Marshmallow: propriedades sanitárias e contra-indicações

O marshmallow é um doce, que é útil mesmo para crianças, uma vez que não destrói dentes e não leva a um aumento do açúcar no sangue. Os nutricionistas recomendam este tipo de tratamento mesmo àqueles que querem perder peso em excesso, uma vez que a utilização sensata do produto irá saturar o corpo com substâncias úteis e saciar o desejo de comer algo doce sem prejudicar a figura. Mas o que está na composição de tal produto que determina os seus benefícios para todo o corpo e mesmo para a perda de peso?

O que são marshmallows e de que são feitos?

Marshmallow pertence à categoria dos doces, favoritos entre adultos e crianças. Tradicionalmente, os marshmallows contêm água, açúcar (ou substituto do açúcar), gelatina e ácido cítrico para normalizar o sabor. Framboesas, morangos ou maçãs em forma de puré são utilizados como recheios, dependendo da preferência. A adição adicional de um agente espessante torna possível alcançar a forma e aparência desejadas.

Se consumida em quantidades moderadas, a doçura não é prejudicial para o organismo. Além disso, a gelatina é um condroprotector animal que fortalece ossos e articulações, saturando-os com vitaminas e minerais em falta. Para aqueles que não incluem produtos animais na sua dieta, os marshmallows de ágar-ágar são o caminho a seguir. Esta é uma alga que permite que o produto adquira uma textura gelatinosa muito mais rapidamente sem comprometer o sabor.

Dependendo da folha de produção da indústria de marshmallow, outros ingredientes podem ser incluídos, tais como chocolate, coberturas líquidas sob a forma de cobertura e muito mais. No entanto, é importante notar que o marshmallow será mais elevado em calorias devido ao seu elevado teor de açúcar, pelo que não é adequado para diabéticos e comedores preocupados com a saúde.

Tipos

Os marshmallows são divididos em tipos dependendo do produto que foi utilizado como espessante - gelatina, pectinas vegetais ou ágar-ágar. A pectina vegetal é um produto obtido por extracção ácida de maçãs, citrinos, vários tipos de beterraba e sementes de girassol. O seu baixo teor calórico e ausência de gorduras nocivas fazem dele o aditivo mais popular na confecção de marshmallows.

Além disso, os marshmallows acabados são divididos em categorias individuais, dependendo do produto utilizado para o enchimento. Por vezes não há qualquer tipo de enchimento. Se considerarmos a grande variedade de recheios, então convencionalmente o marshmallow pode ser dividido em tais categorias:

• Com pedaços de chocolate.
• Com recheio de fruta.
• Casa da Moeda.
• Com creme.
• Com revestimento de chocolate.
• Com leite condensado.
• Com marmelada.

Há variedades mais do que suficientes, por isso, dependendo do gosto e preferência pessoais, é sempre possível encontrar uma opção interessante. Também é considerado importante que o prato permita experimentá-lo em casa e criar sobremesas de sabor invulgar.

Qual é a diferença entre o marshmallow e o marshmallow

Dado que o marshmallow é uma interpretação peculiar do marshmallow, muitas pessoas pensam que o produto tem a mesma pátria, mas, de facto, foi cozinhado pela primeira vez em França pelos antigos gregos. Devido à sua leveza e suavidade, o produto recebeu o nome do deus dos ventos, Zephyr. E o pastila, por outro lado, é uma invenção exclusivamente russa, que foi experimentada pela primeira vez em Kolomna. O nome deriva da palavra "para enrolar", uma vez que o produto é espalhado e enrolado num tubo.

A forma tradicional de fazer marshmallow é misturar maçã, cereja, morango ou qualquer outro puré de fruta com açúcar ou mel. A massa acabada é formada numa folha que é seca para lhe dar uma forma maleável que lhe permite ser enrolada num pequeno rolo para cortar em peças proporcionais. O produto é muito mais denso e duro que o marshmallow, pelo que pode ser classificado não só como um doce separado, mas também como uma decoração, uma vez que a estrutura permite que o marshmallow seja cortado em pequenos pedaços para a decoração de produtos cozidos.

O marshmallow, por outro lado, é criado utilizando uma técnica diferente: a maçã, a cereja ou qualquer outro puré é batido com açúcar, clara de ovo e um agente espessante. As formas das metades de marshmallow são então dispostas em pergaminho para serem combinadas numa única estrutura. Além disso, podem ser utilizadas diferentes técnicas de decoração e recheios, pelo que esta variante da sobremesa pode ser considerada mais versátil em termos de como é feita.

