Compota de morango: 8 receitas

As bagas perfumadas espreitam tentadoramente de debaixo das folhas esculpidas. Poderá ter de se dobrar mais baixo para escolher um. Mas os morangos são tão saborosos e saudáveis que as pessoas os apanham em baldes, não poupando tempo nem esforço. São boas para todos, mas estas bagas delicadas estragam-se muito rapidamente, mesmo no frigorífico. A forma mais popular de o preservar para o Inverno continua a ser a preparação de compota.

Propriedades valiosas dos morangos

A planta é perene, por isso, uma vez encontradas algumas clareiras, pode regressar a elas em segurança no ano seguinte. Os arbustos são pequenos, até 20 cm de altura, as folhas são bem reconhecíveis por três segmentos separados. A cultura é propagada por rebentos, chamados "bigodes" em morangos. Em boas condições climatéricas, cresce rapidamente. A floração começa em Maio e dura quase até ao final de Junho. Num único arbusto, são observados simultaneamente botões, flores desdobradas e bagas de diferentes graus de maturação.

Interessante: Cientificamente, o ovário é chamado um fruto falso, mas popularmente continua a ser uma baga.

À medida que amadurece, muda de cor de verde para branco, depois passa a rosa e escarlate ou vermelho escuro. Isto é quando começa a colheita. A doçura já aparece na fruta branca, mas para a compota, o sabor precisa de ser totalmente desenvolvido.

A planta encontra-se com muitas substâncias úteis, e parcialmente conservada na cerveja. Todas as partes da planta são utilizadas na medicina popular. São colhidas na primavera e secas completamente num local fresco e sombrio.

As bagas frescas são as que trazem mais benefícios, são recomendadas:

• em casos de impurezas corporais;
• obstipação crónica;
• edema;
• avitaminose e anemia;
• perda do apetite;
• mau hálito e inflamação da gengiva.

Todas as partes da planta são ricas em ácidos orgânicos, vitaminas, fibras, taninos e pectina. Os morangos contêm potássio, magnésio, fósforo, cobalto e óleos essenciais. É melhor comer o produto fresco, mas o tempo de frutificação dos morangos é curto e passa rapidamente, pelo que é necessário armazená-los para utilização futura.

Uma coisa a ter em conta A composição do jardim e das bagas selvagens é muito semelhante, e ambas as variedades têm propriedades medicinais.

A baga tem um baixo valor calórico de 34 kcal por 100 gramas. É utilizado como parte de dietas de gestão de peso para dar variedade de sabor às refeições dietéticas.

O que é compota de morango útil

Na forma cozida e mesmo nas substâncias úteis do doce-pyatiminutke é muito menos do que nas bagas frescas, mas o produto ainda é de valor considerável. A frutose e a glicose dão às bagas o seu sabor doce. Quando combinado com o açúcar necessário para fazer a compota, torna-se inseguro para diabéticos. Se não comer a guloseima em frascos e a consumir com moderação, algumas colheres por dia, os seus processos metabólicos são normalizados, a sua vitalidade é restaurada, o síndrome da fadiga crónica é aliviado e o seu humor melhora.

Quando colher morangos para compota

As bagas da floresta amadurecem gradualmente a partir de Junho, e depois amadurecem rapidamente durante um período de uma a duas semanas. Depois é quase inútil procurar gotas de bagas doces nas clareiras. Nos últimos dias de Julho, os arbustos estão quase a acabar de dar frutos, as folhas começam a secar, e acumulam-se substâncias úteis que os ajudarão a sobreviver ao Inverno rigoroso.

Há duas opções de colheita. A primeira é visitar mais vezes as queridas clareiras, a partir da última semana de Junho, e recolher bagas em pequenas porções, processando-as de imediato para o Inverno. A segunda opção é que os impacientes cheguem no início de Julho de imediato com um balde. Mas é preciso estar preparado para um cuidadoso processo de colheita devido ao pequeno tamanho da fruta, e depois, dentro de um dia, tudo tem de ser colhido, cozido ou congelado, caso contrário, os bagos delicados estragar-se-ão.

Vale a pena lembrar: Os morangos do campo em lugares abertos amadurecem uma semana antes dos da floresta, enquanto que os morangos de jardim dão fruto gradualmente.

Como fazer compota de morango: receitas

Muitas famílias mantêm as suas próprias receitas, receitas familiares e formas de confecção de iguarias de Inverno. O ingrediente principal é preservado. O momento do tempero no fogo, as proporções de açúcar, a adição de elementos de terceiros variam. Mas a preparação das bagas e as formas de preservar o produto acabado permanecem as mesmas.

Preparação
As bagas que trazem precisam de ser cuidadosamente seleccionadas. Se forem colhidos por si próprios, dividi-los de acordo com a maturação para garantir uma cozedura uniforme da matéria-prima.

