Whisky: tipos, variedades, benefícios para a saúde e contra-indicações

O escritor americano William Faulkner costumava dizer: "Não existe tal coisa como o mau uísque. Alguns uísques são simplesmente melhores do que outros. O whisky é justamente considerado uma bebida nobre, a sua popularidade no mundo não pode ser medida, e a classificação dos seus benefícios ou danos para os seres humanos é ainda mais difícil.

História da produção de whisky e da pátria

É difícil nomear a pátria do whisky, pois há dois estados que reivindicam este título ao mesmo tempo, ambos muito apaixonados pela bebida. Estamos a referir-nos, claro, à Escócia e à Irlanda. Tanto os escoceses como os irlandeses batem com o peito e discutem ferozmente sobre quem inventou o lendário whisky. Se sentar dois representantes destes estados num só bar e fizer esta pergunta, é possível que venha a haver uma luta.

A Escócia e a Irlanda não se podem gabar de muitas vinhas ou plantações de fruta, pelo que o whisky era inicialmente produzido a partir de cevada. Cada país tem a sua própria versão da história da emergência e da produção de água viva (que é como a palavra whisky é traduzida da língua celta).

Os escoceses dizem que lhes foi ensinado o método de destilação por missionários que por sua vez o aprenderam com os Cruzados. Estes últimos aprenderam-no durante as Cruzadas no Médio Oriente. Foi lá que os árabes locais ensinaram o método aos cavaleiros. Esta é uma história simples que remonta a séculos atrás. A única coisa que os escoceses mudaram foi que, em vez de vinho de uva, usaram cerveja de cevada. A primeira menção de água viva remonta a 1494. E o método de fabrico do whisky era surpreendentemente simples. A poção foi colocada numa chaleira de cobre com a forma de um cubo, e foi acendida uma fogueira por baixo dela. O vapor da cerveja caiu numa espécie de bobina e depois numa panela especial. O líquido era então chamado whisky.

Inicialmente o whisky na Escócia era utilizado como medicamento por monges locais, mas quando os habitantes locais começaram a apreciá-lo, começaram a bebê-lo a toda a hora. A bebida espalhou-se rapidamente por todo o país e assemelhava-se ao luar comum. Alguns anos mais tarde, o escocês chamava-se escocês. Depois, em 1579, as autoridades escocesas aprovaram uma lei que permitia apenas aos membros da nobreza e aos nobres locais produzir scotch. Claro que isso não convinha aos agricultores comuns e eles começaram a produzir whisky subterrâneo.

Os irlandeses, por outro lado, acreditam que o criador do whisky escocês foi São Patrício, o santo padroeiro da Irlanda. A lenda diz que a primeira coisa que São Patrício fez ao pôr os pés na Ilha Esmeralda (como a Irlanda é chamada) foi começar a fazer whisky, converter pagãos à verdadeira religião e livrar a ilha de serpentes venenosas. Os escoceses podem ter inventado o whisky primeiro, mas é certo que os irlandeses estavam à sua frente em termos de comércio internacional. Começaram imediatamente a produzir whisky para venda em Inglaterra, que por sua vez distribuía a água viva pelo mundo inteiro.

Foram os escoceses e os irlandeses que trouxeram a bebida para o Novo Mundo, onde ainda hoje produzem algum do melhor whisky do mundo.

Tipos e graus de whisky

Existe um enorme número de variedades e tipos de whisky e a sua classificação pode ser difícil mesmo para o bebedor de whisky mais experiente. As diferentes variedades de whisky são categorizadas de acordo com a matéria-prima utilizada e a forma como o whisky foi produzido.

1. O uísque de malte é amplamente considerado como o melhor e mais caro do mundo. É feito de cevada pura e não misturada com outros grãos. Existem dois tipos de whisky de malte: Single Malt e Barrel Whisky. Single malt refere-se ao whisky produzido numa única destilaria e que pode ser misturado com outras variedades de malte durante o processo de produção. O whisky em barril, por outro lado, pode ser produzido por mais de uma destilaria e tem graus de força e riqueza variáveis.
2. Uísque em grão. Este tipo é praticamente inodoro e insípido, e é feito principalmente a partir de milho utilizando apenas uma destilação. Esta variedade é utilizada para misturar com outras variedades.
3. Misturado. Este whisky é produzido através da mistura de whisky de grão e whisky de malte. É o mais popular e difundido e tem a parte de leão da produção mundial de whisky a 90%.
4. Bourbon. Fabricado exclusivamente na América à base de milho. Em barris especiais de carvalho cozido no interior, este tipo de whisky pode amadurecer durante anos. E a marca mais conhecida é Jim Beam, da qual todos já ouviram falar.

O whisky também é classificado por país. Afinal, a água viva espalhou-se rapidamente por todo o planeta e tornou-se uma das bebidas alcoólicas mais populares.

