Angurija: katera zelenjava je to in zakaj je koristna?

V skladu s tradicijo domače kuhinje prebivalci postsovjetskih držav z nezaupanjem obravnavajo eksotično zelenjavo. Zato pri nas angurija ali antilska kumara ni priljubljena. Le gurmani, ki obožujejo čezmorske dobrote, in to je skupina izdelkov, v katero nutricionisti uvrščajo ta nenavaden sadež, ga z veseljem vključijo v svoj dnevni jedilnik.

Ljubitelje eksotike lahko razumemo, saj imajo "bodičasti ježki", kot so to vrsto kumar zaradi zunanjih značilnosti posrečeno poimenovali ljudje, prijeten okus in množico uporabnih lastnosti. Poleg tega pridelek ne zahteva posebnih pravil nege in se dobro prilagaja v južnih regijah Evrazije. Skratka, nenavadna zelenjava je vredna pozornosti in spoštovanja zaradi svojih občudovanja vrednih lastnosti. Ne zapravljajmo časa in se seznanimo z bodičastim pridelkom zelenjave.

Kakšna vrsta zelenjave je to?

Je predstavnik zelenjadnic, spada v družino buč. Res je, da ta nenavadna zelenjava v marsičem potrjuje svojo sorodnost z navadno kumarico. Zato številna imena, ki so mu jih dali prebivalci različnih držav, poudarjajo to podobnost. Zato je pridelek znan pod imeni, kot sta rogata kumara in lubenična kumara.

Rastlina ni bogata z vrstno raznolikostjo. Na ruskem ozemlju se gojijo predvsem okrasne sorte in ta proizvod se zelo redko uporablja kot hrana. V evropski kuhinji se antilska kumara uporablja za pripravo izvirnih solat in predjedi. V Ameriki je to nenavadno darilo narave še posebej priljubljeno.

Kako je videti

Antilska kumara je enoletna sorta zelenjave. Raste kot trta in spominja na navadno kumarico. Glavne botanične značilnosti Anguria:

1. Rogata kumara je plezajoč grm, ki doseže višino 5-6 m.
2. Listi so oblikovani in izrezljani po robovih, da spominjajo na liste buč. Razlikujejo se po tem, da je njihova celotna površina prekrita z majhnimi trni.
3. V času cvetenja je grm prekrit z rumenimi, dišečimi cvetovi. Zaradi obilnega cvetenja je rastlina privlačna za uporabo kot izrazit dekorativni element. Angurijo gojijo posebej za žive meje in jo pogosto uporabljajo celo za okrasitev pročelij stavb. Cveti od začetka julija do pozne jeseni.
4. Podolgovati, debelo oblikovani plodovi so v celoti pokriti z bodičastimi rogovi, od tod tudi eden od vzdevkov, ježki. Antilska kumara je zelo plodna. Ena sama rastlina lahko ob ustrezni oskrbi pridela do sto plodov na sezono. V povprečju tehtajo manj kot 50 g.
5. V času semenske zrelosti se kumare ježek obarvajo rumenkasto-oranžno. V tem stanju se dolgo ohranijo. Nekateri podjetni obrtniki jih uporabljajo za izdelavo izvirnih rokodelskih izdelkov in spominkov.

Sinopsis: Angurija je hitro zoreča zelenjadnica. Biološka zrelost plodov je le 70 dni po vzkliku. Vendar so za uživanje primerni le zeleni listi angourie, prezreli plodovi pa so zelo lepi v živi meji.

Kje gojiti

Najboljši življenjski prostor angurije je v tropih in subtropih. Divje vrste so pogostejše. Mnenja o izvoru tega pridelka so zelo sporna: nekateri menijo, da se je razvil hkrati na več celinah, drugi so prepričani, da gre za nenavadno zelenjavo, ki so jo gojili ameriški Indijanci. Kasneje se je rastlina razširila v različne dele sveta, tudi na ruski Daljni vzhod.

Danes je težko reči, na čigavi strani je resnica, vendar razhajanja v mnenjih o antilskih kumaricah niso preprečila, da bi jim v Afriki in na Madagaskarju dobro uspevalo. Po zaslugi žlahtniteljev so bile vzgojene sorte te redke zelenjave brez grenčine, ki se zdaj gojijo na jugu ZDA in v Latinski Ameriki. Najdemo ga tudi v Avstraliji, vendar ameriški obiskovalec tam ni dobro sprejet. Lokalni pridelovalci se zdaj vztrajno borijo proti plevelu. Ta plevel je zdaj velika težava na severnoameriških poljih arašidov. Ruski vrtnarji se ukvarjajo predvsem z gojenjem okrasnih vrst.

To je zanimivo: Antilsko kumarico pogosto zamenjujejo s kivanom. Čeprav sta ti dve rastlini v bližnjem sorodstvu, pa kivano ali rogata melona zraste do 300-400 g, okus sadeža pa spominja na banano.