Composição e calorias

A composição química de qualquer produto depende da sua utilidade e valor nutricional, pelo que este parâmetro não deve ser negligenciado. No marshmallow contém açúcar de estrutura leve, pelo que é rapidamente absorvido pelo corpo. Esta é considerada a principal fonte de energia, o que tem um efeito positivo na saúde global. E a proteína derivada dos ovos de galinha é considerada uma fonte de aminoácidos, que não são menos úteis para o bem-estar humano. A pectina ou ágar-ágar, que está presente nos marshmallows, proporciona um efeito positivo no sistema circulatório, prevenindo assim coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos. A gelatina, por outro lado, é uma proteína extra e gordura saturada, que fortalece o corpo, particularmente os ossos, e normaliza o sistema digestivo.

O marshmallow é um doce que contém açúcar, o que aumenta o valor calórico do prato. Há 326 kcal em 100 gramas. Mas tendo em conta o pequeno peso do produto e o seu "arejamento", o volume de 100 gramas de marshmallow será grande.

Uma sobremesa leve com um alto nível de saciedade é uma dádiva de Deus para aqueles que querem tratar a si próprios de algo saboroso sem prejudicar a sua figura.

Importante: se a composição incluir ágar-ágar e substituto do açúcar, o conteúdo calórico é significativamente reduzido, por isso, ao perder peso, esta versão do produto será a mais útil.

Qual é a utilidade do marshmallow

Os benefícios dos marshmallows devem-se principalmente ao facto de não conterem compostos químicos, o que pode levar à perturbação dos órgãos e sistemas internos. Cada organismo é diferente, pelo que a escolha do produto deve ser feita com especial cuidado, a fim de evitar problemas com a saúde do organismo mais tarde.

Para mulheres

O produto consiste em frutos, que têm efeitos positivos sobre a função dos órgãos internos. Melhora o funcionamento do sistema digestivo e dos intestinos e pode restaurar a sensação de bem-estar mesmo após o consumo de alimentos gordurosos. O espessante presente no produto tem um efeito positivo sobre os órgãos reprodutores femininos, de modo que a dor durante a menstruação pode ser reduzida.

Para homens

O marshmallow natural à base de gelatina contém condroprotectores naturais que têm um efeito positivo sobre o sistema ósseo. Isto evita dores nas articulações e cartilagens, o que é considerado um benefício importante para o corpo masculino. De acordo com as estatísticas, os homens são mais propensos a ter problemas com o seu sistema ósseo, pelo que esta prevenção será extremamente benéfica.

Gravidez

A gravidez é uma tensão física no corpo de uma mulher, pelo que é necessário utilizar produtos na dieta que possam saturar o corpo e prevenir perturbações dos órgãos internos.

A doçura no marshmallow ajuda a melhorar o funcionamento do cérebro, o que evita enxaquecas e dores de cabeça. Além disso, o baixo teor calórico permite à futura mãe melhorar a sua saúde satisfazendo a vontade de comer algo doce sem prejudicar a sua figura ou o seu filho por nascer. A alimentação sugerida pode levar não só ao aumento de peso, mas também a um agravamento da circulação sanguínea entre a mãe e o bebé.

Para crianças

Muitos pais estão atentos à dieta dos seus filhos e limitam os doces insalubres. Mas, de facto, o marshmallow não é apenas um prato de baixas calorias, mas também um prato muito nutritivo que pode restaurar o tracto gastrointestinal e o sistema digestivo, o que se refere às propriedades importantes do produto.

Marshmallow pode restaurar a energia e a resistência, por isso, após um treino ou actividades desportivas vigorosas, tal produto será mais benéfico para a criança. Mas é importante não abusar, porque todos os produtos são úteis apenas quando a norma é observada.

Os marshmallows podem ser amamentados?

Durante a amamentação, o marshmallow não é proibido, de facto, é útil devido à sua capacidade de satisfazer a fome e saturar o leite com minerais úteis, que são transmitidos ao bebé. Mas os marshmallows sem recheio e o chocolate são melhores, pois estes produtos são alérgicos e podem ser prejudiciais para a saúde e bem-estar do bebé.

Mas há casos de intolerância individual a marshmallows em geral ou a componentes individuais presentes na sua composição. Recomenda-se, portanto, que se monitorize o estado da criança, para que em qualquer altura possa ser excluída da dieta deste doce.

