Gem de Alycha: 4 rețete

Prunul de cireșe este o mică boabă, care a câștigat o popularitate uriașă în întreaga lume datorită gustului său uimitor. Acest precursor al prunei de grădină are mai multe soiuri, care diferă între ele prin culoare, gust și chiar textură. În ciuda diferențelor semnificative, fiecare varietate de alifie este folosită ca produs alimentar și poate fi baza pentru compoturi de casă, bezele, marmeladă, vin, gem și multe alte mâncăruri.

În zilele noastre, este posibil să întâlnim un copac, presărat cu fructe de alycha, pe fiecare al doilea teren de grădină sau de gospodărie. Necesită puțină îngrijire și produce o recoltă bună. Dacă este cultivat într-o regiune climatică adecvată, un cireș adult poate produce până la 300 de kilograme de fructe de pădure complet coapte. Unul dintre cele mai populare moduri de a le prelucra este de a face gem sau dulceață. Consumul unei astfel de delicatese nu numai că va ajuta la diversificarea dietei zilnice a gospodăriei, ci și la saturarea organismului cu vitaminele lipsă și alte substanțe utile care fac parte din prunele de cireșe.

Compoziție și calorii

Compoziția și valoarea nutritivă a oricărui gem depinde în mod direct de boabele sau fructele care se află la baza acestuia. Alycha, de exemplu, include un număr mare de vitamine. 100 g de fructe de pădure proaspete conțin:

• 0,5 mg de vitamina PP;
• 0,3 mg de vitamina E;
• 0,16 mg de beta-caroten;
• 13 mg de acid ascorbic;
• 27 µg de vitamina A;
• 0,03 mg de riboflavină;
• 0,02 mg de tiamină.

Mineralele sunt, de asemenea, prezente în compoziția acestei mici fructe de pădure. 100 g de produs conțin:

• 27 mg de calciu;
• 1,9 mg de fier;
• 21 mg de magneziu;
• 25 mg de fosfor;
• 17 mg de sodiu;
• 188 mg potasiu.

Atunci când se consumă alycha și derivații săi, este important să se ia în considerare valoarea nutritivă a boabelor. Cele 100 g includ:

• 0,2 g de proteine vegetale;
• 7,8 g de monosacaride și dizaharide;
• 0,1 g de grăsime;
• 0,5 g de acizi organici;
• 7,9 g de carbohidrați;
• 0,5 g cenușă;
• 1,8 g de fibre alimentare;
• 0,1 g de amidon;
• 89 g apă.

Fiecare dintre aceste substanțe nutritive este prezentă și în gem, a cărui bază este alifia. Cu toate acestea, atunci când îl consumați, trebuie să țineți cont de faptul că cantitatea de nutrienți va fi modificată. În plus, compoziția gemului de alycha conține unele zaharuri, ceea ce se explică ușor prin prezența zahărului granulat în rețeta de preparare a delicatesei.

Un plus evident al acestei delicatese este absența completă a colesterolului din compoziția sa. Cu toate acestea, nu același lucru se poate spune despre zahăr. Conținutul de zahăr din această delicatesă este ridicat, ceea ce ar trebui luat în considerare de către pacienții care suferă de diabet, supraponderali și alte boli. Desigur, acest lucru nu înseamnă că trebuie să renunțați complet la consumul de gem de alifie. Cu toate acestea, va trebui să limitați cantitatea acestuia. În doze mici, această delicatesă nu numai că poate aduce plăcere gastronomică, dar are și un efect benefic asupra organismului uman, saturându-l cu vitamine, minerale și alte substanțe utile.

Dacă vorbim despre valoarea calorică a gemului, atunci aceasta poate fi atribuită produselor, al căror consum este permis, chiar și în cazurile în care este necesar să se reducă norma zilnică de consum de calorii. O porție din această delicatesă (100 g) conține doar 288 de calorii, ceea ce indică faptul că este un produs cu puține calorii.

