Okra: kakšna zelenjava je in zakaj je koristna? Gojenje iz semen

Okra je zelenjava, ki jo gojijo v državah s tropskim podnebjem, v umetnih pogojih pa jo gojijo skoraj povsod po svetu. Uradno ime rastline je Abelmoschus esculentus. Veliko se uporablja v kulinariki, ima pa tudi dragocene zdravilne lastnosti in pozitivne učinke na zdravje ljudi. Vse, kar morate vedeti o okri, njenih prednostih in sestavi ter o tem, kako jo pripraviti, najdete na naslednjih straneh.

Kaj je okra in kako je videti?

Okra je enoletna rastlina iz rodu Abelmos, ki spada v družino Malwa. Sadje je dragocen kulinarični proizvod, iz katerega se ob upoštevanju tehnologije in recepta pripravijo prave dobrote. Vrtnina izvira iz Afrike, vendar se je pozneje naturalizirala v številnih državah. Rastlina ima številna druga imena: gumbo, okro, dame s prsti.

Botanične značilnosti te vrste:

1. Stebla so visoka največ 40 cm pri pritlikavih hibridih in do 200 cm pri divjih vrstah.
2. Močna stebla so prekrita z žleznimi dlačicami, ki lahko ob stiku s kožo povzročijo draženje in alergijske reakcije.
3. Listi so dolgo pecljati, večdelni, temno zelene barve.
4. Veliki, posamični cvetovi bele ali bež barve.

Oblika sadeža je še posebej omembe vredna, saj je najbolj dragocen in se uporablja v kulinariki. Zelenjava je piramidalne oblike, ki se razteza od 5 do 10 cm, odvisno od sorte in starosti. Je gladka, včasih poraščena in zelene barve. Plod okre je po zunanji obliki podoben papriki ali fižolu haricot, v notranjosti pa so velika semena, ki vsebujejo do 40 % koristnih maščob, ki jih telo 100 % asimilira.

Kje raste?

To je rastlina, ki jo najdemo le na jugu evrazijske celine, vendar jo umetno gojijo skoraj povsod. Danes okra raste v Krasnodarju, na Daljnem vzhodu, v južnih regijah Ukrajine in v azijskem delu Rusije. Gumbo pogosto najdemo tudi v naravi v nekaterih delih Amerike, gojijo ga na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem ter velja za tradicionalni izdelek tajske kuhinje.

Kakšen je okus

Bamyeh je edinstven zelenjavni pridelek, ki po svojih okusnih lastnostih v zelenjavnem svetu skoraj nima analogij. V državah SND se plodovi užitnega abelmosa štejejo za poslastico, kar ni presenetljivo, saj je v Evraziji ta rastlina redko najdena, večinoma se goji na posebnih nasadih, kjer so ustvarjeni umetni pogoji blizu naravnega okolja.

Okus sadeža je intenziven in spominja na nekaj med mesom jajčevca in zrelih špargljev. Pomembno pa je razumeti, da je to odvisno tudi od načina kuhanja. Glede na način obdelave zelenjave se razlikuje tudi njen okus.

Sestava in kalorije

Ta rastlina je lahko zelo koristna za zdravje ljudi, če jo redno uživamo, saj vsebuje številne vitamine in minerale ter druge organske snovi. Tukaj je nekaj, kar morate vedeti o hranilni vrednosti zadevnega izdelka:

• Sadje ima le 25 kcal na 100 g;
• maščobe - do 1 g;
• ogljikovi hidrati - do 4 g;
• 2 g beljakovin.

Na 90-92 % plodov hibiskusa, ki so užitni, sestavlja voda, preostanek pa prehranske vlaknine, vlaknine, koristni minerali in vitamini. Znanstveniki že dolgo raziskujejo sestavo te izjemne rastline. V njem so našli naslednje sestavine:

• askorbinska kislina;
• antioksidanti, ki upočasnjujejo staranje in preprečujejo nastanek raka;
• flavonoidi, ki imajo protivirusne in imunomodulatorne lastnosti;
• folna kislina;
• V maščobi topni vitamini - retinol in tokoferol;
• vitamini skupine B;
• rutin, ki ščiti krvne žile;
• kalija;
• kalcij;
• magnezij;
• natrija;
• mangan;
• selen;
• fosfor;
• bakra;
• Maščobne kisline - polinenasičene in mononenasičene.

Ker rastlina vsebuje veliko dragocenih snovi, ima okra številne koristne lastnosti in ščiti telo pred številnimi smrtonosnimi boleznimi. V številnih državah, kjer je okra tako pogosta kot kruh in krompir v Skupnosti neodvisnih držav, so zabeležili najvišjo pričakovano življenjsko dobo. Zato se gombo upravičeno imenuje sadež dolgoživosti.

