Crapul Crucian: fotografie, descriere, proprietăți utile și rețete

Crapul crucian - un reprezentant tipic al familiei de pești-razie. Se deosebește prin lipsa de pretenții față de habitat, supraviețuiește chiar și în acele condiții în care orice alt pește nu ar rezista nici măcar o zi.

Crapul crucian: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Crapul crucian trăiește în principal în corpuri de apă dulce. Se găsește pe întreg teritoriul Federației Ruse, inclusiv în Orientul Îndepărtat și în Siberia. În afară de Federația Rusă, se găsește în America, Asia și Europa și se dezvoltă bine nu numai în rezervoarele naturale de apă, cum ar fi estuarele cu stuf, apele de reflux ale râurilor, lacurile de mică adâncime, ci și în bazinele artificiale de apă. Habitatul ideal pentru crapul crucian este un corp de apă cu fundul noroios, curenți lenți și multă vegetație acvatică, dar în râurile de munte acest pește este extrem de rar. În condiții climatice aspre, hibernează, sunt foarte sensibile la situații de urgență și pot săpa o jumătate de metru în nămol la cel mai mic pericol.

Crapul are un corp lat, cu părțile laterale aplatizate și un spate rotunjit, cu o înotătoare mare. Părțile laterale ale peștelui au cea mai importantă funcție, deoarece aici sunt localizați porii, care sunt direct conectați la receptorii subcutanați. Cu ajutorul lor, crapul crucișător captează cu ușurință orice mișcare, chiar și cea mai mică, la o distanță destul de mare, ceea ce îl ajută în mod semnificativ la vânătoare și la apropierea de un prădător periculos. Partea superioară este reprezentată de un cap mic, cu ochi mici, dar expresivi, de culoare închisă; gura ridicată este umplută cu un rând de dinți.

Solzii sunt denși, de dimensiuni mari, cu o textură netedă și cu un aspect foarte plăcut. În funcție de habitat și dietă, adulții au o lungime de 40-60 cm și o greutate medie de 1,5-3 kg, dar au fost înregistrați și indivizi care cântăresc 7-8 kg. Culoarea solzilor variază de la argintiu la auriu bătrân. Cea mai frecventă culoare este cea a peștișorului auriu cu o nuanță galben-cenușie sau verzuie. Durata medie de viață variază între 10 și 12 ani.

Debutul maturității sexuale are loc, de obicei, la vârsta de 3-4 ani. Perioada de depunere a icrelor are loc la mijlocul primăverii și la începutul verii, când temperatura apei atinge 15 grade. Procesul de depunere a icrelor constă în două etape cu un interval de 10-14 zile. Ouăle au o structură lipicioasă care le permite să se atașeze cu ușurință de vegetația de pe țărm. După aproximativ o săptămână, larvele ies din ouă și ulterior eclozează, iar peștii încep imediat să se hrănească cu plancton, trecând treptat la hrana vegetală. Procesul de depunere a icrelor în grup se desfășoară viguros timp de câteva zile. Numărul de masculi care participă la reproducere este de multe ori mai mic decât cel al femelelor. O femelă este capabilă să depună în jur de 300.000 de ouă în același timp.

Dieta crucianului include plancton, plante acvatice, nevertebrate mici, crustacee, viermi și insecte. Un astfel de meniu permite crapului crucian lent să crească și să ia rapid în greutate. În timpul iernii, când sunt în repaus, se descurcă ușor fără hrană.

Tipuri

Ihtiologii disting cinci specii principale de crap crucian: peștișorul auriu, peștișorul argintiu, peștișorul auriu, peștișorul alb și mabunul. Primele trei specii sunt cele mai populare.

