Gem de lămâie: 7 rețete de rețete

Lămâia este un fruct sănătos, cu un procent uriaș de vitamina C, care este esențială pentru organismul uman. Este un remediu excelent pentru răceli în timpul iernii, precum și un excelent stimulent în timpul căldurii de vară. Lămâile sunt adesea preparate în băuturi pentru a stimula sistemul imunitar. Dulceața de lămâie este, de asemenea, foarte populară în zilele noastre. În forma sa finită, acest deliciu minunat are o aromă și un gust uimitor.

Gemul de lămâie nu este doar un desert independent pentru ceai. Este, de asemenea, potrivit pentru prăjituri, plăcinte, budinci și ca o componentă a unei limonade sau a unui aperitiv răcoritor. Aroma distinctă de citrice va fi pe placul fanilor de dulciuri acrișoare și aromate.

În acest articol, descriem câteva rețete grozave de gem de lămâie și ne uităm la calorii, la toate ingredientele și la câteva reguli de bază care trebuie respectate atunci când se prepară un astfel de tratament. Pregătirea gemului este ușoară, poate fi făcută de orice gospodină în bucătăria casei sale.

Compoziție și calorii

Compoziția chimică a citricelor galbene este diversă. Așa cum am descris mai sus, acestea sunt bogate în vitamina C (acid ascorbic). În plus, lămâile conțin un procent ridicat de vitamina D, PP și mai multe grupe B. Printre minerale se numără potasiul, calciul, fosforul și altele. Acest fruct se deosebește de altele prin procentul uriaș de caroten, bioflavonoide, pectine și citrin. Și, de asemenea, fructul este bogat în unii aminoacizi, cum ar fi malic și citric. Din toate acestea, putem concluziona că dulceața de lămâie este cea mai sănătoasă dintre toate delicatesele din pivnița de iarnă.

În vechime, dulceața de lămâie se făcea exclusiv cu miere, ceea ce conferea desertului mari beneficii și îl făcea mai puțin caloric. În zilele noastre, însă, acest ingredient a fost înlocuit cu zahăr obișnuit, ceea ce face ca gemul să fie mai economic și mai bogat în calorii. O cantitate de 100 g de produs conține:

• proteine: 0;
• grăsimi: 0;
• carbohidrați: 60;
• calorii: 240.

Tabelul de mai sus arată că gemul de lămâie este un produs bogat în calorii. Prin urmare, persoanele care țin dietă trebuie să fie deosebit de atente atunci când o consumă și să o mănânce doar în cantități mici și numai în scopuri terapeutice.

Ce este gemul de lămâie util

Așa cum am descris deja mai sus, gemul de lămâie - o sursă de acid ascorbic. Are un efect antiseptic. Aceasta se datorează gemului de acid ascorbic are proprietăți de refacere și ajută la eliminarea diferitelor tipuri de umflături. Dulceața este excelentă pentru recuperarea după răceală și întărește sistemul imunitar.

Bioflavonoidele din lămâi ajută la întărirea capilarelor. Pectina elimină excesul de colesterol și substanțele nocive, prevenind astfel apariția bolilor cardiovasculare și a aterosclerozei.

Un astfel de tratament este deosebit de util pentru copiii mici, femeile însărcinate, femeile care alăptează și persoanele în vârstă.

Răul de gem de lamaie
Ca orice alt gem, și gemul de lămâie poate dăuna organismului, mai ales pentru persoanele cu următoarele probleme

• hiperaciditate a stomacului:
• Tulburări renale și urogenitale.

Cum de a alege lămâi pentru gem

Lămâia nu este un fruct capricios, dar totuși, înainte de a găti, trebuie să luați în considerare câteva reguli, astfel încât gemul să se dovedească bogat, parfumat și gustos. Iată câteva dintre ele.

Dulceața de lămâie se prepară cel mai bine exclusiv din citrice proaspete și coapte. Pentru a afla cât de coapte sunt, este suficient să frecați coaja cu degetul: dacă există o aromă puternică, fructul este copt și proaspăt, dar dacă mirosul este aproape imperceptibil, fructul este vechi.

