Ananas: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Eksotično tropsko sadje je trdno zasidrano v domačih trgovinah in bazarjih. To ni presenetljivo, saj je ananas zelo okusen, pogosto se uporablja v kulinariki in kar je najpomembneje - je zelo uporaben. Danes je ananas med vsemi tropskimi sadeži na tretjem mestu po gojenju po vsem svetu. Kuharji ga cenijo zaradi njegovih odličnih lastnosti mehčanja mesa, jedem daje kislo-sladek okus in edinstveno aromo, ob serviranju pa je tudi lepega videza. Ženske ananasa ne obožujejo le zaradi njegovih prefinjenih okusnih lastnosti, temveč tudi zaradi njegove sposobnosti, da se uporablja kot sestavina za dieto, da postane lepši in pomlajevalni.

Kaj je ananas in kje raste?

Ta tropski sadež, ki zelo rad prenaša vročino, izvira z območja med Perujem in Brazilijo. Evropejci so ananas prvič spoznali v 16. stoletju, prva dokumentirana omemba pa sega v leto 1553. Kot živilo se uporablja le ena vrsta, Ananas comosus.

Trajna rastlina zraste do 60 cm in ima bogato listno podlago. Plodovi lahko dosežejo do dva kilograma. Sestavljena je iz trde luskaste skorje in mehkega rumenega mesa, ki se uporablja kot hrana. Domačini poleg sočnega in okusnega mesa uporabljajo tudi dolge, koničaste liste. Iz njih so tkali preproge, manjše gospodinjske predmete in celo okrasne predmete, kot so namizne košare in igrače.

Ananas so dolgo časa gojili le v Braziliji in Peruju. Poskusi gojenja tega sadeža v toplih evropskih deželah niso prinesli želenih rezultatov, čeprav je bil prvi pridelek leta 1658 in so bili zgrajeni številni dvorni rastlinjaki. Gojenje na Karibih in v Srednji Ameriki, zlasti v Kostariki, je prineslo veliko boljše rezultate. Prava revolucija pa je bila izvedena v 19. stoletju, ko je bil ananas z lastnimi sortami, ki so dobro rasle, predstavljen v Aziji. Danes so Indija, Filipini in Tajska vodilni svetovni pridelovalci tega sadja.

Sestava in kalorije

Ananas je izjemno zdravo sadje, ki vsebuje tudi malo kalorij. Dodajajo ga številnim, tudi najtežjim dietam. Množica hranilnih snovi, ki jih vsebuje, je dobra za telo. 100 g ananasa vsebuje naslednje snovi:

• kalorij - 52;
• beljakovine - 0,3 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati - 11,8 g;
• prehranske vlaknine - 1 g
• organske kisline - 1 g; voda - 85,5 g;
• voda - 85,5 g
• pepel - 0,3 g.

Sadje vsebuje zdrave nasičene maščobne kisline ter omega-3 in omega-6. V 100 g izdelka so naslednji vitamini, mikro- in makrohranila

• Vitamin C - 11 mg ali 12,2 % dnevnega vnosa;
• piridoksin B6 - 0,1 mg ali 5 % dnevne potrebe;
• Tiamin B1 - 0,06 mg ali 4 % dnevnega vnosa;
• Vitamin B5 - 0,16 mg;
• alfa-tokoferol E - 0,2 mg;
• Vitamin PP - 0,4 mg;
• Kalij 134 mg ali 5,4 % dnevnega vnosa;
• Silicij - 93 mg ali nekaj več kot 100 % dnevnega vnosa;
• magnezij - 13 mg
• kalcij - 17 mg;
• fosfor - 8 mg;
• klor - 47 mg;
• Krom - 10 µg ali 20 % dnevnega vnosa;
• mangan - 0,8 mg ali 40 % dnevnega vnosa;
• Kobalt - 2,5 µg ali 25 % dnevnega vnosa;
• Fluor - 4,2 µg;
• Cink - 0,12 mg;
• Molibden - 9,9 µg ali 14 % dnevnega vnosa;
• Baker - 113 mikrogramov ali 11 % dnevne potrebe.

Prednosti ananasa

Splošne ugodnosti

Presenetljivo koristno tropsko sadje lahko varno priporočamo vsem. Vsebuje poseben encim bromelain, ki razgrajuje maščobe in pomaga pri prebavi beljakovin. To je odlična kombinacija, ki je primerna za shujševalce in tiste, ki telovadijo. Večina maščob se zažge v prebavilih, medtem ko beljakovine pridejo v telo in sodelujejo pri izgradnji mišične mase.

Kompleks aktivnih snovi ananasa zmanjšuje viskoznost krvi, krepi žilne stene, spodbuja prebavni sistem in blaži simptome bolezni trebušne slinavke.

Izvlečki, sokovi in pulpa se aktivno uporabljajo v kozmetologiji za mehčanje kože, nasičenje podkožne plasti s potrebnimi vitamini.

Za ženske

Ananas je najboljša prehranska pomoč. Praktično nima kalorij, vendar telo nasiti s hranilnimi snovmi in posebnim encimom bromelainom. Vendar ne mislite, da lahko jeste sladko, mastno hrano in vse to popravite z ananasovim obročem. Strokovnjaki za prehrano vključujejo ananasov sok in pulpo v skoraj vsa prehranska priporočila; ni čarobna sestavina, vendar je zelo koristna.

Statistični podatki kažejo, da so ženske bolj odporne na osteoporozo. Redno uživanje ananasa v kakršni koli obliki brez toplotne obdelave je odlično preprečevanje te bolezni.

