Ceaiul Kalmykian: proprietăți de sănătate și contraindicații

Revigorant, tonic, având o mulțime de proprietăți utile și, în același timp, o băutură foarte gustoasă și parfumată - acesta este ceaiul, care este iubit de oameni din întreaga lume. Fiecare națiune are propriile rețete speciale de fabricare a berii, transmise din generație în generație.

Ceaiul Kalmyk este băutura națională a asiaticilor. Deși are nume diferite (tătar, Djomba, kirghiz, mongol), își datorează originea nomazilor. Această băutură este de origine mongolă. Aroma de neuitat, gustul și calitățile sale unice au făcut acest ceai celebru în întreaga lume.

Ce este ceaiul Kalmyk și din ce este făcut?

Potrivit unor legende străvechi, triburile nomade au inventat să adauge ingrediente suplimentare la frunzele de ceai verde preparate. După cum s-a dovedit mai târziu, aceste ingrediente nu numai că au îmbunătățit gustul, dar au făcut ca băutura să fie hrănitoare, revitalizantă, împuternicitoare și să vindece multe afecțiuni.

Un ceai tradițional Kalmykian conține întotdeauna patru componente principale:

1. Frunze de ceai verde presate. Această materie primă este ușor diferită de ceaiul uscat obișnuit cu frunze libere. Folosește frunze de la o recoltă ulterioară și adaugă lăstarii și mugurii plantei. Presarea a fost inventată inițial pentru a facilita transportul. În timpul procesului în sine, se eliberează o mulțime de rășini, ceea ce conferă densitate materiei prime. În plus, frunzele nu sunt supuse fermentației, ceea ce face ca această băutură să fie mai sănătoasă.
2. Lapte de cămilă sau de iapă. Acestea erau cele mai ușor de procurat pentru nomazi, iar acum sunt înlocuite de laptele de capră sau de vacă. Unii preferă să infuzeze cremă. Una dintre principalele cerințe pentru acest ingredient este ca produsul să fie natural și să aibă un conținut ridicat de grăsimi.
3. Grăsime de oaie. Acest ingredient conferă băuturii proprietățile sale nutritive. Ajută la satisfacerea foamei și vă menține cald în timpul sezonului rece. Grăsimea de oaie nu este pe gustul tuturor, motiv pentru care se adaugă adesea unt în locul ei.
4. Sare. Acest ingredient provoacă sentimente confuze la majoritatea oamenilor. Este mai frecventă adăugarea de zahăr sau miere în ceai. Dar sarea conferă băuturii nu numai o nuanță specifică, ci și proprietăți tonice, accelerând procesul de asimilare de către organism.

Diverse ierburi și condimente sunt componente suplimentare ale jomba. Producătorii moderni adaugă frunze de plante medicinale și aromatice în procesul de presare.

Compoziție și valoare calorică

Componentele folosite pentru prepararea ceaiului Kalmyk sunt de origine naturală și sunt prevăzute de natură cu un complex vitamino-mineral foarte valoros. Acesta este motivul pentru care băutura are o compoziție unică și foarte valoroasă pentru corpul uman:

1. Niveluri ridicate de tanin - care nu numai că dă ceaiului un gust acru, dar îl face și un sedativ natural.
2. Cofeina - stimulează performanța și vivacitatea.
3. Catechine - are efecte antibacteriene și antimicrobiene.
4. Fluorul - are un efect de întărire a sistemului imunitar.
5. Potasiu - are un efect benefic asupra rinichilor, ficatului și întărește mușchii inimii.
6. Iodul - îmbunătățește metabolismul și este esențial în glanda tiroidă.
7. Magneziul, zincul, sodiul, calciul - sunt implicate în toate procesele vitale.
8. Vitaminele A, E și B - stabilizează sistemul nervos central, participă la procesul de îmbătrânire și îmbunătățesc vederea. Vitamina K îmbunătățește compoziția și coagularea sângelui.
9. Compuși fenolici - contribuie la normalizarea digestiei.
10. Acizii nicotinic și ascorbic - curăță organismul de substanțe nocive, toxine și accelerează procesele metabolice.

Ceaiul Kalmyk preparat după o rețetă clasică are o valoare calorică destul de mare, de 449 kcal. Un astfel de conținut energetic este de 33 g de grăsimi și 31 g de carbohidrați. Doar 2 g de proteine alcătuiesc porția sa.

Această cifră poate părea înspăimântătoare pentru cei care își urmăresc silueta și își calculează caloriile din dietă. Dar poate fi redus destul de simplu prin reducerea conținutului de grăsimi din ingrediente.

