O puré de batata está a escorrer: o que fazer e como consertá-lo?

O puré de batata é um prato preferido por muitas pessoas - particularmente crianças. Para o tornar realmente saboroso, moderadamente espesso, é necessário conhecer os segredos da sua preparação.

Porque é que o puré de batata se torna demasiado fino

Há duas razões pelas quais o puré de batata pode ficar demasiado escorregadio:

1. Quando as batatas foram cozidas durante muito tempo e absorveram muito líquido.
2. O caldo de batata não foi completamente drenado quando o legume foi amassado.

É claro que o puré de batata também pode tornar-se líquido devido a descuido da anfitriã, que acidentalmente deitou caldo, água ou leite dentro deles. No entanto, esta variante acontece raramente e apenas como uma excepção.

Os segredos para tornar espesso o puré de batata

Para que o puré de batata se torne perfeito, a técnica de cozedura deve ser seguida. Para um prato delicado, é melhor escolher um vegetal com um alto teor de amido. Portanto, as batatas jovens não são adequadas.

Uma vez descascadas, as batatas são lavadas e fervidas sem ficarem de molho na água. Para um mosto saboroso, é melhor colocar a raiz vegetal em água salgada e a ferver. Deve cobrir ligeiramente as batatas. Depois de ferver, baixar o calor e ferver em fogo brando durante 20 minutos sob uma tampa. Em seguida, drenar o caldo e utilizar um empurrador para triturar as batatas sem acrescentar nada. Nesta fase, não utilizar um liquidificador. Isto só pode estragar o sabor do puré de batata, tornando-o pesado e pegajoso.

Amassar o puré de batata com manteiga e amassá-los, depois adicionar leite ou natas. Os produtos lácteos devem ser aquecidos e vertidos em porções.

O puré de batata é servido quente à mesa, uma vez que não tolera qualquer outro aquecimento. Durante o puré de batata pode adicionar cebola frita, ervas frescas ou bacon que dará uma nova cor ao prato.

Dica! Para pessoas em jejum não há necessidade de usar decocção ou água fervida ao fazer puré de batatas. É melhor utilizar leite de amêndoa ou de soja.

Como engrossar o puré de batata se este se revelar líquido

Preparou o puré de batata de forma errada e não atingiu a consistência desejada para que se tornasse viscoso? Não é nada de mais. Há várias maneiras de fazer as coisas bem feitas. Não é difícil, e os produtos para fixar o prato estão disponíveis em todas as casas.

Método #1

A imersão sob pressão pode ajudar a tornar o seu prato lateral preferido mais espesso. Para isso, o puré é colocado em gaze, amarrado nas extremidades e pendurado. O princípio é o mesmo que quando se cozinha coalhada. Após 40 minutos, quando o líquido em excesso tiver escorrido, as batatas podem ser retiradas, adicionadas manteiga, aquecidas e servidas à mesa.

Método nº 2

Colocar o puré de batata numa panela grande e aquecer em lume brando, mexendo vigorosamente com um garfo para que não ardam. O excesso de humidade evapora, o prato torna-se a consistência desejada. Agora adicionar manteiga e servir.

Método 3

Um método adequado para aqueles que têm um forno de microondas. Colocar o puré de batata num prato adequado, deixar a tampa sobre e colocar no microondas durante um minuto ou dois. Retire-o. Se ainda estiver líquido, continuar o processo várias vezes.

Método #4

A utilização de espessantes permitirá que as batatas cozidas se tornem mais espessas. Para tal, colocar uma colher de sopa cheia de um dos espessantes no prato e agitar com um garfo. Continuar desta forma até que o puré de batata se torne mais espesso. Com este método pode utilizar:

• amido de batata;
• farinha de milho;
• queijo duro ralado;
• leite em pó;
• flocos de batata instantâneos.

Dica! Pode-se ferver algumas batatas separadamente, triturá-las sem adicionar líquido e adicioná-las ao prato líquido.

O que fazer com puré de batata

O puré de batata líquido pode ser utilizado para a preparação secundária de refeições saborosas. Podem ser utilizados para:

• caçarola;
• sopa de puré de batata;
• bolinhos de batata ou bolinhos preguiçosos;
• costeletas ou zrazy.

Para uma caçarola, adicionar ovos às batatas, polvilhar queijo ralado por cima e colocar no forno a dourar. A caçarola saberá melhor se adicionar frango frito ou carne picada ou cogumelos fritos com cebola.

A sopa de puré de batata saberá ainda melhor se a liquefazer com um pouco mais de leite ou caldo. Mexer tudo, aquecer até ferver, adicionar manteiga e ervas aromáticas. Também se pode acrescentar cenoura ralada e cebola fritada.

Bolinhos de massa, bolinhos de sopa e bolinhos preguiçosos podem ser feitos misturando puré de batata com ovos e adicionando farinha. Pode ser adicionado queijo duro ralado. Ferver em água com sal e servir quente, coberto com manteiga derretida. Os gnocchi são colocados na sopa a ferver, quase cozinhados. As costeletas e o zrazy são feitos da mesma forma. Para todos os produtos - bolinhos, costeletas, almôndegas, puré de batata não devem ser demasiado líquidos. Caso contrário, terá de acrescentar muita farinha, o que irá afectar negativamente o sabor.