Raznolikost

Vrtnarji z izkušnjami poskušajo za oblikovanje območja domačije posaditi sorte, ki se gojijo v drugih državah. Najbolj priljubljeni so:

1. Gourmet. Lijane te podvrste segajo tudi do 3 m. Mladi plodovi so prekriti z mehko volno in so primerni za kulinarične namene. Odrasle primerke uporabljajo cvetličarji za izdelavo izvirnih aranžmajev.
2. Sirijska angustifolia je odlična za okrasitev prostorov za sedenje. Veliki listi in številni poganjki so videti odlično na odprtih prostorih, sladki plodovi pa so primerni za okrasitev jedi. Ta sorta rodi do zmrzali.
3. Dieta Anguria. To je edina sorta, ki je bila leta 2013 vpisana v ruski državni register gojenih rastlin. Majhni sadeži popolnoma dozorijo šele po približno 50 dneh od vznika. Sočna pulpa se uporablja za pripravo dietnih jedi. Posamezna rastlina pridela približno 50 plodov na sezono.

Koristen nasvet: Pri uporabi angurije kot okrasnega elementa je treba mladi poganjek usmeriti na oporo, in ko bo rastlina izpraznila šibe, bo sveže zelenje obkrožilo pergolo ali se povzpelo na katero koli umetno strukturo.

Za kaj je angurija dobra?

Antilska kumara je po vsem sodeč idealna za prehransko uporabo. V zrelem sadežu je 88 % vode, preostalih 12 % pa predstavljajo naslednje zdravju koristne snovi:

1. Mineralni elementi. Eksotični sadež vsebuje veliko joda, ki je potreben za normalno delovanje ščitnice. Magnezij in kalij podpirata delovanje srca, železo pa pomaga v boju proti slabokrvnosti. Selen in cink sodelujeta pri pomembnih biokemičnih procesih, med drugim uravnavata proizvodnjo spolnih hormonov.
2. Vitamini. Plodovi angurije vsebujejo popoln nabor vitaminov skupine B z visoko vsebnostjo askorbinske in nikotinske kisline. Na voljo sta tudi tokoferol in vitamin D.

Poleg teh dveh pomembnih skupin snovi rastlinski izdelek vsebuje tudi:

• vlakna;
• pepel;
• saharidi;
• organske kisline;
• holin in nekatere druge sestavine.

Ameriška kumara je bogata z minerali in vitamini, poleg tega pa vsebuje tudi malo kalorij. Vsebuje le 44 kcal.

Samo zeleni listi imajo hranilno vrednost. Če jih redno vključujete v prehrano kot koristno sestavino diete, ima tak dodatek naslednje pozitivne učinke na telo

• normalizirajo potek presnovnih procesov;
• krepijo imunski sistem;
• izboljša delovanje prebavnih organov;
• Očistite telo toksinov in odvečne tekočine;
• Zaradi visoke vsebnosti vlaknin izboljšuje peristaltiko črevesja;
• Krepi strukturo sten krvnih žil;
• preprečuje razvoj tromboze.

Načeloma je antilska kumara primerna za prehrano ljudi vseh starosti. Zelenjava je še posebej priljubljena pri ljudeh, ki imajo težave s telesno težo. Dovolj je, da jedilnik dopolnite s tem zdravim izdelkom, in teža bo postopoma padla sama od sebe. Praksa kaže, da lahko brez velikega truda ali diete izgubite 2-3 kg na teden samo z uživanjem eksotične kumare.

Opomba: Sestava nenavadne kumare ima dobro protivnetno delovanje. Še posebej se ta učinek v celoti pokaže pri zdravljenju težav s kožo.

Kakšna škoda lahko nastane zaradi tega

Antila, tako kot njena kumara, velja za eno najvarnejših naravnih živil. Ker pa ima telo vsakega človeka svoje posebnosti, je treba upoštevati številne kontraindikacije, če ga želite vključiti v osnovni izbor živil. Zelenjave ni priporočljivo jesti:

• otroci in mladostniki;
• nosečnice in doječe matere;
• Osebe z individualno preobčutljivostjo na izdelek;
• bolnikov z urolitiazo.

Prepoved velja tudi za domača zdravila za notranjo uporabo.

Pomembno: tudi če ni kontraindikacij, se vedno posvetujte z zdravnikom. Angurija je za našo mizo nepoznana, zato se boste s tem previdnostnim ukrepom izognili neželenim posledicam.

Kako pravilno jesti angouria

Mlade kumare so idealne za popestritev in kot dodatek k vsakodnevni prehrani. Njihovo sočno meso, polno sladkorjev in vitaminov, je čudovitega okusa. Pri naravni prehrani jih uživamo sveže, lahko pa jih dodamo tudi sadnim in zelenjavnim solatam. Zelenjava zelo dobro ohrani svoje hranilne lastnosti, če je zamrznjena. Profesionalni evropski kuharji ga radi uporabljajo kot dekorativni element, ki dodaja estetiko končnim jedem.

Kaj je mogoče narediti iz angouria

Za kulinarične namene so primerne le gojene sorte antilskih kumaric. Z dobro oskrbo lahko z ene trte v sezoni naberete do 200 sočnih plodov. Nekateri ljubitelji jedo celoten sadež, ne da bi olupili žilavo skorjo.