Depois deitar água fria sobre eles durante alguns minutos e deixá-los amolecer e soltar quaisquer partículas de areia ou terra. Apanhar os morangos para fora da água com um escorredor ou um esfregaço com ranhuras.

O passo seguinte é remover os caules. Algumas pessoas saltam esta etapa, pensando que pequenos galhos verdes não afectarão a qualidade do produto acabado. Não há diferença no sabor e na cor, mas na variante clássica são removidos. Apenas as bagas limpas sem pedúnculos e da mesma cor permanecem no contentor.

Antes de os encher com açúcar, certifique-se de remover qualquer excesso de água. Para tal, espalhar as bagas numa grelha fina ou num escorredor durante 30-40 minutos. Agora pode escolher a receita mais deliciosa ou cozinhar tudo um pouco de cada vez, e depois organizar uma degustação.

Uma receita clássica

Para tal, necessitará dos seguintes produtos:

• 3 kg de morangos;
• 4,5 kg de açúcar;
• 800 ml de água;
• o sumo de meio limão.

Primeiro ferver o xarope de açúcar e despejar cuidadosamente as bagas na massa a ferver.

O importante é: Se simplesmente deitar as bagas para fazer o sumo, elas ferverão então numa massa inerte.

Levar a compota futura a ferver e retirar da panela durante um quarto de hora. A compota deve ser fervida durante um quarto de hora. No quinto, o sumo de limão é vertido na massa, vertido em frascos a ferver e selado.

Cinco Minutos

O tempo mínimo de tratamento térmico permite reter a maior parte das substâncias úteis.

Importante: Fechado apenas hermeticamente, em frascos esterilizados.

Em proporções iguais, pegar em bagas e açúcar, verter sobre camadas e colocar num local escuro e fresco até à manhã seguinte. Cobrir a parte superior com uma toalha para evitar que o pó lá chegue. Não são permitidas tampas ou outros dispositivos de fecho hermético, a mistura deve "respirar". Agitar o conteúdo a cada 2 horas para dissolver o açúcar uniformemente.

Uma vez que os morangos tenham dado sumo e o açúcar tenha quase dissolvido, a mistura é levada a ferver em lume brando, fervida durante não mais de 4-5 minutos e imediatamente vertida em frascos.

Compota crua

É feita da mesma forma que as groselhas ou framboesas. É essencialmente uma baga que foi triturada com açúcar e não cozinhada. São necessários apenas 2 ingredientes para o fazer. Para 1 parte de bagas tomar 2 partes de açúcar granulado. Para preservar o sabor e o aroma dos morangos, é utilizado um pequeno truque - o contacto com o metal é completamente evitado. Para tal, um recipiente de cerâmica e um empurrador de madeira são preparados com antecedência.

A massa de bagas cuidadosamente amassadas é colocada em frascos e coberta com tampas de plástico apertadas. Este stock estratégico só pode ser mantido no frigorífico, onde durará até à nova colheita, se não for consumido.

A segunda opção visa a preservação de bagas inteiras. Para este efeito, as bagas são vertidas com açúcar e deixadas durante um dia, mexendo regularmente. A proporção de ingredientes é de 1:1. Depois também colocada em frascos, armazenar no frigorífico, mas não mais do que 3-4 meses.

Note também: Após a esterilização, os frascos devem ser autorizados a secar. Se obtiverem gotas de água, a mistura fermentará mesmo no frigorífico.

Mistura de hortelã-pimenta

Algumas folhas frescas de menta dão à compota um sabor invulgar e refrescante. Ferver a base como de costume à taxa de 1 kg de morangos para a mesma quantidade de açúcar. A peculiaridade da receita é a adição de folhas de hortelã picadas na terceira fervura. As bagas são primeiro cobertas com açúcar durante um dia, o xarope é drenado e levado à ebulição. Verter as bagas dentro, ferver durante 2-3 minutos e reservar durante cerca de 1/3 hora. Serão necessárias 3 tentativas para levar o doce à prontidão.

O produto acabado é embalado em frascos. É mais conveniente levar um pequeno recipiente de 0,5 ou 0,3 litros. Com doce selado pode ser armazenado mesmo numa prateleira no corredor do apartamento.

Uma mistura saborosa

Se teve um ano pobre para morangos, ou se se atrasou na colheita e conseguiu colher apenas alguns, não desespere. Uma combinação de colheitas fará o truque. A combinação de morangos e morangos cria um aroma inconfundível. Descascar as duas bagas e remover os caules. O método de cozedura é clássico; é melhor não cozinhar cinco minutos, pois isto é arriscado porque os morangos têm um maior teor de ácidos.

