Gem de kiwi: 3 idei de rețete

De mărime medie (în comparație cu alte citrice), kiwi este un fruct dulce-acrișor și aromat, minunat de aromat. De asemenea, sunt bogate în multe vitamine și minerale sănătoase. Kiwi sunt o sursă neprețuită de antioxidanți și fibre.

Fructul verde și dulce are un gust diferit și special pentru fiecare persoană. Poate semăna cu aroma fructelor de pădure sau cu gustul altor fructe, dar este iubit de mulți.

Fructul ne vine din China antică. Denumit cândva "coacăză chinezească", noul nume "kiwi" a fost adoptat de un crescător din Noua Zeelandă. El a fost cel care a găsit asemănări între pasărea kiwi și minunatul fruct.

În prezent, plantațiile de kiwi pot fi găsite în multe țări. Acesta este motivul pentru care fructele sunt prezente pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului.

Compoziție și conținut caloric

Un kiwi mediu, indiferent de soi, cântărește până la 150 g. Din compoziția kiwi-ului, 85 la sută sunt apă, 10 la sută carbohidrați, 1 la sută grăsimi și 1 la sută proteine. Pulpa conține, de asemenea, acid nicotinic, dizaharide, fibre alimentare și monosacaride.

Fructul de aproximativ 100 g are o valoare calorică de 48 kcal.

Din moment ce fructul conține o mulțime de vitamine, nu pare să fie diferit de alte fructe. Cu toate acestea, își păstrează aproape toate proprietățile benefice atunci când este conservat. Acest efect se datorează acidității din pulpă.

1. Merită să vorbim despre vitamina C, care este conținută în kiwi. Acest fruct este lider în ceea ce privește cantitatea sa (este mult mai mult decât în cazul citricelor obișnuite).
2. Conținutul de vitamina E din kiwi este mai mare decât în produsele care conțin ulei - nuci etc. Fructele de kiwi sunt, prin urmare, foarte benefice pentru diabetici și pentru cei care țin dietă. Fructul este recomandat de un consiliu de nutriționiști. Este foarte util să mâncați un kiwi după o cină grea, deoarece ajută la eliminarea greutății din stomac, la eliminarea arsurilor la stomac și a eructațiilor.
3. Un kiwi este un fruct care conține cele mai rare vitamine B9 - acid folic și B6 - piridoxină. Dacă mâncați o porție de kiwi, vă puteți asigura 25% din aportul zilnic de vitamina B9. Un kiwi poate înlocui, de asemenea, 4% din doza zilnică de vitamina B6, foarte importantă, de care au nevoie femeile însărcinate, persoanele în vârstă și cele care alăptează.

Un kiwi nu este doar bogat în vitamine. Carnea sa este plină de diverse oligoelemente și macronutrienți, cum ar fi:

• fier;
• zinc;
• iod;
• mangan;
• potasiu
• calciu;
• fosfor, etc.

Aktidina, o enzimă unică care se găsește în acest mic fruct, ajută la normalizarea coagulării sângelui, la descompunerea proteinelor și la stimularea întregului sistem digestiv.

Fiecare oligoelement găsit în kiwi ajută la întărirea vaselor de sânge și a capilarelor, reducând riscul unor afecțiuni precum ateroscleroza și hipertensiunea.

Ce este gemul de kiwi util

S-a dovedit că consumul zilnic al fructului va scădea nivelul colesterolului, va neutraliza efectele nitraților și va absorbi fierul. Un kiwi neutralizează, de asemenea, sărurile grele care formează pietre la rinichi.

Kiwi este, de asemenea, un beneficiu pentru persoanele cu boli de inimă, deoarece poate reduce riscul de boli de inimă și cancer.

Kiwi conține C, B1, B2, PP, E și alte substanțe nutritive. Pregătirea gemului din ea va fi, de asemenea, utilă, mai ales pentru cei care suferă de hipertensiune arterială.

Pentru informare. Kiwi provine din China. Era acolo, oamenii știau că acest fruct poate da tinerețe veșnică. Un fruct de kiwi conține substanțe care vă permit să vă faceți o sănătate bună, și înlocuiește o mulțime de preparate de vitamine.