1. Peștișor auriu. Cea mai comună și mai bine cunoscută specie. Are o culoare aurie caracteristică. Locuiește în corpuri de apă, iazuri și lacuri acoperite de vegetație. Cel mai frecvent în partea eurasiatică a țării și în lacurile siberiene. Se distinge prin dimensiuni mai mari și mobilitate redusă. De cele mai multe ori, aceste specii stau în stoluri.
2. Crapul crucian argintiu. Mai mic decât peștișorul de aur. Cele mai multe exemplare în funcție de sex sunt femele cu solzi argintii. O trăsătură caracteristică este prezența unui număr mare de stamine în branhii, spre deosebire de alte specii. Poate fi găsită în orice corpuri de apă din Eurasia, deși habitatul original a fost considerat râurile din Siberia.
3. Peștișor auriu. Această specie nu se găsește în sălbăticie, deoarece a fost crescută în mod artificial de către crescători și este considerată ornamentală. Un astfel de crap crucian poate fi recunoscut după coloritul său portocaliu strălucitor. Arată grozav într-un acvariu de casă și nu este pretențios.
4. Mabun și crap crucian alb. Acestea sunt o specie rară, habitatul lor principal fiind corpurile de apă din Japonia. Este extrem de rar să găsim reprezentanți ai acestor specii în râurile din estul îndepărtat.

Dușmani ai crapului crucian

La fel ca majoritatea peștilor și animalelor, crapul crucian are proprii dușmani. În mediul natural, crapul crucișător este în primul rând amenințat de toate tipurile de pești prădători. Mai mult decât orice crap crucian îi place știuca, nu fără motiv a apărut proverbul "există o știucă, ca să nu adoarmă crucianul". Broaștele și tritonii pot concura cu ușurință cu prădătorii în ceea ce privește distrugerea icrelor de crap crucian, deoarece ouăle și icrele de crap crucian sunt o adevărată delicatesă pentru ei. Păsările, cum ar fi pescărușii și heronii, sunt, de asemenea, fericite să mănânce acest pește liniștit. Animalele de pradă (vulpi, vidre, șobolani) se bucură, de asemenea, de pescuitul crapului crucian. Iar cel mai periculos și cel mai serios dușman al crapului crucian este, desigur, pescarul.

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece crapul crucișător are o mare valoare comercială de multă vreme. Datorită numărului tot mai mare de exemplare și a extinderii habitatului lor, crapul crucișător se află în prim-planul pescuitului comercial. Multe pescării private cresc crap crucian pentru vânzare.

Care este diferența dintre crapul crucian și crapul?

În ciuda faptului că crapul crucian aparține familiei crapilor, există o serie de trăsături caracteristice care permit să se facă distincția între cele două specii de pești:

1. Prezența mustăților în Crapul Prezența unei mustăți îl deosebește imediat de crapul crucian fără dinți.
2. Capul crapului este ușor curbat, cu o cocoașă distinctivă în partea de jos a frunții.
3. Buzele crapului crucișător sunt mai subțiri și mai puțin cărnoase.
4. Corpul crapului crucian este înalt, elastic și comprimat, iar solzii sunt mult mai mici și mai ușori decât cei ai crapului.
5. Carnea crapului are o nuanță roșie-roșiatică, în contrast cu nuanța albă a cărnii crapului crucian. Primul este mai puțin osos.
6. Greutatea maximă medie a crapului este de până la 3 kg, iar crapul poate ajunge până la 20 kg și poate avea o lungime de până la 1 m.

Compoziție și calorii

Carnea de crap crucian nu numai că are un gust bun, dar are și multe beneficii pentru sănătate. Acesta conține elemente minerale, acizi grași saturați, calciu, fluor, fosfor, magneziu, crom, fier, molibden, nichel, sodiu, vitaminele A, E și D. Valoarea energetică a părții comestibile a crapului crucișător este foarte scăzută, doar 87 kcal la 100 g, conținutul de grăsimi este de 1,8 g, conținutul de proteine este de 17,7 g, toate acestea fiind ușor de digerat. De aceea face parte din categoria produselor dietetice.

Cum este util crapul crucian?

Beneficii generale

Deoarece carnea de crucian include un număr foarte mare de micro și macroelemente, precum și vitamine, utilizarea sa ca aliment are un efect pozitiv asupra întregului organism în ansamblul său. Includerea regulată a crapului crucian în alimentație poate crește imunitatea și îmbunătăți starea de spirit. De asemenea, carnea de crucian ajută la combaterea bolilor infecțioase și a cancerului, îmbunătățește vederea, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și normalizează tensiunea arterială și ritmul cardiac.

