Belo zelje: uporabne lastnosti in kontraindikacije

Zelenjava, kot je belo zelje, se uporablja v različnih jedeh. Ima tudi številne koristne lastnosti, ki vam omogočajo, da ga uporabite in pripravite sredstva za ljudsko medicino. Belo zelje je zakladnica vitaminov, hranilnih snovi in mineralov.

Kakšna je razlika med rdečim in belim zeljem?

Na policah trgovin lahko najdete tako belo kot rdeče zelje. Ne razlikujejo se le po barvi, temveč tudi po sestavi.

Raziskave so pokazale, da ima rdeče zelje največ vitamina C v svoji sestavi. Vsebuje tudi več drugih vitaminov in mineralov.

Kaj je bolj zdravo

Zaradi več mineralov in vitaminov je rdeče zelje bolj zdravo od belega. Oboje pa je lahko neprecenljivo koristno za vaše telo, če jih pravilno uživate.

Sestava in kalorije

Raziskave so pokazale, da je zelje rekorder med številnimi vrstami zelenjave. Vsebuje ogromno mineralov in vitaminov. V njegovi sestavi so prisotni:

1. vitamini skupine B. To je precej obsežna skupina, ki vključuje številne vitamine. Vsi sodelujejo pri skoraj vseh telesnih procesih, podpirajo živčni sistem in imunski sistem.
2. vitamina E in A. So bistvenega pomena za vaš vid.
3. Vitamin C. je podlaga za imuniteto. Dnevna količina snovi je v 200 gramih izdelka.
4. Metionin. Dovolj redka snov, ki je ni mogoče najti v vseh izdelkih. Je ena od sestavin beljakovinskih spojin in sodeluje pri pravilnem delovanju celic.
5. Kalcij. Sodeluje pri izgradnji kostnega tkiva.
6. Magnezij. Bistvenega pomena za rast mišic.
7. Železo. Njegovo pomanjkanje povzroča anemijo (slabokrvnost).

Poleg tega zelje vsebuje snovi, kot so cink, mangan, selen, žveplo, aminokisline, glukoza, fosfor, prehranske vlaknine.

Takšna sestava omogoča, da se zelje uporablja v ljudskem zdravilstvu za zdravljenje številnih bolezni. V kozmetologiji se pogosto uporablja za obnovo las in ohranjanje mladosti kože.

Belo zelje je med drugim živilo z malo kalorijami. V 100 g zelenjave je le 28 kcal.

Kakšna je koristnost belega zelja?

Splošne koristi za zdravje

Zaradi svoje kemične sestave ima zelenjava številne koristne lastnosti. Ti vključujejo:

1. Čiščenje telesa. Redno uživanje izdelka omogoča odplaknjenje vseh toksinov, holesterola in škodljivih snovi, kar znatno zmanjša obremenitev jeter.
2. Zmanjšanje tveganja za aterosklerozo. Bolezen nastane zaradi okvare krvnih žil, kar povzroči motnje v krvnem obtoku. Zelje vsebuje snovi, ki pomagajo ohranjati tonus ožilja.
3. Vzdržuje normalno raven glukoze. Zdravilci uporabljajo zelje kot sredstvo za preprečevanje razvoja sladkorne bolezni in ga lahko uporabljajo tudi ob prisotnosti te patologije.
4. Krepitev in vzdrževanje imunskega sistema. Zelje vsebuje veliko število vitaminov, vključno z vitaminom C.
5. Pozitivno vpliva na delovanje jeter in žolčnika. To dosežemo z vsebnostjo nekaterih snovi.
6. Zmanjšuje tveganje za nastanek protina. Patologija se kaže kot odlaganje soli v sklepih, kar poslabša gibljivost. Zelje vsebuje snovi, ki pomagajo razgraditi kristale in jih odstraniti iz telesa.
7. Preprečuje razvoj rakavih novotvorb in tudi benignih tumorjev.
8. Olajšajte boleče občutke. Listi zelja se v ljudskem zdravilstvu uporabljajo za lajšanje glavobolov in drugih vrst bolečin.

Zelenjava pomaga ohranjati delovanje srčne mišice, priporočljiva je za bolnike z boleznimi srca in je odlična preventiva pred temi boleznimi.

