Smochine uscate: proprietăți utile și contraindicații

Smochinele uscate sunt delicioase și sănătoase. Spre deosebire de multe alte alimente sănătoase, acestea se păstrează bine, astfel încât sunt disponibile aproape în orice moment.

De ce miroase smochinele uscate a iodină

Atât smochinele proaspete, cât și cele uscate conțin iod. Cu toate acestea, în cel de-al doilea caz, conținutul său este semnificativ mai mare. Acesta este motivul pentru care smochinele uscate au un miros perceptibil de iod. Uneori, oamenii spun că are un miros medicinal, dar se referă la iod. Nu este nimic în neregulă cu acest miros, iar smochinele uscate sunt, în general, mai sănătoase decât cele proaspete, deoarece conțin mai multe vitamine B, fosfor, sodiu și fier. Cu toate acestea, persoanele care suferă de tulburări endocrine ar trebui să le folosească cu prudență.

Compoziție și calorii

Valoarea energetică a smochinelor uscate este mult mai mare decât cea a smochinelor proaspete. Are 257 kcal la 100 de grame. Dar, în același timp, fructele sale au o compoziție unică. Acestea conțin:

1. Fier (30% din necesarul zilnic). Este necesar pentru procesul circulator normal. În plus, fierul este un element fără de care o activitate mentală sporită este imposibilă. Multă vreme merele au fost considerate campionul fierului. Cu toate acestea, smochinele uscate conțin mai mult din acest element. De aceea, fructele sale sunt recomandate celor care suferă de anemie feriprivă, precum și copiilor pentru o învățare reușită.
2. Potasiu. Este un element care îmbunătățește sistemul cardiovascular și nervos. 200 g de smochine conțin 35% din doza zilnică.
3. Calciu. Un element care joacă un rol important în întărirea oaselor, este necesar și pentru sănătatea dinților și a unghiilor (30% din doza zilnică de 100 g de smochine).
4. Triptofan. Acesta este un aminoacid care este esențial pentru producerea vitaminei B3 și a melatoninei. Aceste substanțe sunt cele care asigură un somn bun.
5. Acizi grași și fenoli. Acestea ajută la prevenirea cancerului de piele.
6. Elemente precum magneziul, fosforul, cuprul și iodul. Acestea sunt esențiale pentru procesele metabolice normale. Iodul este, de asemenea, foarte important pentru menținerea unei bune stări psiho-emoționale și a activității mentale.

De asemenea, smochinele uscate conțin mai multe proteine și zahăr decât cele proaspete. În timp ce fructele crude conțin până la 1% proteine și 15-23% carbohidrați, în funcție de soi, după uscare aceste cifre cresc la 3-6% și, respectiv, 40-70%. În acest caz, carbohidrații sunt reprezentați de glucoză și zaharoză.

Smochinele conțin o cantitate mare de fibre solubile. Fibrele sale includ substanțe care reduc nivelul de colesterol "rău" din sânge. Acest lucru face ca smochinele uscate să fie un excelent profilactic împotriva insuficienței venoase și a hipertensiunii. În plus, datorită fibrelor, are un efect laxativ.

Proprietăți utile de smochine uscate

Beneficii generale

Aceste fructe uscate au multe proprietăți benefice. De exemplu, smochinele uscate:

1. Îmbunătățește starea psiho-emoțională.
2. Reduce tensiunea arterială și întărește pereții vaselor de sânge.
3. Normalizează procesele digestive, inclusiv datorită conținutului ridicat de pectină. Poate fi folosit ca laxativ ușor.
4. Oferă energie, îmbunătățește performanța, ameliorează oboseala cronică.
5. Are un efect diuretic ușor, fără a elimina potasiul din organism.
6. Efect benefic asupra sistemului imunitar.

În cele din urmă, smochinele uscate sunt foarte gustoase. Acestea pot fi o alternativă excelentă la bomboanele și dulciurile tradiționale.

Pentru femei

Smochinele conțin substanțe care pot preveni cancerul. În special, există studii care dovedesc că un consum regulat de fructe uscate reduce riscul de cancer de sân cu aproape 50%. Acest lucru se realizează prin normalizarea nivelului de estrogen.

În plus, smochinele uscate sunt utile pentru femeile aflate la menopauză. Acest lucru se datorează faptului că în această perioadă există un risc crescut de osteoporoză. Dar consumul de smochine poate preveni această problemă, deoarece aceste fructe conțin o mulțime de calciu, chiar mai mult decât produsele lactate. Și acest lucru este deosebit de important atunci când este combinat cu fosforul, care îi sporește efectul.

Pentru bărbați

Din cele mai vechi timpuri, smochinele uscate au fost folosite pentru a trata disfuncția erectilă. Adevărul este că acest fruct conține mult fier și alte elemente care îmbunătățesc fluxul sanguin. În plus, calciul, magneziul și potasiul adaugă forță și vigoare, cresc rezistența și au un efect benefic asupra sistemului reproducător. În plus, magneziul este vital pentru producerea hormonilor masculini, inclusiv a testosteronului.

