Porcini: uporabne lastnosti in recepti

Gomoljnice so odlična poslastica za vsako mizo. Poleg okusa pa ima tudi številne koristi za zdravje.

Kako so videti in kje rastejo

Goba ceps (znana tudi pod imenom škorenj, kapucinka, škorenj) spada v družino škorenjcev. Kapica je lepa - izbočena, čeprav se s starostjo splošča. V premeru ima lahko do trideset centimetrov. Zunanja stran je običajno gladka, z občasnimi gubami. Če je temperatura visoka, pokrovček poči.

Barva klobuka se lahko razlikuje glede na to, kje goba raste:

1. V borovih gozdovih je barva čokoladna, včasih z rožnatim robom.
2. V smrekovih gozdovih je barva rjava, lahko tudi z zelenim odtenkom.
3. Pri listnatih drevesih je kapica svetlejše barve in rumeno oker.

Kapica je pri mladih gobah gostasta in svetle barve, pri starejših pa rumena. Ob prerezu se barva gobe ne spremeni.

Surove gomoljnice imajo po kuhanju ali sušenju šibek okus in vonj. Kuhan ali posušen ima zelo izrazit in prijeten vonj.

Steblo je lahko visoko od 8 do 12 centimetrov in široko do 7 centimetrov. Površina stebla je rjavkasta z belim ali rdečim odtenkom.

Glavica lahko raste v bližini različnih dreves, najpogosteje pa jo najdemo v borovih gozdovih, brezah, hrastih in smrekah.

Različne vrste

Poznamo več vrst glavnatih rastlin. Glavni so:

1. Smreka - veliki primerki, ki dosežejo do dva kilograma. Kapica je večinoma kostanjevo rjava z nagubanim vrhom. Te gobe je treba nabirati od zgodnjega poletja do jeseni oktobra. Običajno rastejo ob smrekah.
2. Hrastove gobe so srednje velike, s sivkastim klobukom s svetlimi pikami. Pri visoki vlažnosti je površina gobe sijoča in rahlo sluzasta. Rastejo v bližini hrastov in jih lahko nabiramo od začetka maja do oktobra. Pojavljajo se predvsem v južnem delu Rusije in na Kavkazu.
3. Brezove gobe so velike, s premerom do 27 centimetrov. Goba je svetle barve, klobuk pa je lahko naguban in razpokan. Raste v vseh gozdovih evropskega dela Ruske federacije, na Kavkazu in v tundri. Najpomembneje je, da so v bližini na primer breze ali osike. Zbiranje poteka od junija do oktobra. Včasih jih je mogoče najti tudi ob koncu jeseni.
4. Borovničke so opisane na podoben način kot gobice. Rastejo ob borovcih in imajo najraje peščena tla.

Zakaj je gobica, imenovana gobica iz jurčkov, bela goba?

To ime se marsikomu sliši čudno, saj imajo gobe gomoljnice le redko belo kapico. Skrivnost tega imena je zelo preprosta: vse razen zgornjega dela (klobuka) te gobe je belo. Meso bele gobe med kuhanjem ostane belo.

Kako prepoznati navidezno ceps od pravega

Ljudje, ki imajo radi okus češpelj, jih morajo vsekakor znati ločiti od lažnih, da njihovo nabiranje ne bi povzročilo negativnih posledic za zdravje.

Lastnosti, ki so skupne vsem vrstam pravih glavic, so naslednje:

1. Meso prave gobice ima prijeten vonj po gobah ali pa sploh nima vonja.
2. Bela barva mesa se po rezanju, kuhanju ali sušenju ne spremeni.
3. Cevasta plast (pod pokrovčkom) je lahko le rumene, bele ali olivne barve.

Prave jurčke lahko zamenjate z žolčnimi ali satanovimi gobami. Značilnosti satanske gobe:

• Steblo je sodčkaste oblike;
• Cevasta plast pokrovčka je lahko rdečkaste ali oranžne barve;
• Meso se po prerezu zelo hitro obarva modro;
• Stare gobe dišijo po gnili čebuli.

Znaki žolčne gobe:

• cevasta plast je lahko umazano sive ali rožnate barve;
• meso se na prerezu obarva zelo bledo rožnato;
• Okus je zelo grenak.

Lažne gobe so zelo nevarne, če jih jemo surove. Če človek zaužije že 10 gramov satanske gobe, ga hitro ohromi in v kratkem času umre.