Ce este bun pentru tine cu gem de prune de cireșe

Datorită compoziției sale unice, prunele de cireșe sunt considerate unul dintre cele mai sănătoase fructe de pădure. Vitaminele, mineralele și alte substanțe nutritive pe care le conține pot avea un efect benefic asupra organismului uman. În același timp, merită menționat faptul că boabele își păstrează proprietățile benefice chiar și după ce au fost tratate termic.

Specialiștii afirmă că un consum regulat de dulceață de fructe de pădure alycha poate îmbunătăți activitatea tuturor organelor interne, a sistemelor și a organismului în general:

1. Pentru a elimina toxinele, toxinele și alte substanțe care pot avea un impact negativ asupra funcționării organelor interne.
2. Îmbunătățirea circulației sângelui.
3. Normalizează activitatea sistemului nervos central, ajutând la depășirea etapelor inițiale ale depresiei, nervozității și tulburărilor de somn.
4. Îmbunătățirea metabolismului.
5. Pentru a elimina acumularea de bilă din organism, ceea ce este posibil datorită unui efect coleretic ușor.
6. Ameliorează sau reduce complet durerea acută care apare în timpul unui atac de migrenă.
7. Îmbunătățirea funcției de apărare a organismului, care este deosebit de importantă în timpul răspândirii răcelilor.
8. Ameliorează bolile respiratorii acute prin ameliorarea unei zgârieturi în gât și a unei tuse ușoare.
9. Îmbunătățirea aspectului pielii.
10. Opriți procesul de îmbătrânire prematură.

Studiile au arătat că un consum regulat de alifie și de derivați ai acesteia ajută la îmbunătățirea stării rinichilor, a ficatului și a tractului urinar, previne dezvoltarea unor boli periculoase și accelerează procesul de recuperare în cazul prezenței acestora.

Potrivit multor medici, gemul de prune de cireșe ar trebui inclus în dieta pacienților care au suferit boli grave. Datorită cantității mari de vitamine pe care o conține, va ajuta la refacerea organismului epuizat, ceea ce nu numai că va îmbunătăți bunăstarea generală a pacientului, dar va scurta semnificativ și perioada de reabilitare.

Vitaminele prezente în dulceața de cireșe și prune vor ajuta, de asemenea, să facă față deficienței de vitamine de sezon. Acest lucru vă permite să vă mențineți o sănătate excelentă pe tot parcursul iernii și să preveniți dezvoltarea multor tulburări care apar din cauza lipsei de nutrienți.

Evident, introducerea gemului de prune de cireșe în dieta zilnică va ajuta pe toată lumea să își mențină sănătatea timp de mulți ani și să uite de multe boli o dată pentru totdeauna.

Cum de a alege prunele de cireșe pentru gem

Când vorbim despre gemul de alifie, primul lucru care ne vine în minte este gustul și aroma unică a delicatesei preferate. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se obțină un astfel de rezultat. Pentru ca efortul să merite și pentru ca gustul gemului să fie fericit pentru toată familia, trebuie să alegeți fructele de pădure potrivite pentru a-l prepara.

1. Primul lucru la care trebuie să vă uitați este gradul de coacere al cireșelor. Numai cireșele complet coapte sunt potrivite pentru a face gem. Chiar și cireșele puțin mai puțin coapte vor strica gustul și aroma produsului finit. În mod similar, cireșele prea coapte nu trebuie folosite pentru a face gem. Acestea pot fi folosite doar pentru a face gem.

2. Nu uitați că pentru prepararea gemului trebuie folosite numai fructe de pădure proaspete și de calitate. Alycha care prezintă semne de putregai, mucegai sau paraziți trebuie aruncate. Astfel de fructe de pădure, odată ajunse în dulceață, nu numai că îi strică gustul, dar o fac și inutilizabilă.

Particularități ale gemului de gătit

S-ar părea că ceea ce ar putea fi mai ușor - să gătești gem. Asta cred multe gospodine tinere. Cu toate acestea, ignorarea pregătirii acestei delicatese va duce la un rezultat care nu se ridică la nivelul așteptărilor.

