Bela čokolada: vsebina, zdravstvene lastnosti in kontraindikacije

Bela čokolada se je pojavila v 30. letih prejšnjega stoletja, ko je priljubljeno švicarsko podjetje Nestle razvilo novo tehnologijo za pridobivanje te poslastice. Med sladkosnedi je ta izdelek zelo priljubljen.

Pri nakupu sladice se morate zavedati, da nekateri brezvestni proizvajalci z izdelki ravnajo nepravilno. Sestava takšne čokolade je lahko škodljiva za telo. Danes je veliko podjetij, ki proizvajajo bele dobrote. V takšnih razmerah je veliko težje izbrati kakovosten izdelek.

Iz česa je narejena bela čokolada?

Ta čokolada je sladica, izdelana iz kakavovega masla, kristalnega sladkorja, mleka v prahu in vanilina. Kakav v prahu ni dodan, zato je bela čokolada slonokoščene barve in ima lahko celo rumenkast odtenek. Takšen izdelek vsebuje malo antioksidantov.

Bela sladica dobi poseben okus zaradi dodatka mleka v prahu, za katerega je značilen okus po karameli. Aromatično sredstvo je v tem primeru vanilin.

Kako se razlikuje od črne in mlečne čokolade

Te vrste čokolade se razlikujejo le po vsebnosti kakava v prahu. Bela čokolada na primer sploh ne vsebuje kakava v prahu, medtem ko ga črna čokolada vsebuje od 40 do 99 odstotkov. Mlečna čokolada vsebuje do 40 % takšnega prahu. Vendar lahko vsakdo te vrste sladkarij razlikuje po njihovem videzu. Bela različica je slabša od temne čokolade, ker nima enakega prahu, ki vsebuje vse pomembne sestavine.

Bela in temna čokolada veljata za tako imenovana antagonista, saj prva vrsta sploh ne vsebuje kakava, v drugi dobroti pa njegova koncentracija lahko doseže 99 odstotkov.

Sestava in kalorije

Izdelek ima kremast odtenek. Ima okus po kondenziranem mleku ali kremni karameli. Za nekatere je podoben otroški hrani v prahu. Kakovostna čokolada ne sme vsebovati hidrogeniranih maščob, palmovega olja ali slaščičarske maščobe.

V skladu s predpisi ustreznega GOST mora bela čokolada vsebovati najmanj 14 odstotkov mleka v prahu, 20 odstotkov kakavovega masla in 3,5 odstotka mlečne maščobe.

Sladica je na voljo v obliki palic - monolitnih ali poroznih, pa tudi v obliki različnih figuric in bonbonov.

Bela čokolada je na voljo brez dodanega sladkorja. Njen okus bo nenavaden v primerjavi z okusom grenke čokolade, ki temelji na posebni aromi in okusu kakava. V skladu s predpisi mora takšna poslastica vsebovati več kot 50 odstotkov kakavovega masla. Takšen izdelek je prehranski.

Ta vrsta čokolade vsebuje tokoferol in vitamine skupine B. Minerali so železo, kalcij in fosfor.

Glikemični indeks bele sorte je 70, medtem ko je enak indeks grenke sorte 25. Zato se za ljudi s sladkorno boleznijo proizvajajo različice brez sladkorja, s stevio.

Izdelek je precej kaloričen, saj 100 g vsebuje približno 550 kcal.

Kako je bela čokolada uporabna

Splošne ugodnosti

Bela čokolada je dobra, ker vsebuje kakavovo maslo. Vsebuje oleinsko, linolensko in stearinsko kislino. Poleg tega vsebuje vitamin E ali tokoferol. Te snovi blagodejno vplivajo na kožo, jo hranijo in napolnijo z energijo.

Bela čokolada vsebuje tudi snov, imenovano tanin, ki ima protivnetne lastnosti. V izdelku je tudi metilksanin, ki se uporablja za zdravljenje motenj dihanja. Kofein deluje protibolečinsko in izboljšuje možgansko cirkulacijo.

V kozmetologiji se pogosto uporablja bela čokolada. Belo čokolado pogosto uporabljajo v kozmetiki, njene koristne sestavine pa pomagajo pri celjenju ran in odpravljanju različnih kožnih izpuščajev. Olja v sladici negujejo suho kožo. Kozmetologi priporočajo izdelavo čokoladne maske, če so na koži sledi aken in furunkuloze, strij in majhnih brazgotin. Tak izdelek lahko uporabite pozimi za zaščito kože pred ozeblinami in omrzlinami.