Razlikovanje med gobami vrste Ceps in Boletus

Boletus je ime rodu gob. Glavač je vrsta gobe, ki spada v svoj rod. Med njima pa obstajajo nekatere razlike:

1. Grošelj (razen če gre za grezovko) je lahko ogromen, velik tudi do tri kilograme. Med glavatimi pa občasno najdemo edinstvene primerke, ki tehtajo do 7 kilogramov.
2. Surova čemaž ima vonj po ogljikovi kislini. Bela gobica nima vonja, razen prijetnega vonja po gobah.
3. Včasih gobam pravijo tudi prašičje gobe. To ni natančno ime, saj so v tem rodu še druge gobe. Na splošno pa ime ni napačno.

Sestava in vsebnost kalorij

Sestava glavnatega lista je zelo bogata z vitamini, minerali in drugimi hranilnimi snovmi:

1. Makrohranila v sestavi: kalij, kalcij, magnezij, klor, fosfor, natrij, žveplo, silicij, mangan.
2. Elementi v sledovih: železo, rubidij, fluor, krom, kobalt.
3. Glavni vitamini: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacin.

Vsebnost kalorij v jurčkih je nizka: le 30 kilokalorij na 100 gramov. Seveda se poveča, če so gobe ocvrte v rastlinskih ali živalskih maščobah.

Koristne lastnosti cepsov

Zaradi velikega števila vitaminov in drugih koristnih snovi je gobovec ena najbolj zaželenih gob v nabiralnici.

Pozitivni vplivi cepsov na človeško telo:

1. Telesu lahko pomaga pri hitrem okrevanju po različnih boleznih, operacijah, anoreksiji. Pri uporabi gob se poveča mišični tonus, vzdržljivost, kar je zelo koristno za ljudi, ki se ukvarjajo s športom.
2. Je pomočnik želodca in črevesja, da telo hitro absorbira hrano in se znebi škodljivih snovi.
3. Izboljša se metabolizem, zato lahko hitro in enostavno izgubite težo.
4. Gobe štorovke blagodejno vplivajo na možgane, saj lajšajo glavobol in povečujejo koncentracijo, s tem pa olajšajo različne intelektualne dejavnosti.
5. Ker je gomoljnica bogata z aminokislinami in antioksidanti, pomaga telesu, da se hitreje očisti strupov.

Vse koristne lastnosti so vidne le, če so gobe visoke kakovosti. Zato jih je najbolje nabirati na območjih, kjer ni onesnaženega okolja. Če kupujete glavnato zelenjavo, morate biti vedno pozorni na njen videz: ali je poškodovana, ima lise ali nenavadne madeže?

Ali se lahko ceps doji?

Doječe matere se morajo med dojenjem pogosto odpovedati različnim vsakdanjim in priljubljenim izdelkom, da ne bi škodovali otrokovemu zdravju. Gobe Porcini niso primerne v obdobju dojenja. Povzročajo lahko alergije in so za telo težko prebavljivi.

Za dojenčka s šibkim imunskim sistemom imajo lahko jurčki te nevarne posledice:

1. Ker vsebujejo hitin, jih telo težko prebavi. To lahko povzroči pomanjkanje spanja, kolike in slabost.
2. Alergije se lahko razvijejo pogosteje.
3. Med rastjo gobe v velikih količinah absorbirajo različne toksine in kovine. Te snovi lahko poslabšajo zdravje otroka.
4. Gobe lahko zastrupijo doječo mater, otrok pa se zastrupi.
5. Pri nabiranju gob jih lahko zamenjamo z lažnimi vrstniki, kar je lahko celo usodno.

Kljub temu ima glavica veliko vitaminov, ki lahko pomagajo pri otrokovem razvoju. Krepijo lahko imunski sistem, povečujejo odpornost telesa, izločajo škodljive snovi in izboljšujejo mišični tonus. Vendar jih lahko kot hrano uporabljate le po posvetu s pediatrom.

Pri kateri starosti so lisičke dovoljene otrokom?

Zdravniki močno odsvetujejo hranjenje majhnih otrok z gobami, saj otroško telo še ni trdno in ima zelo malo encimov, ki bi lahko prebavili ta težek izdelek.

Gobe jurčki niso nobena izjema. Otroško telo se ne more spoprijeti s strupenimi snovmi, ki se jih med rastjo gob nabere precej. Zdravniki menijo, da naj bi otroci jedli gobe šele, ko dosežejo šolsko starost.