Uporabne lastnosti okraja

Splošne ugodnosti

Okra ni le zelenjava in okusen izdelek. To je resnično učinkovito zdravilo, ki ga je ustvarila sama narava. Ob pravilni uporabi lahko povzroči naslednje terapevtske učinke:

1. Zmanjšuje raven holesterola v krvi in čisti krvne žile.
2. Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema s preprečevanjem srčnega infarkta, možganske kapi in ateroskleroze.
3. Krepi imunski sistem s spodbujanjem nastajanja belih krvničk v telesu.
4. Bogata je s kalcijem, manganom, magnezijem in železom, kar je koristno za živčni sistem, kosti in odpornost.
5. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in vitamina C se bori proti vnetjem.
6. Pomaga pri bronhialni astmi in učinkovito odpravlja suh kašelj.
7. Za zdravljenje vročine, hitro in brez stranskih učinkov zniževanje telesne temperature ter izboljšanje počutja pri različnih nalezljivih boleznih.
8. Olajša krče dihal, odpravlja zamašenost nosu in blokira simptome prehlada ter akutnih okužb dihal.
9. Pomladi kožo, prepreči pigmentacijo in odpravi akne.
10. Krepi in sije lase (rastlina je učinkovita proti prhljaju, srbenju in luščenju, zaustavlja izpadanje las).
11. Za izboljšanje prebave, zaščito sluznice želodca in črevesja, odpravljanje vnetij in spodbujanje proizvodnje encimov.
12. delujejo odvajalno, hitro očistijo črevesje in se spopadajo z zaprtjem.
13. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin preprečuje raka debelega črevesa in danke.
14. ščiti sečni sistem, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov, pomaga pri vnetjih, da se spoprimejo z okužbo in okrevajo.
15. Zmanjša raven sladkorja v krvi (zaradi visoke vsebnosti vlaknin je okra eno najboljših živil v boju proti sladkorni bolezni).

Poleg tega je okra močno orodje za odstranjevanje toksinov. V številnih vzhodnih državah se uporablja kot sestavina za čiščenje telesa. V starih časih so plodovom okra pripisovali celo čarobne lastnosti, saj z drugimi argumenti niso znali pojasniti njihove zdravilne moči.

Za ženske

Za zdravje žensk je okra neprecenljiv izdelek, saj ugodno vpliva na hormonsko ozadje. Ob rednem uživanju ima rastlina takšne terapevtske učinke:

1. ščiti pred številnimi vrstami raka reproduktivnega sistema.
2. Preprečuje prezgodnje staranje.
3. Ščiti pred izgubo elastičnosti kože in gubami.
4. Normalizira delovanje živčnega sistema.
5. Blaži pretirano razdražljivost.
6. Harmonizira čustveno stanje, preprečuje depresijo.

Bamijo naj uporabljajo ženske, ki nameravajo v bližnji prihodnosti postati matere, saj bo ta izdelek pomagal telo odlično pripraviti na tako pomembno fazo.

Za moške

Tudi moški ne bi smeli zanemariti izdelka, saj lahko zelo koristi njihovemu zdravju. Bamyeh lahko neprecenljivo prispeva k dolgoživosti, izboljša vzdržljivost in okrepi odpornost. Izjemno pomembne zdravstvene koristi rastline za moške:

• ščiti pred rakom prostate;
• preprečuje prezgodnji upad moške moči, adenom in prostatitis;
• poveča moč;
• ščiti reproduktivni sistem pred vnetnimi procesi.

Hibiscus esculentus vsebuje snovi, ki so bistvene za pravilno delovanje spolnega sistema, zato jih je pomembno uživati v velikih količinah s hrano, da bi se izognili težavam na tem področju. Prav tako ima splošno ugoden učinek na dobro počutje, vzdržljivost in obrambne funkcije moškega organizma.

Ko ste noseči

Ginekologi močno priporočajo nekatera živila, ki jih morajo med nosečnostjo uživati vse ženske. Bamyeh je eden od teh izdelkov, saj lahko pomaga ženski, ki nosi zdravega otroka, in zmanjša posledice težkega procesa.

Plod okre velja za idealno hrano za nosečnice, saj vsebuje veliko vitaminov, cinka, magnezija in kalcija. Sestavine, ki jih vsebuje rastlina, omogočajo pravilen razvoj ploda, preprečujejo intrauterine malformacije in hipoksijo.

Bamyeh vsebuje velike količine folne kisline. To je zelo dragocena sestavina za nosečnice, saj sodeluje v procesu delitve celic in tako pomaga otroku pri hitrem razvoju, hkrati pa podpira žensko telo.

Ne smemo pozabiti, da lahko vsak, tudi najbolj zdrav obrok postane nevaren, če ga zaužijemo v prevelikih količinah. To pravilo velja tudi za okro. Ta izdelek lahko škoduje, če ga vsak dan zaužijete več kot 300-400 gramov, saj vsebuje klorofil, ki lahko, če se kopiči v telesu, povzroči zastrupitev. Nosečnicam ni priporočljivo uživati izdelka v kisli obliki, z začinjenimi in kislimi omakami.

Pri dojenju

Poporodno obdobje za mlado mater ni enostavno, saj si mora telo nujno opomoči in vsa hranila, ki bi jih lahko uporabila kot vir, so namenjena proizvodnji materinega mleka. Zato je pri dojenju ključnega pomena uravnotežena prehrana, pri čemer je treba čim bolj izkoristiti živila, bogata z minerali in vitamini.

Okra je ena najboljših vrtnin, ki je zelo koristna med dojenjem, saj hrani žensko telo z dragocenimi snovmi. Njihovo pomanjkanje povzroča slabo kakovost mleka, izpadanje zob in las, kožne bolezni in motnje mišično-skeletnega sistema.

Med dojenjem lahko okro začnete uživati od tretjega meseca, vendar je ne smete uvesti takoj, temveč postopoma, vsak dan z večanjem količine. Pomembno je, da spremljate otrokov odziv na izdelek, saj lahko okra, čeprav redko, povzroči alergijske reakcije. Preden se odločite za dopolnitev prehrane s tem izdelkom, morate vedno posvetujte se s svojim zdravnikom.Da bi se izognili negativnim učinkom, se je treba posvetovati z zdravnikom.