Pentru a vă asigura că gemul este delicios, parfumat și apetisant, trebuie să țineți cont de următoarele puncte atunci când îl preparați:

1. Maturarea boabelor. După cum am menționat deja, gemul de alycha va avea un gust și o aromă deosebită numai dacă a fost făcut din fructe de pădure coapte.
2. Cantitatea de zahăr. Pentru ca această delicatesă să fie gustoasă și să aibă un termen de valabilitate lung, nu se recomandă reducerea cantității de zahăr în timpul preparării sale. Ingredientul trebuie să fie de cel puțin 60%. În caz contrar, microorganismele conținute în alifie vor continua să se înmulțească, ceea ce va duce la acrirea gemului.
3. Păstrarea integrității fructelor. Nu este neobișnuit ca bucătarii tineri să constate că integritatea prunelor de cireșe este compromisă în timpul preparării gemului. Înmuiați prunele de cireșe în sirop de zahăr timp de cel puțin 3 ore înainte de a le găti, pentru ca acestea să aibă un aspect atrăgător și să rămână întregi.
4. Ustensile de gătit. Pentru a reduce riscul ca gemul să se lipească, gătiți-l într-o oală cu fund dublu.

Ținând cont de fiecare dintre aceste detalii, chiar și un bucătar fără experiență poate face singur o dulceață delicioasă și aromată.

Cum să faci gem de alycha: rețete

Dulceața Alycha este iubită atât de copii, cât și de adulți. Acestea pot fi folosite ca produs independent sau ca umplutură pentru produse de patiserie dulci. Nu este nevoie de prea mult timp și efort, iar rezultatul depășește toate așteptările.

În prezent, sunt disponibile numeroase rețete pentru acest delicios tratament. Cu toate acestea, cele mai populare dintre ele sunt considerate a fi următoarele:

• gem clasic;
• gem fără semințe;
• gem;
• Alycha și gem de portocale.

Dulceață clasică de cireșe și prune

Una dintre cele mai populare rețete pentru prepararea gemului de prune de cireșe este metoda clasică de preparare a acestuia. Această rețetă implică utilizarea fructelor cu sâmburi, lucru de care este important să se țină cont la prepararea fructelor de pădure.

Pentru a face un gem clasic, veți avea nevoie de:

• 500 g de prune cireșe proaspete;
• 600 de grame de zahăr;
• 150 ml de apă purificată.

După ce ați pregătit toate ingredientele, puteți trece la prepararea delicatesei, care constă în următorii pași:

1. Se curăță toate prunele de cireșe, îndepărtând fructele care prezintă semne de putrefacție, mucegai sau infestare cu dăunători. După aceea, îndepărtați tulpinile și clătiți bine prunele cherry în apă curată și rece.
2. Următoarea etapă în prepararea gemului constă în albirea prunelor de cireșe. Luați o cratiță largă, umpleți-o cu apă și aduceți-o la fierbere. Se reduce puțin focul și se lasă să fiarbă la foc mic 5-7 minute într-o strecurătoare plină cu prune de cireșe.
3. După acest timp, se răcesc alifii punându-i într-un bol cu apă rece.
4. După ce s-a răcit, se înțeapă fiecare boabă cu o furculiță în mai multe locuri.
5. Lăsați fructele de pădure în recipientul pe care l-ați ales să fiarbă și începeți să preparați siropul de zahăr.
6. Pentru a face siropul de zahăr, se toarnă cantitatea de apă specificată într-o cratiță mică, se adaugă zahărul și se amestecă bine. Se aduce siropul la fierbere și se lasă să fiarbă încă 5-6 minute. Cheia succesului în gătit este să amesteci tot timpul.
7. Se toarnă siropul într-un recipient cu alifie, se acoperă și se lasă timp de 4 ore.
8. După acest timp se toarnă siropul într-un recipient separat și se aduce din nou la fierbere. Când siropul clocotește, se fierbe încă 15 minute.
9. Se toarnă siropul în tava cu alifie și se lasă încă 4 ore. După aceea, repetați procedura încă o dată.
10. După ce țineți prunele de cireșe în sirop pentru a treia oară, treceți la prepararea gemului. Puneți fructele de pădure în siropul de pe aragaz, reduceți focul la minimum și fierbeți la foc mic timp de cel mult 20 de minute.
11. Fără a aștepta să se răcească, se toarnă gemul în borcane de sticlă sterilizate în prealabil și se închid ermetic.

