Arašidi (surovi in praženi): zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Arašidi so enoletne rastline iz družine stročnic. Čeprav ga običajno imenujemo matica, je to napačno.

Kje raste arašid in kako je videti?

Pridelujejo ga v toplih podnebnih območjih Južne Amerike, ki je njegov rojstni kraj, ter na Kitajskem, v Argentini in nekaterih delih ZDA.

Kitajska je trenutno največja dobaviteljica in proizvajalka, saj izvozi 60 % svetovnih arašidov. Najkakovostnejši arašidi pa so tisti, ki rastejo v Argentini in Združenih državah Amerike. To je posledica dejstva, da sta podnebje in zemlja najbolj ugodna za gojenje.

Argentina je zdaj povečala površino za sajenje za štirikrat. Prav to je pripomoglo k znižanju cene proizvoda, tako da se začenjajo gojiti celo redke sorte, kot sta Runner in Redskin. V Argentini se setev začne novembra. Arašidi rastejo čez zimo, maja pa se že začnejo pobirati in dostavljati. Pošiljanje se začne mesec dni pozneje, junija.

Zanimivo je, da je drugo ime za arašid arašid, čeprav plod nima nič skupnega z oreščki. Na grmu raste v obliki fižola, na steblu, koreninski sistem pa je v zemlji. Stroki v celoti dozorijo v zemlji, saj je bil prvotni dom sadeža puščava in suha območja. Da se fižol ne bi izsušil, ampak bi ohranil vlago, mora biti v zemlji.

Kraj, kjer arašidi rastejo, določa vse njihove posebne lastnosti: barvo, velikost, okus in oljnatost. Veliki fižol, ki ga gojijo na Kitajskem, je na primer povsem brez okusa in vonja, medtem ko so sladki indijski arašidi zelo majhni. Zato so trenutno najboljši predstavniki tega pridelka argentinski. Vse sorte, ki se gojijo v tej državi, imajo pravo obliko, velikost in sladek okus, ki naj bi ga sadež imel.

Sestava in kalorije

Arašidi so bogati z vitamini, aminokislinami in minerali. Bogata je z vitamini B, E, H, PP in minerali (kalij, baker, cink in silicij). V primerjavi z drugimi stročnicami jih je več.

Energijska vrednost 100 g jedrc arašidov je 550 kcal, 26 g beljakovin, 45 g maščob in 10 g ogljikovih hidratov.

Zaradi visoke vsebnosti maščob je treba med dieto zmanjšati uživanje arašidov. Hkrati ga sploh ne smete opustiti, saj visoka vsebnost koristnih snovi uravnoveša delo telesa v dietni prehrani.

Kakšne so prednosti arašidov

Splošne ugodnosti

Vitaminski kompleks v arašidih:

• Uporaben je za vzdrževanje in izboljšanje stanja kože, las;
• pomirja živčni sistem;
• Normalizira prebavila in črevesno mikrofloro;
• Uravnava tlak in je primeren tako za ljudi s hipertenzijo kot za ljudi s hipotenzijo;
• Primeren za uravnavanje srčne mišice.

Koristne učinke vitaminov na človeško telo je treba obravnavati podrobneje.

1. Vitamini skupine B (B1, B5, B6, B9) pospešujejo celjenje želodčnih, črevesnih in žilnih poškodb. Arašidi in arašidovo olje so nujni za ljudi po operaciji. Izdelek je primeren tudi pri želodčnih boleznih in je indiciran celo pri gastritisu. Zadostne količine te skupine v telesu izboljšujejo stanje kože, las in kostnega tkiva.
2. Vitamin E je koristen pri motnjah srčne mišice, imenujejo ga tudi vitamin mladosti in lepote. Spodbuja nastajanje kolagena, ki preprečuje prezgodnji nastanek gub.
3. Vitamin PP skrbi za pravilno delovanje prebavil. Njegovo pomanjkanje v telesu povzroča motnje prebavnega in živčnega sistema.
4. Silicij, tako kot vitamin E, proizvaja kolagen.
5. Magnezij zmanjšuje tveganje za hipertenzijo.
6. Železo krepi kostno in mišično maso.
7. Cink preprečuje nastanek ciroze jeter in imunske pomanjkljivosti.

Za ženske.

1. Antioksidanti (vitamin E in cink) zmanjšujejo pojavnost raka dojk in celo cist.
2. Izdelek normalizira delovanje hormonov, zmanjšuje simptome predmenstrualnega sindroma in izboljšuje delovanje spolnih žlez.
3. Arašid je naravno zdravilo za neplodnost, izboljšuje lase, nohte in kožo ter odpravlja depresijo in nihanje razpoloženja.