Ananas je zelo koristen za zdravje žensk, saj zmanjšuje jakost menstrualnih bolečin, izboljšuje reproduktivno funkcijo in telo med nosečnostjo nasiti s potrebnimi snovmi.

Za moške

Tudi Indijanci so ananas začeli uporabljati pri obredih, posvečenih spočetju. Sodobne raziskave so potrdile, da ima uživanje sadja v samo treh urah ugodne učinke na moški spolni sistem, saj poveča gibljivost spermijev. Visoka vsebnost mangana povečuje tudi moško moč in spodbuja libido.

Prisotnost posebnih encimov omogoča absorpcijo 3,8 % več beljakovin iz hrane. Ananas zaradi tega obožujejo vsi športniki, saj pospešuje rast mišične mase in izboljšuje učinkovitost treninga.

Po podatkih indijske študije lahko redno uživanje ananasovega soka zmanjša raven lipoproteina nizke gostote ali slabega holesterola. Zmanjšanje viskoznosti krvi zagotavlja dodatno zaščito pred številnimi težavami srca in ožilja.

Ko ste noseči

Sodobna medicina priporoča, da se v prvem trimesečju nosečnosti izogibate uživanju ananasa ali ga zmanjšate na minimum. To je posledica prisotnosti aktivnih snovi, ki so pod določenimi pogoji lahko dejavnik zgodnjega splava. Z razvojem ploda se tveganje zmanjša. Edina kontraindikacija so alergije.

Ananas pomaga nasičiti telo z vsemi potrebnimi snovmi, zlasti med nosečnostjo, da normalizira prebavo in olajša odhod na stranišče.

Pri dojenju

Uživanje ananasa v prehrani doječe matere bo obogatilo mleko z vsemi potrebnimi snovmi, okrepilo telo in izboljšalo prebavo. To pomeni, da se absorbira več koristnih mineralov in vitaminov, ki nato preidejo v mleko.

Vendar obstaja kontraindikacija - ananas je precej močan alergen, ki lahko pri otroku izzove reakcijo. Zato ga morate previdno in postopoma uvajati v prehrano ter pri tem opazovati otrokovo vedenje in stanje.

Za otroke

Okusno in zdravo tropsko sadje otroci vedno obožujejo. Lahko ga dajemo v kakršni koli obliki - svežega ali konzerviranega, v soku ali marmeladi. Rastoče otroško telo potrebuje številna makro- in mikrohranila, ki jih najdemo v ananasu.

V tradicionalnih deželah, kjer sadež raste, ga dajejo otrokom od 7. do 8. meseca starosti. Vendar pa je v naši državi bolje, da odložite do 1,5-2 let. Obstaja staro sovjetsko navodilo, ki prepoveduje uživanje ananasa do tretjega leta starosti. Pred tem je veljalo, da bi lahko aktivne sestavine resno škodovale celo skoraj izoblikovanemu prebavnemu sistemu otrok, zdaj pa evropske in ameriške študije podpirajo postopno uvajanje ananasa v prehrano od 20. meseca starosti naprej.

Za hujšanje

Ananas je vključen v skoraj vse diete. Zmožen je zmanjšati občutek lakote, hkrati pa z bromelainom pospešuje prebavo in razgrajuje maščobe. Z uporabo sadne pulpe in soka lahko udobno in nadzorovano zmanjšate do 20 % dnevnega vnosa kalorij ter znatno omejite sladkarije in piškote, ne da bi pri tem tvegali prekinitev diete.

Sušeni in posušeni ananas: koristi in škoda

Posušeno in suho sadje je edinstveno zaradi večje koncentracije aktivnih sestavin in posebnih procesov, ki potekajo v notranjosti med sušenjem.

Vendar morate biti previdni; zelo lahko se zgodi, da nenadzorovano pojeste nekaj koščkov sadja, ki so enakovredni več kilogramom svežega ananasa. To povzroči hipervitaminozo in zastrupitev. Prav tako morajo sladkorni bolniki in osebe z gastritisom ali razjedami previdno uživati posušeno in suho sadje.

Med novimi možnostmi suhega in posušenega ananasa je tudi boj proti kajenju. Ta oblika omogoča učinkovito nadomestno zdravljenje; pojejte le nekaj koščkov in želja po kajenju bo za nekaj časa izginila. Sadež ima podoben namen pri prehrani - pomaga preprečevati razgradnjo. Ko vas zagrabi želja po sladkem, pojejte nekaj koščkov suhega ali posušenega ananasa.

Ananasovo olje: lastnosti in uporaba

Postopek pridobivanja ananasovega olja je zelo zapleten, saj zahteva zelo natančno destilacijo in poseben nosilec. Običajno je to jojobino, kokosovo ali mandljevo olje. V tehnološkem postopku nosilec posebej obogati ananasovo olje, zato je na pripravkih navedeno, na kakšni osnovi je izdelek narejen.

Je edinstven kozmetični in masažni izdelek, ki ima blag ogrevalni učinek ter dobre protiglivične in protimikrobne lastnosti. Kožo nasiči s koristnimi vitamini in esencialnimi snovmi. Koža postane bolj čvrsta in vidno pomlajena.

Po voskanju ali britju lahko kožo negujete z ananasovim oljem. Uporablja se lahko tudi na najbolj mastni koži, saj se zelo hitro vpije in nima učinka filma.