Câteva fructe vor elimina stresul, depresia și vor reface sistemul nervos. Este un stimulent natural pentru sportivi pentru a-i ajuta să se recupereze mai repede după efort.

Dacă se consumă zilnic cel puțin 60 g de dulceață de kiwi, organismul uman va fi aprovizionat cu vitamina C pentru o zi, ceea ce întărește sistemul imunitar.

Dulceața de kiwi este, de asemenea, un panaceu pentru supraîncărcarea mentală, stres și somnul slab. Cercetătorii nu știu care sunt compușii care conferă kiwi acest efect protector, dar unii susțin că este vorba de carotenoidele și flavonoidele care se găsesc în coaja fructului. Vitamina C din kiwi neutralizează radicalii liberi, prevenind inflamația și deteriorarea celulelor care pot duce la apariția cancerului.

Există, de asemenea, unele beneficii cunoscute pentru sănătate ale semințelor de kiwi. Acestea conțin acid alfa-linolenic și acizi grași omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii și a articulațiilor.

Cum să alegi un kiwi pentru gemming

Cel mai bun mod de a identifica și de a alege un kiwi proaspăt:

1. Țineți-l în sus și strângeți. Dacă fructul are o consistență medie, este ușor moale și ușor tare, este proaspăt. Un kiwi care este prea moale nu este o alegere bună.
2. Inspectați învelișul exterior. Verificați culoarea și textura pielii exterioare. Pielea unui kiwi copt este maro și pufoasă.
3. Verificați, de asemenea, dacă există vânătăi, pete întunecate, mucegai sau riduri. În cazul în care kiwi este învinețit, încrețit sau mucegăit, nu este potrivit pentru consum, deoarece este probabil prea copt.
4. Miroase fructele. Dacă emană un miros parfumat, de citrice, fructul este perfect copt și gata de consum. Cu toate acestea, dacă emană un miros înțepător și dulceag, probabil că este prea coaptă.
5. Atunci când alegeți, evitați fructele deteriorate, deoarece acest lucru ar putea indica faptul că fructele s-au infectat. Alegeți întotdeauna cele care au un exterior curat.
6. Atunci când cumpărați kiwi verde sau auriu, cel mai bine este să alegeți fructele umflate, parfumate, care se pretează la o presiune ușoară. Fructele necoapte au un miez tare și un gust acru, astringent. Dacă sunt disponibile doar kiwi tari, aceștia trebuie ținuți la cald timp de câteva zile înainte de a fi consumați.
7. Pielea unui kiwi necopt are o nuanță mai verde și poate să nu fie la fel de păroasă ca cea a unui fruct copt.

Pentru ca kiwi verzi și aurii să ajungă la maturitate, puneți-i într-o pungă de hârtie cu un măr, o banană sau o pară și lăsați-i să stea o zi sau două la temperatura camerei.

Cum să faci gem de kiwi: rețete

Rețetă clasică

Pentru a face gem, trebuie să pregătiți zahăr granulat și kiwi în proporție de 1 kg de fructe la 1,5 kg de zahăr. Se decojesc fructele, se toacă mărunt și se toarnă zahărul peste ele înainte de a le turna într-un castron cu fundul gros. Se lasă kiwi și zahărul la infuzat timp de cel mult 20 de minute, apoi se adaugă 0,5 litri de apă și se pune pe foc. Se fierbe la foc mic timp de cel mult 3 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă aproximativ o jumătate de oră până se răcește. Apoi se pune din nou pe foc timp de trei minute și se aduce la fierbere. Faceți acest lucru în trei reprize. Apoi se întinde gemul în borcane pre-sterilizate.

Cu bilefix

Această rețetă cere un kiwi decojit și tăiat. De asemenea, trebuie pregătite caisele. Puneți totul într-o cratiță, apoi turnați zahărul și sucul de lămâie și pur și simplu aduceți la fierbere. După fierbere, se amestecă gemul timp de aproximativ 10 minute, apoi se adaugă lichidul de coacere (jeleu fix), se amestecă și se pune în borcane.

Cu unt

O altă variantă, folosind unt din lapte integral:

• 3 kg de pulpă de kiwi decojită.
• 1,5 căni de suc de lămâie.
• 12 căni de zahăr.
• 2 căni de apă.
• 1 lingură de unt.

