Sumo de uva: propriedades úteis e contra-indicações

O sumo de uva é apreciado por muitas pessoas. Como no caso do sumo de maçã, é possível obter diferentes sucos de sabor e cor, utilizando para a sua preparação um grande número de variedades. Pode ser doce ou azedo, vermelho, rosa ou branco - para se adequar a qualquer gosto.

Composição e calorias

O sumo de uva tem uma composição química muito complexa - ácidos orgânicos, vitaminas, minerais úteis e açúcares podem ser encontrados nele. Tudo isto é acumulado não só na carne, mas também na pele e nas sementes, razão pela qual é importante utilizar a uva inteira para fazer sumo.

A pele das uvas contém pectinas, óleos essenciais e taninos, que são tão valiosos para problemas gastrointestinais. A grande quantidade de compostos fenólicos pode proteger o corpo de muitos problemas. As sementes de uva têm sido utilizadas há muito tempo para fazer óleos e medicamentos que suportam o sistema cardiovascular. As sementes contêm poderosos antioxidantes - quercetinas e catequinas. A própria polpa é muito rica em vitaminas C, K e B. As fibras dietéticas são tão benéficas para o corpo como os minerais potássio, cobre e manganês.

O valor calórico do sumo é baixo - 100 kcal por 100 g de sumo. Devido à doçura inerente de alguns tipos de sumo de bagas, não é necessária a adição de açúcar, o que afecta muito o valor calórico final da bebida. O mel ou a menta podem ser saudáveis e ter um sabor ainda melhor. Estes fazem com que tenha um sabor refrescante e genuinamente sumarento.

Vantagens do sumo de uva

Benefícios gerais

A investigação sobre o sumo de uva e os seus benefícios para o corpo humano ainda está em curso, com novas propriedades terapêuticas a serem descobertas de cada vez. Mas já foi provado que beber sumo de uva pode ajudar as pessoas a lidar com muitos problemas.

Reduzir o risco de células cancerígenas
Os antioxidantes ajudam a reparar células danificadas por radicais livres. Estes radicais são prejudiciais ao organismo, provocando processos oxidativos no organismo que contribuem para o desenvolvimento do cancro no futuro. Os antioxidantes bloqueiam estes radicais e impedem os processos oxidativos que já ocorreram. Isto também reduz o risco de diabetes e doenças cardiovasculares.

A maior quantidade de antioxidantes é encontrada nas grainhas e peles, razão pela qual se deve utilizá-los ao cozinhar - só não é preciso descascar as uvas. São particularmente abundantes em variedades vermelhas.

O resveratrol, um composto fenólico, tem um efeito particular nas células cancerígenas e é um agente preventivo contra o cancro. O seu princípio de acção é o mesmo que o dos antioxidantes - bloqueia os radicais livres. Para ajudar, catequinas e quartzetina são flavonóides que têm propriedades antioxidantes.

Benefícios para o seu coração e vasos sanguíneos
Um elevado teor de potássio ajuda a manter níveis normais de tensão arterial, e este oligoelemento no sumo de uva constitui 6% das necessidades diárias do organismo. Níveis elevados de polifenóis ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

Está cientificamente provado que a falta de potássio é o que leva à tensão arterial elevada e a doenças cardíacas, com derrames no chumbo.

Redução dos níveis de colesterol
Muitos compostos no sumo de uva reduzem a acumulação de colesterol no corpo, de modo que com o tempo o seu nível cai para um nível óptimo. Os sumos feitos de uvas tintas são particularmente úteis a este respeito, uma vez que contêm resveratrol, que ajuda a baixar o colesterol sanguíneo.

Normalizar os níveis de açúcar no sangue
O resveratrol também melhora a sensibilidade do corpo à insulina, o que ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue. Muitos estudos têm demonstrado que o consumo regular de uvas e produtos da uva tem sido associado a níveis mais baixos de açúcar no sangue.

