Gem de mentă: 7 rețete de gătit

Plantele folosite pentru realizarea diferitelor tincturi și conserve conferă preparatelor proprietăți minunate. Încă din cele mai vechi timpuri, mulți oameni au experimentat beneficiile mentă, balsam de lămâie, tei și alte plante, care au un efect semnificativ asupra întregului corp uman și a sistemului său imunitar. Acest articol explică cum se prepară o dulceață de mentă delicioasă și aromată, care sunt beneficiile sale pentru sănătate și ce ingrediente suplimentare pot fi adăugate la acest deliciu dulce.

ingrediente și calorii

În primul rând, am dori să vorbim despre compoziția reală a gemului de mentă și despre conținutul său caloric. La fel ca în cazul oricărei alte dulcețuri, ingredientul principal este zahărul, care este luat în cantități mult mai mari decât frunzele. De exemplu, dacă luați 400 g de mentă, aveți nevoie de cel puțin 1 kg de zahăr. Se pare că ai nevoie de 2 ori mai mult zahăr decât mentă. Astfel, pentru 100 de grame de produs se obțin următoarele cifre:

• Proteine - 0,79%;
• grăsimi - 0,18%;
• carbohidrați - 23,33%;
• calorii - 207,4 kcal.

După cum se poate observa din lista de mai sus, valoarea calorică a gemului de mentă este destul de mare, ceea ce nu permite persoanelor care stau la dietă să îl consume. Prin urmare, merită spus că iubitorii de dulciuri și fanii dietelor pot consuma în continuare acest deliciu doar în cantități mici, aproximativ 1 linguriță pe zi. Pentru a reduce conținutul caloric, ar trebui redusă cantitatea de zahăr, dar dacă se face acest lucru, dulceața nu va mai avea consistența groasă dorită și va ieși nesatisfăcătoare. Prin urmare, acest desert este recomandat doar în scopuri terapeutice și pentru întărirea sistemului imunitar al organismului în cantități mici.

Pentru ce este bun gemul de mentă?

Menta este o plantă valoroasă care ajută la combaterea și prevenirea unei liste lungi de afecțiuni. În timpurile moderne, menta este un sedativ excelent. Cu toate acestea, pe vremea bunicilor și străbunicilor noastre, era un adevărat remediu de sănătate care promova longevitatea și sănătatea. Atunci când ai luat un ceai de mentă sau un ceai de mentă în fiecare dimineață, ai putea uita de afecțiuni și te-ai putea simți revigorat și revigorat.

În prezent, menta este folosită atât ca un concentrat farmacologic, cât și ca un ulei esențial excelent pentru îmbunătățirea sănătății.

Există aproximativ 25 de specii diferite de mentă verde. Toate au exact aceeași aromă și proprietăți medicinale. Prin urmare, orice plantă poate fi folosită pentru a face gem.

Haideți să vorbim despre beneficiile pentru sănătate ale gemului de mentă:

1. Prima proprietate este una liniștitoare. Ajută la combaterea diferitelor tipuri de depresie, apatie, calmează sistemul nervos în timpul diferitelor crize, redă puterea și previne durerile de cap.
2. De asemenea, normalizează tensiunea arterială și dilată vasele de sânge din creier.
3. Consumul unui astfel de desert înainte de a merge la culcare ajută la depășirea insomniei.

Principalul avantaj al gemului de mentă este că, în forma sa fiartă, planta păstrează toate vitaminele utile pentru o perioadă lungă de timp și poate fi depozitată sub un capac metalic pe tot parcursul anului.

Dulceața de mentă este foarte utilă pentru femei, previne îmbătrânirea prematură, prelungește tinerețea. Consumul sistematic al acestui desert face ca pielea femeilor să fie netedă și mătăsoasă.

Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă relaxa după o zi lungă și grea la serviciu. Doar câteva linguri cu ceai și te simți imediat revigorată și ușoară. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care sunt solicitante din punct de vedere psihic.

