Ovos fritos: benefícios para a saúde e contra-indicações

Os ovos de galinha têm sido uma parte importante da dieta das pessoas em todo o mundo durante séculos. As qualidades nutricionais do produto permitem que ele seja adicionado a muitas receitas - desde ovos mexidos rápidos a produtos cozinhados elaborados, sobremesas e molhos. As proteínas e gorduras de qualidade do produto podem substituir a carne e alguns outros alimentos importantes, e o complexo vitamínico e mineral evitará a falta de nutrientes no organismo. Considerar as características dos ovos fritos, como são úteis e potencialmente nocivos para o organismo, como melhor consumi-los.

Quais são os ovos mais saudáveis: cozidos ou fritos

O papel dos ovos na dieta tem sido objecto de debate durante décadas. Até há pouco tempo, os cientistas médicos alertaram para os perigos do produto para as pessoas que sofrem de diabetes, aterosclerose e outras doenças do coração, dos vasos sanguíneos e da digestão. A razão do alarme dos médicos foi o seu elevado teor de colesterol, que poderia afectar o bloqueio vascular e prejudicar o seu funcionamento normal.

As últimas investigações mostraram que o colesterol contido nos ovos é "bom" e necessário com moderação pelo organismo. Ao mesmo tempo, o ovo é a base nutritiva criada no corpo da ave para o desenvolvimento de embriões de pintos. É por isso que os ovos são ricos em proteínas, ácidos gordos polinsaturados, vitaminas e um complexo de minerais importantes para a saúde.

Muitas pessoas acreditam que alguns dos nutrientes se perdem durante o tratamento térmico, por isso são da opinião que é melhor comer ovos crus. Mas o grave risco de salmonelose deve ser tido em conta. Os produtos crus de aves de capoeira podem conter microrganismos perigosos, pelo que o consumo desses ovos não se justifica inteiramente.

Quanto à escolha da cozedura - ferver, cozer ou fritar - os 2 primeiros métodos são dieticamente mais aceitáveis, uma vez que não acrescentam calorias extra ao prato. Se não exagerar, qualquer método de cozedura será apropriado e não comprometerá de forma alguma a salubridade dos alimentos.

Os ovos cozidos duros levam mais tempo a digerir e podem causar flatulência devido a alterações na estrutura das proteínas e compostos de enxofre na sua composição.

Os ovos cozidos ou cozidos com legumes, nozes, sementes de sésamo, pedaços de carne, ovos glaceados ou mexidos sem gordura extra são considerados os mais valiosos. Quanto aos ovos fritos, são seguros, e pode aumentar o seu valor preparando omeletes arejadas com ervas, vegetais, produtos lácteos fermentados e especiarias.

Os ovos de ganso fritos podem ser comidos?

Ainda há debate sobre os benefícios e possíveis danos dos ovos de ganso e de pato. Estes ovos não devem ser comidos crus: fervê-los durante pelo menos 15 minutos, e de preferência fritos com especiarias. É melhor suplementar a omelete de ovo de ganso com pó de folha de louro, pimenta moída, especiarias como coentros, alecrim, estragão, cebola, alho e gengibre.

Antes de cozinhar os ovos com a casca são cuidadosamente lavados para remover as bactérias patogénicas da superfície. Após a primeira lavagem com uma escova, o produto é enxaguado com água a ferver, seguido de outra lavagem completa.

Quantos ovos fritos podem ser comidos por dia

Médicos e nutricionistas continuam a lembrar-lhe que tudo é bom com moderação. Mesmo os medicamentos podem facilmente tornar-se venenosos se não forem consumidos correctamente. Para manter uma boa saúde e sem a prejudicar, os especialistas recomendam seguir uma regra simples - incluir ovos na sua dieta 3-4 vezes por semana, por exemplo, dia sim dia não.

Para mulheres, crianças e homens com um estilo de vida descontraído, 1 ovo por dia é suficiente, para os atletas 2. O corpo não precisa de mais. Não será digerido ou poderá ser convertido em depósitos de gordura e prejudicar a figura.

Os ovoprodutos devem ser incluídos em refeições complicadas: produtos cozinhados, sobremesas, caçarolas, carne mal passada e legumes.

Por favor note! Não é aconselhável comer ovos fritos diariamente.

O consumo excessivo de ovoprodutos pode causar indigestão, inchaço, obstipação, mau cheiro corporal e a formação de depósitos tóxicos nos intestinos, bem como prejudicar o emagrecimento e elevar os níveis de colesterol no sangue.