Ananasovo olje se uporablja pri masaži kot aromatično in učinkovito sredstvo za mazanje kože. Učinek segrevanja poudari trud maserja. Hkrati je izjemno koristen za kožo, saj jo nahrani s hranilnimi snovmi in vitamini.

Prednosti kandiranega ananasa

Uporabnost kandiranega ananasa je v celoti odvisna od vrste surovine. Narejeni so iz svežega ali konzerviranega ananasa. Nekoliko se razlikujejo po vsebnosti osnovnih vitaminov. Bolj zdravo je jesti kandiran ananas iz svežega sadja.

S kandiranim sadjem pridobite veliko energije in izboljšate razpoloženje. Vendar je ne moremo več označiti za povsem dietno jed, saj vsebuje precej veliko sladkorja. To je treba upoštevati pri ljudeh s sladkorno boleznijo.

Ali je ananas v pločevinki koristen?

Na policah trgovin lahko vedno najdete kozarce s konzerviranim ananasom. Ne le da so okusni, slastni in cenovno ugodni, ampak tudi zdravi. Vendar se v postopku konzerviranja izgubi približno 20 % hranilnih snovi in večina vitamina C. To je treba upoštevati, če nameravate uporabljati takšne ananase za boj proti hipovitaminozi.

Ostale uporabne lastnosti se ohranijo. Ananas v pločevinkah je zaradi prisotnosti encima bromelaina ter drugih makro- in mikrohranil dober za spodbujanje prebavnega sistema. Mimogrede, pri izbiri res dobrega ananasa v pločevinki ne glejte toliko na ceno kot na obliko rezanja. Najbolj gladko in nepoškodovano sadje se sortira za konzerve, ki se razrežejo na kroge. Poškodovano sadje z vrezom gnilobe ali drugimi odstopanji od standarda gre na linijo, kjer se razreže na kocke.

Kako doma shraniti ananas

Ananas lahko shranite doma kot vse drugo sadje in zelenjavo. Postopek je zelo preprost. Potrebujete le najosnovnejše sestavine:

• sladkor - 3 skodelice;
• en srednje velik ananas - približno 500 g;
• voda.

Olupite ananas in ga narežite po želji. Industrijsko konzerviranje poteka podobno, le da se sadje sortira. Najboljši ananas je vedno narezan na rezine in kroge.

Razdrobljen ananas prelijte s sladkorjem, posodo pa čez noč postavite v hladilnik. Po 10 urah bo sadje spustilo dovolj soka za konzerviranje. Zdaj morate segreti ananasov sirup, ga zavreti in nato kuhati 5 minut. Če se med postopkom pojavi pena, jo odstranite. Ohlajene ananase v sirupu lahko nato prenesete v sterilizirane posode in jih tesno zaprete za shranjevanje. Tudi v tem primeru je domači postopek popolnoma enak industrijskemu.

Koristi in škodljivosti ananasovega soka

Ananasov sok je pravi vitaminski stisk, obogaten z zdravimi kislinami in snovmi. Ta sok se priporoča pri blagi morski bolezni in lajša potovalno slabost. Piti ga je treba tudi ob prehladih, saj vsebuje veliko vitamina C in krepi splošni imunski sistem.

Obkladke z ananasovim sokom je treba nanesti na boleče mesto pri zvinih ali napadih artritisa. To je sok, ki ga aktivno uporabljajo kozmetičarke po vsem svetu. Kožo nasiti, zgladi mikro-gube, zmanjša vrečke pod očmi, preprečuje nastanek dermatitisa, aken in mozoljev.

Kuharji sok uporabljajo za dodajanje kislega okusa jedem ter ga dodajajo omakam, marinadam, želejem in omakam. Je ključna sestavina številnih likerjev, koktajlov, slaščičarskih krem in moussov.

Ananasov sok vsebuje kar nekaj različnih organskih kislin. Če si izpirate usta ali jih močno uživate, lahko začnejo uničevati sklenino, zlasti če so zobje že šibki in poškodovani. Sokov naj ne pijejo tudi ljudje s peptičnimi razjedami in zapleti gastritisa.

Ananas v medicini

Zgodovina medicinske uporabe ananasa sega v predkolumbovsko Ameriko. Uporabljali so ga za zdravljenje različnih prebavnih težav in zastrupitev.

Sodobna medicina priporoča uporabo ananasa pri diabetikih, različnih črevesnih motnjah, kroničnem zaprtju, preprečevanju tromboze in tromboflebitisa pri skupinah z visokim tveganjem kot del kompleksne terapije. Ločeno moramo poudariti encim bromelain - razgrajuje maščobe, zato je koristen ob uživanju mastne in težke hrane. Olajša učinke težkega trebuha in izboljša stanje.

Za sladkorno bolezen.

Ananas ima sprejemljiv glikemični indeks 66. Zaradi velikih količin mangana je sadež še posebej koristen za diabetike. Uživanje soka lahko nekoliko zmanjša otekanje spodnjih okončin in izboljša splošno stanje. Vendar je treba razumeti, da je treba uživati le sveže, posušeno ali suho sadje. V sirupu konzervirane rezine in kandirano sadje vsebujejo veliko sladkorja in niso primerni za diabetike.

Za pankreatitis

Akutnemu pankreatitisu se je treba izogibati z vsemi živili, ki vsebujejo aktivne kisline. Ti povzročijo hude krče in močno poslabšanje stanja.