Za otroke

Starši zaradi strahu pred slabimi učinki ne želijo dodajati otrokom v prehrano damijevih prstov. Izdelek je varen. Če otrok ni nagnjen k alergijskim reakcijam, ga lahko od 3. leta starosti redno hranite s plodovi te zelenjave. Izdelek je treba uživati občasno, vendar ne več kot 2-3-krat na mesec.

Bamyeh je zelo koristen za otroke, saj vsebuje celoten kompleks vitaminov in magnezija, ki so potrebni za razvoj možganov, ter maščobna olja v semenih sadeža. Aktivne snovi v bogati sestavi imajo naslednje terapevtske in preventivne učinke

• izboljša spomin in koncentracijo, izboljša mentalne sposobnosti;
• Zaščita pred nalezljivimi boleznimi;
• krepijo učinkovitost imunskega sistema;
• Poveča apetit;
• Blagodejno vpliva na zdravje prebavil;
• podpira ravnovesje mikroflore.

Danes je zelo pomemben, saj ščiti pred rakom, spodbuja normalno krvotvorbo in podpira telo v obdobju intenzivne rasti. Zato izdelka ne smete izključiti iz prehrane zdravega otroka, ki nima prebavnih težav in ni alergičen na rastline iz družine Malwa. Pomembno pa je razumeti, da vložene okre ne smemo uporabljati za otroke - veliko kisa jim ne koristi. Na Tajskem, na primer, ga dajejo otrokom od prvega leta starosti in nihče se ne boji nobenih negativnih posledic. V Rusiji, Belorusiji in Ukrajini se pediatri ustrašijo, ko starši, katerih otroci so mlajši od 6 let, omenijo kakršno koli eksotično sadje.

Pri hujšanju

Bamija je izjemno koristen izdelek za tiste, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo. Nizka vsebnost kalorij v sadju omogoča skoraj vsakodnevno uporabo v prehrani brez skrbi za vašo postavo. Poleg tega vsebujejo aktivne sestavine, ki spodbujajo presnovo in s tem pospešujejo predelavo podkožne maščobe v energijo. To je odlična priložnost za izgubo telesne teže z zdravstvenimi koristmi. To pomeni, da oseba, ki uživa okra, dobi več energije, saj se pospešijo presnovni procesi, medtem ko lahko poje malo ali nič hitre hrane, bogate z ogljikovimi hidrati, in se počuti poživljeno.

To zelenjavo lahko redno uporabljate v prehrani ob velikih telesnih naporih, saj vsebuje antioksidante in vitamine, ki spodbujajo hitro okrevanje in podpirajo srčno-žilni sistem.

Poleg tega sadež vsebuje do 10 g prehranskih vlaknin, za prebavo katerih je potrebna velika količina energije. To pospešuje procese izgorevanja maščob. Prisotnost vlaknin zagotavlja daljši občutek sitosti in preprečuje prenajedanje.

Za sladkorno bolezen

Leta 2000 so se znanstveniki prvič začeli zanimati za sposobnost okra, da znižuje raven sladkorja v krvi. Zato so se začele obsežne raziskave in podrobne študije kemične sestave rastline. Znanstveniki so odkrili, da lahko stabilizira raven sladkorja v krvi, zato so ga priporočili kot del prehrane pri tej bolezni.

V kliničnih preskušanjih so znanstveniki ugotovili, da lahko okra podaljša pričakovano življenjsko dobo sladkornih bolnikov ter preprečuje pojav negativnih učinkov in zaustavlja napredovanje bolezni.

Pomembno! Okro lahko uporabljate le z dovoljenjem zdravnika. Pomembno je, da dosledno upoštevate odmerek.

Znanstveniki so tudi ugotovili, da izdelek negativno vpliva na prebavljivost zdravil, ki se uporabljajo pri kompleksnem zdravljenju sladkorne bolezni. Zlasti okra zmanjšuje učinkovitost metformina, če ga jemljete sočasno. Upoštevati je treba tudi to dejstvo.

Še ena pomembna podrobnost - pri sladkorni bolezni se izogibajte uživanju izdelka z ostrimi začimbami in kisom, da ne bi dodatno preobremenili telesa.

Gastrointestinalne bolezni

Bamyeh je zdravilna rastlina, ki se uporablja pri zdravljenju bolezni prebavil. Dejstvo je, da zelenjava vsebuje sluz, ki prekriva tkiva, ki obdajajo prebavni trakt, in odpravlja vnetja. Ima tudi antioksidante in organske kisline, ki pomagajo v boju proti bakteriji Helicobacter, ki povzroča gastritis in po eni od različic povzroča raka na želodcu.

Pri boleznih prebavnega sistema se rastlina ne uporablja kot sestavina prehrane, temveč kot zdravilo. Tukaj je le nekaj receptov, ki so lahko v pomoč tistim, ki želijo zdraviti gastritis, razjedo, kolitis in enterokolitis brez stranskih učinkov.

1. Vzemite 100 gramov svežega zrelega sadja, zmeljite ga na mlinčku za meso in prelijte s 50 ml rastlinskega olja. Uporabljajte 1 čajno žličko teden dni, 3-krat na dan.
2. Pripravite sok rastline in popijte po 50 ml zjutraj in zvečer, 15 minut pred obrokom.
3. Iz okre naredite kašo - zmeljite jo z mlinčkom za meso ali mešalnikom, vzemite 200 g in zmešajte z 2 žlicama smetane. Zjutraj pojejte 1 žlico, ko se pri ljudeh s patologijo želodca še posebej pogosto pojavijo tako imenovane "lakote".