Za moške

1. Metionin, ki je v fižolu prisoten v velikih količinah, pomaga pri proizvodnji adrenalina.
2. Izdelek očisti telo toksinov in spodbuja predelavo maščob.
3. Arašidi so koristni za spolno delovanje in aktivnost sperme, pospešujejo okrevanje in energijsko ravnovesje.

Med nosečnostjo

1. Vitamin B9 je bistvenega pomena med nosečnostjo, saj zmanjšuje tveganje za nepravilnosti in zaviranje razvoja ploda ter zmanjšuje verjetnost težav za mater.
2. Folna kislina je bistvenega pomena za ženske, ki pričakujejo otroka; spodbuja pravilno delovanje spolnega sistema, ugoden razvoj ploda in lažjo nosečnost.
3. Ker maščobe, ki jih vsebuje, ne vsebujejo holesterola, ni neželenih učinkov, kot je otežena absorpcija.

Opozorila za uživanje so alergije in napenjanje. Kot vse stročnice so tudi arašidi težko prebavljivi. Zato ga je treba izključiti iz redne prehrane, če se pojavijo simptomi napihnjenosti in plinov.

Pri dojenju

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko v nekaterih primerih uživanje arašidov priporočajo tudi zdravniki. Pomaga krepiti kostno in mišično maso, ki jo dojenček potrebuje.

Minerali in vitamini krepijo otrokov imunski sistem, kar je bistvenega pomena v prvih mesecih življenja, prav tako pa pomagajo ženski, da si po porodu hitreje opomore.

K vključevanju arašidov v prehrano je treba pristopiti zelo previdno, saj so močan alergen. Zato naj otrok začne z 2 do 4 arašidi na dan. Po tem je pomembno spremljati otrokov odziv. Če je reakcija normalna in ni znakov alergije, lahko nadaljujete z uživanjem hrane.

Za otroke

Arašidi so edina stročnica, ki jo lahko dajemo majhnemu otroku.

1. Vitamin A krepi imunski sistem in očesne mišice.
2. Vitamin D je še posebej pomemben za otroke, ki živijo v hladnem podnebju in imajo pomanjkanje sonca.
3. Uživanje arašidov krepi živčni sistem, zmanjšuje tveganje za prekomerno stimulacijo in izboljšuje spanec.

Izdelek je treba dodajati prehrani s pol čajne žličke mletih svežih arašidov na dan, pri čemer je treba spremljati stanje in odziv otrokovega telesa.

Kateri arašidi so bolj zdravi: surovi ali praženi

Pri primerjavi surovih in praženih arašidov ne pozabite, da se zdravilne lastnosti fižola s kuhanjem ne izgubijo, temveč ostanejo v njem v največji možni meri.

Ne smemo pozabiti, da so arašidi, tako kot vse stročnice, zaradi prisotnosti rastlinskih maščob težko in dolgotrajno prebavljivi. Zato ne smemo verjeti vsem trditvam, da so arašidi v nekuhani obliki bolj zdravi. Surovi arašidi lahko močno poškodujejo prebavila. Lupine, ki jih ni mogoče odstraniti, ne da bi arašide posušili, lahko zamašijo črevesje in povzročijo zaprtje.

Tudi surovi arašidi se hitro pokvarijo in splesnijo. Pogosto je popolnoma neviden, zato lahko oseba zaužije fižol s strupenimi snovmi v visokih koncentracijah, kar privede do zastrupitve in negativnih posledic.

Zato lahko sklenemo, da je arašide priporočljivo uživati le pražene, brez dodatkov arom in barvil v obliki čokolade, soli ali sladkega prahu.

Če želite v prehrano vključiti surove arašide, lahko to storite po posvetu z gastroenterologom in če nimate želodčnih in črevesnih težav.

Koristi lupin arašidov

Arašidi imajo dve lupini - ena je gosta in ščiti plod pred negativnimi vplivi med rastjo rastline, druga, tanjša, pa pokriva samo zrno. Razen bolezni želodca in črevesja ni posebnih zadržkov.

Ima grenak priokus, ki pa nima posebnega vpliva na okus samega sadja. Če torej ni kontraindikacij, ni treba biti previden pri njegovem uživanju. Ne morete se izogniti dejstvu, da se lupina v ljudskem zdravilstvu pogosto uporablja za krepitev imunskega sistema. Iz njega naredimo tinkturo tako, da na njegovo kožo nalijemo vodko (nekaj dni jo je treba prelivati in nato jemati po 10 kapljic na dan).

