Artičoka: koristi za zdravje in kontraindikacije

Artičoke so zelenjavne rastline, katerih rod ima več kot 100 različnih sort. Za prehrano se goji 40 sort tega pridelka. Je dietna zelenjava in mnogi jo imajo za poslastico. Pri nas o njem ve le malo ljudi, medtem ko Francozi, Španci, Italijani in Grki o njem vedo skoraj vse. Rastlina se pogosto uporablja v kuhinji večine evropskih držav.

Kaj je artičoka in kako je videti?

Artičoke so edinstven zelenjavni pridelek s številnimi zdravilnimi lastnostmi. Posebej priljubljen je med nutricionisti in se pogosto uporablja v prehrani. V farmaciji in kozmetiki na njej temeljijo številni medicinski in kozmetični pripravki.

Vrtnine imajo rade veliko sonca, zato je zanje sprejemljivo suho podnebje. Zato ga pri nas redko najdemo. Večinoma raste v državah z vročim podnebjem. Artičoke gojijo v številnih evropskih državah. Artičoke je mogoče najti v Ukrajini.

Kultivarji uporabljajo košarice rastline, ki jih predstavljajo cvetni popki. To je vrsta mesnatih lusk, ki spominjajo na storžke hmelja ali orehov, s premerom 11 cm.

Iz listov, korenin in stebla Vietnamci pripravljajo čaj. Košare se uporabljajo za kuhanje. Uživamo jih lahko sveže ali kuhane. Mnogi gurmani imajo najraje marinirano artičoko. Končna jed iz zelene rastline ima neprimerljiv okus.

Vrste

Pri nas ta zelenjava še vedno velja za poslastico, medtem ko je v Grčiji običajna vsakdanja kulinarična jed. Pridelek ima dolgo zgodovino. Stari Grki in Egipčani so artičoke kot zdravilo uporabljali že več kot 5000 let. Samo španska sorta se uporablja kot hrana.

Če ime prevedemo iz latinščine, pomeni "pes". Ljudje so jo tako poimenovali zaradi njenega videza, saj neodprti popki nekoliko spominjajo na pasje zobe. Artičoka, ki je prevedena iz arabščine, pomeni "zemeljski trn".

Artičoke so v Rusijo prinesli v času vladavine Petra Velikega. Uporabljal se je predvsem kot okrasna rastlina.

Obstajata dve glavni vrsti: španska in bodeča. Je trajnica, visoka približno 2 m, s koreninskim korenom in pokončnim steblom. Je bledo zelene do rahlo sive barve. Ima deljene, pernate liste. Je zelo lepa rastlina z velikimi vijoličnimi ali modrimi cvetovi. Ko pridelek začne cveteti, je zelo podoben osatu.

Kultivirana ali španska vrsta se goji za prehrano. Rastlina je bogata z vitamini, mikro- in makrohranili, karotenom, minerali, tiaminom in drugimi dragocenimi snovmi.

Njegovi listi se uporabljajo kot surovina za zdravila. Priporočajo jih za hujšanje, kot prehransko dopolnilo in podobno. Zelenjava nima kalorij, zato velja za osnovno živilo v prehrani. Z njim lahko nadomestite pomanjkanje vitaminov.

Sestava in kalorije

V socvetjih zelenjadnic so:

• askorbinska kislina;
• tanini;
• karotena;
• maščobne kisline;
• eterična olja in druge.

Med vitamini ločimo vitamine B, C, E, K, A itd. Vsebuje veliko:

• polisaharidi;
• cinakrozidi;
• glicerinska kislina itd.

Rastlina vsebuje tudi veliko beljakovin, vlaknin in ogljikovih hidratov. Mikro- in makrohranila vključujejo:

• bakra;
• selen;
• cink;
• magnezij;
• železo;
• kalcij;
• fosfor;
• kalija;
• natrij itd.

Če govorimo o listih, ti vsebujejo precej različnih kislin:

• kofeinska kislina;
• glicerinski;
• klorogenski;
• glikolni;
• Neoklorogeni itd.

Poleg tega listi vsebujejo flavonoidne glikozide, inulin itd.

