Ananasov sok: koristi za zdravje in kontraindikacije

Ananasov sok je edinstven izdelek, ki vsebuje veliko v vodi topnih vitaminov in encim bromelain. Sodeluje pri presnovi lipidov in je bistven izdelek v prehrani ljudi s prekomerno telesno težo.

Sestava in kalorije

Kalorična vrednost ananasovega soka je 50 kcal na 100 g izdelka.

Sestava izdelka je zelo raznolika in vključuje naslednja makrohranila:

• beljakovine - 0,3 g
• lipidi - 0,1 g
• ogljikovi hidrati - 11,8 g
• vlaknine - 1 g
• voda - 85 g.

Poleg makrohranil vsebuje tudi mikrohranila - vitamine in minerale:

• retinol - 6,7 mg;
• tiamin - 0,06 mg;
• riboflavin - 0,02 mg;
• askorbinska kislina - 11 mg;
• tokoferol - 0,20 mg;
• nikotinska kislina - 0,27 mg
• kalij - 134 mg;
• kalcij - 17 mg;
• magnezij - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• železo - 0,3 mg.

Za kaj je ananasov sok dober?

Splošne ugodnosti

Koristi ananasovega soka so dokazane s številnimi znanstvenimi študijami. To je predvsem posledica njegove izjemne kemične sestave.

Koristne lastnosti pijače:

1. Originalni izdelek vsebuje edinstven encim - bromelain, ki ga najdemo izključno v ananasu in ima aktiven fiziološki učinek na telo. Encim sodeluje pri razgradnji lipidnih molekul in uravnava presnovo maščob. Zaradi te funkcije ima ananasov sok aktiven učinek na izgorevanje maščob in je priporočljiv za ljudi s prekomerno telesno težo. Pozitivno vpliva tudi na prebavni proces, saj odpravlja krčevite bolečine v prebavnem traktu in uničuje patogeno črevesno mikrofloro.
2. Zaradi vsebnosti vitaminov B v izdelku pijača pozitivno vpliva na osrednji živčni sistem, spodbuja prenos živčnih impulzov in izboljšuje spomin. Zaradi te funkcije je idealen za uporabo pri učenju številnih informacij.
3. Prisotnost vitamina C daje izdelku funkcijo imunskega stimuliranja. V hladnem obdobju je priporočljivo dnevni prehrani dodati kozarec sveže iztisnjenega soka, da se izboljša splošna odpornost telesa.
4. Izdelek ima antihistaminski učinek in lahko tudi znižuje raven holesterola v krvi. To zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.
5. V ljudski medicini se losjoni z ananasovim sokom pogosto uporabljajo pri zdravljenju zvinov in poškodb. To je posledica protivnetne funkcije izdelka in njegovega izrazitega analgetičnega učinka.
6. Sok pomaga zmanjšati simptome potovalne slabosti na dolgih letih in potovanjih.
7. Dokazane so antibiotične lastnosti izdelka, zato se lahko uporablja pri prehladnih obolenjih.

Poleg zgoraj omenjenih splošnih pozitivnih lastnosti ima ananasov sok edinstvene koristi za oba spola.

Za ženske

Napitek lahko zmanjša boleče občutke med menstruacijo, saj zmanjša otekanje spolovila. Antioksidativna sestava izdelka lahko zmanjša tveganje za nastanek raka dojk in normalizira reproduktivno funkcijo telesa. Kalcij in fosfor v sestavi uravnavata obnovo kostnega tkiva. Prisotnost askorbinske kisline pomaga pri odpravljanju kožnih izpuščajev, zunanja uporaba pa zagotavlja blag učinek pilinga, polepša in osveži kožo.

Za moške

Ker je moško telo bolj nagnjeno k boleznim srca, strokovnjaki priporočajo, da ananasov sok vključite v vsakodnevno prehrano in tako zmanjšate tveganje za nastanek takšnih bolezni. Poleg tega izdelek pozitivno vpliva na moško moč, povečuje produktivnost in trajanje spolnega odnosa. Folna kislina v izdelku izboljšuje plodnost, saj pospešuje proizvodnjo estradiola, ki je odgovoren za uspešno zanositev.

V nosečnosti.

Vključitev tega izdelka v prehrano nosečnic ima izjemno pozitiven učinek na plod. Za vsako trimesečje je mogoče izpostaviti posebne dejavnike.