Când faceți gem de lămâie, asigurați-vă că îl amestecați doar cu o lingură de lemn. De asemenea, vasul pentru prepararea unei astfel de dulcețuri trebuie să fie întotdeauna din oțel inoxidabil, niciodată din aluminiu, deoarece întreaga masă se poate oxida și poate căpăta o culoare portocalie închisă neplăcută. Din același motiv, borcanele de sticlă pentru dulceață nu trebuie niciodată întoarse cu susul în jos, pentru ca dulceața să nu atingă capacul de metal.

Cum să faci gem de lamaie: rețete

Unii bucătari fac câteva greșeli atunci când prepară dulceață de lămâie care au ca rezultat un desert fără gust, nesărat și neplăcut. Următoarele rețete de dulceață de lămâie vă vor ajuta nu numai să o alegeți pe cea potrivită, ci și să învățați cum să o gătiți corect, astfel încât să obțineți o aromă adevărată.

O rețetă clasică

În mod tradițional, în dulceața de lămâie se pune doar citricele galbene, zahărul și puțină apă. Această dulceață are o culoare galben strălucitor, o aromă distinctă și o consistență apetisantă.

Ingrediente:

• lămâi - 8 buc;
• 3 kg de zahăr;
• 850 ml de apă.

Pregătirea pas cu pas:

1. Lămâile se spală bine cu o soluție de săpun, deoarece coaja lor este delicată și absoarbe rapid substanțele dăunătoare organismului.
2. Lămâile se usucă cu un prosop de hârtie, se taie împreună cu coaja în felii mici, se pun într-un bol emailat.
3. Se toarnă apa și jumătate din zahăr.
4. Se pune la foc mediu, amestecând frecvent, se aduce la fierbere, îndepărtând spuma pe măsură ce se formează.
5. Se lasă să fiarbă la foc mic timp de un sfert de oră.
6. Opriți focul, un recipient cu gem departe pe un suport special și lăsați la temperatura camerei timp de 6 ore cu capacul pus.
7. După acest timp, se toarnă zahărul rămas într-un recipient, se fierbe după ce se fierbe timp de încă un sfert de oră.
8. Din nou, opriți focul, lăsați gemul timp de 6 ore pentru a se infuza.
9. Dulceața de lămâie este gata, se pune în borcane și se acoperă.

Lămâile pot fi spălate nu doar într-o soluție cu săpun, ci doar cu un burete moale cu orice detergent pentru vase, după care trebuie să le clătiți bine sub jet de apă.

Rețetă de cinci minute

Aceasta este o rețetă rapidă. Pregătirea acestuia durează doar 50 de minute. Se deosebește de dulceața clasică prin faptul că lămâile nu se taie în felii, ci se macină împreună cu coaja într-un blender. Nu se adaugă apă, gemul se prepară numai cu sucul extras din lămâi. Desertul este parfumat, delicios și are o consistență gelifiantă delicioasă.

Ingrediente:

• 6 lămâi;
• 1,6 kg de zahăr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Citricele bine spălate se taie în bucăți mici, se îndepărtează sâmburii existenți și se macină într-un blender până se obține o masă fină.
2. Se umple masa cu zahăr, se amestecă și se lasă timp de un sfert de oră.
3. Se pune un recipient pe foc mediu și se fierbe timp de 5 minute din momentul în care dă în clocot.
4. Se toarnă în borcane curate și se acoperă cu capace de plastic.
5. După o răcire completă, se pune la frigider.

În loc de zahăr obișnuit se poate folosi un zahăr special, gelifiant, caz în care se fierbe gemul suficient pentru doar 1 minut.

Rețetă pentru gem de lămâie cu dovlecei

Aceasta este o variație originală a gemului de lămâie. Dovlecelul, cu aroma sa neutră, accentuează nuanța mai deschisă a delicatesei de citrice, făcând-o și mai delicată, cu o consistență plăcută și mai groasă. Nici măcar nu simți prezența legumei atunci când mănânci acest dulce.

