Sultanii: calorii, proprietăți benefice și contraindicații

Sultaninele sunt fructe uscate extrem de delicioase și foarte populare. Acest produs se obține prin uscarea strugurilor la soare sau cu ajutorul unor dispozitive speciale. Strugurii uscați au o mulțime de proprietăți utile și au fost folosiți de oameni de aproximativ 5 mii de ani. Aspectul lor nu este deosebit de plăcut, dar sunt considerate una dintre cele mai sănătoase gustări. De fapt, este o alternativă excelentă la dulciuri, deoarece fructele de pădure au un gust delicios de dulce. Produsul poate fi consumat crud, copt sau fiert. Fructele uscate sunt folosite pentru a face deserturi, biscuiți, prăjituri și budinci.

Ce sunt sultanele și din ce sunt făcute?

Sultaninele nu sunt altceva decât struguri uscați. Este un fapt bine cunoscut, dar nu toată lumea știe că numai anumiți struguri se pretează la uscare. Este demn de remarcat faptul că strugurii uscați conțin mai multe substanțe nutritive decât strugurii naturali. Pentru a înțelege ce sunt sultanii, trebuie să înțelegeți mai în detaliu cum se fac. Pentru început, trebuie spus că există mai multe metode de uscare:

• în soare;
• în umbră;
• folosind sulf;
• care utilizează sisteme de încălzire.

Uscarea la umbră este optimă, deoarece permite ca fructele să se usuce treptat, ceea ce contribuie la o mai bună calitate a produsului. Înainte de uscarea propriu-zisă, strugurii trebuie, de obicei, să fie sortați. Sunt potrivite cele mai coapte ciorchini cu boabe suculente. În acest scop, o cameră specială ar trebui să fie echipată cu o sârmă sau o linie de pescuit pe care vor fi agățați strugurii. Procesul de uscare durează aproximativ 2-3 luni.

Tipuri de

1. Lumină. Se folosesc soiuri verzi și palide de struguri, produsul este obținut din boabe mici și mari, decojite. Este bogat în carbohidrați, ceea ce explică dulceața sa. Este folosit la gătit pentru coacere sau ca remediu pentru constipație în medicina tradițională.
2. Întuneric. Produs din soiuri întunecate fără semințe. Culoarea boabelor poate varia de la negru-burgundy la negru-albastru-violet. Mărimea boabelor este mică. Produsul este bogat în antioxidanți și are un gust foarte dulce, aproape zaharat. Nu are semințe, motiv pentru care sultaninele sunt folosite pe scară largă în bucătărie.
3. Clasic. Culoarea boabelor este gri-gălbuie-oliv-gălbuie. Fructele sunt de mărime medie și conțin o sămânță. Folosit pentru prepararea băuturilor dulci.
4. Dulce. Boabe mari, cărnoase, cu un gust dulce. Pielea are o culoare care variază de la maro deschis la chihlimbar deschis, cu sâmburi în pulpă. Sâmburii se curăță de sâmburi și se folosesc la produsele de patiserie. După tratamentul termic, boabele nu își pierd nici culoarea, nici gustul bogat și strălucitor, motiv pentru care sultaninele sunt utilizate în mod activ în bucătărie.

Sultaninele sunt mai sănătoase: întunecate sau ușoare

Sultaninele închise la culoare sunt considerate mai sănătoase decât cele deschise. Motivul este că primul tip ajută mai eficient la eliminarea diferitelor afecțiuni, deoarece conține mai multe substanțe utile.

Compoziție și calorii

O cantitate de 100 g de produs conține:

• calorii - 264 kcal;
• proteine - 2,9 g
• grăsimi - 0,6 g;
• carbohidrați - 66 g.

Produsul este bogat în fibre alimentare și zaharuri naturale. Acesta conține vitaminele B, H și PP. În plus, fructul conține concentrații mari de potasiu, precum și minerale precum calciu, magneziu, fier și fosfor.