Pomembno! Vredno je vedeti, da rastlina vsebuje veliko folne kisline, ki je ključnega pomena za človeško telo.

Če govorimo o kalorični vrednosti, ima ta zelenjava le 28 kcal. To velja za 100 gramov izdelka. Tudi kuhane kalorije ne presegajo 53 kcal, zato bo zelenjava nepogrešljiva za ljudi, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Uporaba te rastline vam lahko pomaga shujšati, ne da bi pri tem ogrozili svoje zdravje, saj zaradi svoje sestave telo obogati z vsemi bistvenimi hranili.

Kljub nizki kalorični vrednosti je rastlina bogata z:

• ogljikovi hidrati;
• maščobe;
• beljakovine;
• voda;
• vlakna;
• prehranske vlaknine.

Koristne lastnosti artičok

Splošna uporabnost

Že stari Egipčani in Grki so artičoke uporabljali za zdravljenje bolnikov. Je starodavna rastlina, njene "čudežne" lastnosti pa so bile znane že pred 5000 leti. Uporabljali so ga za zdravljenje skorbuta, revmatizma, bolezni srca, jeter in edemov.

Svetovali so ga uporabljati pri zlatenici, predpisovali so ga pri protinu. Današnji zdravniki ne zanikajo edinstvenosti zelenjave. Medicina potrjuje, da ima rastlina številne koristne lastnosti, kot je diuretični učinek, in da lahko izloča žolč. Ljudski zdravilci cenijo vrednost pridelka. Zaradi vsebnosti inulina lahko zelenjavo uživajo diabetiki.

Artičoke pozitivno vplivajo na prebavni sistem, zato jih lahko vzamemo v primeru zastrupitve z zdravili, alkoholom ali hrano. Odvretki ali poparki zelenjavnega pridelka vsebujejo veliko natrija in kalija, ki zmanjšujeta kislost, kar je še posebej pomembno za bolnike z gastritisom.

Je edinstven pridelek z bogato kemično sestavo. Strokovnjaki ga priporočajo ljudem z boleznimi ledvic in jeter. Pripravki na osnovi zelene rastline so predpisani za hepatitis, nefritis, holecistitis in celo cirozo. Je odlično sredstvo za okrevanje telesa po jemanju večjih količin antibiotikov.

Listi zelnate rastline se uporabljajo za pripravo zdravilnih odvarov. Pomagajo zniževati holesterol in odstranjevati sečno kislino. V starih časih so popivali poparek za zmanjšanje vonja po znoju, uporabljali pa so ga tudi za vtiranje v kožo pri plešavosti. Koristni so tudi čaji, ki normalizirajo delovanje prebavil.

Zdravilne lastnosti zelišča se uporabljajo v farmacevtskih izdelkih za zdravljenje alergij in sečnih kamnov. Rastlinski izvleček se uporablja za lajšanje strupenih učinkov na telo.

Naštejmo glavne koristne učinke artičoke:

• čisti jetra;
• odstranjuje toksine iz črevesja;
• izboljša možgansko cirkulacijo;
• čisti ledvice;
• izboljša prebavo;
• znižuje raven sladkorja;
• lajša simptome alergijskih reakcij;
• blagodejni učinki na rast las, videz kože in nohtov.

Cvetovi zelišča imajo naslednje zdravilne lastnosti:

• vazodilatator;
• žolčnik;
• hipoholesterolemija;
• diuretik;
• antihepatotoksično;
• nestrupeno.

Kljub koristnosti zelenjave je treba biti previden pri njeni uporabi, zlasti pri ljudeh s kroničnimi boleznimi. Ima kontraindikacije, zato se pred vključitvijo v prehrano posvetujte z zdravnikom. Enako velja za zdravila na osnovi artičoke.

Za ženske

Za telo žensk bo kultura zelo koristna. Uživanje rastline zmanjša tveganje za nastanek morebitnih rakavih obolenj, vključno z rakom dojk. Artičoka normalizira krvni tlak v medeničnem predelu in pomaga pri spočetju. Seksologi priporočajo obroke ali pripravke na osnovi te zelenjave, saj povečuje spolno aktivnost.