Koristi posušenih glavic

Posušeni jurčki so enako uporabni kot sveži. Vsebujejo veliko riboflavina, ki skrbi za zdrave lase, nohte, kožo in celotno telo. Največji pozitivni učinek posušenih glavic je na ščitnico.

Posušene jurčki so vsekakor koristni pri angini pektoris, različnih pljučnih in želodčnih obolenjih, zlasti pri razjedah. Vsebujejo tudi snovi, ki se lahko borijo proti različnim tumorjem, zato jih pogosto priporočajo za preprečevanje raka.

Zdravstvena raba glavnatega česna

Gobice vsebujejo večino Mendelejeve tabele, kar je prava vrednota. Zato se pogosto uporabljajo v ljudskem zdravilstvu.

Zdravilne lastnosti glavnatega lista:

1. Lahko lajšajo glavobole, koristijo srcu, imajo baktericidne lastnosti.
2. Varuje pred možgansko kapjo in znižuje krvni tlak.
3. Zmanjšujejo bolečine v sklepih in pomagajo pri zdravljenju protina.
4. Ta izdelek pomaga krepiti imunski sistem.
5. Ima zdravilne lastnosti na rane in razjede.
6. Izdelek ima lahko antisklerotični učinek.
7. Uporabljajo se v vseh oblikah pri boleznih ožilja, ishemiji, za izboljšanje odpornosti.

Škoda in kontraindikacije

Škodljive so lahko le zaradi človekove dejavnosti: med rastjo absorbirajo različne toksine in težke kovine. Zato jih je najbolje nabirati na okolju prijaznih območjih. Prav tako lahko škodujejo, če pogoji shranjevanja niso ustrezni.

Kontraindikacije za uživanje glavnatega česna

• bolezni trebušne slinavke, ledvic in jeter;
• različne želodčne motnje, zaprtje, napihnjenost;
• bolezni želodca in črevesja;
• visok holesterol;
• bolezni mišično-skeletnega sistema.

Gobe jurčki lahko zastrupijo otroke zaradi velike količine hitina, ki ga otroško telo ne prebavi zlahka. Povzročijo lahko želodčne težave. Po zastrupitvi je treba takoj sprati želodec in v primeru zapletov takoj poklicati reševalno službo.

Ali se lahko zastrupim z jurčki

Poleg otrok se lahko z jurčki zastrupijo tudi odrasli. Glavni vzroki so:

1. uživanje pokvarjenih, prezrelih ali popolnoma gnilih gob. Zelo hitro se pokvarijo, skoraj tako kot meso.
2. Uživanje lažnih češpelj, ki so zelo podobne pravim.
3. Slaba toplotna obdelava. Kuhati jih je treba zelo dolgo in temeljito.
4. Če gobe kuhajo ljudje, ki trpijo za črevesnimi boleznimi, lahko kontaminirajo hrano.
5. Če gobe nabiramo na območjih, kjer so v bližini tovarne, kemični obrati, avtoceste.

Pri zastrupitvi se simptomi pojavijo že dve uri po zaužitju. Če ste zaužili lažne jurčke, se simptomi pojavijo v pol ure. Klinična slika je običajno naslednja:

• slabo počutje;
• šibkost;
• omotica;
• slabost;
• driska;
• bolečine v želodcu;
• tahikardija.

Kako izbrati in shraniti glavnate paprike

Gomoljnice so poslastica po vsem svetu. Vendar morate pri izbiri glavnatih rastlin poznati nekaj skrivnosti:

1. Najbolje je seveda, če gobe naberete sami. Čim bolj svež je izdelek, tem boljša in bolj zdrava je jed.
2. Najboljši okus imajo mlade gobe.
3. Ne kupujte glavic pri neznanih prodajalcih. Bolje je iti k zaupanja vrednim ljudem, tudi če imajo višjo ceno za gobe kot drugi.
4. Pred nakupom izdelka ga dobro povonjajte. Sveže gobe imajo vonj po svežih gobah. Lahko se pojavi vonj po zemlji, borovih iglicah in listih. Ko pritisnete pokrovček, se sliši rahlo škripanje. Če kupite gobe, ki smrdijo in so na videz puste, se lahko zastrupite, poleg tega pa tudi ne boste imeli okusnega obroka.
5. Gobe je najbolje skuhati takoj po nakupu, saj se lahko hitro pokvarijo. Tudi če gobe takoj po nakupu operete in posušite ter jih shranite v dobro posodo, jih ni priporočljivo hraniti dlje kot en dan.