Care sunt beneficiile sultanilor

Beneficii generale

1. Utile pentru digestie. Sultaninele sunt bogate în fibre alimentare. Acestea ajută la reglarea concentrației de lichide naturale din organism. Fibrele insolubile favorizează o mai bună circulație a alimentelor prin intestine, prin urmare, pot ajuta la eliminarea constipației. Includerea a până la două porții mici de sultane pe zi în dieta dumneavoastră va fi suficientă pentru a îmbunătăți semnificativ funcția colonului și pentru a reduce șansele de a dezvolta cancer de colon. În plus, fibrele alimentare ajută la eliminarea toxinelor și a acumulărilor dăunătoare din tractul digestiv. De asemenea, ajută la protejarea împotriva bolilor intestinale, previne progresia înmulțirii bacteriilor și ameliorează disconfortul, cum ar fi balonarea abdominală. Studiile arată că anumiți compuși conținuți în fructele uscate pot ucide celulele cancerigene și le împiedică să se înmulțească. Compușii fenolici, în special, previn apariția cancerului de stomac.
2. Reglează echilibrul acid-alcalin. Sultaninele conțin potasiu și magneziu - substanțe care ajută la reducerea acidității organismului. Acidoza (aciditate crescută) este o stare metabolică patologică care poate duce la tulburări respiratorii. Există, de asemenea, un risc crescut de artrită, boli de inimă și chiar de cancer. Potasiul și magneziul sunt componente importante ale antiacidelor, acestea ajutând la neutralizarea efectelor acizilor, prevenind astfel acidoza.
3. Este utilă pentru anemie. Sultaninele sunt o sursă bogată de cupru și fier, substanțe care sunt implicate în procesele de formare a globulelor roșii din sânge. Consumul regulat al acestui produs ajută la tratarea anemiei feriprive și favorizează o mai bună coagulare a sângelui.
4. Întărește sănătatea dentară și orală. Fructele uscate sunt bogate în calciu. Acest mineral ajută la întărirea dinților și la remineralizarea smalțului dentar. Borul prezent în fructele uscate ajută la inhibarea răspândirii germenilor în gură, ceea ce ajută, de asemenea, la întărirea dinților. Consumul regulat de fructe de pădure uscate suprimă creșterea și răspândirea bacteriilor Streptococcus Mutans și Porphyromonas Gingivalis, care cauzează cariile dentare și alte probleme dentare.
5. Bogat în antioxidanți. Sultaninele sunt bogate în catechine și fitonutrienți polifenolici. Acestea protejează organismul de daunele cauzate de radicalii liberi. Ca urmare, inhibă creșterea și răspândirea celulelor canceroase.
6. Întărește sănătatea oaselor. Calciul, principalul element care susține sănătatea oaselor, este de asemenea prezent în fructe. Acesta întărește oasele și promovează dezvoltarea normală a acestora. Strugurii uscați sunt bogați în bor. Acest oligoelement ajută la absorbția calciului. Complexul tuturor acestor substanțe poate ajuta la prevenirea osteoporozei.
7. Afrodisiac natural. Sultanele sunt un produs care poate stimula sistemul sexual. Aminoacidul arginină conținut în produs este util pentru menținerea unei erecții normale. Arginina este un afrodisiac natural care activează activitatea spermatozoizilor și crește șansele de a rămâne însărcinată. Consumul zilnic de sultane ajută, de asemenea, la creșterea rezistenței sexuale.
8. Susține sănătatea pielii. Sultaninele, fiind bogate în antioxidanți, ajută la menținerea sănătății pielii. Produsul conține resveratrol, un antioxidant puternic care încetinește îmbătrânirea celulelor pielii. Sultanele purifică sângele și sprijină procesele asociate cu producția de globule roșii, furnizând mai mult oxigen pielii. Aceste proprietăți de curățare a sângelui ale sultaninei fac pielea mai clară, mai radiantă și mai frumoasă.
9. Menține părul sănătos. Sultanele sunt o sursă bună de fier, complexul de vitamine B, potasiu și antioxidanți care joacă un rol important în menținerea unui păr sănătos. Consumul său regulat poate ajuta la reducerea căderii părului și la prevenirea chelirii.
10. Promovează un somn bun. Deficitul de fier din organism poate provoca insomnie. Consumul de alimente bogate în fier, inclusiv sultanină, va compensa această deficiență și va asigura un somn bun.
11. Controlul nivelului de colesterol. Nivelul colesterolului din sânge trebuie controlat pentru a vă menține inima sănătoasă. Sultanele sunt un produs natural care poate ajuta în acest sens. Nivelurile ridicate de lipoproteine cu densitate scăzută (LDL), un colesterol considerat rău, reprezintă o cauză majoră a atacurilor de cord. Sultaninele pot reduce nivelul LDL și al trigliceridelor din organism și astfel ajută la menținerea unei inimi sănătoase.
12. Luptă împotriva hipertensiunii. Sultanele sunt bogate în fier și antioxidanți, care au un efect pozitiv asupra sistemului circulator și susțin tensiunea arterială normală. În special, nivelurile ridicate de potasiu ameliorează în mod natural presiunea asupra pereților vasculari, în timp ce fibrele alimentare afectează biochimia vaselor de sânge și reduc rigiditatea acestora, ameliorând astfel hipertensiunea. Nivelurile ridicate de potasiu și lipsa de sodiu fac din sultanine un aliment excelent pentru menținerea unui sistem circulator sănătos.
13. Susține sănătatea rinichilor. Deoarece fructele uscate sunt bogate în potasiu, consumul regulat previne formarea și reapariția pietrelor la rinichi.

