Gem de dovleac: 3 rețete de rețete

Dulceața de dovlecei este o delicatesă care nu este cunoscută de toată lumea. Are o aromă unică și poate fi folosit ca desert de sine stătător sau ca acompaniament la produse de patiserie.

Ingrediente și calorii

Dovleceii sunt la baza acestui gem. Această legumă conține o mulțime de substanțe nutritive. La 100 g de produs reprezintă:

• 0,32 g de grăsime;
• 1,21 g de proteine vegetale;
• 3,11 g de carbohidrați;
• 94,79 g apă;
• 0,58 g cenușă;
• 2,5 g de zahăr;
• 1,0 g de fibre.

Dovleceii sunt o sursă bogată de vitamine. 100 g conține:

• 10 µg de vitamina A (1,1% din doza zilnică);
• 120 µg de beta-caroten (2,4% din doza zilnică);
• 0,1 mg de vitamina E (0,8% din doza zilnică);
• 4,3 µg de vitamina K (3,6% din doza zilnică);
• 17,9 mg de acid ascorbic (29,9% din doza zilnică);
• 0,1 mg de vitamina B2 (7,2% din doza zilnică);
• 24 µg de vitamina B9 (6% din necesarul zilnic);
• 0,5 mg de vitamina B3 (2,8% din doza zilnică);
• 0,2 mg de vitamina B6 (13,5% din doza zilnică);
• 9,5 mg de vitamina B4 (1,9% din doza zilnică);
• 0,2 mg de vitamina B5 (4,1% din doza zilnică).

Dovlecelul are o cantitate mare de minerale în compoziția sa. 100 g de această legumă conține:

• 16 mg de calciu;
• 0,2 mg de seleniu;
• 0,4 mg de fier;
• 0,2 mg de mangan;
• 18 mg de magneziu;
• 0,1 mg de cupru;
• 38 mg de fosfor;
• 0,3 mg de zinc;
• 261 g potasiu;
• 8 mg de sodiu.

Substanțele nutritive conținute de dovlecel se regăsesc și în dulceața făcută din acesta. Cu toate acestea, atunci când consumați acest produs, ar trebui să luați în considerare și faptul că conținutul său caloric va fi semnificativ mai mare dacă conține zahăr.

100 g de gem de dovlecei conține 196 kcal. Datorită conținutului scăzut de calorii, produsul poate fi inclus într-o dietă al cărei scop este de a pierde în greutate.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că gemul de dovleac conține mai multe proteine, grăsimi și carbohidrați decât leguma în sine, ceea ce merită luat în considerare atunci când includeți produsul finit în dieta zilnică. 100g de gem de dovlecei conține:

• 0,3 g de proteine;
• 0,1 g de grăsime;
• 48,9 g de carbohidrați.

Pentru ce este bun gemul de dovleac?

Compoziția bogată a dovleceilor vă permite să folosiți gemul, gătit pe baza lor, nu numai ca un tratament delicios, ci și ca mijloc de prevenire și tratare a multor boli. Acest produs are multe beneficii pentru sănătate. Cu o utilizare regulată, acesta poate:

1. Îmbunătățirea funcționării sistemului imunitar uman, care ajută la prevenirea dezvoltării bolilor cauzate de viruși sau infecții.
2. Accelerarea procesului de reabilitare după boli grave.
3. Preveniți dezvoltarea deficitului de vitamine și saturați corpul uman cu vitaminele lipsă.
4. Accelerează procesele metabolice.
5. Normalizează activitatea sistemului cardiovascular, prevenind apariția unor boli periculoase.
6. Îmbunătățirea sângelui.
7. Creșterea nivelului de hemoglobină din sânge, prevenind apariția anemiei.
8. Normalizarea fondului hormonal.
9. Pentru a elimina excesul de lichid din organism, ceea ce ajută la eliminarea umflăturilor.
10. Opriți îmbătrânirea prematură a pielii și a întregului organism.
11. Pentru a elimina acumularea de toxine, colesterol și alte substanțe nocive.
12. Prevenirea apariției tumorilor maligne.
13. Normalizarea activității tractului gastrointestinal.
14. Îmbunătățirea funcției rinichilor și a ficatului, prevenind apariția unor boli periculoase.
15. Reglează funcția secretorie a stomacului și a intestinelor.
16. Prevenirea apariției tulburărilor sistemului nervos central.
17. Accelerează procesul de vindecare în prezența unor boli precum artrita, ateroscleroza.
18. Ameliorează simptomele alergiilor și previne reapariția acestora.