Ingrediente:

• dovlecei - 4 buc;
• lămâi - 3 buc;
• 2 kg de zahăr granulat.

Pregătirea pas cu pas:

1. Dovleceii se spală, se usucă, se taie cu tot cu coajă în cuburi mici.
2. Se taie lămâile spălate în același mod, împreună cu coaja.
3. Se pune totul într-un castron emailat, se toarnă zahărul, se amestecă bine și se lasă deoparte timp de două ore.
4. Se pune pe un aragaz cu foc mediu și se fierbe timp de 10 minute după ce dă în clocot. Se oprește focul și se lasă gemul să stea timp de 6 ore.
5. După ce a fiert, se fierbe pentru a doua oară timp de 10 minute.
6. Se insistă din nou timp de 6 ore și se pune în recipiente curate, se închid capacele.

Dovlecelul se ia de preferință numai tânăr, proaspăt.

Rețetă de gem de lămâie și portocală

Combinația minunată de lămâi și portocale dă naștere unui gem deosebit de aromat, cu o culoare chihlimbarie atractivă. Procesul de fabricare a acestui gem de citrice presupune curățarea prealabilă a fructelor de membranele albe, ceea ce conferă delicatesei un gust delicat și blând.

Ingrediente:

• portocale - 7 buc;
• lămâi - 7 buc;
• 2 kg de zahăr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Toate citricele spălate se eliberează de pieliță.
2. Se taie pielițele în fâșii subțiri.
3. Se taie pulpa lămâilor și portocalelor în felii și se îndepărtează membrana albă și sâmburii.
4. Se taie pulpa în cuburi mici, se pune într-un castron, se acoperă cu zahăr și se lasă deoparte câteva ore.
5. Adăugați coaja tocată în amestec, puneți pe un aragaz cu foc mediu, după ce a fiert timp de 6 minute, amestecând tot timpul.
6. Reglați focul la cel mai mic nivel și fierbeți încă 40 de minute, amestecând constant.
7. Dulceața fierbinte se pune în borcane de sticlă, se acoperă, se răcește și se depozitează în frigider.

Asigurați-vă că portocalele pentru această dulceață au doar coaja subțire.

Rețetă pentru gem de lămâie cu flori de lavandă și vanilie

Levănțica se potrivește bine cu citricele, deoarece le scoate în evidență aroma și aciditatea. Este o dulceață care se prepară rapid - cea mai mare parte a timpului se petrece la macerarea lămâilor cu zahăr. Această dulceață se dovedește incredibil de aromată, sănătoasă, cu un gust ușor acrișor.

Ingrediente:

• 4 lămâi;
• 1 kg de zahăr granulat;
• flori uscate de lavandă - 45g;
• 7 g de vanilină;
• 235 ml de apă.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spală bine citricele, se usucă și se taie în cubulețe.
2. Puneți lămâile într-un recipient și lăsați-le timp de două ore, acoperiți-le complet cu zahăr.
3. Se pune pe un aragaz la foc mediu, se adaugă lavanda uscată, vanilia și se fierbe un sfert de oră după ce a dat în clocot.
4. Reglați focul la o temperatură scăzută și fierbeți timp de o jumătate de oră.
5. Dulceața caldă, gătită, se pune în borcane de sticlă, se acoperă, se răcește și se păstrează la frigider.

Lămâile pentru acest gem pot fi tăiate nu numai în cuburi, ci și în felii. Este important să nu adăugați prea multă vanilină, deoarece aceasta va da gemului un gust neplăcut și zaharat.

Gem de lamaie cu reteta de ghimbir

Această rețetă de dulceață de lămâie este chiar mai sănătoasă decât cele anterioare. Datorită ghimbirului inclus, proprietățile utile ale gemului de lămâie sunt de câteva ori mai mari. Un astfel de tratament va face față oricărei răceli în timpul iernii. În forma sa finită, se dovedește delicioasă, cu o dulceață pronunțată și o consistență plăcută, asemănătoare unui jeleu.