Os ovos podem ser comidos à noite e de manhã

Como os ovos são proteínas e também gordos, são necessários cerca de 6 horas para os digerir completamente. Os ovos não devem, portanto, ser comidos à hora de dormir. Os ovos são bons para o pequeno-almoço ou almoço, no entanto - podem ajudá-lo a sentir-se energizado e revigorado e proporcionar uma sensação de saciedade duradoura.

Ovos mexidos em torradas de cereais com vegetais e filetes de frango ou abacate é considerado um dos melhores pequenos-almoços dietéticos, permitindo-lhe equilibrar e equilibrar a sua dieta, perder peso ou fazer exercício sem comprometer a sua saúde.

Composição e calorias

Um ovo de galinha é um produto de coração com um conteúdo nutricional equilibrado: na sua massa bruta, existem cerca de 12 g de proteínas, 10 g de gordura e até 1 g de hidratos de carbono por 100 g. Um ovo frito tem um teor de gordura consideravelmente mais elevado. Se preparar a omeleta com produtos lácteos sem gordura, pode aumentar a quantidade de componente proteica.

O conteúdo calórico de um ovo frito varia dependendo da forma como o prato é cozinhado - em óleo vegetal, manteiga ou banha, com a adição de natas azedas, kefir, soro de leite ou leite. Em média, o produto frito pode dar cerca de 180-260 kcal por 100 g, enquanto que em 1 ovo após evaporação do líquido durante a cozedura é de cerca de 30-60 g.

A composição nutricional dos ovos é extremamente valiosa: contêm vitaminas A, D, o que é raro para um alimento, quase todos do grupo B. Os ovos são ricos em cálcio, zinco, selénio e enxofre - minerais importantes para manter uma pele saudável, bem como o sistema músculo-esquelético, o sistema reprodutivo e a imunidade.

Os ovos contêm aminoácidos importantes, essenciais para a "construção" do corpo, ácidos gordos polinsaturados ómega 3 como os encontrados nos produtos de peixe e grãos oleosos como o linho, o sésamo e as nozes.

Os ovos são um bom substituto para a carne, peixe e nozes, por isso deve alterná-los na sua dieta. Caso contrário, um excesso deles numa dose será depositado no corpo sob a forma de gordura ou perturbará os processos digestivos normais.

Deve ter-se em conta que os ovos não contêm fibra alimentar, que é necessária para a limpeza dos intestinos e manutenção do peristaltismo durante a digestão das proteínas e dos alimentos gordos. Portanto, os ovos fritos devem ser sempre acompanhados de legumes, pão de cereais, muesli com fruta e bagas.

Vantagens dos ovos fritos

Benefícios gerais

Os ovos fritos retêm todos os nutrientes que se encontram no produto cru e cozido. O principal é fritar o ovo não "dentro" mas "sobre" óleo, ou seja, mal untar a frigideira, para que a clara não cole.

1. Os benefícios dos ovos residem acima de tudo na sua composição equilibrada. Esta "caixa" nutritiva para pintos contém um complexo de substâncias necessárias para o estabelecimento e desenvolvimento adequado de todos os tecidos e órgãos.
2. As gorduras ómega úteis e as vitaminas B asseguram o funcionamento normal do sistema nervoso e o funcionamento do cérebro. Reforçam a imunidade, cuidam da integridade e saúde da pele, participam em processos metabólicos, promovendo a absorção normal de substâncias úteis e a excreção de todas as substâncias desnecessárias do organismo.
3. Vitamina A, zinco, selénio e enxofre garantem efeito anti-inflamatório, aceleram os processos de recuperação no corpo, melhoram a visão e o estado das membranas mucosas.
4. Os ovos asseguram uma composição normal do sangue, protegendo contra a anemia.
5. Os nutrientes dos ovos estimulam a produção de colagénio, asseguram a juventude, aceleram os processos de renovação, ajudam a construir músculos, adaptam o corpo a novas condições durante a perda de peso, gravidez, trabalho físico árduo e desporto.
6. O consumo de ovos garante cabelo e unhas saudáveis, tornando-os brilhantes e sedosos. Têm também um efeito benéfico nas articulações, como se lubrificassem o seu curso. Tornam-se mais elásticas.
7. Os ovos protegem contra picos nos níveis de açúcar no sangue, digerindo gradualmente e tornando o corpo energético e resiliente.
8. O produto é útil para aumentar a fertilidade, afecta a produção de hormonas sexuais e contribui para o transporte de um feto saudável.

Os ovos fazem um pequeno-almoço de recheio e dão-lhe um impulso energético completo e duradouro. Os ovos podem ser comidos com o estômago vazio. No caso de ovos fritos, deve beber previamente um copo de água ou uma compota ligeira ou chá. Depois disso pode comer ovos com legumes frescos - tomate, pepino, couve, verduras. Pode tê-los também para uma segunda refeição - isto aumentará a produtividade laboral à tarde.

