Yam (sladki krompir): zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Vrtnarji na svojih parcelah radi gojijo zelenjavo in sadje, ki nista običajna za široko uporabo. Jam ima drugo ime - sladki krompir. V številnih evropskih in azijskih državah se ta zelenjadnica uporablja na enak način kot krompir pri nas.

Poleg odličnega okusa ima zelenjava tudi zdravilne učinke. Z uživanjem batata se na splošno okrepijo obrambne funkcije telesa.

Jam: kaj je ta zelenjava?

Čezmorski neverjetni sadež se včasih poskuša primerjati s krompirjem, ki smo ga vajeni. Vendar je podobnost omejena na zunanji videz. Okus, sestava in kalorična vrednost tega dragocenega živila so precej drugačni. Jedilni del jamov so podolgovati gomolji. Vrtnina spada v družino plazečih se rastlin. Na Kitajskem, v Indiji in Indoneziji ga pogosto gojijo.

Stebla jamov so plazeča in lahko dosežejo dolžino do 5 metrov. Listi so veliki in lijakaste oblike. Oprašujejo jo čebele. Cvetovi so med cvetenjem beli ali vijoličasti. Gomolj lahko zraste do 30 cm v dolžino in tehta do 3 kg. Gomolj ima tanko lupino, meso pa je suho. Ta eksotična korenovka je na voljo v številnih različicah in jo lahko pečemo, kuhamo ali pretlačimo.

Razlika med batati in krompirjem

Vsi vedo, kako je videti navaden krompir. Gomolji so okrogli in nepravilne oblike, z luknjicami in različnimi razpokami. Meso zelenjave je veliko svetlejše od kože. Krompirja ne smemo jesti surovega, saj lahko povzroči zdravstvene težave. Jam je podoben krompirju, zlasti rdečim sortam. Vendar pa je med njimi nekaj pomembnih razlik. Plodovi batata so veliko daljši, meso pa je oranžno oranžne barve. Nekatere sorte jamov imajo belo meso. Struktura mesa krompirja je veliko bolj ohlapna in vsebuje škrob.

Glavna razlika med batati in krompirjem je, da jih lahko uživamo surove, ne da bi škodovali telesu. Jam se v osnovi kuha na enak način kot poznani krompir.

Kaj je bolj zdravo: batati ali krompir?

Sladki krompir ima nekoliko višjo hranilno vrednost od navadnega krompirja. Gomolj vsebuje 16 g ogljikovih hidratov v 100 g zelenjave, medtem ko je njegova kalorična vrednost 77 kcal. Yam ima v podobnem obroku 13 gramov ogljikovih hidratov, kar pomeni, da ima manj kalorij (60 kcal).

V krompirju je več kalija, ki je nujen za pravilno delovanje in moč mišic, ter različnih vitaminov skupine B. Po drugi strani pa vsebujejo veliko vitamina A, ki je zelo pomemben za vid. Kljub podobni sestavi imata obe zelenjavi različne učinke na telo.

Strokovnjaki menijo, da so batati bolj zdrava hrana. Po drugi strani pa krompir vsebuje veliko škroba, ki v večjih količinah negativno vpliva na postavo. Kljub temu imata obe korenovki zdravilne lastnosti in bi morali imeti častno mesto na jedilniku.

Sestava in kalorije

Jam ima visoko koncentracijo glukoze. Kalorična vrednost jama na 100 gramov zelenjave je približno 60 kcal. Vsebuje tudi vitamine, mikrohranila in ne vsebuje maščob.

V 100 gramih jama je (podatki v odstotkih):

• organske kisline - 0,1;
• proteini - 2;
• ogljikovi hidrati - 13;
• škrob - 7,3;
• pepel - 1,2;
• monosaharidi in disaharidi, 6;
• vlakna - 1,3;
• voda - 80.

Količina karotena v batatih je odvisna od sorte. Zelenjava z bogatejšo barvo mesa vsebuje več karotena. Vsebuje tudi vitamine B, PP in askorbinsko kislino.

Za kaj je sladki krompir dober?

Zdravilne lastnosti zelenjave so posledica njene bogate kemične sestave. Z redno uporabo tega zdravega in hranljivega izdelka lahko ne le pridobite vitamine in minerale, temveč se tudi znebite nekaterih bolezni. Kakšna je torej koristnost čezmorske zelenjave?