De aici putem spune cu încredere că dulceața de dovlecei este unul dintre cele mai sănătoase bunătăți. Nu numai că va fi delicioasă, dar va avea și un efect benefic asupra organismului uman.

Cum să alegeți dovlecei pentru gem

Pentru a obține rezultatele pe care le așteptați și pentru a face o dulceață de dovlecei gustoasă, trebuie să știți cum să alegeți ingredientul principal - dovleceii. Soiurile galbene sunt ideale pentru acest tip de dulceață. Dulceața de dovlecei gătită din astfel de dovlecei va avea nu numai un gust plăcut și o aromă strălucitoare, ci și o culoare aurie frumoasă.

Atunci când alegeți dovlecei pentru dulceață, acordați atenție și gradului de maturitate al acestora. Dovleceii tineri se vor găti, în timp ce cei prea copți vor strica gustul produsului finit. Așadar, dați preferință legumelor moderat coapte. O dulceață făcută din ele va avea atât un gust excelent, cât și consistența potrivită.

Fiți atenți și la calitatea legumelor. Dovleceii stricați nu trebuie să fie folosiți la gătit. Astfel de legume nu numai că vor strica aspectul produsului finit, dar vor avea și un impact negativ asupra gustului și aromei acestuia.

Particularități de gătit

V-ați hotărât să gătiți pentru prima dată gem de dovlecei? Atunci vă sugerăm să citiți o mică listă de nuanțe de care trebuie să țineți cont atunci când gătiți această delicatesă:

1. Pentru ca dulceața să nu fie prea lichidă, îndepărtați cât mai mult lichid din legume.
2. Este ușor să vă asigurați că gemul este gata. Puneți câteva picături de gem pe o farfurie de ceramică și urmăriți cum se comportă. Dacă lichidul se împrăștie, este un indiciu că trebuie să mai gătiți gemul. Dacă picăturile își păstrează forma, puteți lua de pe foc.
3. La prepararea gemului de dovlecei se folosește mult zahăr. Unele persoane pot găsi acest tratament prea dulce sau chiar zaharat. În acest caz, este permisă reducerea cantității de zahăr. Cu toate acestea, merită să ne amintim că acest lucru va reduce durata de valabilitate a gemului.
4. Dacă vă decideți să faceți o cantitate mare de dulceață de dovlecei, pregătiți un lot de probă și ajustați cantitatea de ingrediente după bunul plac.
5. Îți place ca gemul tău să fie fraged și să se topească în gură? Apoi, se curăță toată pielea de pe legume.
6. Dulceața de dovlecei proaspăt gătită trebuie lăsată să stea cel puțin 24 de ore înainte de a fi folosită. În acest timp, dovleceii se vor umple de dulceață, iar aroma se va accentua.
7. Pentru a face gemul și mai gustos, puteți adăuga nu numai dovlecei, ci și alte ingrediente, cum ar fi mere, lămâi, portocale și așa mai departe.

Cum să gătești gem de dovleac: Rețete

Există atât de multe rețete pentru gem de dovleac. Fiecare dintre ele este unică și are propriile diferențe de gust și caracteristici speciale. Deci, pentru a alege o rețetă care să se potrivească gustului gospodăriei, trebuie să gătiți cel puțin câteva dintre ele. Începeți cu cele sugerate mai jos și puteți fi siguri că dulceața de dovlecei va deveni o dată pentru totdeauna unul dintre bunătățile voastre preferate!

Gem de lămâie Courgette

Dovleceii și lămâile se potrivesc perfect, ceea ce le face un ingredient suplimentar în această delicatesă unică. Înainte de a trece la gătitul propriu-zis, pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 kg de dovlecei proaspeți.
• 1 kg de zahăr granulat.
• 1 lămâie de mărime medie.
• 100 ml de apă purificată, rece.