Pentru femei

Femeile ar trebui să includă neapărat sultanina în dieta lor, deoarece acest desert dulce și gustos are o gamă largă de proprietăți vindecătoare. Boabele uscate vor ajuta la normalizarea sistemului nervos, la ameliorarea stresului și a depresiei.

În plus, produsul va îmbunătăți somnul și va scăpa de insomnie, care afectează adesea sexul frumos. Schimbările hormonale din timpul menopauzei cresc riscul de osteoporoză. Pentru a evita acest lucru, fructele uscate trebuie consumate în mod regulat. Acestea ajută la prevenirea pierderii de calciu și îmbogățesc organismul cu fosfor, consolidând astfel țesutul osos și făcându-l mai mobil. Complexul de minerale conținute în strugurii uscați are un efect benefic asupra sănătății dentare și a părului.

Este important de reținut că bărbații nu sunt singurii care se pot confrunta cu impotența. Femeile sunt și ele predispuse la astfel de afecțiuni. Cu deficiența de vitamina A în organism, riscul unor astfel de patologii este mult crescut. Sultaninele vor îmbogăți organismul cu vitamina A, care participă la sinteza progesteronului, ajutând astfel la un mai bun control al ciclurilor menstruale.

Pentru bărbați

Vitamina A din sultane îi ajută pe bărbați să facă față problemelor sexuale. Deficitul său crește riscul de atrofie testiculară și reduce producția de hormoni masculini. Fructele de pădure uscate sunt bogate în această vitamină, așa că pot ajuta la saturarea organismului cu ea și la ameliorarea grijilor legate de potența masculină. De asemenea, boabele de sultanină ajută la creșterea libidoului și pot chiar provoca excitare. Datorită prezenței unui aminoacid precum arginina, acesta normalizează echilibrul hormonal din organism și crește libidoul.

Disfuncția erectilă este o altă problemă pentru care sunt recomandate fructele uscate. Fructele de pădure sunt, de asemenea, benefice pentru bărbații care fac exerciții fizice în mod regulat, deoarece conțin carbohidrați și zaharuri naturale, care sunt o sursă excelentă de energie. Acestea contribuie, de asemenea, la absorbția eficientă a multor substanțe nutritive. Acest produs este adesea inclus în dieta culturistilor și a sportivilor, deoarece poate oferi un impuls energetic rapid.

Când este însărcinată

Sultaninele pot fi consumate în timpul sarcinii. Acestea sunt bogate în nutrienți care susțin creșterea și dezvoltarea fătului în uter. Anemia feriprivă este o problemă frecventă pentru femeile însărcinate. Sultaninele sunt bogate în fier și vitamina C, substanțe care ajută la reducerea riscului de anemie. Multe femei suferă, de asemenea, de tulburări digestive, constipația fiind cea mai frecventă problemă. Sultaninele pot rezolva această problemă enervantă, deoarece conțin fibre, care facilitează defecația.

În plus, strugurii uscați susțin sănătatea dentară, astfel că pot ajuta să scape de gingivită, o afecțiune frecventă în rândul femeilor însărcinate. Fructele uscate sunt o sursă excelentă de glucoză și de zaharuri din fructe, astfel încât chiar și un pumn de sultane va fi suficient pentru a obține un impuls energetic instantaneu.