Ingrediente:

• 3 lămâi;
• 1 rădăcină mică de ghimbir;
• zahăr - 450 gr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se taie lămâile spălate în cuburi mici, se toarnă într-un castron cu zahărul și se lasă deoparte câteva ore.
2. După acest timp, puneți recipientul cu amestecul pe aragaz, turnați rădăcina de ghimbir tocată într-un blender, reglați flacăra medie a focului, din momentul fierberii, fierbeți timp de 10 minute.
3. Se oprește focul și se lasă gemul la infuzat timp de 6 ore.
4. Se pune din nou în aragaz cu același foc, se mai fierbe încă 10 minute după ce a dat în clocot și se lasă 6 ore.
5. Acoperiți borcanele cu capace. Se păstrează în frigider.

Dacă doriți să gătiți acest gem rapid, lămâile pot fi măcinate prin mașina de tocat, caz în care nu mai trebuie să insiste cu zahăr timp de două ore. Pentru a varia aroma, puteți adăuga scorțișoară sau cuișoare măcinate în plus față de ghimbir.

Rețetă rapidă de gem de lămâie

În următoarea variantă de dulceață de lămâie, compoziția include și ghimbir, dar se prepară fără tratament termic. În loc de zahăr, aici se adaugă miere, ceea ce îl face mai puțin caloric și mai sănătos. În stare finită, are o aromă naturală de citrice și o nuanță foarte apetisantă. Această dulceață este excelentă ca profilactic împotriva răcelilor pe timp de iarnă, consumată câte 1 linguriță pe stomacul gol.

Ingrediente:

• 5 lămâi;
• rădăcină de ghimbir - 1 buc;
• miere - 300 g.

Pregătirea pas cu pas:

1. Rădăcina de ghimbir se curăță, se spală, se usucă pe un prosop de hârtie, se toacă într-un blender (puteți folosi o răzătoare obișnuită).
2. Se spală lămâile și se taie împreună cu coaja în bastonașe.
3. Se transferă lămâile și ghimbirul într-un recipient emailat, se adaugă mierea și se amestecă bine.
4. Se repartizează masa în borcane mici sterile, se închid cu capace de plastic, se pun la frigider pentru păstrare.

Dacă se dorește, lămâile, precum și ghimbirul, pot fi, de asemenea, măcinate într-un blender.

Cum se păstrează gemul

Dulceața de lămâie este un produs delicat și nu trebuie păstrată în pivniță sau la temperatura camerei. Se păstrează bine doar în frigider, sub capace simple de fier sau de plastic, pentru cel mult două luni. Deci, nu este posibil să se facă un stoc mare din acest tratament minunat. Cel mult 2-3 borcane pentru a vă bucura în timpul iernii de un desert delicios la rece și pentru a vă proteja organismul de răceli.

Acidul din lămâi înseamnă că borcanele și capacele nu trebuie sterilizate, ci doar opărite cu apă clocotită și lăsate să se usuce pe un prosop.

De asemenea, în cazul gemului crud realizat fără tratament termic, desertul trebuie păstrat doar în frigider, sub capace de plastic.

Fapte interesante despre lămâi

În ultimele zeci și sute de ani, lămâile au devenit atât de populare în consum, încât au devenit practic parte din dieta generală a oamenilor. Cu toate acestea, cei mai mulți oameni nu știu și nici nu realizează câte fapte interesante există despre acest minunat și sănătos fruct citric. Iată câteva dintre ele:

1. Lămâile au ajuns la noi din India și China. În zilele noastre, aceste citrice sunt cultivate în aproape toate colțurile sudice ale lumii. Cu toate acestea, ele pot fi găsite în sălbăticie doar în India și China, ceea ce înseamnă că primele fructe au provenit din aceste țări.
2. Lămâia este un antimicrobian. În secolul trecut, oamenii foloseau adesea apa cu lămâie pentru a se spăla pe mâini și pe față pentru a se feri de diferite tipuri de infecții. Sucul de lămâie a fost diluat în apă în proporție de 1:2 și a fost spălat. Apa mai acidă diluată în proporție de 1:1 era folosită pentru băut ca remediu pentru holeră și diverse boli intestinale.
3. Lămâile sunt un remediu pentru gingii. Mulți stomatologi îi sfătuiesc adesea pe pacienți să își frece gingiile cu coji de lămâie, ceea ce ajută la saturarea lor cu substanțe nutritive, le conferă rezistență și previne sângerarea.
4. Lămâile pot fi folosite pentru a face un ulei esențial parfumat. Pentru a pregăti 1 kg de un astfel de remediu este nevoie de decojirea a 3000 de citrice.
5. Există lămâi cu și fără amărăciune. Se știe că lămâile bine coapte au o aciditate pronunțată și o aromă plăcută, dar cele necoapte au o ușoară amărăciune. Lămâile coapte sunt cele mai sănătoase lămâi.
6. Lămâile sunt mai dulci decât căpșunile. Desigur, lămâile nu sunt mai dulci decât căpșunile, deoarece acestea conțin doar 3% zahăr, iar căpșunile au 6%. Dar totuși, dacă te uiți mai atent, o lămâie poate fi mai dulce. O singură lămâie cântărește 100 g, ceea ce înseamnă că are 3 g de zahăr, în timp ce o singură căpșună cântărește 20 g, ceea ce înseamnă că are doar 1,2 g de zahăr.
7. Lămâia este o plantă frumoasă. În decurs de câteva decenii, în Europa au fost cultivate doar în scopuri ornamentale. Cam în aceeași perioadă, în Asia, ele erau deja o comoară în grădini. Nu numai că erau cultivate pentru frumusețea grădinii, dar erau folosite și pentru a face diverse feluri de mâncare, sucuri, dulciuri și în scopuri medicinale.
8. Lămâia a fost un cadou de la Alexandru cel Mare. În expediția sa în India, Alexandru cel Mare a adus în Europa o serie de lămâi, pe care localnicii le-au numit "mere indiene". Gustul acelor fructe semăna foarte mult cu cel al unui măr adevărat.
9. Răsplata pentru lămâi. Celebrul James Cook a primit o medalie de aur din partea amiralității britanice pentru că a salvat marinarii de temuta boală a scorbutului. Pentru a evita deficiența de vitamina C, James a sugerat ca toată lumea să ia lămâi în călătorii. De atunci, toți marinarii britanici au fost numiți "băutori de lămâie".
10. Lămâia este o delicatesă. În secolul al XVIII-lea, mulți ruși comandau lămâi murate prin colete din Olanda; pe atunci, acestea erau o adevărată delicatesă, greu de cumpărat în magazinele rusești. În zilele noastre, gustul lor a fost aproape uitat, dar în India este încă cel mai eficient mod de conservare a vitaminelor sănătoase.
11. Lămâia este un semn de dragoste. În Spania, simbolul iubirii reciproce era portocala, iar cel al iubirii neîmpărtășite era lămâia. Pe vremuri, în această țară, o doamnă avea dreptul să-i dea pretendentului său o lămâie pentru a-i da de înțeles că dragostea lui nu îi trezește sentimente reciproce.
12. Lemon Kafelnikov. Celebrul francez Evgheni Kafelnikov a fost numit pe vremuri o lămâie, deoarece era un om foarte rezervat, serios și aproape taciturn. Cu toate acestea, se știa că era foarte diferit acasă.
13. Lămâie și afine. În antichitate, se obișnuia să se servească afine cu lămâie în timpul unui ospăț festiv, deoarece consumul de fructe de pădure ar fi pătat dinții cu o nuanță mai închisă. Acesta nu era un lucru tocmai frumos de făcut în înalta societate. Lămâia a fost salvatoarea situației, a albit dinții, dându-le o strălucire impecabilă.
14. Lămâie și sare. Atunci când un fel de mâncare este prea sărat, multe gospodine adaugă imediat apă în plus. Dar apa adăugată strică întreaga aromă a mâncării. Pentru a-i da un gust plăcut, moderat sărat, este suficient să adăugați niște suc de lămâie.