Pri kroničnem pankreatitisu je na splošno sprejemljivo jesti ananas, vendar z določenimi pravili. Sadje lahko uživamo le po trdem obroku, sok ali pulpo pa nikakor ne smemo uživati na prazen želodec. Ananas je dovoljeno dodajati živilom, ki so sveža, dušena, pečena ali kuhana. Sok je treba razredčiti z vodo ali tekočino z nevtralno kislostjo v razmerju 1:1.

Gastritis

Gastritis zahteva natančno diagnozo. Ananas je zelo koristen, vendar povečuje splošno kislost in če se gastritis pojavi prav na tej podlagi, je poslabšanje stanja zagotovljeno.

Po postavitvi diagnoze lahko v prehrano dodamo ananas in drugo sadje, vendar z določenimi pravili. Na splošno jih ne smemo jesti na prazen želodec, temveč le z drugimi živili ali po obroku. Ananas deluje kot dodaten pospeševalec prebave.

Za črevesje

Že starodavna ljudstva v Braziliji in Peruju so ananas uporabljala kot univerzalno zdravilo za črevesne motnje. Aktivne snovi v ananasu izboljšujejo prebavni sistem in spodbujajo črevesno peristaltiko. Encim bromelain pospešuje razgradnjo maščob, povečuje prebavljivost hranil in beljakovin. Vse to najbolj ugodno vpliva na splošno delovanje črevesja.

Za zaprtje

Ananas ima izrazit, vendar blag odvajalni učinek. To se nanaša predvsem na samo sadje, ki ga lahko uživamo sveže, konzervirano, posušeno ali kuhano. Ananas ima zelo nežno, a kompleksno delovanje. Vlaknine so bistvenega pomena za dobro in udobno gibanje črevesja. Spodbujanje prebave odpravlja zastojne učinke in aktivira peristaltiko. Vse to vodi do resne ublažitve in izboljšanja kakovosti obiska stranišča.

Pomembno je poudariti, da ima ananas dober in statistično potrjen učinek prav pri odpravljanju kroničnega zaprtja, saj odstrani vzrok za njegov nastanek.

Za protin

Za ublažitev protina je potrebna stroga dieta. Ananas je eno od živil, ki so vsekakor predpisana za to bolezen. Uživamo ga lahko v vseh oblikah. Sam po sebi ne vpliva na protin, ima pa splošni blažilni učinek.

Vendar pa obstajajo tudi koktajli za lajšanje stanja. V mešalniku na primer zmeljite pulpo srednje velikega ananasa, prilijte kozarec češnjevega soka, po možnosti sveže iztisnjenega, dodajte žličko kurkume, dve žlički mletega ingverja in med. Vse skupaj zmešajte v homogeno maso in jo prelijte v steklen kozarec. Koktajl naj v hladilniku stoji teden dni. Nato vsak dan uporabite pol kozarca.

Ananas v kozmetologiji

Sestavine v obliki pulpe, soka, olja ali izvlečkov so vključene v številne profesionalne kozmetične kreme, maske in šampone. Glavni cilji, ki jih ananas dosega v interakciji s kožo, nohti ali lasmi, so naslednji

• nežno čiščenje;
• nego mastne kože in las;
• obogatitev z vitamini;
• piling.

Danes so priljubljene maske za zategovanje obraza. Pripraviti jih je zelo preprosto, vzeti morate žlico ananasove kaše, en jajčni beljak in žličko medu. Sadno pulpo je treba s strgalom ali mešalnikom drobno zmleti. Če je med preveč trd, ga je treba stopiti v vodni kopeli, da postane tekoč. Vse sestavine zmešajte do homogenosti in jih nanesite na obraz, pri čemer se izogibajte predelu okoli oči in ustnic. Pustite delovati 15 minut in sperite z mlačno vodo.

Ljudem z mastno kožo priporočamo, da si enkrat na dva dni preprosto obrišejo obraz s koščkom ananasa. To pomaga normalizirati kožo in preprečiti nastanek aken.

Za mehčanje obnohtne kožice je dobro uporabiti toplo kopel ananasovega soka s 35-odstotno raztopino. Učinek mehčanja se bo pokazal po 10 minutah. Poleg tega bo nohtne ploščice in podnohtno plast nasičil z esencialnimi vitamini.

Ananas najdemo v številnih šamponih in profesionalnih maskah za lase z več sestavinami. Vendar pa obstaja učinkovita in preprosta kombinacija, s katero bodo lasje svilnati, sijoči in polni življenja vse do konic. Ananas in banane se uporabljajo v razmerju 1,5 : 1. Izdelke stepite v mešalniku in jih nanesite od korenin las do konic. Maska traja 30 minut, nato pa preostanek sperite s toplo vodo.

Škoda in kontraindikacije

Sveži ali konzervirani ananas zdravemu človeku ne bo škodil. Koncentracija strupenih snovi je večkrat večja od dejanske zaužite količine. Če naenkrat ne pojeste 4 kg sadja, vam to ne bo škodilo.

Pri suhih in posušenih ananaseh je položaj nekoliko drugačen. Imajo večjo koncentracijo aktivnih sestavin, zato jih je lažje pojesti več. Če pa se držite norme 300 g suhega izdelka na en dan, ni težav. Kandirano sadje in marmelada sta škodljiva zaradi sladkorja.

Alergije so jasna kontraindikacija za uživanje. Vsakdo si ga lahko privošči, še posebej v naši državi, kjer se ta tropski sadež ne bi mogel pojaviti v naravi. Zato bi morali prvo spoznavanje z njim začeti z nekaj grižljaji ali požirki soka.