Pred skladiščenjem morate gobe vedno obdelati. To storite tako:

1. Gobe so skrbno pregledane: v primeru, da je pred vami bela goba lažnega videza.
2. Razvrstimo jih: odstranimo vse stare, črvive ali preprosto nezanesljive.
3. Odstranite vse listje, smeti, iglice in druge odpadke.
4. Obrežite temne, poškodovane ali poškodovane lise, ki jih je nekdo drug že odžrl. Spodnja stran je prav tako obrezana.
5. Gobe 15-20 minut namakajte v hladni vodi.
6. Izperite jih pod tekočo vodo.

Gobe za 6 do 24 ur namočite v vodo s soljo, nato pa se znebite neželenih žuželk in črvov.

Nato gobe položite v pripravljeno posodo, jih pokrijte s krpo in postavite na spodnjo polico hladilnika. V tej obliki jih ne smemo hraniti dolgo, najbolje največ 24 ur, lahko pa tudi do tri dni.

Ali lahko zamrznem

Gobe šitake je mogoče zamrzniti. Za to jih morate očistiti, olupiti in dobro obrisati s krpo ali gobo. Vendar gob pred zamrzovanjem ne umivajte. Če so zelo umazani, jih lahko sperete pod tekočo vodo, vendar jih ne namakajte.

Najbolje je zamrzniti le mlade in sveže češplje. Gobe s črvi je treba takoj zavreči.

Zamrznete lahko surove, kuhane in pečene gobe. Metode:

1. Pred zamrzovanjem je treba surove gobe položiti na desko za rezanje in nato v zamrzovalnik. Ko so dovolj zamrznjeni, jih vzemite ven in jih po delih razporedite v različne posode. Najbolje je, da za to uporabite posebne posode.
2. Kuhane gobe je lažje zamrzniti. Najprej ga zavrite, nato pa ga dajte na cedilo. Ko vlaga odteče, jih zapakirajte v posebne vrečke, namenjene zamrzovanju.
3. Pred zamrzovanjem popečite jurčke. Po običajnem čiščenju je treba čemaž narezati na večje kose in ga dobro oprati. Nato jih dajte v ponev in jih pražite na olju, dokler tekočina ne izhlapi. Počakajte, da se ohladijo, in jih zložite v plastične vrečke.

Gobe iz murve se dobro ohranijo v zamrzovalniku pri temperaturi najmanj minus 18 stopinj Celzija. Ko jih odmrznete, jih ne smete takoj pojesti. Pred uživanjem jih je najbolje speči ali skuhati.

Kako posušiti ceps

Obstaja odličen način za shranjevanje vaših najljubših gomoljnic, ki jih lahko posušite. Posušene gomoljnice so še bolj dišeče in okusne kot sveže. Dobra prednost je tudi ta, da se po sušenju skrčijo in zavzamejo manj prostora.

Da bi gobe posušili, jih je treba skrbno obdelati. Tu so zelo pomembni odtenki:

1. Za sušenje so primerne le zelo kakovostne, mlade gobe brez poškodb.
2. Pred sušenjem jih ne smete prati, saj lahko vpijejo preveč vlage.
3. Za čiščenje uporabite bombažno krpo.
4. Poskrbite, da odrežete spodnjo stran stebel.
5. Gobe razvrstite po velikosti in kalibru.
6. Kovinskih nožev ne smete uporabljati, saj meso gob ob stiku s kovino potemni.
7. Zelo velike gobe narežite na približno 15 milimetrov debele trakove.

Po pripravi morate izbrati način sušenja. Obstajajo tri glavne metode:

1. Najpreprostejša ljudska metoda je sušenje na vrvici. Vzemite cele ali narezane gobe in jih napeljite na nit, da se ne dotikajo druga druge. Nato jih obesimo na mesta z dovolj sonca in dobrim zračenjem. Ponoči je treba gobje niti hraniti v zaprtih prostorih, da prekomerna vlažnost ne pokvari izdelka. Približni čas sušenja je dva tedna.
2. Druga preprosta metoda je, da gobe postavite na ravno površino (papir ali na primer časopis) na sonce. Za enakomerno sušenje jih morate občasno obrniti na glavo in jih ponoči postaviti v stanovanje. Sušili se bodo tudi štirinajst dni.
3. Tretji način je prav tako preprost: sušenje v pečici. Gobe položite na pekač, obložen s pergamentom. Vrata pečice ne smejo biti preveč tesno zaprta, da lahko odvečna vlaga odteče. Pečica mora biti segreta na največ 70 stopinj. Čas sušenja je odvisen od količine in kakovosti pripravljenih gob.