V prvem trimesečju sadni napitek pomaga pri obvladovanju simptomov toksikoze. Folna kislina, ki je prisotna v izdelku, prispeva k pravilnemu oblikovanju nevralne cevi zarodka. Askorbinska kislina pa bo pomagala preprečiti sezonske bolezni, saj je prvo trimesečje najnevarnejše z vidika razvoja nepravilnosti pri plodu.

V drugem trimesečju bo antihistaminsko delovanje sestavin ananasa pomagalo pri obvladovanju otekanja okončin. Prehranske vlaknine, ki so prisotne v plodovi pulpi, olajšajo odvajanje blata in zmanjšajo tveganje za nastanek hemoroidov.

V tretjem trimesečju bo ananasov sok zaradi aktivnega encima bromelaina pomagal nadzorovati povečanje telesne teže. S tem boste nadomestili vitamine in minerale, potrebne za razvoj otroka, in ni strahu, da bi pridobili dodatne kilograme. V zadnjem trimesečju obstaja tveganje za razvoj sladkorne bolezni pri nosečnicah, če ogljikovih hidratov, zlasti saharoze, ne uživajo pravilno. Tudi pri tej bolezni pijača ni izključena iz prehrane, temveč je odličen nadomestek za sladko sadje (banane, mandarine, pomaranče).

Pri dojenju

Ananas je eden od tropskih sadežev, ki jih je treba med dojenjem izključiti iz prehrane. Razlog za to je tveganje alergijskih reakcij in individualna preobčutljivost na sestavine. Vendar se zaradi bogate kemične sestave sme dodajati v majhnih količinah. Vendar je treba otroku omogočiti popoln nadzor in se ob prvih znakih alergije popolnoma izogniti vnosu. Če ni reakcij, lahko napitek varno ostane v prehrani doječe matere, pri čemer je razmerje razredčitve v vodi 1:1.

Za otroke

Strokovnjaki ne priporočajo dodajanja izdelka v otrokovo prehrano, dokler ni star tri leta. To je posledica oblikovanja prebavnega sistema in zmanjšane kislosti želodčnega soka. Ti dejavniki lahko povzročijo motnje hranjenja in alergijske reakcije na sestavine izdelka. Ko otrok dopolni tri leta, je priporočljivo ananas uživati v majhnih obrokih (1 rezina - 1 obrok), da bi se izognili simptomom preobčutljivosti na izdelek.

Za hujšanje

Ananas in vsi njegovi derivati so priljubljena hrana strokovnjakov za prehrano. Encimska sestava izdelka (zlasti bromelain) pomaga optimizirati razgradnjo maščob in beljakovin v hrani. Ta edinstvena funkcija zagotavlja pospešeno presnovo v telesu in pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov. Poleg tega encim razgrajuje škodljiv holesterol, kar zmanjšuje tveganje za razvoj ateroskleroze. Prehranske vlaknine v sadni pulpi spodbujajo črevesno peristaltiko in pomagajo obvladovati lakoto, saj dajejo telesu občutek sitosti.

Ananasov sok v medicini

Zaradi edinstvenosti sestavnih delov sadja se uporablja tudi v medicini.

1. Njegov protivirusni učinek. Ananasov sok ima zaradi bromelaina antibakterijski učinek na telo, kar pomaga pri obvladovanju nalezljivih bolezni dihal.
2. protivnetni učinek. Sestavine v sadežu blokirajo histaminske receptorje, s čimer zmanjšujejo otekanje in širijo krvne žile. To pomaga pri spopadanju z oteklinami med nosečnostjo ter lajša simptome rinitisa in sinusitisa.
3. Zmanjšanje vnetnih procesov. Če sok uporabljate zunanje kot obkladke, lahko zmanjša vnetje in otekanje pri boleznih sklepov in mišic.
4. Zmanjšanje produktivnosti kašlja. Izdelek se bori proti produktivnemu kašlju pri boleznih zgornjih dihalnih poti, spodbuja izkašljevanje sputuma. Lahko izboljša delovanje dihal pri boleznih - tuberkulozi in pljučni pljučnici.
5. Zmanjša zastrupitev telesa. Ananasov sok z delovanjem na patogeno črevesno mikrofloro lahko zmanjša simptome zastrupitve in optimizira bakterijsko sestavo tankega črevesa. Tudi ta lastnost sadnega soka lahko zmanjša slabost pri toksikozi in odpravi morsko bolezen.

