Chufa groundnut: propriedades sanitárias e contra-indicações

A amêndoa moída é uma planta da família Osoc. Pensa-se que foi conhecido pela humanidade mesmo nos tempos antigos. Nos tempos antigos, era cultivada em toda a Europa. Na Rússia, os camponeses também cultivavam trigo comestível, que é como esta planta é chamada em russo. Embora hoje a segunda versão do nome adoptado em Espanha, chufa, seja mais conhecida.

Como se parece e onde cresce

Externamente, o chufa assemelha-se a um sedimento comum como o que cresce no pântano. Tem folhas verdes brilhantes, que são rígidas e densas e podem crescer até meio metro de comprimento. O arbusto de chufa pode crescer até uma altura de 30-90 cm. O caule é recto e esguio, com uma secção transversal triangular. As folhas estão dispostas em molhos de 1 cm de largura. Durante a floração, produz inflorescências em forma de guarda-chuva que são polinizadas pelo vento.

A planta chufa é pouco exigente para o solo e geralmente pouco exigente, embora prefira zonas ensolaradas e não seja muito tolerante à humidade elevada. Tem um sistema radicular bem desenvolvido do qual muitos rebentos bastante finos começam a ramificar-se.

Os pequenos tubérculos que crescem nestes rebentos são utilizados como alimento. Não são maiores do que uma noz mas assemelham-se a amêndoas em forma, sabor e até sabor. Esta impressão é reforçada pela sua carne branca, adocicada, dura e estaladiça e pela pele amarelada ou castanha escura, coberta com vários sulcos transversais (por vezes, contudo, também pode ser rosada, mas relativamente raramente). Daí o nome 'amêndoa moída'.

A Chufa pode produzir um rendimento bastante grande. A cultura é conhecida por produzir até 400 amêndoas de forma oval, 3 cm de comprimento e 1 cm de largura por planta. A sua casca é inseparável da polpa e é bastante dura.

Na natureza, a amêndoa moída tem uma vasta gama de distribuição. Tradicionalmente, o chufa tem sido cultivado em grande parte da costa mediterrânica da Europa e do Norte de África. Existem estudos históricos que confirmam que as amêndoas moídas eram populares no Antigo Egipto já há 4.000 anos. Na Europa, foram primeiro cultivados em Itália e Espanha, e mais tarde espalhados para outros países. Na Rússia, porém, as amêndoas moídas só apareceram há 300 anos. No início chamava-se winterberry, e só mais tarde se chamava trigo comestível. Infelizmente, após a revolução, esta planta foi esquecida durante muito tempo, embora seja de facto um tubérculo muito útil e nutritivo.

Estas "nozes" podem ser comidas mesmo em cru, embora na cozinha europeia haja receitas suficientes com tubérculos fritos e cozidos. São também utilizados para fazer várias bebidas. E o óleo que contêm é amplamente utilizado em cosmetologia.

Composição e calorias

Chufa é um tubérculo terrestre oleoso. O seu valor energético é bastante elevado: cerca de 609 kcal por 100 g de produto. Mas tem uma composição excelente, que é o que torna as amêndoas moídas tão saudáveis. Assim, 100 g do produto contém apenas 13 g de hidratos de carbono, quase 19 g de proteína e 54 g de gordura. Além disso, estas são geralmente gorduras saudáveis, embora, é claro, não devem ser abusadas.

Mas a amêndoa moída contém:

1. A vitamina A, que é um antioxidante bastante poderoso, tem propriedades anti-inflamatórias e é muito útil para a visão.
2. vitaminas B, que aceleram os processos metabólicos e apoiam o sistema nervoso.
3. Vitamina C, que também é considerada um antioxidante, mas tem não só propriedades protectoras e antioxidantes, mas também a capacidade de melhorar o estado das paredes vasculares.
4. Rico em macronutrientes e oligoelementos, incluindo zinco com as suas propriedades anti-inflamatórias, iodo endócrino essencial, ferro e fósforo para melhorar a função cognitiva, bem como cobre, sódio, zinco, etc.

Os tubérculos contêm potássio que é essencial para a função muscular normal do coração e cálcio que fortalece os ossos. Portanto, recomenda-se comer amendoins em pessoas idosas para prevenir a osteoporose e as doenças coronárias.

Os amendoins também contêm aminoácidos essenciais, amido e, dependendo da variedade, 20-27% de óleo, o que está muito próximo, nas suas propriedades, do azeite.