Pentru ce este bun ceaiul Kalmykian?

Beneficii generale

Având în vedere istoria îndelungată a ceaiului Kalmykian, proprietățile sale vindecătoare au fost testate de generații întregi de oameni. Fitoterapeuții antici o prescriau pentru multe afecțiuni, făcând din ea inclusiv un remediu care prelungește viața și tinerețea. Ceaiul nu numai că i-a salvat pe nomazi de sete și de foame, dar a servit și ca leac pentru bolile care îi afectau în peregrinările lor prin lume. Calitățile medicinale ale ceaiului Kalmyk ajută în cazul unor astfel de afecțiuni:

1. Răceli. Această băutură este capabilă să se încălzească chiar și atunci când este puternic răcită. Datorită conținutului său ridicat de grăsimi, calmează gâtul și combate tusea uscată.
2. Probleme digestive. Accelerează procesul metabolic, are un efect pozitiv asupra intestinelor, scăpând de balonare.
3. Diabet. Nu numai că reduce riscul de îmbolnăvire, dar normalizează și nivelul de zahăr din sânge în stadiile inițiale ale bolii.
4. Boala hepatică. Curăță organul și favorizează cea mai rapidă refacere a celulelor.
5. Tulburări cerebrale. Accelerează activitatea cerebrală, îmbunătățind astfel memoria, scapă de absenteism.
6. Imunitate slăbită. Ingredientele din ceai ajută organismul să se recupereze după boli de lungă durată și cresc rezistența la viruși și bacterii în timpul epidemiilor.

În plus, ceaiul Kalmykian este, de asemenea, eficient în tratarea multor afecțiuni feminine și masculine.

Pentru femei

Proprietățile antioxidante și de curățare ale băuturii au un efect benefic asupra organismului feminin. Consumul zilnic reduce cantitatea de substanțe nocive acumulate, toxine. Acest lucru are în primul rând un impact asupra aspectului: pielea devine proaspătă și roză în mod natural, iar părul are o strălucire sănătoasă. Complexul bogat de vitamine ajută la menținerea vitalității pe tot parcursul zilei, reduce oboseala.

Pentru bărbați

Djomba conține zinc, care favorizează producerea de hormoni masculini. Ceaiul Kalmykian întărește și susține, de asemenea, forța masculină, mai ales dacă ghimbirul este folosit ca ingredient suplimentar. Este bun și pentru bărbații care muncesc din greu - o ceașcă din această băutură caldă și nutritivă poate reface energia și ameliorează oboseala acumulată.

Sarcina

Într-una dintre cele mai importante și cruciale perioade din viața fiecărei femei, nu numai că au loc schimbări hormonale, dar există și o lipsă constantă de vitamine. Remediați lipsa și reduceți oboseala doar ajută și ceaiul Kalmyk. Această băutură are, de asemenea, proprietăți diuretice, ceea ce ajută la reducerea umflării membrelor.

În timp ce poartă un copil, mai ales în ultimul trimestru, viitoarea mamă obosește repede, iar jomba îi dă putere și un plus de energie.

Nu se recomandă consumul frecvent de ceai, deoarece acesta conține cofeină și alte substanțe care cresc excitabilitatea.

Când alăptați

Ceaiul Kalmyk are un efect benefic asupra glandelor mamare, încurajând fluxul de lapte, atât de necesar pentru copil. În timpul alăptării, toate substanțele nutritive din băutură ajung și în organismul copilului. Acestea stimulează sistemul imunitar al bebelușului, ajută la reducerea colicilor și au un efect benefic asupra sănătății generale.

Singurul avertisment pentru mamele care alăptează este să nu exagereze cu condimentele și mirodeniile atunci când prepară. Aceste componente pot provoca reacții alergice și pot crește excitabilitatea copilului.

Pentru bebeluși

Proprietățile fortifiante ale ceaiului sunt benefice pentru copii, în special pentru cei cu un sistem imunitar slăbit. Această băutură este bună pentru copiii de vârstă școlară. Stimulează activitatea cerebrală, îmbunătățește performanța.

Deși ceaiul mongol conține numai ingrediente naturale, nu-l introduceți copiilor decât după vârsta de 5-6 ani. Conținutul caloric ridicat al băuturii contribuie la această recomandare; organismul copiilor pur și simplu nu poate face față procesării unor cantități mari de grăsimi și carbohidrați.

Pentru pierderea în greutate

Conținutul său ridicat de grăsimi și carbohidrați nu este un obstacol pentru dietă. Medicii recomandă jomba, deoarece băutura accelerează procesele metabolice din organism și elimină excesul de lichid.

