Grâul de grâu: din ce este făcut, proprietăți utile, rețete

Boabele de grâu au fost folosite de oamenii din antichitate ca aliment. La acea vreme, oamenii, desigur, nu știau că cerealele, nu numai că au un gust excelent, dar, de asemenea, sunt foarte utile pentru sănătate și ajută la păstrarea tinereții. Astăzi, mâncărurile pe bază de iarbă de grâu sunt, de asemenea, foarte comune și folosite în diferite bucătării naționale.

Ce este iarba de grâu și din ce este făcută?

Boabele de grâu sunt boabe de grâu fin măcinate, de culoare galben închis sau gri-maroniu.

Atunci când sunt fierte, boabele sunt gătite în același timp, astfel încât felul de mâncare este foarte ușor de preparat. Se fierbe timp de 20-50 de minute, în funcție de gradul de măcinare. După ce se gătește, terciul se fierbe, de obicei, într-un loc cald, timp de aproximativ o jumătate de oră.

Grâul de grâu are un termen de valabilitate de până la 1 an. Nu este recomandabil să cumpărați cantități mari pentru perioade lungi de timp, deoarece acestea pot fi infestate cu mucegai sau molii.

Tipuri de

1. Arnautica. Se obține din grâu dur cu bob sticlos.
2. Artek. Produs prelucrat constând în boabe fine măcinate.
3. Bulgur. Cereale curățate de tărâțe și fierte la aburi.
4. Fulgi de grâu. Cereale care au fost presate și aburite. Un produs gătit rapid, potrivit pentru deserturi și terciuri.
5. Poltava. Produs prelucrat, obținut prin zdrobirea și eliberarea boabelor de coajă și germeni.

Diferența dintre grâul de grâu și mei

În ciuda faptului că grâul și meiul au nume consonante, acestea sunt produse cerealiere complet diferite. Grâul este materia primă din care se fabrică cerealele, inclusiv iarba de grâu. Meiul, pe de altă parte, este o cereală obținută prin prelucrarea boabelor de mei.

Din terci de grâu se face terci de grâu. Felul de mâncare rezultat este o sursă excelentă de fibre alimentare, minerale și vitamine. Poate fi folosit atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Terciul de mei este făcut din mei. Meiul are o culoare galbenă caracteristică și este bogat în proteine, carbohidrați, minerale și aminoacizi esențiali pentru om. Puneți terciul la înmuiat timp de câteva ore, apoi clătiți-l bine înainte de a-l fierbe la foc mic (30 de minute).

Ingrediente și calorii

100 g de produs conțin:

• calorii - 329 kcal;
• proteine - 11 g
• grăsimi - 1,2 g;
• carbohidrați - 68,5 g.

În plus, produsul conține vitaminele B și A, C, E, F. Cerealele sunt, de asemenea, bogate în potasiu, calciu, magneziu, zinc, molibden și fosfor.