1. O escocês só é feito dentro desse país, com todas as regras da lei a serem seguidas.
2. O whisky irlandês é mundialmente conhecido pelo seu sabor persistente e intenso.
3. Uísque Americano. O representante do Novo Mundo é produzido com base em milho. Tende a aguçar o seu apetite.
4. O whisky canadiano é único porque apenas são utilizadas variedades de centeio no processo de produção, e a legislação canadiana exige que cada destilaria envelheça a bebida durante um mínimo de três anos.
5. uísque japonês. A Terra do Sol Nascente também está viciada na bebida e já começou a produzi-la. E os asiáticos são tão bem sucedidos como os pioneiros europeus, razão pela qual esta espécie conquistou uma grande parte do mercado asiático.

Whisky e conhaque: a diferença

O simples leigo terá dificuldade em distinguir entre os dois tipos de bebida. Mas, de facto, existem bastantes diferenças. Aqui estão os principais.

As matérias primas e os processos de produção.
Sobre como é feito o whisky, já discutimos em pormenor anteriormente, mas o conhaque é o oposto da água viva a este respeito. O principal é que é feito através da destilação de sumo de fruta. E durante o mesmo período de envelhecimento, o whisky é mais caro (isto não se aplica às marcas mundiais), uma vez que o processo de produção é mais longo e mais complexo.

Região de produção
O whisky é produzido em todo o mundo e em quase todos os continentes. A geografia de produção é grande, como mencionado anteriormente. Com conhaque, no entanto, as coisas são muito mais complicadas. A bebida chamada conhaque só pode ser produzida em França (estamos a falar da verdadeira bebida de elite), e o Estado está muito vigilante quanto à qualidade dos seus produtos.

Força
Como já foi dito, os franceses preocupam-se muito com a qualidade do seu conhaque. Surpreendentemente, a venda de conhaque com menos de 40% de força é proibida por lei em França. Em geral, um conhaque real é de 41-42% e é considerado o melhor do mundo. No entanto, o whisky não é tão exigente: a força desta bebida pode ser de 40% a 50% e alguns tipos de água viva atingem a marca de 70%.

Sabor
Este é um indicador muito subjectivo, já que todas as pessoas têm preferências diferentes e escolhem uma bebida de acordo com os seus gostos. A maioria dos conhecedores de bebidas espirituosas acredita que o conhaque tem um sabor e aroma mais ricos, mas as preferências e sentimentos das pessoas podem variar.

Composição e conteúdo calórico

O whisky não contém vitaminas lipossolúveis. Contém componentes de cereais, água e açúcar. Há cerca de 235 kcal por 100g de água viva. A composição química inclui também potássio, magnésio, cálcio, ferro, sódio e fósforo.

Quais são os benefícios para a saúde do whisky?

Talvez tenha lido no início deste artigo que o whisky foi originalmente utilizado como remédio por monges escoceses. É claro que esta bebida dificilmente pode ser chamada uma droga terapêutica, mas traz benefícios suficientes ao organismo.

1. Vale a pena notar desde já que esta bebida é completamente segura para diabéticos. Graças ao seu teor mínimo de açúcares e hidratos de carbono, qualquer diabético pode dar-se ao luxo de relaxar na companhia de um bom whisky.
2. Os cientistas provaram que o whisky estimula um grande número de neurónios no cérebro, facilitando a memória e a absorção de informação pelas pessoas. Não é sem razão que muitos grandes homens têm abusado da água viva e do uísque com belos epítetos.
3. O whisky pode expelir o colesterol, pois é bom para o músculo cardíaco e abre os vasos sanguíneos. Por esta razão, muitos médicos recomendam mesmo que o whisky seja bebido por aqueles que sofrem de varizes, trombose e qualquer pessoa que sofra de uma lenta circulação sanguínea no corpo.
4. É um verdadeiro elixir da juventude, uma vez que contém uma enorme quantidade de antioxidantes. Também previne o envelhecimento prematuro do corpo e é uma boa prevenção de acidentes vasculares cerebrais e ataques cardíacos.
5. Para aqueles que sofrem de Alzheimer ou síndrome de Parkinson, o whisky é um dos principais medicamentos preventivos que pode prolongar a vida por 5 ou mesmo até 10 anos.
6. Não vai acreditar, mas o whisky pode até lidar com o cancro. Impede o desenvolvimento de um tumor, e quando o faz, impede o sangue de alcançar as células cancerosas.
7. Tem um excelente efeito no sistema digestivo e consumir uma dose de whisky meia hora antes de uma refeição irá estimular a secreção do suco gástrico. Isto permite que os alimentos sejam absorvidos mais rapidamente.
8. Muitas pessoas não se apercebem, mas o whisky pode ser utilizado para gargarejar por dores e dores características e para expelir o catarro. Uma bebida verdadeiramente mágica.