Pericole pentru sănătate și contraindicații

Desigur, ca orice gem, desertul de mentă are și el dezavantajele sale:

1. O cantitate mare de desert este contraindicată pentru bărbați. Anumite substanțe conținute în mentă au un efect negativ asupra sistemului reproducător masculin, ceea ce reduce ulterior excitația sexuală.
2. Un mare dezavantaj al mentei este reprezentat de proprietățile sale sedative și vasodilatatoare, din cauza cărora nu este recomandată persoanelor cu boli de inimă.
3. Nici femeile însărcinate nu ar trebui să consume multă dulceață de mentă, deoarece este o plantă care conține estrogeni și poate provoca nașteri premature.

Din toate avantajele și dezavantajele descrise mai sus, putem concluziona că dulceața de mentă este recomandată doar femeilor. Merită neapărat să vă faceți câteva borcane, mai ales că nu necesită abilități profesionale sau mult timp, fiind destul de simplu și ușor de preparat. Puteți folosi și restul de dulceață de mentă ca o răcoritoare de vară, făcând cu ea o bucățică frumoasă.

Când să alegi menta pentru gem

Înainte de a începe să faci dulceață de mentă, trebuie să știi întotdeauna când să culegi menta pentru a te asigura că are o textură foarte gustoasă, savuroasă și groasă. Pentru a face acest lucru, iată câteva sfaturi:

1. Se fierbe dulceața seara, iar dimineața se umplu frunzele de mentă cu zahăr, astfel încât să înceapă să se înfoaie.
2. Pentru dulceață, folosiți numai frunze proaspete de mentă, culese în ultimele trei zile. Planta nu își păstrează vitaminele mai mult timp atunci când este proaspătă, deși acestea pot rezista foarte mult timp atunci când sunt conservate. În plus, deserturile făcute cu frunze proaspete au o aromă mai pronunțată decât cele făcute cu frunze vechi.

Puteți culege deja mentă pentru dulceață la sfârșitul lunii iunie și începutul lunii iulie, așa că nu ar trebui să faceți alte pregătiri chiar în această perioadă. Frunzele de mentă se fierb mult în timpul gătitului și nu se va produce multă dulceață, așa că nu vă așteptați ca pivnița dumneavoastră să fie plină de caserole dulci.

Dacă în gemul de mentă se vor adăuga fructe de pădure, cum ar fi zmeura și coacăzele, nu se recomandă spălarea acestora. Trebuie doar să le curățați de resturile în exces - acest lucru este obligatoriu.

Reguli pentru a face gem de mentă

Multe gospodine fac adesea o serie de greșeli ireparabile atunci când gătesc orice dulceață de iarnă, făcând ca aceasta să se păstreze prost sau chiar să explodeze. Pentru a evita acest lucru, iată câteva reguli pentru a face un astfel de gem neobișnuit, astfel încât să fiți mulțumit de rezultat:

1. Când gătiți dulceață groasă de mentă, nu trebuie să țineți mult timp siropul pe aragaz cu focul aprins. În cazul în care rămâne un exces de sirop, acesta poate fi turnat pur și simplu într-o chiuvetă sau într-o ceașcă și poate fi folosit pentru a aromatiza prăjituri, produse de patiserie și alte produse de cofetărie.
2. Înainte de a înfășura gemul, asigurați-vă că ați pus capacele pe apă clocotită și că ați clătit borcanele (mai întâi cu o soluție de sifon, apoi cu apă curată) și că le-ați uscat pe un prosop.
3. Menta este foarte asemănătoare cu balsamul de lămâie, motiv pentru care este uneori amestecată în gem. În acest caz, aveți mare grijă să nu adăugați prea multă melisa și doar atât cât este necesar pentru a obține rezultatul dorit. Dacă se adaugă prea mult, gemul va fi prea picant și va avea un gust neplăcut.