Uporablja se lahko tudi kot gnojilo za sobne rastline. Lupine prelijte z vročo vodo in jih nekaj dni pustite v steklenici, nato pa jih dodajte v zemljo nekvetočih listavcev.

Koristi arašidov z medom

Ni skrivnost, da ima med dolg seznam koristnih mikro- in makrohranil, v kombinaciji z arašidi pa telesu prinaša dvojno korist. Ima zdravilne, antiseptične, pomirjujoče in proti prehladu lastnosti. Zato je za izboljšanje ali ohranitev zdravja v odsotnosti alergij ali drugih kontraindikacij dobro 14 dni uživati arašide z medom po eno čajno žličko na dan. Uživamo ga lahko zjutraj na prazen želodec in zvečer.

Za pripravo uporabne sestave morate fižol pražiti in ga po čiščenju zmleti ter preliti z medom v razmerju 1:1. Po tem preprostem postopku je uporaben priboljšek pripravljen za uživanje.

Prepričajte se, da niste alergični na katero koli sestavino. S posebno previdnostjo je treba ukrep uporabljati med nosečnostjo, med dojenjem ter pri otrocih in ljudeh s preobčutljivostjo na katero koli sestavino.

Urbech iz arašidov: koristi in škoda

Urbech je masa drobno zmletih arašidovih jedrc. Pastozna zmes nastane zaradi visoke vsebnosti olja v fižolu. Po kuhanju je mešanica pripravljena za uživanje, tako kot samostojna jed kot dodatek palačinkam, palačinkam in preprosto s kruhom.

1. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin je priporočljiv za ljudi z aktivnim življenjskim slogom in športnike. Magnezij in kalij sta bistvenega pomena za ljudi, katerih delo vključuje intelektualno dejavnost, saj ta elementa izboljšujeta spomin in pozornost.
2. Priporoča se tudi v primeru tekoče krvi za izboljšanje koagulacije in v obdobju okrevanja po srčnem infarktu ali za preprečevanje.
3. V prehrano ljudi, katerih dejavnost je povezana z jedrsko industrijo, ga je treba vključiti, ker lahko arašidi razgradijo radionuklide.
4. Pomaga pri prehladnih obolenjih, saj krepi imunski sistem in pospešuje okrevanje ter je boljši vir energije in razpoloženja.

Ob zlorabi lahko urbache povzroči nepopravljivo škodo telesu, alergijske reakcije, prebavne motnje, povečanje telesne teže in zavira delovanje črevesja. Zato naj se ljudje, ki imajo kakršne koli kontraindikacije ali previdnost, odpovejo tej sladki poslastici.

Ali lahko med hujšanjem uživate arašide?

Arašidi so kljub visoki vsebnosti maščob pogosta hrana v prehrani. Glavni razlog je, da so maščobe enostavne in brez holesterola. Zato zlahka pomagajo ohranjati postavo, saj telo oskrbujejo z vsem, kar potrebuje za ohranjanje zdravja in pravilnega delovanja notranjih organov, živčnega sistema, kostne in mišične mase ter za izboljšanje čustvenega stanja.

Med režimom in za izgubo odvečnih kilogramov lahko pojeste do 12 jedrc na dan, vendar jih morate uporabljati kot nadomestek za prigrizke. Če pred vsakim obrokom pojeste 2 fižola, se boste počutili siti in zmanjšali porcijo glavnega obroka.

Pri hujšanju ne smete nikoli jesti testenin, ki vsebujejo veliko sladkorja. Ne le, da vam ne bo pomagal znebiti se odvečnih kilogramov, temveč vam bo v kratkem času povzročil tudi maščobne obloge.

Arašide je bolje jesti v prvi polovici dneva, saj telo potrebuje veliko časa, da jih prebavi. Zato je bolje, da po 16. uri ne jeste arašidov.

Arašidi v medicini

V zdravilne namene so arašidi posebej primerni za vegetarijance. Pomanjkanje mesa v prehrani nadomestijo brez lakote in brez težav s kostmi, mišicami ali kožo.

Uživanje arašidov je priporočljivo tudi pri zastoju žolča, boleznih žolčnika in želodca. Krepi stene krvnih žil in jim daje elastičnost, kar zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in uravnava krvni tlak.

Zaradi svoje sposobnosti umirjanja živčnega sistema in serotonina, ki je odgovoren za dobro razpoloženje, je bistvenega pomena za ljudi, ki so nenehno pod stresom, in za tiste, katerih delo je povezano s stalnim duševnim stresom.

