para ser servido como aperitivo com vinho branco.

Caravana

Queijo com uma crosta de bolor branco claro. Em comparação com um produto semelhante feito de leite de vaca, este tipo de queijo é mais azedo. O sabor do Karavan é doce-salgado e a textura da massa de queijo é cremosa e elástica. É adicionado a saladas, sanduíches e canapés, e servido com frutos secos e fruta. É tradicionalmente servido com vinho branco, seco ou tinto.

Kapchgul

Queijo duro cilíndrico feito de leite de camelo. Não se sabe ao certo onde o produto foi preparado pela primeira vez. Pensa-se que a pátria é um dos países do Médio Oriente. A textura da cabeça do queijo é densa, de cor bege-laranja. O aroma do queijo é cremoso e o sabor é doce, ligeiramente salgado. Os árabes comem Kapchgul com nozes e fruta, em sanduíches e canapés.

Chocolate de leite camelado

Além de ter um sabor especial refinado, o chocolate de leite de camelo também pode ser uma excelente alternativa ao chocolate tradicional para diabéticos. E também uma grande parte de qualquer dieta, graças às propriedades benéficas do leite de camelo!

Al Nassma

O chocolate Al Nassma é amplamente considerado o primeiro, mas já não o único, chocolate com leite de camelo. A empresa foi fundada em 2008 e no mesmo ano começou a produzir chocolate em 70 gramas em vários sabores: chocolate de leite, chocolate preto e chocolate árabe com uma mistura de especiarias árabes como o cardamomo e a canela. Mais tarde vieram os doces em forma de camelo, os doces de caravana de camelo, os doces recheados com mel e creme e vários tipos de pralinas. Tradicionalmente, a barra de chocolate de leite de camelo Al Nassma é considerada o presente perfeito ou lembrança para os viajantes do Dubai.

Nouq

Uma das marcas mais recentes, que produz pralinas em quatro variantes, utilizando apenas leite de camelo fresco no processo de produção.

Kamelka

Kamelenmelk foi inspirado para criar doces feitos de leite de camelo pela empresa de confeitaria Vermeulen&Den Otter. Os doces de leite de camelo foram produzidos pela primeira vez em 2010. Esta confeitaria em particular tem uma reputação impecável de inovação em confeitaria. Estão constantemente a apresentar novos produtos, e não é por acaso que a doçaria ganhou prémios de melhor inovação alimentar nos Países Baixos. A ideia de utilizar leite de camelo em vez do próprio leite de vaca surgiu em 2009. Os doces são vendidos sob a marca Kamelka - que está disponível em várias variantes e é actualmente inigualável no mercado holandês!

aAdvik

A única empresa indiana que produz chocolates feitos à mão com leite de camelo em três variantes. Como os produtores declaram, estes doces não deixarão ninguém indiferente, uma vez que representam uma elegância refinada.

O que pode ser feito com leite de camelo

Shubat

Shubat é uma bebida que é tradicionalmente feita de leite de camelo. O seu nome cazaque é kymyran, enquanto o nome do Turquemenistão é chal. O sabor e o cheiro são bastante específicos. Pode-se compará-lo a uma mistura de ayran e leite de ovelha não processado. A sua consistência não é homogénea; os nódulos podem ser aí satisfeitos. Este produto lácteo é pouco conhecido; não se pode experimentá-lo nas regiões onde os camelos não são criados em regime de pastoreio. Para fazer um verdadeiro chal, é preciso não só leite de camelo vaporizado, mas também o sol quente do deserto. A bebida não é feita para venda uma vez que o seu prazo de validade é limitado a 24 horas. Pode manter-se mais tempo no frigorífico, mas as suas propriedades úteis não são retidas na sua totalidade.

A matéria-prima do chal é o leite fresco de camelo. Não precisa de ser arrefecido - é suficiente para o esticar. A sua temperatura inicial é de 32 graus centígrados. Como bebida de ontem, culturas de bactérias lácticas, substitutos, por vezes leite de ovelha ou de vaca.