Ananasa ne uživajte pri peptični razjedi, akutnem vnetju trebušne slinavke in nediagnosticiranem gastritisu. To lahko privede do poslabšanja stanja. Sodobni zdravniki ne priporočajo uživanja ananasa v prvem trimesečju nosečnosti, čeprav ni statističnih podatkov o povečanju števila spontanih splavov zaradi uživanja tega sadja.

Kako izbrati zrel ananas v trgovini

Ananas v našo državo pride z ladjo več tisoč kilometrov daleč. Zato je neizogibno, da pride do napak in da nekateri plodovi prezrejo, drugi pa ostanejo nezreli in začnejo gniti. Sadje je drago in na policah lahko pogosto najdete nekakovostne primerke, celo povsem pokvarjene. Zato je pomembno, da se naučite izbrati dober in zdrav ananas, kar ni težko. Pozorni morate biti le na štiri glavne stvari.

1. Vonj. Zrel ananas ima mehak in nežen vonj, ki je skoraj neopazen. Če ni nobenega vonja, pomeni, da ni zrelo. Ananas ima oster, škodljiv vonj, kar je opozorilni znak, da je prezrel ali da se je že pokvaril.
2. Vrhunci. Sočni vrhovi so znak zrelega ananasa. Zaleteni listi, ki začnejo rumeneti, kažejo na neustrezno skladiščenje ali začetek kvarjenja. Če je en list preveč trd in ga ni mogoče zlahka ločiti od podlage, je ananas zelen.
3. Skorja. Olupek morate otipati; zreli ananas ima rahlo mehko in čvrsto skorjico. Nezrel ananas ima trdo in nepopustljivo lupino. Če so na olupku temne lise, pomeni, da se je že pokvaril. Mimogrede, zelena lupina ne pomeni, da ananas ni popolnoma zrel, kar je lahko značilnost sorte.
4. Stanje mesa. Kakovost pulpe lahko preverite na pultu (podobno kot pri lubenici). Z dlanjo se dotaknite skorje. Če zveni dolgočasno, je vse v redu in meso je v ustreznem stanju. Prazen zvok je znak prezrelega sadja.

Kako pravilno shraniti ananas

Pri skladiščenju tropskega sadja se lahko pojavijo težave. Celoten neolupljen ananas ohrani svoj polni okus pri sobni temperaturi približno 20 stopinj. Glede na zrelost pa se bo obdržal od 2 dni do enega tedna.

Industrijsko skladiščenje poteka pri fiksni temperaturi 7 stopinj, dobrem prezračevanju in nizki vlažnosti.

Shranjevanje v hladilniku podaljša shranjevanje za dva do tri tedne. Sadje je treba zaviti le v papirnati prtiček z luknjicami za dihanje. Vendar pa bo pri stabilni nizki temperaturi postal bolj voden in nekoliko drugačnega okusa.

Razrezano sadje lahko v hladilniku hranite največ 72 ur. Edini način, da ga podaljšamo, je, da ga shranimo, iz njega naredimo marmelado ali kandirano sadje, ga zamrznemo ali posušimo.

Ali lahko zamrznem?

Celotnega ananasa ni mogoče zamrzniti, lahko pa aromatičen, zdrav in okusen sadež shranite za dolgo časa. Sadje morate olupiti in ga narezati na koščke. Najlažje ga je shranjevati v kockah, lahko pa naredite tudi polkroge ali obročke. Dajte jih v vrečko in zrak odstranite s sesalnikom, nato pa jih postavite v zamrzovalnik.

Lahko se zadovoljite samo s sterilizirano in hermetično zaprto posodo, vendar je to manj priročno. Zamrznjene koščke ananasa lahko hranite do tri mesece. Dobro ohranijo okus in aromo, pri tem pa ne izgubijo veliko vitamina C.

Kako doma olupiti ananas

Lupljenje ananasa se morda zdi zapleteno, saj z odstranitvijo trde lupine ne želite izgubiti pulpe. Vendar pa je piling mogoče opraviti tudi doma in res ni težaven.

Sadeži naj bodo položeni vodoravno, z odrezanim zgornjim in spodnjim delom. Nato ananas položite na tla in previdno olupite lupino, pri tem pa odstranite čim manj pulpe. Pri tem ostanejo neužitna očesca, ki jih je treba odstraniti. Struktura sadeža je takšna, da so očesca razporejena v vzporednih diagonalnih vrstah. Zato lahko z dvema 45-stopinjskima rezoma naenkrat odstranite celotno vrsto in prihranite veliko uporabne sadne pulpe.

Nato se odločite za vrsto rezanja. Sadje najlažje narežemo na kocke ali rezine. Preprosto ga prerežite na dva dela, nato pa vsak del prerežite še na dva dela. Tako boste z navadnim nožem odstranili trda jedra in jih preprosto odrezali pod kotom. Nato jih narežite na običajen način.

Rezanje na rezine je težje prav zaradi sredice. Takoj jih je treba razrezati na obroke. Z navpičnim nožem izrežite sredico sadja, da v idealnem primeru dobite popolno sadno pogačo. V restavraciji lahko uporabite poseben kalup za izrezovanje sredice, da bo krog popoln v najkrajšem možnem času. Kupite ga lahko v specializiranih trgovinah.

Kako pravilno jesti ananas

Tropsko sadje je treba pravilno olupiti. Lupina ni užitna, sredica pa se lahko v omejenem obsegu uporablja za pripravo soka. Preostali plodovi so užitni in primerni za različne vrste predelave.