Visão melhorada
Os flavonóides têm um efeito antioxidante, aumentando as proteínas protectoras na retina. E a capacidade de bloquear os radicais livres minimiza o risco de cataratas e outros problemas que podem afectar a saúde dos olhos. O resveratrol pode ajudar a proteger contra o glaucoma.

Ajuda para combater as dores de cabeça
O sumo de uva pode ser um tratamento eficaz para as dores de cabeça. Os antioxidantes, riboflavina e fitonutrientes que contém podem ajudar a reduzir os sinais de enxaqueca. Todos os mesmos ingredientes podem ajudar com os sinais de uma ressaca.

Reduzir o risco de doença renal
O sumo de uva pode reduzir a hipótese de desenvolver doença renal porque tem uma propriedade diurética, ao mesmo tempo que ajuda a remover o ácido úrico. Isto reduz a acidez no sistema urinário, assim como o risco de pedras nos rins.

Impulsionar o sistema imunitário
O sumo de uva é rico em vitaminas C, A e K, um grupo de vitaminas que, quando absorvido, contribui para fortalecer o sistema imunitário e melhorar a defesa do organismo contra os efeitos de bactérias e vírus.

Melhoria da função cerebral
O sumo de uva contém muitas vitaminas B que se acredita que melhoram a função cerebral. Isto manifesta-se no aumento da concentração e na melhoria da memória. E as vitaminas A e C aumentam o seu humor e dão-lhe uma sensação de alerta, o que também contribui para um melhor funcionamento do cérebro.

Boca saudável
Muitos ácidos orgânicos contribuem para uma boca saudável, especialmente o ácido málico. Ajuda a reduzir o risco de descoloração e pigmentação no esmalte dos dentes.

Para mulheres

O sumo de uva irá deliciar muitas mulheres com o facto de proteger contra doenças associadas ao envelhecimento prematuro. É muito importante neste caso utilizar peles de uva no sumo - elas contêm um grande número de compostos fenólicos como a fitoalexina e o resveratrol. São estes compostos que têm o efeito principal nas células da pele, têm um efeito anti-inflamatório e protegem contra a radiação UV e o aparecimento de acne.

O sumo também, graças aos antioxidantes na sua composição, bloqueia o crescimento de células cancerosas da mama. A Concord é considerada como a principal lutadora de todas as uvas.

Para homens

O sumo de uva é conhecido pelas suas muitas propriedades benéficas, beneficiando tanto o corpo feminino como o masculino. Existem várias doenças e problemas que podem ocorrer na metade masculina da humanidade. Em particular, isto aplica-se a problemas com o trabalho do coração. Os bioflavonóides contidos no fruto têm um efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular.

Nos países de Leste acredita-se que as bebidas de uva podem curar a infertilidade masculina devido ao licopeno antioxidante com efeito anti-inflamatório.

Gravidez

Durante a gravidez, é muito importante obter ingredientes saudáveis não só para a mãe, mas também para a criança por nascer. O sumo de uva é rico em todos os componentes necessários. Estimulará o sistema imunitário, normalmente enfraquecido durante este período, e protegerá o organismo contra vírus e bactérias. As vitaminas B podem ajudar a normalizar a digestão, o que é frequentemente um problema durante a gravidez. O fósforo na bebida ajuda na formação adequada do feto.

Ao amamentar

As uvas são bagas muito saborosas, mas infelizmente, após dar à luz, a dieta tem de ser abordada de forma muito selectiva. Por exemplo, as novas mães não estão autorizadas a comer uvas na sua forma original, e o sumo é permitido poucos meses após o nascimento de uma criança. Contém todos os componentes úteis, e o dano que transporta a baga em si sem tratamento térmico será excluído.

Para crianças

A nutrição das crianças deve também ser equilibrada, apoiar a saúde e o desenvolvimento normal. A primeira introdução de um bebé às uvas deve começar com sumo, e de uma forma diluída. E se não houver sinais de reacções alérgicas, é possível aumentar gradualmente a concentração de sumo e reduzir a quantidade de água.