Pridelek je koristen za ohranjanje in ohranjanje mladosti in lepote. Zaradi folne kisline, ki jo vsebuje, in v zadostnih količinah lahko ženska prepreči staranje kože in zmanjša število gub. Kislina je odlična za obnavljanje kože in pomlajevanje njenega videza.

S pomočjo zelenjave lahko zmanjšate ali celo popolnoma odpravite prekomerno potenje.

Za tiste, ki skrbijo za svojo postavo, bo uživanje zelene rastline nepogrešljivo. Je nizkokaloričen izdelek, tudi ko je kuhan. Ne bo obremenila želodca, temveč bo telo nasitila in ga obogatila s koristnimi elementi. Z njegovo pomočjo se je mogoče zlahka znebiti odvečnih kilogramov.

Za moške

Močnejši spol bo nedvomno cenil zeliščni pridelek. Priporoča se za prostatitis. Seksologi svetujejo, da jo jemljete za izboljšanje libida in potence, zato bo uživanje artičoke koristilo moškim, ki imajo te težave. Zdravniki predpisujejo zdravila na osnovi te rastline za adenom.

Nosečnost

Ženske med nosečnostjo potrebujejo veliko vitaminov in mineralov. Uživanje artičoke lahko telo nasiti z dragocenimi snovmi in pomaga pri spopadanju s toksikozo. Za nastanek razvijajočega se ploda nosečnica potrebuje folno kislino. Artičoka ima dovolj te sestavine. Z uporabo rastline ali njenih zdravil se lahko izognemo napakam pri razvoju ploda ali kakršnim koli okvaram in zagotovimo njegovo pravilno oblikovanje. Tudi drugi koristni elementi, ki jih vsebuje zelenjava, bodo koristni za nosečnico.

Pri dojenju

Artičoke so med dojenjem odsvetovane. Kljub vsem svojim pozitivnim lastnostim lahko negativno vpliva na proizvodnjo mleka v dojkah doječe matere. Zato ne smete tvegati, bolje je, da ga med dojenjem ne uporabljate.

Za otroke

Artičoko lahko dajemo po 12. letu starosti. Pred tem časom z njim ne smete hraniti otrok. Povzroča lahko prebavne motnje, napihnjenost, napenjanje in druge neprijetnosti. Po 12. letu starosti pa lahko poskusite otroku dati majhno količino in preverite, kako se bo odzval. Če ni neželenih učinkov, lahko odmerek postopoma povečujete.

Za hujšanje

Artičoka bo nepogrešljiva pri hujšanju. Vsebuje vlaknine, ki pospešujejo izgorevanje maščob. Je ena od primernih rastlin za ljudi, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Telesu pomaga pri čiščenju, odvajanju odvečne tekočine in predelavi maščob. Artičoka jih ne more popolnoma razgraditi, lahko pa jih spremeni tako, da se hitreje izločijo. Vendar to ne pomeni, da morate več dni sedeti samo na artičokah. Nikakor ne! To je le odličen dodatek in pomoč pri hujšanju.

Ali je artičokin čaj koristen?

Poudarimo glavne prednosti artičokinega čaja:

• Ima antibakterijske lastnosti;
• toni;
• znižuje raven sladkorja;
• preprečuje razvoj nalezljivih bolezni;
• očisti kožo;
• odstranjuje toksine;
• blaži otekline;
• razgrajuje maščobe, kar vam pomaga znebiti se odvečne teže;
• znižuje krvni tlak;
• pomirja želodec, lajša slabost in zgago.

To je le nekaj prednosti artičokinega čaja. Vendar jih je še veliko več. Pijte ga zmerno, da ne škodujete svojemu telesu. Prekomerno uživanje lahko negativno vpliva na zdravje ljudi. Ne pozabite, da mora biti vse zmerno.

Kakšna je uporabnost izvlečka artičoke?

Strokovnjaki bolnikom pogosto svetujejo uporabo izvlečka. Izvleček je vključen v številna zdravila in dodatke. Je žolčnik, ki ugodno vpliva na delovanje jeter. Lahko ga jemljete sočasno z antibiotiki. Tako bodo jetra zaščitena pred stalnim jemanjem zdravil.

Izvleček lahko kuri notranje maščobe, zato se nanj pogosto sklicujejo ljudje, ki trpijo zaradi debelosti.