Benefícios do amendoim chufa

Benefícios gerais

As propriedades benéficas da amêndoa moída são variadas. Além disso, é amplamente utilizado não só na medicina popular, mas também na farmacologia. A amêndoa moída tem as seguintes propriedades:

1. Mantém o corpo tonificado.
2. Melhora o funcionamento de todos os músculos.
3. Ajuda a regular os níveis de triglicéridos e "mau" colesterol no corpo, o que ajuda a prevenir várias doenças vasculares, incluindo a aterosclerose e o AVC.
4. Reduz o risco de coágulos de sangue.
5. Melhora a capacidade cognitiva e tem um efeito benéfico sobre o SNC como um todo.
6. Normaliza os processos metabólicos e remove toxinas do organismo.
7. Regula os níveis de glucose no sangue e é, portanto, considerado muito útil para pessoas que sofrem de diabetes.

De facto, cada tubérculo de amêndoa moída é uma porca minúscula que contém absolutamente tudo o que o corpo humano necessita para um funcionamento normal.

Para mulheres

Para as senhoras, as amêndoas moídas são úteis na medida em que ajudam a fornecer cálcio ao corpo durante a menopausa, reduzindo assim o risco de osteoporose. Além disso, as propriedades anti-inflamatórias dos seus componentes impedem o desenvolvimento de doenças pélvicas.

Para homens

Para o sexo mais forte, esta erva é útil porque contém antioxidantes e zinco, ou seja, componentes que têm propriedades anti-inflamatórias. Isto torna-o um excelente agente profiláctico para as doenças da próstata.

Gravidez

Acredita-se que se pode consumir amêndoas moídas mesmo durante a gravidez, uma vez que contêm ácidos gordos saudáveis, bem como muitas vitaminas e minerais. Mas é preciso lembrar que se trata de um produto muito calórico, e só se pode utilizá-lo em pequenas quantidades, uma vez que um forte aumento de peso é contra-indicado para futuras mães.

Aleitamento materno

A chufa não contém substâncias nocivas que possam penetrar no leite materno e de alguma forma afectar a saúde do bebé. Ao mesmo tempo, está cheio de aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais que ajudam as jovens mães a entrar em forma mais rapidamente. Por conseguinte, não há proibição directa de comer amêndoas moídas. Deve ter-se cuidado, no entanto, pois qualquer novo produto pode causar uma reacção alérgica na criança. Portanto, deve manter um diário alimentar e anotar a quantidade de amêndoas moídas que entram na dieta diária, e depois verificar a reacção da criança e anotar qualquer coisa fora do normal - aumento da excitabilidade, irritação na pele.

Para bebés

Acredita-se que as amêndoas moídas são muito úteis para as crianças, uma vez que contêm todas as substâncias de que necessitam. Compreensivelmente, não os deve dar aos bebés, pois o seu tracto digestivo ainda não está pronto para este tipo de produto - tal como acontece com os frutos secos comuns. Assim, em pequenas quantidades só podem ser dadas a crianças com mais de 3 anos, mas apenas se não houver sensibilidade individual ou reacções alérgicas.

Para perda de peso

Uma dieta baseada em amêndoas moídas não é uma boa ideia, uma vez que são bastante calóricas. Mas adicionar uma pequena quantidade de chufa à dieta pode normalizar os níveis de açúcar no sangue e acelerar o metabolismo.

As nozes de terra podem ser adicionadas ao queijo fresco, iogurte, saladas de vegetais e frutas - mas não mais do que 20-30g por dia. Depois será um excelente lanche que ajudará a fornecer ao corpo todas as proteínas e vitaminas, mesmo quando se está numa dieta rigorosa.

Além disso, acredita-se que os nutrientes das amêndoas moídas são melhor absorvidos se forem tomados sob a forma de leite. Uma tal bebida pode ser um excelente pequeno-almoço para quem está de dieta. Para preparar este leite curativo, é necessário tomar os tubérculos de amêndoas moídas e água purificada numa proporção de 1:4. Remédio infundido durante um dia, após o qual é filtrado, e os rebentos de amêndoas moídas esfregadas através de uma peneira fina. Depois disso, a massa resultante é combinada com o líquido drenado e mexe até ao puré. Se desejar, é acrescentada uma colher de mel. Pode beber uma chávena deste leite ao pequeno-almoço para começar o dia com uma explosão de energia.