Cum să faci gem de menta: rețete

Și acum vom prezenta o listă a celor mai relevante, accesibile fiecărei femei rețete pentru gemul de menta și vom descrie în detaliu instrucțiunile pas cu pas pentru gătit. Rețetele, de fapt, nu sunt complicate și constau în ingrediente ieftine. Trebuie doar să vă faceți provizii de câteva crenguțe din această plantă minune.

Rețetă clasică pentru gemul de mentă

Una dintre cele mai simple rețete este cea clasică. Conține doar mentă, zahăr, o cantitate mică de apă și acid citric pentru a da desertului finit o consistență fermă și groasă și o acrivie plăcută.

Ingrediente:

• 450 g de mentă;
• 1,1 kg de zahăr;
• 20 g de acid citric;
• 200 ml de apă.

Pregătirea pas cu pas

1. Separați frunzele de crenguțe, spălați-le și puneți-le într-o strecurătoare pentru a le îndepărta apa. Se transferă pe o cârpă curată și se lasă să se usuce timp de câteva minute.
2. Se pun frunzele de mentă într-un castron de metal, se acoperă cu 0,5 kg de zahăr, alternând straturile.
3. Diluați acidul citric într-o cantitate mică de apă într-un recipient curat și turnați-l în recipientul cu mentă.
4. Acoperiți recipientul cu un capac, agitați ușor și lăsați-l timp de 6 ore pentru a permite sucului să se elibereze.
5. Pregătiți siropul amestecând restul de zahăr cu un pahar de apă și lăsând să fiarbă câteva minute până se îngroașă ușor.
6. Se lasă siropul de zahăr să se răcească puțin, se toarnă într-un recipient cu menta infuzată și se lasă sub capac pentru încă 6 ore.
7. La sfârșitul acestui timp, se pune recipientul pe foc mediu și se fierbe timp de 7 minute de la punctul de fierbere.
8. Dulceața fierbinte se toarnă în borcane sterile, se rulează sub un capac metalic, se înfășoară într-o haină de blană până se răcește.

Pe o notă laterală! Acidul citric poate fi înlocuit cu suc de lămâie proaspăt stors.

Rețetă pentru gem de menta cu lămâie

Următoarea rețetă nu adaugă pur și simplu acid citric la dulceața de mentă, ci taie lămâile în cuburi împreună cu coaja lor. Menta și citricele se fierb mai întâi fără zahăr, apoi se lasă la infuzat, iar amestecul se strecoară și se fierbe timp de două ore cu zahăr. Datorită acestei gătiri, dulceața are o nuanță frumoasă de verde deschis și o consistență plăcută și delicată, asemănătoare unui jeleu adevărat.

Ingrediente:

• lămâi - 3 buc;
• mentă - 400 gr;
• zahăr - 1,6 kg
• apă - 600 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se clătesc frunzele de mentă într-o strecurătoare, se usucă și se toacă mărunt cu un cuțit.
2. Se spală lămâile, se toacă mărunt împreună cu coaja și se amestecă într-o cratiță adâncă cu menta.
3. Se toarnă apă peste ea și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră după ce a dat în clocot.
4. După fierbere, se ia recipientul cu conținutul de pe foc, se acoperă și se lasă într-un loc cald timp de 1 zi.
5. Apoi se strecoară lichidul și se stoarce pulpa de citrice și menta.
6. Se toarnă zahărul în lichid și se fierbe câteva ore la foc mic, după ce a dat în clocot.
7. Gata gemul fierbinte turnat în recipiente sterile, se înfășoară, se răcește sub o haină.

Pe o notă laterală! Numărul de lămâi, dacă doriți, puteți lua mai puține decât cele indicate în rețetă.

Rețetă pentru gem de menta cu castraveți

O rețetă foarte interesantă, chiar neașteptată, de dulceață de mentă. Castraveții din compoziție accentuează și mai mult nuanța verde a produsului, făcând-o mai pronunțată, iar gustul este răcoritor, cu note de răcoare de vară.