Medicii specialiști recomandă insistent consumul de carne de crudități de cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

Pentru femei

Aspectele legate de înfățișare sunt foarte importante pentru fiecare reprezentant al sexului frumos. Consumul de crap crucian poate îmbunătăți părul, pielea și unghiile, încetinește procesele de îmbătrânire, menține forma ideală a corpului. Carnea crudă are un efect benefic asupra stării dinților, scapă de problemele cu glanda tiroidă.

Pentru bărbați

Beneficiile consumului de crap crucian pentru bărbați constau în saturarea organismului cu grăsimi polinesaturate, proteine complete, vitamine și substanțe utile. Cu ritmul modern de viață, bărbații lucrează foarte mult și au nevoie pur și simplu să își crească performanța mentală. Includerea crapului crucian în meniul dumneavoastră poate ajuta la rezolvarea acestei probleme, precum și la reducerea riscului de atac de cord. Vorbind despre corpul masculin, merită menționat faptul că consumul regulat de pește are cel mai benefic efect asupra potenței masculine și are un efect preventiv împotriva cancerului de prostată.

Când este însărcinată

Femeile care așteaptă un copil pot și ar trebui să mănânce pește. Componentele sale influențează o serie întreagă de procese:

• celulele creierului se maturizează mai repede, ceea ce are un efect pozitiv asupra dezvoltării psihomotorii a copilului;
• stimulează sistemul imunitar;
• sângele gros este lichefiat;
• formarea corectă a membranelor celulare;
• riscul de hipertensiune arterială este redus.

Oamenii de știință au demonstrat că consumul de pește în timpul sarcinii îmbunătățește starea de spirit a viitoarei mame, iar acest lucru contribuie la nașterea unor copii activi și inteligenți. Dar, pe lângă consumul de crap crucian, ar trebui să adăugați în dieta dumneavoastră și pești mai grași (chum, pește pisică, macrou, hering, plătică).

Când alăptați

Crapul Crucian este considerat unul dintre cei mai utili pești în perioada de alăptare. Datorită conținutului ridicat de proteine al produsului ar trebui să fie o necesitate în meniul femeilor care alăptează. Spre deosebire de peștele de mare, peștele de râu nu va provoca o reacție alergică, iar substanțele nutritive de care mamele tinere au atât de multă nevoie, nu vor intra mai puțin în organism. Atunci când consumă crap crucian, organismul unei femei care a născut recent se recuperează mai repede. Zincul din carnea de crap crucian are un efect pozitiv asupra memoriei și concentrării. Crapul crucian este necesar și pentru femeile care alăptează, datorită efectului său lactogen.

Medicii recomandă ca tinerele mame să gătească peștele în orice mod, cu excepția prăjirii. Alimentele prăjite pun o presiune serioasă asupra sistemului digestiv, iar acest lucru nu este de dorit în timpul perioadei de recuperare postnatală a unei femei.

Pentru copii

Este o necesitate să includem acest pește de apă dulce în meniurile copiilor. Studiile au arătat că copiii care mănâncă în mod regulat mâncăruri de pește, îmbunătățesc sistemul imunitar, normalizează activitatea tractului gastro-intestinal, crește pofta de mâncare, apare în timp util dezvoltarea mentală și fizică. În plus, calciul, fluorul și fosforul conținute în crap au un impact semnificativ asupra formării smalțului dentar, ceea ce este extrem de important în perioada de pierdere a dinților de lapte.

Pentru pierderea în greutate

Dacă pierdeți în greutate, crapul crucian ar trebui să fie inclus în dieta dumneavoastră cât mai des posibil. În afară de conținutul său scăzut de calorii, carnea de pește, datorită compoziției sale, ajută nu numai la normalizarea metabolismului, ci și la dizolvarea grăsimilor.

Pentru pancreatită

Datorită conținutului său scăzut de grăsimi, crapul crucian poate fi consumat de persoanele care suferă de pancreatită, dar nu în timpul exacerbărilor cronice. În acest moment, este mai bine să evitați orice fel de pește.