Poleg tega morate zelenjavo vključiti v svojo prehrano in jo uporabljati kuhano, pečeno ali surovo. Takšna prehranska sestavina bo omogočila krajše obdobje za popolno obnovitev zdravja želodca in črevesja.

Za bolezni dihal

Bamyeh se v tibetanski medicini uporablja kot močno sredstvo proti kašlju. Znanstveniki ta izdelek obravnavajo kot možen vir koristnih sestavin za izdelavo revolucionarnega zdravila za zdravljenje bronhialne astme. A medtem ko oni šele razvijajo svoje različice, ves svet doma aktivno uporablja plodove okra za zdravljenje vnetnih procesov v dihalnih poteh.

Da bi izkoristili prednosti naravnega zdravila, ga morate uporabljati sistematično in redno 5-7 dni.

Za zdravljenje kašlja lahko uporabite preprosto mešanico iz 1 žlice posušenega ingverja v prahu, 50 g zmlete okre, 1 čajne žličke oljčnega olja in 20 g medu. Mešanico pripravite za 1 dan, vzemite 1 čajno žličko 4-5-krat na dan.

Ali je marinirana okra dobra za vas?

Okro lahko mariniramo kot hiter prigrizek ali pa jo shranimo, da dlje časa ohranimo njene koristne lastnosti. Uporablja se tudi v solatah, predjedeh ter kot dodatek k mesu in ribam. Glavna prednost okre je, da pri kisanju ohrani svoje zdravilne lastnosti. Izdelek ima naslednje terapevtske in preventivne učinke

• krepi imunski sistem;
• upočasnjuje proces staranja;
• ščiti pred rakom;
• spodbuja nastajanje želodčnega soka in prebavnih encimov;
• krepi krvne žile in redči kri;
• ščiti jetra.

Edina pomanjkljivost vloženega okraja je, da je treba uporabiti kis, kar ni dobro za vsakogar. Zato predjedi ne smejo uživati tisti, ki imajo težave s trebušno slinavko, želodcem in žolčnikom.

Kako pripraviti marinado

Pomembno je, da za ta namen uporabite le sveže sadje, ki ni bilo zamrznjeno. Okro lahko mariniramo na različne načine, vendar obstaja klasičen recept, ki ga kot osnovo uporabljajo številne gospodinje.

Sestavine:

• 0,5 kg zrelega sadja manjše velikosti;
• 2-3 stroke česna;
• 1 pekoča paprika;
• začimbe (5-7 grahov);
• 1 čajna žlička gorčičnega semena;
• 30 g soli;
• 1 skodelica kisa;
• zelišča kopra
• 200 ml vode.

Vzemite čist in suh litrski kozarec ter postopajte, kot sledi:

1. Okro temeljito sperite pod pipo, počakajte, da voda odteče, in nato odrežite peclje.
2. V čisti kozarec dajte obročkano feferonko, olupljen česen, koper, gorčico in začimbe.
3. Okro tesno položite na začimbe in jo držite pokonci.
4. Pripravite marinado - vodo, sol in kis zavrite, do vrha napolnite kozarec in ga pokrijte. Po dveh tednih lahko izdelek zaužijete.

Če želite vloženo okro takoj pojesti, posodo zaprite s polietilenskim pokrovom ali uporabite jekleni pokrov s sponko. Če želite, lahko kozarce zavijete, sterilizirajte in jih shranite v kleti.

Kozmetična uporaba

Okra je bogata z antioksidanti, flavonoidi, vitamini in mineralnimi spojinami, zato zavira staranje in ima pomlajevalni učinek. Uporablja se predvsem za nego kože. Na podlagi naravne sestavine pripravijo pomlajevalne maske in druge izdelke za nego.

Maska iz soka okre in aloe

Za obnovo polti, izboljšanje videza kože, njeno vlaženje in hranjenje z dragocenimi organskimi snovmi lahko uporabite mešanico soka aloe vere in okraja. Vzemite po 1 čajno žličko obeh sestavin, zmešajte in nanesite na umiti obraz, namakajte 20 minut in sperite z mlačno vodo. Postopek ponovite 2-3-krat na teden. Po nekaj mesecih boste opazili, da je koža videti bolj sveža, napeta in enakomerna, drobnih linij in gub pa ni več.

Pomirjujoč losjon za problematično kožo

Pripravite lahko sredstvo, s katerim se boste enkrat za vselej znebili aken in drugih težav s kožo (zamašene pore, masten lesk). Za pripravo čudežnega zdravila potrebujete naslednje sestavine:

• 20 g belega čaja (brez dodatkov);
• 150 ml vode;
• 50 ml svežega soka okre;
• 10 kapljic eteričnega olja čajevca;
• ščepec morske soli.

Liste belega čaja prelijte s hladno vodo in zavrite, nato dodajte sok okre in kuhajte 1 minuto. Ko se sredstvo ohladi, ga precedite, prelijte v čisto stekleno stekleničko, dodajte 10 kapljic eteričnega olja čajevca, pretresite in si dvakrat na dan obrišite obraz. V hladilniku ga hranite največ 20 dni.

Juha za lase

Plod okre je lahko dvakrat koristen. Če jih skuhate v vodi, je ne izlijte, ampak jo uporabite za izpiranje las 2-3-krat na teden. Takšna obdelava jih bo naredila mehke in obvladljive, pomagala bo okrepiti mešičke in zaustaviti izpadanje las.