Deși produsul este sănătos, acesta poate fi dăunător atât pentru mamă, cât și pentru copil, dacă este consumat în exces. Produsul poate provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, poate provoca diabet gestațional la o femeie. În plus, din cauza conținutului ridicat de calorii din fructele de pădure uscate, copilul din uter poate acumula exces de grăsime, ceea ce va duce la dificultăți în timpul nașterii.

Un alt efect secundar al consumului excesiv este o probabilitate crescută de diabet de tip 2 la copil. Se recomandă să nu se consume mai mult de un pumn de sultane pe zi, o doză optimă care va îmbogăți organismul unei femei însărcinate cu suficiente substanțe nutritive.

Când alăptați

Este posibil să se consume sultane în timpul alăptării. Acestea pot ajuta la ameliorarea oboselii și a depresiei postnatale, la restabilirea funcției mușchiului cardiac, ajută la normalizarea pielii, întăresc unghiile și dinții. Boabele uscate sunt, de asemenea, bune pentru apatie și sunt eficiente împotriva simptomelor de alergie și a inflamațiilor. În plus, consumul lor va stimula sistemul imunitar, iar durerile de cap vor dispărea. Sultanina ar trebui introdusă în alimentația unei femei care alăptează la 2-3 luni după nașterea copilului. O porție mică (5 g) este suficientă pentru prima masă, iar după aceea starea copilului trebuie monitorizată timp de 24 de ore. În cazul în care nu există alergii, produsul este potrivit pentru consumul ulterior. După un timp, când această mâncare devine obișnuită, porția poate fi crescută la 10 g, dar sultaninele nu pot fi consumate mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Înainte de utilizare, strugurii trebuie spălați și acoperiți cu apă fiartă timp de 5 minute pentru a-i înmuia. Merită să acordați atenție naturaleței produsului. Cele mai bune sunt boabele de sultanină zbârcite, opace și fără semințe. Acestea pot fi folosite pentru a face lingurițe, ceea ce poate ajuta organismul încă slăbit al unei femei să absoarbă mai bine vitaminele necesare. În cazul diabetului, ulcerului și insuficienței cardiace, consumul acestui produs este interzis.

Pentru copii

Sultaninele sunt o sursă excelentă de carbohidrați și fier, substanțe esențiale pentru organismul copiilor. Fructele de pădure uscate pot fi o alternativă sănătoasă la dulciuri și alte dulciuri. Produsul este bogat în minerale, ceea ce va ajuta la dezvoltarea mentală și fizică a copilului. Sultaninele sunt bune și pentru febră și pentru tratarea leziunilor cerebrale. Fructele uscate ajută la protejarea sistemului nervos central și îmbunătățesc capacitățile cognitive ale creierului.

Deși sultaninele sunt o comoară de substanțe nutritive, nu trebuie să uitați de normele și regulile de consum ale acestora. Nu includeți produsul în alimentația bebelușului dumneavoastră până când acesta nu împlinește 7-9 luni.

Dacă bebelușului îi ies încă dinții, fructele de pădure trebuie amânate. De asemenea, copiii cu probleme fizice sau întârzieri în dezvoltare pot întâmpina dificultăți în a le înghiți și mesteca. Pentru a fi mai ușor de mâncat, ar trebui să se folosească sultane tocate.

Specialiștii recomandă copiilor să nu bea sucuri pe bază de stafide. Acest lucru trebuie făcut numai în cazuri extreme, cum ar fi febra, și numai după ce vă consultați medicul. Chiar dacă norma este respectată și nu există contraindicații, sultanele pot avea totuși un efect negativ asupra organismului copilului. Bucățile de fructe de pădure, de exemplu, pot rămâne pe dinți, provocând astfel o reproducere bacteriană activă. Acest lucru poate afecta smalțul pe termen lung. Boabele de sultanină tocate trebuie administrate în cadrul altor mese. Nu ar trebui să vă hrăniți bebelușul cu fructe de pădure în timp ce conduceți în mașină, deoarece astfel crește șansa ca alimentele să pătrundă în tractul respirator. De asemenea, trebuie să vă asigurați că copilul dumneavoastră mănâncă câte o sultană pe rând.