No multicooker

Por vezes não há tempo para seguir reverentemente o processo de ferver as bagas, mexendo-as constantemente. E a compota é traiçoeira, apenas à espera do momento de passar por cima da borda ou colar. Cozinhar num multicooker irá salvá-lo destes problemas, especialmente porque pode programar a técnica para um início atrasado e colocar um tempo conveniente. As proporções são as habituais, um quilograma cada de açúcar e bagas, com a adição de 1 chávena de água. Ao determinar a carga máxima, terá de se referir aos parâmetros do multicooker. Depois de os alimentos terem sido colocados, abrir a válvula de vapor e seleccionar o modo de fervura. São necessários 30 minutos para preparar a compota perfumada sem qualquer esforço extra, escumação e agitação constante.

Uma torção de nozes

Compota de morango com casca de limão e pedaços de nozes revela-se muito saborosa. São adicionados à terceira fervura para variar o sabor. Por 1 kg de bagas suficientes 2-3 raspas de casca e 100 gramas de nozes picadas, de preferência descascadas da fina pele interior que cobre os grãos.

Sortido

Um aroma e bouquet surpreendente de sabores é criado pela combinação de vários tipos de bagas, dominados por morangos. Morangos e framboesas formam uma excelente tríade juntos. Terá de seleccionar as primeiras variedades de framboesas ou esperar até à primeira colheita de framboesas remontantes, porque em algumas regiões, uma baga amadurece primeiro e depois a outra.

Uma variante muito interessante é obtida pela adição de groselhas precoces, vermelhas ou pretas. Não é preciso muito; o sabor da baga é ácido, o aroma é forte e pode dominar os sabores subtis dos morangos.

Regras para o armazenamento de compota

Uma vez feito o stock de Inverno, coloca-se a questão de como preservá-los durante o máximo de tempo possível. Claro que é difícil esconder tal delicadeza da casa, e não há necessidade, foi preparada apenas para eles. Outra coisa é se a parte superior da compota estiver coberta de bolor ou se for fermentada.

As condições de armazenamento dependem directamente de como a compota foi preparada.

1. A compota crua, ralada com açúcar, só sobreviverá no frigorífico na prateleira dos vegetais frescos. Aí, sem entrada de ar através da tampa, irá manter-se durante 3 a 4 meses. Um frasco aberto terá de ser comido dentro de uma semana, por isso é melhor embalar o produto em pequenos recipientes para "uso único".
2. Um frasco de cinco minutos de um tipo de bagas sem quaisquer aditivos e uma proporção de 1:1 de bagas e açúcar pode ser baixado para a cave num frasco hermeticamente fechado sem danificar o produto. Com um teor de açúcar mais elevado, o frasco pode ser armazenado em segurança no apartamento.
3. O doce triplo cozido, no qual as bagas foram vertidas no xarope a ferver, é inquebrável. Pode ser colocado em qualquer parte da casa, apartamento, garagem ou adega. Não fermenta, não cresce bolorento nem congela.

Os morangos não têm desperdícios

Trazidos das próprias bagas da floresta são muito valiosos, mas pode obter benefícios adicionais com isso. Após a preparação para a compota, permanece uma pilha inteira de sépalas. Não os deites fora. Podem ser utilizados para fazer decocções medicinais para artrite, gota, cólicas renais, anemia e doenças cardiovasculares.

Um chá vitamínico de folhas e bagas secas reforça o sistema imunitário, reduz a pressão arterial, melhora a digestão e estabiliza o estado emocional de uma forma positiva. Para o fazer, tomar 1 colher de chá de ervas e bagas secas, deitar um copo de água a ferver, cobrir com um pano felpudo durante 10 minutos. Pode ser bebido sem restrições, substituindo o habitual café da manhã ou chá do Ceilão da noite.

Factos interessantes sobre morangos

1. Até ao século XV, os morangos selvagens eram colhidos e só mais tarde se apercebeu que era mais conveniente cultivá-los e crescer no seu jardim.
2. Os botânicos identificaram cerca de 600 espécies de morangos.
3. Os brasileiros consideram-na um símbolo de riqueza e bem-estar.
4. Nos velhos tempos, as pessoas tratavam os seus amigos e vizinhos da primeira baga - e só a próxima era comida por eles próprios. O significado do costume era que a colheita era anual e abundante.
5. As espécies selvagens usam os seus bigodes para gradualmente "rastejar" para um novo local, e a clareira desloca-se lentamente para o lado. A razão é que os arbustos não podem crescer no mesmo lugar durante mais de 5 anos à medida que o solo se empobrece.

Quaisquer que sejam os morangos, a floresta ou o jardim, a anfitriã sabe que são um verdadeiro tesouro vitamínico e não deixará que uma única baga seja desperdiçada. São comidos frescos na estação e lembram-se do generoso Verão abrindo um frasco de compota de rubi e inalando o seu aroma de estonteante mente.

Foto de compota de morango