Maska za intenzivno rast las

Moč okra lahko izkoristite za krepitev las in spodbujanje rasti las. To organsko sredstvo bo v kratkem času pomagalo povečati dolžino las. Za pripravo vzemite 50 ml soka okra ali sadne kaše, 1 žlico medu in 1 čajno žličko ricinusovega olja. Masko segrejte v mikrovalovni pečici na 40 stopinj in jo za 30 minut nanesite na lasišče, nato jo sperite. Zdravljenje ponavljajte vsakih 4-5 dni.

Škoda in kontraindikacije

Na splošno so šparglji neškodljiva rastlina. Edina kontraindikacija je individualna preobčutljivost na izdelek.

Alergijske reakcije ne sproži sadež sam, temveč drobne dlačice, ki prekrivajo kožo. Te je treba odstraniti, tudi če nihče v družini ni nagnjen k alergijskim reakcijam.

Nevaren je tudi pri driski, saj ima odvajalni učinek in lahko stanje še poslabša. Najbolje je, da se zelenjavi izogibate ves čas zdravljenja črevesnih motenj.

Če ga uživate dlje časa, lahko povzroči okvare jeter in drugih notranjih organov, saj zmanjša absorpcijo pomembnih maščobnih kislin in fosfolipidov, ker prepreči njihov dostop v črevesju. Vendar je to izjemno redek pojav. Da bi okra resnično škodovala, bi jo morali jesti v velikih količinah vsak dan dlje časa.

Druga pomanjkljivost rastline je, da vsebuje velike količine klorofila, zaradi katerega je njena površina zelena. V majhnih odmerkih je snov varna za telo in je celo koristna pri zdravljenju raka in v boju proti staranju. Pri dolgotrajnem prevelikem odmerjanju pa se kopiči v telesnih celicah in je lahko strupen.

Kako izbrati in shraniti

Še pred 15-20 leti je bila okra na voljo le zamrznjena ali konzervirana. Z vse večjim tehnološkim napredkom pa je bila uvedena tehnologija, ki omogoča gojenje tega pridelka tudi v neprimernih podnebnih razmerah. Zato lahko okro kupimo tudi svežo - danes jo pogosto najdemo na tržnicah in policah supermarketov, naročimo pa jo lahko tudi v številnih spletnih trgovinah, ki prodajajo ekološke izdelke. Vendar je pomembno, da veste, kako izbrati pravi kakovostni izdelek. Obstaja nekaj priporočil, ki vam bodo pri tem pomagala.

1. Najprej je treba pregledati plodove, če so prineseni iz oddaljenih držav, saj so bili mnogi med prevozom morda poškodovani. Vredno je izbrati le tiste, ki nimajo vidnih poškodb, da se lahko dlje časa ohranijo.
2. Bolje je kupiti le plodove, ki so dolgi od 5 do 10 cm. Če je zelenjava večja, bo manj okusna. Prvič, zreli stroki so nekoliko grenki, drugič, imajo vlakna in tretjič, so nekoliko suhi.
3. Pomembno je biti pozoren na barvo kože. Biti mora temno zelene barve, brez rjavkastih lis, rumenkastih delcev, suhih koncev, razpok ali plesni.
4. Stopnjo svežine sadeža lahko preverite z dotikom - če je bila okra pred kratkim pobrana, bo njena površina rahlo hrapava.
5. Grobe in vlaknaste plodove s tanko kožo vsekakor ni vredno kupovati, saj niso okusni.

Na policah trgovin je zelo redko najti bordo, rožnato ali celo živo rdečo okro. Ne bojte se kupiti takega izdelka - je prav tako uporaben, razlikuje se le po sorti in morda kraju pridelave.

Posebnost užitnega hibiskusa je, da se precej hitro pokvari in začne gniti. To je eden od številnih razlogov, zakaj se le redko pojavlja na policah trgovin. Bamijo je težko prevažati iz drugih držav, saj med prevozom zgnije do 30 % plodov, kar negativno vpliva na končno maloprodajno ceno. Zato je pomembno, da lahko izberete resnično kakovosten izdelek, hkrati pa se je treba naučiti, kako ga doma pravilno shraniti.

Sadje je najbolje pripraviti takoj po nakupu, če pa ga je treba shraniti na primer za 2-3 dni, ga lahko zapakirate v posodo in zapečatite s folijo za živila. V tem stanju bo okra ohranila svoje lastnosti do 5 dni. Zanesljivejša možnost je zamrzovanje. Izdelek lahko v zamrzovalniku hranite do 2 meseca. Vendar ta metoda ni primerna, če nameravate marinirati.

Ali lahko zamrznem?

Ker okra ni na voljo vse leto, jo lahko kupite in shranite. Za ohranitev okusa in zdravih lastnosti zelenjave jo lahko zamrznemo ali mariniramo. Medtem ko se marinirana okra ne kuha več in velja za pripravljeno sestavino jedi ali solate, lahko zamrznjeno okra uporabimo v receptih, ki vključujejo toplotno obdelavo.

Da bi okra v celoti ohranila svoje uporabne lastnosti, jo zamrznite pri nizki temperaturi (hitro zamrzovanje). Prednostno uporabljajte vakuumsko embalažo, v kateri izdelek v največji meri ohrani svoje uporabne lastnosti in okus. Zelenjavo je treba odmrzniti pri sobni temperaturi. Za pospešitev postopka ne uporabljajte vode ali mikrovalovne pečice, saj bi se s tem izgubil okus.

Kako skuhati okra: Recepti

Živila iz okra bodo pomagala popestriti prehrano in jo narediti bolj zdravo. Izdelek se lahko uporablja za pripravo eksotičnih drugih jedi in prigrizkov, lahko se uporablja v juhah in solatah. Tukaj je nekaj priljubljenih receptov, ki kar najbolje izkoristijo to eksotično zelenjavo.