O ceașcă de ceai Kalmyk fierbinte poate înlocui un prânz complet. Din punct de vedere al valorii nutritive și al consistenței, băutura este foarte asemănătoare cu o supă. Dar, în același timp, este mai ușor de digerat decât un prim fel de mâncare și oferă energie pentru o perioadă lungă de timp.

Poate fi util ceaiul Kalmyk în pungi de ceai?

Lipsa constantă de timp în ritmul de viață de astăzi îi încurajează pe mulți oameni să se îndepărteze de tradiția preparării ceaiului. Producătorii facilitează acest lucru prin oferirea unei game largi de pliculețe de ceai. Printre numeroasele soiuri diferite de pe rafturile supermarketurilor se numără ceaiul Kalmyk. Conține frunze de ceai verde și negru, lapte praf (extract de smântână), sare și, bineînțeles, diverse arome.

Atunci când cumpără ceai Kalmyk în pliculețe, consumatorul trebuie să realizeze că acesta nu va avea aceleași calități unice ca cele preparate după o rețetă clasică. Chiar și atunci când se adaugă lapte integral, unt și mirodenii, ceaiul nu va dobândi o aromă unică și nici grosimea dorită.

Frunzele de ceai din pungile de unică folosință sunt adesea tratate chimic și își pierd o parte din proprietățile nutritive. Același lucru este valabil și pentru celelalte ingrediente. Un astfel de ceai Kalmyk vă va ține cald pe vreme rece, dar nu vă va satura organismul cu la fel de multe vitamine, elemente utile și compuși chimici ca și ceaiul făcut din ingrediente naturale. De asemenea, este mai probabil să provoace reacții alergice, deoarece conține mulți aditivi și coloranți.

Nocivitatea și contraindicațiile

Având o mulțime de proprietăți medicinale și benefice unice, ceaiul Kalmyk poate fi dăunător pentru sănătatea noastră.

1. În primul rând, nu ar trebui să fie consumat de cei care au intoleranță la lactoză sau care sunt alergici la oricare dintre componentele sale.
2. Nu ar trebui să fie consumat de persoanele care au probleme la rinichi sau la vezica biliară. Acest lucru se aplică în special în cazul urolitiazei.
3. Nu abuzați de băutură și în timpul exacerbării bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal, ficatului.
4. Persoanele cu iritabilitate ar trebui să se abțină de la consumul de ceai Kalmyk, deoarece acesta conține cofeină.

Pentru toți ceilalți, jomba nu va face niciun rău, ci va avea doar un efect pozitiv.

Cum să alegeți și să depozitați

Ceaiul presat este folosit pentru a face jomba. Acest tip de infuzie este destul de puțin familiar pentru popoarele europene, așa că ar trebui să cunoașteți câteva dintre condițiile de alegere a acestui produs înainte de a-l cumpăra:

1. Tip. Un preparat tradițional pentru ceaiul Kalmykian are aspectul unui bar puternic (asemănător cu o cărămidă mică). Este destul de densă și nu trebuie să se fărâmițeze.
2. Greutate. Greutatea variază de la 100 g la 2 kg. Țineți cont de faptul că până și cea mai mică pietricică este grea. Acest lucru este facilitat de procesul de presare.
3. Compoziție. Printre componente se numără frunzele de ceai verde, crenguțele, mugurii și lăstarii acestei plante. Ocazional, producătorii adaugă frunze de ceai negru și ierburi. Ingredientele suplimentare nu trebuie să reprezinte mai mult de 10% din masa totală. În ceaiul Kalmykian nu sunt permise arome, coloranți sau alți aditivi chimici.
4. Starea ambalajului. Materialul de ambalare cel mai important este hârtia. Acesta trebuie să fie neted, fără defecte și închis ermetic.

Când deschideți pachetul și scoateți bricheta, trebuie să acordați imediat atenție stratului superior. Ceaiul Kalmyk proaspăt este de culoare verde. Culoarea poate fi neuniformă. Cu toate acestea, dacă ceaiul este prea închis la culoare și are pete, este stricat și nu trebuie preparat.

Frunzele de ceai presate sunt mai ușor de depozitat decât cele libere. Nu se teme la fel de mult de umiditate și de lumină. Cu toate acestea, după deschidere, ar trebui să puneți frunzele libere într-un recipient ermetic. Un sac de vid este o soluție excelentă. Acest lucru va împiedica evaporarea aromei corpolente a ceaiului. Depozitați-l la temperatura camerei într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap de bucătărie.