Nocivitatea și contraindicațiile

În ciuda numărului mare de proprietăți utile, atunci când se consumă crap crucian, există și unele contraindicații:

• Reacție alergică la produsele din pește;
• Intoleranță individuală la mirosul de pește;
• gută.

Nu mâncați pește vechi, deoarece produsul stricat poate provoca boli grave.

Nu gătiți peștele prins în ape poluate. Astfel de alimente pot conține un număr mare de metale grele care pot dăuna organismului. În plus, peștii pot fi infectați cu helminți.

Este util caviarul de crap crucian?

În plus față de carnea de pește, mulți oameni mănâncă caviar crucian. În ciuda aspectului său modest, are multe proprietăți benefice care sunt la fel de importante ca și caviarul de pește nobil. Caviarul Crucian conține:

• vitaminele A, B, D, E, PP;
• Minerale cum ar fi fluorul, calciul, zincul;
• grăsimi sănătoase, inclusiv omega-3;
• proteine pure.

Caviarul poate fi prăjit sau copt, dar cel mai bine este sărat, pentru a-și păstra proprietățile utile.

Cum să o sărezi

Să luăm în considerare cel mai simplu și mai rapid mod de a pregăti icrele sărate de crap crucian.

Etapa 1: Pregătirea icrelor
Luați un pește proaspăt. Tăiem burta și scoatem cu grijă punga de icre din fiecare pește, fără a deteriora vezica biliară. În caz contrar, icrele vor fi deteriorate de bilă și vor căpăta un gust amar. Puneți toate pungile extrase într-un castron curat. Puteți folosi un mixer la viteză mică sau o sită pentru a îndepărta pelicula, dar este mai bine să o faceți în mod tradițional. Se ia tifonul, se pun ouăle într-o pungă de tifon și se pun în apă bine sărată, preîncălzită la 70 de grade. Îndepărtați folia de aluminiu și puneți ouăle deoparte.

Pasul 2: Pregătirea saramurii
Nimic complicat în prepararea saramurii. Avem nevoie de apă în proporție de 1 la 3, unde cantitatea de ouă este de 1, iar cea de apă - 3. Se aduce lichidul la fierbere, se adaugă sare comună în proporție de 2 linguri la 1 litru de apă. După fierbere, se ia de pe foc.

Pasul 3: Sărarea jocului
În saramura fierbinte pregătită coborâm ouăle de crap crucian, lăsăm timp de 10 minute. Când a trecut timpul, se scoate, se strecoară cu un tifon sau o sită, se adaugă puțin ulei vegetal și se amestecă. Produsul este gata de consum.

Daunele și contraindicațiile caviarului Crucian

Din cauza conținutului ridicat de proteine, care sunt foarte alergenice, nu se recomandă persoanelor care suferă de alergii să consume caviar crucian. De asemenea, ar trebui să evitați această delicatesă din pește atunci când pierdeți în greutate, deoarece are un conținut ridicat de grăsimi, ceea ce îl face un produs bogat în calorii.

Cum să alegeți și să depozitați

Pentru a pregăti nu numai mâncăruri gustoase, ci și sănătoase din crap crucian, este necesar să verificați mai mulți parametri atunci când cumpărați:

• ochii nu trebuie să fie plictisitori;
• Culoarea normală a branhiilor este roșu închis, fără verde;
• Burta este fermă, fără depresiuni evidente.

Este mai bine să cumpărați peștele din supermarketuri sau din magazine specializate în pește, nu de la piața de vechituri. Dacă este posibil, este mai bine să cumpărați pește viu, prospețimea sa nu va ridica îndoieli.

În funcție de starea peștelui pe care îl cumpărați, există anumite cerințe de depozitare.

Pește proaspăt
Se gătește imediat - dacă din anumite motive nu se poate face, se poate păstra la frigider până la 2 zile. Este imperios necesar să se curețe și să se eviscereze crapul, să se spele bine, să se îndepărteze excesul de umiditate cu o cârpă sau un prosop, să se săreze sau să se stropească cu suc de lămâie, să se acopere și numai după toate aceste manipulări să fie pus în congelator pentru o depozitare pe termen scurt.