Receita cazaque
Misturar o produto original com kymyrane fermentado numa proporção de 1/4-1/3. Verter o líquido num jarro de barro em camadas - leite, fermento, leite de novo. Deixar repousar durante 1-2 minutos e misturar bem. O shubat deve ser fermentado a uma temperatura constante de 25-30°C, por isso coloque o recipiente à sombra e envolva-o numa toalha com a extremidade mergulhada em água. Após 30 minutos, remover cuidadosamente o agário (creme fermentado) da superfície. Pode então utilizá-lo para fazer várias sobremesas, molhos e adicioná-lo à massa. Deixar a bebida a fermentar por mais 3,5 horas. Após esse tempo, agitar o líquido num jarro a cada 20 minutos para evitar a formação de grandes flocos. O leite das seguintes leveduras é adicionado para obter a quantidade desejada de shubbat. O processo leva 6-8 horas, com a última recarga cerca de 2 horas antes da degustação. Nas primeiras 24 horas a bebida é mantida num jarro, embrulhada num pano húmido à sombra, mas no segundo dia deve ser colocada no frigorífico ou utilizada como fermento para o lote seguinte.

"Receita "Cidade
Na cidade, é impossível fazer shubat como na estepe. Não há ninguém para levar o chal de ontem, não há condições - sol quente do deserto. A primeira entrada é a bactéria boticária do ácido láctico, ou kefir. Verter 0,5 litros de leite de camelo vaporizado num recipiente de cerâmica, adicionar 0,125 litros de leite em pó desnatado (leite de vaca ou de camelo) e algumas colheres de fermento. Partir para ficar num local quente. Assim que começa a separar-se, desnatam-se as natas. O líquido é mexido de 1 a 2 horas em 2 horas. Após 24 horas, a bebida é considerada pronta. Refrigerá-lo e armazená-lo no frigorífico. Deixe-o ficar de pé durante algum tempo, e provoca diarreia mesmo em pessoas com os estômagos mais endurecidos. O chal "Cidade" pode ser mantido por até 3 dias.

Receita rápida
Para a preparação é utilizado um depósito. Fermentado durante meia hora numa banheira de madeira, depois o agário é desnatado. Depois deitar o líquido num odre de vinho e prendê-lo à sela. O camelo vagueia pela estepe e o leite é fermentado.

Aconselhamento! Se se pretende saciar a sede, a bebida tem de ser diluída. Mas pode ser combinado com água enquanto se mistura a matéria-prima, numa proporção de 1:1. A água é também aquecida a 32°C. Este chal é menos gorduroso, tem um sabor mais suave e é mais uniforme na textura.

Tarte

Porque não experimentar e fazer um delicioso bolo de laranja com sabor a amêndoa para toda a família? A adição de leite de camelo irá certamente acrescentar uma reviravolta a uma receita tradicional.
Ingredientes (para 8-10 porções):

• 2 laranjas frescas;
• 4 colheres de sopa de leite de camelo;
• 300g de farinha de amêndoa;
• 6 ovos;
• 100g. de xarope de coco.

Preparação:

1. Encher as laranjas com um pouco de água numa caçarola, tendo-as previamente cortado em quatro pedaços. Cozinhar as laranjas em lume brando durante cerca de 2 horas.
2. Pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius e forrar o fundo da lata com papel vegetal (diâmetro do molde aproximado de 24cm).
3. Bater os ovos com o processador de alimentos. Em seguida, adicionar lentamente as laranjas aos ovos. Adicionar o xarope e o leite de camelo, depois a farinha de amêndoa e misturar bem. Verter a mistura resultante para o molde, alisar a mistura e cozer durante cerca de uma hora.

Egnog festivo

Durante a época festiva com a sua família, é muito divertido experimentar na cozinha e fazer um lindo Eggnog de Ano Novo. Vai precisar de açúcar, leite de camelo, noz-moscada e baunilha. Estes ingredientes podem fazer um eggnog incrivelmente bom que lhe permitirá desfrutar do êxtase.

Ingredientes:

• 6 gemas de ovo;
• 1/2 chávena de açúcar;
• 3 chávenas de leite de camelo;
• 1/2 colher de chá de noz-moscada;
• 1/4 colher de chá de extracto de baunilha;
• pitada de canela;
• pitada de sal.