Če vam zdravnik odobri, ga lahko uporabljate kot prigrizek - je hitra in dolgotrajna predjed, njegovo zmerno uživanje pa ne povzroča težav s prekomerno telesno težo.

Za sladkorno bolezen

Arašidi so ena redkih stročnic, ki so v zmernih količinah in v surovi obliki dovoljene v prehrani diabetikov. Razlog za to je, da:

• krepi stene krvnih žil;
• preprečuje nastajanje krvnih strdkov in holesterolnih oblog;
• odstranjuje toksine;
• znižuje raven holesterola v krvi;
• ščiti jetra pred maščobami.

Če pa je sladkorni bolnik kadar koli debel, je treba arašide izključiti. Enako velja za diabetike z akutnim in kroničnim gastritisom ali razjedami.

Pomembno: Glikemični indeks arašidov je 15 enot.

Pri pankreatitisu

Pri akutnem pankreatitisu je strogo prepovedano vključiti arašide v prehrano. To je posledica visoke vsebnosti maščob. Enako velja za kronično fazo. Odstotek maščobe v arašidih je pri pankreatitisu nesprejemljiv. To lahko povzroči naslednje učinke:

• aktiviranje encimov trebušne slinavke;
• vnetje žleznega tkiva;
• slabost, driska, povečana bolečina;
• hudo napihnjenost in napenjanje;
• uničenje sten pankreatičnih vodov, kar povzroči poslabšanje stanja.

Edino odstopanje od tega pravila je, kadar bolezen preide v remisijo, vendar le pod stalnim nadzorom zdravnika.

Gastritis

Med gastritisom mora bolnik upoštevati strogo dieto tako v akutni fazi kot tudi pri trdovratnih težavah, ki so se razvile v kronično obliko. Pri bolezni je treba nadzorovati količino zaužitih maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Zato je treba zmanjšati vnos stročnic pri želodčnih težavah. Vendar je 50 gramov arašidov na dan dovoljenih in v nekaterih primerih jih zdravniki predpišejo. Edini zadržek je individualna nestrpnost. Če se po zaužitju arašidov pojavijo bolečine drugačne narave, je treba uživanje arašidov prekiniti.

Za črevesje

Lešniki pripomorejo k pravilnemu delovanju črevesnih mišic. Vlaknine spodbujajo njegovo krčenje in pomagajo pri odstranjevanju odpadnih snovi in blata. Če ni resnih črevesnih težav, arašidi ne povzročajo driske in bolečega odvajanja blata. Zato je vnos arašidov v prehrano nujen za vzdrževanje normalne črevesne mikroflore ter preprečevanje zaprtja in motenj.

Za zaprtje

Arašidi lahko pomagajo pri zaprtju, če ne pride do napihnjenosti ali napenjanja. Rastlinske maščobe normalizirajo delovanje prebavil in črevesnih mišic, razgrajujejo zastalo blato in pospešujejo njegovo izločanje.

Da bi se znebili težave, tudi v napredovali fazi, morate narediti 2 dni premora, med katerim morate jesti arašide (60-100 gramov na dan) in popiti vsaj 2,5 litra vode. Takšna dieta vam lahko pomaga izboljšati stanje črevesja in se znebiti zaprtja. Seveda ga lahko vključite le, če nimate drugih zdravstvenih težav ali kontraindikacij.

Za protin

V primeru protina arašidov nikakor ne smete uživati. Kot vse stročnice vsebujejo purine, ki povzročajo nastajanje sečne kisline v sklepih, kar ima za posledico povečane in pogostejše napade bolečin in zaplete bolezni. Zato je treba arašide pri dnu izključiti iz prehrane.

Za jetra

Če so jetra zdrava, lahko arašide uživamo v kakršni koli obliki, vendar ne smemo preseči dnevne norme 100 gramov. Prisotnost vitamina E spodbuja obnovo celic organa in ga ščiti pred zunanjimi dražljaji.

Pri boleznih ali patologijah je za uporabo arašidov potrebno dovoljenje zdravnika. V večini primerov pa je dovoljeno uživati arašide pod pogojem, da so termično obdelani, tj. posušeni v pečici, ne pa praženi.

Pri hemoroidih

Pri hemoroidalni bolezni je vedno predpisana dieta, arašidi pa so izdelek št. 1 v boju proti bolezni. Visoka vsebnost vlaknin (9,5 % na 100 g zrn) namreč pomaga pri odstranjevanju toksinov in ščiti pred rakom, ki je v 4. stadiju hemoroidov. Zato bi morali biti mleti oreščki v kateri koli fazi bolezni, če ni drugih kontraindikacij, med osnovnimi živili.