Dacă timpul de depozitare este întârziat, puneți peștele în congelator într-o pungă de plastic.

Pește congelat
Peștele poate fi păstrat în congelator timp de câteva luni. Dezghețați-l treptat, fără ajutorul apei calde sau al altor obiecte de încălzire. Nu recongelați din nou alimentele, deoarece acestea își pierd nu numai aspectul, ci și calitatea.

Înainte de a găti crapul crucian, acesta trebuie curățat de solzi și eviscerat.

Cum să curățați corect un crap crucian

Acesta nu este cel mai plăcut proces pentru fiecare gospodină, dar dacă folosiți câteva sfaturi de la experții în gătitul peștelui, puteți îndeplini această sarcină nu numai rapid, ci și cu calitate. Nuanțele de bază:

1. Peștele proaspăt de dimensiuni medii și mari se pretează cel mai bine la curățare.
2. Puteți utiliza dispozitive speciale. Crapul trebuie așezat pe o placă de tăiat, este mai bine dacă aceasta este echipată cu o clemă, care va fixa carcasa de coadă, ceea ce va ajuta la îndepărtarea rapidă și sigură a solzilor. Luați un cuțit ascuțit sau un dispozitiv special (decojitor de pește, răzătoare cu patru fețe), care poate fi cumpărat din magazine, pentru a îndepărta solzii. Dacă nu aveți la îndemână niciunul dintre cele de mai sus, puteți folosi o metodă veche a pescarilor: luați o lingură și o furculiță. Folosiți furculița pentru a ține peștele, iar lingura pentru a îndepărta solzii de la creștere, adică de la coadă spre cap.
3. În timpul procesului de curățare, solzii vor zbura în diferite direcții. Pentru a preveni acest lucru, puteți curăța peștele într-un bazin cu apă. Rezistența apei va împiedica solzii să părăsească bazinul.
4. După îndepărtarea solzilor, interiorul peștelui trebuie curățat prin eviscerare. Pentru a face acest lucru, tăiați abdomenul pe toată lungimea sa și scoateți cu grijă conținutul crapului crucian fără a atinge vezica biliară, deoarece dacă este deteriorată, peștele va căpăta un gust amar. Dacă nu este posibil să se lase vezica biliară intactă, este recomandabil să se presară sare pe ruptură, care neutralizează mirosul și gustul neplăcut. Asigurați-vă că îndepărtați pelicula neagră de pe pereții interiori.
5. Cel mai important lucru este să nu uitați să îndepărtați branhiile. Pentru a face acest lucru, tăiați bara de legătură dintre cap și corp. Folosiți un cuțit pentru a ridica branhiile și îndepărtați-le cu degetul mare.
6. Pentru a termina curățarea crapului crucian, clătiți bine cu apă rece părțile interioare și exterioare ale carcasei de pește.

Crapul crucian este acum gata pentru a fi gătit în continuare.

Cum să gătești bine crapul crucian: Rețete

Crapul crucian poate fi gătit în diferite moduri, mai jos sunt cele mai populare.

În cuptor

Pentru a coace crapul crucian în cuptor, este mai bine să folosiți vase de gătit rezistente la căldură din sticlă, fontă, ceramică cu strat de email. Este un astfel de recipient este capabil să transmită o aromă deosebită și un gust adecvat al peștelui. Trebuie evitate vasele de gătit din aluminiu și metal.

Marinați peștele înainte de a-l trimite la cuptor. Pentru a face acest lucru, înmuiați peștele într-o soluție de oțet sau de lămâie timp de 30 de minute și adăugați condimente. Este mai bine să faceți incizii pe laterale, acest lucru va ajuta la reducerea numărului de oase. Timpul de gătire depinde de rețetă și de mărimea peștelui. Nu folosiți o temperatură prea ridicată, deoarece aceasta va usca carnea delicată.

Mai jos este una dintre cele mai populare și îndrăgite de mulți rețete de crap crucian gătit la cuptor.

