Cum să gătești pâine plată georgiană din făină de porumb

Bucătăria georgiană este diversă și interesantă. Multe dintre mâncăruri sunt preparate cu cantități mari de legume și condimente. Pâinea este, de asemenea, preparată după rețete speciale, care sunt transmise din generație în generație. Același lucru este valabil și pentru tortilla de făină mchadi. Se coace din făină de porumb.

Ce este un mchadi?

Mchadi este o pâine plată slabă, aproape fără gust, făcută din făină de porumb. Este destul de gros. Acestea sunt zdrobite cu mâna și mâncate cu mâncăruri precum rassolnik.

În țara natală, se gătește într-o tigaie specială, keci, în cuptor. În oraș, pâinea plată se prăjește într-o tigaie obișnuită. Sunt coapte în diferite mărimi și grosimi, iar multe gospodine fac crestături pentru a ușura desfacerea lor.

Tipuri

Există tortillas clasice care nu conțin aditivi. De asemenea, fac tortilla cu adaos de brânză. Ei se numesc chvishtari. În rețetă se adaugă chefir sau matsoni.

Fiecare hostess își folosește propria rețetă, care îi place cel mai mult. Dar toate au un lucru în comun - sunt compuse din făină de porumb și sunt un adaos excelent la multe feluri de mâncare. Unele tipuri de mchadi pot fi consumate fie calde, fie reci. Pe de altă parte, pâinea plată cu brânză ar trebui consumată de preferință proaspăt coaptă.

Calorii și valoare nutritivă

Conținutul caloric a 100 de grame este de aproximativ 385 kcal, cu 55 g de carbohidrați, 5 g de proteine și 1 g de grăsimi. Prăjiturile sunt bogate în calorii și nu sunt potrivite pentru o dietă alimentară.

Cum se face mchadi: 3 rețete

Nu este deloc dificil să faci mchadi. Pur și simplu pregătiți toate ingredientele necesare și urmați rețeta.

Reguli de gătit

Înainte de a începe să faceți tortilla, este important să cunoașteți câteva trucuri:

1. Se recomandă să alegeți făină de porumb în piețele speciale sau să comandați de pe site-urile care vând produse din Georgia. Nu orice făină este potrivită pentru biscuiți.
2. Cel mai simplu aluat este format din făină și apă. Pâinea plată nu trebuie să fie sărată sau dulce. Se servesc cu carne, rassolnik și alte alimente excesiv de sărate.
3. Sarea se folosește doar dacă sunt preparate ca un fel de mâncare de sine stătător.
4. Puteți face aluatul maleabil și omogen amestecându-l cu apă caldă.
5. Înainte de a face biscuiții, este indicat să puneți pe masă un bol adânc cu apă, astfel încât să vă puteți înmuia mâinile în ea în timpul procesului de gătire. Aluatul are o consistență deosebită.
6. Pâinea georgiană gustoasă poate fi prăjită în tigaie sau în cuptor.
7. Pentru prăjire trebuie folosit unt topit sau ulei de floarea-soarelui.

După ce sunt prăjite, fripturile trebuie să fie uscate și uscate pe un șervețel.

O rețetă clasică cu făină de porumb

O rețetă clasică de tortilla are nevoie de ulei, făină de porumb și apă.

Se toarnă într-un castron atâta făină câtă este necesară. Se frământă în apă puțin câte puțin. Se frământă aluatul cu mâna. Se frământă aluatul până când seamănă cu un aluat de cremă, dar mai moale. Nu lăsați aluatul în urmă după frământare, ci coaceți tortilla imediat. Mai întâi se face o chiftea de formă ovală, apoi se aplatizează și se frământă pentru a o face mai fermă și mai densă, pentru a preveni crăparea.

Prăjiți tortillas pe ambele părți până când devin aurii. Se servește cald sau rece.

Cu brânză

Pentru biscuiții cu brânză aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 220 g de făină de porumb;
• ou;
• 220 g de brânză suluguni;
• atâta apă cât este necesar pentru aluat;
• ulei sau unt pentru prăjit.

Oul este bătut în aluat pentru a îmbunătăți gustul preparatului. Suluguni face ca brioșele să fie mai puțin slabe. Se poate adăuga un vârf de cuțit de sare în timpul frământării, dacă brânza nu este sărată.

Se folosesc proporții egale de brânză și făină. Se rade suluguni pe o răzătoare medie sau foarte mică, se adaugă făina, apoi se bate un ou. Se frământă aluatul cu puțină apă. Aluatul ar trebui să semene cu un aluat de cremă, dar să fie mai moale.

Când aluatul este gata, se încălzește tigaia, se modelează tortilla în forme alungite și se prăjește pe ambele părți. Se consumă fierbinți, ca un fel de mâncare separat.

Cu iaurt

Uneori, matsuni este folosit pentru a face biscuiți. Este un produs din lapte acru, foarte popular în Georgia. Se consumă proaspăt sau se adaugă la produsele de patiserie. În cazul în care matsoni nu se găsește în magazine, acesta poate fi înlocuit cu chefir degresat sau smântână cu conținut scăzut de grăsime. Pentru a pregăti aceste produse de patiserie veți avea nevoie de:

• ulei de floarea-soarelui sau unt;
• 200 de grame de făină de porumb;
• 100 de grame de iaurt sau kefir.

Se amestecă bine făina și iaurtul. Se face aluatul prin încrețire pe toate părțile. Se prăjește în unt și se întinde pe un prosop de hârtie.

Mchadi se servește cu mâncăruri precum rassolnik sau se mănâncă cu brânză suluguni. Aceste pâini plate nu sunt azime, dar sunt o completare excelentă pentru multe feluri de mâncare, în special pentru cele cu multă sare.

Cu ce tip de mâncare se servește broccoli?

Mchadi este o pâine plată din porumb care se prepară adesea în Georgia, nu numai pentru mesele de zi cu zi. Este o gustare foarte aromată și delicioasă, care poate fi consumată alături de un fel de mâncare principal sau poate fi spălată cu o ceașcă de ceai. Pâinile plate nedospite sunt de obicei servite cu feluri de mâncare precum rassolnik sau solyanka, merg bine cu pilaff, merg bine cu brânză suluguni și mozzarella. Sunt ușor de preparat, dar sunt foarte sățioase și sănătoase.

Mchadi sunt o alternativă excelentă la pâinea obișnuită în Georgia. Acestea sunt mult mai sănătoase și mai gustoase. Este important ca la gătit să se folosească numai făină albă de porumb. Dar nu este întotdeauna ușor să o găsești în oraș. Deci, este înlocuită cu făină de porumb simplă. Brânză sau iaurt sunt, de asemenea, adăugate în tortillas, ceea ce le face mai gustoase și mai nutritive. Ele nu sunt servite doar la masă, ci sunt consumate și reci, ca fel de mâncare separat, consumate cu ceai sau alte băuturi, sau combinate cu brânză.