Os benefícios do óleo de amêndoa moído

O óleo de Chufa é um produto produzido por prensagem a frio, o que lhe permite reter o maior número possível dos seus nutrientes. Se for feito de acordo com as regras, o produto, que satisfaz as elevadas exigências modernas, parecerá um líquido translúcido amarelo dourado com um agradável aroma a amêndoas.

As suas propriedades são muito próximas das do azeite. Contém ácido oleico, que pertence ao grupo das gorduras polinsaturadas e tem a capacidade de proteger o organismo dos efeitos negativos do ambiente. Se o consumir regularmente, irá reduzir o nível de colesterol "mau" e substituí-lo por colesterol "bom", o que é benéfico para o sistema cardiovascular e para o cérebro.

Assim, o óleo de amêndoa moído tem as seguintes propriedades:

• normalização da actividade cardíaca e prevenção da trombose;
• melhoria da absorção de cálcio no tecido ósseo;
• manutenção da acuidade visual (isto é devido ao elevado teor de ácido linoleico);
• reforço da imunidade;
• normalização do equilíbrio hormonal;
• aumentar a tolerância ao stress;
• melhoria dos processos digestivos.

E para obter tal efeito, é suficiente consumir apenas 10 g de óleo por dia, um pouco menos do que uma colher de sopa.

Níveis elevados de vitamina E fortalecem o sistema imunitário, têm um efeito benéfico sobre os órgãos reprodutores. Além disso, tem uma capacidade única de substituir qualquer outra vitamina, que seja deficiente no organismo.

Em cosmetologia, o óleo de chufa é amplamente utilizado para melhorar a elasticidade da pele, protegê-la da desidratação, tratar fissuras e inflamações, iluminar e oxigenar as células. Acredita-se também que ajuda a aliviar o eczema, psoríase e vários tipos de dermatites. Na indústria da beleza, é utilizado para fortalecer o cabelo e as unhas. Isto deve-se a uma combinação invulgar de dois factores - o elevado teor de ácido oleico e a baixa acidez do produto como um todo. Este óleo não seca durante muito tempo, pelo que é adicionado a cremes faciais caros, sabonetes, etc.

Para curar fissuras, basta aplicar um pouco de óleo na área afectada e deixá-la de molho por si só. Pode repetir o procedimento 2-3 vezes por dia.

Para nutrir a pele, aplicar uma pequena quantidade de óleo debaixo dos olhos durante meia hora. Depois manchar o resto do óleo com uma toalha de papel. Também pode utilizá-la como base para uma máscara com óleos de jojoba e neroli. Estas últimas são tomadas em pequenas quantidades, 3-6 gotas por colher de sopa de óleo de amêndoa moída. Isto é misturado e depois aplicado à pele com traços de massagem, trabalhando em cada linha algumas vezes.

O óleo de Chufa também é utilizado na cozinha. É bom porque não altera as suas propriedades quando cozinhado. Assim, pode ser utilizado para fritar alimentos.

Aplicação de porca de chufa

A amêndoa moída é utilizada em aplicações culinárias, nutricionais e cosméticas - actualmente as opções tradicionais são cada vez mais combinadas com uma abordagem inovadora.

Na cozinha

Os usos culinários do chufa são surpreendentemente diversos. Já mencionámos o azeite, que pode ser um excelente (e mais barato) substituto do azeite.

Além disso, os tubérculos de amêndoa moídos, que foram torrados, moídos num misturador e moedor, são transformados numa bebida semelhante a um cacau. E se os tubérculos moídos forem fritos de novo ou torrados no forno até serem cor de chocolate e depois fervidos em água a ferver, é produzido um sucedâneo de café saudável e saboroso.

O chufu é frequentemente adicionado a pastelaria, doces, chocolates e halvahs para dar a estes produtos um sabor a nozes e aroma a amêndoas. São também utilizados para aromatizar saladas e bolos para os tornar mais saborosos e nutritivos. Muitas vezes amêndoas moídas são colocadas em segundos pratos, pois podem ser assadas, cozidas a vapor e estufadas sem perder o seu sabor e benefícios para a saúde.