1. Karotena, ki je v njegovi sestavi, je odgovoren za mladost in lepoto. Pomaga proizvajati kolagen, ki se uspešno bori proti nastanku gub. Zato ima uporaba jama odličen učinek na kožo in s tem pomlajevalni učinek.
2. Zelenjava je odlična za zniževanje krvnega tlaka, preprečevanje kopičenja holesterola in izboljšanje pretoka krvi.
3. Vsebnost kalija pomaga pri depresiji. Vsak stres prispeva k izgubi kalija, zato bo uživanje batata telo napolnilo s potrebno snovjo. Je naravni antidepresiv, pomaga pri utrujenosti in razdražljivosti.
4. Pri sladkorni bolezni je pomembno, da uživate hrano, ki ne vpliva na porast sladkorja. Jam ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ni nevaren za diabetike.
5. Z uživanjem te zelenjave lahko preprečimo nastanek in razvoj bolezni sklepov. Jam ima lastnosti, ki pomagajo zmanjšati vnetje možganov in mišic.
6. Eksotični sadež je zelo koristen za normalizacijo prebave. Vsebuje prehranske vlaknine, ki preprečujejo zaprtje in blažijo vnetne bolečine zaradi gastritisa ali razjed.
7. Jam ugodno vpliva tudi na kadilce. Redno kajenje odstranjuje vitamin A. S pomočjo zelenjave se zaloga vitamina obnovi.
8. Enako pomembno je, da zelenjavo uživajo ljudje, ki želijo pridobiti mišično maso. Številni športniki začnejo v svojo prehrano vključevati batate, da bi dosegli boljše rezultate.

Prednosti jamov za hujšanje

Zelenjava predstavlja levji delež programov za hujšanje. Jam je odličen za normalizacijo prebave in odpravljanje zaprtja. V tej zelenjavi je manj škroba kot v navadnem krompirju. Izdelek je bogat z vitamini in elementi v sledovih, ki pomagajo normalizirati delovanje črevesja in želodca, kar vodi do nepogrešljive izgube odvečne teže.

Strokovnjaki za prehrano so oblikovali številne učinkovite programe za hujšanje, ki vključujejo batate. To vsestransko uporabno zelenjavo uživamo surovo, pečeno, kuhano in dušeno. Da bi bila zelenjava koristna, jo je treba kuhati pravilno in nežno. Kuhane batate lahko tudi pretlačite in dodate sadje ali suho sadje. Pripravite lahko juho ali zelenjavno enolončnico.

Za hujšanje je najbolje uporabljati surove batate. Lahko jih sesekljamo in zmešamo z drugo zelenjavo ali naribamo. Če upoštevate pravila prehranjevanja, se je dovolj enostavno znebiti sovražnih kilogramov.

Terapevtske lastnosti jama

Sladki krompir ima številne zdravilne lastnosti.

1. Njihov obnovitveni in protivnetni učinek na telo je posledica vsebnosti pomembnih elementov. Jam se lahko uporablja za lajšanje vnetja sklepov in bolečin pri vnetju želodca.
2. Škrob v zelenjavi ima učinek obloge.
3. Če v prehrano vključite batate, se lahko znebite depresije, okrepite stene krvnih žil in tako zmanjšate holesterol, ohranite kožo v dobrem stanju, znižate krvni tlak in ustavite krvavitev ob poškodbah.
4. Sladki krompir se uporablja tudi za hitro celjenje globokih ureznin.
5. Jam je priljubljen v tradicionalni medicini. Uporablja se za pripravo napitkov in poparkov, ki jim poleg podzemnega dela rastline dodamo tudi stebla. Sok jama je na primer odličen pri želodčnih težavah. Priporoča se zlasti pri gastritisu, saj ščiti sluznico pred draženjem.
6. Sladki krompir se uporablja tudi za podporo ženskemu telesu. Jam se pogosto uporablja pri menopavzi in prehladih. Če uživate jedi, ki vsebujejo batate, lahko okrepite imunski sistem. Zelenjava je priporočljiva za starejše ljudi, saj ima krepčilen učinek na celotno telo.

Ali lahko pri sladkorni bolezni jeste batate?

Ljudje s sladkorno boleznijo ne le lahko, ampak morajo tudi jesti batate. Ta edinstvena zelenjava lahko stabilizira raven sladkorja v krvi.

Zaradi vlaknin, ki jih vsebuje, iz telesa odstranjuje holesterol, kar pomaga normalizirati raven sladkorja. Majhna količina ogljikovih hidratov ne vpliva na koncentracijo glukoze v telesu.

Seveda, tako kot vseh živil, tudi batata ne smete jesti nenadzorovano. V tem primeru je lahko tudi najbolj uporaben izdelek škodljiv za zdravje.

Jam v kozmetiki

Zelenjava ima v svoji sestavi ženske hormone, zato je še posebej koristna za lepe ženske. Snovi, ki jih vsebuje zelenjava, imajo pomlajevalni učinek na žensko telo. Yam pomaga pri večji elastičnosti kože in krvnih žil ter blaži vnetja. Zelenjava spodbuja tvorbo ženskih hormonov. Zelenjava ima čudovit učinek na kožo in lase. Samostojno izdelane maske lahko kožo osvežijo, očistijo in pomladijo.

Vlažilna maska za obraz

Kuhane batate zmečkajte z vilicami ter dodajte med in kumarični sok. Dobro premešajte in nanesite plast na obraz. V 20 minutah ga sperite z vodo sobne temperature. Ob koncu postopka je priporočljivo obraz obrisati z ledom.

Maska za mastno kožo

Enega batata zmečkajte s piščančjimi beljakovinami in smetano. Nanesite na obraz za 15 minut. Po tem času si obraz umijte s toplo vodo.