Pregătiți dulceața de dovlecei cu lămâie în următorii pași:

1. Începeți prin a prelucra legumele. Clătiți-le bine în apă curată, îndepărtând toate impuritățile. După aceasta, se procedează la îndepărtarea pieliței și se taie dovleceii în felii. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare legumă în cuburi, încercând să le faceți egale. Acest lucru va conferi un aspect atractiv produsului finit.
2. Se prepară lămâile. Clătiți-le sub jet de apă rece, ștergeți-le cu un prosop uscat și tocați-le cu ajutorul unui blender.
3. Următorul pas este să faci siropul de zahăr. Se toarnă 100 ml de apă într-un recipient, care va fi folosit pentru prepararea gemului, se adaugă 700 de grame de zahăr și se pune la foc mic. Se aduce amestecul la fierbere, amestecând continuu.
4. Când siropul începe să fiarbă, se adaugă dovleceii tăiați și restul de zahăr. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic nu mai mult de 10 minute. După ce zahărul s-a dizolvat complet, dovleceii trebuie să fie complet acoperiți de sirop. Principalul lucru este să nu se lipească de fundul tigăii. Pentru a preveni acest lucru, amestecați constant gemul.
5. Când siropul este gata și dovleceii au fiert puțin, se adaugă lămâile tăiate în gem și se amestecă bine. Se fierbe amestecul până când coaja de lămâie este moale. De obicei, acest lucru nu durează mai mult de 20-30 de minute.
6. După ce coaja de lămâie s-a înmuiat, gemul este gata. Se toarnă în borcanele pregătite și se sigilează cu capacele.

Gem de mere și dovleac

Dulceața de dovleac făcută folosind mere dulci, complet coapte, vă va surprinde, de asemenea, cu aroma lor.

Pentru a pregăti dulceața din această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 750 g de dovlecei.
• 250 g de mere dulci.
• 750 g de zahăr granulat.
• 75 ml de zeamă de lămâie proaspăt stoarsă.
• 10 g de rădăcină de ghimbir pisată.

Pentru ca gemul să aibă un gust plăcut și o culoare frumoasă, se prepară în următoarea succesiune:

1. Se clătesc merele și dovleceii sub jet de apă, se curăță de coajă și se îndepărtează semințele. Dacă găsiți fructe și legume stricate, înlocuiți-le cu fructe și legume de bună calitate.
2. Se macină cele două ingrediente cu o mașină de tocat carne.
3. Se pun toate ingredientele, în cantitățile indicate, într-o cratiță emailată de mărime potrivită. Un vas cu fund dublu este ideal. Acest lucru reduce la minimum riscul de arsură.
4. După ce gemul a fost bine amestecat, se pune pe foc mediu și se aduce la fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn.
5. După ce zahărul s-a dizolvat complet și gemul fierbe, se mai dă focul puțin mai tare și se fierbe gemul până când este complet fiert. Acest lucru nu va dura mai mult de 25 de minute.
6. După timpul acordat, se îndepărtează spuma din aluatul gata preparat, se toarnă în borcane curate și sterilizate și se închid ermetic.

Gem de dovleac cu citrice

Citricele pot îmbunătăți gustul multor feluri de mâncare. Acesta este și cazul gemului de dovlecei. Veți descoperi o nouă aromă dacă adăugați câteva portocale și lămâi în gem.

Pentru a face dulceața veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Dovlecei - 1,5 kg.
• Lămâi - 2 buc.
• Portocale - 2 buc.
• Ghimbir - 25 gr.
• Apă - 100 ml.
• Zahăr - 1,5 kg.

Prepararea gemului conform acestei rețete nu durează prea mult timp și constă în următorii pași:

1. Aruncați dovleceii într-un lighean de dimensiuni medii, turnați apă rece peste ei și spălați bine fiecare legumă.
2. Se curăță dovleceii de coajă și semințe. Apoi se taie în cuburi care nu trebuie să fie prea mari.
3. Clătiți lămâile și portocalele, apoi curățați-le de coajă și tăiați-le în același mod ca și pe cele de dovleac.
4. Se curăță rădăcina de ghimbir și se taie în orice fel doriți.
5. Când toate ingredientele sunt gata, se prepară siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu cantitatea specificată de zahăr într-un recipient care a fost selectat pentru gem. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant cu o lingură de lemn.
6. Adăugați dovleceii și ghimbirul fără a lua siropul de pe foc. Aduceți amestecul la fierbere.
7. Când fierbe se adaugă citricele.
8. Se amestecă bine și se fierbe până când gemul devine complet translucid. Acest lucru nu va dura mai mult de 50 de minute.