Dulceața Alycha, preparată după această rețetă, vă va încânta cu gustul său bogat și aroma unică. Cu toate acestea, nu se recomandă introducerea acestuia în rația copiilor. Copiii mici vor fi mai potriviți pentru tratamentul, în timpul preparării căruia toate sâmburii sunt îndepărtați din alifie.

Dulceață de cireșe cu sâmburi de prune

Dulceața de prune cu sâmburi de cireșe este la fel de populară ca și dulceața de prune cu sâmburi de cireșe fără sâmburi. Dulceața de cireșe cu sâmburi de prune este la fel de populară ca și cea fără sâmburi.

Pentru a face gem conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

• 1 kg de cireșe coapte;
• 1,1 kg de zahăr.

Procesul de gătire constă în următoarele etape:

1. Se curăță prunele de cireșe. Îndepărtați orice fruct care prezintă semne de stricare sau infestare cu paraziți. Apoi, aruncați prunele cherry într-un lighean, umpleți-l cu apă rece și clătiți bine fructele. Repetați procedura de 2-3 ori.
2. Se îndepărtează tulpinile de la alifia spălată, se împarte fiecare boabă în două și se îndepărtează sâmburii.
3. Se toarnă jumătățile de fructe într-un recipient de mărime potrivită, se umple cu cantitatea de zahăr specificată, se acoperă cu un capac sau un tifon sau un prosop curat pentru a preveni prăfuirea și se lasă la frigider peste noapte.
4. Dimineața, când zahărul s-a dizolvat, iar fructele de pădure se fac suc, puteți trece la următoarea etapă de gătit. Se scoate țuica din frigider, se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se fierbe încă 5-7 minute. În timpul fierberii, nu uitați să îndepărtați spuma și să amestecați din când în când dulceața pentru a nu se lipi.
5. După perioada de timp specificată, se ia dulceața de pe foc, se acoperă și se lasă timp de 6-7 ore.
6. Când gemul s-a infuzat, repetați procedura de încă 3 ori, respectând toate recomandările de la punctul anterior.
7. După ultima infuzie, nu este nevoie să infuzați amestecul. Se toarnă în borcane cât este fierbinte și se sigilează.

Dulceața preparată în această rețetă poate fi folosită ca umplutură pentru produse de patiserie dulci, ca aditiv pentru terci sau pentru a face pâine prăjită dulce. Această delicatesă poate transforma gustul mâncărurilor obișnuite și saturează organismul cu o mulțime de nutrienți.

Gem de cupaj Alycha

Fabricarea gemului din prune de cireșe se găsește în bucătăria fiecărei gospodine experimentate. Acest lucru nu este surprinzător! Gustul său și textura delicată fac din această delicatesă un produs cu adevărat unic și foarte popular.

Pentru a prepara o dulceață de cireșe și prune, se prepară:

• 500 de grame de prune de cireșe;
• 600 de grame de zahăr.

Prepararea acestei delicatese necesită respectarea strictă a tehnologiei:

1. Examinați fiecare fruct și îndepărtați cele care prezintă semne de mucegai, putregai sau alte deteriorări. Când în castron rămân doar fructele de bună calitate, îndepărtați tulpinile și clătiți-le sub jet de apă rece.
2. Așezați alifia curată într-un singur strat pe un prosop de vafe sau pe o bucată de pânză naturală subțire.
3. Când boabele s-au uscat puțin, puneți-le într-o cratiță de mărimea potrivită. Se toarnă suficientă apă cât să fie puțin deasupra alifiei și se fierbe timp de cel mult 10 minute, stabilind în prealabil un foc mic.
4. După fierbere, se rade alifia cu o sită fină sau o strecurătoare, se toarnă masa rezultată într-un vas potrivit pentru gătit, se toarnă zahărul și se amestecă bine.
5. Se aduce la fierbere amestecul de zahăr și piureul de prune la foc mediu, apoi se fierbe la foc mic timp de maximum 7-10 minute, fără a uita să îndepărtați spuma și amestecând constant.
6. După expirarea timpului specificat, se ia dulceața de pe foc, se acoperă și se lasă timp de 7-8 ore.
7. Se repetă gătitul și infuzarea de încă două ori.
8. Când ați terminat, turnați gemul în borcanele pregătite și închideți-le cu capace sterile.

