Ančoti: kaj je riba, koristne lastnosti, kuharski recepti

V zadnjem času se gastronomska kultura držav SND sistematično bogati s tujimi dobrotami. Nekateri od njih so postali običajen del obroka naših rojakov. Tako so se sardele - majhne, a zelo koristne prebivalke morij in oceanov - hitro in samozavestno znašle na naši mizi. Te majhne ribe so že dolgo sestavni del svetovne kuhinje. V različnih državah jih uporabljajo za pripravo okusnih jedi. V Indiji in na Kitajskem so sardele že dolgo del nacionalne kuhinje. Prebivalci Karibov radi uživajo tudi posušene ali sušene morske sadeže. V Evropi je ta okusna riba na prvem mestu na jedilnikih najboljših restavracij.

Mimogrede, iz te skromne ribe lahko pripravite veliko zdravih jedi odličnega okusa. Toda preden se seznanimo z najboljšimi recepti priznanih kuharjev, moramo najprej spoznati značilnosti in uporabne lastnosti sardel.

Sardela: kakšna je riba, kako je videti in kje živi

Sardele spadajo v družino z istim imenom, vendar so iz družine slanikovih rib. Ta morska bitja so precej skromnega videza: dolgo vitko telo ne presega dolžine 20 cm. Pokrita je z velikimi luskami sivkaste barve z modrim odtenkom, ki jih je ob dotiku zelo lahko ločiti. Njeni majhni zobje so na obeh čeljustih razporejeni v eni vrsti.

Za sardele je značilen pokončen položaj glave. Če pogledate ribo s strani, dobite vtis, da je namenoma pozirala, tako popolna je slika v profilu. Kljub skromni telesni velikosti ima ta majhna riba ogromna usta, katerih črta sega daleč prek meje očesnega ozadja. Po tej ključni lastnosti se sardele zlahka razlikujejo od drugih malih rib. Druga značilnost je elipsoidna oblika jajc. Mimogrede, sardele se aktivno razmnožujejo od maja do zgodnje jeseni in izležejo do 25 tisoč iker naenkrat, kar je za tako majhno ribo zelo veliko. Vendar je plodnost teh rib privlačna za morske plenilce.

Prehrana

Prehrana sardona je sestavljena iz majhnega planktona, ki ga med gibanjem lovi z odprtimi usti. Hrano v ustih filtrirajo skozi škrge.

Habitat

Sardele niso posebno zahtevne glede habitata, saj se dobro počutijo v obalnih območjih Sredozemskega morja in severnega Atlantika. To vrsto rib je mogoče najti v skoraj vseh vodnih bazenih planeta, nekatere podvrste pa celo v sladkovodnih rekah.

Sardoni imajo raje družaben način življenja, saj se v veliki skupini počutijo bolj samozavestno. Posamezni osebki hitro postanejo plen velikih rib, delfinov in glavonožcev. Tudi galebi in druge ptice radi jedo okusne ribe.

Pomembno: Sardele niso dolgožive morske vrste: njihova življenjska doba je le 3-4 leta.

Vrste

Morda se komu zdi ime te majhne ribe eksotično. V tem primeru se lahko imenuje preprosto hamsa, saj sta obe vrsti rib v sorodu s sledjo. Od svojega bližnjega sorodnika so sardele in hamsa prevzele svojo prožnost, mesnatost in srebrno barvo. Skupaj poznamo več kot 15 vrst sardel, vendar je le osem od njih najpogostejših v obalnih vodah zmernega pasu:

1. Kalifornijski sardoni. Najdemo ga v vzhodnem Tihem oceanu. Ta podvrsta se odlikuje po večji velikosti in ljubezni do morskih globin. Pogosto živi v vodah, globljih od 300 m.
2. Avstralski. Najdemo jih ob južnih obalah Nove Zelandije in Avstralije.
3. Japonski jezik. Razširjena v vodah Japonskega in Rumenega morja. Lovi se na Sahalinu ob južni obali Okhotskega morja.
4. Srebro. Pojavlja se predvsem ob vzhodni obali Združenih držav Amerike.
5. Kape. Živi predvsem v toplih atlantskih vodah ob obali Južne Afrike.
6. Perujski jezik. Najštevilčnejša komercialna vrsta rib na našem planetu. Njegovo najljubše prebivališče je obalno območje okoli Peruja in severnega Čila.
7. argentinski. Živi v zahodnem Atlantiku. Ta vrsta rib je glavni vir hrane za osliča in skušo.
8. Evropska (hamsa). Najbolj razširjen na naši polobli. Vrsta je množični prebivalec voda Črnega in Azovskega morja ter Sredozemskega morja, v topli sezoni pa jo pogosto najdemo tudi ob obali Norveške.