Recepti ljudskega zdravilstva na osnovi arašidov

Arašid lahko upravičeno imenujemo panaceja za vse bolezni, zdravijo ga že stoletja in ga uporabljajo v različnih oblikah.

Mleko in arašidi

To zdravilo je indicirano za bolezni, kot so omotica, prehlad, utrujenost, zaspanost, raztresenost, bolezni dihal, bolezni prebavil, bolezni srca in ožilja ter druge.

Recept je preprost - arašide posušite v pečici, ko se ohladijo, pa jih olupite in zmeljite. Prelijte s prekuhanim mlekom (1 žlica sesekljanih jedrc na 1 skodelico mleka), premešajte in pustite stati 1-2 uri.

Jemljite ga pred vsakim obrokom vsaj 15 minut, vendar ne med hujšanjem.

To zdravilo lahko uporabite za preprečevanje.

Arašidov poparek

Takšen zvarek bo pomagal pri boleznih pljuč in dihalnih poti pri otrocih in odraslih. 150 g fižola prelijte z 0,5 l hladne vode in kuhajte 15-20 minut. Jemljite na prazen želodec 30 dni. Blaži vnetje v bronhijih in olajša izkašljevanje izmečka. Žvečenje kuhanih jedrc pomaga povrniti glas.

Kis in arašidi za hipertenzijo

Surova jedrca prelijte s kisom v razmerju 1:1, tesno pokrijte in postavite v temen prostor. Po 24 urah so pripravljeni za uživanje. Po zajtrku in večerji pojejte po nekaj fižolov. Kis aktivira delovanje vitaminov (kalij, magnezij, fosfor), ki jih najdemo v arašidih in so bistveni pri visokem krvnem tlaku.

Arašidi v kozmetologiji

Ženske so v naravi iskale pomočnike za ohranjanje lepote in mladosti že pred več tisočletji. Ni skrivnost, da se naravne sestavine, ki jih vsebujejo olja, borijo proti težavam s kožo in izpadanju las. Zato so arašidi zelo razširjeni v obliki olja.

Za obraz

Arašidovo olje je bilo skupaj z oljčnim izbrano kot vodilno med svojimi vrstami za uporabo v kozmetiki. Zaradi prisotnosti vitamina E in silicija v svoji sestavi arašidi pomagajo tonizirati kožo v nekaj tretmajih. Aktivirajo namreč proizvodnjo kolagena, ki kožo varuje pred izčrpanostjo, izsušitvijo in gubami ter ji vrača zdrav sijaj brez madežev in rdečice.

Masaža je najprimernejša za obraz. Nekaj kapljic olja nanesite na prste in ga vtrite v kožo od čela do dekolteja.

Maske iz arašidov v prahu so priljubljene tudi v Južni Ameriki. Posušena zrna zmeljite v kavnem mlinčku, razredčite s toplo vodo do gladke paste in nanesite na obraz. Pustite delovati 15 minut in nato sperite. Taka maska je primerna za mešano in mastno kožo. Koristni elementi arašidov prodrejo v kožo, ne da bi jo obremenili z olji in jo tako še bolj zamastili, ter tako izboljšajo stanje kože.

Zunanja uporaba arašidovega olja je še posebej priporočljiva med nosečnostjo in v poporodnem obdobju. Zaradi spremenljivega hormonskega ozadja proizvodnja kolagena odpove, koža spremeni svoje lastnosti, se stanjša, kar vodi v strije in rdečico. Masažo z arašidovim maslom je treba izvajati vsak dan od zgodnjega obdobja. To bo koži zagotovilo potrebno elastičnost in preprečilo nastanek striae. Zato bi moralo biti arašidovo maslo obvezen del kozmetične torbice bodoče mamice.

Masaža rok pomaga pri regeneraciji kože, zlasti pozimi, ko se zaradi mraza lušči in je porušeno vodno ravnovesje. Oljne masaže kožo nahranijo z vitamini ter mikro- in makroelementi. Koža bo že po prvi masaži videti zdrava, mehka in voljna na dotik.

Za lase

Enako velja za vaše lase. Vitamin E blagodejno vpliva na koreninske čebulice, saj aktivira mirujoče in krepi obstoječe. Olje ovije lase po vsej dolžini in preprečuje lomljenje in razcepljene konice, hkrati pa lasem dodaja elastičnost.