1. Sveži ananas lahko narežemo na koščke in ga jemo samostojno ali kot del druge jedi, na primer sladoleda, kaše ali solate.
2. Sok lahko pijete hladen, topel ali vroč. Dodajajo ga tudi v marinade, omake, kremne sladice, sladoled in smoothije.
3. Zamrznjeno sadje je treba pred uživanjem popolnoma odmrzniti. Ananas lahko toplotno obdelate, ocvrete, dušite, pečete in kuhate, pri tem pa se močno zmehča.

Koliko ga lahko pojemo na dan?

Ananas lahko opišemo kot neškodljivo živilo. Vendar pa lahko pretirano stalno uživanje poveča kislost želodca, povzroči hipervitaminozo in preobilje nekaterih makro- in mikrohranil, ki se začnejo kopičiti v telesu.

Zdrava odrasla oseba naj bi dnevno pojedla največ pol ananasa ali popila približno kozarec soka. Vendar pa tudi enkratno znatno povečanje prehrane (do 2 sadeža na dan) ne bo povzročilo resnih posledic, čeprav se lahko pojavi kratkotrajno nelagodje. Seveda je zdrav odmerek približno 200 g ananasa na dan.

dovoljeno je jesti pred spanjem in na prazen želodec

Zdrava oseba lahko ananas uživa pred spanjem in na prazen želodec, zlasti pri hujšanju. Encim bromelain bo učinkovito deloval in topil preostalo maščobo. Tako boste v kratkem času dosegli boljšo postavo in izgubo telesne teže.

Vendar obstajajo tudi kontraindikacije. Za telo je precej stresna, saj spodbuja prazen prebavni sistem. Dolgotrajno uživanje ananasa ali soka na prazen želodec pred spanjem lahko povzroči gastritis in zgago.

Če so diagnosticirane določene bolezni, kot sta gastritis ali pankreatitis, lahko ananas uživamo le s hrano ali pol ure po obroku.

Ali se lahko sredica ananasa poje

Jedro ananasa ne vsebuje škodljivih kemičnih ali strupenih snovi. Odstranijo ga zaradi grobe vlaknate strukture, saj ga je težko žvečiti. Poleg tega lahko slabo prežvečena trda celuloza poškoduje stene požiralnika. Vendar v industriji ni redko, da se sok iztisne v celoti skupaj s sredico. Zaužijemo ga lahko tudi, če ga sesekljamo v mešalniku.

Mimogrede, prav v jedru ananasa je največja koncentracija encima bromelaina. Zato lahko strokovnjaki za prehrano in športni trenerji svetujejo pripravo soka ali uživanje v sesekljani obliki.

Zakaj ananas žgečka po jeziku in ustnicah?

Sadež vsebuje nekatere aktivne organske kisline in encim bromelain. Zato so lahko območja s posebno občutljivo kožo in sluznico nekoliko neprijetna. To ni škodljivo za telo in je povsem običajna reakcija na aktivne sestavine ananasa.

Vendar pa rahlega mravljinčenja ne smete zamenjati s pekočim občutkom v ustih. To je resnejša težava in se običajno pojavi, če je ananas nezrel ali že pokvarjen. Vsebuje nekoliko drugačne snovi in aktivno draži jezik in sluznice. Pomaga lahko temeljito izpiranje ust in grla s toplo vodo.

Recepti za pripravo z ananasom

Ananas je zelo priljubljen sadež v vsaki kuhinji. Je vsestranski in ga lahko uporabite skoraj povsod.

Havajske kanapeje v 5 minutah

To so popolni prigrizki za vsako priložnost, še posebej takrat, ko zmanjkuje časa in se bližajo gostje. To so okusne jedi, ki jih lahko sestavite iz vsega, kar najdete v hladilniku. Ključnega pomena pa bo dodatek svežega ali konzerviranega ananasa. Določa pravi okus, aromo in pridih eksotike. Za težek kanape potrebujete naslednje sestavine:

• rezine šunke, pršuta ali drugega pripravljenega mesa;
• rezine ananasa;
• sir.

Uporabite lahko tudi vloženo čebulo ali česen, zelišča in poljubne začimbe. Ananas narežite na polkroglice, dodajte podoben kos sira in vse skupaj zavijte v šunko - kanape je pripravljen. To traja le nekaj minut.

Za lahke kanapeje lahko uporabite vse razpoložljivo sadje ali jagodičevje, pri čemer bo ananas ponovno določil okus. Sestavine:

• Rezine svežega ali konzerviranega ananasa;
• jagode ali katero koli veliko in sladko jagodičevje;
• hruška ali mehko jabolko;
• Mango, pomaranča ali banana.

Vse, kar morate storiti, je, da sadje narežete in ga napnete na nabodala. Ta kombinacija zagotavlja optimalno ravnovesje okusov in arom. Lahko ga prelijete z medom, čokoladno maso ali kislo smetano kot omako.

Havajski sendvič je pripravljen v petih minutah ter ima odličen videz in občutek. Zaradi kompleksne kombinacije okusov je prava poslastica. Za pripravo potrebujete naslednje predmete:

• beli kruh;
• svež paradižnik;
• trdega sira;
• Obročki ananasa iz konzerve.

Rezine kruha takoj položite v ponev, da se zapečejo. Paradižnik in sir narežite na rezine. Na hrustljav kruh položite rezino paradižnika, ananasa in sira. Vse skupaj 20-30 sekund pecite v mikrovalovni pečici, dokler se sir ne stopi.