Poate fi mâncat sultanii în timp ce pierdeți în greutate?

Sultaninele nu te ajută să slăbești în mod direct, dar te ajută să slăbești în mod indirect. Consumul zilnic de sultane vă va ajuta să vă mențineți în formă și să vă mențineți nivelul de energie. Cu toate acestea, fructele de pădure uscate de una singură nu vor face niciun bine dacă nu sunt completate de exerciții fizice regulate.

Fructele uscate pot acționa ca un substitut al zahărului. Strugurii uscați sunt bogați în zaharuri naturale, așa că sunt un substitut excelent în această privință. În plus, sultaninele favorizează o producție mai mare de energie, ceea ce este esențial pentru o pierdere în greutate mai eficientă. Este bogat în glucoză și fructoză, substanțe care, atunci când sunt ingerate, sunt transformate în energie. Iar complexul de vitamine prezente în fructele uscate ajută la furnizarea de energie pentru mușchi.

Rata metabolică scăzută și digestia proastă sunt principalele motive pentru pierderea mai lentă în greutate. Sultaninele sunt bogate în fibre, care ajută la accelerarea procesului de digestie. În cazul unei digestii normale, grăsimile nu se acumulează în organism. Persoanele obeze suferă adesea de boli legate de oase. Excesul de greutate afectează oasele într-un mod negativ, făcându-le mai slabe și mai fragile. Sultaninele pot contribui la menținerea rezistenței osoase și la îmbunătățirea mobilității osoase.

Sultane în medicină

Sultanele sunt folosite în medicină pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, a hipertensiunii și a bolilor de gât. Infuziile pe bază de fructe de pădure uscate își arată eficiența în lupta împotriva icterului. De asemenea, pot fi folosite pentru a trata dizenteria, unele boli de rinichi și de vezică urinară. Sultaninele au proprietăți bactericide, antibacteriene și antioxidante și pot fi folosite în tratamentul febrei.

Pentru diabet

Sultaninele trebuie consumate cu precauție deosebită în cazul diabeticilor, deoarece chiar și o cantitate mică de produs poate afecta o creștere a glicemiei. În cazul diabetului, vârfurile bruște de zahăr pot fi periculoase.

Experții sunt împărțiți în ceea ce privește consumul de fructe uscate în diabet. Unii spun că pacienții ar trebui să evite complet sultaninele din dieta lor. Alții afirmă cu încredere că produsul este util chiar și în timpul evoluției bolii. În orice caz, acest produs este contraindicat în forma severă a bolii. În general, se recomandă să înmuiați sultanele în apă fierbinte înainte de a le consuma, acest lucru va reduce efectele nocive ale acestora asupra organismului. Doza zilnică maximă este de până la 1 lingură de lingură și nu este permisă mâncarea zilnică.

Important: Indicele glicemic al sultaninei este de 65 de unități.

În pancreatită

În timpul exacerbării pancreatitei, este interzis să se mănânce sultane, deoarece acestea supraîncarcă pancreasul cu carbohidrați. În faza de remisiune, fructele uscate se adaugă la diverse porridge-uri, la unele preparate din carne și pește și se consumă împreună cu produse de patiserie. Produsul va contribui la restabilirea rezistenței și la susținerea stării generale. Pentru pancreatită, sultanii pot fi consumați doar sub formă procesată. Doza zilnică maximă este de până la 1 mână, iar consumul trebuie organizat în prima jumătate a zilei.

Gastrită

În caz de hiperaciditate, este interzis consumul de sultane, deoarece acestea acționează ca un stimulent pentru creșterea acidității gastrice. Dacă vorbim despre aciditate redusă, în acest caz sultanina nu este interzisă, dar mai ales nu este recomandată pentru utilizare. Produsul va reface rezervele de energie și va completa o dietă săracă. Ar trebui să fie preferate soiurile închise la culoare, deoarece sunt bogate în nutrienți. Sultaninele din magazinele ușoare sunt de obicei tratate cu substanțe chimice care pot dăuna stomacului. Produsul trebuie spălat bine înainte de a fi consumat.