Za ženske

Belo zelje je znano po svojih prehranskih lastnostih. Ob pravilnem uživanju lahko ženske ne le ohranijo svojo težo, temveč tudi izgubijo nekaj dodatnih kilogramov. Izdelek je del številnih diet. Pomaga pri prebavi in iz telesa odstranjuje škodljive snovi.

Zelje ima zadostno količino folne kisline, ki pozitivno vpliva na delovanje reproduktivnega sistema. Vsebnost sulforafana pa je odlična preventiva pred rakom dojk.

Izdelek se pogosto uporablja tudi v kozmetologiji. Na podlagi pulpe in soka se pripravljajo številne maske za kožo in lase.

Za moške

Zelje je koristno tudi za moško telo. Predvsem je znan po svojih lastnostih, ki povečujejo libido in moč.

Vsebuje tudi posebne snovi, ki podpirajo srce in ožilje. Študije so pokazale, da imajo moški večjo verjetnost, da zbolijo za srčnimi boleznimi. Je dober preventivni ukrep proti srčnim napadom in možganski kapi.

Pomaga ohranjati vzdržljivost, je priljubljeno zdravilo proti mačku in čisti telo škodljivih snovi.

Nosečnost

Ta zelenjava bo koristna tudi med nosečnostjo. Zelje ne podpira le presnovnih procesov, temveč je zaradi vsebnosti vitamina C tudi odlična zaščita pred virusi in prehladi. Poleg tega vsebuje folno kislino, ki je v zgodnjih fazah nosečnosti potrebna za pravilen razvoj nevralne cevi ploda in njeno nadaljnje oblikovanje.

Vendar se morajo nosečnice zavedati, da izdelek, če ga zaužijejo v večjih količinah, povzroča napenjanje in napihnjenost. Strokovnjaki nosečnicam priporočajo uživanje kuhanega ali kislega zelja.

Pri dojenju

Zelje je še posebej koristno pri dojenju. Zaradi svojih lastnosti namreč pomaga lajšati neprijeten simptom tiščanja v prsih.

Sok zelja pozitivno vpliva tudi na proizvodnjo mleka, hranila in elementi v sledovih, ki jih vsebuje, pa so koristni za dojenčkovo telo.

Pomembno je upoštevati, da lahko izdelek pri novorojenčku povzroči alergije. Če se pojavijo simptomi, morate prenehati jesti zelje.

Za otroke

Strokovnjaki pravijo, da se izdelek lahko uvede v otrokovo prehrano od enega leta in pol. Pred to starostjo se zelje v telesu ne absorbira dovolj dobro, kar povzroča kolike in drisko.

Vse snovi, ki sestavljajo zelje, so koristne za otroka. Potrebni so za nemoteno delovanje živčnega sistema, krepitev kostnega tkiva in rast mišic. Otroci so pogosto zelo zadovoljni s takšnim izdelkom v svoji prehrani, saj je zelje izjemno alergično.

Za hujšanje

Belo zelje je nizkokaloričen izdelek. Zato se lahko varno uporablja v dietnih dietah. Poleg tega pomaga pri odstranjevanju toksinov in nečistoč ter se znebi holesterola, ki zamaši krvne žile in povzroča motnje krvnega obtoka.

Če ni kontraindikacij, strokovnjaki za prehrano priporočajo dan počitka z jedilnikom, sestavljenim iz jedi, ki temeljijo na zelju. Vendar izdelka ne smete zlorabiti, saj lahko pretirana uporaba povzroči resne posledice.

Uporabnost sredice zelja

V sredini zelja je sredica. Običajno jih zavržemo. Vsebuje pa veliko vitaminov in mineralov, zlasti v svežem zelju. Kalčkov starega zelja raje ne jejte, saj so precej trdi.

Koristi in škodljivosti kuhanega zelja

Kislo zelje je dobro kuhano in tudi po izpostavljenosti visokim temperaturam še vedno vsebuje veliko hranilnih snovi.

Tudi kuhano zelje, ki se pogosto uporablja v juhah, prinaša telesu neprecenljive koristi. Pozitivni učinki vključujejo:

1. Krepitev odpornosti. Sveže zelje vsebuje vitamin C, ki je nujen za ohranjanje obrambnih sposobnosti. Tudi po kuhanju se njegova vsebnost le rahlo zmanjša. Z redno uporabo kuhanega zelja bo telo zaščiteno pred virusi, gripo in prehladi.
2. Blaženje vnetnih procesov. Ta lastnost je posledica prisotnosti antioksidantov, ki ne razpadejo po izpostavljenosti visokim temperaturam.
3. Zaradi prisotnosti vlaknin podpira delovanje prebavil.