A cozedura prolongada do sumo irá destruir alguns dos ácidos aos quais os dentes das crianças são tão sensíveis. As vitaminas B ajudam a melhorar a actividade cerebral da criança - o cérebro precisa de ajuda durante o desenvolvimento. A vitamina C irá aumentar a imunidade e a saúde.

Ao perder peso

Mais recentemente, os cientistas concluíram que o consumo regular de sumo de uva feito à mão (por outras palavras, acabado de espremer) conduz à perda de peso. Devido à ausência da necessidade de adicionar açúcar, o sumo de uva é ainda tão baixo em calorias como a própria baga. Existe uma dieta baseada em uvas e produtos da uva. A perda de peso é promovida por compostos fenólicos, alguns dos quais ajudam o corpo a decompor as células adiposas. O sumo de uva também acelera o metabolismo do organismo e regula os níveis de açúcar no sangue, o que também afecta a normalização do peso e a sua manutenção no futuro.

O sumo de uva embalado é bom para si?

Esta é uma questão que muitas pessoas se colocam quando param em frente de caixas de sumo. A fim de compreender esta questão, é necessário consultar as informações sobre a embalagem da bebida e os processos tecnológicos da sua produção.

Composição e data de expiração
Preste atenção à composição. Muito frequentemente, para além do próprio sumo, podem encontrar-se aí açúcares, antioxidantes e, em alguns casos, intensificadores de sabor. A maioria deles serve para prolongar a validade, uma vez que tais produtos selados podem ser armazenados por até 6 meses, mesmo a 25 graus. É preciso admitir que o sumo caseiro, mesmo num frasco fechado, não durará muito a esta temperatura e desenvolverá um sabor e cheiro desagradáveis após alguns dias. Por conseguinte, vale a pena questionar a naturalidade do sumo e lembrar os danos que podem ser causados por grandes quantidades de açúcar, intensificadores de sabor e aromatizantes ao ver tais prazos.

Muitos produtores escondem a quantidade real de açúcar adicionado. Na maioria das vezes, é encontrado em grandes quantidades em sucos, o que danifica o esmalte dentário e causa o risco de cárie dentária. Muitos notaram também que ao desistir de sumos embalados, se observa a perda de peso e a normalização do peso.

Tecnologia de produção
A tecnologia de produção de sumos envolve muitas etapas de processamento. Entre eles há absolutamente inofensivos e semelhantes aos que fazemos em casa - por exemplo, ferver, filtrar e por vezes prensar (esmagar) bagas. E alguns deles são completamente desconhecidos para nós. Estes incluem a esterilização a temperaturas muito elevadas para prolongar o prazo de validade. Como resultado, praticamente todos os componentes úteis desaparecem do sumo embalado; eles simplesmente não podem resistir a tais regimes de temperatura.

Quando se faz sumo de uvas leves, pode haver uma fase chamada clarificação. Isto dá ao sumo uma bela tonalidade, mas também retira todas as propriedades úteis da bebida.

Alguns produtores adicionam um complexo de vitaminas e minerais - tais sucos podem ser encontrados entre os alimentos para crianças. Mas para as crianças é melhor utilizar sumos da sua própria autoria, onde se terá a certeza da composição até ao fim.

Cabe a todos decidir se devem ou não consumir sumo de uva comprado na loja a partir de um pacote. Mas porquê criar o risco de certas doenças quando se pode facilmente fazer sumo saudável em casa.

Sumo de uva em medicina

As uvas têm sido utilizadas como remédio desde os antigos romanos - utilizavam-nas como remédio para constipações, para problemas gastrointestinais e mesmo em casos em que perderam muito sangue devido a várias circunstâncias.

Em alguns casos, o sumo de uva ainda é recomendado. Por exemplo, em casos de anemia, meio copo de sumo de uva deve ser bebido 3 vezes por dia. A elevada quantidade de ferro no sangue contribui para uma hematopoiese normal.