Maska za rast las

Jam ne bo nahranil le kože obraza. Yam se lahko uporablja tudi za pospeševanje rasti las. To storite tako, da iz surove zelenjave iztisnete sok in ga vtrete v korenine las. Po 20 minutah glavo umijte na običajen način s šamponom.

Škoda in kontraindikacije

Jam se ne uporablja le za hrano, temveč tudi za pripravo zdravilnih napitkov. Vsako zdravilo rastlinskega izvora ima številne kontraindikacije. Tinkture in prah iz surove korenine so v nekaterih primerih kontraindicirani:

• Pri ulceroznem kolitisu.
• Omejena uporaba v nosečnosti.

Če zaužijemo veliko batata, lahko povzroči nastanek ledvičnih kamnov. Zato lahko batati še vedno povzročijo nekaj škode, zato je treba pri vseh stvareh upoštevati zmernost.

Kako shranjevati batate

Po obiranju je priporočljivo shraniti batate v lesenih ali plastičnih posodah. Korenine lahko prekrijete s peskom, slamo ali žagovino. Vsako zelenjavo lahko zavijete tudi v papir. Shranjujte pri temperaturi med +13 in +16 stopinj. Pri nižji temperaturi se sadje lahko začne kvariti in gniti. Če je v prostoru višja temperatura, bodo gomolji začeli kaliti.

Kako skuhati jam: Recepti

Čudovita in koristna zelenjava se uporablja za dietne obroke. Njegova sestava pomaga izboljšati delovanje črevesja, da se znebite zaprtja. Jam lahko kuhamo, dušimo, pečemo, kuhamo ali jemo surovega.

Pečeni batati

Peka ne traja dolgo. Zelenjavo je treba oprati z vodo in jo olupiti z nožem. Če je zelenjava velika, jo lahko razrežemo. Rumenjake položite v model ali na pladenj in jih postavite v ogreto pečico. Vsako zelenjavo lahko zavijete v folijo, da bodo gomolji zaradi sproščenega soka mehkejši in bolj sočni. Po kuhanju lahko batate potresete z najljubšimi začimbami.

Pire

Gomolje najprej olupite, nato pa jih narežite na koščke, da se hitro skuhajo. Zelenjavo damo v pripravljen lonec in jo zalijemo z vodo. Solimo po okusu in damo na štedilnik. Jamovke kuhajte približno 20 minut. Pripravljeno kuhano zelenjavo z dodatkom masla pretlačite.

Čipsi

Gomolje batata narežite na tanke rezine. Pečico segrejte na 200 stopinj. Nato rezine položite na namaščen pekač in jih pokapajte z oljem, soljo, poprom in potresite s cimetom. Na eni strani pecite približno 15-20 minut, nato rezine obrnite in postopek ponovite.

Fritters

Za njihovo pripravo potrebujete:

• sladki krompir - 600 gr;
• moka - 150 gr;
• jajca - 3 kosi;
• smetana - 300 ml;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• pecilni prašek - 10 gr;
• sladkor v prahu.

V skledi zmešajte moko, jajca, sol, smetano in pecilni prašek. Nato dodajte naribane batate. Dobro premešajte. Zmes uporabite za peko palačink. Maso z žlico položite na ponev in jo popečite z obeh strani.

Ali lahko jeste surove batate?

Glavna razlika med batati in krompirjem je v tem, da lahko batate jemo surove. V tej obliki zelenjava prinaša še več koristi za vaše telo, saj vsi vitamini in minerali niso predelani. Zelenjavo lahko dodajate različnim jedem, pripravljate solate in uživate kot samostojen izdelek.

Mimogrede, batatov ni treba kuhati in jesti s soljo. Korenovke lahko sesekljamo ali naribamo in jih dodamo kateri koli zelenjavni solati.

Zanimiva dejstva o batatih

Ta edinstvena eksotična zelenjava ni le bogata z dragocenimi hranilnimi snovmi, ampak ima tudi zanimive individualne značilnosti.

1. Yam vsebuje ženski hormon progesteron. Pri ženskah povečuje spolno slo, zato ga lahko štejemo za afrodiziak.
2. Ta vsestransko uporabna zelenjava se uporablja kot sestavina za izdelavo moke, škroba, sladkorja in alkohola. V ta namen se ne uporabljajo le gomolji, temveč tudi stebla in listi.
3. Azijci imajo najraje vijolično vrsto jamov.
4. Semena so primerna kot nadomestek za kavo.
5. Okusa batata ni mogoče opisati z eno besedo. Vse sorte se razlikujejo po okusu. Lahko je podoben buči, banani in oreščkom, kostanju ali bučkam.

Zanimiva in uporabna zelenjava pri nas ni tako razširjena kot krompir. Vendar pa številni vrtnarji obožujejo to čudovito zelenjavo in jo gojijo na svojih vrtnih parcelah. Izjemne zdravilne lastnosti ne bodo pomagale le pri vzpostavljanju prebavnih procesov v telesu, temveč tudi pri spopadanju z resnimi boleznimi.

Fotografija sladkega krompirja