De asemenea, smochinele uscate conțin mult zinc, iar acest element are un efect antiinflamator. Prin urmare, acestea pot fi utilizate ca măsură profilactică împotriva prostatitei.

Pentru ca smochinele uscate să funcționeze, înmuiați 2-3 smochine peste noapte în lapte cu conținut scăzut de grăsime și consumați-le dimineața pe stomacul gol.

Sarcina

Este foarte important ca viitoarele mame să primească toate vitaminele și mineralele necesare pentru dezvoltarea fizică corectă a fătului în timpul sarcinii. Din acest punct de vedere, smochinele uscate sunt foarte importante. Acestea sunt bogate în vitamina B, acid folic și substanțe necesare pentru dezvoltarea sistemului nervos. Este suficient să mâncați 2 sau 3 smochine pe zi pentru a obține vitaminele și mineralele necesare și pentru a normaliza digestia. Pentru mamele însărcinate este o mare prevenire a constipației și, la urma urmei, cu această problemă în sarcină se confruntă mulți.

Desigur, este destul de calorică, dar o puteți mânca ca o gustare - este mult mai sănătoasă decât chiflele și dulciurile energofage care se asortează cu ea. În plus, câteva smochine sunt excelente pentru a satisface foamea și nu sunt multe calorii în această cantitate de produs.

Cu toate acestea, în cazul diabetului gestațional (care este o formă specifică de diabet care dispare după naștere), smochinele nu trebuie consumate, așa că este mai bine să consultați un medic care conduce sarcina.

Când alăptați

În perioada postpartum, smochinele uscate sunt foarte importante, deoarece ajută la asigurarea organismului mamei cu vitamine și minerale - iar în această etapă o femeie este adesea foarte deficitară în acest sens. În același timp, smochinele sunt bune prin faptul că nu provoacă aproape nicio reacție alergică, cu excepția cazurilor de intoleranță individuală.

Cu toate acestea, astfel de fructe trebuie introduse în dieta unei mame care alăptează cu mare atenție. Adevărul este că conținutul ridicat de fibre o poate face să se simtă balonată, iar bebelușul poate reacționa în consecință. Prin urmare, smochinele trebuie consumate pe rând și trebuie monitorizată sănătatea digestivă a copilului.

Pentru copii

Smochinele uscate au multe proprietăți benefice. La urma urmei, acesta include potasiu, calciu, fier, magneziu și alte elemente menționate mai sus. Aceste fructe ar trebui să fie administrate copiilor pentru prevenirea bolilor respiratorii, inclusiv a plămânilor. Smochinele uscate încălzite cu lapte sunt unul dintre cele mai eficiente remedii pentru tuse și pot fi administrate chiar și copiilor mici. În plus, la egalitate cu sultanele și prunele uscate, smochinele pot fi un remediu excelent pentru constipație.

Copiilor după vârsta de doi ani li se administrează smochine împreună cu terci, cașcaval sau ca o gustare de sine stătătoare. Înainte de aceasta, ele pot fi folosite sub formă de decoct.

Pentru pierderea în greutate

Deși smochinele sunt considerate a fi un produs caloric, ele sunt de fapt bune pentru pierderea în greutate. În general, nutriționiștii recomandă smochinele crude, deoarece acestea conțin mai puțin zahăr și mai multă apă. Cu toate acestea, smochinele uscate pot fi, de asemenea, utilizate dacă nu există contraindicații, cum ar fi diabetul.

Acestea sunt bogate în fibre. Are un efect benefic asupra peristaltismului intestinal și îl întărește în cel mai blând și sigur mod, ceea ce ajută la prevenirea constipației. Dar, pentru pierderea în greutate, este important ca organismul să elimine rapid toxinele, să îmbunătățească absorbția nutrienților din alimente și să îmbunătățească metabolismul lipidic. Toate acestea ajută la eliminarea excesului de greutate. În plus, spre deosebire de alte metode de atingere a obiectivului, aceasta oferă rezultate stabile.

Smochinele uscate sunt folosite mai ales în programele de detoxifiere. De exemplu, se face următorul remediu - pentru 100 g de smochine uscate, se ia aceeași cantitate de sultane și caise, precum și 100 g de plantă de senna. Toate fructele uscate se toacă într-un blender, în timp ce ierburile se toarnă peste 1 litru de apă clocotită și se infuzează timp de două ore. Infuzia de plante este apoi strecurată și amestecată cu fructele uscate tocate înainte de a se răci complet. Remediul este ținut cald timp de 10-12 ore, iar dimineața este gata de utilizare - 1 lingură de lingură în fiecare seară înainte de masă. Apoi, în fiecare dimineață, corpul va fi supus unei purificări naturale. Cursul de tratament este conceput pentru o săptămână. În această perioadă, puteți pierde până la 3 kilograme în plus.

Ce fel de smochine sunt mai utile: uscate sau proaspete?