Os nutricionistas aconselham frequentemente a comer amêndoas moídas cruas, uma vez que ajudam à digestão mais rapidamente. Neste caso, não há necessidade de descascar a pele - basta lavá-la bem debaixo de água corrente. As amêndoas moídas secas são frequentemente recomendadas para serem moídas em farinha. Desta forma, podem ser adicionados aos produtos de confeitaria. Teoricamente podem ser um substituto para a farinha, mas na prática, por serem sem glúten, tais produtos cozidos podem perder a sua forma. Por conseguinte, alguma quantidade de sêmola ou farinha de trigo deve ser adicionada à farinha de amêndoa moída. Isto ajuda a tornar a massa mais desejada e arejada.

Aqui estão algumas receitas populares:

1. Halva de amêndoa moída artesanal. Tomar 1 chávena de tubérculos de chufa secos, 2/3 chávena de farinha e açúcar extra, 1/3 chávena de leite magro, 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol. Torrar os tubérculos primeiro numa frigideira, depois moer num misturador ou moedor de café. Entretanto, fritar a farinha também um pouco, depois misturar com a palha moída, adicionar o óleo vegetal, açúcar e, opcionalmente, baunilha e canela. Levar tudo ao lume e ferver em lume brando durante três minutos. Quando tiver arrefecido um pouco, moldá-lo em briquetes, pode usar moldes.
2. Café de amêndoa moído. Pré-aquecer os tubérculos de amêndoa moídos num forno a uma temperatura não superior a 150 graus. Todo o procedimento demora 10-15 minutos, mas a matéria-prima vegetal precisa de ser mexida o tempo todo. Depois esperar até que arrefeça e moê-lo num pó num moedor de café. O remédio é preparado da mesma forma que o café normal - 1 colher de chá de pó por copo de água a ferver.
3. "A manteiga de amendoim pode ser utilizada da mesma forma que a manteiga de amendoim. Só que será uma sobremesa um pouco mais sofisticada. Para o fazer, deve pegar 50 g de "nozes" secas e moê-las num moedor de café ou misturador até serem farinha. Adicionar 100g de manteiga suave, 1 colher de sopa de açúcar em pó e a mesma quantidade de cacau em pó e misturar tudo. A pasta pode ser utilizada como recheio para todos os tipos de pastelaria. A pasta pode ser usada como recheio para todos os tipos de bolos mas se a espalhar numa bolacha ou num biscoito também será deliciosa.
4. Nos países mediterrânicos, utilizam amêndoas moídas para fazer uma bebida refrescante de pomar. Para o fazer, são necessários 250g de amêndoas moídas para 1 litro de água e 5 colheres de sopa de açúcar. Adicionar casca de limão e canela para um sabor agradável e picante. Mergulhar o chufu de um dia para o outro com antecedência. De manhã, deitar as nozes num escorredor, deixar escorrer a água, colocar os tubérculos na tigela de um liquidificador, adicionar um copo de água purificada e moer as nozes numa massa homogénea. Esta será a base da bebida, que deverá ser despejada num recipiente separado, adicionar a água restante e infundir durante 3 horas. Depois disso, recomenda-se coar a infusão através de uma peneira fina ou dobrada em várias camadas de gaze, adicionar açúcar, raspas e canela, e no calor até mesmo um par de cubos de gelo.

Em medicina

Na dietética, este produto está incluído na dieta daqueles que sofrem da doença celíaca, ou seja, da intolerância ao glúten. Neste caso, os tubérculos da planta têm não só um grande valor calórico, mas também um elevado valor nutritivo, de modo que serão uma alternativa aos cereais, a maioria dos quais contém apenas glúten. Acredita-se também que as amêndoas moídas energizam o corpo, melhoram o humor, têm um efeito benéfico no funcionamento do cérebro, aumentam a imunidade e a resistência física.

O Chufa é utilizado na medicina popular das seguintes formas:

1. Os tubérculos frescos são comidos em pequenas quantidades três vezes por dia.
2. A erva seca é enfiada em almofadas para se ver livre de insónia.
3. Uma decocção de amêndoa moída (1 colher de sopa de folhas secas por copo de água a ferver) é um excelente sedativo. Diz-se que cura a insónia e a dor de dentes.
4. A infusão de folhas (a mesma proporção - 1 colher de sopa por copo de água a ferver, basta infundir durante 30 minutos) é utilizada como tónico e para aumentar a imunidade.
5. Os tubérculos crus ajudam a limpar o corpo de toxinas e a melhorar a digestão.
6. O pó de tubérculo seco é utilizado para tratar hemorragias e gengivas inflamadas.
7. É também utilizado para diabéticos para baixar os seus níveis de glicose. A dosagem é de 60mg por quilograma de peso corporal.
8. Uma decocção de amêndoas moídas com casca de laranja pode ajudar a tratar a uretrite e a micção dolorosa associada.
9. Os banhos baseados na decocção ajudam a tratar doenças ginecológicas.