Škoda in kontraindikacije

Škodljivost izdelka je posledica obilja biološko aktivnih sestavin v njegovi sestavi, ki negativno vplivajo na prisotnost nekaterih bolezni in stanj telesa.

1. Encima papain in bromelain, ki ju je v izdelku veliko, lahko poslabšata stanje pri akutnih oblikah bolezni prebavil. Posebej nevarno je uživanje pri želodčni razjedi, saj lahko povečana kislost izdelka povzroči povečano vnetje sluznice organa.
2. Organske kisline v izdelku lahko napadejo zobno sklenino in povzročijo boleče občutke v primeru preobčutljivosti zob. Priporočljivo je, da kisline nevtralizirate z izpiranjem ust s sodo bikarbono in tako zmanjšate nelagodje.
3. Med nosečnostjo ni priporočljivo uživati nezrelih sadežev, saj lahko povzročijo povišan tonus maternice in predčasni porod.
4. Posebna previdnost je potrebna pri uvajanju izdelka v prehrano alergičnih otrok in otrok, mlajših od treh let, zaradi možnega tveganja alergijskih reakcij.

Kako izbrati in shraniti

Pri izbiri dajte prednost sveže stisnjenim sokovom ali pa si sokove pripravite sami s sokovnikom. Pakirane vrste vsebujejo škodljive konzervanse, ki se lahko kopičijo v jetrih in povzročajo raka. Poleg tega se pakiran izdelek tehnološko predela pri visoki temperaturi (pasterizacija ali sterilizacija), pri čemer se uniči vsa patogena mikroflora. Vendar pa izdelek s podaljšanjem roka uporabnosti izgubi večino svoje biološke vrednosti zaradi uničenja večine vitaminov in organskih spojin.

Kar zadeva pogoje shranjevanja in rok trajanja, če gre za svež izdelek, ga je treba zaužiti takoj po pripravi, saj večina sestavin v stiku z zračnim kisikom razpade. Pri vzorcih, kupljenih v trgovini, izberite izdelek z najkrajšim rokom trajanja, ki kaže na nežnejši način konzerviranja in večjo biološko vrednost. Izdelek je treba porabiti najpozneje do končnega datuma, navedenega na embalaži.

Kako narediti ananasov sok: recepti

Recept za pripravo ananasovega soka je zelo preprost. S proizvoda je treba odstraniti kožo in odrezati liste. Nato sadje narežite na majhne kocke in ga dajte v sokovnik ali posodo mešalnika. Končna konsistenca izdelka je odvisna od metode. S sokovnikom boste dobili bolj tekoč in lažji izdelek, medtem ko bo mletje v mešalniku pustilo kašast videz in moten odtenek.

Po iztisnitvi soka dodajte mešanici 10-15 g trsnega sladkorja, da odpravite trpek okus sadja. Mešanico mešajte, dokler ni gladka. Postrezite s kockami ledu in kozarec okrasite z rezino svežega ananasa.

Iz ananasovega soka pogosto pripravljajo poletne alkoholne in brezalkoholne koktajle ter pijačo za potešitev žeje z nizko energijsko vrednostjo.

Recepti za nekatere najbolj priljubljene koktajle za enkratno uporabo so prikazani spodaj.

Brezalkoholni koktajli z ananasovim sokom

"Rožnate sipine

Mešanica sestavin:

• 250 g ananasa;
• 40 ml smetane (10-20 % maščobe);
• 1 žlička grenadine.

Način priprave:

1. Olupite ananas in ga narežite na kocke.
2. S sokovnikom iztisnite sok iz ananasa.
3. Izdelek vlijte v posodo mešalnika, nato dodajte smetano in grenadino.
4. Vse sestavine zmešajte do gladkega.
5. Na rob kozarca dodajte rezino ananasa kot okrasni element.

"Rumena ptica"

Sestavine:

• 100 g ananasa;
• 100 g pomaranče;
• 100 g limone;
• 1 žlica kokosovega sirupa;
• 1 žlica vanilijevega sirupa.