V Rusiji se sardele lovijo v Azovskem, Črnem in Baltskem morju.

Sardele veljajo za eno najbolj dragocenih komercialnih vrst rib, saj je vsebnost maščobe v njihovem mesu skoraj 30-odstotna. Azovska podvrsta velja za rekorderja po vsebnosti maščobe. Prav ta vrsta je že od nekdaj cenjena najbolj od vseh drugih.

Zanimivo dejstvo! Sardele se ne uporabljajo povsod v gastronomske namene. Tako se perujska vrsta uporablja za predelavo moke za krmo živine, japonska vrsta pa se uporablja kot vaba pri ribolovu tunov.

Kako se sardele razlikujejo od papaline

Le pravi poznavalec ribištva lahko po zunanjem videzu razlikuje med papalino in sardelo, saj sta si vrsti v morskih globinah zelo podobni. Njihove okusne lastnosti pa se močno razlikujejo. Zato je zelo pomembno, da pri izbiri ribjih proizvodov ne naredite napake, ki bi lahko pokvarila končno jed.

Da bi se izognili tej neprijetni situaciji, si je treba zapomniti značilnosti, zaradi katerih je sardona enostavno ločiti od papaline:

1. Šprota ali šprota, kot to ribo imenujejo prebivalci črnomorske obale, ima spodnjo čeljust, ki štrli naprej. Sardela te lastnosti nima. Vendar pa je njegova glava enako oblikovana kot glava morskega psa, zlasti glede na velikost njegovih ust.
2. Sardela živi v razsoljenih in rahlo slanih vodah. Sardona je avtohtona prebivalka morij in oceanov. Le občasno vstopi v reke.
3. Sardona je dobila ime po luskah, ki spominjajo na kobilico. Telo sardona je prekrito z velikimi gladkimi luskami.
4. Ribi se razlikujeta tudi po okusnih lastnostih, saj imata različno sestavo maščob in odstotek zamaščenosti. V tem pogledu vodijo sardele. Da bi ohranili njihov edinstven okus, jih solijo v olju brez dodanih začimb, medtem ko šprote kuhajo v paradižniku z začimbami.

Sestava in kalorije

Meso sardona je bogato z beljakovinami. Zato se po hranilni vrednosti lahko kosi z živalskim mesom. Po drugi strani pa riba sploh nima ogljikovih hidratov, zato je dragocena pri dietah. Sveže sardelovo meso vsebuje celo paleto za človeka pomembnih elementov:

1. Vitamin A ali retinol je bistvena gradbena snov za kostni sistem. Ta v maščobi topna sestavina upočasnjuje proces staranja in pozitivno vpliva na spolno področje.
2. Kompleks vitaminov B je v mesu sardona prisoten skoraj v celoti. Te snovi uravnavajo proces krvotvorbe, aktivirajo delovanje možganov, pozitivno vplivajo na živčni in imunski sistem.
3. Vitamin E (tokoferol). Ta močan antioksidant čisti telo strupenih produktov, spodbuja absorpcijo retinola in spodbuja proizvodnjo spolnih hormonov pri obeh spolih.
4. Vitamin K preprečuje nastajanje krvnih strdkov, saj uravnava strjevanje krvi.
5. Vitamin D zagotavlja moč mišic in sklepov. Otroci ga potrebujejo za pravilno rast in razvoj kostnega skeleta.
6. Polinenasičene maščobne kisline omega so izjemno pomembne za normalno delovanje imunskega sistema.
7. Aminokisline in esencialne aminokisline zagotavljajo normalno delovanje prebavnega in živčnega sistema.
8. Minerali. Fileji sardona vsebujejo ogromno makro in mikroelementov. Med vitalnimi snovmi, ki jih vsebuje meso malih rib, so jod, magnezij, fosfor, selen, železo, cink in več kot ducat drugih koristnih mineralov.