Kako jemati

Izvleček je na voljo v kapsulah in tabletah. Odmerek na dan - ne več kot 25 ml. Zaužijte 20 minut pred obrokom, trikrat ali dvakrat na dan.

Zdravljenje običajno traja 14 dni, lahko pa tudi do enega meseca. Nato si vzemite mesec ali dva premora in zdravljenje ponovite.

Artičoke v medicini

Sladkorna bolezen

Jedi, pripravljene iz artičoke, so priporočljive za bolnike s sladkorno boleznijo. Ker zelenjava vsebuje snovi, ki nadomeščajo saharozo, je uživanje pridelka koristno za diabetike. Poleg tega gojena zelnata rastlina pomaga normalizirati raven glukoze v krvi.

Pomembno: Glikemični indeks artičoke je 30 enot.

Pri pankreatitisu

Artičoke lahko uživajo bolniki s pankreatitisom. Popestrila bo njihovo prehrano in jim prinesla več koristi:

1. Zmanjša kislost.
2. Zmanjšuje raven holesterola in pospešuje presnovne procese v telesu zaradi inulina, ki ga vsebuje rastlina.
3. Olajša predelavo maščob.
4. Zaradi protivnetnih lastnosti lajša krče.
5. ščiti jetra pred negativnimi vplivi in normalizira delovanje organa.
6. Zmanjšuje pline in napenjanje.
7. Olajša zgago, slabost, težo v želodcu.

Vredno je vedeti! Strogo je prepovedano uživati zeliščni pridelek v obdobju poslabšanja! Kljub nizki kalorični vrednosti lahko zelenjava negativno vpliva na zdravje in dodatno vname obolelo žlezo.

Gastritis

Ljudem z gastritisom ni prepovedano uživati artičoke, vendar ne med poslabšanjem. Posvetovati se je treba z zdravnikom in skupaj določiti odmerek. Upoštevajte, da pri gastritisu ne smete uživati konzervirane artičoke. Bolje je, če pripravite pire iz artičok ali pa izdelek poskusite svež.

Za zaprtje

Pri zaprtju je bolje uporabiti sok artičoke kot artičoko samo. Obstaja recept, ki lahko pomaga odpraviti napihnjenost in zadrževanje blata. Vzemite nekaj soka in ga zmešajte z rumenjaki. Nato mešanico temeljito premešajte in jo popijte zvečer pred spanjem.

Artičoka pospešuje presnovne procese, zato se boste z rednim uživanjem znebili prebavnih težav.

Za protin

Ker rastlina iz telesa odstranjuje škodljive snovi, vključno s solnimi oblogami, je še posebej koristna pri zdravljenju protina. V ljudski medicini obstaja več receptov za bolnike s protinom.

1. Zmeljite s paličnim mešalnikom ali nekaj popkov premešajte z mlinčkom za meso. Izbirajte le sveže rastline. Za pripravo eliksirja potrebujete le 200 g. Sesekljajte nekaj strokov česna ali jih zmeljite s stiskalnikom za česen. Vse skupaj zmešajte in dodajte malo medu. To mešanico jemljite 2 meseca, nato naredite premor in ponovno začnite z zdravljenjem.
2. Pripravite lahko poparek. Vzemite 500 g svežih popkov, jih prelijte z vrelo vodo (3 litre) in zavrite. Kuhajte 20 minut. Odstranite nabrekle popke in jih sesekljajte. Dodajte drobno sesekljane liste repinca. Takšno sestavo nanesite na sklep in jo hranite eno uro. V kopel lahko dodate preostalo vodo po kuhanju artičok.

Za jetra

Artičoke za bolnike z boleznimi jeter - božji dar! Ne le da lahko zdravi celice obolelega organa in ga normalizira, temveč tudi zmanjša količino žolča. Zelenjava se priporoča pri akutnem in kroničnem hepatitisu, zlatenici in celo pri cirozi.

Je odlično sredstvo za čiščenje organov. Zdravniki priporočajo, da ga redno jemljejo ljudje s slabimi navadami (kajenje, pitje alkohola) in tisti, ki se zdravijo s kemoterapijo. Zelišče lajša kocine.