Obilna solata z okro in piščančjimi prsmi

Za pripravo jedi se uporablja majhno vloženo sadje. Solata je precej krepka, na račun eksotične zelenjave pa ima pikanten okus.

Sestavine:

• 200 g mariniranih plodov okra;
• 400 g kuhanih piščančjih prsi;
• 1 modra čebula;
• 100 g zelenega graha;
• 100 g koruze v pločevinki;
• Majoneza ali preliv iz oljčnega olja in limone;
• zeleni.

Piščančje prsi in okro narežite na rezine, dodajte grah, koruzo, zelišča in čebulo. Vse skupaj prelijte z majonezo, premešajte in postrezite.

okra z zelenjem

To je najlažji recept za pripravo tega izdelka, ki ohrani vse svoje zdrave lastnosti in okus. To je zelo preprosto, saj vam sploh ni treba izračunati razmerij ali izmeriti določene količine hrane. Navodila po korakih:

1. Vodo zavrite.
2. Dodajte sol in lovorjev list (ali začimbe po želji).
3. Okro kuhajte 6-7 minut v vreli vodi.
4. Pripravite preliv - stopite maslo, dodajte 2-3 stroke česna in obročke pekoče paprike.
5. Prelijte kuhano sadje, potresite z nasekljanimi zelišči in postrezite.

Ta jed je zelo priljubljena v Indiji, za pripravo pa se uporabljata tudi kari in kurkuma, vendar lahko začimbe izberete po okusu.

Gombo v paradižnikovi omaki

Gombo v paradižnikovi omaki je zelo okusen in aromatičen. Za pripravo ne potrebujete nobenih eksotičnih sestavin, razen plodov okra (1 kg) in:

• 3 žlice paradižnikove paste;
• 2 čebuli;
• 1 glavica česna;
• 3 žlice kisa;
• sol, sladkor in poper po okusu.

Olupljeno sadje prelijte z vodo ter dodajte kis in sol. Okro v tej tekočini namakajte 40 minut, med namakanjem pa pripravite omako - na rastlinskem olju prepražite čebulo in česen, dodajte paradižnik, sol in sladkor, začinite s poprom in v vrelo zmes vrzite sadje, pri čemer vodo prej odcedite. Kuhajte 20 minut, postrezite z zelenjem in kislo smetano.

Potopljen okra

Za vsakdanjo ali praznično mizo pripravite stepene damefingerje. Ta predjed bo goste presenetila s svojim nenavadnim okusom. Za pripravo jedi potrebujete naslednje sestavine:

• 500 g plodov okra;
• 1 jajce;
• 1 žlica moke;
• 1 žlica mleka;
• 1 skodelica drobtin;
• 150 g parmezana;
• sol;
• olje za kuhanje.

Sadje operite in odrežite repke, nato ga potopite v mešanico jajca, moke, mleka in soli. Nato zelenjavo povaljajte v drobtinah in drobno naribanem parmezanu, jo ponovno pomočite v testo in jo položite v drobtine. V ponvi ali cvrtniku jih na obeh straneh cvremo 5-7 minut. Odvečno olje pred serviranjem odstranite s čistimi papirnatimi brisačami.

Omleta z okro in gobami

Okra se kuha z jajci, ki dopolnjujejo in poudarjajo njihov okus. Obstaja zelo priljubljen recept za hitro pripravo teh eksotičnih sadežev.

Tukaj so sestavine, ki jih potrebujete:

• 300 g plodov okra;
• 200 g majhnih gob;
• Po 1 snop zelene čebule in kopra;
• 4 jajca;
• Sol in poper po okusu.

Okro in gobe najprej operite, nato jih prepražite na olju, da izhlapi večina vlage, šele nato dodajte drobno sesekljano čebulo in koper. Na samem koncu zmanjšajte temperaturo, prelijte zelenjavno-gobovo zmes z razžvrkljanimi jajci in pustite, da se pod pokrovom kuha še 5 minut. Pred serviranjem jih narežite in potresite z naribanim sirom.

Juha

Iz plodov užitnega hibiskusa lahko pripravite izjemno okusno in zdravo zelenjavno juho, ki ima terapevtski učinek - krepi imunski sistem in ščiti prebavila.

Sestavine:

• 300 g okre;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2-3 srednje velike paradižnike;
• 2 papriki;
• maslo;
• 600 g pustega govejega mesa;
• Sol, poper in zelišča po okusu.

Najprej govedino prelijte z 2 litroma hladne vode in jo postavite na majhen ogenj, da dobite juho. Medtem stopite maslo, operite in olupite okro ter jo skupaj s preostalo sesekljano zelenjavo podušite v globoki ponvi ali ponvi. Po 10 minutah posoli, še malo poduši in dodaj odcejeni juhi. Kuhajte 10 minut, dodajte narezano kuhano govedino, zelišča in postrezite.

Riževi rezanci z okro in zelenjavo

To jed lahko poskusite v katerikoli kitajski restavraciji, saj jo pogosto strežejo v Nebeški kuhinji. Bamija se za kuhanje uporablja v različnih kombinacijah, spodaj je eden od priljubljenih receptov.

Sestavine:

• 200 g okre;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 1 poper;
• 5-7 češnjevih paradižnikov;
• 1 pekoča paprika;
• 2-3 stroke česna;
• sojina omaka;
• 300 g kuhanih riževih rezancev.