Danos e contra-indicações

Não é segredo que o abuso do álcool tem consequências terríveis. É muito prejudicial para a saúde, porque o vício do álcool começa a desenvolver-se. Os cientistas provaram que o consumo de álcool de alta qualidade (que é o whisky) contribui ainda mais para o alcoolismo.

O dano do abuso do whisky é justificado pela deterioração dos rins, do fígado e do sistema cardiovascular. Torna-se difícil para uma pessoa realizar as actividades habituais devido à perturbação de todos os sistemas.

O mal do uísque e da cola

É sobre este ponto que devemos elaborar. Este cocktail é considerado como um dos mais populares do mundo, mas as pessoas nem sequer se apercebem de quão prejudicial e ameaçador é.

A própria Coca-Cola é muito prejudicial para o corpo, e em combinação com o uísque causa uma irresistível sensação de fome. O elevado teor calórico da Coca-Cola faz com que tenha excesso de peso. E se uma noite divertida decidir abusar da quantidade de whisky e cola, na manhã seguinte esperará por um efeito de ressaca monstruosa. A interacção destas bebidas não é um bom presságio para pessoas com um sistema cardíaco fraco. Ao adicionar Coca-Cola ao whisky, esqueça todos os benefícios da água viva. O cocktail torna-se realmente um perigo para a saúde.

E o mais importante a ter em conta: se decidir misturar estas bebidas, irá simplesmente estragar o whisky, que perderá todo o seu aroma e sabor rico. Acabará por ficar com uma cerveja normal.

Whisky na indústria cosmética

Como mencionado anteriormente, o whisky é o elixir da juventude. Não é de admirar que a água viva se tenha tornado activamente utilizada em cosmetologia. Por exemplo, os embrulhos de whisky estão a tornar-se cada vez mais populares. Tal procedimento é também utilizado como base terapêutica para as técnicas existentes de cuidados faciais e de pele.

O whisky cura a acne e elimina a pele com aspecto cansado. Os tratamentos de embrulho estimulam a circulação sanguínea, a microcirculação, o metabolismo e promovem a regeneração da pele. Têm propriedades agradáveis como a perda de peso e um aumento do tom de pele. Estes envoltórios arrefecem as camadas superiores da epiderme, às quais o corpo reage acelerando o metabolismo. O fluxo sanguíneo melhora e o excesso de gordura é queimado. Tais procedimentos não farão definitivamente mal a ninguém, mas apenas melhorarão a aparência da pele.

Como beber whisky correctamente

Também se tem de saber beber whisky adequadamente. Poucas pessoas sabem, mas o processo tem as suas próprias tradições e regras, semelhantes às da cerimónia do chá na China. Mas não pense muito nisso, existem apenas dicas sobre como beber whisky correctamente e cabe-lhe a si se deve ou não cumpri-las. Em qualquer caso, quando se bebe esta bebida, pretende-se relaxar, e pode-se escolher o modo de beber. Apenas serão descritas aqui as directrizes gerais e deve ser entendido que o whisky é bebido de forma diferente nos diferentes países.

1. O whisky de bebida escocesa em qualquer altura do ano, em qualquer tempo e para qualquer ocasião. A bebida nacional é aqui altamente respeitada e o whisky de malte único é tratado com o máximo rigor. Há um ritual especial com este tipo de água viva: o whisky é derramado num copo grande e de fundo grosso cortado. Bebem-no apenas com água mineral de temperatura ambiente: na sua opinião, é assim que o whisky desenvolve todo o seu sabor. O whisky misturado, por outro lado, é muito mais simples: pode ser misturado com água, coca-cola, gelo, ou mesmo qualquer outra coisa.
2. Historicamente, na Irlanda, o whisky não tem sido tão forte como com os escoceses. Por conseguinte, é frequentemente bebido sem a adição de outros ingredientes. Ou se o fizerem, apenas água e gelo, para não estragar o sabor e o aroma da lendária bebida. Um dos whiskies preferidos do povo irlandês chama-se café irlandês. Adiciona-se whisky ao café, que por sua vez apenas acentua o aroma e sabor da água viva, e é também muito saudável e pode afastar constipações e dores de garganta.
3. O bourbon americano é quase sempre diluído com cola e gelo. A razão é que, como mencionado, os americanos fazem o seu whisky a partir do milho, o que resulta num sabor ligeiramente desagradável, que pode, por sua vez, ser compensado pela cola.
4. Os whiskies individuais também têm as suas próprias tradições. Por exemplo, o lendário Jack Daniels é normalmente bebido na sua forma pura, ou se se quiser diluí-lo, nunca usar cola. A coca pode ser substituída por sumo de limão ou de maçã. Experimente: vai ficar encantado.
5. O whisky de cavalo branco é o mais misturado do mundo e tem um sabor que não fica atrás de nenhum outro. O principal aqui é não o perder, por isso não se recomenda a utilização de nada mais do que gelo e água.
6. Jameson deve estar sempre embriagado na sua forma pura e em circunstância alguma deve ser petisco, como fazem os irlandeses.
7. O Red Label é um whisky único feito a partir de 35 variedades diferentes. Por causa disto, tem um gosto bastante rude com o qual nem todos podem viver. Já não é inaceitável a adição de cola ou outros sumos de fruta.