Algoritem izdelave:

1. Ananasu olupite lupino in nastalo meso narežite na kocke.
2. Pomaranči odstranite kožo in jo narežite na kocke.
3. Olupite limono in zdrobite njeno sredico.
4. Olupljeno pulpo dajte v sokovnik, da dobite sok iz več sadežev.
5. Sok prelijte v mešalnik ali šejker in dodajte sirupe po receptu.
6. Sestavine stepajte do popolne homogenosti.
7. V kozarec dodajte kocke ledu in ga okrasite z rezinami sadja.

"Pegasto sadje".

Vsebina koktajla:

• 120 g ananasa;
• 2 žlički 10% smetane;
• 1 žlica. kokosov sirup;
• 1 žlica jagodnega sirupa;
• 1 jagoda.

Tehnika priprave:

1. Ananas olupite in zdrobite.
2. S sokovnikom iztisnite ananasov sok iz pulpe.
3. Sok dajte v šejker in vanj dodajte smetano ter kokosov in jagodni sirup.
4. Pretresite, da se sestavine dobro premešajo.
5. Jagode olupite in jih narežite na koščke.
6. Kozarec okrasite s koščki jagod.

Alkoholni koktajli z ananasovim sokom

"Azurni havajski otoki".

Bistvene sestavine:

• 30 ml ruma;
• 30 ml Blue Curacao;
• 100 g ledu;
• 150 g ananasa;
• 20 gr češenj.

Način priprave:

1. Kozarec ohladite v zamrzovalniku.
2. Olupite ananas in ga narežite na kocke.
3. 20 g ananasa ločite za okras, preostanek pa precedite skozi sokovnik.
4. V šejker skupaj z rumom in likerjem dodajte sok. Vsebino stepite, da se sestavine popolnoma premešajo.
5. V mešalniku zdrobite led.
6. V ohlajen kozarec dajte ledene koščke. Izlijte vsebino stresalnika.
7. Koktajlu dodajte kocke ananasa in češenj, da izboljšate njegov videz.

"Kubanski".

Potrebni izdelki:

• 50 ml ruma;
• 25 ml likerja iz citrusov;
• 200 g ananasa;
• 30 g citrusov ali sadnega sirupa;
• 1 žlička trsnega sladkorja;
• 100 g ledu;
• 2 kosa koktajl češenj.

Tehnologija kuhanja:

1. V predhodno ohlajen kozarec dodajte žlico trsnega sladkorja in prilijte sadni sirup, dokler se sladkor ne raztopi.
2. V mešalniku zdrobite led in ga prelijte v kozarec.
3. V kozarec nalijte rum.
4. Ananas iztisnite v sok.
5. Preostale sestavine stepite v šejkerju in vsebino prelijte v kozarec.
6. Končni izdelek okrasite s koktajlnimi češnjami.

"Pina Colada".

Seznam potrebnih izdelkov:

• 30 ml lahkega ruma;
• 200 g ananasa;
• 30 ml kokosovega likerja;
• 50 g ledu;
• 20 g nemastne smetane.

Način priprave:

1. Led z mešalnikom zdrobite do drobnih koščkov.
2. Ananas olupite in narežite na rezine.
3. S sokovnikom iztisnite sok iz mesa ananasa.
4. Vse sestavine zmešajte v mešalniku, dokler ni zmes gladka.
5. Rezino ananasa položite na rob predstavitvenega kozarca kot okrasni element.

Zanimiva dejstva o ananasu

To edinstveno tropsko sadje je človeštvu znano že od nekdaj in je zaradi svoje edinstvene kemične sestave in odličnih organoleptičnih lastnosti priljubljeno živilo številnih ljudi na svetu.