Crap crucian la cuptor în smântână cu ceapă
Veți avea nevoie de:

• 2 crapi cruciați de mărime medie;
• 1 ceapă;
• 2 linguri de smântână;
• 100 ml de ulei vegetal;
• 50 ml de suc de lămâie;
• sare și condimente după gust.

Se freacă peștele curățat în prealabil pe ambele părți cu mirodenii și un strop de suc de lămâie, apoi se acoperă cu smântână după un timp. Pentru a obține un gust uniform, trimiteți crapul crucian în ceapa tăiată în jumătăți de inele timp de 30 de minute. Între timp, se fac forme în formă de barcă din folie de aluminiu. Pe fundul formei rezultate se așează o parte din ceapa tăiată, deasupra se pune crapul crucian, se toarnă restul de ceapă, se adaugă ulei vegetal. Cel de-al doilea crap crucian este manipulat în același mod. Punem ambii pești pe o tavă de copt, turnăm apă pe fundul ei pentru a preveni arderea și uscarea. Se coace în cuptor timp de o jumătate de oră la 180 de grade. Crucianii sunt gata.

Într-o tigaie

Cel mai popular și mai rapid mod de a pregăti crapul crucian este prăjirea la tigaie. Peștii gătiți în acest fel sunt foarte gustoși și aromați. Este ideal să se folosească cruciulițe proaspete.

Crapul crucian clasic prăjit la tigaie
Pentru a vă răsfăța pe dvs. și pe cei dragi cu o cină sănătoasă prăjită, veți avea nevoie de:

• 1 kg de cruciulițe proaspete;
• 1 ceapă medie;
• 6 linguri de făină;
• sare, condimente, lămâie - după gust și dorință.

La peștii curățați și eviscerați în prealabil, se fac tăieturi verticale adânci de la cap la coadă, la o distanță de 10 mm una de alta, pe ambele părți ale carcasei. Acest lucru ajută la reducerea considerabilă a numărului de oase mici. Se presară cu sare și condimente și se lasă deoparte. Între timp, adăugați ulei vegetal într-o tigaie bine încinsă. Se unge fiecare crap crucian cu făină și se trimite în uleiul încins. Timpul de prăjire este de 5-7 minute pe fiecare parte, la foc moderat. Timpul depinde de mărimea peștelui. Nu este necesar să acoperiți tigaia cu un capac pentru a obține o crustă aurie și crocantă. Pentru a îndepărta excesul de grăsime, puneți peștele gătit pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie. Puteți orna crucile prăjite cu ceapă aurie prăjită și un strop de suc de lămâie. Cina noastră delicioasă și, cel mai important, sănătoasă, este gata.

Pe grătar

Această metodă de gătit este ideală pentru persoanele care urmăresc cifra. Este pe grătar crapul crucian se dovedește nu numai gustos și sănătos, ci și dietetic. La urma urmei, nu necesită produse cu conținut ridicat de calorii, cum ar fi uleiul vegetal.

Rețetă pentru crap crucian pe grătar
Peștii pregătiți trebuie mai întâi să se marineze. Puteți folosi orice marinată, după gustul dumneavoastră. Dar cele mai populare și delicioase sunt considerate a fi următoarele:

1. Sos de soia. Adăugați 1 linguriță de oțet de cidru de mere și condimentele preferate în sosul de soia.
2. Marinată uscată. Îl puteți face singur, preferând propriile gusturi gastronomice, sau puteți cumpăra un amestec gata preparat dintr-un magazin. Adăugați puțin ulei de măsline la amestecul uscat pentru a întinde marinada uniform pe toate părțile interioare și exterioare ale peștelui. Se înfășoară peștele roșu ras în folie alimentară și se lasă timp de o oră la frigider.
3. Maioneză cu smântână acră. Se amestecă 3 linguri de smântână și maioneză, se adaugă 1 linguriță de sare, o jumătate de lămâie, ceapa tocată, condimente. Se toarnă această marinată peste crapul crucian și se lasă să stea timp de 3 ore.