Artičoka je dovoljena v pooperativnem in predoperativnem obdobju.

Pri holecistitisu

Artičoka pomaga bolnikom z holecistitisom. Ne le, da ima žolčne lastnosti, ampak lahko tudi lajša slabost. Glede na preglede, objavljene na internetu, bolniki pozabijo na nelagodje in težo pri rednem uživanju zelenjave.

Recepti ljudske medicine z artičokami

Infuzija

1. Zmeljite 2 čajni žlički socvetij zeliščne kulture in ju dajte v ločeno posodo.
2. Prelijte ga z 250 ml vrele vode in ga pokrijte s pokrovom.
3. Pokrijte in pustite, da se malo ohladi.
4. Precedite ga.

Napitek vzemite pol ure pred obrokom in popijte pol kozarca 2-krat na dan, do trikrat na dan.

Izvleček .

1. Odtrgajte liste rastline v količini 40 g.
2. Prelijte jih z vrelo vodo in postavite na šibek ogenj.
3. Ko voda začne vreti, jo kuhajte 10 minut.
4. Odstavite z ognja in pustite, da se s pokrovom prelije.
5. Ko je voda topla, jo precedite.

Ta poparek je primeren za zunanjo uporabo v obliki losjonov in robčkov.

Artičokin čaj

1. Pripravite zelišče in ga zmeljite. Dve čajni žlički zadostujeta za pripravo čaja. Uporabite lahko tako stebla kot liste.
2. Prelijte ga z vrelo vodo in pokrijte s pokrovom.
3. Pustite ga delovati 7 minut.
4. Za boljši okus dodajte sladkor ali med. To je odvisno od naše gostiteljice.

Sok

Za pripravo soka bomo potrebovali košare.

1. Košarice sesekljajte z mešalnikom ali zmeljite z mlinčkom za meso.
2. Vse skupaj dajte v gazo in iztisnite sok.
3. Shranjujte v hladilniku.

Tinktura .

Za pripravo bomo potrebovali:

• listi zelišča - 250 g;
• 70-odstotni alkohol - 0,5 litra (če ni alkohola, lahko uporabite vodko).

Priprava:

1. Liste zmeljite.
2. Nalijte alkohol ali vodko in posodo tesno pokrijte.
3. Postavite v temen prostor in vztrajajte 14 dni. Temperatura mora biti sobna.
4. Stekleničko vsak dan pretresite.
5. Po pretečenem času tinkturo precedite in iztisnite preostanek.

Vzemite, kot sledi: 1 žlico tinkture razredčite z vodo (100 ml). To se šteje za enkratni odmerek. Pijte trikrat na dan.

Kozmetološke aplikacije

V kozmetologiji se zelnata rastlina uporablja za izdelavo različnih vlažilnih mask, krem, mešanic. Takšne formulacije so primerne za celotno površino kože. Koža postane voljna in gladka, nasičena s koristnimi elementi in pomlajena. Posebnost pripravkov, ki temeljijo na zelenjavi, je, da je učinek njihove uporabe takoj viden.