A quantidade ideal é de 3 peças por semana. O consumo excessivo de doces pela mãe pode causar uma sede constante na criança, o que é prejudicial ao seu bem-estar.

Podemos comer marshmallows quando perdemos peso?

A perda de peso não é apenas um período de restrições alimentares, mas também a introdução de novos produtos que possam fazer face à tarefa de saciedade e funcionamento normal do organismo, independentemente de factores externos. Mas para a perda de peso os marshmallows feitos com adoçantes e ágar-ágar são os melhores, uma vez que este tandem de componentes reduz o conteúdo calórico global da sobremesa.

A norma semanal recomendada é de 4 peças, mas é importante lembrar que se os marshmallows estão presentes na dieta quando se perde peso, outros doces, mesmo os baseados em edulcorantes, devem ser excluídos. A acumulação de glicose no corpo pode, em qualquer caso, levar à estagnação ou ganho de peso.

Marshmallow em medicina

Marshmallow provou ser excelente em medicina, uma vez que a sua composição natural e valor nutricional é benéfico para a saúde e bem-estar. Por conseguinte, é importante considerar que existem certas doenças quando o produto é recomendado para utilização devido ao seu valor nutricional e benefícios.

Para diabetes mellitus

Apenas os marshmallows especiais, que contêm um substituto do açúcar e não glicose livre, são permitidos para a diabetes, para que não tenham efeitos nocivos sobre o organismo. Uma propriedade importante é considerada que o marshmallow torna possível saciar o corpo com a doçura medicamente proibida que os diabéticos anseiam.

Importante: O índice glicémico do marshmallow comum é de 65 unidades.

Pancreatite

A pancreatite é uma doença complicada e perigosa, caracterizada pela inflamação do pâncreas. É completamente proibido comer doces na dieta, mas os marshmallows não só são permitidos, como são importantes para o funcionamento normal do tracto gastrointestinal. A proteína permite que a glândula se regenere e também a limpa de toxinas, ao mesmo tempo que normaliza o estado geral.

Com gastrite

Com gastrite, recomenda-se comer marshmallows sem coberturas e recheios, pois sem aromatizantes o produto é útil para normalizar a membrana mucosa do estômago, aliviar a inflamação e estabelecer o funcionamento normal do tracto gastrointestinal.

Para obstipação

Marshmallow refere-se a alimentos que podem limpar o intestino através de um efeito laxante suave, o que é considerado uma qualidade positiva importante para as pessoas com este problema. Além disso, o consumo regular de marshmallows pode evitar a ocorrência de obstipação crónica.

Quando colite

Especialistas dizem que o marshmallow em intestinos de colite é útil devido à normalização da microflora. A proteína no produto fortalece as paredes do intestino, aliviando assim a inflamação e eliminando os sintomas mais desagradáveis da colite.

Em colecistite

Se a vesícula biliar estiver inflamada, é necessária uma dieta para evitar a estagnação da bílis. É isto que prejudica o funcionamento normal não só do fígado, mas também de todo o corpo. É permitido incluir na dieta marshmallow em pequenas quantidades, mas aqui na fase de exacerbação de uma tal sobremesa deve ser recusada.

Danos e contra-indicações

Marshmallow não tem contra-indicações como tal, porque inclui produtos naturais. Mas, por assim dizer, a composição inclui açúcar, que em grandes quantidades é prejudicial à figura e pode causar excesso de peso, pelo que é importante observar a taxa diária, a fim de evitar reacções adversas.

Além disso, os marshmallows são contra-indicados para pessoas com diabetes induzida por insulina. Ou melhor, apenas a forma de dieta deste tratamento, criado com base no substituto do açúcar e ágar-ágar ou pectina vegetal, pode ser utilizada.

Como escolher e armazenar marshmallows

Existem muitos marshmallows nas prateleiras das lojas, pelo que a questão da selecção e subsequente armazenagem é considerada particularmente importante. As seguintes regras devem ser tidas em conta na escolha:

1. A composição e as normas de fabrico são a base para seleccionar o produto certo entre toda a gama. Muitas vezes os produtores sem escrúpulos negligenciam as regras básicas do fabrico do produto.
2. A aparência e a cor também desempenham um papel importante na escolha de um marshmallow. Uma cor fortemente brilhante e saturada pode indicar a presença de conservantes nocivos e corantes tóxicos.
3. Se puder tocar no marshmallow, é aconselhável que o faça. Deve ser denso e homogéneo, pois a friabilidade e as fissuras na superfície da sobremesa sugerem uma violação do processo tecnológico.