Pregătirea:

1. Puneți kiwi într-o cratiță mare și grea, turnați apa. Apoi se adaugă untul.
2. Se aduce totul la fierbere și se fierbe până când fructele sunt moi, aproximativ 10 minute.
3. Apoi se adaugă zahărul și sucul de lămâie și se lasă să fiarbă la foc mic 5-10 minute sau până când dulceața s-a întărit.
4. Se toarnă gemul finit în borcane sterilizate la cald.

Cum se conservă gemul

Gemurile, jeleurile și conservele de fructe făcute în casă au un termen de valabilitate destul de lung, cu condiția ca acestea să fi fost sigilate în mod corespunzător în momentul preparării. În ceea ce privește gemul de kiwi, există câteva linii directoare care trebuie urmate:

1. Dulceața făcută în casă poate fi păstrată până la trei ani, cu condiția ca aceasta să fie într-un borcan sau recipient bine închis și sterilizat corespunzător. Bineînțeles, trebuie să respectați și instrucțiunile specifice de păstrare descrise în rețeta folosită pentru prepararea gemului.
2. Cel mai bine este să depozitați gemurile în borcane sigilate, într-un loc uscat și răcoros.
3. Odată ce gemul a fost desfăcut, trebuie să-l consumați cât mai repede posibil pentru a evita stricarea. Se consumă cel mai bine în termen de o lună de la deschidere.

Fapte interesante despre kiwi

1. Kiwi este o plantă cu flori care aparține familiei Actinidia. Există aproximativ 60 de specii diferite și sute de soiuri care sunt cultivate în mod obișnuit în regiunile temperate din întreaga lume.
2. Kiwi provine din China și a fost folosit în alimentația umană de sute de ani.
3. Avertisment. Kiwi, potrivit unei cercetări efectuate de Universitatea de Medicină din Taipei, poate ajuta la vindecarea insomniei. Poate vindeca insomnia datorită conținutului său de antioxidanți și serotonină. Mâncatul a două fructe cu 60 de minute înainte de culcare este garantat să vă ajute să aveți un somn mai bun.
4. Un kiwi crește ca o viță de vie. Soiurile domestice necesită o tăiere sezonieră. Are frunze în formă de inimă de culoare verde închis, dispuse în spirală pe tulpină. Fiecare plantă de kiwi dezvoltă fie organe de reproducere masculine, fie organe de reproducere feminine (plante dioice). Cele două tipuri trebuie să crească aproape unul de celălalt pentru a asigura o polenizare și o producție de fructe de succes. Albinele sunt principalii polenizatori ai fructelor de kiwi. Uneori, fermierii le polenizează ei înșiși, împrăștiind cantități mari de polen pe plantele femele.
5. Kiwi din punct de vedere botanic face parte din grupa fructelor de pădure. Fructul are o coajă maro, pufoasă, o pulpă verde strălucitor și un cerc de semințe întunecate în mijloc.
6. Mărimea, culoarea pielii, nuanța pulpei, aroma și textura kiwi-ului depind de specie. Sunt disponibile și varietăți fără păr.
7. Peste un milion de tone de kiwi sunt recoltate în fiecare an. Cele mai multe sunt produse în Italia, Noua Zeelandă și Chile.
8. Kiwi conține de două ori mai multă vitamina C decât portocalele. Este, de asemenea, o sursă bogată de vitaminele E și K.
9. Kiwi se consumă de obicei crud sau sub formă de sucuri. De asemenea, poate fi folosit ca parte a prăjiturilor, înghețatei și a altor deserturi. Temperatura ridicată (în timpul gătitului) modifică gustul și culoarea fructelor.
10. Kiwi conține proteina actinidaină, care înmoaie carnea.
11. Fructele sunt adesea consumate de animale, cum ar fi maimuțele și căprioarele.
12. Kiwi facilitează digestia și crește imunitatea. Nivelul ridicat de vitamina C din fructe poate preveni gripa.
13. Kiwi poate provoca o reacție alergică la persoanele sensibile. Simptomele de alergie pot fi destul de grave și necesită asistență medicală.
14. Kiwi este predispus la boli bacteriene cauzate de Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Planta poate da fructe până la 30 de ani și poate trăi peste 50 de ani.