Zato je treba belo zelje uživati tudi kuhano. Je enako uporaben kot sveže zelje.

Toda kuhano zelje je lahko tudi škodljivo za telo, če ga uživamo ob gastritisu, razjedah ali akutnih infekcijskih boleznih. Če izdelek zaužijete v večjih količinah, lahko povzroči napihnjenost in drisko.

Ocvrto zelje: koristi in škoda

Ena od priljubljenih jedi je ocvrto zelje. Kljub temu da se pri kuhanju uporablja rastlinsko olje, je pečeno zelje enako uporabno kot sveže zelje. Razlog za to je, da se večina mineralov ohrani tudi po izpostavljenosti visokim temperaturam. Koristne lastnosti jedi vključujejo:

1. Upočasnitev nastajanja podkožne maščobe zaradi vsebnosti tartronske kisline.
2. Krepitev imunskega sistema. Vitamin C in antioksidanti podpirajo imunski sistem in preprečujejo širjenje virusov po telesu.
3. Normalizacija prebave. To je posledica prisotnosti metilmetionina.
4. Izboljšanje presnove, stanje kože, obnova strukture las. Takšna lastnost je posledica vsebnosti vitamina B2.
5. Razširitev žilnih sten, njihova krepitev. To pomaga normalizirati krvni obtok in preprečiti številne bolezni.
6. Normalizirajte raven holesterola. Zaradi te lastnosti zmanjšuje tveganje za srčne napade in kapi. Nastanejo zaradi zamašitve krvnih žil s holesterolnimi oblogami.
7. Preprečevanje zaprtja. Ocvrto zelje vsebuje dovolj vlaknin, ki podpirajo normalen prebavni proces.

Pri ženskah praženo zelje, tako kot sveže zelje, pomaga preprečevati razvoj malignih obolenj mlečnih žlez.

Vendar je lahko takšna jed tudi škodljiva za telo. Ocvrtega zelja ne smete jesti, če imate gastritis, razjedo na želodcu ali prekomerno kislost želodca. Jed v teh primerih postane vzrok za poslabšanje stanja, pojav izrazitih simptomov.

Koristne lastnosti soka zelja

Omake iz zelja so zelo priljubljene tudi v dietnih dietah, saj

1. Deluje hemostatično, zdravilno in diuretično.
2. Odstranjuje strupene snovi, k čemur pripomorejo vlaknine. Poleg tega pomaga odpraviti manjše črevesne motnje.
3. Obnovi sluznico prebavnega sistema.
4. Pomaga pri zdravljenju hemoroidov in kolitisa, gastritisa z nizko kislostjo.
5. Olajša kašelj. To lastnost dosežemo tako, da zelnemu soku dodamo majhno količino medu.
6. Blaži znake razjed, saj ima ovojnico.
7. Krepi lase in nohte ter normalizira polt. Zelenjavni sok vsebuje veliko kalcija in magnezija, elementov, ki tvorita lase in zobe.

Zdravilci s sokom in listi zdravijo rane in celo globoke ureznine. Iz soka se pripravlja tudi zdravilo za preprečevanje raka. Pravijo, da pomaga pri odpravljanju raka.

Kislo zelje v medicini

Zelje lahko vključite v prehrano pri nekaterih boleznih. Zaradi svojih lastnosti pomaga blažiti glavne simptome in izboljšuje splošno stanje.

Za sladkorno bolezen

Belo zelje lahko vključite v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo. Čeprav vsebuje glukozo, zaradi prisotnosti neaktivnih ogljikovih hidratov ne vpliva na raven sladkorja v krvi. Bolniki s sladkorno boleznijo lahko pojedo največ 200 g zelja na dan.

Pomembno: Glikemični indeks zelja je 10-15 enot.

V primeru pankreatitisa

V primerih, ko je diagnosticiran pankreatitis, lahko zelje uživate le v obdobju remisije. To je posledica dejstva, da izdelek vsebuje groba vlakna in eterična olja. Neugodno vplivajo na sluznico in povzročajo simptome, kot so slabost, bruhanje in napihnjenost.