Quando estiver constipado deve beber sumo de uva quente - a vitamina C nas uvas ajudará a fortalecer o sistema imunitário e ajudá-lo-á a combater o vírus. A este sumo pode ser adicionado mel ou menta para aumentar o efeito.

Utilização de sumo de uva em cosmetologia

Devido à capacidade do sumo de uva para prevenir o envelhecimento prematuro, muitas pessoas utilizam-no como um produto cosmético. Pode actuar como um tónico facial simples, nutrindo a pele com ingredientes benéficos e melhorando o seu estado geral. Se enxaguar o cabelo com sumo de uva, notará depois de algum tempo que se torna mais suave, e pentear é muito mais fácil de manusear - nada se agarra ou se entrelaça. O problema da queda do cabelo e das camadas de cabelo é também minimizado.

Aqueles que fazem sumo de uva em casa são os que mais beneficiam. Os restos, que são passados depois do sumo ter sido filtrado, podem ser utilizados para fins cosméticos.

Esfoliação corporal

É muito comum encontrar esfregueiras à base de uva e açúcar nas lojas. Tal esfoliante pode ter um efeito anticelulítico - promove a circulação sanguínea mais próxima da pele e tem um efeito mágico. É muito fácil de fazer em casa. Precisará de açúcar e fatias de uva que sobram do sumo de uva. Basta misturar os ingredientes e massajar a pele cozida a vapor. A esfoliação de sementes de uva terá também um efeito de esfoliação.

Máscara capilar com sumo de uva e óleo de bardana

Misturar uma mistura de óleo de bardana, sumo de uva e mel a uma consistência espessa e aplicar sobre o couro cabeludo. O procedimento deve ser repetido pelo menos duas vezes por semana para obter um efeito positivo - redução da queda de cabelo, fortalecimento das raízes capilares e melhoria do estado geral do couro cabeludo (menos caspa e oleosidade).

Máscara capilar com sumo de uva e ovo

Espremer o sumo de 1 cacho de uvas e adicioná-lo à gema de ovo e ao óleo de linhaça. Adicionar mel para engrossar. Esfregue a máscara nas raízes do cabelo e saia durante meia hora (terá de embrulhar a cabeça com uma toalha ou colocar uma touca - a máscara funciona melhor no calor).

Benefícios e contra-indicações

As uvas e as bebidas de uva contêm altos níveis de ácidos orgânicos, por isso não bebam o sumo para pessoas com úlceras gastrointestinais ou gastrite. A sua capacidade de acelerar o metabolismo pode também pregar uma má partida aos que sofrem de diarreia.

Os mesmos ácidos também podem causar estragos nos dentes com cárie. Portanto, se quiser mudar para uma dieta rica em produtos de uva, deve visitar o seu dentista para rectificar o problema.

O sumo com açúcar adicionado não deve ser consumido por diabéticos e pessoas com tendência para o excesso de peso, pelo que vale a pena rejeitar o sumo de pacote e fazer apenas sumo caseiro, não adoçado.

Como escolher e armazenar sumo de uva

Ao escolher o sumo de uva numa loja, preste especial atenção à composição e à data de validade. É melhor escolher um sumo livre de aditivos e açúcar. Um prazo de validade mais longo indica que o produto que está à sua frente não é natural.

É melhor optar pelo sumo caseiro - os seus benefícios são então indiscutíveis. É fácil e rápido de fazer, e se forem frascos, podem ser apreciados no Inverno. Também se pode congelar as uvas num frasco e armazená-las durante um ano. Desta forma, pode ter sumo de uva em qualquer altura do ano, e não tem de correr para a loja para pacotes de sumo de uva concentrado.

Como fazer sumo de uva

Fazer sumo é uma óptima forma de prolongar a vida útil das bagas e frutos, especialmente se tiver a sua própria parcela de terra e estes crescerem em quantidades ilimitadas. O sumo de uva é feito de forma muito simples. Escolher uma casta de acordo com as suas preferências - o sumo pode ser doce ou azedo, borgonha escura, rosa ou champagne.