Nekaj kapljic lahko dodate šamponu ali balzamu ali uporabite kot masko. Preden olje nanesete na lasišče, ga podrgnite med dlanmi in nato vtrite z masažnimi gibi. Masaža naj traja vsaj 5-7 minut, nato si nadenite kapo in se ovijete z brisačo. Pustite delovati 20 minut in sperite na običajen način.

Škoda in kontraindikacije

V večini primerov lahko največ škode povzročijo surovi arašidi. Prvič, gre za hitro pokvarljivo živilo, zaradi česar je sadež strupen, in drugič, v tej obliki ga želodec slabše in dlje prebavlja.

Tudi arašidi veljajo za močan alergen, takoj za medom. Že en sam arašid lahko povzroči pshikozo. Zato morate prvič začeti z 1/5 zrna.

Arašidov prav tako ne smejo uživati osebe, ki imajo močno razširjene žile ali povišano število trombocitov v krvi.

Pri praženih arašidih so previdnostni ukrepi naslednji: motnje delovanja jeter in prebavil.

V nekaterih primerih pa so arašidi popolnoma odsvetovani:

1. Debelost. Zaradi visoke kalorične vrednosti arašidov ne smete uživati. Pri ljudeh z moteno presnovo povzroči nepopravljive posledice in hitro povečanje telesne teže. Tudi pri debelosti v kateri koli fazi se delovanje jeter upočasni in arašidi povzročijo poslabšanje njihovega delovanja.
2. protin, artritis, artroza in druge bolezni sklepov. Purini v fižolu so močan diuretik, ki prispeva k izločanju sečne kisline v velikih količinah. To bo poslabšalo bolezen, povzročilo hude bolečine in izničilo učinek uporabljenih zdravil.
3. Tromboflebitis in krčne žile. Snovi v arašidih zgoščajo kri, kar povzroča nastanek krvnih strdkov. Osebe s to boleznijo se morajo izogibati uživanju arašidov, da bi se izognili težavam.
4. Šibko črevesje. Arašidi pospešujejo delovanje črevesja in krčijo črevesne mišice, kar povzroča bolečo drisko. Osebe s to motnjo morajo biti zato pri uživanju arašidov še posebej previdne.
5. Alergije. Senzibilizacijska aktivnost arašidov je zelo visoka. Pojavi se lahko v najbolj nepričakovanih simptomih. Pri uporabi je treba biti zelo previden in ga pred uživanjem vedno preizkusiti, začenši z enim zrnom. Reakcije nanj lahko segajo od rdečice do odpovedi dihanja. Zato je treba alergijske reakcije podrobneje preučiti.

Simptomi alergije na arašide

Simptomi alergijske reakcije se običajno delijo na tri vrste, odvisno od njihove resnosti:

1. Blagi - srbenje, kožni izpuščaji (pogosteje okoli ust), otekle ustnice, rdeče oči, srbeče grlo.
2. Srednja - bruhanje, kašelj, driska, otekanje grla, izpuščaj po vsem telesu.
3. Huda - anafilaktični šok, bleda koža, vdrte oči, omotica, izguba zavesti, padec krvnega tlaka in upočasnjen pulz. Če se ne zdravi, lahko smrt zaradi izpostavljenosti nastopi v nekaj urah.

Če je ugotovljena alergija na sadje, ga ne smete uživati v nobeni obliki, vključno z vključevanjem v obroke in sladice. Prav tako se ne sme uporabljati v kozmetiki.

Da bi se izognili zapleteni reakciji, je treba arašid preizkusiti za njegove učinke. Dovolj je, da razpokaste jedro in notranjo stran (ki je bolj mastna) položite na spodnjo stran čopiča. Če ste alergični, reakcija vašega telesa ne bo trajala dolgo. Rdečina in srbenje se pojavita v prvih 30 sekundah po stiku.

Enako velja za dojenčke, mlajše od treh mesecev. Dojilke se morajo izogibati uživanju arašidov ali ga zmanjšati na najmanjšo možno mero. Tudi če nima alergij, jih lahko ima otrok.

Kako izbrati in shraniti arašide

Če želite kupiti dobre in okusne arašide, ki vam bodo le koristili, si morate zapomniti naslednje:

1. Embalaža mora biti prozorna. Ko kupujete arašide, morate pregledati vsako jedro, saj se v kratkem času okužijo z glivicami. Zato jih ne smete kupiti, tudi če manjka nekaj semen.
2. Na zrnju ne sme biti oblog, lupina mora biti enakomerna, enakomerne barve in brez posebnega vonja.
3. Pri nakupu večjih količin fižola je treba dati prednost neolupljenemu fižolu. Zagotovo se ne bodo pokvarili in so primerni za dolgotrajno shranjevanje.
4. Izbira arašidov ni odvisna le od okusnih preferenc, temveč tudi od načina in obdobja skladiščenja, ki ga je treba uporabiti pozneje.