V današnjem svetu že obstajajo posebni aparati za pomoč gospodinjam. Gobe lahko na primer posušite tudi z električnim sušilnikom.

Ko se gobe posušijo, jih je treba dobro prebrati in razvrstiti. Posušene gobe shranjujte v vrečah iz blaga ali papirja. Včasih jih lahko shranite tudi v steklenih kozarcih, vendar jih morate pred tem sterilizirati in posušiti.

Kako kuhati jurčke: recepti

Pri pripravi jurčkov ni nobenih težav. Vendar pa še vedno obstaja nekaj skrivnosti za pripravo okusne in zdrave jedi.

Kako jih speči

Obstaja več odličnih receptov za pripravo čebule v ponvi.

Kuhanje svežih jurčkov
Potrebovali boste:

• sveže gobe - en kilogram;
• maslo - sto gramov;
• Čebula - dvesto gramov;
• poper - pet zrnc popra;
• lovorjev list - dva;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Bele gobe je treba nasekljati in deset minut kuhati v osoljeni vodi. Nato gobe dajte v cedilo in počakajte, da se voda popolnoma odcedi.
2. Maslo se mora v ponvi popolnoma stopiti. Nato vanj položite gobe. Na srednjem ognju cvrite 20 minut. Pogosto mešajte.
3. Olupite čebulo, jo narežite na pol kolobarja in jo dodajte gobam. Gobe s čebulo pražimo približno pet minut, dodamo lovorov list in poper.
4. Zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev in pustite vse skupaj vreti še približno 10 minut.

Ocvrte posušene gobe
Potreba:

• 50 gramov posušenih jurčkov;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 100 gramov čebule;
• Sol po okusu.

Priprava:

1. Posušene gobe se operejo, prelijejo z litrom vode in pustijo stati šest ur, da gobe dobijo normalno obliko. Nato gobe ponovno operemo in jih kuhamo deset minut. Nato v ponvi segrejte olje. V olje dajte gobe in jih na močnem ognju pražite 25 minut.
2. Čebulo narežite na pol kolobarje in jo dodajte gobam. Posolite in premešajte ter pražite še deset minut.
3. Zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte in pustite, da vse skupaj na majhnem ognju vre približno deset minut.

Praženje slanih jurčkov
Zahtevano:

• kilogram soljenih jurčkov;
• 100 mililitrov rastlinskega olja;
• 200 gramov čebule.

Priprava:

1. Gobe morate vzeti iz slanice in jih oprati v tekoči vodi. Nato gobe prelijte z ledeno mrzlo vodo in jih pustite stati uro in pol. Po preteku potrebnega časa gobe ponovno sperite in počakajte, da iz njih odteče vsa voda.
2. Gobe ocvremo na olju v ponvi s pokrovom. Pražite, dokler vlaga ne izgine.
3. Čebulo narežite na majhne koščke, jo dajte v ponev in jo skupaj z gobami pražite, dokler čebula ne dobi zlate barve.
4. Nato pokrijte in kuhajte 5 minut.

Kako marinirati

Obstaja veliko različnih receptov za mariniranje jurčkov.

Mariniranje s kisom
Potrebno:

• Kis - 8 žlic (kis mora biti 9-odstoten);
• posušeni klinčki - 3 kosi;
• sladkor - 2 žlici z žlico
• začimbe - 4 grahi;
• lovorjev list - 2 lista;
• črni poper - 4 grahi;
• groba sol - 1 žlica.

Priprava:

1. Najprej morate pripravljene gobe kuhati štirideset minut. Takoj ko vse zavre, je treba s skledico odstraniti peno in dodati sol.
2. Odstavite lonec z ognja in gobe odcedite v cedilu. Nato jih sperite s tekočo vodo.
3. Gobe prenesemo v skledo in začnemo pripravljati marinado. V vodo, ki ostane po kuhanju gob, dodamo sol, sladkor, poper, lovorov list, klinčke in kis. Vse skupaj zavrite. Nato dodajte oprane gobe in kuhajte še približno 25 minut.
4. Nato vse prelijte v sterilizirane kozarce in jih nežno zavijte. Konzerve obrnite in jih zavijte v krpe.
5. Po 24 urah lahko vse pospravite v klet.

Brez sterilizacije
Obstaja zelo enostaven in hiter recept za pripravo mariniranih gob.