Za obraz

1. Univerzalno. Ta maska kožo osveži in pomladi ter jo naredi sijočo. Za pripravo potrebujemo 4 artičoke. Kuhajte jih 30 minut. Ko se zelenjava zmehča, jo pretlačite. Dodajte dva rumenjaka in 1 čajno žličko soka aloje. Vse skupaj temeljito premešajte. Mešanico nanesite na obraz in pustite delovati 20 minut. Izperite s toplo vodo.
2. Za mastno kožo. Takšna maska lahko ublaži mastnost in mozolje. Primerno za mešano kožo. Masko pripravite tako, da 4 artičoke kuhate 20 minut. Pomembno je, da zelenjava postane mehka. Vzemite jih iz vode in pretlačite. Po želji uporabite mešalnik, da dobite gladko maso. Pustite, da se ohladi, in dodajte 1 čajno žličko soka aloje. Nanesite na obraz za pol ure. Izperite s toplo, vendar ne vročo vodo. Za boljši učinek obraza sperite s hladno vodo. Takšno masko lahko uporabite 2-krat v 7 dneh.
3. Losjon iz artičoke. Takšna sestava je primerna za vsakodnevno čiščenje kože. Drobno nasekljajte 100 g artičokinih listov in jih napolnite s 100 ml kakovostne vodke. Pustite stati 4 tedne. Ko je tinktura pripravljena, jo razredčite z vrelo hladno vodo. Pred vtiranjem je bolje razredčiti z vodo. Razmerja so naslednja: 1 čajna žlička tinkture na ½ skodelice vode.
4. Za suho kožo. Pripravite poparek iz sesekljanih zelenjavnih listov. Recept je zelo preprost. Liste sesekljajte in jih prelijte s strmo vrelo vodo. Pustite stati pol ure. To je vse, poparek je pripravljen, z njim se lahko umivate, da odstranite suhost kože.
5. Pomlajevalna maska. Za pripravo potrebujemo bodisi socvetja zelnate rastline bodisi liste. Zmeljite jih. Vzemite 2 žlici mlete rastline in jo zmešajte z 2 žlicama tekočega medu. Dodajte 2 žlici kisle smetane ali smetane. Vse temeljito premešamo in z nastalo sestavo premažemo obraz in vrat. Pustite delovati 15 minut in masko odstranite z vlažnim prtičkom. Nato si obraz najprej sperite s toplo in nato s hladno vodo.

Za lase

1. Obnovitvena. 4 artičoke kuhajte 20 minut in jih pretlačite. To lahko storite z mešalnikom, če je zmes gladka. Artičokinemu pireju dodajte 100 ml kefirja in 1 žlico repičnega olja. Temeljito premešajte in najprej nanesite na lasišče, nato pa razporedite po laseh. Zavijte lase v plastično folijo in brisačo. Pustite delovati 20 minut in sperite z mlačno vodo.
2. Za rast las. Tako kot v prejšnji različici pripravite pire iz artičok, mu dodajte 1 žličko gorčice (suhe) in 1 žličko ricinusovega olja. Poleg suhe gorčice mešanici dodajte še 1 žlico navadne gorčice. Vse skupaj temeljito premešajte in nastalo sestavo razporedite po laseh. Postavite plastično vrečko in lase zavijte z brisačo. Vztrajajte 20 minut in sperite.
3. Od prhljaja. Pripravite 50 g pireja iz artičok. Zmešajte s 50 ml mineralne vode. Dodajte 1 žlico limoninega soka, 1 žlico tekočega medu in 10 kapljic eteričnega olja čajevca. Nanesite na lasišče in pustite delovati približno 15 minut. Izperite z mlačno vodo.

Škoda in kontraindikacije

Da ne bi škodovali svojemu telesu, se morate najprej seznaniti s terapevtskimi možnostmi zeliščnega pridelka in njegovimi kontraindikacijami. Kljub vsej svoji vrednosti ima lahko zelenjadnica negativne učinke na človeško telo. Vredno je vedeti, da je treba biti previden ali ga v celoti izključiti iz prehrane bolnikov, ki trpijo za:

• nizka kislost:
• hipotenzija;
• bolezni prebavil;
• ledvična insuficienca;
• Individualna nestrpnost;
• nekatere oblike alergijskih reakcij;
• bolezen žolčnika;
• prisotnost organskih kamnov.

Med dojenjem se ne sme uporabljati. Za vse mora obstajati meja. Prekomerno uživanje artičok lahko povzroči prebavne motnje.

Kako izbrati in shraniti

Če se odločite za nakup artičok, bodite pozorni na goste popke in ne na ohlapne in suhe. Sveža in kakovostna rastlina je enakomerno obarvana. Na njem ne sme biti rjavih lis. Za preverjanje svežine izdelka ga lahko rahlo pritisnete. Če škripa, ste na pravi poti.

Glede velikosti nimajo posebne vloge, vendar je še vedno najbolje izbrati srednje velike in se izogibati majhnim brstom. Ko zelenjavo olupite, se bo zmanjšala in od nje ne bo ostalo nič več.