Para a preparação, precisaremos dos seguintes ingredientes:

• Uvas.
• Água potável.

O açúcar é adicionado a gosto, e o seu volume depende da variedade seleccionada - se as uvas forem suficientemente doces, não se pode adicioná-lo.

Etapas de preparação:

1. Retirar os caules e lavar bem os bagos numa pia sob água fria, depois colocá-los numa caçarola e enchê-los com água de modo a que o líquido mal cubra as uvas.
2. Colocar a panela sobre o fogão em lume brando. Após 5 minutos, esmagar as uvas com um lagar (para puré de batata, por exemplo) - como a casca das uvas é bastante espessa, é necessário quebrar a sua integridade para uma melhor libertação do sumo. Depois de esmagadas, ferver as uvas durante mais 15 minutos.
3. Quando fresco, esticar o sumo através de gaze para remover qualquer excesso de sedimento. A primeira depuração produz um sumo com polpa. Para obter uma bebida sem polpa, deixe o sumo repousar durante 12-24 horas - o sedimento que sobrar assentará, facilitando a remoção do sedimento na próxima vez que o passar por uma gaze/ manga.
4. Se quiser fazer uma cerveja tão natural e guardá-la para o Inverno, ferva novamente o sumo purificado e verta-o quente em frascos esterilizados. Cobrir e sair à temperatura ambiente até arrefecer. Este sumo de uva pode ser armazenado por até um ano.

Fazer vinho a partir de sumo de uva

Este método não requer qualquer equipamento especial, mas requer muita paciência.

Para fazer vinho, é necessário preparar os seguintes componentes:

• Sumo de uva - 4 litros.
• Açúcar de areia - 0,5 kg.
• Uma saqueta de levedura de vinho.
• Um jarro de vidro de 5 litros.

Etapas de preparação:

1. O sumo não precisa de ser armazenado no frigorífico, deve estar à temperatura ambiente. Verter 0,5 litros para uma garrafa de 5 litros, adicionar 1 colher de chá de levedura de vinho e selar a garrafa com gaze (alguns "enólogos caseiros" usam uma luva de borracha com um pequeno orifício para isso). Sacudir a garrafa para distribuir a levedura completamente. Deixar a garrafa com o sumo num local protegido da luz solar, mas deve estar suficientemente quente para que o fermento funcione correctamente (a temperatura ambiente será suficiente).
2. Após alguns dias, o líquido na garrafa começará a borbulhar - um sinal seguro de que a levedura está a funcionar. Se optar por usar uma luva de borracha, esta encherá. Encher a garrafa com 1,5 litros de sumo de uva e colocar a luva de volta na garrafa. Lembre-se de fazer um pequeno buraco na luva para permitir que o dióxido de carbono libertado durante a fermentação escape.
3. A levedura, como qualquer organismo vivo, necessita de nutrição. É melhor usar açúcar, por isso é necessário fazer um xarope. Adicionar 0,5 kg de açúcar a uma garrafa de 2 litros e verter em 1 litro de água quente. Agitar o frasco até o açúcar se dissolver e deixá-lo para mais tarde - precisará do xarope na próxima etapa.
4. Após 5 dias, adicionar mais 1 litro de sumo à garrafa de 5 litros com todo o xarope de açúcar que tiver preparado com antecedência. Agitar bem a garrafa para distribuir melhor o xarope e esquecer novamente o vinho durante alguns dias (lembre-se de colocar uma luva de borracha na garrafa).
5. Após mais 5 dias notará que há muito menos bolhas na superfície do líquido e que a luva já não está tão inflada - isto significa que a fermentação está gradualmente a chegar ao fim. Encher com o restante litro de sumo de uva, selar a garrafa com uma luva e deixar o vinho por mais 2 semanas.
6. Quando a luva tiver finalmente esvaziado e o número de bolhas tiver reduzido (quase a uma única bolha), colocar a garrafa no frigorífico durante 3 dias. Nestas condições, a levedura assentará até ao fundo e o processo de fermentação terminará. Após 3 dias, engarrafar cuidadosamente o vinho acabado, tendo o cuidado de não mexer o sedimento no fundo.