Nu există un răspuns definitiv la această întrebare. Pe de o parte, smochinele proaspete conțin mai multă apă și mai puține zaharuri. În același timp, acestea pot ocupa mai mult spațiu în stomac și pot satisface foamea mai repede. Când vine vorba de consumul de smochine pentru diabet sau pentru o dietă terapeutică, smochinele proaspete sunt mai sănătoase.

Pe de altă parte, fructele uscate au mai multe fibre și un conținut mai mare de vitamine și minerale. La tratarea organelor respiratorii, la eliminarea constipației, consumate iarna pentru a stimula imunitatea și incluse în dieta unui sportiv care participă la o sesiune de antrenament de forță, smochinele uscate vor fi mai benefice.

Smochine uscate în medicină

Deși beneficiile smochinelor uscate au fost dovedite de mult timp, nu toate bolile pot fi tratate cu ajutorul lor. De asemenea, în unele cazuri, nu fructele în sine sunt benefice, ci decoctul făcut din ele. Prin urmare, înainte de a include smochinele uscate în dieta dumneavoastră, este imperativ să consultați un medic, mai ales dacă există boli cronice ale tractului gastro-intestinal.

Pentru diabetici

Deoarece produsul conține multă glucoză, trebuie consumat cu prudență dacă aveți diabet. Bineînțeles, dacă mănânci un fruct sau două din când în când, nu va fi niciun rău. Acest lucru se datorează faptului că smochinele uscate conțin multe alte substanțe nutritive. Dar, în general, nu este recomandat pentru diabetul de tip 1 și de tip 2. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece indicele glicemic al smochinelor este de 62 de unități. Adevărat, prezența potasiului în compoziția sa ajută la atenuarea vârfurilor de zahăr, dar, așa cum am menționat mai sus - cantitatea maximă este de unul sau două fructe de mărime medie, nu mai mult.

În pancreatită

În inflamația pancreatică, smochinele uscate nu sunt recomandate pentru consum (nici în forma acută a bolii, nici în cea cronică). Motive de restricție:

1. Smochinele conțin cantități mari de fibre grosiere, care nu numai că au un efect iritant asupra intestinelor, dar cresc și sarcina asupra pancreasului, astfel încât pot provoca în cele din urmă o exacerbare a bolii.
2. Fructul este bogat în glucoză și fructoză. Acestea au nevoie de insulină pentru a le digera corect, iar acest hormon este produs de pancreas, care suferă deja de inflamație. Prin urmare, merită să reducem presiunea asupra acesteia.
3. Smochinele uscate conțin o anumită cantitate de acid oxalic, care poate provoca, de asemenea, o exacerbare a pancreatitei.

În același timp, smochinele uscate fac parte din numărul produselor destul de calorice, iar la pancreatită este foarte important să se limiteze valoarea energetică a dietei, pentru a nu provoca apariția diabetului.

Cu toate acestea, iubitorii de smochine uscate pot, chiar și în cazul unei inflamații pancreatice, să consume decocturi din aceste fructe. Acest lucru va contribui la asigurarea organismului cu toate mineralele benefice, fără a-l pune în pericol.

Gastrită

Gastrita este un proces inflamator la nivelul membranei mucoase a stomacului. Prin urmare, atât în gastrita acută, cât și în cea cronică, smochinele uscate nu sunt recomandate din motivele de mai sus - acestea provoacă iritarea tuturor organelor gastrointestinale, iar acidul oxalic crește inflamația. Cu toate acestea, un decoct din aceste fructe va fi util pentru gastrită.

Pentru constipație

Tocmai fibrele, din cauza cărora nu se recomandă consumul de smochine uscate în gastrită și pancreatită, în acest caz sunt considerate un avantaj, deoarece ajută la îmbunătățirea peristaltismului intestinal și la curățarea acestuia.

Pentru tuse

În Rusia și în Europa, în medicina casnică, smochinele sunt considerate un remediu excelent pentru tuse. De obicei, se prepară cu lapte, iar băutura trebuie să fie luată destul de grasă, nu mai puțin de 3,2%. Acest lucru este necesar pentru a înmuia membranele mucoase iritate. Laptele se toarnă într-o cană de metal și se încălzește la foc mic. Smochinele uscate se clătesc bine și apoi se pun în laptele fierbinte. Luați 1-2 fructe de mărime medie la 1,5 căni. Aduceți băutura la fierbere și lăsați-o la foc mic timp de o jumătate de oră, având grijă să puneți un capac deasupra. În acest timp, aproximativ 30% din volumul de lapte se va evapora și veți obține aproape un pahar de medicament pentru tuse. Trebuie să așteptați până când se răcește complet și se infuzează - acest lucru se va întâmpla în aproximativ 2-3 ore. După aceea, remediul se bea puțin câte puțin pe parcursul zilei.