Gemul de căpșuni Alycha este gata. Savurați aroma bogată și dulceața plăcută după ce delicatesa s-a răcit complet.

Alycha și gem de portocale

Nu toate gazdele știu că prunele de cireșe se combină perfect cu citricele, inclusiv cu portocalele. Acest lucru le permite să fie folosite ca unul dintre ingredientele pentru prepararea gemului de alifie. În același timp, gustul unui astfel de tratament vă va surprinde prin delicatețea și gustul său unic.

Pregătiți ingredientele:

• Cireșe proaspete, complet coapte - 500 gr;
• zahăr granulat - 600 gr;
• apă purificată - 100 ml;
• 1 portocală mare.

Urmați pașii de gătit în aceeași ordine ca în rețetă:

1. Se toarnă alifia într-un lighean mare sau într-o cratiță. Inspectați cu atenție boabele și îndepărtați-le pe cele care sunt mucegăite sau prezintă semne de putrefacție.
2. După aceea, se spală bine cireșele, folosind doar apă rece.
3. Se scot sâmburii de la prunele cherry curățate. După aceea, tăiați fructele în bucăți de mărime medie și turnați-le într-o cratiță destinată preparării gemului.
4. În timp ce se taie prunele cherry, se pregătește portocala. Se scaldă cu puțină apă clocotită abruptă și se taie în orice fel doriți, fără a-i îndepărta pielea.
5. Se presară feliile de portocală peste prunele cherry și se lasă puțin.
6. Următorul pas în prepararea gemului este să faci siropul de zahăr. Luați un borcan de mărime potrivită și amestecați în el zahărul și apa. Se pune amestecul rezultat pe foc mic și se fierbe până când zahărul se dizolvă, amestecând constant cu o lingură de lemn.
7. Când siropul este gata, turnați-l în amestecul de cireșe și portocale, puneți-l pe foc mediu și aduceți-l la fierbere. Se aduce gemul la fierbere încă 5-7 minute, apoi se ia de pe foc.
8. Acoperiți vasul cu un prosop gros sau cu un capac și lăsați gemul până când se răcește complet.
9. Când gemul s-a răcit, se repetă încă o dată procesul de gătire și se lasă să se răcească din nou.
10. Ultima etapă de gătire presupune, de asemenea, fierberea timp de 5-7 minute. Se toarnă masa în borcanele pregătite și se sigilează imediat.

Gustul unei astfel de delicatese va surprinde fiecare membru al gospodăriei și oaspete cu gustul, aspectul și aroma sa unică.

Reguli pentru depozitarea gemului

Pentru ca această delicatesă să își păstreze gustul delicios, aroma, aspectul apetisant și proprietățile sănătoase, este important nu numai să gătiți corect gemul, ci și să îl păstrați în condiții adecvate. Nu uitați - consumul de alimente expirate poate provoca intoxicații alimentare grave și simptome neplăcute. Acestea pot include:

• Crize severe de greață și vărsături;
• tulburări intestinale;
• durere localizată la nivelul abdomenului;
• slăbiciune;
• o creștere a temperaturii corpului.

Pentru a preveni apariția unor astfel de simptome, depozitați gemul de cireșe și prune făcut în casă pentru cel mult 24 de luni. Este important de reținut că, pentru a păstra prospețimea și proprietățile utile ale delicateselor, temperatura din încăpere nu trebuie să depășească 20 de grade Celsius. În cazul în care nu se respectă regimul de temperatură recomandat, durata de valabilitate a produsului gata preparat va fi redusă considerabil.