Bolnikom z diagnosticiranim pankreatitisom svetujemo, da v času remisije uživajo zelje samo kuhano ali pečeno. Uporablja se lahko tudi v juhah.

Če je bolnikovo stanje že nekaj časa stabilno, lahko v prehrano vključimo sveže zelje in kislo zelje, če ni kislo. Vendar jih je treba uživati v majhnih količinah, da ne bi povzročili poslabšanja.

Zdravnik vam bo po pregledu povedal, ali lahko jeste zelje, glede na splošno stanje bolnika in potek bolezni.

Gastritis

V ljudski medicini obstaja več receptov, ki temeljijo na zelnem soku. Uporabljajo se za zdravljenje gastritisa. Zaradi svojih lastnosti in velike vsebnosti koristnih mikroelementov sok zelja pomaga normalizirati delovanje prebavnega trakta, ima ovojnice.

Uporaba zelja v kakršni koli obliki med akutno fazo bolezni pa je strogo prepovedana. Med remisijo lahko izboljša imunski sistem, odpravi vnetja, izboljša gibljivost in odpravi zaprtje.

Če zelja ne uživate pravilno, lahko ob gastritisu dobite razjedo in poslabšate svoje splošno stanje.

Za črevesje

Zelje ima številne koristi za zdravje črevesja. Če ni določenih bolezni, lahko pomaga ohranjati njegovo delovanje, krepi odpornost in odpravlja manjše okvare organa.

Kot preventivni ukrep ga je treba uživati v omejenih količinah.

Za zaprtje

Tako občutljiva težava, kot je zaprtje, moti veliko ljudi, zlasti nosečnice in bolnike s sedečim načinom življenja. Zdravi se lahko brez zdravil.

Za odpravo zaprtja je dovolj, da v prehrano vključite jed iz zelja in svežo zelenjavo. To bo normaliziralo prebavni proces in odpravilo težave.

V primeru protina

V primeru, da je zmanjšanje gibalne aktivnosti posledica razvoja protina, bo zelje pomagalo pri obvladovanju neprijetnih simptomov. Lahko ga zaužijemo svežega ali ga uporabimo kot obkladek.

Zaradi svojih lastnosti lahko pomaga odstranjevati toksine in druge škodljive snovi, ki se kopičijo v sklepih in omejujejo gibljivost.

Zelje v kozmetiki

Zelje je našlo svoje mesto tudi v kozmetiki. Danes obstajajo številni recepti, ki pomagajo obnoviti naravno polt, upočasniti procese staranja, aktivirati proizvodnjo kolagena ter se spopasti z različnimi težavami s kožo in lasmi.

Zelje se uporablja v kozmetiki, saj vsebuje veliko število vitaminov in mineralov. Vsi imajo pozitiven učinek na povrhnjico, lase, izboljšujejo celično presnovo.

Za obraz

Redna uporaba sredstev na osnovi zelja in zelnega soka lahko bistveno izboljša videz kože in povrne normalno polt. Obstaja več priljubljenih receptov:

1. Za vse vrste kože. Liste zelja prelijte s kozarcem vode in zavrite. Počakajte, da se juha ohladi, in jo precedite z gazo. V raztopino namočite bombažno blazinico in dvakrat na dan obrišite obraz in vrat. Sredstvo za čiščenje obraza očisti kožo ter ji povrne naravno barvo, mehkobo in elastičnost.
2. Za mastno kožo. Za odpravo mastnega sijaja in normalizacijo žlez lojnic uporabite sredstvo, pripravljeno na osnovi soka kumare in zelja. Vzemite ju v enakih količinah, ju zmešajte in z nastalo raztopino si zjutraj in zvečer obrišite obraz.
3. Za razširjene pore. Sok zelja se uporablja za krčenje por. Iztisnite ga z visokim stiskalnikom. Kožo obrišite 10 minut pred jutranjim umivanjem.
4. Za odstranjevanje starostnih peg. Marsikateri ženski niso všeč pege, starostne pege na obrazu pa so pomembna kozmetična pomanjkljivost. Znebite se jih lahko tudi s sokom iz kislega zelja. Nanesite ga na prtiček ali vatirano palčko in obrišite kožo, kjer so pigmentne lise. Izdelati je mogoče tudi masko. V sok namočite krpo, jo rahlo stisnite in jo za 10 minut nanesite na obraz. Nato si obraz umijte s hladno vodo.