Beneficiile wheatgrass

1. Un impuls de energie. Grâul conține vitamina B, care stimulează organismul să producă energie. De asemenea, conține carbohidrați complecși, care ajută la menținerea senzației de sațietate și oferă energie pentru o perioadă mai lungă de timp.
2. Previne tulburările metabolice. Boabele de grâu sunt foarte utile pentru persoanele cu tulburări metabolice. Consumul regulat de produse din grâu va proteja organismul împotriva obezității viscerale, a nivelului ridicat de trigliceride și va ajuta la normalizarea nivelului HDL și a tensiunii arteriale.
3. Reduce inflamația cronică. Betaina care se găsește în grâu ajută la prevenirea inflamațiilor cronice, ceea ce este foarte util în cazul bolilor reumatice. Proprietățile sale antiinflamatorii previn apariția osteoporozei, a diferitelor boli de inimă, precum și a disfuncțiilor cognitive și a diabetului de tip 2.
4. Împiedică apariția calculilor biliari în vezica biliară. Deoarece grâul este bogat în fibre insolubile, acesta permite trecerea rapidă și ușoară a alimentelor prin intestine și reduce secreția de acizi biliari. Excesul acestora este o cauză majoră a formării calculilor biliari.
5. Îmbunătățește metabolismul. Fibrele accelerează, de asemenea, procesul digestiv și îmbunătățesc metabolismul general. Mulți medici recomandă consumul de terci de grâu și alte alimente bogate în fibre.
6. Previne astmul infantil. O dietă bazată pe grâu ajută la reducerea riscului de astm cu peste 40%. Hipersensibilitatea bronșică este un factor cheie al astmului. Această afecțiune se caracterizează prin constricția căilor respiratorii și hipersensibilitate. S-a observat în multe studii că copiii care mănâncă terci de grâu au mai puțin astm, deoarece aceste alimente sunt bogate în magneziu și vitamina E.
7. Curăță ficatul. Iarba de grâu este o sursă excelentă de antioxidanți și fibre alimentare. Aceste substanțe ajută la detoxifierea ficatului. Ficatul este unul dintre cele mai mari organe interne și menținerea lui sănătoasă ajută la eliminarea regulată a toxinelor din organism.
8. Previne atacurile de cord. Grâul este bogat în substanțe care protejează organismul de bolile de inimă. Persoanele care consumă în mod regulat griș de grâu au niveluri semnificativ mai ridicate de substanță protectoare, lignan, în sânge. Produsele din grâu sunt, de asemenea, bogate în fibre, care ajută la reducerea tensiunii arteriale și a probabilității de atac de cord și normalizează nivelul trigliceridelor, ceea ce încetinește progresia aterosclerozei și a accidentului vascular cerebral.
9. Îmbunătățește sănătatea intestinală. Grâul de grâu are un efect prebiotic asupra microflorei intestinale. Îmbunătățește digestia și crește absorbția substanțelor nutritive în organism. În plus, unele tipuri de iarbă de grâu sunt o sursă excelentă de amidon rezistent, care nu este digerat și devine astfel hrană pentru microflora intestinală.
10. Utile pentru sănătatea pielii. Seleniul, vitamina E și zincul conținute în grâu ajută organismul să hrănească pielea. De asemenea, consumul regulat al acestui produs va preveni acneea și va proteja pielea de razele solare. În plus, conținutul ridicat de fibre menține sistemul digestiv în condiții optime, ceea ce ajută la eliminarea regulată a toxinelor. Acest lucru, la rândul său, ajută la menținerea unui aspect tineresc al pielii.
11. Revitalizează părul. Zincul din grâu favorizează sănătatea părului și îl protejează de daunele cauzate de factorii de mediu.
12. Este bun pentru sănătatea ochilor. Vitamina E, niacina și zincul reduc riscul degenerării petelor galbene și al cataractei.
13. Are proprietăți anticancerigene. Cerealele de grâu acționează ca un agent anticancerigen și sunt deosebit de benefice pentru femei. Studiile arată că aproximativ 30 de grame pe zi sunt suficiente pentru a reduce riscul de cancer de sân la femei. În plus, consumul regulat de crupe reduce semnificativ secreția de acizi biliari și enzime bacteriene în scaun, reducând astfel probabilitatea apariției cancerului colorectal. Lignanii din cereale împiedică creșterea și răspândirea celulelor canceroase. Acestea afectează hormonii, reducând astfel unii dintre factorii de risc pentru cancer.

Beneficiile wheatgrass pentru pierderea în greutate

Iarba de grâu este unul dintre cele mai bune alimente care te ajută să slăbești rapid. Grâul are un conținut ridicat de vitamine, oligoelemente și este, de asemenea, bogat în fibre. Este ușor de digerat și ajută la menținerea funcționării tractului gastrointestinal. Terciul de grâu poate ajuta la ameliorarea constipației, la scăderea nivelului de colesterol, la eliminarea excesului de grăsimi, toxine, reziduuri de antibiotice și săruri din organism.

Grâul conține, de asemenea, colină - o substanță care afectează în mod direct metabolismul grăsimilor. În timpul perioadei de dietă de grâu, o persoană nu va experimenta foamea constantă, deoarece terciul este un produs foarte nutritiv.