Procesul de marinare atunci când gătiți pește pe grătar este o necesitate. Aceasta va da peștelui un gust suculent și va împiedica uscarea crustei. Cu cât compoziția condimentelor din marinată este mai mare și mai variată, cu atât crapul crucian va fi mai gustos și mai aromat.

Nuanțe importante:

1. Pentru ca peștele să se prăjească uniform și să nu se ardă, este mai bine să îl prăjiți pe cărbuni decât pe un foc deschis.
2. Peștele trebuie mai întâi să fie acoperit cu ulei vegetal pentru a nu se lipi de grătar.
3. Timpul minim de gătire este de 15 minute pe fiecare parte.

Pe grătar

Această metodă de gătire nu diferă prea mult de metoda grătarului. Principala diferență este că se gătește pe un grătar deschis sau pe o tigaie grill. Poate fi considerat un fel de mâncare dietetică.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 3 crapi cruciați de mărime medie;
• câte 50 ml de sos de soia și ulei de floarea-soarelui;
• 0,5 linguriță de condimente;
• o jumătate de lămâie.

Se amestecă sosul de soia, uleiul, condimentele și sucul de lămâie într-un bol. Se amestecă totul bine. Se freacă carcasa deja curățată pe interior și exterior, se toarnă restul marinadei pe pește și se lasă timp de o jumătate de oră. Se frige peștele la grătar între 7 și 10 minute pe fiecare parte, fără ulei. Peștii de stâncă la grătar sunt gata.

În multicooker

Gospodinele moderne folosesc din ce în ce mai mult cea mai recentă tehnologie de bucătărie - multicookerul - pentru capodoperele lor culinare. Există multe rețete pentru multicooker. Și, bineînțeles, un pește atât de popular nu face excepție.

Ingrediente:

• 3 crapi cruciați mici;
• ceapă mare;
• 1,5 linguri de smântână;
• 40 g de unt;
• condimente - după gust;
• făină și ulei vegetal - ca ingrediente suplimentare.

Tăiați crapul crucian decojit în bucăți de mărime medie. Porniți modul "Fry", adăugați puțin ulei vegetal în castron. Bucățile de pește pre-grătar în făină se trimit în bolul multicookerului. Se prăjesc timp de 5-7 minute pe fiecare parte și se pun pe o farfurie.

Într-un castron se prăjește ceapa tăiată în jumătăți de inele, se adaugă smântâna și condimentele. Adăugați cruciulițele prăjite în sosul de smântână. Un moment important - peștele trebuie să fie complet scufundat în lichid. Dacă sosul nu este suficient, diluați-l cu apă.

Treceți de la modul "Prăjire" la modul "Înfrățire". Setați un timp de gătire de 30 de minute. În jumătate de oră sunt gata crutoanele fierte în smântână, se servesc calde.

Ce puteți face cu crapul crucian: Rețete

În plus față de metodele de gătit menționate mai sus, crapul crucian poate fi folosit ca ingredient principal atât în primul cât și în al doilea fel de mâncare.

Supă de pește

Supa de crap crucian este excelentă. Costul este foarte accesibil, iar gustul primului fel de mâncare nu este mai rău decât atunci când se folosește pește scump.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• crap crucian - 4 buc;
• ceapă și morcov de mărime medie - 1 buc;
• cartofi - 3 buc;
• sare, piper, foi de dafin și ierburi aromatice - după gust.

Se toarnă apă peste peștele curățat și se pune pe foc. În timp ce apa fierbe, se toacă mărunt ceapa și se rade morcovul. Se curăță și se taie în cubulețe cartofii. Când apa începe să fiarbă, puneți toate legumele pregătite într-o cratiță. Apoi se adaugă sare, piper, boia și se lasă să fiarbă la foc mic în medie 20 de minute. Cartofii pot fi un indicator al gradului de pregătire a supei de pește. Când este gata, se adaugă ierburile și se lasă supa să se odihnească 5-7 minute pe aragaz. Supa de pește delicioasă și ieftină este gata.

Cotlete

Adesea, crapul este folosit pentru a face al doilea fel de mâncare. Unul dintre cele mai populare, desigur, este cotletul de pește.