Jed pripravite zelo preprosto, tako da vzamete ponev ali globok kotel. V njej segrejte nekaj olja in na njem prepražite okro in papriko. Dodajte čebulne kolobarje in korenje ter na koncu dodajte sojino omako, česen in polovico češnjevega paradižnika. Pod pokrovom dušite največ 5 minut, dodajte riževe rezance in postrezite.

Okra pijača: recept

Zrela suha semena okra se odstranijo iz kapsul, pražijo v ponvi brez olja in zmeljejo v kavnem mlinčku.

Energijski napitek se pripravi v aparatu za kavo ali karafi kot kava. Prednost poživljajočega napitka z grenkim priokusom je odsotnost kofeina, ki zavira živčni sistem.

Gojenje okra

Je cvetoča rastlina iz družine slezov, ki jo gojijo po vsem svetu. Rusija ni izjema. Načini sajenja se razlikujejo glede na podnebne razmere v regijah. V južnem zveznem okrožju je mogoče sejati semena v zemljo. Na območjih z manj toplim podnebjem se uporablja metoda sadik.

Priljubljene sorte

V državnem registru dosežkov žlahtnjenja Ruske federacije so tri sorte okra, ki so dovoljene za gojenje v vseh regijah - Yunona, Vlada in Bombay. Vendar se v Rusiji gojijo tudi druge sorte, ki niso na odobrenem seznamu:

1. Dubrava nizko rastoča. Višina šibko razvejanega stebla je 80 cm. V spodnjem delu so listi čvrsti, v sredini petdelni, na vrhu pa globoko razčlenjeni. Rumeni cvetovi s premerom 9 cm so okras sorte. Temnozelena kapsula, ki po obliki spominja na strok pekoče paprike, je velika od 18 do 22 cm.
2. Juno. Visoko donosna, do dva metra visoka in hitro rastoča rastlina. Cvetovi so svetlo rumene barve z bordo sredino. Od nastavitve plodov do zrelosti potrošnika mine 5-7 dni. Poliedrični strok je dolg od 10 do 25 cm. Donos - 3,5 kg na 1 kvadratni meter.
3. Ladyfingers. Pozno dozorevajoča sorta, priporočljiva za gojenje na prostem in v rastlinjakih. Razvejano steblo okre zraste do 1 m. Plodovi, veliki 6-20 cm, se obirajo 90-110 dni po kalitvi.
4. Bombaj. Listi rastline z enim samim velikim cvetom so zbrani v rozeto. Steblo je visoko 60 cm. Stroki, ki tehtajo 10 g, so pripravljeni za obiranje po 75 dneh. Vsaka rastlina v rastni sezoni obrodi do deset plodov.
5. Davidova zvezda. Visoko rastoča sorta z vijoličastimi listi in rdečimi plodovi. Pridelek je dobil ime po prečnem prerezu stroka v obliki zvezde. Pri ruskih lastnikih dač so priljubljene sorte White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Metoda gojenja s kaljenjem

Semena užitnega abelmosa se sadijo v sadike od 10. marca do začetka aprila, odvisno od podnebnih razmer v regiji. Bolj ko je območje severno, poznejši je datum setve. Če želite pospešiti kalitev, semena za en dan namočite v krožnik z vlažno krpo. Semena lahko sejete v cvetlične lončke ali posode, vendar je bolje izbrati velike šotne skodelice. Mlade rastline se pri presajanju na stalno mesto ne odstranijo iz takšnih posod, paličaste korenine niso travmatizirane.

Algoritem setve in gojenja sadik okra:

1. V vsakem šotnem lončku na sredini s svinčnikom naredite 3-4 cm vdolbino.
2. V luknjo potopite seme in ga prekrijte z zemljo.
3. Zalijte z vodo sobne temperature, pokrijte s folijo za živila in postavite v senco.
4. Poskrbite, da se zemlja ne izsuši in da se na foliji ne nabira kondenz, dokler se sadike ne pojavijo.
5. Po poldrugem do dveh tednih, ko sadike vzklijejo, odstranimo pokrov in pladenj s skodelicami prestavimo na okensko polico.

Sadike zmerno zalivamo in gnojimo vsakih 14 dni. Optimalna temperatura za gojenje okraja je 20-25 °C, vlažnost 70 %. Teden dni pred presajanjem na stalno mesto prenesite okro na balkon, da se utrdi. Prvi dan za 2 uri, zadnji dan pa pustite čez noč. Čez mesec dni ali 45 dni mlade rastline posadimo na gredico, ki jo od jeseni gnojimo z organskimi in mineralnimi kompleksi, zalivamo in mulčujemo. Za visokodebelne sorte je priporočljiva razdalja med grmi 0,9 m, med vrstami pa 0,5 m. Za nizko rastoče sorte 0,6 m oziroma 0,4 m.

Brez semen

Semena okra sejte na prostem, ko je dnevna temperatura 16 °C ali več, nočna pa ne pade pod 12 °C. Sajenje poteka po enakih pravilih kot pri domačem gojenju sadik. Previdnostno je treba v 3-4 cm globoko luknjo položiti dve semeni. Šibke sadike bomo nato odrezali.

Nega med rastno sezono

Okra dobro raste pri temperaturi 20-30 °C. Pri višjih in nižjih vrednostih se grmovje ne bo več razvijalo. Kritična temperatura je +40 °C na vrhu in +10 °C na dnu. Skrb za okro je preprosta. Rastlina, odporna na sušo, ne mara pretiranega zalivanja. V celotni rastni sezoni rastlino v suhem vremenu zmerno zalivajte in ne pustite, da se zgornja plast zemlje izsuši. Ko grm raste, se zalivanje zmanjša, saj pod razraslimi rastlinami izhlapeva manj vlage.