Arašide lahko hranite v hladilniku in celo zamrznete, vendar le cele in brez poškodb. Zdrobljena ali poškodovana zrna zaradi mraza izgubijo olje, s tem pa tudi barvo in okus.

Surova, olupljena jedrca je treba hraniti v zaprti keramični ali stekleni posodi. Plastika spodbuja sproščanje grenčine v zrnu. Pražene arašide lahko shranjujete v vrečah iz blaga, vendar ne v polietilenskih vrečkah, ki jih hitro zadušijo in povzročijo propadanje arašidov.

Arašidov ne shranjujte v odprtih posodah - zrak in drugi vplivi negativno vplivajo na okus in videz zrn.

Kako pravilno jesti arašide

Jasnih pravil o tem, kako jesti arašide, ni. Poslušati morate le svoje telo in si zapomniti, pri katerih boleznih ne smete uživati arašidov. Vendar pa se pri vključevanju arašidov v redno prehrano pojavljajo številna vprašanja.

Koliko lahko pojemo na dan

Norma za zdravo osebo brez kontraindikacij ali alergij je od 50 do 100 g na dan. Otroci naj ne dobijo več kot 3 sadeže na dan, tedensko pa 9-10 kosov. Nosečnice in doječe matere morajo upoštevati zdravnikova priporočila.

Arašide lahko zaužijete pred spanjem in na prazen želodec.

Arašidi spadajo med živila, ki jih lahko uživamo na prazen želodec. Poleg tega je priporočljivo piti arašidovo maslo vsaj 30 minut pred prvim jutranjim obrokom. Nasičila bo vaše telo.

Pri večernem obroku je treba zavreči fižol. So zelo kalorični in se dolgo prebavljajo, zato jih je bolje pojesti pred 15. ali 16. uro. Kasneje obstaja možnost pridobivanja dodatnih kilogramov, bolečin v želodcu.

Ali lahko jeste z olupki?

Kožica, ki pokriva zrna, je zelo tanka. Če arašide jeste surove, brez toplotne obdelave, ne škodijo. Vendar je glede na sorto in shranjevanje lahko grenak.

Pražena ali posušena jedrca je bolje jesti olupljena. Zaradi tankosti in suhosti lupin se lahko le-te prilepijo na sluznico in jo dražijo. Če se prilepijo na grlo, lahko povzročijo napade kašlja, v črevesju pa zaprtje.

Ali lahko med postom jem?

Med postom ne smemo jesti živalskih izdelkov. Vendar telo za normalno delovanje potrebuje beljakovine. Da bi ga dobili v celoti, ne da bi se počutili šibki in bolni, je mogoče jesti stročnice in oreščke. Če ni kontraindikacij, naj bodo arašidi med postnim časom vključeni v vsakodnevno prehrano.

Ali moram arašide pred uživanjem umiti?

Kot vsak izdelek, kupljen surov, je treba tudi arašide predelati. Najboljši način je, da ga namočite v hladno vodo in pustite nekaj ur. Na ta način je treba obdelati tako olupljene kot oluščene arašide.

Kako pražiti arašide

Pred praženjem se prepričajte, da so arašidi enakomerne rožnate barve, brez črnih pik. Nato zrna sperite z vodo in jih osušite. Nato se morate odločiti, kateri način je bolj primeren. Vse je enostavno narediti in za to ne potrebujete posebnih pripomočkov.

Arašidi brez okusa so bolj uporabni, če pa jih želite soliti, jih pred kuhanjem poškropite s slano vodo.

V ponvi

Ko jih cvremo v ponvi, jih razporedimo v enem sloju. Če so fižolčki drug na drugem, se neenakomerno ocvrejo. Ponev segrejte na močnem ognju, nato pa jo zmanjšajte in jih med nenehnim mešanjem pražite vsaj 15 minut. Nato arašide poskusite ali pa ocenite njihovo pripravljenost s pogledom na lupine. Če so arašidi kuhani, se bo lupina začela luščiti. Nato jih pustite, da se ohladijo.

V mikrovalovni pečici

Na krožnik razporedite enakomerno plast jedrc. Nato, ne da bi posodo pokrili, za 5 minut vključite mikrovalovno pečico na polno moč.