1. Za državo izvora ananasa velja Brazilija. Te rastline rastejo v naravi in jih znanstveniki posebej gojijo. V prvem letu ima rastlina majhen premer in višino debla (1 meter v višino in do pol metra v premer), vendar je vsako leto višja in debelejša.
2. V vseh jezikih ime tega sadeža zveni približno enako in je podobno njegovemu ruskemu ustrezniku. V angleščini pa ananas zveni kot "pineapple", ki je sestavljen iz dveh besed: "pine" za borove iglice in "apple" za jabolko. Tako se v dobesednem prevodu iz angleščine ananas sliši kot "borovo jabolko".
3. Na podlagi številnih selekcijskih poskusov je bilo razvitih več kot petdeset sort sadežev, ki so enake barve in oblike ter lahko tehtajo od 0,5 do 4 kg.
4. Ananas je naravni vir organskih kislin, mineralov in vitaminov, ki pozitivno vplivajo na življenjske procese v telesu.
5. Ananas je priljubljen del dietne prehrane zaradi svojih edinstvenih encimov, ki lahko razgradijo lipidne sestavine hrane in zmanjšajo telesno težo.
6. Tropski sadež lahko raste v naravi, vendar se zaradi pomanjkanja semen ne more razmnoževati.
7. Ananas je mogoče gojiti tudi doma. Odrežite listnati del sadeža in ga posadite v zemljo. Čez nekaj časa bo odrezana konica pognala korenine in plod bo začel rasti. Manipulacijo je mogoče ponoviti po podobnem mehanizmu.
8. Na Filipinih se listnati del sadeža uporablja za izdelavo mehkega tkanega materiala. Tako pridobljena tkanina se uporablja za izdelavo spodnjega perila, ženskih in otroških srajc, rjuh in robčkov.
9. Sadež je še posebej cenjen na Kitajskem. Na vsaki mizi za kitajsko novo leto mora biti ananasova jed. Po lokalnih verovanjih sadež prinaša srečo pri vseh prizadevanjih, ki bo človeka spremljala vse leto.
10. Gojitelji v Braziliji se sprašujejo o težavah pri lupljenju plodov. Raziskave so privedle do razvoja sorte, genetsko križane s sadežem mandarine, ki je ni treba lupiti in jo je mogoče razlomiti na rezine.
11. Jed, ki vsebuje svež ananas in je postrežena kot zadnja, bo pomagala spodbuditi črevesno peristaltiko in pospešila proces presnove. Tudi z več hrane in več kalorijami bo vaša postava ostala vitka.
12. Mehčanje sadja zaradi prisotnosti organskih kislin v njegovi sestavi pomaga odpraviti hrapavost na površini stopal. Pomaga tudi v boju proti mehurjem.
13. Sadež ima pomlajevalne lastnosti in se bori proti pretiranemu nastajanju sebuma. Je idealna sestavina za domače maske.
14. Zaradi encimskih sestavin ga ni mogoče uživati v velikih količinah. Začnejo prebavljati izdelek, ko je še v ustih, kar lahko povzroči razjede na ustnicah in v ustih.
15. Zrele plodove je najbolje takoj pojesti ali jih hraniti deset dni pri temperaturi 5-8 °C. Če pa je plod nezrel, ga je bolje ne jesti, temveč ga pustiti, dokler ni popolnoma zrel.
16. V začetku 19. stoletja je francoski pisatelj O. de Balzac začel graditi rastlinjake za gojenje tropskega sadja. Vendar njegova zamisel ni bila uspešna. Nekaj desetletij pozneje je Ruski imperij ponovil izkušnjo pisatelja in uspešno gojil ananase za lastno porabo in izvoz v druge države.
17. V Mehiki po zaužitju ananasove pulpe ananasove kože ne odstranijo, temveč jo uporabijo za pripravo pijače žive fermentacije. Ananasovo lupino prelijemo z vodo in pustimo stati na sobni temperaturi dva dni. Pripravljeno pijačo precedimo in ohladimo na 5-8 °C.
18. V portugalščini obstaja idiomatski izraz za "olupiti ananas", ki pomeni opraviti težko nalogo.
19. Ananas najlažje olupite tako, da ga razdelite na 4 navpične segmente, nato pa meso razrežite na dele. Z navpičnim rezom na kožici dobimo enakomerne trikotne kose, ki so enostavni za uživanje in estetski.

Ananasov sok ima izrazito pozitiven fiziološki učinek na človeško telo. Zaradi ekskluzivne sestave sestavin je vir številnih topnih sestavin, vitaminov B, C, A in makrohranil. Te sestavine dajejo soku individualne lastnosti, ki omogočajo uravnavanje skoraj vseh procesov v telesu. Kot pri vsakem drugem izdelku pa so njegove koristi neposredno odvisne od zaužitega odmerka. Če ga uživamo racionalno, ima lahko le pozitiven učinek na telo, zato je nepogrešljiv v prehrani zdravega človeka. Edini izjemi sta alergijska reakcija in akutna peptična razjeda.

Fotografija ananasovega soka