Jedilni hibiskus se hrani z raztopino amonijevega nitrata (40 g na 10 litrov), če ni dovolj zelene mase, in s superfosfatom (30 g na vedro vode) v obdobju izleganja jajčec. Rastline mulčite z debelo plastjo žagovine, iglic ali slame, da zmanjšate pogostost pletja, rahljanja in zalivanja.

Oblikovanje grma

Ko so stebla visoka 40-50 cm, porežite krošnjo, da povečate število stranskih poganjkov. Prerasle grmovnice, ki rastejo na vetrovnih območjih, je treba privezati na opornike, da ohranijo svojo obliko.

Zbiranje

Da bi se izognili draženju kože, je treba pri nabiranju zelenih ali rdečih kapsul uporabljati rokavice. Zaradi neenakomernega zorenja plodove režite s škarjami vsake 3-4 dni. Na vsakem grmu se razvije do deset strokov. Čas obiranja je odvisen od zrelosti sorte. Čas obiranja je odvisen od zgodnje zrelosti sorte. Rastlino poberite teden dni po tem, ko cvetovi zbledeli in so se oblikovali jajčniki.

Bolezni in škodljivci okraja

Pogoste bolezni in škodljivci, ki prizadenejo zelnate rastline iz družine slezov:

1. Bolezen rjave pegavosti. Pojavi se kot rumenkaste lise na zgornji površini listnih ploščic in kopičenje spor na spodnji površini. V začetni fazi bolezni okro poškropimo z milno infuzijo česna in ognjiča.
2. pepelasta plesen. Znaki so bela prevleka na listih in steblu, ki ovira fotosintezo. Rastline se ustavijo v razvoju in umrejo. Zdravljenje obsega odstranitev obolelih organov, zdravljenje grmov s Topazom, Kumulosom, koloidnim žveplom.
3. Kapusova pepelovka. Konec maja gosenica molja, ki je še posebej požrešna, požre liste. Žuželke se odstranijo z mehanskim pobiranjem, škropljenjem zelnatih rastlin z bitoksibacilinom.
4. Trips. Zaradi vsejedih malih žuželk, ki sesajo celični sok, se na rastlini na mestih vbodov naredijo majhne pike, kapice. Grm se deformira, listi in cvetovi odpadejo. Učinkovite metode zatiranja so tretiranje z infuzijami grenkega popra, njivske preslice in rmana z dodatkom pralnega mila.
5. Polži. Jejte jajčnike in druge dele okraja, ki prenašajo spore gliv. Polžev se znebite tako, da postavite pasti s pivom. Med vrstami posujte apno ali pepel. Da bi preprečili razvoj glivičnih bolezni in napade parazitskih žuželk, okro vsako leto posadimo na novo mesto, rastlinjake obdelamo z žveplovim dioksidom, ne dovolimo gneče na nasadih in povečamo vlažnost nad 75 %.

VPRAŠANJA IN ODGOVORI

Ljubitelje eksotike, privržence zdravega načina življenja zanima, kako uporabiti okra v kulinariki, kako diši, kje in za koliko je mogoče kupiti plodove koristne rastline.

Kako jeste okra?

Mladi plodovi, stari 4-5 dni, se uporabljajo kot hrana. Stroki, narezani na koščke, se kuhajo, dušijo, cvrejo, marinirajo, dodajajo solatam, omakam in prelivom. Postrežejo ga tudi kot prilogo in pečenega kot nadev za prve jedi. Semena okraja so še posebej dragocena, saj vsebujejo veliko hranilnih snovi. Tako kot sadje jih toplotno obdelajo in shranijo za nadaljnjo uporabo.

Kako diši okra?

Okra ima šibek vonj, podoben vonju zelenih listov in špargljev. Okra je za dodaten okus in aromo začinjena.

Kje ga lahko kupim in koliko stane?

Liofilizirano okro lahko kupite v supermarketih ali jo naročite prek spleta. Za 200 gramov posušene okre je treba odšteti 550 p. Pol kilograma sveže okre stane 700 penijev, zamrznjena okra pa 300 penijev.

Zanimiva dejstva

Čeprav okra ni zelo razširjena, je zdaj znana po vsem svetu. Ta izdelek ima bogato zgodovino in vedno več zanimivih dejstev. Tukaj je nekaj najbolj zanimivih.

1. Okra, znana iz svetovno znanega znanstvenofantastičnega filma Interstellar, je bila edina vrsta, ki je preživela na Zemlji po katastrofi.
2. Plodovi rastline se pogosto uporabljajo za pripravo sladic, čeprav veljajo za osnovo za slane jedi.
3. Okro pogosto uporabljajo proizvajalci kozmetike. Njegovi izvlečki imajo zdravilno moč in so zelo učinkoviti v boju proti različnim težavam s kožo ter zaustavljajo proces staranja.
4. Zanimal je tudi farmacevtske proizvajalce, ki ga uporabljajo v različnih prehranskih dopolnilih in vitaminsko-mineralnih mešanicah.

Bamija je izjemno dragocen živilski proizvod, ki si zasluži, da se pogosteje pojavi na mizah svetovnega prebivalstva. Če ga znate pravilno pripraviti, lahko izkoristite ves zdravilni potencial, ki ga je vanj vnesla narava. Glavna stvar je, da izdelek uživate zmerno in ne pozabite, da ima kontraindikacije.

Fotografija okra