Ingrediente:

• castraveți - 5 buc;
• zahăr - 250 g;
• o jumătate de lămâie;
• Amestec de jeleuri sau jeleu obișnuit - 30 gr;
• frunze de mentă - 300 g;
• apă - 110 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se îndepărtează vârfurile castraveților spălați și se taie în felii mici.
2. Se adaugă castraveții și 150 g de zahăr și se lasă deoparte timp de 4 ore, acoperit cu un prosop.
3. Clătiți și uscați frunzele de mentă, turnați-le peste apă și aduceți-le la fierbere la foc mediu. Scoateți amestecul din aragaz și lăsați-l să stea 25 de minute.
4. Se pune amestecul de castraveți la foc mediu și se fierbe timp de 25 de minute de la fierbere.
5. Tocați frunzele de mentă într-un blender, scurgând apa.
6. Într-un castron curat se amestecă gelifierea și 50 g de zahăr.
7. La finalul fierberii se adaugă menta măcinată, gelifiantul, sucul de lămâie de la o jumătate de citrice, se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, până se îngroașă, amestecând des.
8. Când este gata, se lasă gemul să se răcească, se pune într-un borcan și se înfășoară.

Pe o notă laterală! Menta poate fi lăsată în blender fără a fi nevoie să se scurgă decoctul.

Rețetă pentru gem de mentă cu zmeură

Următoarea rețetă este chiar mai ușoară decât cele anterioare. Nu este nevoie să infuzezi frunzele de mentă pentru o perioadă lungă de timp aici - cu excepția zmeurei și a zahărului. Frunzele se adaugă pur și simplu împreună cu crenguțele la zmeură și se fierb câteva minute, apoi se îndepărtează din dulceață. Deliciul capătă o dulceață distinctă și o nuanță interesantă, roșu-verde.

Ingrediente:

• Zmeură - 2 kg;
• 1 kilogram de zahăr;
• mentă - 4 crenguțe.

Pregătirea pas cu pas:

1. Boabele se curăță de orice resturi și se pun într-o cratiță.
2. Se toarnă zahărul peste fructe de pădure, se lasă deoparte pentru a extrage sucul timp de câteva ore.
3. Se toacă zmeura cu zahărul într-un blender.
4. Adăugați crenguțele de mentă la piureul de zmeură, în prealabil clătit și uscat, puneți un recipient pe foc mic de foc și aduceți la fierbere, amestecând frecvent.
5. După câteva minute de fierbere, se oprește focul, se îndepărtează crenguțele de mentă.
6. Gemul se toarnă în recipiente curate, se înfășoară, se trimite sub piele pentru a se răci.

Pe o notă laterală! Aveți grijă să îndepărtați spuma care se formează la fierbere.

Rețetă pentru gem de menta cu căpșuni

Pe lângă zmeură, dulceața de mentă se poate face și cu căpșuni. Tehnologia diferă de cea precedentă prin faptul că fructele de pădure nu sunt măcinate într-un blender, ci fierte întregi, iar amestecul este lăsat să stea timp de 12 ore după ce căpșunile sunt amestecate cu zahărul și menta. Desertul este parfumat și foarte apetisant.

Ingrediente:

• Fructe de pădure "Victoria" - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg
• mentă - 300 gr;
• suc de lămâie - 50 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se decojesc boabele, se separă partea verde, se clătesc bine într-o strecurătoare, se pun într-un bol cu apă rece și se pun la incubat timp de 15 minute.
2. Scurgeți căpșunile, clătiți-le din nou, întindeți-le pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce timp de câteva minute.
3. Se pun fructele de pădure într-o cratiță, se toarnă zahărul, se toarnă sucul de lămâie, se adaugă crenguțele de mentă spălate și uscate, se amestecă ușor conținutul, se acoperă și se lasă timp de 12 ore.
4. Se pune amestecul la foc mic și se fierbe timp de 15 minute după ce a dat în clocot.
5. Opriți focul și lăsați amestecul deoparte până se răcește.
6. Se readuce amestecul la foc mic, se lasă să fiarbă la foc mic pentru aceeași perioadă de timp și se oprește aragazul.
7. Bomboanele gata turnate în borcane, se acoperă cu capace.