Rețete pentru medicina tradițională pe bază de smochine uscate

Aceste fructe sunt utilizate pe scară largă în medicina populară, unde sunt folosite în boli ale sistemului respirator, ale sistemului cardiovascular etc. De exemplu, se pot folosi următoarele remedii:

1. La traheită și chiar la bronșită vor ajuta smochinele cu lapte, preparate după o rețetă mai simplă decât cea descrisă mai sus. Se iau 4-5 smochine uscate, se frământă într-un mortar, se toarnă un pahar de lapte călduț, dar nu fierbinte și se amestecă. Se recomandă administrarea a 100 ml de patru ori pe zi.
2. Pentru zdrobirea și excreția pietrelor la rinichi, se iau 3-5 smochine uscate, se toarnă un pahar de apă, se aduce la fierbere, se ține la foc mic timp de 5 minute, apoi se pisează și se macină într-un mortar. Decoct cu pulpă administrat pe parcursul zilei, înainte de micul dejun, prânz și cină, împărțit în porții egale.
3. De constipație ajută decoctul de smochine - 50 g de fructe uscate (4-5 bucăți) se toarnă un litru de apă clocotită, se aduce la fierbere și se lasă la foc mic încă 30 de minute. Decoctul se răcește, dar nu se strecoară, se pulverizează fructele într-un mortar. Acest remediu trebuie băut de trei ori pe zi câte 100 ml.
4. Bilele dulci sunt folosite pentru tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare. Pentru 100 g de smochine se ia aceeași cantitate de sultane, 0,5 linguriță de ghimbir pudră, aceeași cantitate de nucșoară măcinată pe răzătoarea cea mai fină. Se macină toate ingredientele într-un blender și se amestecă până la omogenizare, formând un cârnat. Cu un cuțit ascuțit se taie cârnații în bucăți și se rulează în bile cu diametrul de 1 cm. Aceste bile pot fi luate pe rând, dimineața și seara.
5. Smochinele uscate fac un sirop universal, care poate fi folosit pentru tuse, tratamentul bolilor cardiovasculare, gripă și infecții respiratorii acute, probleme digestive. Se iau 8 smochine uscate, se macină, se toarnă un pahar de apă, se aduce amestecul la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Apoi se strecoară bulionul, se adaugă un pahar de zahăr și se adaugă apă până la volumul inițial. Siropul se fierbe până când zahărul se dizolvă. Apoi se stoarce sucul de la o jumătate de lămâie, se adaugă 1 linguriță de ghimbir măcinat sau rădăcină rasă și se toarnă lichidul într-un recipient de sticlă, care trebuie acoperit cu un capac. Siropul poate fi consumat atât de copii, cât și de adulți, dar în doze diferite. Adulții iau 3-4 linguri de desert pe zi, iar copiii jumătate din această cantitate.

Interesant este faptul că nu numai fructele smochinului sunt utile. Frunzele de smochin conțin, de asemenea, substanțe biologic active valoroase și sunt utilizate pe scară largă în fitoterapie.

Aplicații cosmetice

Smochinele uscate sunt mai puțin folosite în cosmetologie decât smochinele proaspete, dar există încă astfel de rețete. În cele mai multe cazuri, smochinele înainte de a găti pe bază de orice mijloace, asigurați-vă că se înmoaie în apă clocotită sau lapte cald timp de 15 minute. Puteți apoi să preparați astfel de compoziții:

Mască de întinerire

Pentru 2-3 fructe uscate zdrobite se ia gălbenușul crud al unui ou de găină, 5-10 grame de miere de flori și aceeași cantitate de ulei de măsline, care poate fi înlocuit cu ulei din semințe de struguri, dacă se dorește. Toate ingredientele se amestecă și se aplică pe fața și gâtul curățate în prealabil. După 30 de minute, clătiți masca cu apă rece sau îndepărtați-o cu o cârpă uscată înmuiată în apă micelară sau apă termală. Această mască trebuie folosită timp de o lună, în total 8 tratamente, după care efectul va fi maxim.

Mască pentru pielea grasă

Această compoziție va contribui la o piele mai proaspătă și mai fermă și, în același timp, va reduce iritarea, roșeața și inflamația. Pentru o mască, se recomandă să se fiarbă un smochin uscat și să se amestece cu pulpă de mere rasă. La aceste ingrediente, adăugați aproximativ o lingură de iaurt și câteva picături de suc de lămâie, care va ajuta la albirea pielii. Amestecul se amestecă într-un blender și apoi se aplică cu generozitate pe pielea feței. Acest amestec se ține pe față timp de o jumătate de oră și apoi se spală în mod obișnuit.

Loțiune hidratantă

Smochinele dintr-o astfel de loțiune îi sporesc proprietățile de hidratare și fac pielea mai fină. Pentru această rețetă, este nevoie doar de un fruct de smochine și se toarnă peste el un pahar de lapte proaspăt fiert. Se infuzează timp de câteva ore și apoi se strecoară. Infuzia rezultată poate fi păstrată la frigider. Se recomandă să vă ștergeți pielea de 2-3 ori pe zi cu acest remediu. După aceea, spălați-vă cu apă plată, fără alte produse cosmetice.