Rețineți, de asemenea, că temperaturile scăzute pot avea, de asemenea, un impact negativ asupra calității desertului. Cu toate acestea, în acest caz, nu este complet inutilizabil. Dacă gemul este depozitat într-o încăpere cu o temperatură ambiantă sub 5 grade Celsius, acesta poate deveni zaharat. În cazul în care culoarea, gustul și aroma produsului nu s-au schimbat, gemul este considerat comestibil. Acesta poate fi folosit ca produs alimentar numai după ce a fost fiert din nou și zahărul s-a dizolvat. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că un astfel de tratament va conține semnificativ mai puține vitamine și minerale în compoziția sa, ceea ce reduce impactul pozitiv asupra organismului uman.

Termenul de valabilitate al gemului de alycha depinde, de asemenea, de modul în care este preparată această delicatesă. Dacă nu se îndepărtează sâmburii de pe fructe, durata de păstrare se reduce la mai mult de jumătate. Un astfel de produs poate fi consumat timp de 7 luni. Acest lucru se datorează faptului că substanțele nocive din semințe pătrund în cele din urmă în pulpă și o otrăvesc.

Dulceața de cireșe și prune poate fi păstrată la frigider?

De asemenea, puteți păstra gemul de prune și cireșe la frigider. Termenul de valabilitate este același cu cel al unui gem normal (24 de luni). În acest caz, însă, asigurați-vă că borcanul este bine închis și că nu pot pătrunde mirosuri străine. În caz contrar, aroma sa va fi stricată.

Depozitarea gemului în congelator

Ar trebui evitată depozitarea gemului în congelator. Sub influența temperaturilor scăzute, nu numai aspectul și consistența sa, ci și proprietățile gustative se vor schimba. În plus, gemul care a fost congelat poate fi numit "gol". După decongelare, nu va conține suficiente vitamine, minerale și alți nutrienți pentru a satura organismul.

Fapte interesante despre alycha

În ciuda răspândirii sale largi, nu se cunosc la fel de multe despre alycha ca despre alți reprezentanți ai culturii de fructe. Doar câțiva oameni cunosc aceste fapte:

1. Toate varietățile de prune de cireșe, ca și prunele, aparțin subfamiliei Plumaceae, ceea ce indică faptul că sunt direct înrudite. Este imposibil să ne contrazicem cu acest lucru, deoarece aspectul și gustul prunei de cireșe întunecate amintește de unele soiuri de prune.
2. Al doilea nume al prunului de cireșe este prun de cireșe.
3. Patria istorică a cireșului de prune este considerată a fi teritoriul Asiei moderne și al Transcaucaziei. Cu toate acestea, speciile sălbatice pot fi găsite și în Kuban, precum și în munții din Tadjikistan.
4. Alycha este capabilă să producă nu doar cantități mari, ci și uriașe. În condiții adecvate, un copac poate produce până la 300 kg de fructe coapte.
5. Alycha este bogată în nutrienți, inclusiv pectină, acid ascorbic și caroten, ceea ce explică efectele sale benefice asupra organismului uman.
6. Datorită gustului lor dulce-acrișor, prunele de cireșe sunt utilizate pe scară largă nu numai pentru a face gemuri și băuturi dulci, ci și pentru unele feluri de mâncare și chiar sosuri. De exemplu, fructul alycha este ingredientul principal în sosul tkemali, care se servește cu carne și cu multe alte feluri de mâncare.

Odată ce ați încercat gemul de prune de cireșe, nu puteți refuza să-l mâncați. Gustul și aroma sa îi vor cuceri chiar și pe cei mai capricioși gurmanzi cu dulceața și gustul său delicat. De aceea, nu este timp de pierdut pentru a ne gândi la asta. Alegeți o rețetă potrivită, aprovizionați-vă cu ingredientele potrivite și procedați la prepararea unui tratament de casă dintr-un fruct foarte util - alycha.