Pe o notă laterală! Dacă căpșunile sunt foarte mari, acestea pot fi tăiate în bucăți mai mici.

Rețetă pentru gem de menta cu busuioc

Această rețetă face parte din lista "gemurilor de cinci minute", deoarece durează foarte puțin timp pentru preparare și cea mai mare parte din el este petrecut la infuzarea ingredientelor. Se dovedește a fi delicios de delicat, dulce, cu o culoare frumos de bogată.

Ingrediente:

• mentă - 300 gr;
• zahăr - 500 gr;
• busuioc proaspăt - 100 gr
• acid citric - 7 gr;
• apă filtrată - 350 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Menta se spală, se usucă, se pune într-o cratiță adâncă, se umple cu jumătate din zahăr.
2. Se amestecă bine și se lasă deoparte timp de 6 ore.
3. Se prepară infuzia: se amestecă apa și restul de zahăr într-un bol și se fierbe la foc mic până când cristalele se dizolvă.
4. Se răcește puțin, se toarnă menta, se acoperă și se lasă la infuzat încă 6 ore.
5. Puneți vasul cu amestecul la foc mic și fierbeți 8 minute după ce a dat în clocot. După aproximativ 4 minute, se adaugă busuiocul tocat.
6. Când timpul s-a scurs, continuați să fierbeți încă 5 minute.
7. Se ia gemul fierbinte de pe aragaz și se lasă timp de 3 ore sub un capac.
8. Se strecoară amestecul rece, se fierbe la foc mediu, se toarnă în borcane și se închide ermetic.

Sfat! În timpul primului clocot, aveți grijă să amestecați masa, pentru a nu se lipi.

Rețetă pentru gem de menta cu pere

Pe lângă diverse fructe de pădure, dulceața de mentă poate include și fructe. De exemplu, prin adăugarea de pere, obțineți un deliciu uimitor, delicat, picant și dulce, al cărui gust rămâne memorabil pentru mult timp. Pe lângă pere și mentă, aici se adaugă și o lămâie verde, ceea ce conferă gemului o aciditate deosebit de răcoritoare. Căpșunile fac o dulceață minunat de frumoasă, cu o nuanță roșiatică distinctă.

Ingrediente:

• mentă - 1 buchet mic;
• căpșuni - 300 g;
• pere - 5 buc;
• zahăr - 2 kg;
• lămâie verde - 1 bucată.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spală căpșunile, se îndepărtează codițele verzi, se clătesc perele, se taie miezul și zonele înnegrite.
2. Se taie căpșunile, perele în bucăți mici, se pun într-o cratiță adâncă, se toarnă zahărul și se lasă câteva ore să se facă zeama.
3. De îndată ce sucul apare la suprafața amestecului de pere și căpșuni, recipientul se pune pe foc mediu și se fierbe câteva minute.
4. Clătiți lămâile, tăiați-le în mai multe cercuri, îndepărtați sâmburii, curățați-le de coajă și pisați pulpa într-un blender.
5. Se toarnă piureul de lămâie într-o cratiță cu amestecul, se amestecă bine, se dă focul la mic și se fierbe la foc mic încă 60 de minute.
6. Se spală menta, se usucă pe prosoape de hârtie, se îndepărtează frunzele de pe crenguțe, se macină într-un blender și se adaugă la dulceață.
7. După ce se adaugă menta, se mai fierbe încă o jumătate de oră și se oprește focul.
8. Se lasă gemul să stea un timp pe aragaz sub un capac.
9. Se curăță recipientele de sticlă, se sterilizează într-o baie de aburi timp de 2 minute, se lasă să se usuce și se aranjează gemul.
10. Se astupă cu capacele de metal, se păstrează la temperatura camerei până se răcește și se trimite în pivniță pentru depozitare.