Sultanele sunt contraindicate în faza acută a bolii pentru toată aciditatea. Stafidele nu trebuie consumate în starea lor naturală, ci trebuie făcute decocturi din ele.

Pentru intestine

Consumul regulat de sultane ajută la normalizarea funcției intestinale și la îmbunătățirea sănătății generale a sistemului digestiv. De asemenea, vă va ajuta să vă goliți intestinele în mod regulat și sistematic. Fibrele alimentare prezente în produs vor ajuta la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism.

Pentru constipație

O bună circulație intestinală este unul dintre cei mai importanți factori pentru o stare de sănătate bună. Alimentele bogate în fibre - inclusiv sultaninele - îmbunătățesc peristaltismul și ușurează funcția gastrointestinală. Strugurii uscați ajută ca alimentele digerate să treacă fără probleme prin tractul gastrointestinal.

Pentru gută

Strugurii nu trebuie consumați proaspeți sau uscați dacă există gută. Acest lucru nu trebuie făcut nici în timpul unei faze acute, nici în timpul unei faze de remisiune.

În colită

În cazul colitei, specialiștii nu recomandă și, în unele cazuri, chiar interzic utilizarea sultaninei. Dacă în cursul bolii pacientul suferă de diaree, nu trebuie consumate fructe de pădure uscate. În caz de constipație, este posibilă includerea lor în alimentație, dar după consultarea unui medic, iar strugurii uscați trebuie consumați doar ca parte a altor mâncăruri.

Pentru ficat

Sultaninele sunt bune pentru ficat, deoarece conțin inulină, care ajută la curățarea acestui organ de toxine. Infuziile de struguri uscați sunt deseori recomandate ca un curățitor ușor al ficatului.

Pentru hemoroizi

Sultanele sunt utile și pentru hemoroizi, deoarece au un efect laxativ ușor, care, la rândul său, previne deteriorarea zonei inflamate.

Pentru colelitiază

Sultanele pot fi consumate în cazul colelitiazei. Se recomandă prepararea băuturilor pe bază de struguri uscați; în acest caz, sunt mai utile.

Rețete de medicină populară pe bază de stafide

Remediu pentru detoxifierea organismului

1. Se toarnă apă fierbinte peste boabele de porumb spălate (1 cană) (2,5 căni).
2. Adăugați o cantitate mică de sultane înmuiate, uleiul vegetal și zahărul și amestecați.
3. Se acoperă și se lasă la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.
4. Se amestecă în terci.

Pentru normalizarea tractului gastro-intestinal

1. Se spală sultaninele spălate (0,5 cană) amestecate cu fulgi de ovăz (1,5 cană).
2. Se toarnă apă (1,5 litri), se pune pe foc.
3. După fierbere, se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald timp de 4 ore (se recomandă să se înfășoare cu o pătură).
4. Se strecoară infuzia, se adaugă suc de lămâie și miere (după gust).
5. Luați un remediu cald, 0,5 cești cu o jumătate de oră înainte de masă, în timpul zilei. Cursul de tratament - 10 zile.

Pentru a normaliza bătăile inimii

1. Se amestecă semințele de anason (5 g) cu coriandrul (3 g) și boabele de sultanină (11 bucăți).
2. Se toarnă peste apă caldă (1 cană) și se lasă peste noapte.
3. Dimineața se strecoară și se consumă.

Pentru prelungirea tinereții

1. Se amestecă 2 lămâi (fără a îndepărta coaja), sultanine (300 g), caise (300 g), nuci decojite (300 g) și miere (300 g).
2. Treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne.
3. Luați până la 2 lingurițe pe zi.

Medicament pentru tuse

1. Se fierbe sultanina (0,5 cană) în apă (1 cană), se adaugă sucul de ceapă (1 lingură).
2. Se ia cu 20 de minute înainte de masă, o treime de cană de până la 3 ori pe zi.

Sultane în cosmetologie

Sultanii sunt uneori folosiți în cosmetologia casnică. Proprietățile utile ale strugurilor uscați vor avea un efect benefic asupra aspectului, vor întineri și revitaliza pielea, precum și vor întări părul și îi vor îmbunătăți structura. Cu sultanina se pot face diverse măști hrănitoare pentru față și păr.