Cada organismo com as suas próprias peculiaridades beneficia dos ovos.

Para mulheres

As mulheres apreciarão especialmente a capacidade do ovo de melhorar a elasticidade da pele e do cabelo, rejuvenescer e nutrir o corpo. O consumo regular deste produto raramente resulta em descamação, irritação da pele e quebra do cabelo.

Os ovos ajudam a reduzir o consumo de calorias por dia, saciam-se perfeitamente, pelo que se pode perder peso em excesso se, adicionalmente, se envolver em aptidão física ou caminhar activamente.

O produto é rico em vitaminas B e A que promovem células germinativas e hormonas saudáveis, reduzem a inflamação, e normalizam o ciclo feminino.

Para homens

Os ovos ajudam os homens a manter o tónus muscular e a força. No desporto e na actividade física, a utilização de ovos aumentará a resistência, permitirá menos fadiga, uma escultura corporal mais eficaz.

O óvulo é rico em vitaminas, zinco e selénio, que contribuem para a formação de espermatozóides viáveis, aumentam a potência, melhoram o fornecimento de sangue e a nutrição dos órgãos internos. O produto em combinação com outros componentes ajudará a crescer cabelo saudável e grosso, manter um equilíbrio nervoso, proteger contra o stress e rupturas.

Gravidez

Durante o planeamento da gravidez, o ovo pode ser incluído na dieta de uma mulher e de um homem. Para a mãe expectante, ajudará a preparar o corpo para alterações hormonais e físicas, saturar reservas valiosas, assegurar a génese normal dos tecidos. Durante a gravidez, os óvulos fornecem proteínas de qualidade para a formação do feto, apoiam a força da mulher e protegem contra o desenvolvimento de anemia e exaustão nervosa.

Ao amamentar

Os ovos podem aumentar o valor nutricional do leite de uma mulher, saturando-o com aminoácidos e gorduras essenciais. Uma grande vantagem é que o produto raramente causa alergias e é bem absorvido mesmo pelo corpo do bebé.

Para crianças

Para o crescimento e desenvolvimento do ovo corporal é útil como fonte de proteína de "construção" de músculos, órgãos e revestimentos, bem como de gordura para o bom funcionamento do cérebro e de todas as funções mentais. Os ovos contribuem para a absorção normal do cálcio, reforçam o esqueleto, não são prejudiciais à digestão de forma alguma e são bem aceites mesmo pelas crianças.

É útil alimentar as crianças com ovos para manter a visão aguçada, restaurar rapidamente o corpo após uma doença, para estabelecer hematopoiese. O produto nutritivo é valioso na dieta das crianças, fornecendo energia de longa duração e reforçando a sua imunidade.

Posso comer ovos fritos para perder peso?

Os ovos tornam-se um componente obrigatório de muitas dietas de emagrecimento devido à sua composição nutricional. Satisfazem a fome durante muito tempo e fornecem ao corpo gorduras e proteínas saudáveis. Comer ovos pode efectivamente perder peso ao queimar massa gorda e construir músculo, fortalecer o tónus corporal, apoiar o funcionamento saudável do cérebro e evitar o stress.

Durante a dieta, é preferível comer ovos cozidos. O produto também pode ser adicionado à massa de bolos de dieta à base de cereais, panquecas de vegetais para os tornar mais nutritivos. Desta forma, a dieta é equilibrada e saudável.

Tais panquecas, bolos ou ovos mexidos não são fritos numa fritadeira, mas mal untados numa frigideira ou numa frigideira anti-aderente sem óleo. Os componentes proteicos podem facilmente fixar uma crosta dourada por si mesmos. Recomenda-se também evitar o sal nas dietas, para que não retenha água nos tecidos e não impeça a descarga de toxinas e alimentos processados para fora do corpo.

Os ovos de uma dieta devem definitivamente ser combinados com muitos vegetais, verduras, fruta e pão de farelo. Tal produto é normalmente alternado com queijo cottage e frango magro ou peixe. Recomenda-se também polvilhar os ovos com especiarias para uma digestão saudável e para estimular o metabolismo. Pimenta preta moída, pimenta-da-jamaica, pimentão, curcuma, manjericão e ervas aromáticas, cebolinha verde, endro e alecrim são bons.

Ovos fritos em medicina

Os ovos são considerados como um produto dietético, são cozinhados para pacientes em reabilitação para uma recuperação rápida, dados às crianças para um crescimento adequado e aos idosos para manter a força. Os ovos desempenham um papel importante nas dietas de emagrecimento como fonte de gorduras, proteínas e nutrientes saudáveis.