Cum să preparați corect ceaiul Kalmyk

Prepararea și servirea ceaiului național mongol este un proces special. În cazul asiaticilor, aceasta este făcută de jumătatea frumoasă a umanității. Fetele sunt învățate ritualul de preparare a ceaiului de la o vârstă fragedă. Rasa potrivită determină dacă o femeie este o gazdă bună sau nu.

Nuanțele de fabricare a berii:

1. Pentru prepararea ceaiului mongol adevărat, se folosește mai degrabă un ceainic din fontă sau din metal decât un ibric pentru preparare.
2. Băutura este îmbogățită cu oxigen. După ce fierbe, lichidul se ia cu o lingură specială, se ridică deasupra oalei și se toarnă înapoi în oală într-un jet subțire. Un astfel de ritual trebuie repetat de 20-30 de ori.
3. Grăsimea se adaugă nu mai devreme de 15-20 de minute, când fierbe.
4. Înainte de a fi servit, ceaiul se infuzează timp de cel puțin 20-25 de minute. Dar în acest timp nu trebuie să se răcească, așa că se lasă pe un aragaz cald sau se înfășoară într-un plaid.
5. Ceaiul Kalmyk se bea din boluri de ceai și numai atunci când este fierbinte.
6. Starea de spirit a gazdei joacă, de asemenea, un rol în calitatea ceaiului Kalmyk. Procesul de fabricare a berii ar trebui să se desfășoare fără agitație și într-un mediu calm și liniștit.

Primul bol este întotdeauna destinat zeității principale a popoarelor asiatice. Acesta este așezat pe masa de lângă statuie. Ceaiul este apoi turnat pentru toți membrii familiei și servit în funcție de vechime. Bolul trebuie servit la nivelul pieptului.

Există mai multe rețete pentru băutura națională asiatică.

Rețetă clasică

Ingrediente:

• 100 g de ceai.
• 1 litru de apă purificată.
• 1 litru de lapte proaspăt de iapă.
• 2 linguri de grăsime de miel sau de capră.
• 1/4 linguriță de nucșoară.
• Sare.

Etape de gătit:

1. Se separă cantitatea potrivită de ceai din bară cu un cuțit. Zdrobește-l.
2. Se pune pe foc o cratiță cu apă.
3. Adăugați infuzia în apa clocotită.
4. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
5. Se încorporează laptele într-un fir subțire. Se amestecă încet în sensul acelor de ceasornic.
6. După un timp scurt, adăugați sare după gust.
7. Se aduce la fierbere timp de 20 de minute. Se amestecă în timp ce se amestecă pentru a oxigena băutura.
8. Puneți grăsimea moale în cratiță.
9. Se acoperă cu capacul și se reduce focul. Se fierbe timp de 5 până la 10 minute.
10. Adăugați nucșoara și mai fierbeți încă 2-3 minute.
11. Opriți aragazul și lăsați infuzia să se infuzeze.

Se toarnă în boluri sau în cești largi de ceai. Se servește fierbinte.

Rețetă cu lapte

Componente:

• Lapte sau smântână extra-grasă - 800-1000 ml.
• Ceai presat - 50 gr.
• Unt moale sau topit - 70 gr.
• Sare - 1-1,5 linguriță.
• Piersici - 5 p.
• Frunză de dafin - 2 bucăți.
• Cuișoare - 3 bucăți.

Prepararea pas cu pas a berii:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se aduce la fierbere.
2. Se separă cantitatea dorită de infuzie și se macină într-un mortar.
3. Se toarnă ceaiul în laptele clocotit. Reduceți focul la aragaz și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând constant.
4. Adăugați untul și mai fierbeți încă 3 minute.
5. Se adaugă sarea și condimentele. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
6. Se scoate de pe aragaz, se învelește într-o pătură și se lasă la infuzat.

Se lasă la infuzat numai când este fierbinte.

ceai Hursitza (un fel de ceai Kalmyk)

Ingrediente:

• 4 linguri de ceai de lespezi zdrobite.
• 30 ml de smântână sau lapte de casă.
• 0,5 linguriță. grăsime din untură topită.
• 15 g de făină de grâu.
• 2 sau 3 fulgi de nucșoară.