Se toarnă gemul gata preparat în borcane (0,5 l sau 1 l) și se sigilează.

Greșeli comune

Gospodinele care au decis să gătească această delicatesă pentru prima dată, fac multe greșeli, care, la rândul lor, afectează în mod negativ caracteristicile gustului, aroma și aspectul produsului finit.

Printre cele mai frecvente greșeli se numără următoarele:

1. Utilizarea de vase de gătit care nu sunt potrivite pentru gătitul gemului. Dovleceii sunt o legumă delicată care se gătește foarte repede. De aceea se recomandă folosirea vaselor cu fund dublu pentru prepararea gemului de dovlecei. Acest lucru va împiedica legumele și celelalte ingrediente să se lipească de fundul recipientului și să se obțină rezultatul dorit.
2. Prea puțin zahăr. Bineînțeles, nu tuturor le place gemul prea dulce. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de dulceața de dovlecei, reducerea cantității de zahăr din rețetă va duce la un termen de valabilitate mai scurt. Reducerea cantității de zahăr cu 100-200 g va reduce durata de păstrare cu o cantitate mică, dar dacă conținutul de zahăr este înjumătățit, durata de păstrare va fi minimă.
3. Adăugarea legumelor care prezintă semne de putrefacție. Legumele care prezintă semne de putrefacție nu pot fi folosite pentru a face dulceață, chiar dacă partea stricată a dovlecelului a fost tăiată.
4. Timp de gătire. Timpul de gătire pentru dulceața de dovlecei trebuie să fie cel specificat în rețetă. Dacă gătiți gemul prea mult timp, gustul și culoarea acestuia nu vor fi ideale. În plus, multe dintre vitaminele și alte substanțe nutritive care alcătuiesc gemul vor dispărea la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp. Bineînțeles, nu putem vorbi despre beneficiile consumului unui astfel de produs.
5. Tăierea incorectă a legumelor. Când tăiați dovleceii, trebuie să țineți cont de faptul că, în timpul gătitului, dimensiunea lor se va micșora de câteva ori.

Țineți cont de fiecare dintre aceste nuanțe și gătiți corect dulceața de dovlecei. Numai atunci va avea un gust bun pentru fiecare membru al familiei.

Cum se păstrează gemul

Pentru a păstra caracteristicile gustative și toate proprietățile utile ale gemului de dovleac, acesta trebuie depozitat corect. În cazul în care este pregătit pentru o depozitare pe termen lung, principala condiție este să se utilizeze borcane spălate și sterilizate cu grijă. De asemenea, merită reținut faptul că borcanele pentru sigilarea gemului trebuie să fie întotdeauna din sticlă. Borcanele de plastic sau de metal nu sunt potrivite în acest scop.

Dulceața obținută folosind cantitatea de zahăr specificată în rețetă poate fi păstrată timp de maximum doi ani (numai dacă este protejată de lumina directă a soarelui și de temperaturi prea ridicate). Borcanele cu astfel de dulceață pot fi puse într-o cămară sau într-un dulap de bucătărie închis, care nu ar trebui să se afle în imediata vecinătate a aragazului de gătit.

Dacă, totuși, cantitatea de zahăr a fost redusă în timpul preparării gemului, acesta trebuie păstrat doar într-un loc rece. Aceasta poate fi într-un frigider sau într-o pivniță. În acest caz, timpul de stocare este redus la mai mult de jumătate.

Dacă nu se respectă regulile de păstrare a gemului de dovleac, nu numai gustul și aspectul său se schimbă. Se poate deteriora foarte repede. Nu uitați că dacă mâncați alimente alterate puteți provoca intoxicații alimentare grave!