Takšna edinstvena sestava je nedvomno zelo dragocena za zdravje ljudi. Zato strokovnjaki za prehrano to ribo močno priporočajo v prehrano bolnih ljudi in tistih, ki se ne pritožujejo nad svojim zdravjem. Glede na to, da je kalorična vrednost teh dragocenih morskih sadežev 135 enot, lahko takšne jedi varno vključimo v prehrano vitkih ljudi.

Opomba: čeprav se energijska vrednost izdelka šteje za razmeroma visoko, je skoraj polovica (55 kcal) posledica porabe energije, ki jo telesu dajejo živalske maščobe.

Kaj je koristno za sardele

Splošne ugodnosti

Kot je razvidno iz opisa sestave, sardele niso le hranljive, temveč tudi zelo zdrave. Tako bo že občasno pojavljanje te ribe na jedilniku ugodno vplivalo na počutje ljudi vseh starosti. Ta ribja poslastica je še posebej koristna za starostnike in otroke, športnike in diabetike. Tisti, ki okrevajo po hudi bolezni ali operaciji, bi morali na svoj jedilnik vsekakor vključiti jedi iz sardona.

Prisotnost tega hranljivega ribjega proizvoda v vaši prehrani bo zanesljiv vir vitaminov in mineralov. Koristi sardeljega mesa za telo so neprecenljive, saj njegova edinstvena formula sestave povzroča celo vrsto blagodejnih učinkov:

• očisti telo toksinov;
• izboljša delovanje srca;
• zmanjša koncentracijo "škodljivega" holesterola v krvi;
• Pomaga zmanjšati telesno težo brez izčrpavajočih diet;
• zagotavlja trdnost kosti in zob;
• krepi imunsko zaščito;
• preprečuje bolezni oči;
• uravnava presnovo lipidov;
• poveča moč;
• ima močne protivnetne lastnosti;
• pozitivno vpliva na endokrini in živčni sistem;
• spodbuja normalno prebavo;
• aktivira celično presnovo, ki spodbuja obnavljanje tkiv;
• Poveča duševne sposobnosti, kar je zelo pomembno za razvoj otrok.

Znanstveniki menijo, da je lahko razumna uporaba sardel zanesljiva preventiva pred rakom.

Z eno besedo, majhne sardele so lahko zelo koristne za vsakogar, če so pravilno pripravljene. Te ribe ne smemo soliti, saj ji ta priljubljena začimba odvzame večino koristnih sestavin.

Glavna uporabna lastnost te majhne ribe pa je njena visoka hranilna vrednost in hitra asimilacija v telesu. Jed z inčuni ne povzroča občutka teže in skoraj vse snovi v sestavi se hitro absorbirajo v črevesju.

Zdaj se moramo posebej posvetiti koristim sardel za ljudi vseh starosti in spolov.

Za ženske

Prehrana, ki vključuje jedi z inčuni, bo ženskemu telesu prinesla neprecenljive koristi. Prvič, vsebnost polinenasičenih kislin in vitaminskega kompleksa zagotavlja normalno proizvodnjo spolnih hormonov, kar je še posebej koristno v menopavzi. Za mlada dekleta je majhna riba koristna, ker lahko pomaga normalizirati menstrualni cikel in zmanjša bolečine v tem obdobju.

Ne smemo pozabiti na prisotnost selena in drugih sestavin, ki ščitijo kožo pred negativnimi učinki sonca in okolja. Uživanje sardel bo preprečilo nastanek gub in pomagalo ohraniti njihov videz še vrsto let. K temu velja dodati, da visoka vsebnost joda v ribjem mesu preprečuje razvoj patologije ščitnice, ki se pogosteje pojavlja pri predstavnicah šibkejšega spola.