Beneficiile terciului de grâu

Utilizarea regulată a terciului pe bază de grâu întărește și normalizează tractul gastrointestinal. În plus, acest produs previne apariția unor probleme legate de funcționalitatea sistemului digestiv, cum ar fi scăparea de constipație. Îmbunătățește procesele metabolice și ajută la eliminarea toxinelor din organism. Proprietățile antioxidante ale acestui produs protejează organismul împotriva semnelor de îmbătrânire.

Este recomandat persoanelor cu un nivel ridicat de colesterol și cu activitate fizică regulată. În plus, terciul este foarte bun pentru copii, deoarece conține substanțe nutritive care sunt esențiale pentru dezvoltarea normală.

Wheatgrass în medicină

Iarba de grâu este un produs foarte util care poate fi folosit ca măsură preventivă împotriva diabetului și a diferitelor tipuri de cancer. În plus, conține o mulțime de fibre, care previne și elimină problemele legate de tulburările intestinale.

Organismul luptă în fiecare zi împotriva substanțelor care încearcă să îi facă rău. Unii dintre principalii dăunători sunt nitriții și nitrații. Deși aceste substanțe în sine nu sunt atât de periculoase, ele pot fi transformate în nitrozamine - substanțe cancerigene care sunt dăunătoare pentru organism. Evitarea acestui lucru nu este ușoară, dar aici este locul în care iarba de grâu vine la îndemână. Aceasta ajută la reducerea efectelor potențial negative ale acestora. Acidul ferulic din compoziția sa previne apariția nitrozaminelor.

Pentru diabet

Grâul și produsele pe bază de grâu ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge, așa că experții recomandă cu căldură consumul regulat al acestuia în cazul diabetului. Grâul este bogat în fibre. Fibrele au un efect pozitiv asupra funcției intestinale și împiedică transformarea zaharurilor în grăsimi.

În plus, produsul conține pectine - substanțe care au rolul de a neutraliza substanțele nocive, precum și de a ajuta la reducerea proceselor de putrefacție intestinală și la vindecarea mucoasei sale. Această cereală poate fi folosită pentru a pregăti o varietate de mâncăruri dietetice. Terciul de grâu este un produs indispensabil în dieta persoanelor cu diabet, deoarece nu numai că afectează zahărul din sânge, dar ajută și la eliminarea excesului de colesterol din organism. Norma pentru consumul de terci pentru diabet este de 2 ori pe zi.

Important: Indicele glicemic al boabelor de grâu este de 45 de unități.

În pancreatită

În caz de inflamație pancreatică cronică, mesele pe bază de grâu sunt permise până la o dată pe săptămână, altfel boala se poate agrava. Pentru început, 50-100 g pe zi sunt suficiente. În plus, este necesar să acordați atenție stării dumneavoastră după ce ați consumat acest aliment. În caz de disconfort, acest aliment trebuie exclus din dietă.

Persoanele care suferă de pancreatită acută nu trebuie să consume acest produs. Interdicția este în vigoare până la dispariția tuturor simptomelor de inflamație. Este permisă la 30-40 de zile după terminarea tratamentului, dar este foarte recomandat să consultați un medic.

Gastrită

Grâul nu este permis în caz de gastrită acută. Acest produs poate fi inclus în meniu numai în timpul unei perioade de remisiune. Acesta va ajuta organismul să facă față erupțiilor cutanate care apar în timpul fazei acute a bolii. De asemenea, ajută la stimularea funcțiilor proprii de regenerare a organismului chiar și în cazurile severe de boală.

Pentru constipație

Fibrele din cereale normalizează digestia și ameliorează constipația. Contribuie la o trecere mai rapidă și mai lină a alimentelor prin canalul digestiv, astfel că acest produs este recomandat ca profilactic împotriva constipației.

Grâne de grâu în cosmetologie

Mască de exfoliere a feței

1. Portocală mărunțită (jumătate de fruct) într-un blender, se amestecă cu griș de grâu măcinat (2 linguri).
2. Aplicați masca pe față. Așteptați 5-7 minute. Se spală cu apă caldă.