V pečici

Arašide enakomerno razporedite po pekaču in jih za 20-30 minut postavite v ogreto pečico. Ko se čas izteče, jih vzemite ven in pustite, da se ohladijo.

Ali moram arašide pred praženjem oprati?

Veliko se razpravlja o tem, ali je treba jedra pred praženjem predhodno skuhati ali ne. Nekateri pravijo, da to ni potrebno, saj visoka temperatura med kuhanjem uniči vse bakterije. Drugi pravijo, da je ta postopek potreben, ker se olupljeni zapakirani arašidi hitro pokvarijo, zaradi česar se patogene bakterije takoj razmnožijo. Izpiranje izdelka v cedilu pod hladno tekočo vodo pa ni nerazumno. Poleg tega se tako oreščki znebijo grenkobe, ki jo vsebuje lupina.

Kako hitro olupiti arašide

Za lupljenje arašidov iz surovih jedrc sta na voljo dva najlažja načina.

1. Jedra prelijte v posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Po 7-10 minutah bo lupina začela odstopati. Odcedite vodo in olupite vsako jedrce.
2. Arašide dajte v vrečko in jih z valjarjem stisnite na ravno površino. Olupek se bo sam odlepil.

Kaj narediti z arašidi: Recepti

V kulinariki se arašidi pogosto uporabljajo pri pripravi sladic, omak in glavnih jedi. Ta jim daje pikanten okus in aromo. Še posebej priljubljene pa so njegove sladice.

Testenine z arašidi

Testenine so odličen popoln zajtrk, ki ga obožujejo tako odrasli kot otroci. Pripraviti ga je zelo preprosto in brez stroškov.

500 g surovih arašidov 5 minut pražite v pečici pri 180 stopinjah. Nato jih čim bolj drobno zmeljite v mešalniku. Dodajte sol (1/2 čajne žličke) in 1 žlico rastlinskega olja. Ponovno premešajte v mešalniku. Če želite, da je sladkejši, lahko dodate žlico medu.

Če želite, da je bolj sladek, mu lahko dodate žlico medu in ga shranite v steklenem kozarcu v temnem in hladnem prostoru.

Železna fižolčka

Sladica je lahko odličen prigrizek med postom ali dieto. Za pripravo ne potrebujete več kot 20 minut.

V ponvi z neprijemljivo prevleko na nizki temperaturi stopite med (50 g) in sladkor (100 g). Neprestano mešajte z lopatico, da zmes postane homogena in karamelne barve. V sirup vlijemo arašide, jih premešamo in z žlico prelijemo v pekače, ne da bi ugasnili ogenj. Neprestano segrevajte, da se karamela ne strdi in da jo zlahka odstranite z žlice.

Halva

Domača halva se po barvi razlikuje od kupljene, predvsem zato, ker je narejena iz naravnih sestavin brez kemičnih dodatkov.

Pripravite zdrob, pražene arašide in prečiščeno maslo (po 100 g), sladkor (200 g) in vodo (0,5 l).

Segrejte ponev in vanjo nasujte zdrob, nato pa dodajte polovico olja. Ocvrite do zlate barve. V mešalniku sesekljajte arašide in jih prepražite v drugi ponvi z drugo polovico olja. Oboje zmešajte skupaj. V lonec nalijte vodo, dodajte sladkor in kuhajte, dokler voda ne izhlapi. Viskozno maso prelijte v model in jo pustite en dan v hladnem prostoru.

Ali lahko živalim dam arašide?

Arašidi so edina stročnica v družini stročnic, ki jo lahko in jo je treba dajati živalim. S tem preprečimo zastoj v črevesju. Še bolje pa je, da ga dajemo v obliki paste, rednim obrokom pa dodajamo arašidovo olje. Znesek je odvisen od velikosti hišnega ljubljenčka.

Ko prvič dajete svojemu ljubljenčku jedrca, morate biti pozorni na alergijske reakcije ali želodčne motnje.

Zanimiva dejstva

1. Ime arašid je nastalo z razlogom. Stari Grki so ob pogledu na ta sadež opazili, da vzorec na njem spominja na pajka, in ga poimenovali αράχνη.
2. V Georgii v ZDA je spomenik arašidom.
3. Stebla arašidovega grma se pogosto uporabljajo v kmetijstvu za izdelavo sena in gnojil.
4. Arašidova lupina se uporablja za izdelavo plastike.
5. Arašidovo olje je glavna sestavina za proizvodnjo nitroglicerina.

Fotografija arašidov