Za moške

Znanstveniki so ugotovili, da sto gramov sardona vsebuje 36 mkg selena - elementa, ki ne vpliva le na srce in ožilje, temveč tudi na zdravje spolnega aparata. Stalna prisotnost tega minerala v vaši prehrani lahko pomaga preprečiti razvoj raka na prostati. Poleg tega so ribji fileti, bogati z beljakovinami, pomembni za športnike, da lahko gradijo mišično maso. Sardele vsebujejo sestavine, ki povečujejo moč, kar je zelo pomembno tudi za močnejši spol. Če boste vsaj dvakrat na teden na svoj jedilnik vključili jed iz te ribe, bo takšna prehrana pozitivno vplivala na učinkovitost in čustveno počutje.

Ko ste noseči

Paradoksalno je, da zdravniki pri strogih prehranskih omejitvah pri nosečnicah dovoljujejo uživanje sardel. Zdravniki ta zvest odnos do malih morskih bitij pojasnjujejo z dejstvom, da zaradi kratke življenjske dobe nimajo časa za kopičenje težkih kovin, zlasti živega srebra. Seveda naj nosečnice ribe jedo zmerno, kuhane ali pečene. Dovolj je na primer dvakrat na teden vključiti jedi iz sardona, da bi podprli zdravje ženske in nerojenega otroka.

Pri dojenju

Doječe matere zelo pazijo na svojo prehrano, saj se bojijo, da bi škodile svojemu otroku. Konec koncev mora otrok z mlekom prejeti le dobro za svojo rast in razvoj. V tem kritičnem obdobju rasti telo potrebuje kakovosten "gradbeni material", ki ga vsebujejo ribji izdelki. Če kuhate parjene jedi iz sardel, bo takšna prehrana koristna tako za mater kot za otroka. Toda jesti ribe v dimljeni ali soljeni obliki še vedno ni vredno, pa tudi zlorabiti ne. Ker sardele vsebujejo veliko maščob, lahko pri otroku povzročijo zaprtje. Prisotnost vitaminskih in mineralnih dodatkov v ribji poslastici pa bo le prispevala k skladnemu razvoju otroka.

Za otroke

Za mlajšo generacijo sardele niso samo zdrave, ampak tudi nujne. Edinstvena formula njihove sestave bo zagotovila pravilen razvoj skeletnega sistema in duševnih sposobnosti, zmanjšala tveganja zaradi slabega okoljskega okolja in okrepila imunsko odpornost. Ni naključje, da se sardele v različnih oblikah dajejo otrokom v predšolskih in šolskih vzgojno-izobraževalnih ustanovah. To dejstvo še enkrat dokazuje, da je mala morska riba popolnoma varna za zdravje otrok. Kot prehransko dopolnilo se lahko daje tudi malčkom. Sardele so še posebej koristne za otroke s premajhno telesno težo. Optimalna količina za otroško hrano je 200 g ribjega proizvoda, kar ustreza približno ducatu rib.

Za hujšanje.

Kljub visoki vsebnosti maščob in visokemu deležu beljakovin sardoni pomagajo v boju proti debelosti. Dejstvo je, da zaradi beljakovin že majhen obrok sardel povzroči hitro sitost. Zato želja po prenajedanju preprosto izgine, nepotrebne kalorije pa ne pridejo v telo. Vendar pa uživanje soljenih, suhih in dimljenih rib poveča žejo. Zaradi tega tanka oseba zaužije veliko tekočine, ki napolni tkiva telesa. Posledica takšne prehrane sta lahko otekanje in povečanje telesne teže. Zato je treba v vsem upoštevati mero, potem bodo sardele kot del prehrane močna spodbuda za samozdravljenje organizma.

Ali so posušene sardele koristne?

Sušene ribe so priljubljena poslastica za ljubitelje piva. Vendar pa si suhe sardele zaradi svojih hranilnih lastnosti v celoti zaslužijo status samostojne jedi. Z njihovim sodelovanjem lahko pripravite veliko hranljivih jedi: izdelek se odlično kombinira z zelenjavo, olivami, hrenovkami.