Za ženske

Najprej je treba omeniti, da je belo čokolado mogoče narediti brez dodajanja sladila, kar je zelo pomembno za ženske, ki pazijo na postavo, saj se takšen izdelek dobi dietno. Ta vrsta čokolade je primerna tudi za maske za suho kožo in vnetna stanja. Spodbuja tudi sintezo serotonina in sproščanje endorfina, ki pomaga izboljšati razpoloženje.

Bela čokolada lahko pomaga odpraviti akne. Druga pomembna lastnost bele čokolade je, da preprečuje zgodnje staranje kože.

Takšna čokolada ima številne koristi za zdravje. Najpomembneje je, da ga uživate zmerno. Previdno ga morajo uporabljati ljudje, ki se morajo zaradi zdravstvenih razlogov držati pravilne prehrane.

Za moške

Kot smo že omenili, bela čokolada vsebuje vitamin E. Ta snov lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja. Vitamin K v čokoladi zagotavlja absorpcijo kalcija, ki vstopa v telo.

Nosečnost

Vitamin E, ki ga najdemo v kakavovem maslu, je priporočljiv med nosečnostjo. Omogoča nemoteno nadaljevanje nosečnosti. Kisline, kot sta linolenska in arašidova, pa preprečujejo razvoj sladkorne bolezni, vključno z gestacijskim diabetesom.

Pri dojenju

Čokolada med dojenjem pomaga blažiti depresijo, ki se pogosto pojavi pri ženskah po porodu. Bela čokolada vsebuje vitamin E, ki pozitivno vpliva na hormonsko ravnovesje, izboljšuje zdravje nohtov in kože ter uravnava endokrini sistem. Vitamini skupine B normalizirajo delovanje prebavil, blagodejno vplivajo na živčni sistem in spodbujajo delovanje možganov.

Kalcij je bistvenega pomena za novorojenčka in otroka, saj krepi kosti in zobe ter preprečuje rahitis pri otrocih.

Čeprav temna čokolada velja za bolj zdravo od bele, jo je še vedno priporočljivo uživati v obdobju dojenja. Vsebuje namreč veliko manj kofeina, ki lahko pri otrocih povzroči tesnobo ali nespečnost. Vendar pa mora biti takšen izdelek vedno naraven. Če čokolada vsebuje barvila, arome in emulgatorje, je bolje, da takšne čokolade ne uporabljate. Izdelek se lahko uvede od tretjega meseca, vendar le po posvetu z zdravnikom. Po uporabi te vrste čokolade morate dva dni spremljati stanje otroka, da izključite možnost alergijske reakcije.

Za otroke

Kljub temu da ima čokolada blagodejne lastnosti za otrokovo telo, zdravniki še vedno svetujejo, da je ne dajemo otrokom, mlajšim od 1,5 leta. Vsebuje namreč kofein, teobromin in sladkor, ki aktivirajo živčni sistem, kar v otroški dobi ni potrebno. Otroci šele spoznavajo hrano in jim izraščajo zobje, zato njihovega živčnega sistema ni treba dodatno vznemirjati.

Pri hujšanju

Bele čokolade ne smete uživati med dieto. Sladka ploščica ne vsebuje veliko zdravih sestavin za telo, hkrati pa je koncentracija kakavovih zrn v njej manjša od 35 odstotkov. Tej čokoladi pogosto dodajo mleko, različne ojačevalce okusa in arome itd. V tem primeru je težko reči, da se bela čokolada nanaša na prehranske izdelke.

Škoda in kontraindikacije

Ko govorimo o beli čokoladi in njenih koristnih lastnostih, moramo poudariti tudi negativne vidike tega izdelka. Najprej je treba opozoriti, da sestava takšne dobrote vsebuje veliko sladkorja in mlečnih maščob, zaradi česar je zelo kalorična. Te kalorije negativno vplivajo na telesno presnovo in povzročajo neravnovesje. To lahko privede do debelosti.

Ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, morajo biti pri uživanju čokolade previdni. Ta izdelek namreč vsebuje kakavovo maslo, ki včasih povzroča alergijske reakcije. Znano je, da uporaba bele čokolade povzroča visok krvni tlak in aritmijo.

Visoka raven sladkorja v hrani povzroči povečanje tega indeksa v krvi. Zaradi tega je pretok krvi v krvnih žilah moten. To ne pomeni, da ga moramo popolnoma prenehati uživati, ampak ga moramo le omejiti.

Opaziti je mogoče individualno preobčutljivost. Druge kontraindikacije so nespečnost, glavoboli, visok krvni tlak, živčna razdražljivost, otroštvo in črevesna disbakterioza.

Ne sme se jesti pred spanjem.

Kako izbrati in shraniti

Če bela čokolada vsebuje hidrogenirana olja in različne druge dodatke, ne morete govoriti o varnosti in uporabnosti takšnega izdelka. Zato je pomembno, da pri nakupu preberete informacije na etiketi izdelka. Čeprav lahko tudi najbolj priljubljene blagovne znamke v svojih izdelkih navajajo te snovi, saj njihova uporaba ni zakonsko prepovedana.