Pranje in masko je priporočljivo izvajati 15-25 dni, nato pa si vzemite odmor. Že po prvem tečaju je opazno znatno izboljšanje.

Za lase

Tako lasje kot koža potrebujejo dodatno podporo. Potrebuje tudi hranila, elemente v sledovih in vitamine, da ostane mehka in svilnata.

Naslednje recepte lahko uporabite doma:

1. Negovalni balzam. Pomaga obnoviti suhe lase. Potrebujete po 50 g koprive, repinca in zelja. Prelijte jih s 400 ml mleka in postavite na ogenj. Vse skupaj kuhajte na nizki temperaturi, dokler se vsi listi ne zmehčajo. Počakajte, da se juha ohladi, in jo iztisnite skozi gazo. Dodajte 20 ml limoninega soka. Balzam nanesite z masažnimi gibi in ga vtrite v lasišče. Po pol ure izperite in lase sperite z jajčnim rumenjakom.
2. Za izpadanje las. Špinačo in zelje iztisnite s sokovnikom, da dobite 200 ml soka. Dodajte nekaj žlic paradižnikovega soka in 20 ml rastlinskega olja. Zmešajte in vmasirajte v lasišče. Balzam v tankem sloju razporedite po celotni dolžini las. Za to uporabite glavnik. Po 2 urah ga izperite.
3. Obnovitev strukture. Balzam za popravilo poškodovanih las. Pripravite po 100 g peteršilja in zelenih listov. Vse skupaj dajte v lonec in prelijte s 500 ml vrele vode. Nato ga kuhajte na nizki temperaturi. 5 minut po vretju odstranite z ognja. V zaprti posodi pustite namakati 2 uri. Odvarek dodajte vodi, s katero si splakujete lase. Mesec dni ga uporabljajte ob vsakem umivanju las.

Lasje zahtevajo nego, sredstva, pripravljena po teh receptih, pa bodo pomagala bistveno izboljšati njihovo stanje in obnoviti strukturo. Poleg tega takšna sredstva v izjemnih primerih povzročijo pojav alergij.

Škoda in kontraindikacije

Zelje lahko kljub številnim pozitivnim lastnostim tudi škoduje. Ne sme se uživati ob določenih kontraindikacijah. Med njimi so:

1. Bolezen ščitnice. Izdelek vsebuje velike količine joda. Pred uvedbo v prehrano se je treba posvetovati z zdravnikom.
2. Akutne razjede in vnetja, ki prizadenejo tkiva dvanajstnika. Uživanje zelja lahko povzroči poslabšanje stanja in nadaljnjo širitev patološkega procesa.
3. Gastrointestinalne motnje. V tem primeru je treba zelje uživati le kuhano.

Če ga uporabljate v prevelikih količinah, lahko povzroči tudi začasno zameglitev oči. Preide sama od sebe in ne potrebuje zdravljenja. Strokovnjaki ne priporočajo uživanja belega zelja, če imate težave na spolnem področju.

Če vam je zdravnik priporočil, da omejite uživanje soli, zelje pred kuhanjem temeljito sperite. Pravilno uživanje izdelka v zmernih količinah bo telesu prineslo neprecenljive koristi in mu ne bo škodovalo.

Kako izbrati in shraniti

Za največje koristi je pomembno, da zelje pravilno izberete in shranite. Pri njihovem nakupu je treba upoštevati več dejavnikov:

1. Velikost. Ne kupujte prevelikih ohrovtov. Bolje je izbrati srednje velikega.
2. Videz. Na površini kalčka ne sme biti gnilih mest. Na otip mora biti čvrsta in ne mehka. Če ga ne boste takoj skuhali, je bolje kupiti kalček brez vdolbin ali drugih poškodb.
3. Razrez. Biti mora bele barve.
4. Vonj. Biti mora prijeten, svež in brez pridiha gnilobe.

Celotno zelje shranite v hladilniku. V hladilniku ga lahko hranite do 6 mesecev. Temperatura ne sme presegati 0 stopinj. Zelje se začne kvariti ali kaliti, ko je temperatura nad 4 stopinjami.

Pravo zelje ne le, da se ohrani dlje časa, ampak prinaša tudi neprecenljive koristi za telo.

Ali lahko zamrznem?

