Gem de morcovi: 6 rețete

Dulceața de morcovi este o alegere populară pentru conservele de casă. Morcovul morcov, morcovul morcov, morcovul morcov, morcovul morcov, morcovul morcov, morcovul morcov, morcovul morcov, morcovul morcov, morcovul morcov, morcovul morcov și morcovul morcov. Morcovii pot fi folosiți în acest scop. Un astfel de gem este neobișnuit, dar delicios.

Compoziție și calorii

Conținutul energetic al unui morcov este de 170 kcal la 100 g. Dulceața de morcovi conține 43,8 g de carbohidrați, 0,8 g de proteine și 0,2 g de grăsimi.

Compoziția vitaminică este reprezentată de vitaminele PP, E, K, C, B. Morcovii conțin fibre și minerale precum cupru, potasiu, fier, fosfor, nichel, iod, fluor, crom și zinc. Dar cea mai utilă substanță din compoziția gemului este betacarotenul, care este necesar pentru sinteza vitaminei A. Practic, toate substanțele nutritive ale morcovului sunt păstrate după gătire.

Ce este util pentru gemul de morcovi

Nu există întotdeauna o mare diferență în evaluarea beneficiilor pentru sănătate ale morcovilor gătiți și ale morcovilor cruzi. După gătire, nivelurile de alfa și betacaroten (antioxidanți puternici) din morcovi cresc cu 14%, iar cele de luteină (un carotenoid important pentru retină) cu 11%.

Lista de calități pozitive ale gemului de morcovi:

1. Valoare calorică scăzută. Valoarea energetică a produsului este scăzută, astfel încât poate fi consumat chiar dacă sunteți supraponderal. Dar, din cauza indicelui glicemic ridicat în diabet, este necesar să folosiți delicatesa cu prudență.
2. Are o consistență plăcută și moale. Desertul de morcovi poate fi consumat de copii și de persoanele în vârstă care întâmpină dificultăți în mestecarea alimentelor solide.
3. Digestie rapidă. Băutura conține o cantitate mică de fibre, astfel încât este ușor de digerat de către organism. În plus, leguma rădăcinoasă fiartă este mult mai bine digerată decât cea crudă.
4. Este bogat în antioxidanți. Morcovii gătiți au un nivel mai ridicat decât cei cruzi, astfel că un consum regulat și moderat al acestui desert poate încetini procesul de îmbătrânire și poate preveni apariția cancerului, a demenței și a bolii Alzheimer.
5. Elimină simptomele de avitaminoză. Prelucrarea termică distruge o parte din substanțele utile, dar majoritatea acestora rămân.
6. Îmbunătățește vederea, întărește retina și crește eficiența. Morcovii și mâncărurile preparate din ea sunt la fel de utile pentru ochi ca mărarul sau afinele. Aceste produse sunt recomandate în cazul conjunctivitei, miopiei și celor care lucrează în birouri și petrec mult timp în fața calculatorului. Componentele utile ale gemului au un efect benefic asupra întregului organism și restabilesc capacitatea de muncă.
7. Reducerea nivelului de colesterol și normalizarea sistemului cardiovascular. Organismul este eliberat de excesul de colesterol, iar vasele de sânge sunt curățate.
8. Îmbunătățește starea de bine în anemii, răceli și tulburări tiroidiene. Dulceața de morcovi conține fier, acid ascorbic și iod. Aceste substanțe nu sunt distruse de tratamentul termic. O delicatesă, gătită pe bază de morcovi, ajută la combaterea răcelii. Se utilizează pentru prevenire.
9. Dezvoltarea corectă a fătului în timpul sarcinii și asigurarea creșterii active a copilului în viitor. Copiii la vârsta școlară, femeile în timpul sarcinii și toți oamenii pentru a menține sănătatea în general, beta-carotenul este foarte necesar. Are un efect pozitiv asupra plămânilor și reduce probabilitatea apariției cancerului.

Cum de a alege un morcov pentru gem

Pentru ca deserturile să fie frumoase, gustoase și sănătoase, trebuie să vă alegeți legumele în mod responsabil. Cele mai bune opțiuni includ soiurile "Moscow Winter", "Carotel" și "Nantskaya". Se pot folosi și alte varietăți de morcovi, cu condiția să fie de culoare portocalie, de mărime medie și să aibă un miez mic. Cu aceste caracteristici, legumele rădăcinoase au, de obicei, un gust distinct dulce.