Mască pentru pielea uscată

Se toarnă 2 linguri de tărâțe de grâu în laptele cald. După umflare, amestecul se aplică pe față. Așteptați 10-15 minute. Se spală cu apă caldă.

Mască pentru estomparea pielii uscate

1. Se încălzește o lună de infuzie de ciuperci de ceai (4 linguri).
2. Înainte ca infuzia să dea în clocot, se adaugă tărâțe de grâu (3 linguri), miere (2 linguri) și se amestecă.
3. Aplicați masca pe față. Așteptați 20-30 de minute. Se spală fața cu apă caldă, se hidratează cu o cremă obișnuită.

Mască pentru pielea grasă și poroasă

1. Se amestecă tărâțe de grâu (3 linguri) cu suc de roșii proaspăt stors (2 linguri) și se adaugă infuzie de gălbenele (1 lingură). Se toarnă 1-2 linguri de argilă albă (costă ieftin, se vinde la orice farmacie).
2. Aplicați masca pe față. Așteptați 15-20 de minute. Se spală cu apă rece.

Nocivități și contraindicații

Iarba de grâu poate avea efecte negative asupra persoanelor care suferă de boala celiacă (incapacitatea organismului de a absorbi glutenul, adică proteina conținută în cereale). În acest caz, poate irita mucoasa intestinală, ceea ce poate duce la o funcționare defectuoasă, putând fi afectate și alte organe interne. Este, de asemenea, interzis consumul acestui produs pentru persoanele cu intoleranță individuală.

În plus, această cereală nu trebuie consumată în cantități mari:

1. Persoanele care au aciditate redusă a stomacului.
2. Femei însărcinate.
3. Bărbați. Se știe că acest produs are un efect pozitiv asupra potenței, dar numai atunci când este respectată moderația. Dacă sunt consumate în exces, efectul poate fi invers.

Iată câteva efecte secundare în cazul unui consum excesiv al acestui produs:

• Reacții alergice, urticarie, mâncărimi, erupții cutanate și eczeme;
• sindromul intestinului iritabil;
• calculi biliari, pietre la rinichi, gută;
• slăbirea capacității organismului de a absorbi mineralele fier și zinc.

Cum să alegeți și să depozitați iarba de grâu

Primul lucru la care trebuie să vă uitați atunci când alegeți cerealele este aspectul lor. Un produs de calitate trebuie să aibă o culoare maro deschis uniformă. În cazul în care boabele au boabe necurățate sau orice alte resturi, nu trebuie să le cumpărați. De asemenea, este important să nu existe boabe aglomerate sau încrețite. Fiți atenți la mărimea boabelor. Cerealele cu granulație grosieră conțin un număr mai mare de substanțe nutritive, care sunt benefice pentru organismul uman.

Depozitarea incorectă poate duce la contaminarea cu mucegai, ceea ce poate reprezenta un risc pentru sănătate. Este foarte descurajată aprovizionarea în avans cu cereale în cantități mari pentru a le stoca pentru o perioadă lungă de timp. Acesta trebuie depozitat într-un loc uscat, cu o umiditate relativă de până la 70% și o temperatură de până la 18C. În cazul în care ambalajul nu este etanș, este absolut necesar să se ventileze zona de depozitare. Cerealele pot fi depozitate în vase de plastic sau de ceramică sau în borcane de sticlă obișnuite.

Produsul poate fi depozitat timp de până la 12 luni.

Ce să faci cu wheatgrass

Iarba de grâu face o cereală foarte gustoasă. Acestea sunt adesea folosite pentru a găti carne, pește și legume. De asemenea, grâul poate fi amestecat cu orez și mei. Destul de des este folosit pentru a face o varietate de supe. De asemenea, poate fi folosit pentru a face clătite, caserole, pateuri, biscuiți, prăjituri, pilaf, chifteluțe și pâine.

Trebuie să spăl boabele de grâu înainte de a le găti?

Boabele de grâu trebuie spălate înainte de a fi gătite. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea prafului, a murdăriei și a resturilor. În plus, în cazul în care boabele conțin turte sau pietre, acestea trebuie clătite, îndepărtând toate componentele inutile.

Fotografie de iarbă de grâu