Dacă preferați, puteți face această dulceață fără căpșuni, doar cu pere și mentă sau puteți înlocui căpșunile cu căpșuni.

Cum se păstrează gemul de mentă

De fapt, dulceața de mentă este considerată un desert fără pretenții și nu necesită condiții favorabile de depozitare. Borcanele de sticlă nu trebuie sterilizate pentru o perioadă îndelungată de timp, este suficient să le clătiți bine cu o soluție de bicarbonat de sodiu și să le încălziți în baie de apă timp de câteva minute. Sau recipientul poate fi pur și simplu gătit ușor la abur în cuptor.

Dulceața de mentă rulată poate fi perfect conservată într-o pivniță răcoroasă sau chiar într-un dulap obișnuit, în cămara apartamentului din oraș. Într-o încăpere uscată și aerisită, dulceața de mentă, ca de altfel orice altă dulceață, poate fi păstrată între 1,5 și 3 ani. În același mod, nu numai gemul de mentă poate fi conservat pur și simplu, ci și cu adaos de zmeură și căpșuni.

Fapte interesante despre menta

Menta este o plantă foarte interesantă, cu beneficii extraordinare pentru corpul uman. A fost popular în medicina populară și în multe alte domenii încă din antichitate. Destul de ciudat, la acea vreme era numit sub nume neobișnuite precum "perekop", "bejava". În ceea ce privește aroma sa excelentă, menta nu poate fi confundată cu nicio altă plantă. Veți găsi o mulțime de fapte interesante despre menta în diverse surse, dintre care unele sunt prezentate mai jos:

1. Mulți oameni sunt înnebuniți de o băutură alcoolică atât de populară ca mojito, care include exact menta. Îi conferă o prospețime incredibilă, răcoare și o frumoasă nuanță verde deschis. Prezența mentei face ca mojito să fie perfect pentru a potoli setea în zilele fierbinți și sufocante.
2. Așa cum am descris mai sus, menta are puterea de a lupta împotriva durerilor de cap de toate felurile. Este suficient să luați o singură frunză din plantă și să mirosiți aroma pentru a vă relaxa și a vă calma instantaneu.
3. În Roma antică, menta era adesea folosită în preparatele culinare și era adăugată ca un condiment aromat care dădea oricărui fel de mâncare o aromă încântătoare, care sporea apetitul. De asemenea, a fost folosit în parfumerie: femeile își făceau parfumuri acasă.
4. Potrivit unor surse antice, menta era cunoscută încă din mormintele faraonilor egipteni. Acest lucru sugerează că era deja utilizat pe scară largă înainte de Hristos.
5. Ceaiul de mentă poate fi savurat de aproape toată lumea fără excepție, chiar și de copiii mici, dar numai într-o formă mai puțin concentrată, din cauza cantității mari de mentol pe care o conține. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie consumat de persoanele care suferă de arsuri la stomac cronice.
6. Pe vremuri, mulți oameni obișnuiau să pună câteva crenguțe de mentă într-o cutie de conserve pentru a prelungi durata de valabilitate a laptelui proaspăt. Laptele rămânea proaspăt ore întregi și nu se acripea sau se strica.
7. Menta este un leac excelent pentru toate tipurile de insecte. Dacă puneți câteva crenguțe de mentă pe masa de acasă, muștele, țânțarii, viespile și albinele nu vor zbura în cameră.
8. O altă superstiție veche și interesantă: menta este o plantă de bani, dacă pui câteva frunze în portofel, vei avea mereu bani. Dar chiar dacă nu există bani, aroma plăcută din portofelul tău va rămâne pentru mult timp.