Legumele spălate se usucă, se curăță de coajă și se taie în bucăți de forma și mărimea dorite. Le puteți tăia cum doriți, dar cu cât sunt mai fine, cu atât mai repede se va face dulceața. De exemplu, acestea pot fi triunghiuri, romburi sau inimi. Dacă doriți ca bucățile de legume să arate apetisant într-un borcan, merită să le dați o anumită formă.

Morcovii trebuie decojiți în ziua recoltării. Leguma trebuie pregătită cu grijă, îndepărtând orice zonă deteriorată. Nu spălați morcovii pentru o perioadă lungă de timp, deoarece astfel se va pierde parțial acidul ascorbic. Fierbeți-o și prea mult timp, bucățile trebuie să rămână moderat tari, nu să se transforme într-un piure.

Cum să faci gem de morcovi: rețete

Un număr mare de rețete au fost dezvoltate pentru deserturi pe bază de morcovi. Pentru a diversifica și a obține un gust și mai neobișnuit, la morcovi se adaugă fructe și alte legume. Poți începe prin a face un desert clasic cu morcovi.

O rețetă clasică

Ingrediente pentru gem:

• 1 kg de zahăr granulat și morcovi (de preferință luați o legumă tânără);
• 0,45 l de apă potabilă;
• 1 linguriță (fără felie) de acid citric.

Procesul de pregătire:

1. Mai întâi se fierbe siropul. Pregătiți o oală de dimensiunea necesară (de preferință o cratiță emailată), umpleți-o cu apă și turnați zahărul.
2. Lichidul și zahărul se amestecă constant, se aduc la fierbere și zahărul se dizolvă complet. De obicei, 5 minute sunt suficiente, nu mai fierbeți siropul.
3. Se toacă legumele cu ajutorul unei râșnițe sau al unui robot de bucătărie și se adaugă în siropul clocotit.
4. După 10-12 minute, puneți vasul deoparte și puneți conținutul la infuzat timp de cel puțin 10 ore.
5. În continuare, puneți morcovii în siropul de zahăr înapoi pe aragaz și fierbeți până când amestecul s-a îngroșat. Când această etapă este completă, leguma devine translucidă.
6. Se adaugă acidul citric, iar gemul se toarnă în borcane. Aveți grijă să le sterilizați în prealabil.
7. După 24 de ore, depozitați gemul într-un loc răcoros.

Dulceață de morcovi și lămâie

Această rețetă este populară în rândul iubitorilor de morcovi și a celor care preferă să pregătească periodic deserturi neobișnuite prin adăugarea de produse noi. Folosirea lămâii face ca aroma produsului finit să fie mai intensă.

Ingrediente:

• 350 g de legume proaspete;
• 1 lămâie de mărime medie;
• 1 lingură de zahăr.

Procesul de pregătire:

1. Se pregătesc morcovii. Se spală și se curăță bine de coajă, apoi se mărunțesc, modelând bucățile în forma dorită.
2. Se toarnă morcovii într-un recipient de mărime potrivită, urmat de zahărul granulat.
3. Când sucul începe să se elibereze, se pune cratița pe aragaz și se încălzește conținutul, amestecând ușor.
4. Lămâia se taie în felii mici (nu se decojește), iar ingredientul se pune în tigaie. Sucul de lămâie se va stoarce încet pe măsură ce se încălzește, așa că nu este nevoie de lichid suplimentar.
5. Se fierbe morcovul și lămâia până când morcovul și lămâia sunt bine fierte și zahărul s-a dizolvat, încă 20 de minute dacă este necesar. În această rețetă, ingredientul principal ar trebui să devină moale.
6. Se macină ingredientele cu ajutorul unui blender. Rezultatul ar trebui să fie un desert moale. Fără a aștepta ca gemul să se răcească, se toarnă în borcane. Umpleți borcanele de sticlă numai după ce au fost sterilizate.

Lămâia poate fi înlocuită cu o portocală. Principalul lucru este ca citricele să fie prezente în compoziție. Procesul de gătit în acest caz nu este diferit.