Preste particular atenção ao que se bebe de whisky. Um utensílio típico para beber é uma forma cilíndrica com uma base extra grossa. Estes são chamados drams e são os mais fáceis de misturar o whisky. Para os whiskies mais caros e mais de elite, deve ser utilizado um copo de vinho de caule longo semelhante a um copo de vinho. Tal forma realça mais sabor e aroma, o que certamente irá satisfazer os verdadeiros conhecedores de whisky.

Petiscos de whisky

O whisky é tradicionalmente acompanhado por fruta e queijo. Mas a gama de snacks de whisky é vasta e recomenda-se combinar uma variedade de produtos com cada marca de água viva. A Escócia e a Irlanda são muito ricas em frutos do mar. Por esta razão, é comum nestes países lanchar em frutos do mar. Recomenda-se o salmão, salmão ou truta. Os verdadeiros conhecedores de marisco gostarão de saber que um cocktail de vieiras e camarões grelhados pode ser utilizado.

Os americanos, quando colocam uma garrafa de bourbon na mesa, geralmente lanchem em marshmallows, bolos doces, chocolate ou uvas.

Os japoneses não se afastaram muito dos escoceses e dos irlandeses. Começaram a usar um prato tradicional como aperitivo. O sushi é perfeito com uma garrafa de whisky produzida no Japão.

E em todo o mundo, como é costume servir-se com bebidas espirituosas de alta qualidade, utilizam canapés com peixe fumado, queijo e fruta. E também essa seria a escolha certa. É um petisco agradável, leve e com pouca gordura.

Como escolher e armazenar o whisky

Já falámos sobre que tipo de whisky existe, por isso aqui é uma questão de ouvir os seus próprios gostos. Mas num supermercado, com dezenas, se não centenas, de diferentes garrafas da bebida tentadora nas prateleiras, pode-se ficar confuso. Lembre-se que a etiqueta de preço nem sempre reflecte a qualidade. Normalmente, o preço baseia-se no nome da marca, o que pode aumentá-lo de forma elegante. Por isso, é seguro ir beber um whisky de preço médio se o seu objectivo for uma degustação. É claro que também vale a pena prestar atenção à razão pela qual uma marca numa loja custa uma ordem de magnitude inferior a outra. Pode ter à sua frente uma falsificação que pode ser fatal.

Lembre-se: Há muito whisky produzido por diferentes destilarias em diferentes partes do mundo que tem um sabor muito diferente. Vale a pena provar um tipo diferente de água viva se tiver comprado um whisky de que não gosta.

A questão de como armazenar o whisky é também uma questão comum. Ao contrário do vinho, o whisky não envelhece numa garrafa arrolhada. E não é necessário muito esforço para o armazenar. Basta isolar a garrafa de whisky do sol e armazená-la a 5-20°C com humidade normal. Nestas condições, a água conservará o seu sabor e aroma durante muitos anos. Mas no caso de a garrafa já ter sido aberta, tudo se torna muito mais complicado. O facto é que o whisky irá interagir activamente com o oxigénio e o processo de oxidação irá começar. Não existe uma forma universal de armazenar correctamente o whisky. Os colectores inventaram uma série de truques, mas nenhum deles faz muito para evitar a oxidação. A maneira mais fácil de não perder sabor e aroma é beber o whisky dentro de um ano.

Factos interessantes sobre o whisky

1. Cerca de 5 mil tipos de whisky de malte único são produzidos em todo o mundo, 90% dos quais provêm da Escócia.
2. A cada segundo são compradas cerca de 30 garrafas de whisky escocês em todo o mundo. Isso é mais do que whisky americano e japonês combinados.
3. A URSS também tentou produzir o seu próprio whisky, chamado Whisky 73. Mas era absolutamente impossível beber uma tal bebida.
4. Quando a Proibição foi introduzida nos Estados Unidos, os habitantes locais apresentaram um movimento muito inteligente, vendendo whisky em farmácias como medicamento.
5. O whisky Maccalan de 60 anos é o whisky mais caro do mundo. Custa 62.000 dólares por garrafa. Curiosamente, existem apenas 40 garrafas deste tipo no mundo.
6. Ficaria surpreendido ao saber quem se tornou o maior produtor mundial de whisky. É a Índia.

Foto de whisky