Para a diabetes

Os médicos avisam que não deve comer ovos fritos se tiver diabetes tipo 2 - deve limitar-se a produtos cozidos. Isto deve-se ao teor excessivo de gordura do produto cozinhado em óleo.

Se os ovos cozidos ficarem aborrecidos, a cozedura pode ser uma opção. Por exemplo, uma boa opção são pimentos recheados ou "copos" de tomate recheados com grãos leves, recheio de vegetais, carne picada com pouca gordura e coberta com um ovo batido sem adição de óleo.

Importante: O índice glicémico de ovos fritos é de 49 unidades.

Gastrite

Gastrite, pancreatite, colite e doenças hepáticas devem ser evitadas no caso de alimentos gordos e fritos. Por um lado, os ovos são proteínas leves, rapidamente digeríveis pelo organismo e que reforçam a saúde, por outro lado, são bastante pesados e gordurosos.

Se cozinhar ovos numa panela de Teflon sem adicionar gordura extra sob a forma de uma omeleta tenra com kefir desnatado - o prato não será pesado. Mas deve consultar o seu médico antes de elaborar um menu.

Os ovos mexidos gordos com banha, bacon, outras carnes gordas, nozes e alimentos em fibra grossa são definitivamente proibidos no caso de doenças digestivas.

Uma omeleta macia com sementes de abóbora e vegetais macios - aboborinhas, couve-flor ou salada de pepino - pode ser útil.

Danos e contra-indicações

Não há danos directos dos ovos fritos para o corpo. Apenas os ovos crus crus são perigosos. O produto cozinhado pode ser prejudicial se consumido de forma imoderada. Está repleta do perigo de deposição de gordura e da formação de placas de colesterol nos vasos sanguíneos.

Os ovos fritos também podem ser prejudiciais para pancreatite, colecistite, doenças hepáticas e gastrointestinais. Os ovos fritos em gordura, bem como os ovos cozidos duros podem ser demasiado duros para a digestão, causar azia, irritação das membranas mucosas e até exacerbação de doenças crónicas.

Vida de prateleira dos ovos fritos

Os ovos são um dos alimentos mais perecíveis; conservam-se durante cerca de uma semana na casca e algumas horas quando abertos. Os ovos cozinhados podem permanecer no frigorífico até 2 dias sem perder a sua qualidade nutricional, mas é melhor não os armazenar e consumi-los imediatamente.

Para além do facto de os ovos fritos armazenados perderem as suas qualidades gustativas positivas, existe outro perigo. Os ovos fritos são cozinhados em óleo directamente numa panela metálica, o que provoca a oxidação das substâncias úteis na gordura. Quando os ovos são armazenados durante mais de 4 horas, ficam saturados com óleo, perdendo as suas propriedades úteis e tornando-se gradualmente impróprios para a alimentação.

Fora do frigorífico, os ovos fritos podem ser comidos durante cerca de 6-12 horas, período durante o qual o lanche deve ser comido num piquenique, na estrada ou no trabalho. Os peritos dizem que mesmo que um ovo cozido saiba bem, deve ser deitado fora após ter sido armazenado durante mais de 2 dias no frigorífico para evitar envenenamento. Microorganismos nocivos podem rapidamente começar a desenvolver-se no ambiente proteico gorduroso.

Como preparar ovos fritos: receitas

Pode parecer que o que poderia ser novo nos ovos fritos - deitá-los numa frigideira e dourá-los até ficarem crocantes à volta das bordas. Mas mesmo ingredientes simples podem ser usados para criar uma obra-prima culinária que é um deleite para o pequeno-almoço ou almoço em qualquer dia.

Omelete com sabor

Para apimentar as coisas, basta adicionar uma prateleira de especiarias diferente. Cozinhar uma omelete "saudável" e calorosa é fácil. Componentes:

• 3 ovos;
• Uma chávena de kefir ou iogurte magro;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• cebola - meia cabeça
• cebolinha verde - 3-4 raminhos;
• endro - 5-6 raminhos;
• sálvia - a gosto;
• noz-moscada - uma pitada;
• manteiga ou óleo vegetal.

Bater a cebola finamente picada, a salva e as especiarias juntamente com os ovos e o kefir com um garfo, verter a mistura numa panela untada aquecida e estufar sob uma tampa durante 3-5 minutos. Polvilhar as ervas trituradas muito grossas sobre a omeleta semi-acabada e temperar com noz-moscada; guisar debaixo da tampa por mais 2-3 minutos. Servir dobrado em quartos com a torrada de cereais e salada fresca.