Tratează cu morcovi și coajă de lămâie

Ingrediente:

• câte 1 kg de zahăr granulat și legume rădăcinoase;
• o lămâie;
• 1 lingură de apă purificată.

Procesul de pregătire:

1. O legumă spălată în apă rece (în acest scop se poate folosi o periuță de dinți) se fierbe și se răcește.
2. În timp ce se gătește ingredientul principal al deliciului sănătos, se curăță subțire coaja de la lămâie. Coaja se pune la macerat în lichid clocotit și se fierbe un timp cu apă și zahăr (se folosește o cantitate mică din aceste ingrediente) până când devine moale. Acest proces durează, de obicei, aproximativ o oră.
3. Morcovii fierți se curăță de coajă și se taie în cercuri sau în orice altă formă.
4. Se toarnă legumele mărunțite într-un recipient căptușit cu email.
5. Lămâia se taie în felii subțiri și se pune și ea în tigaie. Umpleți amestecul de morcovi și lămâie cu zahăr granulat.
6. Adăugați coaja împreună cu lichidul. Se amestecă în oală și se fierbe la foc mediu, amestecând regulat.
7. Morcovii trebuie să devină translucizi, iar siropul trebuie să se îngroașe. Se toarnă dulceața gata preparată la cald în borcanele pregătite (sterilizate și uscate), se închid bine cu capace și se lasă să se răcească. Apoi, tratamentul de morcovi și coaja de lămâie este trimis pentru depozitare într-un loc răcoros.

Gem de morcovi cu mirodenii

Ingrediente:

• Un kilogram de morcovi și aceeași cantitate de zahăr;
• Un pic de acid citric 2-3 grame;
• Amestec de vanilie, ghimbir, șofran, cardamom (condimente măcinate).

Procesul de pregătire:

1. Leguma se spală bine de murdărie în apă rece și se decojește. Se recomandă utilizarea unui cuțit special, deoarece acesta taie un strat subțire.
2. Se taie morcovii în bucăți frumoase, dar mici. Acestea pot fi felii, cercuri și jumătățile lor sau orice alte forme. Dacă preferați, leguma poate fi mărunțită la fel ca un morcov în stil coreean.
3. Alegeți un vas emailat de mărimea potrivită pentru gem. De asemenea, un castron este suficient, dacă este adânc. Se umple oala cu morcovi și se acoperă cu zahăr.
4. După 8-12 ore, când sucul de morcovi se eliberează într-un volum suficient, se toarnă puțină apă (30-60 ml) în vas. Se pun morcovii pe aragaz și se lasă să fiarbă timp de 5-10 minute la foc mic, după ce au fiert. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață. Se lasă gemul să se răcească la temperatura camerei, apoi se fierbe încă 5-10 minute.
5. Când gemul este pus pe aragaz pentru ultima dată, se toarnă o soluție de acid citric (preparată cu adăugarea a 1 lingură de lichid) și condimente înainte de a da în clocot.

Desertul este gata atunci când picura se ține bine la suprafață și nu se scurge, iar morcovul a devenit transparent și mai închis la culoare.

Se păstrează gemul în borcane mici, închise cu capace de tablă sau de plastic. Aceeași rețetă este folosită pentru a face un deliciu de morcovi și mere. Morcovii sunt infuzați în zahăr împreună cu merele dulci și acrișoare. Nu se curăță de pieliță.

Dulceață de morcovi și mere

Ingrediente:

• morcovi - 0,2 kg;
• mere (se aleg cele coapte și zemoase) - 0,3 kg;
• zahăr - 0,4 kg;
• lămâie - de dimensiuni mici.

Procesul de pregătire:

1. Merele spălate se taie și se îndepărtează miezul. Se taie în cubulețe sau în felii. Este recomandabil să păstrați coaja, deoarece este foarte utilă. Cu toate acestea, în cazurile în care pielea este prea groasă, merele pot fi decojite.
2. Morcovii se curăță de pământ, se clătesc bine sub jet de apă. Se taie coaja, iar leguma se mărunțește cu o răzătoare grosieră sau medie.
3. Baza pentru gem se combină cu zahărul. Apoi se amestecă energic amestecul de morcovi și mere pentru a elibera sucul.
4. Se toacă lămâia cu ajutorul unui blender și se curăță de coajă (dacă nu aveți la dispoziție, puteți folosi o răzătoare). Adăugați ingredientul la amestecul pregătit; acesta va da produsului finit o aromă unică.
5. Puneți vasul pe aragaz. După ce conținutul a ajuns la fierbere, se fierbe timp de aproximativ 40-50 de minute.
6. Delicatese groase păstrate în frigider sub un capac de plastic sau rulate pentru iarnă în borcane mici.