Pode beber sumo de videira?

O sumo de uva é também chamado pasoka na medicina popular e é utilizado para tratar muitas doenças. Portanto, a utilização dessas matérias-primas para fazer sumos não é contra-indicada, pelo contrário - pode ajudar o seu corpo a lidar com alguns males.

A melhor altura para colher a sombra da noite é em plena Primavera, quando as uvas começam a despertar da sua hibernação de Inverno e todos os nutrientes são armazenados na videira para a ajudar a cultivar folhas. Recolher seiva de uva é muito semelhante a recolher seiva de bétula - corta-se um galho numa linha oblíqua, guia-se para um recipiente preparado e deixa-se lá durante 24 horas. Se cortados correctamente, até 3 litros de seiva podem ser colhidos de uma pequena videira, com apenas um centímetro de comprimento. Tal bebida pode ser utilizada para fazer vinho da mesma forma que as uvas.

A receita mais popular de sumo de uva terapêutico é o sumo com óleo vegetal. A proporção desta bebida é de 4:1 (sumo de vinha e azeite, respectivamente) mas o prazo de validade é muito curto.

Tanto o sumo como o vinho podem ajudar a livrar-se de certos males. Por exemplo, para remover pedras nos rins, melhorar o metabolismo e mesmo a visão, e ajudar a curar doenças do sistema circulatório. Passoka tem muitos ácidos orgânicos - muito mais na primavera do que nas bagas colhidas mais tarde. O mesmo se aplica aos macro e micronutrientes - contém praticamente toda a tabela de Mendeleev.

Pasoka é também utilizado para fins cosméticos. Pode lavar o rosto e enxaguar o cabelo com o sumo da videira. Para o cabelo, pode fazer uma máscara à base de óleo de bardana e pasoka - o óleo eliminará o problema da queda do cabelo, e o sumo hidratará e reanimará os caracóis.

Como tingir ovos com sumo de uva

Tingir ovos com sumo de uva é fácil e resulta numa cor lavanda mate muito rica. Como em qualquer tingimento de ovos com ingredientes naturais, o sumo do corante deve ser 100%, pelo que é indesejável escolher a loja comprada para este fim, uma vez que o fabricante nem sempre é consciencioso.

Depois de ter extraído o sumo das uvas, colocar o número desejado de ovos durante algumas horas. Também pode utilizar o método de cozer o sumo e os ovos juntos, mas neste caso deve controlar rigorosamente a integridade e o grau de prontidão dos ovos.

Factos interessantes sobre as uvas

1. O maior produtor de uvas não é a Itália, mas sim a China - quase 10 milhões de toneladas por ano.
2. As uvas actuam como veneno em animais - podem causar vómitos, perturbação do estômago e cólicas.
3. As bebidas à base de uva são consumidas desde o Antigo Egipto, como evidenciado por escritos egípcios.
4. As grainhas de uva contêm óleos que são utilizados na indústria cosmética para fazer produtos de cuidado da pele.
5. Algumas pessoas no Japão descascam as uvas das suas cascas e sementes, acreditando que são amargas e que as peles não podem ser limpas de sujidade.
6. Há uma variedade de uva que sabe a algodão doce.
7. Há uma vinha na Eslovénia com mais de 500 anos de idade que sobreviveu às guerras mundiais I e II e às batalhas napoleónicas.
8. As folhas jovens das uvas são utilizadas para fazer um prato semelhante aos rolos de couve recheados. Chama-se dolma.
9. A primeira adega apareceu há 8.000 anos na Geórgia.
10. As uvas são mencionadas na Bíblia - Noé cultivava-as.

Foto de sumo de uva