Não basta escolher um marshmallow, ele também deve ser armazenado correctamente. Não há requisitos especiais, uma vez que a sobremesa não é muito exigente e não é perecível, pelo que se pode apreciá-la por até 1,5 meses. Basta colocar o produto num local escuro e fresco, de preferência num recipiente fechado.

Como fazer marshmallows em casa

Os marshmallows podem ser feitos em casa, desde que as proporções dos produtos a serem feitos sejam tidas em conta. A receita padrão para cozinhar em gelatina é conhecida de quase todas as donas de casa, mas em ágar-ágar não é, por isso é digna de atenção separada.

Receita de ágar-ágar

Para fazer marshmallows em ágar-ágar, é necessário:

• 300 gramas de maçãs.
• 100 gramas de açúcar granulado.
• 1 proteína de frango.

Para o xarope de que vai precisar:

• 75ml de água.
• 200 gramas de açúcar.
• 10 gramas de ágar-ágar.

O açúcar de gelo pode ser utilizado para polvilhar.

Como se preparar:

1. Inicialmente fazer o puré de maçã, que será a base para fazer o marshmallow. Picar as fatias de maçã cozida (sem caroço e descascada) com um liquidificador de imersão até ficar liso.
2. Adicionar o açúcar e deixar ferver em lume brando até a mistura ficar lisa e doce. Arrefecer no frigorífico durante 20-25 minutos.
3. Após arrefecimento, bata a mistura de maçã com a clara de ovo fria para assegurar a homogeneidade. É importante chicotear tudo até formar uma massa rígida e fofa.
4. Adicionar água, açúcar e ágar-ágar à panela, a fim de dissolver todos os ingredientes e obter uma substância homogénea para posterior adição ao puré de proteínas e maçãs. O xarope é considerado pronto quando os fios doces deslizam lentamente da espátula de madeira.
5. Bater o xarope com a mistura de proteínas previamente preparada para fazer uma textura semelhante ao marshmallow.
6. Em seguida, transferir a massa para um saco de tubagem para deixar cair os marshmallows acabados.
7. Deixar secar durante 3-6 horas à temperatura ambiente ou na varanda. Polvilhar a sobremesa com açúcar de confeiteiro para decorar.

Porque é que o marshmallow não se põe: o que é que posso fazer?

1. Os marshmallows podem não conseguir fixar porque não há ágar-ágar suficiente ou porque os brancos não foram bem batidos. Isto pode fazer com que a sobremesa fique empapada.
2. Se o marshmallow não se pega, então pode colocá-lo no frigorífico durante meia hora para se pousar.

A forma mais radical de resolver o problema é derreter o marshmallow e adicionar ágar-ágar previamente embebido para aumentar a elasticidade da massa.

Como derreter os Marshmallows

Há várias formas de derreter marshmallows, dependendo do efeito que se pretende alcançar. Se o marshmallow for feito numa massa maleável, a vaporização numa panela num banho-maria é a melhor opção, uma vez que isto fará com que o produto se caramelize e dissolva rapidamente, transformando-se numa única substância.

Os marshmallows podem ser derretidos no forno numa bandeja profunda. Isto é ideal para fazer marshmallows, que podem depois ser utilizados como decoração de sobremesa.

Os marshmallows podem ser comidos durante a Quaresma?

Os marshmallows não são permitidos na Quaresma devido ao facto de conterem gelatina e claras de ovo. Enquanto se pode usar ágar-ágar em vez do espessante, as claras de ovo não podem ser substituídas. É melhor abster-se de tal doçura até ao final da Quaresma.

Factos interessantes sobre os marshmallows

O marshmallow é um doce que tem muitas qualidades positivas, por isso não faltam factos interessantes sobre esta sobremesa:

1. As primeiras variantes de marshmallow foram criadas nos tempos do antigo Egipto.
2. A sobremesa recebeu o nome do deus do vento Zephyr, pois a textura delicada e macia assemelha-se ao ar.
3. Na Rússia, o protótipo do marshmallow era o marshmallow, e depois as duas sobremesas começaram a criar raízes no país, sendo interpretadas de acordo com as descobertas da confeitaria.

O Marshmallow pode ser correctamente classificado como uma sobremesa universal. Não tem praticamente nenhuma contra-indicação, o que é uma qualidade positiva importante. Mas é necessário escolhê-lo correctamente e armazená-lo nas condições recomendadas.

Foto de um marshmallow