Măști de păr

Din cele mai vechi timpuri, femeile au folosit smochinele pentru îngrijirea părului. Există multe variante pe această temă, dar în general toate conțin, pe lângă fructe, și lapte. De exemplu:

1. Pentru creșterea părului, se recomandă să se facă un fel de balsam - se iau 2 smochine uscate pentru 1 cană de lapte. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la cea mai joasă treaptă. Se fierbe până când se transformă într-o masă omogenă. Apoi se adaugă 10 g de miere de flori și aceeași cantitate de drojdie tradițională (dar nu uscată). Acest amestec se aplică pe scalp, se acoperă cu o cască de plastic și se lasă să acționeze timp de o oră și jumătate, apoi se spală cu șampon.
2. Există și o versiune mai simplă. Se macină aceeași cantitate de smochine, se toarnă un pahar de lapte și se fierbe la foc mic. În timp ce este încă cald, aplicați produsul la rădăcina părului și distribuiți-l ușor pe toată lungimea. O astfel de mască se face timp de o oră, apoi se spală în mod obișnuit. Masca de păr Fig te ajută să uiți de căderea părului, de vârfurile despicate, etc. Părul devine strălucitor, mătăsos și elastic.

Aplicații de gătit

Smochinele uscate pot fi folosite nu numai pentru mâncăruri dulci, deși cel mai adesea sunt adăugate la produsele de patiserie, ci și pentru a face compoturi și uvaruri, combinându-le cu orice alt fruct uscat, inclusiv curmale, prune sau mere. De asemenea, puteți adăuga condimente precum scorțișoară sau cuișoare.

Dacă smochinele uscate sunt înmuiate în apă, fierte sau fierte, ele își vor recăpăta practic forma inițială. Smochinele reconstituite pot fi folosite pentru salate, se potrivesc bine și cu mâncăruri din carne, mai ales cele în stil oriental. Smochinele sunt bune de adăugat la produsele de patiserie. De exemplu, în Marea Britanie se face o budincă cu smochine. În Africa de Nord, cușcușul este popular.

În Franța, smochinele au prins și ele gustul oamenilor, ca și în alte țări mediteraneene. Sunt folosite în multe scopuri și reprezintă un desert minunat pentru noaptea de Anul Nou, numit Les quatres mendicants. Este o mâncare tradițională din Provence care conține alune, migdale, sultane, dar cel mai important - smochine.

Riscuri și contraindicații

Smochinele uscate sunt extrem de sănătoase. Cu toate acestea, sunt foarte bogate în carbohidrați - până la 60% - așa că vor crește nivelul de glucoză din sânge dacă aveți diabet. Iar dacă sunt consumate în exces, chiar și la o persoană perfect sănătoasă, acestea pot provoca flatulență, balonare și alte probleme. În plus, smochinele reduc coagularea sângelui, așa că, în unele patologii asociate cu acest fenomen, nici ele nu trebuie consumate.

Smochinele uscate sunt contraindicate în diabet, precum și în prezența patologiilor inflamatorii ale tractului gastro-intestinal și a ulcerului peptic, atât în forme acute, cât și cronice. Nu provoacă alergii, dar în cazul sensibilității individuale la substanțele pe care le conține, reacția poate fi foarte asemănătoare.

Cum să alegeți și să depozitați smochinele uscate

La fel ca în cazul oricărui alt fruct uscat, calitatea smochinelor uscate poate fi evaluată după aspectul lor. Fructele trebuie să fie întregi, fără crăpături, rupturi sau orice alte deteriorări care ar putea lăsa să se vadă carnea. Este mai bine să cumpărați smochinele la greutate sau în ambalaje transparente, astfel încât să puteți verifica dacă există impurități sau larve de insecte și alți dăunători.

Dacă este posibil, fructele trebuie ținute în mână pentru a vă asigura că sunt suficient de ferme, elastice și rezistente. Suprafața lor nu trebuie să fie prea încrețită, altfel vor fi smochine prea uscate care nu-și vor păstra aroma. De asemenea, ar trebui să fie fierte la aburi, altfel ar fi imposibil de mestecat.

Cu toate acestea, suprafața excesiv de netedă și unsuroasă indică faptul că au fost tratate cu ulei de gătit. Nu este nimic în neregulă cu acest lucru, dar este considerabil mai puțin benefic din punct de vedere nutrițional.

Smochinele uscate de calitate trebuie să aibă o culoare maro deschis sau bej. Fructele sale trebuie să aibă o culoare mată. Prezența unui strat ușor este perfect acceptabilă. Aceasta nu este o substanță chimică, ci glucoză care a ieșit la suprafață. Dacă fructele uscate au un aspect prea strălucitor, literalmente auriu, înseamnă că au fost tratate cu diverse substanțe chimice, inclusiv acid sorbic și dioxid de sulf. Adesea, acești aditivi acționează ca un conservant. În cazul în care smochinele sunt vândute în ambalaje, producătorul este obligat să menționeze aceste ingrediente pe acestea (acestea sunt E 200-202 și E 220).