Quesadilla z ananasom in piščancem

To je odlična jed, ki jo lahko pripravite v pol ure. Ananas v tem primeru ne le da doda vonj in okus, temveč tudi zmehča piščanca in naredi nadev zelo mehak. Sestavine, potrebne za pripravo, so:

• tortilja;
• ene piščančje prsi;
• 200 gr ananasa;
• malo trdega sira;
• maslo - 40 gr;
• mleti črni poper;
• sol;
• koper, peteršilj, baziliko ali koriander.

Uporabite lahko poljubna zelišča in dodate več začimb ali sira. Večina trgovin danes prodaja zelo dobre tortilje, zato jih ni treba peči sami.

V ponev dajte drobno narezane piščančje fileje. Medtem ko se piščanec peče, lahko rezine ananasa rahlo sesekljamo in jih po petih minutah dodamo piščancu. Sadni sokovi bodo zmehčali meso in ga naredili zelo mehkega. Ko je tortilja pripravljena, očistite ponev, vanjo dajte maslo in jo na obeh straneh zlato obarvajte. Zdaj lahko sestavite quesadillo - na tortiljo položite ocvrt ananas in piščanca, dodajte zelišča in papriko, na vrh položite sir in pokrijte z drugo tortiljo. Sestavljene tortilje položite nazaj na rešetko le za 2-3 minute, da se sir stopi. Nato lahko postrežete.

Slasten ananasov mafin brez peke

Peka marsikoga odvrne od tega, da bi se moral ukvarjati s testom. Ta recept lahko pripravite brez peke z minimalnim naporom. Izkazalo se je, da je okusno in zdravo. Potrebujete naslednje izdelke:

• skuta - 400 g;
• pločevinko ananasa v pločevinki;
• kondenzirano mleko;
• želatina - 20 gr.

Priporočljivo je, da je skuta kupljena v trgovini z določeno vsebnostjo maščobe. Osnovo za žele najprej pripravite tako, da v lonec nalijete kozarec hladne vrele vode, v kateri raztopite želatino, nato pa jo pustite vreti na nizki temperaturi. Skuto, kondenzirano mleko in sesekljan ananas zmešajte do gladkega. Ohlajeno raztopino želatine vlijte v osnovo in vse skupaj premešajte. S torto napolnite model ali krožnik in ga za 5 ur postavite v hladilnik. Nato lahko postrežete pomladno, lepo in zelo sladko skutno torto z izrazitim okusom po ananasu.

Sok

Ananasov sok je pravi koncentrat vitaminov in hranilnih snovi. Pomembno pa je, da je sveže iztisnjeno. Izdelki iz trgovin so veliko slabši, zlasti kar zadeva uporabnost za telo.

Sadje olupite in narežite na rezine. Jedra vam ni treba izrezati - v njem so najbolj uporabni encimi za razgradnjo maščob. Najboljši in najhitrejši način je uporaba mešalnika. Mešanico posladkajte z eno ali dvema žličkama. Nato maso temeljito sesekljajte, kar vam bo vzelo 2 do 3 minute dela.

Če potrebujete sok s pulpo, sok preprosto precedite skozi grobo sito in izločite zelo grobo frakcijo. Bistri sok je treba filtrirati s 7-8 plastmi prepognjene gaze. Pijačo postrezite s kocko ledu.

kandirano sadje

Kandiran ananas je prava poslastica in njegova priprava lahko traja dlje časa, vendar je vredna vsake minute, da se z njim lahko pohvalite. Sestavine za pripravo so:

• en srednje velik ananas;
• sladkor - 800 gr.

Sadje lahko obarvate tudi z barvili za živila, da dobi različne svetle barve. Ananas narežite na majhne kocke, polkroge ali rezine.

V posodi zmešajte sladkor in vodo ter vse skupaj zavrite. Nato dodajte že pripravljene koščke ananasa. Na nizki temperaturi kuhajte 10 minut. Ponev odstavite z ognja in pustite stati približno 3 ure. Premešamo, zavremo in kuhamo 10 minut. Postopek ponovimo 4-5-krat, sadje pa mora postati prosojno in prepojeno s sladkorjem. Če se uporabljajo obročki, jih je treba zelo nežno premešati. Ananas bo pri 2-3 vrenjih postal precej mehak, zato lahko slučajno pokvarite videz rezin.

Ko je postopek končan, dajte maso v cedilo in počakajte, da se sirup odcedi. Postopek je dolgotrajen, zato lahko ananas pustite 2 do 3 ure. V zadnji fazi priprave je treba sadje posušiti, na pergament morate rezine ali kocke položiti v eno vrsto in jih za 6 ur poslati v pečico pri 50 stopinjah. Kandirano ananasovo sadje je pripravljeno in ga lahko postrežemo na mizo.

Kompot

Zdrav, okusen in aromatičen ananasov kompot, ki ga je enostavno pripraviti. Potrebujete naslednje komponente:

• en ananas;
• sladkor - 80 g;
• voda - 500 ml.

Ananas olupite, odstranite sredico in ga narežite na porcije. Uporabite čajno žličko, da se kos sadja zlahka prilega, lahko pa ga tudi grobo sesekljate.

Vodo zavrite, dodajte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi. Nato dodajte koščke ananasa in po kuhanju kuhajte še 15 minut. Pomembno: kompot se ne sme samo ohladiti, ampak ga je treba tudi napolniti. Najintenzivnejši okus se bo pokazal 2-3 ure po koncu vrenja. Postrežemo ga lahko s pulpo ali brez nje.

