Riscas amarelas: que tipo de peixe, que aspecto tem, e onde vive?

Os apreciadores de petiscos conhecem a risca amarela como um peixe. É bom como um lanche de cerveja ou como um lanche diário. É vendido em embalagens como um produto pronto a ser fabricado que não requer tempo para ser limpo, estripado ou tratado termicamente. Mas poucas pessoas sabem que tipo de peixe é, onde vive e como é que é.

Robalo listrado amarelo: que tipo de peixe é, como se parece e onde vive

Aquilo a que todos estão habituados a chamar um peixe com riscas amarelas é na verdade chamado um snapper com riscas amarelas. Estes pequenos peixes gregários pertencem à família das cavalas e cavalinhas.

Como é que se parece

Os maiores representantes da striper amarela podem atingir um peso de 600 gramas e crescer até 25 centímetros. No entanto, os espécimes mais pequenos são seleccionados para fazer lanches. Têm um corpo alongado, achatado nos lados. Nas escalas prateadas é claramente visível uma risca amarela que vai da cabeça à cauda. Dá ao peixe o seu nome.

As duas barbatanas, uma barbatana dianteira espinhosa e uma barbatana traseira longa, são uma característica da família das cavalas e cavalas. As placas de bony chamadas quilhas são claramente visíveis na parte caudal da carcaça.

Onde é que vive

O olho amarelo é um peixe marinho amante do calor que vive em mares tropicais. Podem ser encontrados nos oceanos Pacífico e Índico ao largo da costa do Japão, Austrália e Ilhas Filipinas. Esta vida marinha prefere ficar em águas costeiras, não descer a uma profundidade de 25 m.

Ocasionalmente, o celar de banda amarela pode entrar em água doce, subindo com a maré ao longo do rio Mekong.

Nas economias do Vietname e da Tailândia, o salmão às riscas amarelas desempenha um papel significativo. É aí que é pescado à escala industrial. Estes países são grandes exportadores de snacks feitos a partir deste peixe.

O que é que come?

Apesar do seu pequeno tamanho, o peixe listrado amarelo é um predador. Assim que eclodem dos ovos, os alevins começam a caçar invertebrados tais como gastrópodes, ostracodes e outros. Os adultos não negligenciam os peixes mais pequenos.

Composição e calorias

Os aperitivos feitos a partir de pargo amarelo são muito ricos em calorias. Não são, portanto, recomendados para pessoas que observam o seu peso. A contagem de calorias depende do produtor, mas em média 100g de produto contêm 262 kcal. Ao mesmo tempo tem 44 g de proteína, 8,5 g de gordura e 2,5 g de hidratos de carbono.

Além disso, 100g da parte comestível do produto contém:

Vitaminas:

• A (retinol) - 138 µg;
• B1 (tiamina) - 0,08 mg;
• B2 (riboflavina) - 0,26mg;
• B3 (ácido nicotínico) - 5,9 mg;
• B5 (ácido pantoténico) - 2,2 mg;
• B6 (piridoxina) - 0,17 mg;
• B12 (cobalamina) - 19,2 µg;
• E (alfa tocoferol) - 4,5 mg.

Macronutrientes:

• Potássio (K) - 1000 mg;
• Cálcio (Ca) - 1600 mg;
• Magnésio (Mg) - 90 mg;
• Sódio (Na) - 419 mg;
• Fósforo (P) - 1400 mg.

Micronutrientes:

• Ferro de engomar (Fe) - 5,4 mg;
• Manganês (Mn) - 0,72 mg;
• Cobre (Cu) - 148 mg;
• Selénio (Se) - 194 µg;
• Zinco (Zn) - 6,6 mg.

Aminoácidos Essenciais:

• Arginina - 3g;
• Valine - 2,6 gr;
• Histidina - 1g;
• Isoleucina - 2.1g;
• Leucina, 3.8g;
• Lisina - 3,7 gr;
• Metionina - 1,25 gr;
• Threonine - 2,4 gr;
• Tryptophan - 0,5 gr;
• Fenilalanina - 2 gr.

Aminoácidos substituíveis:

• Alanine - 3,5 g;
• Ácido aspártico - 4,8 gr;
• Glycine - 3,2 gr;
• Ácido glutâmico - 6,7g;
• Proline - 2,3 g;
• Sereno - 2,5 gr;
• Tirosina - 1,5 gr;
• Cisteína - 0,5 gr.

Qual é a utilidade do peixe seco com riscas amarelas?

Os benefícios da cauda amarela seca para o corpo humano residem sobretudo no seu elevado teor de micro e macro nutrientes. Ajudam a manter o corpo tonificado, contribuem para o funcionamento normal do sistema cardiovascular. Os ácidos gordos reduzem os níveis de colesterol nocivos, reduzem o risco de placas de colesterol, tornam a pele e o cabelo mais saudáveis e fortalecem as unhas.

O elevado teor de proteínas contribui para uma saciedade rápida.

Danos e contra-indicações

1. O consumo de banda amarela é estritamente contra-indicado a pessoas que sofrem de uma intolerância individual ao produto.
2. Também não deve ser dada a crianças. Vários aromatizantes e estabilizadores são utilizados na produção de snacks, que podem ser prejudiciais para o organismo em crescimento.
3. As pessoas que têm excesso de peso devem evitar estes lanches. O elevado teor calórico do produto não é propício à perda de peso.
4. O elevado teor de sal em tiras amarelas secas cozidas pode causar sérios danos às pessoas hipertensivas, bem como às que são diagnosticadas com várias doenças renais.
5. As mulheres durante a gravidez e a lactação devem evitar petiscos com riscas amarelas.

Como escolher e armazenar

No nosso país, o produto vem na sua forma final. Ao comprar, deve ter em atenção a superfície. Deve estar limpo, sem danos. Um ligeiro resíduo de sal é considerado normal. A cor do peixe não espirrado é amarelo claro. Qualquer escurecimento indica o início do processo de apodrecimento.

A consistência de um bom produto será densa, mas se se quebrar em fibras individuais, a matéria-prima utilizada para fazer o lanche é de má qualidade.

Armazenar a faixa amarela num recipiente à prova de luz a uma temperatura entre -2° e +20° Celsius. O prazo de validade é de 6 meses a partir da data de produção do produto.

Onde comprar e quanto custa

Hoje em dia, não há problemas com a compra de petiscos adorados. São vendidos em quase todas as mercearias. Na maioria das vezes são salgadas e secas nos países onde o peixe é capturado. Grandes quantidades a granel são então exportadas para o estrangeiro. A embalagem é feita por produtores locais.

O preço do peixe listrado amarelo depende da região e da empresa que o produz.

Como fazer petiscos de cavala às riscas amarelas

Pode-se fazer uma semblante de um petisco comum a partir de um pequeno poleiro. É preciso peixe, molho de soja e folha de louro.

O poleiro é limpo, a cabeça é cortada e a espinha dorsal é cortada. Desembrulhado, colocar o peixe numa tigela larga numa única camada, adicionar duas ou três folhas de louro e verter o molho de soja sobre ele. As especiarias podem ser adicionadas. Colocar o peixe no frigorífico durante 20-24 horas.

Depois furar cada peixe com um garfo ou palito de dente. É necessário para que não coalhe durante a secagem.

Colocar o poleiro na máquina de secar e colocá-lo a 40° C. Após 15-18 horas, os petiscos estarão prontos.

Foto de uma faixa amarela viva