Riscuri și contraindicații

Strugurii uscați, ca orice alt produs care conține ingrediente active foarte concentrate, are contraindicații. Nu ar trebui să fie consumat:

• pentru diabet;
• hiperaciditate a stomacului;
• ulcer peptic;
• obezitate;
• tuberculoză.

Un alt dezavantaj este prezența oaselor. Dacă nu sunt mestecate suficient, acestea pot provoca apendicită. De asemenea, acestea au un efect negativ asupra smalțului dentar. Bacteriile care se înmulțesc în fragmentele osoase din gură pot provoca leziuni ale membranei mucoase a organelor interne. Acest lucru poate duce la gastrită sau ulcer.

Cum să alegeți și să depozitați sultanele

Există mai multe lucruri de luat în considerare atunci când alegeți un produs de calitate:

1. Acestea trebuie să aibă o culoare maro mată sau maro deschis.
2. Cel mai bine este să alegeți fructe de pădure care sunt ferme și care nu sunt deteriorate în niciun fel.
3. Nu trebuie să se ia sultane prea uscate sau prea umede.
4. Un produs de calitate are un gust dulce, fără nici o urmă de aciditate sau de prăjire.
5. Nu este recomandabil să cumpărați sultane în apropierea drumurilor sau a parcărilor.
6. De asemenea, trebuie să verificați data de expirare și integritatea ambalajului.

Este recomandabil să sortați sultanii pe care i-ați cumpărat și să îndepărtați orice resturi de pe ei. Le puteți stoca folosind următoarele metode:

1. Se toarnă sultaninele într-o pungă de pânză, se leagă și se pune într-un loc răcoros și uscat.
2. Se toarnă strugurii uscați într-un borcan de sticlă, se acoperă cu hârtie și se leagă gâtul cu sfoară. A se păstra la o umiditate scăzută și la o temperatură de până la +10°C.
3. Se toarnă sultaninele într-un recipient de plastic, se acoperă bine și se pune la frigider.

Este o idee bună să verificați periodic aprovizionarea, să vă asigurați că nu au intrat insecte în sultanină și să nu aruncați boabele care sunt stricate.

Cum să faci sultane acasă

Cel mai simplu mod de a face sultanină acasă este de a usca strugurii cu ajutorul unui uscător electric. Pentru a face acest lucru:

1. Selectați ciorchinii de struguri, îndepărtați boabele deteriorate sau putrede.
2. Se taie ciorchinii în felii mici.
3. Se aduce apa la fierbere, se sărează și se fierb ciucurii timp de 5-7 secunde. După aceea, răciți-vă cu apă rece.
4. Așezați periile pe tăvile de picurare și puneți-le în uscătorul electric.
5. Se usucă la aproximativ 50°C.
6. Schimbați tava din când în când, astfel încât strugurii să se usuce mai uniform.

În cazul strugurilor prea coapte, se poate folosi o metodă diferită:

1. Se separă strugurii din ciorchini, se clătesc și se înțeapă fiecare cu o scobitoare.
2. Lăsați-le să se usuce pe un prosop.
3. Puneți strugurii pe o tavă și puneți-o în uscător.
4. Temperatura de uscare trebuie să fie de aproximativ 55°C.
5. Schimbați tăvile la fiecare 60 de minute.
6. După 7 ore, lăsați aparatul să se răcească.
7. Se repetă procedura de 1 sau 2 ori până când stafidele sunt fierte.

Boabele de sultanină trebuie să fie moi, ferme și să nu elibereze niciun fel de suc.

Stafidele sunt stafide de mâncat

Sultaninele pot fi consumate atât ca parte a diferitelor feluri de mâncare, cât și separat. Acestea trebuie să fie decojite înainte de a fi consumate - mai ales dacă sunt destinate copiilor. De asemenea, este important să se respecte rata de consum a strugurilor uscați.

Cât de mult poate fi mâncat pe zi

Cantitatea zilnică de sultane este de până la 100 g. Sultanele sunt bogate în zaharuri naturale, așa că este indicat să reduceți cantitatea de dulciuri.

Pot fi consumate la culcare și pe stomacul gol?