Dacă este posibil, merită să gustați un singur fruct. Dacă are un gust acru, va trebui să refuzați să le cumpărați, deoarece nu au fost păstrate corect.

Smochinele uscate au un termen de valabilitate solid. Sunt destul de puțin pretențioase. Condițiile ideale pentru acestea, ca și pentru alte fructe uscate, sunt întunericul, uscăciunea și răcoarea. Acest lucru înseamnă că nu trebuie expus la lumina directă a soarelui pentru a preveni procesele de oxidare, precum și o umiditate scăzută și o temperatură stabilă.

Dacă smochinele uscate nu vor fi depozitate pentru o perioadă lungă de timp, puteți alege orice recipient convenabil cu un capac care să se închidă bine. Recipientul în sine poate fi realizat din orice material - staniu, sticlă sau ceramică. Îl puteți păstra chiar și într-un dulap, pe un balcon sau într-un dulap, cu condiția să fie izolat. Dacă nu există nici balcon, nici o cămară răcoroasă, puteți păstra smochinele într-un dulap obișnuit de bucătărie, dar asigurați-vă că există o bună ventilație. Starea fructelor din borcan va trebui verificată periodic, deoarece acolo se poate acumula condens. Pentru a preveni acest lucru, asigurați-vă că există o alimentare regulată cu aer proaspăt.

Cel mai bun loc pentru a păstra smochinele uscate acasă pentru o perioadă lungă de timp este un frigider. Trebuie să se aleagă câteva recipiente adecvate, cu un capac care să se închidă ermetic. Containerele pot fi diferite. Printre acestea se numără conservele metalice, recipientele din plastic, cutiile de prânz și recipientele din sticlă. De ce este important ca acestea să fie sigilate? Pentru că smochinele sunt foarte bune în a atrage și absorbi toate mirosurile, inclusiv pe cele ale alimentelor care se află în frigider. Aceste containere ar trebui, de asemenea, să fie verificate în mod regulat, cel puțin o dată la două săptămâni în viitor. Acest lucru ajută la asigurarea unei ventilații adecvate, altfel se va acumula condens în interior, ceea ce reprezintă mediul ideal pentru formarea mucegaiului.

Dacă sunt respectate toate condițiile descrise mai sus, smochinele uscate se pot păstra fără probleme timp de șase luni. În principiu, nu există o nevoie urgentă în acest sens. Smochinele uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului în orice magazin din ziua de azi. Așa că este mai bine să le cumpărați puțin câte puțin, pentru a nu supraîncărca casa cu borcane și recipiente de depozitare.

Dacă doriți să vă prelucrați propria recoltă, este logic să investiți timp și efort pentru a organiza depozitarea. Este recomandabil să puneți smochinele în congelator, unde pot fi păstrate în siguranță timp de un an. Cu toate acestea, temperaturile scăzute vor distruge o parte din nutrienții acestora. În cazul în care se decide decongelarea lor, aceasta trebuie făcută treptat, lăsându-le la temperatura camerei pentru o perioadă de timp. La urma urmei, un tratament termic suplimentar va avea, de asemenea, un efect negativ asupra proprietăților sale.

Cum să mănânci corect smochinele uscate

Cel mai simplu și cel mai corect mod este de a mânca smochine uscate de la sine, câteva pe zi, spălându-le în prealabil.

Câte pot fi consumate pe zi

Principalele limitări sunt legate de faptul că smochinele uscate conțin o mulțime de zaharuri. Prin urmare, nu pot fi consumate mai mult de 10 smochine pe zi. Aceasta este norma pentru o persoană sănătoasă, fără nicio boală. În cazul în care există patologii cronice, dar nu există contraindicații directe, norma este redusă la 3-5 fructe. Cu toate acestea, chiar și această cantitate este suficientă pentru a furniza organismului toate mineralele.

Trebuie să le spăl înainte de a le mânca?

Dacă smochinele sunt vândute în vrac, este absolut necesar să le spălați, pentru că nimeni nu știe câți oameni au avut timp să le atingă cu mâinile murdare. Modalitățile de spălare a smochinelor vor fi discutate mai jos. Mulți oameni cred că, dacă smochinele sunt vândute la pachet, nu mai este necesar să le spălăm. Dar, de fapt, astfel de fructe doar arată prezentabil, dar dacă pot fi de încredere pentru ambalator este o altă problemă.

Există două moduri principale de a spăla smochinele:

1. Se înmoaie fructele timp de până la o jumătate de oră în apă la temperatura camerei, apoi se scurg și se clătesc bine fiecare fruct sub jet de apă.
2. Smochinele uscate se lasă în apă rece timp de 15-20 de minute, dar se amestecă din când în când. Apoi se scurge apa, se clătesc din nou fructele uscate sub jet de apă și se toarnă peste apa clocotită.