Sušene ribe so pogosto vključene v izvirne omake, ki dopolnjujejo druge jedi. Zdravstvene koristi tega izdelka so prav tako dobre kot pri svežem mesu sardel. Minerali, vitamini in omega kisline so v celoti ohranjeni. Vendar je okus te poslastice neposredno odvisen od velikosti ribe: čim plitvejša je, tem okusnejši je prigrizek. Nekateri gurmani suhe sardele primerjajo s semeni, ki jih v velikih količinah zaužijemo neopazno. Vendar takšen izdelek ne more nadomestiti polnovredne ribje jedi. Zato je fileje sardona bolje kuhati v pečici, cvrtju ali dušenju.

Nevarnosti in kontraindikacije

Edina kontraindikacija za uživanje sardel je lahko individualna preobčutljivost. V vseh drugih primerih je ta ribji proizvod popolnoma varen, če izpolnjuje standarde kakovosti, je pravilno shranjen in se uživa v razumnih količinah.

Da bi se izognili tveganju neželenih učinkov, je treba upoštevati naslednja pravila:

1. Ne zlorabljajte soljenih in posušenih sardel, zlasti v kombinaciji s pivom, če jih pijete v neomejenih količinah. Ta kombinacija lahko povzroči otekanje in alergijske reakcije.
2. Nevarnost predstavljajo tudi paraziti, ki se pogosto naselijo v majhnih ribah. S pravilnim kuhanjem ali zamrzovanjem lahko preprečite okužbo.
3. Posoljene sardele lahko škodujejo zdravju. Zato jih je treba pred uživanjem pol ure namakati, da se odstrani odvečni natrij.
4. Domoična kislina, močan nevrotoksin, ki povzroča hude oblike zastrupitev, je potencialno nevarna. Ta snov se večinoma kopiči v črevesju rib. Zato nikoli ne smete jesti sardel v celoti.

Kaj lahko pripravimo z inčuni: Recepti

Iz sardelnih filejev lahko pripravimo skoraj vse jedi: ocvremo jih in skuhamo, dušimo in iz njih naredimo pašteto, dimimo in uporabimo za nadev za pite. Čeprav ta ribji proizvod pri nas ni tako priljubljen, je v evropski kuhinji zelo iskan. Angleži so na primer po zaslugi teh majhnih rib izumili svojo slavno worcestersko omako. Italijani in Španci imajo radi pecivo z ribjim nadevom, na Švedskem pa iz sardel pripravljajo enolončnico z ocvrtim krompirjem in čebulo.

Tudi Američani so prispevali h kulinarični raznolikosti: pripravljajo kanapeje in sendviče s hranljivimi ribami. Mimogrede, prav Američani so ustvarili recept za cezarjevo solato z inčuni, ki je osvojila svet. Tukaj je ena od izvirnih različic preliva za to slavno jed.

Preliv za solato Cezar

Pri tej svetovno znani jedi ima glavno vlogo omaka, ki je hkrati sestavina in preliv. Z drugimi besedami, kot glavno sestavino lahko uporabite piščančji file, kozice, zelenjavo in druge izdelke. Vendar brez ustrezno pripravljene omake ne morete pripraviti popolnega obroka. Za prefinjeno omako s pikantnim okusom so primernejši sardoni v pločevinkah.

Poleg tega boste potrebovali tudi:

• Jajca - 2 kosa;
• česen - 1 strok;
• gorčica - 3 žličke;
• sardele - 2-3 kosi;
• limona - 1 kos;
• oljčno olje - 3 žlice;
• mleti poper.

Shema priprave:

1. Trdo kuhana jajca postavite v hladilnik, da se rumenjaki in beljaki lažje ločijo. Za omako uporabite samo rumenjake.
2. Česen naribajte in ribo z vilicami pretlačite.
3. V skledo iztisnite limonin sok, dodajte rumenjake, česen in gorčico. Temeljito premešajte.
4. Zdaj dodajte ribo, nazadnje pa še poper in oljčno olje.
5. Mešanico stepajte, dokler se omaka ne zgosti.
6. Solato Cezar prelijte s to omako v poljubni različici.