Džem

Ananas je pri pripravi marmelade najbolje kombinirati z nečim rahlo kislim. Dobra izbira je limona ali mandarina, uporabite lahko tudi samo sok ali pulpo. Klasični recept za marmelado vsebuje naslednje sestavine:

• ananas - 1 kg pulpe;
• 400 gramov sladkorja;
• pol limone.

Namesto limone lahko uporabite 2 ali 3 mandarine. Najprej narežite olupljen ananas brez sredice na majhne kocke. Trajalo bo približno pol ure, da se kaša posuši.

Zdaj dajte kašo v lonec in jo prelijte z litrom vode. Ko zavre, kuhajte približno 15 minut in občasno premešajte. Na tej stopnji lahko dodate sok limone ali mandarine. Ko dobi želeno konsistenco, ga odstavite s štedilnika, ohladite in ga shranite v sterilizirane kozarce.

Smoothie

To je izjemno zdrav napitek, ki ga lahko obogatite z grenivko, ingverjem, banano ali nizkomaščobnim jogurtom. Izjemen ananasov smoothie je izjemno preprost za pripravo, saj morate olupljeno sadje sesekljati v mešalnik, ne da bi odstranili sredico, vse skupaj temeljito stepite v gladko kašo in jo postavite na mizo.

Najbolj uspešne kombinacije za ananasov smoothie so naslednje:

• 200 g ananasa;
• en kozarec belega jogurta;
• eno banano;
• Ščepec vanilije.

Sadje zmeljite v pire, nato dodajte vanilin in jogurt ter še enkrat stepite.

To je osvežilna, zelo blaga in okusna pijača, najboljši način za začetek dneva.

Izdelki:

• 100 g ananasa;
• pol grenivke;
• eno majhno svežo kumarico;
• nekaj centimetrov ingverjeve korenine;
• pol kozarca vode.

Sadje in zelenjavo olupite, ingverjevo korenino naribajte, vse skupaj dajte v mešalnik, dodajte vodo in zmešajte v pire. Rezultat je nekoliko nenavaden, a zelo osvežujoč smoothie, ki bo pogasil žejo in potešil lakoto.

Solata

Ananas je ključna sestavina številnih mesnih in zelenjavnih solat. Sadje je najbolje kombinirati z majonezno omako in piščancem. Skupaj dobite kompleksen in zelo prijeten okus. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• piščančji file - 1 kos;
• koruza v pločevinki - 300 gr;
• ananas - 400 gr;
• Ena majhna čebula (rdeča ali solata);
• strok česna;
• majonezo.

Dodamo lahko trdi sir svetlega okusa, ocvrte gobe, poljubne začimbe in zelišča. Fileje je treba najprej ocvreti. Pustite, da se prej skuha v celoti ali na drobno, da bo prej pripravljen. Sesekljano čebulo dodajte mesu 3-5 minut pred kuhanjem. Treba je doseči rahlo ublažitev pikantnosti in nekaj prozornosti. Po kuhanju pustite meso in čebulo, da se ohladita v hladilniku.

Ananas narežite na koščke, nato dodajte konzervirano koruzo, ohlajeno meso in čebulo ter česen s pomočjo drobilnika ali strgalnika. Zmešajte zelenjavo in jo prelijte z majonezo. Pripravljena je nežna solata vabljivega videza in zapletenega, a zelo prijetnega okusa.

Ali lahko ananas damo hišnim ljubljenčkom?

Mačke in psi lahko dobijo priboljšek le v omejenih količinah. V tej poslastici bo uživala tudi domača papiga. Najpomembneje je, da ne daste preveč, tudi če žival res prosi za več.

Vitamini B6, magnezij in železo v sadežu so nujni za številne živali. Bromelain pri mačkah in psih sodeluje pri prebavi beljakovin in pomaga prebavljati hrano. Zato je kos okusnega sadja najbolje dati 15 do 20 minut po obroku.

Pretirano sistematično krmljenje z ananasom povzroči hude prebavne motnje pri živalih, ki se začnejo z bruhanjem, drisko in trajno prekinejo naravni sistem razgradnje maščob. Tudi toksični odmerek za mačko ali psa je dokaj majhen, saj se simptomi zastrupitve pojavijo po zaužitju 80-100 gramov sadja.

Zanimiva dejstva o ananasu

1. Je trajnica iz družine bromeliad in rodi le enkrat v življenju. Gre za izredno delovno intenzivno rastlino in če se ne bi uveljavila v Aziji, bi danes ananas ostal kraljevska poslastica (kot je bil v 16. stoletju). Od sajenja do cvetenja mine 12-16 mesecev. Plodovi zorijo še 3-5 mesecev, nato rastlina odmre in požene nove poganjke, ki začnejo cikel znova.
2. Botanično gledano ananas ni sadje ali celo navadno jagodičevje. Kolobar predstavlja ločeno socvetje, ki je zraslo skupaj. Zato je več deset jagod, ki tvorijo en sam plod.
3. Skoraj vse tropsko sadje lahko dozori po obiranju, vendar ne ananas. Če je plod obran zelen, ostane nezrel, tudi ko začne gniti.
4. Indijanci v predkolumbovski Ameriki so cenili liste sadeža. Iz trpežnih in odpornih vlaken so tkali preproge, oblačila in okrasne predmete, različne igrače in vsakdanje predmete. Danes se ta presenetljivo močna ananasova vlakna uporabljajo tudi v proizvodnji, vključno s posebno tkanino Pinatex, ki je patentirana in izdelana. Uporablja se za izdelavo torbic, denarnic, čevljev in različnih trpežnih prevlek.

Fotografija ananasa