Deoarece crapul crucian este un pește cu oase, este necesar să se respecte anumite condiții atunci când se prepară carnea tocată pentru cotletele noastre. Pentru ca tocătura să fie cât mai calitativă și omogenă, îndepărtați oasele din carnea de crap. Pentru a face acest lucru, peștele curățat este coborât în apă clocotită timp de câteva minute, apoi coloana vertebrală este îndepărtată cu grijă, coastele mari sunt îndepărtate și oasele mici sunt curățate cât mai mult posibil. Fileul rezultat se trece de mai multe ori printr-o răzătoare fină. Se adaugă ceapa în proporție de 2-3 căpățâni la 2 kg de pește, câțiva căței de usturoi, sare și condimente după gust. Se adaugă câteva linguri de smântână sau de cremă pentru a da suculență. Dacă bateți carnea tocată cu un blender, cotletele vor fi pufoase. Se prăjesc cotletele în ulei încins și se tăvălesc în pesmet, făină sau griș la alegere.

O garnitură perfectă pentru cotletele de pește ar fi legumele proaspete sau înăbușite, terciul de hrișcă sau piureul de cartofi.

Date interesante

În încheierea articolului, am dori să prezentăm câteva date interesante despre crapul crucian.

1. În ciuda atitudinii sale nepretențioase față de habitat, crapul crucian este foarte capricios în alegerea hranei. Mulți pescari au remarcat acest fapt. Astăzi îi place pâinea, mâine - viermii, iar în a treia zi preferă chiar și polistirenul. Astfel, gusturile și preferințele sale gastronomice nu pot fi înțelese. De aceea, crapul crucian comun este considerat unul dintre cei mai capricioși pești din punct de vedere alimentar.
2. Crapul crucian are cel mai bun simț al mirosului. Acesta captează și distinge mii de mirosuri diferite emise de diverse organisme vii și substanțe din corpul său de apă.
3. Se spune că crapul crucian este cel mai inteligent membru al familiei crapilor. Este crapul care poate evita cu ușurință plasele de pescuit și poate fi mai isteț decât braconierii. La vederea plasei unui pescar, acest pește viclean este capabil să se culce direct pe o parte, pe fundul apei. Odată ce pericolul de a fi prins a trecut, va înota liniștit pentru a-și face treaba.
4. Crapul crucian are reputația de a fi cel mai precaut pește. Este îngrozit de cârligele mari și de greutățile mari. Pentru a face o captură de succes, este necesar să folosiți câteva pelete mici și să le agățați cât mai departe de cârlig.
5. Crapii sunt foarte pasionați de toate mirosurile noi și neobișnuite, care nu au nicio legătură cu dieta lor obișnuită. De exemplu, va fi cu siguranță interesat de mirosul de usturoi, de mirosul medicamentului Corvalol, de valeriană, de benzină. Pescarii care sunt conștienți de acest fapt autentic exploatează cu succes această slăbiciune a crapului la pescuit. Iar fanii și apărătorii peștelui l-au poreclit "peștele toxicoman".
6. Acesta este un pește foarte imprevizibil. Chiar și cei mai avizi pescari, mergând să pescuiască pentru crap crucian, nu pot spune cu certitudine - va fi pescuitul de succes sau nu. Comportamentul crapului crucian nu poate fi calculat. Și nici condițiile meteorologice adecvate, vântul favorabil, fazele lunii nu pot influența dispoziția imprevizibilă a crucianului. Când vine vorba de pescuit, totul depinde exclusiv de noroc.
7. Curiozitatea joacă adesea o glumă crudă crapului crucian. Pescarii vicleni ridică în mod intenționat nămolul de pe fundul apei cu un băț și astfel tulbură apa din rezervor. Fără îndoială, acest lucru atrage micile crucișătoare în speranța unei prăzi ușoare, iar acestea se îndreaptă direct spre locul de pescuit creat în mod deliberat de pescar. Peștii mai mari nu ignoră acest comportament și pornesc repede după ei.

Fotografie a unui crap crucian