Dacă vorbim despre smochinele tadjice, care trec printr-un proces natural de uscare, de obicei nu conțin substanțe chimice. Astfel de fructe uscate arată destul de prezentabil, așa că pur și simplu clătiți-le sub apă caldă. Deși multe gospodine preferă să toarne imediat după aceea smochinele în apă clocotită timp de doar un minut sau să le pună în cuptorul cu microunde pentru același timp.

Atunci când clătiți fructele sub jet de apă, este recomandabil să folosiți o perie mică, deoarece în acest caz cu ajutorul ei este posibil să tratați mai bine suprafața fructelor uscate, inclusiv acolo unde se "zbârcesc".

Unii producători se asigură că smochinele sunt curățate înainte de a fi ambalate frumos. Dar, în realitate, acest lucru trebuie încă verificat. Dacă nu există nisip sau alte resturi fine, iar toate fructele au aceeași consistență și culoarea bej descrisă mai sus, puteți renunța la o spălare intensă. Dacă fructele uscate arată prea lucioase și strălucitoare, atunci cu siguranță au fost tratate cu substanțe chimice.

Cum se usucă smochinele la domiciliu

Smochinele pot fi uscate acasă. În acest fel, gazda va ști că are la dispoziție un produs de calitate, fără aditivi chimici.

Există mai multe modalități de uscare, cea mai simplă și mai rapidă opțiune fiind considerată a fi utilizarea unui cuptor.

1. Smochinele (cât timp sunt încă proaspete) trebuie spălate, se taie părțile stricate, precum și tulpinile. Pentru a le pregăti pentru uscare, începeți prin a le șterge cu prosoape de hârtie.
2. Între timp, preîncălziți cuptorul la 60 de grade. Nu măriți această cifră, pentru că altfel produsul nu se va usca, ci se va coace, pierzându-și proprietățile. Între timp se taie fructele în două și se pun într-o tavă de copt.
3. Puneți smochinele în cuptor cu ușa ușor întredeschisă, astfel încât să nu se acumuleze excesul de umiditate în interiorul tăvii de copt. Va dura aproximativ 8 ore să se usuce, amestecând smochinele din când în când.

Vă veți putea da seama după aspectul smochinelor că sunt gata. Învelișul superior trebuie să fie strâns și să nu emită suc de plantă nici măcar atunci când este tăiat.

După cum am menționat deja, smochinele uscate pot fi păstrate până la un an, chiar mai mult. Prin urmare, fructele uscate trebuie puse în recipiente, acoperite cu un capac etanș și lăsate la frigider.

Teoretic, smochinele pot fi uscate și în aer liber, dar numai dacă există posibilitatea, dacă condițiile meteorologice etc. permit acest lucru. Procesul în sine necesită mai mult timp, dar funcționează într-un mod natural, astfel încât toate substanțele nutritive sunt păstrate.

Fructele uscate trebuie spălate, tăiate în felii, așezate pe o tavă de copt, acoperite cu hârtie specială, mai rar cu tifon, deși este recomandat de unii bucătari. Se pun fructele cu partea tăiată în sus, acest lucru este important. Pe de altă parte, pentru stratul superior, tifonul este mai eficient; acesta va proteja perfect smochinele de insectele vorace. Acest strat de tifon va asigura, de asemenea, o uscare uniformă. Este recomandabil ca tava cu smochine să fie așezată într-un loc însorit, astfel încât razele soarelui să cadă mereu asupra ei. În total, această procedură poate dura până la trei zile. Vă puteți da seama cât de fierte sunt verificând dacă fructele se lipesc de mâini. Dacă doriți, puteți usca smochinele puțin mai mult timp în cuptor.

Ce se poate face cu smochine uscate: Rețete

Smochinele uscate conțin o mulțime de zaharuri din fructe, așa că sunt folosite în principal pentru a face deserturi.

Kompot

Cel mai adesea, smochinele uscate pentru compoturi nu sunt folosite singure, ci în combinație cu alte fructe uscate. De exemplu, pentru 6 smochine uscate, se folosește aceeași cantitate de prune uscate și un pahar de mere uscate.

Toate fructele uscate se sortează, se spală bine și se pun la înmuiat individual în apă călduță, dar nu fierbinte, timp de cel mult o oră. Apoi, apa trebuie să fie drenată. Apoi, merele se transferă într-o oală, se toarnă 1,5-2 litri de apă, se aduce la fierbere la foc mare, apoi se ia de pe foc și se adaugă smochinele și prunele. Se lasă compotul la infuzat sub un capac închis timp de o oră. Astfel, fructele uscate își pot păstra cât mai mulți nutrienți.

Gem

Prepararea gemului din smochine uscate este un fel de mâncare care necesită destul de mult timp. Dar merită efortul pentru că rezultatul este delicios și sănătos. Pentru prepararea sa, pentru 1 kg de smochine uscate se iau 0,75 kg de zahăr, 1,5 litri de apă, 40 ml de suc de lămâie proaspăt stors, 200 g de nuci (dacă doriți, puteți adăuga migdale sau nuci de pin - câteva linguri sub formă de pudră), 150 g de semințe de susan și puțin anason.