Izdelek je treba hraniti v hladnem, vendar suhem prostoru. Na tem mestu ga lahko hranite teden dni in se ne bo pokvaril. Svežo (surovo) zelenjavo lahko hranite le v hladilniku. Če je kuhano, ga lahko preprosto zamrznete v zamrzovalniku. Če tega ne boste storili, ga naslednji dan ne boste mogli pojesti. Postala bo grenka in ne bo užitna.

Kako pravilno jesti artičoke

Zelenjavo morate jesti z rokami. Velja za najbolj zadovoljivo poslastico. Odtrgajte liste z vrha, ne glede na to, ali jih potopite v omako ali ne, nato pa list "povlecite" v usta in z zobmi ločite pulpo. Preostali, neužitni del dajte na stran.

Ko pridete do sredine popka, z žlico ločite neužitne dele. Zdaj z vilicami in nožem poskusite najokusnejši del zelenjave.

Če postrežete polnjene artičoke, prestavite nadev na liste in izrežite sredico. Nato se bo meso zelenjave odprlo in z nožem in vilicami boste lahko začeli jesti to nenavadno poslastico.

Kaj lahko pripravite z artičokami: Recepti

Za začetek podajmo nekaj priporočil za pripravo zeliščnega posevka.

1. Artičoke med skladiščenjem spremenijo barvo. Da bi to preprečili, morate vodo pripraviti tako, da ji dodate malo kisa in limoninega soka. Nato rastlino potopite v vodo in jo tam pustite nekaj minut.
2. Če želite pripraviti okusno jed iz artičok, jih morate pravilno olupiti. To storite tako, da odtrgate liste in odstranite vse žmolke, ki so pod njimi.
3. Artičoke skuhajte v osoljeni vodi z malo limoninega soka. Artičoke je treba spustiti v vrelo vodo.

Kuhajte ga

1. Odstranite steblo in odrežite morebitne poškodovane liste.
2. Odstranite sredico in izdelek sperite v vodi.
3. Zelenjavo prelijte z vrelo vodo.
4. Začinite s soljo in kuhajte 30 minut.
5. Odcedite in odcedite na prtičku.
6. Ko se posuši, postrezite.

Solata z artičokami

Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

• artičoke (glave) - 200 gr;
• paradižnik - 100 gr;
• jabolka - 100 gr;
• limona - 1 kos;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• solata (listi);
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Zelenjavo skuhajte in jo poljubno narežite, bolje na palčke.
2. Sadje narežite na trakove julienne.
3. Vse dajte v skledo za solato, solite in poprajte. Vse skupaj zmešajte.
4. Pokapajte z limoninim sokom in dodajte olje. Mešajte.
5. Pred serviranjem na vrh položite solatne liste.

Artičokina omaka

Potrebovali bomo:

• artičoke - 4 kosi;
• kis - 4 žlice;
• voda - 4 žlice;
• gorčica - 1 žlička;
• koper - pest;
• rastlinsko olje - 8 žlic;
• sol - kot se gostiteljici zdi najbolje.

Priprava:

1. Artičoke olupite in jih za nekaj minut potopite v slano vodo.
2. Zelenjavo vzemite ven in jo osušite na papirnati brisači.
3. Vodo zavrite, dodajte kis in sol. Ko voda začne vreti, dodajte artičoke.
4. Na nizki temperaturi kuhajte približno 40 minut. Ko so artičoke pripravljene, jih zlahka ločite.
5. Odcedite vodo in obrnite artičoke z vrhnjo stranjo navzdol.
6. Za omako zmešajte olje in kis. Sesekljajte zelišča in jih dodajte omaki ter vmešajte gorčico. Vse skupaj premešajte.
7. Nato artičoke prelijte z omako in postrezite.

Rimska artičoka

Za pripravo artičok bomo potrebovali:

• 7 artičok..;
• česen - 3 stroki;
• 1 limona;
• oljčno olje - pol skodelice;
• peteršilj - 1 sveženj;
• Po želji dodajte meto, sol in poper.