Proces:

1. Se toarnă crema într-o cratiță adâncă. Se toarnă o cantitate mică de apă peste ea. Se aduce la fierbere.
2. Se toarnă laptele numai după ce dă în clocot.
3. Se topește untura într-o tigaie separată. Se prăjește făina în grăsime. Înainte de a o adăuga la ceai, este mai bine să o diluați cu apă. În acest fel nu se vor forma cocoloașe.
4. Fierbeți berea și laptele timp de 7 minute. Se adaugă făina și nucșoara.
5. Se amestecă și se gătește încă 3-4 minute.
6. Se oprește focul și se lasă să se odihnească timp de 2 minute.

Ceaiul dumneavoastră este gata să fie preparat.

Makhta Tsya (ceai de carne Kalmyk)

Componente:

• 0,5 kg de coaste de miel.
• 2,5 litri de apă.
• 250 g de ceai verde presat.
• 1,5 litri de lapte.
• 15 g de sare și 5 boabe de piper.
• 3 frunze de dafin.

Proces:

1. Se pun coastele în apă rece și se fierbe un bulion normal.
2. Se adaugă frunza de dafin și sarea în acest proces. După aproximativ 40 de minute, scoateți carnea.
3. Se toarnă bulionul în bulion. Se fierbe timp de 10 minute.
4. Se toarnă încet laptele și se lasă pe foc pentru aceeași perioadă de timp. Însoțiți procesul de fierbere prin agitare.
5. După ce s-a terminat, se adaugă ingredientul rămas - piperul.
6. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute cu capacul pe oală. Puteți înlocui primul fel de mâncare cu Mahta Chia.

Versiunea modernă adaptată a ceaiului Kalmyk

Componente:

• 1 lingură de ceai negru și una de ceai verde grosier.
• 9% lapte - 1 litru.
• Unt dulce - 50g.
• Rădăcină de ghimbir.
• Ardei dulce - 3 mazăre.
• Sare.

Proces:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță sau oală. Se încălzește puțin și se adaugă frunzele de ceai.
2. Se aduce la fierbere la foc mediu.
3. Se adaugă untul. Se reduce focul la o temperatură scăzută și se fierbe timp de ¼ oră.
4. Radeți puțin ghimbir și adăugați-l în infuzie.
5. Se asezonează cu sare și piper mai târziu. Se fierbe la foc mic nu mai mult de 5 minute.
6. Se lasă la infuzat și sunteți gata pentru ceai.

Se recomandă să se adauge puțină miere pentru a spori gustul.

Cum să o faci mai sănătoasă

În mod tradițional, ceaiul Kalmyk este aromat cu diverse condimente și ierburi. Aceste ingrediente nu numai că dau băuturii o aromă unică, dar o fac și mai sănătoasă.

1. Rădăcina de ghimbir, cuișoarele etc. trebuie adăugate în sezonul rece. În combinație cu alte ingrediente, acestea fac din ceai cel mai bun remediu pentru răceli și, de asemenea, ameliorează tusea. Ghimbirul este, de asemenea, bun pentru sănătatea bărbaților.
2. Pentru a stimula imunitatea, în ceai ar trebui să se adauge sultane, puțină nucșoară și măceșe uscate.
3. Ceaiul Kalmyk în combinație cu un amestec de ardei devine un remediu excelent în lupta împotriva reumatismului.
4. Ramuri de zmeură, coacăze, piper negru măcinat - aceste adaosuri transformă ceaiul Kalmyk într-un expectorant natural.
5. Migdalele amare sunt folosite în caz de otrăvire și pentru a îmbunătăți eliminarea toxinelor din organism. Nu numai nucile zdrobite, ci și frunzele din copac pot fi adăugate la jomba.
6. Componentele suplimentare - frunza de dafin, cuișoarele - sporesc capacitatea de muncă, precum și activitatea cerebrală.
7. Atunci când există constipație și acumulare de gaze în intestine, este mai bine să adăugați piper negru (mazăre) și nucșoară la ceaiul Kalmyk.

Date interesante

1. Parlamentul Kalmyk a stabilit o sărbătoare bancară - Ziua ceaiului Kalmyk în 2011. Se sărbătorește anual în luna mai (a treia sâmbătă).
2. În timpul procesului de preparare, ceaiul este infuzat de la stânga la dreapta (în conformitate cu mișcarea soarelui).
3. Primul bol este întotdeauna destinat burkanilor.
4. Înainte de începerea petrecerii de ceai, capul familiei ține un discurs. Aceasta include cuvinte de mulțumire pentru zeități, ceai și urări de bine pentru toți cei prezenți la masă. Un set special de veselă este rezervat pentru ceremonia ceaiului. Prezența la ceremonia ceaiului de dimineață este considerată cheia unei zile de succes.

Fotografie de ceai Kalmyk