Gem de morcovi și geranium

Ingrediente:

• 830 g de morcovi:
• 5-6 frunze de geranium;
• 970 g de zahăr granulat;
• 550 ml de apă potabilă;
• 12 ml de acid tartric.

Procesul de pregătire:

1. Legumele rădăcinoase decojite, clătite în prealabil sub jet de apă, se toacă pe o răzătoare grosieră. Leguma se fierbe de 4 ori la foc minim timp de 10-12 minute de fiecare dată. De fiecare dată așteptați până când morcovul este complet răcit. O astfel de manipulare vă permite să obțineți un produs gustos fără un miros specific.
2. Se combină apa și zahărul într-un bol cu fundul gros. Puneți vasul pe aragaz și gătiți siropul până se îngroașă.
3. Apoi, se adaugă în sirop morcovii fierți și germenii fixați cu sfoară.
4. Se fierbe dulceața până când ingredientele sunt translucide. Când desertul este gata, se scot geraniile, se oprește încălzirea și se adaugă acidul tartric.

Dulceața poate fi consumată după ce s-a răcit. Dacă gemul urmează să fie rulat, nu așteptați să se răcească.

Reguli de depozitare a gemului

Deliciul preparat pe bază de morcovi se păstrează timp de 12 luni, adică până în sezonul următor. Se pot folosi capace din hârtie grea, nylon și metal. Pentru a păstra gemul mai bine și mai mult timp, se recomandă să preferați versiunile metalice. Ar trebui evitată, dacă este posibil, depozitarea prelungită, deoarece gustul și conținutul nutrițional al produsului se pot modifica în timp.

Dulceața de morcovi trebuie păstrată într-un loc răcoros și protejat de lumină. De exemplu, borcanele pot fi depozitate într-un dulap sau în pivniță. Aplicați un strat subțire de ulei pe partea de sus a borcanelor pentru a vă asigura că acestea sunt protejate de umiditate. Temperatura trebuie să fie constantă în locația aleasă, astfel încât desertul să nu se zaharisească, iar consistența sa să rămână neschimbată. Temperatura optimă este cuprinsă între 0 și +20°C.

Sfaturi pentru rețete de deserturi de morcovi

Pregătirea deserturilor cu morcovi nu este dificilă, dar trebuie să știți câteva trucuri:

1. Culoarea legumelor din dulceață va fi mai bogată dacă pielea este răzuită cu un cuțit ascuțit. Trebuie îndepărtat doar stratul superior, astfel încât morcovii din desert să rămână strălucitori.
2. Dacă legumele pentru dulceață sunt decojite în prealabil, este indicat să le puneți într-un vas uscat și să le acoperiți cu o cârpă umedă, dar nu mai mult de 3 ore. Cu acești pași simpli, baza pentru gem va rămâne proaspătă mai mult timp.
3. În cazul în care morcovii sunt tineri, se lasă pielea. Dar, în astfel de cazuri, spălați-le mai bine, de preferință cu o periuță de dinți.
4. Este important să alegeți un ghiveci de dimensiuni optime. Deserturile cu morcovi se gătesc în recipiente care sunt umplute aproape în întregime cu ingredientele.
5. Pentru a se asigura că nutrienții sunt reținuți în legume și nu sunt transferați în lichid în timpul gătitului, acestea sunt coborâte în apa clocotită și gătite sub un capac închis.
6. Pentru a obține cel mai sănătos produs posibil, nu doriți să îl încălziți pentru o perioadă lungă de timp. Procesul poate fi accelerat prin măcinarea ingredientului principal. Va dura mult mai puțin și rădăcina va fi suficient de moale.
7. Gustul și culoarea desertului de morcovi vor fi mai plăcute dacă veți lua o legumă tânără și matură din soiul dulce.
8. Puteți experimenta cu compoziția și puteți înlocui ingredientele suplimentare cu alte produse. De exemplu, luați fructe de pădure în loc de mere, lămâi sau portocale.