Paradižnik, polnjen z inčuni

Ta izvirna jed traja le 40 minut in lahko dobi pomembno vlogo na praznični mizi. Za pripravo te okusne kulinarične mojstrovine potrebujete naslednje sestavine:

• kozarec konzerviranih sardel v olju;
• pol limone;
• veliki paradižniki - 6 kosov;
• Sladka paprika - 2 kosa;
• Kapre in olive - po 50 g;
• oljčno olje - 50 ml;
• soljo in svežim peteršiljem.

Postopek kuhanja po korakih:

1. Papriko najprej popečemo v pečici, nato ji odstranimo kožo in jo narežemo na majhne koščke.
2. Kapre sesekljajte na majhne koščke. Na enak način sesekljajte olive in peteršilj.
3. Odprite pločevinko sardel in jih z vilicami zdrobite.
4. Nato zmešajte vse sestavine razen paradižnika.
5. S paradižniki opravite draguljarsko delo - z ostrim nožem previdno odstranite vrh vsakega sadeža, nato pa s čajno žličko odstranite sredico s semeni.
6. Paradižnikove "posode" napolnite s prej pripravljenim nadevom, jih pokrijte in nato postavite na namaščen pekač. Okusno poslastico za 30 minut postavite v pečico.

Pecite pri temperaturi, ki ne presega 180 °C. Postrežete ga lahko vročega ali hladnega.

Neapolitanska pica

V Neaplju, ki velja za rojstni kraj te slavne jedi, pico pečejo v peči na drva. Če te staromodne opreme nimate, si lahko pomagate z navadno pečico. V receptu je navedena ena različica prelivov, sestavo pa lahko dopolnimo s parmezanom ali mocarelo.

Seznam sestavin:

• testo za pico - približno 1 kg;
• oljčno olje - po potrebi;
• paradižnik v lastnem soku - 300 g.

Za prelive moramo vzeti:

• česen - 5-6 strokov;
• sardele v olju - 30 gr;
• bazilika - nekaj listov;
• kapre - 40 gr;
• črne olive - 50 gr.
• posušenega origana.

Takoj je treba poudariti, da celoten postopek ne bo trajal več kot pol ure. Kako kuhati:

1. Najprej iz paradižnika naredite pasto. Za to je najbolje uporabiti mešalnik.
2. Vse testo razdelite na štiri približno enake dele.
3. Moko razporedite po površini mize. Nato iz vsakega kosa testa naredite krog s premerom 20 cm. Robov ne zmečkajte.
4. Z mize odstranite odvečno moko.
5. Naslednji korak je polnjenje. Po vrhu pekačev pokapajte paradižnikovo omako, nato razporedite baziliko, olive, sardele in nazadnje kapre.
6. Na to svetlo maso razporedite na tanko narezan česen in origano.
7. Nato nežno poravnajte stranice pice.
8. Pečica mora biti že ogreta na 250-300 °C. Za približno 10 minut ga postavite v pečico.
9. Če želite vedeti, ali je pica pripravljena, rahlo pritisnite stranice izdelka: če testo zavzame prvotni položaj - jed je pripravljena.

Pred serviranjem pico poškropite z oljem.

Špageti po sicilijansko

To je še eno kulinarično darilo italijanskih mojstrov visoke kuhinje. Ta jed je priložnostna, vendar bo s svojim nenavadno bogatim okusom in privlačnim videzom zagotovo zadovoljila domače gurmane. Poleg tega celoten postopek kuhanja traja največ četrt ure, kar je odlično za zaposlene gospodinje.

Komplet živil:

• paket špagetov - 450 g;
• česen - 3 stroki;
• oljčno olje - 2 žlici;
• sveže sardele - 100 gr;
• peteršilj - šopek;
• Parmezan (nariban) - 4 žlice;
• drobtine - 2/3 skodelice;
• Ščepec mletega črnega popra.

Zaporedje kuhanja:

1. Vnaprej pripravite vodo za kuhanje špagetov. Rahlo jo posolite.
2. Medtem ko voda vre, pripravite sestavine.
3. Česen olupite in drobno sesekljajte.
4. Sardele očistite, odstranite plavuti in glavo.
5. V ponvi segrejte olje, dodajte česen in ribe. Mešanico med nenehnim mešanjem kuhajte dve minuti.
6. Nato dodajte drobtine in sesekljan peteršilj. Preden odstranite z ognja, začinite s poprom.
7. V vrelo vodo dodajte testenine. Kuhajte 8 do 10 minut, nato jih odcedite v cedilu.
8. Ko je jed pripravljena, vse dele združite in na vrhu okrasite z naribanim sirom.