Priprava:

1. Zelenjavo olupite z listov in pustite le notranje bele liste v sredini popka. Odrežite steblo pri dnu, približno 5 cm.
2. Vodi dodajte citronsko kislino ali sok in vanjo eno za drugo namočite artičoke. Tako ohranijo svojo barvo in ne postanejo črne.
3. Zelišča drobno sesekljajte. Sesekljajte česen. Premešajte in dodajte olje. Začinite s soljo in poprom.
4. Odprite liste artičok in odstranite sredice. Vlijte približno ¾ omake. Liste vrnite na njihovo mesto.
5. Pripravljeno zelenjavo položite v ponev z glavo navzdol. Tako preprečite, da bi se med kuhanjem obrnili.
6. Zelenjavo prelijte s preostalo omako in dolijte vročo vodo, da se napolni celotna posoda. Artičoke pokrijte in jih na nizki temperaturi dušite 50-60 minut, dokler voda popolnoma ne zavre.
7. Postrezite vroče in hladne.
8. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

Pečena artičoka

Za pripravo bomo potrebovali:

• artičoke - 10 kosov;
• beli kruh - 25 gramov;
• sončnično olje - 25 gr;
• limona - 1 kos;
• suho belo vino - 5 žlic;
• peteršilj - 2 stebla;
• sol in poper - po potrebi gostiteljice.

Priprava:

1. Razrežite limono in iz nje iztisnite sok v lonec z vodo.
2. Zelenjavi odstranite zunanje liste in odrežite stebla.
3. Artičoke prerežite po dolžini in odstranite sredico. Zelenjavo pokapajte z limoninim sokom in jo položite v pripravljeno vodo z limono.
4. V ločeni posodi zavrite vodo in jo po potrebi začinite s soljo in poprom.
5. Ko voda zavre, zelenjavo zavrite in jo kuhajte 1 uro. Pomembno je, da artičoke postanejo mehke. Če želite preveriti, ali so pripravljeni, odtrgajte list. Če se z lahkoto odstrani, je artičoka pripravljena.
6. Kuhane artičoke položite na krožnik. Odrezana stran mora biti na vrhu.
7. Prelijte z vinom, pokapajte z oljem in po vrhu dodajte drobno sesekljana zelišča in drobtine belega kruha.
8. Pečico segrejte na 180 stopinj. Artičoke dajte v pečico za 20 minut.

Pečena artičoka

Za pripravo bomo potrebovali:

• artičoke - 2 kg;
• šunka - 150 gramov;
• 1 limona;
• peteršilj - 2 šopka;
• rastlinsko olje - 5 žlic;
• sol in poper - po okusu.

Priprava:

1. V ločeno posodo nalijte vodo in vanjo iztisnite sok polovice limone.
2. Artičokam odrežite peclje in odstranite zunanje grobe liste. Zelenjavo prerežite po dolžini in odstranite sredico. Artičoke pokapajte z limoninim sokom in jih položite v limonino vodo.
3. V posodo nalijte vodo, jo segrejte in zavrite. Ko voda zavre, vanjo položite artičoke in jih začinite s soljo.
4. Lonec pokrijte s pokrovko in na srednji temperaturi kuhajte 30 minut. Artičoke morajo biti mehke, listi pa se zlahka odlepijo od zelenjave. To je prvi znak, da je artičoka pripravljena.
5. Odcedite vodo.
6. V ponvi segrejte olje in dodajte na kocke narezano šunko. Na nizkem ognju cvrite 10 minut.
7. Zelišča drobno sesekljajte.
8. Na krožnik položite artičoke in pečeno šunko ter na vrh posujte zelenje. Artičoke položite z odrezano stranjo navzdol.

Zanimiva dejstva

1. Zelenjavo morate pojesti takoj, ko je narezana. V nasprotnem primeru lahko izgubi svoj okus, čeprav pravijo, da ga lahko v hladnem prostoru hranimo teden dni.
2. Artičoke se uporabljajo za pripravo najrazličnejših jedi. Jedo se lahko topli ali hladni. Uporabite jih lahko kot samostojno jed, prilogo ali dodatek k solatam. Iz njih lahko pripravite tudi pite, pice, testenine, sladice in celo kruh.
3. Za pravilno pripravo artičok je treba upoštevati več pravil. Pomembno je, da poznate finese luščenja. Pri veliki zelenjavi je na primer treba pred kuhanjem odrezati konice listov. Odstranite tudi žile na sredini listov.

Fotografija artičoke