Aplicând liniile directoare pentru alegerea și prepararea ingredientelor, veți obține un produs care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dulceața de morcovi poate fi consumată singură la un ceai sau adăugată la creme, prăjituri și alte mâncăruri.

Dacă vreți să le oferiți celor dragi ceva special, puteți face dulceață de morcovi. Morcovul conține un număr mare de substanțe nutritive, care se păstrează parțial atunci când este gătit. Deserturile cu morcovi au un efect pozitiv asupra organismului și te fac să te simți bine. În plus, dulceața de morcovi se poate face tot timpul anului!

Fapte despre morcovi

1. Morcovii au fost inițial mov. Au fost cultivate pentru prima dată în Afganistan, apoi la Roma și în Grecia Antică.
2. Cultura cu fructe de culoare portocalie a fost crescută de oamenii de știință în secolul al XVI-lea în Olanda. Legenda spune că astfel de lucrări au fost făcute pentru familia regală de Orange. Culoarea portocalie a fost cea dinastică. Nu se știe cum s-a întâmplat de fapt, dar chiar și tablourile din acea vreme înfățișau adesea morcovi.
3. Leguma este utilă atât crudă, cât și gătită. Gătitul distruge doar o parte din substanțele nutritive ale legumelor. Produsul fiert este mai bine asimilat dacă este consumat cu moderație.
4. În grădinile zoologice din Rusia, culoarea penelor flamingo poate fi salvată prin folosirea morcovilor.
5. Se mănâncă nu numai fructele, ci și vârfurile. Partea superioară a culturii este, de asemenea, utilă și constituie baza pentru ceaiuri, salate, supe și feluri de mâncare.
6. Alaska a cultivat cei mai grei și mai lungi morcovi din lume. Recordul a fost stabilit de un fermier britanic. Leguma rădăcină cântărea 8,61 kg și avea o lungime de 5,84 m.
7. În Germania, rădăcina de legume era folosită pentru a face cafea. Leguma rădăcină a fost prăjită în acest scop. În unele sate încă mai este posibil să se învețe rețeta băuturii.
8. Baza morcovului este apa - 90%.
9. Rădăcina de cultură este excelentă pentru curățarea dinților și oferă un masaj ușor gingiilor. Prin utilizarea acestuia, puteți evita dezvoltarea bolii parodontale și a cariilor dentare.
10. În Europa, prin lege, doar fructele pot fi folosite ca bază pentru gem. Deoarece dulceața de morcovi produsă în Portugalia este livrată în țările europene, morcovii sunt considerați acolo fructe.
11. Capitala mondială a morcovilor este recunoscută ca fiind micul oraș Holtville, California, unde se organizează festivaluri în fiecare an.
12. Din cele mai vechi timpuri, sucul obținut din morcovi a fost administrat femeilor friguroase. Bărbații au luat, de asemenea, acest compus sănătos, care a acționat aproape ca Viagra. În plus, cu ajutorul acestui produs, sexul frumos poate îmbunătăți starea pielii și a unghiilor, poate întări părul și poate scăpa de problema căderii părului.
13. Morcovul este o legumă unică. Antioxidanții se găsesc în multe alimente și, de obicei, se descompun la gătit, dar nu și în morcovi! În ea, nivelul lor în procesul de gătit crește doar, și de două ori mai mult. Aceste substanțe sunt foarte importante pentru organism, iar principala lor funcție este de a activa procesele redox la nivel celular, ceea ce contribuie într-o anumită măsură la reducerea riscului de formare a tumorilor.
14. Sucul de rădăcină este saturat cu fitoncide, care sunt un antiseptic de origine naturală. Acesta conține multe substanțe sănătoase pentru inimă, ceea ce îl face un produs indispensabil pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. În mod surprinzător, doar 1 pahar de suc pe zi, cu un consum regulat, poate reduce semnificativ riscul de atac de cord (cu 44%) și de accident vascular cerebral (cu 50%).
15. Betacarotenul este esențial pentru cei care vor să obțină un bronz frumos. Aceasta crește producția de melanină și neutralizează daunele cauzate de razele ultraviolete. Principalul lucru este să evitați o supradoză, altfel pielea poate deveni galbenă.