Številne gospodinje se sprašujejo, ali lahko zelje zamrznemo. Zelenjava odlično prenaša nizke temperature, vendar je ni priporočljivo shranjevati v zamrzovalniku. Razlog za to je, da po odmrzovanju izgubi okus in hrustljavost. Ta izdelek je primernejši za pripravo juh ali zelenjavnih enolončnic. Ni primeren za druge jedi, kot so solate.

Liste zelenega zelja lahko shranite v zamrzovalniku. Po obrezovanju jih temeljito operemo, očistimo, položimo v plastične vrečke in shranimo cele. Iz njih lahko pripravite polnjene zeljne zvitke. V tem primeru praktično ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti.

Koliko zelja lahko zaužijem na dan?

Kljub temu da ima zelje veliko koristi za zdravje in pomaga pri obnavljanju vitaminov in mineralov, ga je treba uživati v omejenih količinah.

Strokovnjaki navajajo, da je varno zaužiti približno 200 g izdelka v kateri koli obliki na dan. Nosečnice naj dnevni vnos zmanjšajo na 100 g.

Omejeno količino zelja morajo uživati tudi bolniki s kroničnimi boleznimi prebavil. Dnevni odmerek je največ 100 g.

Ali lahko pred spanjem jem zelje?

Dietetiki ne priporočajo uživanja zelja v kakršni koli obliki pred spanjem. To je posledica dejstva, da vsebuje snovi, ki aktivirajo prebavni proces. Poleg tega lahko uživanje zelja ponoči povzroči drisko, napihnjenost in napenjanje.

Zelje morate jesti vsaj 4 ure pred spanjem. To je edini način, da jih telo asimilira.

Ali lahko jeste sredico zelja?

Strokovnjaki še vedno razpravljajo o tem, ali je jedro zdravo ali škodljivo. Po eni strani vsebuje posebne snovi, imenovane nitrati. Negativno vplivajo na vse organe in sisteme ter lahko povzročijo zastrupitev.

Po drugi strani pa jedro jedra vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Vsebuje velike količine kalcija, magnezija in kalija ter vitamin C.

Zato je težko odgovoriti na vprašanje, ali lahko jemo roštiljado ali ne. Strokovnjaki pravijo, da lahko jeste le spodnji del svežega, majhnega kalčka.

Kaj lahko pripravimo iz belega zelja: Recepti

Iz zelja se pripravljajo številne jedi, tako prve kot druge jedi. Izdelek se uporablja tudi za pripravo pit, enolončnic in solat. Tukaj je nekaj priljubljenih receptov.

Vitaminska solata

Preprosta solata, ki jo lahko pripravite v nekaj minutah. Potrebujete zelje, korenje in konzerviran grah. Zelje nastrgajte, korenje naribajte na grobo ali srednje veliko strgalo. Zelenjavo zmešajte in dodajte grah. Začinite s soljo po okusu in za preliv uporabite rastlinsko olje.

Leni zvitki zelja

Priljubljena jed, ki se prav tako hitro skuha in je lahko odlična večerja ali kosilo. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• mleto meso - 400 gr;
• jajce;
• moka;
• eno čebulo;
• sol;
• zelje.

Odmrznite meso, dodajte piščančje jajce, sesekljajte čebulo in zelje. Vse skupaj temeljito premešajte, dodajte moko in sol po okusu. Nadev mora biti dovolj gost, da se ne razpade. Naredite zelene zvitke in jih na obeh straneh ocvrite na olju.

Postrežete jih lahko z različnimi omakami in katero koli prilogo. Idealna je zelenjavna solata.

Kislo zelje

Zaužijemo ga lahko po 3-4 dneh ali pa ga pustimo za zimo. 2 kg zelja drobno narežite in ga z rokami pretlačite. S tem zagotovite, da daje sok. 500 g korenja operite, olupite in naribajte. Zmešajte in začinite s soljo. Položite jih v emajlirano posodo, prekrijte z listi hrena in jih obtežite. Zelje vsak dan prebodite z nožem, da se sprostijo vsi nakopičeni plini. Po štirih dneh jih dajte v steklene kozarce in pokrijte. Shranjujte v hladilniku.