Receita passo a passo:

1. Bater gemas de ovo e açúcar juntos até ficarem ligeiramente cremosos.
2. Numa caçarola em lume médio, combinar o leite de camelo, noz-moscada e sal. Mexer sem deixar ferver.
3. Adicionar gradualmente uma colher de sopa da mistura de leite quente de camelo à mistura de ovos, agitando. Depois de toda a mistura de leite ter sido adicionada aos ovos, verter a mistura de novo na panela e deixá-la na panela, mexendo constantemente sem deixar ferver. Assim que a mistura começar a engrossar, retire-a do calor e adicione a baunilha.
4. Verter o eggnog obtido para um jarro ou qualquer outro recipiente e cobrir com película plástica. Deixar arrefecer. O eggnog irá engrossar à medida que arrefece. Se gostar de uma consistência mais fluida e delicada da bebida, pode adicionar a mistura refrigerada a um liquidificador e adicionar 1-2 colheres de leite de camelo frio e batedeira até ficar macia.

Servir gelado com uma pitada de canela.

Muffins

Esta receita é para cerca de 12 muffins.

Ingredientes:

• 150g de manteiga;
• cacau em pó 70 gr;
• 100 gr. chocolate amargo
• farinha 300 gr;
• Leite de camelo 180 ml;
• 6 gr. de fermento em pó
• sal 1 gr;
• 4 ovos de galinha
• açúcar 300 gr;
• datas 100 gr.

Preparação:

1. Derreter a manteiga e misturar com o açúcar até à sua ligeira incorporação. Adicionar os ovos um a um e bater a mistura resultante cuidadosamente durante alguns minutos.
2. Pegar noutra tigela e misturar os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, cacau em pó e sal.
3. Agora misture as duas misturas e junte-lhes o leite de camelo. Misturar até se obter uma mistura homogénea. Em seguida, adicionar pedaços de tâmaras e chocolate amargo à massa.
4. Colocar a massa em latas de muffin e cozer durante 30 minutos num forno pré-aquecido a 180 graus Celsius.

Massa ázimo

O leite de camelo faz uma massa macia e maleável que é fácil de enrolar.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• ½ chávena de leite quente de camelo;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de sal.

Receita:

1. Misturar a farinha e o sal numa tigela.
2. Misturar os ovos, leite de camelo e óleo vegetal numa tigela separada até ficar liso.
3. Deitar gradualmente a mistura de ovos e leite na farinha em pequenos lotes, mexendo constantemente. A farinha deve absorver completamente o líquido e deve acabar com uma massa homogénea pegajosa.
4. Comece a amassar a mistura com as suas mãos, pondo ocasionalmente o pó e as mãos com farinha. A massa será macia, elástica e lisa. Enrole-a numa bola, embrulhe-a numa toalha húmida e saia durante 15 minutos. Quando o tempo acabar, polvilhar a mesa com farinha e estender a massa o mais fino possível.

Factos interessantes sobre o leite de camelo

1. O leite de camelo contém substâncias antibacterianas que garantem que se mantém fresco durante muito tempo, mesmo com tempo quente.
2. O leite de camelo é um excelente saciador da sede, devido ao seu elevado teor de sódio.
3. Um camelo dromedário fêmea produz até 2.000 kg de leite por ano.
4. O leite de camelo contém três vezes mais vitamina C do que o leite de vaca.
5. Um camelo deve ser criado durante 4 anos antes de começar a dar leite.

PERGUNTAS E RESPOSTAS

Quanto leite é que um camelo produz?

Na África Oriental, os camelos dão 3,5-4 litros de leite durante a estação seca e até 10 litros durante a estação chuvosa, o que é várias vezes mais do que as vacas (0,2 litros e 1 litro, respectivamente). No Quénia, os camelos produzem o dobro do leite que as vacas e nove vezes mais do que os caprinos criados nas mesmas condições.

Porque é que o leite de camelo não é azedo?

O leite de camelo é resistente à temperatura de armazenamento e não azeda durante mais tempo, uma vez que contém muitos compostos antibacterianos, devido aos quais o número de lacto- e bifidobactérias responsáveis pela acidificação é pequeno.

O leite de camelo pode ser misturado com álcool?

A crença comum de que beber um pouco de leite antes de beber álcool impede o álcool de entrar na corrente sanguínea é incorrecta. No entanto, a ingestão de leite pode reduzir a intoxicação e, portanto, reduzir o risco de intoxicação alcoólica.

Como se chama o creme retirado do leite de camelo?

Uma pergunta comum nas palavras cruzadas é "como se chama o creme retirado do leite de camelo? A resposta de 6 letras é AGARAN (bebida de leite azedo turcomeno, nata fermentada recolhida da superfície durante a preparação do chal).

Foto do leite de camelo