Marinirane kumarice so izjemno okusne. Za kisanje navadnih kumaric je primeren kateri koli priljubljen recept, ki ga gospodinje rade uporabljajo.

Drugi načini uporabe sadja:

1. Če kumarico prerežemo na pol, dobimo dve okrasni skodelici, ki ju lahko napolnimo s stepeno smetano in koščki piškotov.
2. Tanke rezine sadja so odlične za okrasitev kozarcev za koktajle.
3. Sadne sladice in sladoled lahko okrasite tudi s sladko-kislimi rezinami.

Prebivalci Brazilije zelenjavo pečejo in dušijo. Načeloma je antilska kumara kos vsem kulinaričnim izzivom, s katerimi se srečujejo gospodinje pri običajnih kumarah.

To je zanimivo: v nekaterih državah se grenke sorte divjih angur uporabljajo kot naravni pesticid v žitnicah.

Tradicionalna medicinska uporaba

Ljudski zdravilci seveda niso mogli prezreti takšnega darila narave, kot je antilska kumara. Njegove zdravilne lastnosti se aktivno uporabljajo v orientalski medicini, v zadnjem času pa so tudi naši zeliščarji začeli uporabljati preproste recepte. Za praktično uporabo je podanih nekaj načinov zdravljenja pogostih bolezni z bodečo kumarico.

1. Za izločanje črvov zrela semena rastline posušimo, zdrobimo v kašo in nato razredčimo z vodo do polovice. Vzemite 1-2 žlici enkrat na prazen želodec.
2. Ob modricah lahko hitro pripravite mazilo za lajšanje bolečin. To storite tako, da iz mladih sadežev iztisnete svež sok in ga nato zmešate z enako količino oljčnega olja. S to mešanico vtrite boleča mesta. Mazilo shranite v hladilniku.
3. Zdravilo za prstni ožig. Sveže liste angourie prelijte s kisom in jih pustite stati nekaj dni. Nato ga večkrat na dan vtrite na problematična mesta.
4. Pomirjujoče sredstvo. Združite 15 kapljic svežega soka z medom in vzemite pred spanjem. Tako preprosto sredstvo vam bo pomagalo odpraviti nespečnost in pomiriti živce.
5. Kadar so hemoroidi zunaj, lahko polovice svežega sadja položite na vozle, da ublažite bolečino. Takšna kompresija deluje skoraj takoj.

Treba je omeniti, da ima sok antilske kumare univerzalne lastnosti: pomaga zdraviti rane in opekline, jemlje se notranje pri aktivni tuberkulozi.

Kozmetične aplikacije

Domača kozmetika je še ena nenavadna uporaba kumare. Zelenjavno pulpo ali sok lahko uporabljate za običajne vsakodnevne postopke.

Te sestavine je koristno dodati maskam proti staranju.

1. Na primer, naredite lahko preprosto sestavo iz kaše angouria in banane. Mešanico nanesite na obraz za četrt ure in jo nato sperite z vodo. Ta tretma osveži kožo in odstrani gube.
2. Če kožo dvakrat na dan obrišete s tamponom, namočenim v sok sveže kumare, se lahko znebite peg in starostnih peg.
3. Ker ima sok protivnetne lastnosti, se lahko uporablja za zdravljenje aken.

Kako gojiti angouria

Posebnih pravil za gojenje angourie ni. Edina stvar, ki jo je vredno upoštevati, če želite okrasiti svojo domačijo in hkrati pridelati uporabne plodove, je toploljubnost te rastline. Zato je v naših podnebnih razmerah za ustvarjanje ugodnih pogojev za pridelek najbolje, da ga do pojava kalčkov gojimo v rastlinjaku. Nato lahko sadike posadite v pognojeno zemljo. Čeprav rastlina ni preveč zahtevna, pa je treba izpolniti več zahtev:

1. Temperatura mora biti med 21 in 28 °C. Spodnja meja je +8 °C, zgornja meja je +32 °C.
2. Tla morajo biti rahlo alkalna in močno vlažna.
3. Rastlino je treba stalno zalivati.
4. Anguille posadite na mesta, ki niso izpostavljena soncu, in jih zaščitite pred vetrom.
5. Idealno mesto za antilsko kumarico je na dvignjenem mestu, kjer jo lahko doseže deževnica.
6. Angurija dobro raste in rodi tam, kjer so pred njo rasle stročnice, zelje ali zelene rastline.

Dodati je treba, da je pridelek odporen proti škodljivcem. Sicer pa zahteva popolnoma enako nego kot kumare.

Zanimiva dejstva o sadju

1. Nekateri viri pripisujejo ime pridelka Antilom. Od tam so ptice semena razširile v druge dele sveta.
2. Po kolonizaciji Amerike je bila rastlina popolnoma izrinjena s celine, nadomestila pa jo je navadna kumara.
3. V nekaterih državah prezrele rdeče plodove posebej shranjujejo, da bi z njimi pozneje okrasili božično drevo.

Fotografija Anguria (Antilles cucumber)