Dovlecei fapte

1. Dovleceii pot fi consumați cruzi. Unele soiuri de dovlecei pot fi consumate fără a fi gătite în prealabil. Au un gust plăcut și delicat și pot fi consumate ca atare sau folosite ca ingredient în salatele de legume.
2. Dovleceii tineri au un gust considerabil mai bun decât cei vechi și au o aromă mai bogată, ceea ce nu se poate spune despre cei care au fost lăsați prea mult timp în grădină. Legumele mai vechi au, de asemenea, pielițe mai groase, ceea ce le face nepotrivite pentru anumite feluri de mâncare.
3. O dovlecel este un dovleac. Botaniștii susțin că dovlecelul aparține aceleiași familii ca și dovleacul.
4. Această legumă uimitoare este originară din ceea ce este acum Mexicul. Deși dovleceii sunt cei mai răspândiți în Federația Rusă, patria lor istorică este Mexicul. Oamenii care locuiau pe teritoriul său le mâncau cu mult înainte de sosirea conchistadorilor. Cu toate acestea, doar semințele de dovleac erau considerate comestibile.
5. Inflorescențele care apar înainte de formarea fructelor pot fi, de asemenea, folosite ca hrană.
6. Unele mâncăruri naționale franceze și grecești au la bază flori de dovleac. Astfel de capodopere culinare sunt foarte populare în rândul populației locale și au caracteristici gustative excelente.
7. Dovleceii pot crește până la dimensiuni enorme. În 1998, a fost cultivat un dovlecel care cântărea mai mult de 60 kg.
8. Este un produs cu foarte puține calorii. O singură porție de dovlecel (100 g) conține doar 25 de calorii.
9. Dovleceii pot fi consumați și în timpul unei diete menite să slăbească. Această legumă conține un minim de calorii, deci poate fi inclusă în meniurile dietetice.
10. Dovlecelul nu numai că ajută la saturarea organismului uman cu vitaminele de care are nevoie pentru a funcționa corect, dar și la păstrarea frumuseții feminine. Prin utilizarea sistematică a mâncărurilor preparate pe baza acestei legume, se observă o îmbunătățire a aspectului părului, încetinind pierderea și accelerând creșterea acestuia.
11. Această legumă este utilizată pe scară largă în cosmetologie. Cosmetologii le sfătuiesc pe femeile din jumătatea frumoasă a omenirii să facă în mod regulat măști care includ pulpă de dovleac. Astfel de tratamente vor ajuta la menținerea frumuseții pielii, hidratând-o și saturând-o cu o mulțime de vitamine.
12. Dovleceii au fost folosiți în țările europene ca decor. Leguma a fost introdusă în Europa încă din secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, a fost folosit ca aliment mult mai târziu. Dovleceii au fost mult timp cultivați exclusiv în scopuri ornamentale.
13. Dovleceii pot ajuta la întărirea sistemului imunitar. Acestea conțin o mulțime de acid ascorbic, care poate îmbunătăți sistemul imunitar al unei persoane. Dovlecelul poate fi consumat nu numai de adulți, ci și de copii pentru a îmbunătăți imunitatea. Nu provoacă reacții alergice și este ușor de digerat.
14. Dovleceii se coc în timp record. În cazul în care condițiile de creștere sunt favorabile, primele fructe coapte pot fi recoltate la 45 de zile de la semănarea semințelor în câmp deschis.
15. Legume sau fructe de pădure? În mod surprinzător, botaniștii spun că dovleacul, ca și dovleacul, este greu de numit legumă. Pe baza anumitor fapte și caracteristici, experții numesc fructul său o boabă.

Dulceața de dovlecei este o delicatesă care vă va surprinde prin gustul și aroma sa apetisantă. În plus, atunci când este consumat, organismul uman va primi o cantitate uriașă de vitamine, macro și oligoelemente, ceea ce vă permite să numiți gemul de dovleac unul dintre cele mai sănătoase deserturi. Așa că, dacă nu ați încercat niciodată această delicatesă, nu mai aveți timp de pierdut. Alege doar una dintre rețetele propuse, trece la gătit și fii sigur că nu te vei mai putea desprinde de această dulceață!