Sultaninele îmbunătățesc somnul, așa că pot fi consumate înainte de culcare. Dar nu este recomandat dacă somnul este deja normal. Sultaninele sunt benefice și dacă sunt consumate pe stomacul gol. Acestea vor stimula tractul gastrointestinal, vor scăpa de toxine și vor oferi sațietate.

Pot fi consumate sultanine într-o zi de post?

Fructele uscate și fructele de pădure sunt permise în timpul Postului Mare.

Trebuie să spăl sultaninele înainte de a le mânca?

Sultaninele trebuie spălate înainte de consum. În afară de asta, se recomandă să le înmuiați în apă fierbinte.

Ce să faci cu sultane: Rețete

Varietatea de soiuri de sultanine face posibilă utilizarea lor ca parte a diferitelor feluri de mâncare. Boabele mici, fără semințe, sunt adesea prezente în produsele culinare dulci, în batoanele de ciocolată și în bomboane. Sultaninele de mărime medie cu sâmbure sunt folosite la prepararea compoturilor, în timp ce boabele mari, de obicei de culoare deschisă, sunt considerate favorite în bucătăriile orientale.

Cum se prepară compotul

Ingrediente:

• Sultane - 300 gr.
• Apă - 2,5 litri.
• Zahăr - după gust.

Cum se gătește:

1. Clătiți bine boabele de sultanină.
2. Se pun strugurii uscați într-o cratiță, se presară cu zahăr și se toarnă apă peste ei.
3. Se aduce la fierbere pe foc. După ce a dat în clocot, se reduce focul, se pune capacul pe oală și se fierbe timp de 30 de minute.

Cum se face vinul

Ingrediente:

• Sultane - 2 kg.
• Apă - 5 litri.
• Zahăr - 400 g.
• Bere - 500 ml.

Cum se prepară:

1. Se toarnă sultanele într-un fermentator și se acoperă cu apă. Se acoperă cu o mănușă sau o capcană și se lasă într-un loc cald timp de 2 săptămâni. Se amestecă mustul de 4 ori pe zi, dacă apare multă spumă.
2. La sfârșitul procesului de fermentare, se scoate mustul și se toarnă într-un alt recipient.
3. Se adaugă berea și zahărul în mustul de sultanină și se amestecă. Se pune într-un loc răcoros timp de 7 zile.
4. Se strecoară vinul printr-o țeavă sau prin pânză de mestecat.

Putem da sultanine animalelor?

Sultaninele nu ar trebui să fie administrate niciodată câinilor, deoarece conțin substanțe care dăunează rinichilor. Din același motiv, strugurii uscați nu ar trebui să fie administrați pisicilor.

Fapte interesante despre sultane

1. Unul dintre cei mai mari furnizori de sultane este statul California. Potențialul comercial al acestei regiuni a fost descoperit din întâmplare. În 1873, în zonele în care strugurii erau cultivați în mod activ se înregistrau călduri extreme, astfel încât strugurii proaspeți se transformau în boabe zbârcite și inestetice, care nu erau pe placul clienților. Un vânzător întreprinzător din San Francisco a început să promoveze strugurii zbârciți ca fiind o "delicatesă peruană". Acest lucru a atras multă atenție și a creat astfel o cerere mare de sultane.
2. În 1876, un imigrant scoțian, William Thompson, a reușit să cultive un soi de struguri fără semințe. Mulți producători de sultane îi sunt încă recunoscători pentru această descoperire.
3. În Roma antică, un sclav putea fi schimbat pentru două borcane de sultane.
4. Este nevoie de aproximativ 4 tone de struguri pentru a produce 1 tonă de sultane.
5. Se crede că armenii și fenicienii au fost primii care au cultivat strugurii.
6. În 1948, în timpul blocadei Berlinului de Vest, alimentele au fost livrate doar pe calea aerului. Un pilot american a decis să arunce pungi cu dulciuri pe parașute către locuitori înainte de aterizare. Mai târziu, și alți piloți au început să facă acest lucru, aruncând diverse dulciuri cumpărate din banii donați de locuitorii Marii Britanii către SUA. Aceste pungi conțineau, de obicei, produse de ciocolată, gumă de mestecat, precum și sultane. Interesant este și faptul că avioanele care au livrat această încărcătură au primit în cele din urmă numele de "bombardiere sultanice".

Fotografie de sultane