Mai întâi, se toarnă apa într-un recipient mare și se adaugă zahărul și sucul de lămâie. În acest stadiu, unii bucătari recomandă să se ia un alt ingredient - chiose mastic, vândut în farmacii, care are un gust și o aromă slabă de pin. În acest fel, gemul nu va fi prea dulce. Cu toate acestea, deoarece ingredientul nu este ieftin, iar lămâia a fost deja adăugată la gem, acest ingredient este opțional.

După ce se amestecă toate ingredientele, cu excepția smochinelor și a condimentelor, se pune vasul pe foc mare și se aduce la fierbere, amestecând din când în când, pentru ca masa dulce să nu se ardă. Folosiți o lingură de lemn sau o spatulă. Apoi se reduce focul, dar se lasă amestecul la foc mic pentru încă 8-10 minute. Nu este necesar să puneți un capac pe oală.

Între timp, fructele uscate se spală într-unul din modurile descrise mai sus și se usucă sau cel puțin se tamponează cu prosoape de hârtie. Se taie fructele în sferturi, apoi se adaugă în siropul de zahăr fierbinte. Dacă se dorește, se poate adăuga o crenguță de anason. Țineți gemul la foc mic pentru încă o jumătate de oră, fără a pune un capac pe el.

În același timp, se pune o tigaie la foc mediu, în care se prăjesc semințele de susan fără a se adăuga ulei, amestecând din când în când stratul cu o spatulă de lemn. Întreaga procedură durează aproximativ 2 minute, nu mai mult. Este ușor de verificat dacă semințele de susan sunt gata - devin ușor aurii și au o aromă caracteristică. Puneți apoi semințele de susan într-un bol sau pe o farfurie și așteptați să se răcească. Aceeași procedură se repetă pentru nucile tocate grosier, care se prăjesc într-o tigaie fără ulei, doar că se taie în bucăți mari. Se lasă și ele să se răcească pe o farfurie. Dacă se dorește, se pot adăuga nuci de pin crude.

La o jumătate de oră după ce smochinele au fiert, se pot adăuga nucile și semințele de susan. Nucile de pin se adaugă în etapa finală. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe gemul încă un minut. Se pune apoi în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate. Borcanele se închid cu capace ermetice și se lasă să se răcească. Dar când sunt gata, se pun în frigider, unde vor fi depozitate.

Informații amuzante despre smochine

Smochinele au mai multe denumiri. În plus față de cele cunoscute, sunt smochine și smochine mai puțin folosite în timpurile moderne. În acest caz, cuvântul "smochine" nu are nimic obscen; provine din cuvântul latin ficus, destul de respectabil. În consecință, copacul care dă astfel de fructe se numește smochin sau smochin. Poate ajunge la o înălțime de 7-10 m. Smochinul trăiește mult timp, până la o sută de ani. Trăsătura lor distinctivă este reprezentată de ramurile foarte lungi și răsucite. Lungimea lor poate fi mai mare decât înălțimea copacului în ansamblul său.

Smochinul este originar din Orientul Mijlociu. De acolo a ajuns în țările mediteraneene. Se crede că smochinul a fost primul copac cultivat într-o cultură. Cel puțin, acesta este contextul în care este menționat în Biblie, unde este un simbol al păcii și al bunăstării. Povestea biblică ne spune, de asemenea, că Adam și Eva au fost forțați să folosească frunze de smochin în loc de haine după ce au fost alungați din paradis.

Cu toate acestea, smochinul era o plantă foarte comună în Orientul Mijlociu. Proprietățile sale medicinale erau cunoscute de gânditorii antici. În Asiria, smochinele erau folosite ca îndulcitor încă de acum 5 mii de ani. Aristotel a descris în lucrările sale utilitatea și caracteristicile sale agricole. La acea vreme, smochinele creșteau în principal în regiunea mediteraneană. Dar în zilele noastre este cultivat peste tot unde există condiții adecvate - multă lumină solară, aer uscat, soluri bine drenate. Crește chiar și în SUA, unde a fost introdusă de misionarii catolici.

Fructul smochinului ajunge la 3-5 cm în diametru. Când sunt crude, cântăresc 50-70 g; smochinele uscate cântăresc mai puțin după ce și-au pierdut umiditatea. Smochinele devin mai întâi verzi, apoi se întunecă și pot deveni maro sau purpurii.

Pulpa fructului este dulce și suculentă. Mulți oameni apreciază smochinele crude pentru combinația lor neobișnuită de textură delicată a pulpei și semințe crocante. Cu toate acestea, gustul său depinde foarte mult de culoarea fructului. Acestea pot fi albe, roșii, galbene, mov și chiar negre. De asemenea, forma variază - poate fi ovală, aproape rotundă sau în formă de pară.

Fotografie de smochine uscate