Pequeno-almoço variado

Pode fazer uma omeleta "preguiçosa" com um recheio saboroso. Produtos:

• 4 ovos;
• 1 tomate grande;
• Queijo firme seco - aprox. 40g;
• Pedaços de frango, salsichas ou outra carne - o que quer que tenha no frigorífico;
• 1 colher de sopa de milho enlatado;
• 3-4 anéis de cenouras - como desejado;
• 1 batata;
• Óleo para untar a frigideira, sal, pimenta - a gosto.

Descascar todos os legumes e cortar em cubos ou semi-lâminas finas. Primeiro fritar as fatias de cenoura e batata na frigideira, depois colocar a carne e levar a meia cozedura, se necessário. Em seguida, espalhar os tomates e o milho uniformemente e cobrir com os ovos e gemas de ovo inteiras.

Cozer os ovos sob uma tampa durante alguns minutos, depois ralar o queijo por cima e polvilhar com cebolinha verde ou salsa antes de servir. Servir num prato ou numa tosta e cortar a caçarola em 4 peças.

Ovos mexidos com cogumelos

Um aperitivo saboroso com cogumelos dá um sabor invulgar. Componentes:

• champignons ou cogumelos ostra - 100 g;
• 2-3 ovos;
• sal, pimenta;
• óleo vegetal;
• alecrim, orégãos, salsa ou ervas aromáticas de aipo.

Basta aquecer uma frigideira, colocar cogumelos cortados em fatias finas (sem óleo, porque vão começar a fazer suco). Salteá-los de ambos os lados, depois adicionar um pouco de óleo e deitar o recheio sobre os ovos batidos com sal e especiarias. Ferver e servir com qualquer guarnição.

Demora apenas 10-15 minutos a cozinhar com ovos e estes têm sempre um sabor delicioso e saboroso.

Os cães podem comer ovos fritos?

Os ovos - uma valiosa fonte de proteínas e gordura - devem ser adicionados à dieta dos seus animais de estimação. Os cães, gatos e aves de capoeira são também alimentados com cascas de ovos como um suplemento dietético para fortalecer o esqueleto, as garras, as penas e o pêlo. Os cães, como todos os carnívoros, precisam de proteínas animais que sejam perfeitamente assimiladas pelo organismo e que ajudem a assegurar um desenvolvimento muscular adequado e uma digestão adequada.

Relativamente ao método de cozedura, os peritos recomendam a fervura. Os ovos crus podem ser dados aos cães, particularmente se estiverem habituados a uma dieta natural, não processada, que inclua carne crua. Certifique-se de que é orgânico e seguro. Os ovos cozidos, assim como os ovos crus, devem ser dados uma ou duas vezes por semana, 1 ovo de galinha ou 2 ovos de codorniz.

Os ovos fritos podem ser dados aos animais de estimação, mas devem ser dados com cautela. Os cães e gatos não devem consumir gordura em excesso, pois pode provocar ataques de pancreatite, vómitos e outros sintomas dolorosos.

Antes do acasalamento, os ovos devem ser introduzidos na dieta de um cão macho numa base regular - 1 por dia. Isto irá aumentar a sua fertilidade e resistência.

Factos interessantes sobre os ovos

1. Os ovos cozinhados têm cerca do dobro da proteína dos ovos crus. Portanto, fervê-los ou fritá-los é sensato não só por causa do sabor e do combate às bactérias, mas também por esta razão.
2. A cor escura da gema sugere que a galinha recebeu alimentos herbáceos e vários aditivos, enquanto que a cor mais clara sugere que a ave foi alimentada com cereais.
3. O ovo da Páscoa tornou-se um símbolo de fertilidade primaveril, mas nem todos sabem que a tradição de trocar os presentes da Primavera remonta ao paganismo antigo. Egípcios, persas e gregos tinham tais rituais.
4. Muitas pessoas pensam que se deve lavar os ovos da galinha imediatamente, mas não é esse o caso. O facto é que uma película protectora invisível é retida na superfície do ovo, que prende as bactérias no exterior, impedindo-as de penetrarem na parte comestível. É por isso que encontramos ovos de má aparência com riscas nas prateleiras das lojas. É melhor lavá-los mesmo antes de cozinhar - depois ficam frescos durante mais tempo, mesmo fora do frigorífico.

Os ovos são uma parte importante da dieta e não há necessidade de os abandonar. Se mantiver uma abordagem sensata à arte de cozinhar, o produto só trará o corpo bom e agradará a variedade de pratos deliciosos e saudáveis à mesa.

Foto de ovos fritos