Potrebno bo:

• En kilogram jurčkov;
• pol litra vode;
• 9-odstotni kis - 2 čajni žlički;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• gorčica - nekaj zrn;
• posušen koper - po okusu;
• groba sol - 1,5-2 čajne žličke;
• lovorjev list - 2 lista.

Priprava:

1. Bele gobe je treba kuhati na srednji temperaturi. Ni mogoče natančno določiti, koliko časa traja - kuhane gobe se potopijo na dno ponve.
2. Nato pripravimo marinado. Vodo v loncu zavrite. Dodajo se sol, sladkor, kis in citronska kislina.
3. V oprane kozarce dajte koper, lovorjev list, gorčico in gobe. Gobe prelijte z marinado in jih pokrijte.

Kako narediti julienne

Recept za julienne gob iz jurčkov

Potreba:

• 500 gramov jurčkov;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 50 gramov masla;
• 2 žlici pšenične moke;
• 1 skodelica smetane;
• 100 gramov trdega sira;
• sol, poper - po okusu.

Priprava:

1. V ponvi na rastlinskem olju prepražite gobe. Nato jih dajte v cedilo.
2. V ločeni posodi pripravite omako: maslo, moko in začimbe.
3. Gobe prelijte z omako, jih položite v cocotte in postavite v pečico. Po 20 minutah jih lahko vzamete ven in pojeste.

"Polevka" - juha s suhimi jurčki

V beloruskih vaseh je bila ta juha nekoč običajna, vsakdanja jed. Takrat so vsi nabirali gobe. Sušili so jih v velikih količinah. S pojavom interneta in dostopnostjo najrazličnejših receptov pa je bila riba polenovka nezasluženo pozabljena. In zaman - juha je resnično okusna.

Polevki se ne dodaja krompir. Jedo ga kot prigrizek s kuhanim "bulbajem" ali črnim kruhom.

Sestavine
Vzemite približno število izdelkov.

• Posušeni boreči - 1,5-2 skodelice.
• kisla smetana - 1 skodelica.
• Čebula - 2 kosa.
• Česen - 2 velika stroka.
• Moka - 2 žlici.
• ½ limone ali 2 žlici jabolčnega kisa.

Začinite s soljo, črnim poprom, lovorovim listom, muškatnim oreščkom in zelišči. Sončnično olje ali drobno sesekljana slanina (kar vam ustreza).

Postopek kuhanja

1. Gobe prelijte s 3 litri vrele vode, jih pokrijte in pustite, da se ohladijo.
2. Gobe operite pod tekočo vodo, nato pa napitek precedite skozi gazo.
3. Svinjsko meso potopite v odcejeno infuzijo, dodajte limono, poper, sol, lovorjev list, zavrite in na nizki temperaturi kuhajte približno eno uro.
4. 2 čebuli naribajte na grobem strgalu. Ocvrite jih v stopljeni, drobno sesekljani svinjski masti ali sončničnem olju.
5. Dodajte kislo smetano in muškatni orešček (s konico noža).
6. Prilijte 2 zajemalki vrele juhe. Dodajte moko.
7. Omako med stalnim mešanjem počasi vlijte v kuhano gobovo juho.
8. Plin vključite do konca in kuhajte 2-3 minute.
9. Izklopite, dodajte zelenje (koper, peteršilj), strt česen in pustite stati pol ure.

Pomembno: Omaka v ponvi mora zavreti. Šele nato je na vrsti moka. Če moko vlijete v vročo, a ne vrelo omako, se grudicam ne morete izogniti!

Kako pred kuhanjem olupiti bučke

Čiščenje jurčkov ni zahtevno. Potrebovali boste:

1. Najprej je treba gobe očistiti odvečnih ostankov in iglic.
2. Repke je treba temeljito oprati z vodo in posušiti.
3. Spodnji del stebla se odreže.
4. S krpo očistite pokrovček in pecelj.

Po tem gobe še enkrat sperite in jih skuhajte.

Ali se lahko ceps jedo surove

Številne gobe lahko brez skrbi jeste surove. Tudi češplje niso izjema. Najpomembneje je, da jih prej dobro očistite.

Zanimiva dejstva o glavicah

V Rusiji so jurčki zelo priljubljeni. O njih obstaja nekaj zanimivih dejstev:

1. V šestdesetih letih prejšnjega stoletja je neki lovec na gobe odkril velikega, 10 kilogramov težkega gobarja.
2. V glavicah so snovi, ki lahko delujejo proti rakavim celicam.
3. Poleti glavači ne živijo več kot teden dni. Jeseni lahko živijo več kot dva tedna.

Fotografija jurčkov