Pita iz kislega zelja z listnatim testom

Iz kislega zelja lahko pripravite tudi pito. Testo je na voljo v trgovinah. Najbolje je uporabiti navadno listnato testo. Potrebujete tudi pol manjšega zelja in 3 trdo kuhana jajca. Zelje naribajte in ga na rastlinskem olju popečite do zlato rjave barve. Jajca sesekljajte, dodajte zelju in premešajte. Testo odmrznite, nežno razvaljajte in razdelite na dva dela. Prvi del položite na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Na vrh položite nadev in ga pokrijte z drugim kosom testa. Zaprite robove in pladenj postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 30-40 minut.

Zelje je idealno za mesne jedi, kot dietna hrana. Dobro se ujema z veliko začimbami. Zelje se skuha precej hitro, še posebej sveže zelje. Pravo zelje ima prijeten okus in aromo.

Zakaj je sveže zelje grenko?

Ko izberete popolno zelje, se številne gospodinje sprašujejo, zakaj je zelje po kuhanju grenko. Možna sta le dva razloga:

1. Naravno. Upoštevati je treba, da imajo nekatere sorte rahlo grenkobo. Neprijeten okus se pojavi tudi pri večji koncentraciji glikozidov. Ti so običajno koncentrirani v steblih in zelenih listih.
2. Napake pri gojenju. Številni vrtnarji pri gojenju zelja delajo napake, zaradi katerih je zelje grenko. Pojavi se zaradi pomanjkanja nekaterih mikrohranil ali pretirane uporabe gnojil. Pogosto zalivanje prav tako povzroča grenkobo. Zato morate upoštevati vremenske razmere in zelje pravočasno zalivati. Ne smemo ga saditi poleg paprike, saj bo zaradi tega prav tako grenak.

Zato je pomembno upoštevati pravila za sajenje in nego zelja. To bo znatno zmanjšalo neprijeten okus.

Ali lahko zelje dam živalim?

Zelje je koristno za ljudi, vendar je lahko škodljivo za živali. Dajanje psa in mačke v svežem stanju je strogo prepovedano. Lahko ga vključite v juhe.

Zelje lahko dajemo glodavcem. To je njihov najljubši prigrizek. Vsebujejo dovolj mineralov in vitaminov, da mačka ostane zdrava in odporna.

Zanimiva dejstva o zelju

Belo zelje je dobro znana zelenjava. Vendar pa vsi ne poznajo nekaj zanimivih dejstev o izdelku:

1. Strokovnjaki se še vedno prepirajo o kraju izvora zelja. Domnevajo, da izvira iz Azije. Vendar znanstveniki tega ne morejo z gotovostjo trditi.
2. Kislo zelje je večkrat bolj zdravo od svežega zelja. Njihove lastnosti se ohranijo 10 mesecev.
3. Beseda "zelje" izvira iz besede "kaputum". Gre za starogrško besedo, ki pomeni "glava". Ime naj bi dobila zaradi podobnosti z glavo.
4. Obstaja veliko vrst, primernih za prehrano, pa tudi okrasnih. Na voljo so v različnih barvah.
5. V skladu z zakonom New Jerseyja (Združene države Amerike) se zelje lahko prodaja vse dni v tednu, vendar ne ob nedeljah. V Zahodni Virginiji je kislo zelje prepovedano. Postopek namreč povzroča neprijeten vonj, ki lahko moti sosede.
6. Kislo zelje vsebuje 90 % vode.
7. Koristi kislega zelja so tudi posledica prisotnosti mlečne kisline. Pozitivno vpliva na črevesno mikrofloro, ohranja in obnavlja število koristnih mikroorganizmov.
8. 100 g svežega belega zelja vsebuje več kot polovico vitamina C, ki ga potrebuje odrasla oseba.

Zato je zelje precej zanimiva zelenjava, ki ne sme manjkati na vrtu nobenega vrtnarja.

Belo zelje je eden od izdelkov, ki podirajo rekorde po vsebnosti hranilnih snovi. Veliko se uporablja v različnih jedeh, kot so pecivo in solate. Iz njega lahko naredite tudi zimski paket.

Zaradi svojih lastnosti je primeren za kozmetiko. Izdelki na osnovi kala pomagajo podaljšati mladost in ohraniti naravno lepoto. Zelje se uporablja tudi v medicini za odpravo nekaterih simptomov in izboljšanje stanja. Pomembno je, da ga uživamo pravilno in zmerno, da ne škoduje telesu.

Fotografija belega zelja