Sardelični hrenovke

Izjemno okusna in nesramno preprosta predjed, ki je kot nalašč tudi za bifeje ob pomembnih priložnostih. Izgleda zelo privlačno in je lahko pripravljeno v samo 15 minutah, če imate naslednje sestavine:

• file sardona (v olju) - 250 g;
• kruh - 6-8 rezin;
• kremni sir - 50 g;
• paradižniki - 4 kosi;
• česen - 1 strok;
• koriander - majhen šopek;
• oljčno olje - 2 žlici.

Zaporedje kuhanja:

1. Rezine kruha oblikujte v poljubno obliko: okrogle, podolgovate ali majhne kvadratke.
2. Kruh najprej prepražite v ponvi z malo olja. Prepričajte se, da sta obe strani zapečeni, da dobite okusno skorjico.
3. Hrenovke natrite s česnom.
4. Paradižnik narežite na kocke.
5. Najprej položite paradižnik, nato zeleno, nato sardele in sir.

To je okusna predjed, ki jo lahko poskusite.

Paradižnikova kremna juha

Ta jed je pripravljena iz paradižnika iz pločevinke v lastnem soku, za španski pridih pa so dodane sardele.

Seznam sestavin:

• srednje velika čebula - 1 kos;
• česen - 3 stroki;
• paprika - ½ žličke;
• fileji sardona (v olju) - 4-5 kosov;
• juha (zelenjavna, mesna) - 400 ml;
• paradižnik - 800 gr;
• sladkor - 2 žlički;
• sol, mleti poper.

Kako kuhati:

1. Česen in čebulo drobno sesekljajte, paradižnik in ribe pa pretlačite z vilicami.
2. V skledo z debelim dnom vlijte žlico rastlinskega olja. Čebulo prepražite, da postane prosojna.
3. Čebuli dodajte česen, sardele in papriko. Mešanico kuhajte minuto.
4. Zmešajte zalogo in paradižnikovo mešanico ter ju prelijte v lonec.
5. Mešanico zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na minimum in jo pod pokrovom kuhajte približno 20 minut.
6. Odstranite lonec z ognja. Vročo zmes z mešalnikom stepite do gladkega, dodajte sol, sladkor in poper.
7. Jed postrezite s hrenovkami.

Takšna juha je bolj primerna za zimski jedilnik. Kljub preprosti pripravi in standardnemu naboru izdelkov se jed izkaže za zelo okusno in obilno.

Zanimiva dejstva

1. Ne tako dolgo nazaj so sardele uporabljali v kozmetiki. Japonci so prvi opazili pomlajevalne lastnosti te ribe. Na podlagi izvlečka zdaj izdelujejo celotno linijo učinkovitih krem proti staranju.
2. V antičnih časih so Rimljani iz sardel pripravljali pikantno omako garum, ki je bila v tistih časih zelo priljubljena. Preliv je bil pripravljen iz oljčnega olja in začimb, poleg rib. Ta začimba se je uporabljala kot nadomestek za sol. Posebna aroma je bila med pripravo omake tako močna, da so se kmalu odločili, da delavnice, kjer so pripravljali izdelek, preselijo iz mesta. Danes je samo na Tajskem omaka, ki je na nek način podobna garumu.
3. V starih časih so bili najbolj cenjeni soljeni in posušeni sardoni. Grki so imeli ta ribji proizvod za zelo donosno blago in so ga celo imenovali drugi kruh.
4. In še eno zanimivo zgodovinsko dejstvo: prvotno sardona ni bila ime za ribo, temveč za jed, ki je bila pripravljena iz nje. Sčasoma se je ime trdno povezalo z ribo.

Če povzamemo, bi radi opozorili na ljudsko modrost, ki pravi, da vrednost ni odvisna od velikosti določenega predmeta. Skromna velikost sardel nikakor ne zmanjšuje njihovih prednosti.

Fotografija inčunov