Če pa želite kupiti kakovosten izdelek, morate izbrati čokoladne ploščice, ki vsebujejo samo kakavovo maslo. Čokolada mora biti čvrsta in brez grudic. Opozoriti je treba, da je nizka cena sumljiva, saj prava čokolada ne more biti poceni.

Pri pogojih shranjevanja ne pozabite, da se čokolada boji sončne svetlobe, zato je ne smete izpostavljati soncu. V takšnih razmerah se izdelek ne le začne topiti, temveč tudi dobi grenak okus.

Optimalna temperatura za shranjevanje čokolade je 16 stopinj nad ničlo. Že pri 21 stopinjah se čokolada začne topiti, natančneje, začne se topiti kakavovo maslo. Ko se temperatura zniža, začne maščoba v maslu kristalizirati in na prej svetleči površini ploščice se pojavi bela prevleka. Shranjevanje v hladilniku bo imelo enak učinek. Le v tem primeru je obloga posledica kristalizacije saharoze, do katere je prišlo med zamrzovanjem vode. Zato tudi hladilnik ni primeren za ta namen.

Prav tako ne smete pozabiti, da je treba čokolado zaščititi pred tujimi vonjavami, ki jih zlahka absorbira.
Belo čokolado lahko hranite do enega meseca.

Kako narediti belo čokolado doma

Glavne sestavine, potrebne za domačo izdelavo bele čokolade, so kakavovo maslo, sladkor in mleko v prahu. Vzemite 100 g vseh sestavin. Kakavovo maslo je na voljo v lekarni ali v specializirani trgovini s slaščicami. V končni ploščici mora biti njegova koncentracija 30 odstotkov celotne mase. Poudariti je treba, da je treba uporabiti sladkor v prahu, saj se veliko bolje raztopi. Če uporabite sladkor, lahko ostanejo kristali.

Kakavovo maslo stopite v vodni kopeli. Nato dodajte sladkor v prahu, vanilin in mleko v prahu. Namesto slednjega lahko uporabite otroško mleko.

Vse sestavine zmešajte z mešalnikom ali metlico v vodni kopeli. Da se zmes ne bi prijela na ponev, jo namažite z maslom. Čokoladno zmes vlijte v pripravljene modelčke. Forme za uro in pol postavite v hladilnik. Po preteku določenega časa lahko kuhane koščke čokolade postrežemo. Nekateri ga dajo na mizo kot sladico ali ga dodajo pečenim izdelkom.

Kako stopiti belo čokolado

Preden stopite tablico bele čokolade, morate vedeti, da ima nižje tališče kot druge vrste čokolade. Zato je pomembno, da ga pravilno raztopite, da se ne pregreje in ne spremeni okusa.

Najpogostejši način je uporaba vodne kopeli. Sladico najprej narežite na majhne koščke ali jo naribajte. Nato sta potrebni dve posodi, od katerih mora biti ena napolnjena z vodo, tako da dno druge posode, v kateri bo čokolada, ni v stiku s tekočino. Ko voda zavre, postavite posodo s čokolado na vrh in zmanjšajte temperaturo, da tekočina ne zavre. Pomembno je, da sladkobo nenehno mešate. Sladico odstranite, ko se skoraj popolnoma stopi, vendar so v njej še vedno majhne grudice. Topljeni čokoladi je priporočljivo dodati malo masla, da se ne tvorijo grudice.

V ta namen lahko uporabite mikrovalovno pečico. Mikrovalovna pečica mora biti nastavljena na največjo moč 50 stopinj. Sesekljano belo čokolado dajte v plastično ali stekleno posodo in jo za 30 sekund postavite v mikrovalovno pečico, nato pa preverite sladico. Po potrebi postopek ponovite.

Zanimiva dejstva o čokoladi

1. Čokolada vsebuje spojino teobromin, ki velja za strupeno za živali.
2. Največja tablica čokolade je tehtala več kot 4 tone, dolga je bila več kot 5 metrov, široka približno 3 metre in debela 25 centimetrov.
3. Povprečno eno kakavovec proizvede približno 2 500 zrn. Da bi rastlina obrodila, mora biti stara vsaj pet let. Za izdelavo enega kilograma čokolade je potrebnih 400 kakavovih zrn.
4. Najdražja čokolada je tista, ki tehta manj kot 0,5 kilograma. Stane 2,6 tisoč dolarjev.
5. Prva sta kakav poskusila Mehičana Mocaya in Omelkey. To se je zgodilo približno tisoč let pred našim štetjem.

Fotografija bele čokolade