O remédio mais eficaz é a tintura alcoólica (1 colher de sopa de matéria-prima em 0,25 litros de vodka), que é atribuída a resultados literalmente instantâneos. Uma tal tintura é útil para doenças infecciosas pode aliviar a inflamação.

Curiosamente, nos velhos tempos acreditava-se que as amêndoas moídas afugentavam os espíritos malignos da casa. Lendas urbanas mais modernas afirmam que a chufa melhora a energia do lugar. Mas estes são apenas belos contos de fadas, enquanto os remédios populares acima descritos foram testados na prática, e as suas propriedades foram confirmadas pela investigação científica.

Perigos e contra-indicações

Em princípio, as amêndoas moídas são tão benéficas que praticamente não têm contra-indicações. Contudo, as pessoas propensas à obesidade devem usá-la com cautela, uma vez que se trata de um produto muito calórico. Além disso, devido ao seu elevado teor de ácidos gordos, não deve ser consumido em formas agudas de doença hepática.

Como cultivar chufa

A Chufa é uma planta muito despretensiosa. Se o solo estiver moderadamente húmido e não houver calor, pode-se esperar uma excelente colheita. Pode até parecer um paradoxo a razão pela qual esta planta africana não gosta de calor, mas de facto deveria crescer idealmente a temperaturas de até +22-23°C.

No entanto, lembrem-se que têm um longo período de crescimento, com uma média de 150-180 dias, pelo que é melhor cultivar amêndoas moídas das plântulas e só as transplantar para o solo no final de Maio.

A amêndoa moída é fácil de cuidar. Apenas água quando está seca, de modo a evitar que as raízes apodreçam. A fertilização não deve ser feita mais de 2-3 vezes por Verão, pois existe o risco de obter muita massa verde num pequeno número de tubérculos.

Outra vantagem desta planta é que não só é comestível mas também muito decorativa. Se os arbustos forem plantados em fila, pode formar-se uma bela fronteira verde brilhante. Hoje em dia, esta planta é amplamente utilizada na concepção de paisagens em geral.

Como escolher e armazenar

Hoje, não tem de cultivar amêndoas moídas no seu jardim. Pode simplesmente comprá-los numa das lojas online ou tentar encontrá-los num grande supermercado. A Chufa é também vendida em centros de jardinagem, mas principalmente como material de plantação. Por isso, é melhor procurar apenas fruta madura. Devem ser bastante firmes e ter uma forma arredondada e uma pele inquebrável.

As amêndoas moídas podem ser cultivadas por si próprias. Os tubérculos devem então ser colhidos no final de Setembro. Um sinal seguro de que é altura de o fazer é quando as folhas tiverem ficado amarelas e secas. Não há necessidade de apressar; quanto mais tarde começar a colheita, melhor o tempo de amadurecimento dos tubérculos, mais substâncias úteis eles conterão. Mas também não deve ser adiada. A colheita deve ser feita com tempo seco, por isso deve ser feita antes das chuvas e da geada.

O tubérculo de amêndoa moído é arrancado com as raízes, limpo de qualquer sujidade incrustada, colocado numa rede metálica, e regado para lavar o resto da terra. O chufa é então deixado a secar, mas não ao sol, para que os tubérculos possam ser armazenados por um longo período de tempo.

Amêndoas moídas secas também podem ser armazenadas na cave, mas por favor certifique-se de que a humidade é correcta e que os roedores não as podem danificar. Uma quantidade de tubérculos também pode ser armazenada simplesmente na cozinha ou num anexo que esteja protegido da luz solar. Guardar a colheita numa caixa de cartão ou numa caixa de contraplacado. Mas mesmo com todas as condições, não se manterá por mais de dois anos.

Factos interessantes

As Amazonas são conhecidas dos antepassados humanos há cerca de 2 milhões de anos. Estas cápsulas foram encontradas durante a escavação de tumbas egípcias. A Chufa era cultivada no Sudão e em Marrocos. Foi introduzida na Europa pelos árabes durante o domínio mouro.

Foto de uma noz de chufa terrosa